🇮🇹 INGREDIENTI PER 12 CROISSANTS: 500 gr di farina 0 (12 gr di proteine) 160 gr di latte (temperatura ambiente) 110 gr di acqua (temperatura ambiente) 80 gr di zucchero 10 gr di lievito di birra fresco 4 gr di sale 1 cucchiaio di estratto di vaniglia 60 gr di burro Bavarese 100 gr di burro per la sfogliatura 1 tuorlo con 2 cucchiai di latte per spennellare CUOCERE IN FORNO VENTILATO PRERISCALDATO A 175° PER 15 MINUTI (1 TEGLIA), OPPURE 25 MINUTI ( 2 TEGLIE).
Ciao Rita, ormai sei il mio punto di riferimento per i lievitati e dolci :)! Volevo sapere in questa ricetta con che cosa posso sostituire l’estratto di vaniglia, miele, aromi di arancia?
Finalmente qualcuno che fa vedere come si lavora l'impasto anche a mano. Brava, appena possibile proverò a ripetere questa bellissima ricetta di croissant sperando che vengono belli come i tuoi. Ti seguo sempre e apprezzo molto. Ciao e buon lavoro
Chef Rita sei una grande con la tua pacatezza tranquillità spieghi benissimo e fai sembrare tutto semplice... Proverò pure io... cercherò di replicare questa ricetta tu non lo sai ma quando leggo sfoglia salto subito altrove ma la tua ricetta proverò a farla 😘
Ciao Rita! Complimenti ❤ Ho visto con interesse il video fino alla fine e questa procedura di sfogliatura non la conoscevo. Sorprendente. Poi mi è venuto da sorridere quando impastavi con così tanta maestria e mi sono detto: "Rita ha una planetaria incorporata nelle mani" 😮 Buona giornata ❤️
Rita cara vedere l'impasto che si trasforma sul tavolo e diventa sempre più bello è la prima magia ma ti sei superata con questa sfogliatura facile e dentro poi...niente da aggiungere se non che sei una Maestra❤
Sei eccezzionale ! Rispondi anche il giorno di Natale! Wow! Ho inziato a ricopiare i tuoi suggerimenti su un quadernetto. Sono informazioni da ricordare!
Complimenti carissima Rita. I croissants non ho voluto mai farli, per me era complicato, ma adesso vedendoti all'opera ho pensato di farli appena possibile. Con il tuo metodo che ci hai fatto appena vedere hai reso tutto più semplice. BRAVISSIMA!!!!!!! 👏👏👏👏👏👏 Grazie molte. Un forte abbraccio da me ed Attilio❤
Complimenti Rita, sono favolosi questi croissant È vero questa sfogliatura è più facile rispetto a gli altri croissant che ci sono nel tuo canale e che io ho già fatto, con discreto successo, ma solo perché io nn ho le tue mani d'oro. Ora proverò a fare anche questi. Buona serata , un abbraccio ❤
Questi sono più semplici da fare Stella. C'è meno.burro nella sfogliatura, e non c'è pericolo che fuoriesca. Il risultato, è soddisfacente davvero. Grazie mille
GRAZIE di CUORE per la risposta.... penso di essermela persa quella dei croissant integrali, ma andrò subito a ricercarla... GRAZIE ancora di CUORE Sei BRAVISSIMA ❤😘
Sono veramente croissant da chef Rita. Ho sempre difficolta a fare impasti con burro sul piano di legno,c'è un trucco che facilita il procedimento grazie
Ci vuole un piano in laminato, oppure puoi prendere una piccola spianatoia di acciao. Il legno non aiuta, anche se lo ungi o lo inumidisci. Grazie mille
Ciao rita Ora ho seguito il tuo video. Sono troppo invitanti i tuoi croissants,, immagino la colazione con la tovaglietta il piattino, il croissant e la tazza con il latte, così i miei ragazzi si preparano la colazione😊 poi il profumo..... Che dire, una delizia che possiamo coccolare ogni tanto la famiglia.. Bella spiegazione, sai Rita, seguo attentamente le dosi, ascolto tutta la tua lezione, non cambio nulla, stessi ingredienti. Li proverò a fare, sono invitanti, belli, gustosi, profumati. Adoro impastare spesso e senza planetaria😊 Grazie Rita. Bravissima come sempre, un abbraccio forte❤❤❤❤❤
Cara Rita sei sempre sorprendente!! Croissant eccellenti! Io intanto ho fatto il tuo panettone… ora aspetto la tua colomba pasquale!😉 Buona giornata!!😍🥰
Stupendi, favolosi... Appena possibile li farò!!! Una domanda, si può usare una farina ai cereali, o integrale? E le dosi di tutto, rimangono sempre le stesse? GRAZIE
Buongiorno Rita. Si possono congelare, quelli in piu? Complimenti, per le sue opere, da quando la seguo, sto imparando a fare il pane. Buona giornata ❤❤
Ciao Rita ricetta eccezionale come peraltro sono sempre le tue ricette❤❤, avrei una domanda da farti È possibile congelare queste brioches? in quale momento è meglio farlo? Grazie mille
Ciao Rita intanto grazie per le tue dettagliate spiegazioni. Volevo sapere se con questo impasto si possono fare solo i cornetti o la posso utilizzare anche per altre ricette di pasta sfoglia?
