Коптильня холодного копчения из старого холодильника.
Вставка
- Опубліковано 22 сер 2017
- Сделал из старого холодильника коптильню холодного копчения. Быстро, дешево и сердито. В видео показано, что да как.
Дополнительное видео по рецепту грудинки холодного копчения:
• Сало, грудинка холодно...
Мой канал / mig79rus
Помощь каналу
qiwi.me/b2d8ef63-dd18-42e8-b1... - Навчання та стиль
чем сложнее механизм тем он ненадежней это аксиома все просто и понятно и незатратно спасибо
Отлично и просто
Спасибо за видео! И за чёткие, терпеливые ответы на коменты! Сейчас сделал барбекюшницу из газового баллона, вдохновился и на такой способ приготовления 😄! 👍 👍 👍
Однозначно Лайк! Все супер, просто, надёжно, удобно и дешево! Пошел переделывать свою!
Правильно просто и без заумных выпиндрёжев у меня первая была с холодильника ,сейчас бочка и сделал деревянную сегодня буду испытывать.
Молодец, Мужик! Может и я сделаю сама такую...
Молодец мужик!!! Не слушай никого! Здесь собрались диванные специалисты...это просто зависть человеческая...
Удачи тебе!
Спасибо. И тебе того-же)
Все гениальное просто !!! Красава
Спасибо мне понравилось чётко просто без лишних отклонкний
Хорошая идея 👍
Приготовленно с душой🤗 молодец!
Лайк за то что все по-простому.молодец
Молодец! Чем проще, тем надёжней!!!👍
Отличное видео,все по делу
Красавчик. Просто и эффективно
Просто и здорово... молодец
Рахмет брат! Отличный вариант для холодного копчения.
Круто,тоже есть старый хол. Как потеплеет тоже сделаю коптилку. Спасибо за видио
Удачи! )
Движитесь в правильном направлении,только трубу надо удлинить на 6-8метров,как у нас на Севере и для опилок у нас делают отдельную ёмкость!Просто опилки засыпают,лампой паяльной или с низу костром,опилки зашаяли и всё,костер можно тушить,лампу выключать и коптят у нас 2,3-ое суток!
Красавчик супер также сделаю
Спасибо мужик
Привет из Казахстана,дешево и сердито.Однозначно заслуживает внимания.С меня жирный лайк👍.Срочно иду делать аналог.
И вам привет. Удачи с аналогом)
Алексей Каштанов казахстан привет с украины это видео то что надо.у нас давно так делают.но это видео супер понятно и легко.отлично.
Кусты анаши еще накидай в топку запах будет дыма и планчика😉
спасибо,хоть один человек по людски объяснил
красава всё чётко !
вместо топки из камня ,можно использовать бак от старой активаторной машинки.Но копчение холодным можно назвать условно,рыба за пару часов копится и сваривается,кура за 5 часов ,это зимой,сало можно подольше и ложить шкуркой вниз. на лето лучше заменить костер в топке,на электронагрев с терморегулятором ,а св целом идея огонь ,просто и незатратно .мотолок!!!
Супер!!!
братан. спасибо за идею.
Класс! Осталось трубу найти)
Классно ,молодец !Просто и с подручных материалов !
Только предварительно обжечь люк и всю систему
Сажа попадает ?
Из чего я только не думал сделать себе коптильню,пересмотрев весь ютуб и тоже остановился на холодильнике,который случайно увидел выброшенным,НО...я дно выровнял,стенки обшил доской,а потом фольгой и сделал из уголка полки,внизу отверстие с газовой горелкой,а над ней решетка для сковороды с опилками,в двери термометр,вверху труба для регулировки плотности дыма и сброса температуры,а двери вырезал отверстие под стекло от газюплиты...просто и дешево,если нужно холодере,черех трубу вместо горелки идет холодный дым,
Круто!
