제빵기능사 실기) 소시지빵(2/5) 계량부터 반죽, 토핑준비까지양파썰기~!!

[@gabrielakimkr]

선생님~!
저는 주부29년차인데 이런 방법 양파 썰기는 처음입니다. 완전 대박입니다. 정말 멋진 정쌤이십니다요.

[@제과제빵수업저장소]

이건 조리시 양식조리의 기초썰기 과정에서 배우는 것입니다. ^^; 양파 브루노아즈 라고 표현합니다~

[@베이킹우당탕]

시험 삼일전에 레시피정리하다가, 유지 넣는 타이밍이 너무 긴가민가했는데 역시.. 쌤은 디테일을아시는군요 유지는 클린업에 투여하시오 라는말이없는데도 다른영상은 쥬ㅣ다 클린업에넣고있더라구요 답답하던 가슴이뻥 뚫리는것같아요^^.. 고맙습니다.

[@제과제빵수업저장소]

^^; '유지는 클린업 단계에 넣으시오'라는 요구사항이 없으면 처음부터 넣거나 클린업 단계에서 유지를 넣는것 둘다 허용됩니다. 다만 반대로 위와 같은 요구사항이 있다면 반드시 클린업 단계에 유지를 넣으셔야 합니다..
그런데 제빵기능사 공부하시는 분들이 외우셔야 할께 많으시니 그냥 모든 빵의 유지는 클린업단계에 넣으시면 대부분 맞기 때문에 그렇게 반죽을 진행하는게 아닐까 싶습니다~! 😊

[@미선이그피아노뚜껑열]

안녕하세요 혹시 반죽 온도가 21도 정도 나오면 요구 사항인 27도 보다 낮아서 감점 되진 않는지요?~~

[@제과제빵수업저장소]

당연히 감점이 있습니다. 하지만 최종 제품이 가장 중요하니 반죽온도 보다는 최종 제품의 모양이 일정하도록 신경 쓰시면서 작업하시는 것을 추천드립니다~! 반죽 온도는 저도 잘 못 맞추는 경우가 많습니다. 😅

[@미선이그피아노뚜껑열]

@@제과제빵수업저장소 그렇군요!!
제빵시험 준비 중이여서 궁금해서 여쭤보았어요 친절한 설명 정말 감사 드립니다 ^^ 올려 주신 영상 도움 많이 받고 있습니다. 특히 반죽 단계 영상이요!

[@2돌]

스위트콘 도 넣는게 더 좋습니다 저는

[@제과제빵수업저장소]

안녕하세요. 2돌님 반갑습니다.
옥수수를 좋아하시는 군요! 네 스위트콘 넣어도 잘 어울립니다. 다만 기능사 시험에서는 넣을 수 없습니다~!

[@cerrypark]

시험에 소시지빵이 나오게 되면 칼은 시험장에 준비되어있나요? 아니면 제가 가지고 가야 하나요?

[@제과제빵수업저장소]

안녕하세요 youyoung park님. 음 네 칼은 직접 챙겨가셔야 합니다. 수험자 지참준비물 목록에 '칼'이 명시되어 있기에 꼭 챙겨가시길 바랍니다. 준비물 목록에 대한 저의 영상도 있으니 한번 참고하세요~!

[@cerrypark]

감사합니다.🥰