Puoi fare croissants , pains au chocolat, e nastrine. La 0asta sfoglia classica non è lievitata. Quindi I 2 impasti si usano per preparazioni différé. Grazie
Cara Rita, guardo sempre con interesse le tue super ricette e questi croissant 🥐 fanno venire l'acquolina 😊 una domanda, posso prepararli la sera e cuocerli la mattina? Grazie...
Complimenti Rita, per il video molto bello e dettagliato. Mi scuserai , ma mancano le misure delle varie sfoglie, sopratutto dell`ultima, e la misura della larghezza dei triangoli e della altezza ( sapendo la misura dell`ultima sfoglia, si poteva ricavare, la misura dei triangoli.) Li voglio replicare senz`altro.Grazie per il metodo semplificato,molto utile. Un abbraccione, nonna Lina.
Il rettangolo da cui ho tagliato i croissants misura 50 cm x 30. Ho realizzato 10 croissants in tutto, compreso i due ritagli laterali che ho unito.... Grazie
Grazie mille Rita, se volessi congelarli, lo faccio subito appena formati? Poi al bisogno faccio fare la lievitazione tutta la notte fuori dal surgelatore es. sul tavolo della cucina per poi infornare la mattina seguente? Grazie mille per tutte le favolose ricette che ci doni. Un caro saluto
Alberto si, li congeli appena formati, ma vanno scongelato in frigo, non a temperatura ambiente. Nel tardo pomeriggio li trasferisci in frigo e il mattino seguente li cuoci. Grazie
Sono spettacolari cara Rita👍👍👍👍👍👍👍ti ringrazio con tutto il ❤️per la tua spettacolare spiegazione davvero molto facile ,grazie a tè proverò a realizzarli per la seconda volta in maniera egregia 🥰Ti chiedo solamente dove posso acquistare il burro Bavarese e una volta fatti si possono farcire da cotti oppure si farciscono prima di infornarli ,grazie in anticipo ,un abbraccio affettuoso e buona serata😍😘❤️
Il burro bavarese lo trovi in tutti i supermercati e discount. Puoi farcire i croissants sia prima che dopo la cottura. Io perô, per una riuscita migliore li farcisco dopo la cottura. Grazie mille
Non avevo visto questa ricetta, ottima da provare proprio, ma questo impasto non deve lievitare per ore come al solito? Volendo si può riempirli dopo cotti? Grazie mille Rita!!
Sono meravigliosi! Ho la spianatoia in legno con cui si lavorano male alcuni impasti e mi hanno regalato un tappetino da pasticceria in silicone. Si lavorano bene , su quest''ultimo impasti ricchi di burro come i tuoi croissants e i grandi lievitati tipo panettone e simili?
Perfetti li farò sicuramente🥰🥰... Rita un consiglio per poterli cuocere la mattina come mi suggerisci di fare? Impasto dal pomeriggio precedente gli do forma e li lascio tutta la notte in frigo?
Facile…..uguale anzi forse più complicato per chi non ha mai sfogliato, non mi fraintendere interessante la tecnica la proverò ma non dire più facile o veloce se non hanno tempo che non cucinino! 😂❤
Sai perché facile? Perché in questo modo, il burro non fuoriesce mai dalla pasta, quindi per chi é meno esperto, il procedimento risulta piû semplice.Non tutti sono capaci di incassare il burro nella pasta, come ho mostrato nell'altro mio video dei croissants sfogliati. Inoltre ci sono meno riposi, quindi chi ha meno tempo e meno esperienza può realizzare dei buoni croissants in casa. Per me é fondamentale che tutti , ma proprio tutti, senza distinzione alcuna, possano avvicinarsi al mondo dalla cucina a 360°.
Sembra facile ma tu hai esperienza,ma devo provare, arriverà il momento giusto,ma i 60 gr di burro sono quelli che metti nella prima lavorazione? grazie mille rita un abbraccio 💯💯💯💕
Ciao Rita, una delucidazione ...il burro per la sfogliatura, è Bavarese? Il panetto è da 100 o 250 gr.? Se poi mi diresti anche la marca della farina ....Grazie!