Приветствую! А видеобзор про коптильню сделать можете, тоже хочу сделать такую))
Холодильник старый есть) дача есть) вопрос где взять мужика для доработки 😂😂😂
))
Только скажи где ты 😅
Приеду проблем нет сделаю😂
Холодильник есть уже даже на улице валяется ) трубу думаю метров 10 нгадо слышал 10-11 м для х/к и печь в земле вырую у меня наклон не такой хороший но пластик пока не буду снимать думаю удобно с полочками будет
Я вчера тоже вырезал крышу и накрыл под углом думал будет и парятся, но нет. Первый раз запускал коптильню 4 часа нормально было потом пошло мокрый дым дрова сухие были.
СПАСИБО МУЖИК ЗДЕЛАЮ ТАКЖЕ
Класс
У вас трубы одинаковой длинны? Я правильно понял что первая труба из топки идёт чуть на подъем, а следущая наклон в сторону холодильника ? А топка и холодильник на одном уровне? СПС!
Так супер
Похожим образом коптят в Литве, там знают толк в этом. Лайк! Автору терпения с наседающими,надоедающими, начинающими...
Спасибо)
Рыбу сколько коптите?
Спасибо за ідею
Сделать печь двухэтажную снизу костер второй этаж на листе железа уже опил ну и соответственно выход от второго этажа , труба с открытым огнем не контактирует значит и нагрева нет , как считаешь лучьше будет?
Вроде реально) Но это сколько же опилок надо?) Сало, мясо золотым получится) Теоретически должно работать. Я делал самый простой и дешевый вариант)
молодец
Клас буду пробувать
почему у меня много конденсата , и за чего.труба в земле 2.5 метра от топки до холодильника.
красава внатуре
Подскажите стружкой можно коптить, набрал с лесопилки
Да. Только если не в масле. Вот от бензопилы не пойдут опилки - цепь смазывается, опилки воняют. На лесопилке не знаю как с маслом)
Ну и смотрите, с чего стружка, опилки. Сосновые не пойдут! Березовые тоже.
мясо и сало солю сухим способом. сало-3 суток, мясо- неделю. сало коптится сутки, мясо 2-3 суток. тогда совсем огонь! варёное не пробовал ещё, но хочу попробовать закоптить мясо. сало варить не вижу смысла.
Простое сало согласен - можно и не варить. Если сало хорошее и вы в нем уверены). А мы покупаем грудинку - там и сало, и мясо. Во первых - покупные мясопродукты без термообработки страшновато есть, во-вторых - все же помягче кусается) Поэтому у меня грудинка неделю солится, потом еще и варится. Потом коптится пару дней. Зато можно жрать без опаски и хранится хоть годами просто в погребе.
@@MIG79rus сколько варите грудинку ?
@@user-gu7wd6jx8i , примерно час.
Брат а говядину сколько надо мариновать
@@user-ug2tc9bm9d , говядину не делал, не знаю. Теоретически она безопаснее, можно меньше свинины. Главное - чтобы кусалась нормально. Рецептов много в интернете, надо пробовать)
Класс!!! нужно тоже замутить такую!!! как раз холодильник накрылся старый,а если за место трубы троншею прокопать подлиньше ,как вы думаете пойдёт???
Анатолий, теоретически можно. Практически - проще трубу) Траншею надо накрывать, изолировать, чтобы тяга была, чтобы дым не выходил. Некоторые выкладывают из кирпича. Труба проще всего, по моему.
Анатолий Анатольевич будет еще лучше и длинну можна увеличить незадорога
Вот у Вас всё хорошо, только меня одно беспокоит это труба с оцинковкой. Пищу не готовят же в оцинкованной посуде говорят вредно при высоких температурах. А так, все изюмительно.
У меня холодильник был старый, советский, там внутренность железная эмалированная, так я её использовал. Снаружи только обшил вагонкой чтоб на солнце не нагревался и дверь изнутри обшил деревом плотно прилегает . Дым получается строго в дымоход идет.
Всё супер классно. Но меня вопрос в другом интересует, фильтр ставить нужно для смолы? Если нужно то тогда в каком месте ставить.
Я ничего не ставил. Это уже что-то совсем продвинуто)) у меня по простому, по старинке - просто, вкусно, сытно и вредно )
@@MIG79rus Понятно. А то кто что говорит. Говорят без дымогинератора нельзя, мол смола осидает на продукт и вызывает болезнь рака 😁
@@user-it6vm3gz3z , тогда и шашлык есть нельзя. И вообще жить вредно)
Привет братишка а уклон трубы большой или нет на видео не видно просто у меня почему-то дым слабо шёл и в коптильном ящике много конденсата было прям по стенкам текло
Привет. Уклон приличный у меня. От земли если брать - градусов 10, наверное. Если в топке дыма много, а в коптильне мало - то плохая тяга. Может мало отверстий в коптильне. У меня со всех щелей дым валит. Если плохо с уклоном и коптильня не намного выше топки - можно добавить трубу из коптильни (холодильника) вверх. Дымоход, в общем. Чем выше - тем лучше тяга будет. Теперь про конденсат. Его и у меня прилично. Сало, мясо теряют воду, жир. Это и хорошо. Поэтому продукт получается суховатый, но менее вредный и хранится долго.
Здравствуйте! А обязательно снимать пластик? Если дым холодный, он же вроде не должен ничего выделять.
Здравствуйте. Мне кажется лучше снять. Температура все равно бывает высокая. Можно проворонить, к примеру, костер. Или при растопке. Хотя некоторые не снимают.
@@MIG79rus у меня дымогенератор и он в принципе даёт холодный дым.
Спасибо за ответ!
Привет! А вот когда в соли лежит семь дней, это в холодильнике или при комнатной температуре? Лайк!
Привет. Можно и в холодильнике. Но не в морозилке)) Можно в теньке. Мы выносим в погреб. Главное не забыть)) Вот на солнышко не стоит ставить, я думаю...
@@MIG79rus СПС! Будем пробовать.
Первые сутки при комнатной температуре, потом в холодильнике или погреб 5-6 дн
Наконей то нашел правильную коптильню холодного копчения.класс.привет из южной украины у нас на солнце доходит до 45 .наверное трубу нужно метров 10.
Иван, ага. Чем длиннее, тем лучше) Можно коптить по ночам, весной. По жаре получается полугорячего копчения)
MIG79rus у меня на даче работы хватает .сейчас абрикосы.ирга.вишня.черешня отошла.подвязываю виноград будет валом.винищя 200л .точно+наливка с вишни.и по чють чють буду учиться коптить .заказал две трубы по 4 м.соеденю и норм.у меня теории задолбался надо практику.спасибо за комент.
Прикольно
В Березе в коре содержится деготь.
Здравствуйте, тополь можно для копчения
Здравствуйте. Думаю - можно. Главное не хвойные и березу.
@@MIG79rus Приветствую Вас!!! Сделал себе такую же), говорят люди , что берёзу можно, но только, ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! БЕЗ БЕРЕСТЫ!!! Ведь уголь для шашлыка тоже берёзовый ) Завтра тоже буду коптить первый раз). Всем удачного копчения !!!
@@user-kr5jk7mg1z , да, если чисто древесину - то можно. Шашлык - немного другое. Там уголь и жар, а здесь дым и вся радость в виде смол, канцерогенов и дегтя... Если очистить березу - то почему бы и нет... Удачи в копчении.
Сколько по времени коптить надо?и сколько при этом дров уйдёт??
Смотря что коптить. Сало, грудинку - три дня (по ночам не копчу), мясо - птицу - 1 день хватит. Ранее расписал все в комментах. Дров уходит немного. Они тлеют, а не горят.
@@MIG79rus а рыбу?
Ну на "всякой фигне" думаю не стоит коптить... смола и т.д. фруктовые деревья, ольха, бук, немножко дуба.
Александр, смола в еловых, их я не трогаю. И березу не трогаю. Рядом лиственный лес, там вроде все нормально) Конечно, плодовые и ольха предпочтительнее)
Подскажи почему у меня из топки идёт дым а в бочке слабый дым
Плохая тяга. Бочка должна быть выше топки. Труба - без поворотов желательно. Может труба маловата диаметром, надо больше... Тогда при закрытии топки весь дым валит в коптильню.