Ho usato il burro bavarese. Il panetto classico pesa 250 grammi.. Non è importante la marca della farina ma le caratteristiche specificate . Grazie mille
Volevo chiederti,Rita,volendo prepararli e congelarli prima dell'ultima lievitazione in teglia,e possibile? E poi ,bisogna metterli in teglia la sera prima d'andare a letto per trovarli pronti al mattino e spennellarli e infornarli?
Buongiorno Rita, questo procedimento non richiede riposo in frigo ogni volta che si fanno le pieghe come l altra tua sfoglia,che ho già fatto con successo !?
Buongiorno!Potrebbe spiegare perché consiglia la farina 0 piuttosto che la Manitoba, considerato che l’unica differenza che conosce un profano è l’origine del grano? Altra cortesia: sarebbe un aiuto enorme indicare le misure e lo spessore di ogni stesura, non solo quella finale, perché non è scontato come nel mio caso, che si sappia quando fermarsi e come stendere l’impasto! La ringrazio anticipatamente
Devi stendere la pasta fino ad un millimetro di spessore durante la sfogliatura. Poi il rettangolo finale deve essere di 6/7 millimetri. Per quanto riguarda le farine ti mando un mio video . Clicca sul link ⬇️ ua-cam.com/video/fjKmRmF889k/v-deo.htmlsi=9s_3mjgwLgqS_tdK
Ciao Rita 😊 vorrei fare questi cornetti per colazione a Natale ma per motivi di lavoro devo fare l'impasto prima, per congelarli al meglio come posso fare?
Ciao Rita. È un metodo più veloce perché non fai i riposi delle pieghe in frigo. Ce anche il sistema dei dischi sovrapposti con il burro. É un altra valida alternativa?. Porta ad una quasi sfogliatura?. Ovviamente la buona qualità del burro è fondamentale per una buona riuscita!
Ciao Donato, tra la sfogliatura con i dischi e questa, preferisco questa, perché il risultato è migliore. E come scrivi tu, il burro fa la differenza. Grazie mille
Rita vorrò provare anche questi per facilitarmi la vita. Però se posso le chiedo un consiglio : Per i cornetti con sfogliatura tradizionale, c'è un tipo particolare di burro?. La difficoltà maggiore consiste nel non far sciogliere il burro durante la stesura
Io uso il burro bavarese, perché é molto piû plastico e malleabile rispetto al burro normale da affioramento. Assicurati che sia ben freddo. Volendo puoi fare la mattonella e metterla 30 minuti in freezer. Grazie mille di cuore Antonella ❤️. E buon lavoro!
Buin pomeriggio ,Rita che bei cornetti vorrei provarli,dolo che vorrei cuocerli al mattino ,come mi devo regolare per preparare l'impasto,lacrescita!e dive metterli tutta la notte grazie 🤗
Ho usato una farina 00 ma perché non si trova la 0 e come hai scritto, la manitoba non andava bene. Peró nella farina che ho usato ha un 12 %di proteine. Siccome ti sei raccomandata di leggere la percentuale delle proteine ho pensato andasse bene. Che dici?
🇮🇹 INGREDIENTI PER 12 CROISSANTS:
500 gr di farina 0 (12 gr di proteine)
160 gr di latte (temperatura ambiente)
110 gr di acqua (temperatura ambiente)
80 gr di zucchero
10 gr di lievito di birra fresco
4 gr di sale
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
60 gr di burro Bavarese
100 gr di burro per la sfogliatura
1 tuorlo con 2 cucchiai di latte per spennellare
CUOCERE IN FORNO VENTILATO PRERISCALDATO A 175° PER 15 MINUTI (1 TEGLIA), OPPURE 25 MINUTI ( 2 TEGLIE).
Buonasera come sempre perfetta... Vorrei chiedere si può usare la Manitoba???
@@immacolatazughero547è meglio di no. Vengono gommosi. Ti consiglio la 0 di grano tenero. Grazie
Posso il lievito madre ? Grazie
Ciao questo tipo di sfoglia può andare bene per fare la diplomatica?
Ciao Rita, ormai sei il mio punto di riferimento per i lievitati e dolci :)! Volevo sapere in questa ricetta con che cosa posso sostituire l’estratto di vaniglia, miele, aromi di arancia?
Finalmente qualcuno che fa vedere come si lavora l'impasto anche a mano.
Brava, appena possibile proverò a ripetere questa bellissima ricetta di croissant sperando che vengono belli come i tuoi.
Ti seguo sempre e apprezzo molto.
Ciao e buon lavoro
Grazie mille di cuore Anna
Ciao Rita! Che dire...una sfogliatura geniale, facile ed intuitiva, con un ottimo risultato!!