А сколько нужен диаметр трубы? Подскажите пожалуйста
Думаю - около сотки. Можно больше. Если меньше - может быть плохая тяга.
@@MIG79rus Рахмет брат
Краску с внутренней поверхности разве не надо убирать...???
Юрий, зачем? Там и температуры-то нет очень высокой. Но всякий пластик и герметик я убрал. На всякий случай)
Холодильник можно поднять на какую-выкладку если нет естественного косогора.
Ну это да. Можно выложить с кирпича чего-нить. А проще сварить какой нить постамент)
а бочку можно место кирпичной топки
Наталья, можно. Главное - чтобы уровень быль ниже коптильни, чтобы тяга была. А там хоть кастрюлю большую, хоть бочку. У моего отца просто вырыта яма и в нее входит труба. Сверху лист железа. Просто не так удобно в яме костер палить.
MIG79rus вот это самый правильный вариант! Нет конценцата! Дым сухой и холодный
Холодильник ставь на 1 1,5 метра выше печки и проблем с тягой не будет.
У меня и нет проблем с тягой.
На дрова сахар добавите ещё красивее и вкуснее будет
осина пойдет!?холодильник на мусорке нашел трубу купил.Осталось бочку придумать.Сколько по времени коптить?
Осина - отлично. Я копчу 2-3 дня (без ночей)
А зимой можно таким пользоватся?
В теории да, но будут проблемы с дровами, осадками и т.д ))
Подскажите пж у меня также сделано но холодильнике вода почему
Андрей, скорее всего косяк с "крышей" коптильни. Я накрыл куском шифера под наклоном. Воды нет.
Это кондинсат
Вопрос,,а летом разве неполучится холодное копчение на улице?
Получится. Но с трудом. Дело в температуре. Трудно охладить дым ниже 40 гр., когда на улице под 40) . Как вариант коптить по вечерам, ночам... Хотя я и при 50 гр. дыма коптил. Все норм.
👍👍👍👍👍👍👍🤝
Пью пиво , внимательно смотрю и понимаю что не хватает твоего сала .
)) Под пиво и коптить лучше) А вообще в этой коптильне для пива мясо хорошо получается. Сухое и соленое (если также готовить). Типа снеков, мясных чипсов...Хоть кура, хоть свинина, хоть утка, хоть кролик. Всё пробовали)
а еще на трубу можно мешки с песком положить и поливать при копчении, тогда закапывать не обязательно будет)
Можно. Но это лишние движения в процессе копчения) проще раз закопать
@@MIG79rus а можно же просто тоннель вырыть и прикрыть сверху?)
@@user-qc6ue2pt9k , можно. У моего отца так и сделано. Есть минусы - не так дым охлаждается и есть потери дыма
А вот потухнет, потом опять разжигать костёр, с верху опилки и по новой. Пока костёр горит это же в трубу горячий воздух пойдёт и рыбы попадают?
Потухнет - это почти невозможно. Все равно там тлеет. Добавил немного гнилушек, приоткрыл поддувало - и все нормально). Я даже утром после ночи простоя обычно добавляю дров и снова тлеет. Да и вдруг огонь - все равно ничего страшного, труба длинная, дым частично остывает. Можно дверь приоткрыть, ну если совсем плохо.
Спасибо за видео, но немного поджарили!?)А вы пробовали в холодное время года..???)👍
Абсолютно не поджаренное получается. Цвет такой от дыма. Если держать меньше - то жирное получается.
@@MIG79rus просто вы сказали,что температура была вынуждена больше чем надо!?
@@vetal6552 , ну летом в жару почти невозможно сделать холоднее дым. Все равно нормально, не 💯 градусов же) можно при холодах коптить. Но неохота)
По времени сколько коптишь.
Смотря что. Сейчас пересмотрел сроки. В общем если только сало -то около трех дней (если ночами не коптить). Иначе сало жирное и мягкое. Для мяса (пробовал кролика, утку) - то хватит и дня , чтобы не сильно сухое было. Если три дня - то сухое мясо получается, как таранка. Но с пивком - замечательно) Рыбу можно и день, и три, смотря что нужно на выходе. Как и с мясом, в принципе. Я рыбу не копчу, отец этим занимается, рыбак) Но он коптит по горячему, там пару часов - и готово. Любой продукт солю 7 дней, не меньше. Потом провариваю.
@@MIG79rus привет обьясни пожалуйста момент как это провариваешь ?вариш? сколько ?и что именно ?
@@VN-ly5jt , семь дней в соли - вся зараза погибнет даже в купленном сале и мясе) Меня отец так учил) Потом очищаю от соли, ставлю на плиту в кастрюле и варю-кипячу мин. 15-30. Обычно так с грудинкой поступаю - там и сало, и мясо. Да в принципе и с птицей так-же делал. Потом воду слил, остыло - и в коптильню. Дальше зависит от продукта, как я уже писал. Сало дольше надо коптить, мясо - меньше (грудинку - дольше, как и сало).
Сколько коптил по времени?
три дня. Можно меньше или больше, там смотреть надо. Кому-то пожирнее, кому посуше...
На каких дровах коптить???
Я в лесу любой валежник беру. В идеале ольха. Да на чем угодно можно. Только не еловые и березу не желательно
@@MIG79rus ок , спс , буду делать , чтоб холодильник не выкидывать))...
И сколько часов каптить?
Я копчу два дня, без ночи. Отец у меня делает двое суток. Все зависит от коптилки, засолки... Пробовать надо))
А опилки куда сыпать?
в топку) Смысл - разжечь костер, набрать жару. Потом гнилушки или опилки, чтобы огня не было, дым был.
@@MIG79rus понял, благодарю!
А если поставить, условно печь и холодильник на одном уровне, но на входе в холодильник приколхозить вертушку 92мм от пк.... Как думаете, хорошо получится? Участок ровный, по весне много воды. Поэтому закапывать мне нельзя. В морозы разорвет трубу.
Этой вертушке быстро хана придет. Холодильник внутри желтый от копоти. Мясо с салом тоже, ну так в этом смысл) Ставьте топку на землю, холодильник приподнимите. Думаю нетрудно сварить подставку 0.5 - 1м. ну и трубу пару метров вверх примастырьте (сверху холодильника, дымоход). Тогда будет тяга. .
сверху,холодилъника,нодо,трубу,вывести,с,задвишкой,для,регулеровки,дыма,
В общем - вы правы. Думал об этом. Но у меня уклон, топка и так намного ниже, поэтому тяга отличная. А дыма при копчении много не бывает)) В холодильнике без уплотнителей итак хватает отверстий для выхода дыма. Если трубу поставить - все будет в нее улетать. В моем случае она не понадобилась, в других случаях не помешает. А иногда и необходима просто...
труба каким диаметром братан
Да какая была, такую закопал...Не меньше сотки. Если меньше диаметр - думаю - плохо будет.
@@Roman_zoloto , говорю же - не менее сотки. Можно 100мм, можно 120, да хоть 150) А измерять не полезу. Зима. У нас там грязь и снег сейчас)
,👍👍👍
Глядя на сало это как-бы похоже больше на горячее копчение,уж больно зажаристое при холодном копчении сало светлое.
Не, оно не зажаристое) Просто потемнело немного. Может и не совсем холодного, температура немного выше иногда при копчении. Если на улице за 30, то трудно сделать в коптилке 35) Два дня коптил, не может оно совсем светлым быть. От дров тоже зависит... Ну пускай полухолодного копчения)
При горячем аж чёрное, а не светлое
бутылочку талки припрятал от женушки????
Это НЗ))
Это варено-копчегое получилось
Перекаптил дружище!!! У меня горячего копчения лучше выглядит в 100 раз.