Sempre complimenti ❤ un abbraccio 😘
Ciao Carla, grazie infinite amica mia. Ti abbraccio forte ❤
Li ho fatti almeno una decina di volte e non smetterò di farli, super buoni! Grazie Rita
Grazie a te. Mi fa molto piacere. Un caro saluto.
Chef Rita sei una grande con la tua pacatezza tranquillità spieghi benissimo e fai sembrare tutto semplice... Proverò pure io... cercherò di replicare questa ricetta tu non lo sai ma quando leggo sfoglia salto subito altrove ma la tua ricetta proverò a farla 😘
Grazie mille Immacolata. Un abbraccio
Ciao Rita! Complimenti ❤ Ho visto con interesse il video fino alla fine e questa procedura di sfogliatura non la conoscevo. Sorprendente. Poi mi è venuto da sorridere quando impastavi con così tanta maestria e mi sono detto: "Rita ha una planetaria incorporata nelle mani" 😮 Buona giornata ❤️
Ciao Luca, gli impasti sono la mia passione. Adoro sentire la trasformazione dell'impasto. sotto le mie mani . Grazie mille, ti abbraccio ❤
Complimenti per la bellissima ricetta! Cornetti semplicemente spettacolari!!!!!
Proverò al più presto
Grazie mille Simona
Rita cara vedere l'impasto che si trasforma sul tavolo e diventa sempre più bello è la prima magia ma ti sei superata con questa sfogliatura facile e dentro poi...niente da aggiungere se non che sei una Maestra❤
Grazie infinite Mena, un abbraccio
exelente receta me encanta los croissants, muchas gracias por comparetir . nuevo amigo like
Grazie
Bravissima Rita, questi croissants sono un capolavoro!!!
Grazie mille Caterina. Un abbraccio
Un vero spettacolo Rita, una vera delizia. Complimenti! Bravissima ❤❤❤❤
Grazie mille Marilena
Uno spettacolo. Brava!
Grazie Emma. Un caro saluto.
Wow. Giusto in tempo,buon pomeriggio.
Grazie mille Guadalupe
@@RITACHEF ❤️
"SFOGLIATURA FACILE".....😊
per CROISSANTS...da FAVOLA!!! GRAZIE RITA,
TI ASPETTO 😊😊😊😊😊😊
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Grazie Anna
Straordinaria Rita... ti guardo incantata. Proverò, sognando un risultato così perfetto!
Sei una grande maestra. Brava davvero ❤🥐 ❤
Grazie mille Maria Giovanna
Mamma mia Rita che meraviglia! Proverò a farli, grazie mille! 🌷
Grazie mille Monica.
Spettacolo... Sabato mi dedico a prepararli. Grazie mille per la ricetta.
Grazie mille Guadalupe
Geniale. ❤ grazie Rita. Una vera Chef.
Grazie a te Anna Maria. Un caro abbraccio.
Sei eccezzionale ! Rispondi anche il giorno di Natale! Wow! Ho inziato a ricopiare i tuoi suggerimenti su un quadernetto. Sono informazioni da ricordare!
Ciao Chiara, per me è fondamentale esservi di aiuto. Grazie mille
@@RITACHEFsei unica!
Risultato perfetto, ma dalle tue mani nascono solo bontà ❤
Grazie mille Amelia. Ti abbraccio
Brava Rita i tuoi esperimenti mi piacciono
Sono sicura che con questo metodo semplificato si ottiene un ottimo risultato.
Grazie mille Lidia
Grazie Rita, sei superlativa, bravissima ❤
Grazie mille Carmela
Ottima la tua pasta sfoglia , Complimenti Rita 👍👏🌹
Grazie mille Janina. Bisous
Che bontà bravissima come sempre,proveri a farli grazie Rita buona serata❤
Grazie mille Carolina. Un caro abbraccio.
Buoniiiii!!!! Complimenti!!!
Grazie mille Lara
Complimenti carissima Rita.
I croissants non ho voluto mai farli, per me era complicato, ma adesso vedendoti all'opera ho pensato di farli appena possibile. Con il tuo metodo che ci hai fatto appena vedere hai reso tutto più semplice.
BRAVISSIMA!!!!!!! 👏👏👏👏👏👏 Grazie molte. Un forte abbraccio
da me ed Attilio❤
Ciao Giuseppina, sono certa che con l'aiuto del tuo caro "collaboratore" farai un capolavoro. Un abbraccio forte 💞
Incredibile capolavoro😊
Grazie mille
Ciao Rita, wow questi croissant sono uno spettacolo! 👏😍 Sei bravissima! Proverò a farli 😋
Grazie mille Laura
Bonjour , merci pour ces magnifique croissants ,ils doivent être bien délicieux . Bonne journée.