Так горячего и холодного разные совсем вещи. Да, перекоптил. Смысл в том, чтобы лежало год просто в банке и ничего с ним не случилось) А горячего копчения на следующий день можно выкинуть. Так-то копчу и недолго - смотря что и на сколько. К примеру мясо, птицу можно коптить один день, а не три. При условии, что всё съедят за несколько дней. ) А сало надо дня три, не меньше. Так как я его варю вначале. Если коптить меньше - размазня.
4 метра трубу поставил, выше бочку попробую поставить
Труба - важен диаметр. Если тонкая, меньше 80-100 мм, то будет хуже тянуть. Хотя у отца стоит около 50 мм. Но там расстояние меньше 2х метров.
Блин, теперь жрать охота, пойду жрану....
))
😁👍
не стал всё видео смотреть. подскажи сколько по времени коптилось?
Два-три дня. Смотрю по готовности.
@@MIG79rus ок! спасибо! в тайге сделаю ныне такую
18:55 сало как то суховато
Александр, шкурка жестковата, я ее не ем. Мясо суховато, но вкусное. А сало мягкое, не тянется, спокойно кусается. На то и холодного копчения, смысл - избавление от влаги. Зато хранится годами просто в холодильнике или в погребе. Но у нас так не бывает - закоптили, сожрали) На видео трудно режется и постукивает шкура и мясо. Можно коптить без мясной прослойки, брать НЕ грудинку. Но прослойка - самое вкусное) Так же коптил отдельно мясо - кроля и утку. Получается что-то типа таранки, но в мясном варианте. Очень вкусно, солено, но жестковато. С пивом отлично)
Купи генератор холодного копчения, стоит копейки и никаких проблем .
Так не интересно)
Попробуйсоветскийспособприпомощитрансформатораоттелевизоракоптитзаполторачасаолодное
осину можно для костра
Осину можно. Можно вообще всё, кроме хвойных и березы. Березу тоже можно, если убрать кору. От березы только чистую древесину. Осину , ольху - да что угодно. Я пошел в лес и насобирал гнилушек. И не разбирался, что там. Только лес не хвойный и березу не брал, ее сразу видно. В общем, любые полугнилые палки)) Но лучше всего плодовые и ольха. Ну это я так слышал.
За какой время коптиться
Два - три дня. Смотрю по готовности
мне кажется получился яд, перенасыщение дымом.
Холодное копчение лучше горячего. Мясо полезнее, возможно, только вареное, и то - не свинина ))
Автор молодец, но этот способ давно придуман. Мой отец использовал сырую иву ( тальник)
Я и не говорил, что первый ))
А я яму вырыл и задрал холодильник но рыба вариться а не коптиться дайте совет труба метра 2.5
На дыму варится? Или вы огонь 🔥 разводите?
@@MIG79rus на дыму труба не закопана под углом 45 градусов сразу из печки
@@pavellgrishenko2913 , значит дым слишком горячий. Получается горячее копчение. Можно разнести объекты, удлинить трубу. Уменьшить наклон трубы, чтобы она почти горизонтально лежала. В общем, дым слишком горячий. Надо замерить Т в холодильнике
@@MIG79rus вот так и хочу по весне удлинить трубу и закопать спасибо
Труба из аценковки вред
Тоже по этому принципу хочу сделать. У соседа дымогенератор, вижу как он мучается с приготовлением щепы
А здесь без проблем. Пойдут любые дровишки "не первой свежести") Главное - чтобы не сильно горели, а больше дымили. Поэтому стараюсь собирать подгнившие дрова, пеньки...
у меня сосед в рыболовном магазе продаёт ольховую щепу 2 тысячи р. за 20 кг. думаю-не слишком дорого. ну а для разнообразия я немного делаю щепу из яблони, груши, айвы и вишни(но не слишком мелкую-просто нарезаю топориком плотницким)
@@user-kk2ho9em7c это у кого как получается, у меня яблонь полный сад, буду утилизировать потихоньку, на щепу перерабатывать лень 🤗