Merci bcp Tina
Ché belllo rivederla . Buon pranzo a tutti ❤
Grazie mille
Me-ra-vi-glio-si !!!!👏👏👏
Grazie mille ❤️
Rita sono uno spettacolo. ❤ complimenti sei bravissima e creativa e geniale!!! Io ci proverò 😊❤
Grazie di cuore Elisa. Buona domenica.
Grazie per la ricetta ,gli ho fatti sono venuti bellissimi
Mi fa molto.piacere Giorgina, grazie a te per aver condiviso con tutti noi il.tuo risultato. Un abbraccio
Merci et bon courage j'adore ❤❤❤❤
Merci bcp à toi ❤
Complimenti Rita, sono favolosi questi croissant
È vero questa sfogliatura è più facile rispetto a gli altri croissant che ci sono nel tuo canale e che io ho già fatto, con discreto successo, ma solo perché io nn ho le tue mani d'oro.
Ora proverò a fare anche questi.
Buona serata , un abbraccio ❤
Questi sono più semplici da fare Stella. C'è meno.burro nella sfogliatura, e non c'è pericolo che fuoriesca. Il risultato, è soddisfacente davvero. Grazie mille
Complimenti sempre bravissima ❤😊
Grazie Giorgina. Un caro saluto.
GRAZIE di CUORE per la risposta.... penso di essermela persa quella dei croissant integrali, ma andrò subito a ricercarla...
GRAZIE ancora di CUORE
Sei BRAVISSIMA ❤😘
Grazie mille ❤
Bravissimaaaaaaa rita comme senpre grazie mile 🙏💝
Grazie a te Aicha. Un caro saluto.
@@RITACHEF 🙏💝
Buona sera Rita meravigliosi grazie grazie per quest'altra goduria proverò ❤😊farina Manitoba va bene bene un abbraccio buona serata 🫶🙏🥰👋
Marianna cia9, ti sconsiglio di usare la Manitoba. È sufficiente una farina di grano tenero 0
Grazie
Meravigliosi ❤
Grazie mille ❤
❤rita buonasera sei bravissima come sempre
Grazie mille Giuseppina
Idea geniale!! Il rumore dell’impasto a mano é musica 🎵🎼🎼 5:40
Grazie mille Michelina. Un abbraccio forte
@@RITACHEF 🤗
Sono veramente croissant da chef Rita. Ho sempre difficolta a fare impasti con burro sul piano di legno,c'è un trucco che facilita il procedimento grazie
Ci vuole un piano in laminato, oppure puoi prendere una piccola spianatoia di acciao. Il legno non aiuta, anche se lo ungi o lo inumidisci. Grazie mille
Rita lei è bravissima non vedo l'ora di provarle
@@RITACHEFanche con l'acciaio il burro si scioglie.
Credo che esistano dei burri plastici in commercio fatti per il professionale
Bravissima
Posso usare il lievito liofilizzato ?
Grazie
Il lievito di birra disidratato ? Si puoi metterne 4 grammi
Grazie buona serata
@@RITACHEF lievito disidratato posso scioglierlo ugualmente nel latte ?
Ваш метод приготовления слоёного теста, очень понравился👍. Спасибо, обязательно попробую приготовить❤❤❤
Grazie a te. Un caro saluto.
شكرا على مجهودك ❤
Grazie a te. Buona giornata.
Ciao rita
Ora ho seguito il tuo video.
Sono troppo invitanti i tuoi croissants,, immagino la colazione con la tovaglietta il piattino, il croissant e la tazza con il latte, così i miei ragazzi si preparano la colazione😊 poi il profumo..... Che dire, una delizia che possiamo coccolare ogni tanto la famiglia.. Bella spiegazione, sai Rita, seguo attentamente le dosi, ascolto tutta la tua lezione, non cambio nulla, stessi ingredienti. Li proverò a fare, sono invitanti, belli, gustosi, profumati. Adoro impastare spesso e senza planetaria😊
Grazie Rita. Bravissima come sempre, un abbraccio forte❤❤❤❤❤
Puoi prepararlii per la colazione della domenica con tutta la famiglia Patrizia. Si inizia la giornata con il sorriso. Un abbraccio forte forte ❤️
Grazie rita, tu sei troppo forte e hai ragione, sempre! ♥️
Bellissimi Rita,proverò a farli è un pò difficile per me,ma ci proverò ❤❤❤
Basta provare Provvidenza. Grazie mille
che bel metodo!! Brava!!
posso sostituire il lievito fresco con quello secco?
Si Paola è possibile. Grazie mille ❤
Doppio like chef
Grazie ❤
Grazie mille Paola
Saluti dal Messico 😊
Que ricoooo quería aprender hacerlo y muchas gracias mami bendiciones ❤❤❤❤❤
Grazie mille Ledys
Cara Rita sei sempre sorprendente!! Croissant eccellenti!
Io intanto ho fatto il tuo panettone… ora aspetto la tua colomba pasquale!😉
Buona giornata!!😍🥰
Perfetto, grazie Daniela.
Ciao Rita ,che bontà .Volevo chiederti se si possono fare senza burro Grazie per le specialità che ci proponi .Una vera delizia
Purtroppo non è possibile. Se non vuoi usare il burro devi fare i croissants brioche. Grazie mille
Buonasera Rita con la tua esperienza da super cuoca hai sfornato dei croissant metavigliosi grazie e ciao
Grazie a te Antonella. Un caro abbraccio.
Stupendi, favolosi...
Appena possibile li farò!!!
Una domanda, si può usare una farina ai cereali, o integrale? E le dosi di tutto, rimangono sempre le stesse? GRAZIE
Trovi la ricetta dei croissants integrali sul canale. Grazie mille
Sublimeeeee🤤🤤🤤🤤
Grazie mille
Buongiorno Rita. Si possono congelare, quelli in piu? Complimenti, per le sue opere, da quando la seguo, sto imparando a fare il pane. Buona giornata ❤❤
Si certo puoi congelarli dopo la formatura oppure dopo la cottura. Grazie
Grazie @@RITACHEF
Ciao Rita ricetta eccezionale come peraltro sono sempre le tue ricette❤❤, avrei una domanda da farti È possibile congelare queste brioches? in quale momento è meglio farlo? Grazie mille
Appena formata, prima dell'ultima lievitazione puoi congelarla. Grazie mille
Ciao Rita intanto grazie per le tue dettagliate spiegazioni. Volevo sapere se con questo impasto si possono fare solo i cornetti o la posso utilizzare anche per altre ricette di pasta sfoglia?
Puoi fare croissants , pains au chocolat, e nastrine. La 0asta sfoglia classica non è lievitata. Quindi I 2 impasti si usano per preparazioni différé. Grazie
@@RITACHEF Grazie Rita 💕
Che buoni😮
Grazie
Ottimiiiiiiiiiii 👏 👍 ❤
Grazie mille di cuore ❤
Cara Rita, guardo sempre con interesse le tue super ricette e questi croissant 🥐 fanno venire l'acquolina 😊 una domanda, posso prepararli la sera e cuocerli la mattina? Grazie...
Si è possibile, basta formarli e metterli subito 8n frigo. La mattina li inforni. Grazie mille
Siamo in attesa
Complimenti Rita, per il video molto bello e dettagliato. Mi scuserai , ma mancano le misure delle varie sfoglie, sopratutto dell`ultima, e la misura della larghezza dei triangoli e della altezza ( sapendo la misura dell`ultima sfoglia, si poteva ricavare, la misura dei triangoli.) Li voglio replicare senz`altro.Grazie per il metodo semplificato,molto utile. Un abbraccione, nonna Lina.
Il rettangolo da cui ho tagliato i croissants misura 50 cm x 30. Ho realizzato 10 croissants in tutto, compreso i due ritagli laterali che ho unito.... Grazie
Ciao Rita, ottima ricetta. Ma i cornetti con le uova nell’impasto sono un’altra cosa?
Quelli sono cornetti brioches. I croissants francesi non prevedono uova nell'impasto. Grazie
@@RITACHEF Grazie!
Grazie mille Rita, se volessi congelarli, lo faccio subito appena formati? Poi al bisogno faccio fare la lievitazione tutta la notte fuori dal surgelatore es. sul tavolo della cucina per poi infornare la mattina seguente? Grazie mille per tutte le favolose ricette che ci doni. Un caro saluto
Alberto si, li congeli appena formati, ma vanno scongelato in frigo, non a temperatura ambiente. Nel tardo pomeriggio li trasferisci in frigo e il mattino seguente li cuoci. Grazie
@@RITACHEFGrazie
Ciao Rita,vorrei chiederti è una 0 Manitoba, grazie
É farina 0 di grano tenero. Non Manitoba. Grazie mille
@@RITACHEF quella che si usa x il pane?
Scusami Rita, sono appena comprata la planetaria, la posso usare, grazie ❤
Buon pomeriggio Rita. Volevo chiederti se per farina 0 intendi quella Manitoba. Grazie.
Non é la Manitoba, mala farina di grano tenero 0 , e controlla sul pacco, tra i valori nutrizionali, che abbia il.12 % di proteine. Grazie mille
Bravissima speriamo di riuscire a rifarli.
@@RITACHEF grazie 😘
Signora Rita, buongiorno. Vorrei sapere per cortesia il burro bavarese quale marca usa e dove lo compra. La ringrazio per le sue ricette.
Non è importante la marca, ora il burro bavarese lo trovi anche da MD e all'Eutospin. Ed è molto.buono. Grazie mille
Sono spettacolari cara Rita👍👍👍👍👍👍👍ti ringrazio con tutto il ❤️per la tua spettacolare spiegazione davvero molto facile ,grazie a tè proverò a realizzarli per la seconda volta in maniera egregia 🥰Ti chiedo solamente dove posso acquistare il burro Bavarese e una volta fatti si possono farcire da cotti oppure si farciscono prima di infornarli ,grazie in anticipo ,un abbraccio affettuoso e buona serata😍😘❤️
Il burro bavarese lo trovi in tutti i supermercati e discount. Puoi farcire i croissants sia prima che dopo la cottura. Io perô, per una riuscita migliore li farcisco dopo la cottura. Grazie mille
Buongiorno, io trovo il burro Bavarese, all’Esselunga
Non avevo visto questa ricetta, ottima da provare proprio, ma questo impasto non deve lievitare per ore come al solito? Volendo si può riempirli dopo cotti? Grazie mille Rita!!
Si inizialmente l'impasto lievita per poco tempo. Poi saranno i croissants una volta formati a lievitare . Puoi farcirli dopo la cottura certo. Grazie
Le voglio un mondo di bene ❤
Buon anno di nuovo...
Finché è gennaio possiamo dircelo quanto ci pare
🥰🤗
Si certo, buon anno a te Antonella
Buongiorno Rita,ho fatto la tua pasta sfoglia con le pieghe,quindi questo è un alternativa più veloce?
Si é piû veloce, ha meno riposi. Grazie
@@RITACHEF grazie a te per il tempo che impieghi per noi
Ciao Rita, ma se uso un burro normale anziché bavarese é un problema? Grazie
Il burro bavarese, che è un burro di centrifuga è migliore, ed è più plastico. È più facile da lavorare, e la sfogliatura viene meglio. Grazie mille
Ah. Peccato che qui in irlanda non si trova. Ho usato il burro che ho. Spero non NE risenta tantissimo il risultato 😢
Sono meravigliosi! Ho la spianatoia in legno con cui si lavorano male alcuni impasti e mi hanno regalato un tappetino da pasticceria in silicone. Si lavorano bene , su quest''ultimo impasti ricchi di burro come i tuoi croissants e i grandi lievitati tipo panettone e simili?
Si puoi lavorarli sul tappetino. Grazie mille
Grazie a te sempre molto gentile
شكرا جزيلا لأنك كتبتي المقادير بالعربية
Grazie a te. Un caro saluto.
Perfetta cottura
Grazie Vanya
Perfetti li farò sicuramente🥰🥰... Rita un consiglio per poterli cuocere la mattina come mi suggerisci di fare? Impasto dal pomeriggio precedente gli do forma e li lascio tutta la notte in frigo?
Esattamente come hai scritto. Grazie mille
@@RITACHEF grazie a te gentilissima come sempre
Volendo congelarli, quando è meglio farlo? Grazie
Subito dopo la formatura. Grazie mille ❤️
@@RITACHEF grazie, posso congelare il panetto dopo aver fatto tutte le pieghe? Grazie 🤗
@@michelinabrusasco2147 si Michelina, puoi, come si fa per la pasta sfoglia. Grazie mille ❤️
@@RITACHEFGrazie mille Rita🤗
Facile…..uguale anzi forse più complicato per chi non ha mai sfogliato, non mi fraintendere interessante la tecnica la proverò ma non dire più facile o veloce se non hanno tempo che non cucinino! 😂❤
Sai perché facile? Perché in questo modo, il burro non fuoriesce mai dalla pasta, quindi per chi é meno esperto, il procedimento risulta piû semplice.Non tutti sono capaci di incassare il burro nella pasta, come ho mostrato nell'altro mio video dei croissants sfogliati. Inoltre ci sono meno riposi, quindi chi ha meno tempo e meno esperienza può realizzare dei buoni croissants in casa. Per me é fondamentale che tutti , ma proprio tutti, senza distinzione alcuna, possano avvicinarsi al mondo dalla cucina a 360°.
Sembra facile ma tu hai esperienza,ma devo provare, arriverà il momento giusto,ma i 60 gr di burro sono quelli che metti nella prima lavorazione? grazie mille rita un abbraccio 💯💯💯💕
Si 60 gr vanno nell'impasto. Il resto nella sfoglia tagliata. Grazie Gianna, provaci!
Ciao Rita, una delucidazione ...il burro per la sfogliatura, è Bavarese? Il panetto è da 100 o 250 gr.? Se poi mi diresti anche la marca della farina ....Grazie!
Ho usato il burro bavarese. Il panetto classico pesa 250 grammi.. Non è importante la marca della farina ma le caratteristiche specificate . Grazie mille
@@RITACHEF Grazie mille!! Proverò a farli molto presto, ancora grazie!!
Volevo chiederti,Rita,volendo prepararli e congelarli prima dell'ultima lievitazione in teglia,e possibile? E poi ,bisogna metterli in teglia la sera prima d'andare a letto per trovarli pronti al mattino e spennellarli e infornarli?
Devi formarli e congelarli. Oppure puoi formarli e metterli in frigo tutta la notte. Lalattina sono pronti per il forno. Grazie
Buongiorno, fatti sabato, però l'interno mi é rimasto compatto. Forse farina troppo forte ? era un W260. Comunque buoni.
Io uso massimo.la 230 per i croissants. Q7ando li hai formati hai stretto troppo? Grazie mille
@@RITACHEF ok grazie, forse nell'arrotolare non sono stato leggero ? Grazie riproverò.
Buongiorno Rita, questo procedimento non richiede riposo in frigo ogni volta che si fanno le pieghe come l altra tua sfoglia,che ho già fatto con successo !?
Qui non occorre
Scusa cara Rita Chef quale dev'essere la misura del rettangolo finale? Grazie
Il mio è 55 x 30. Grazie
Buongiorno!Potrebbe spiegare perché consiglia la farina 0 piuttosto che la Manitoba, considerato che l’unica differenza che conosce un profano è l’origine del grano?
Altra cortesia: sarebbe un aiuto enorme indicare le misure e lo spessore di ogni stesura, non solo quella finale, perché non è scontato come nel mio caso, che si sappia quando fermarsi e come stendere l’impasto!
La ringrazio anticipatamente
Devi stendere la pasta fino ad un millimetro di spessore durante la sfogliatura. Poi il rettangolo finale deve essere di 6/7 millimetri.
Per quanto riguarda le farine ti mando un mio video . Clicca sul link ⬇️
ua-cam.com/video/fjKmRmF889k/v-deo.htmlsi=9s_3mjgwLgqS_tdK
Sennò, può fare un altro tutorial sui croissant ai cereali e o integrali!?! 😉❤
Quelli integrali sono già sul canale. Grazie mille
Ciao Rita 😊 vorrei fare questi cornetti per colazione a Natale ma per motivi di lavoro devo fare l'impasto prima, per congelarli al meglio come posso fare?
Li formi e li congeli subito . Al bisogno vanno scongelati in frigo per tutta la notte e la mattina puoi infornarli. Grazie mille
@RITACHEF grazie ❤️😍
Ciao Rita. È un metodo più veloce perché non fai i riposi delle pieghe in frigo. Ce anche il sistema dei dischi sovrapposti con il burro. É un altra valida alternativa?. Porta ad una quasi sfogliatura?. Ovviamente la buona qualità del burro è fondamentale per una buona riuscita!
Ciao Donato, tra la sfogliatura con i dischi e questa, preferisco questa, perché il risultato è migliore. E come scrivi tu, il burro fa la differenza. Grazie mille
Rita vorrò provare anche questi per facilitarmi la vita.
Però se posso le chiedo un consiglio :
Per i cornetti con sfogliatura tradizionale, c'è un tipo particolare di burro?.
La difficoltà maggiore consiste nel non far sciogliere il burro durante la stesura
Io uso il burro bavarese, perché é molto piû plastico e malleabile rispetto al burro normale da affioramento. Assicurati che sia ben freddo. Volendo puoi fare la mattonella e metterla 30 minuti in freezer. Grazie mille di cuore Antonella ❤️. E buon lavoro!
Questi cornetti sono senza uova?
Si sono senza uova, é la ricetta originale del croissant francese
👏👏👏👏
Grazie Antonella. Buona giornata.
@RITACHEF a lei, ho fatto il Pan bauletto integrale,un successo, con le sue ricette si può riuscire a ripetere i suoi capolavori,buona giornata
Mi pregunta mami puedo hacerla relleno antes de horno 😅😊😊❤❤❤
Si certamente. Grazie
Bene spero che mi vengano /simili......❤
Segui il video senza alcuna variazione. Grazie Arduina
@@RITACHEF grazie Rita
Buin pomeriggio ,Rita che bei cornetti vorrei provarli,dolo che vorrei cuocerli al mattino ,come mi devo regolare per preparare l'impasto,lacrescita!e dive metterli tutta la notte grazie 🤗
Li prepari la sera, li formi e li metti in frigo fino al mattino. Grazie
@@RITACHEF grazie 😘
❤
Grazie Rosa.
Ho usato una farina 00 ma perché non si trova la 0 e come hai scritto, la manitoba non andava bene. Peró nella farina che ho usato ha un 12 %di proteine. Siccome ti sei raccomandata di leggere la percentuale delle proteine ho pensato andasse bene. Che dici?
Si va bene. Grazie
👍👏👏
Grazie mille