Обработка кофе. Какие бывают и как влияют на вкус кофе? От чего зависит выбор обработки?
Вставка
- Опубліковано 5 чер 2024
- После сбора ягод кофе (а кто-то утверждает, что это фрукты) их надо обработать. Разные способы обработки могут по разному сказываться на вкусе кофе. Подробно о способах обработки нам расскажет Михаил Шаров, Q-грейдер и основатель Tasty Coffee.
Видео с участием Tasty Coffee и обзоры их кофе: perfetto-coffee.ru/roasters/t...
Интернет-магазин Tasty Coffee: shop.tastycoffee.ru/
Промокод на скидку: perfetto
Тайминги:
00:00 Об отличии кофе из Эфиопии с кофе из других стран.
03:08 Терруар и значение.
04:37 Обработка, её значение и почему она отличается в разных странах.
07:31 Три способа обработки. Мытая обработка.
10:32 Способ обработки хани.
13:51 Как обработка влияет на количество сахаров в кофейном зерне.
14:50 О проблеме стандартизации способов обработки.
16:36 Как обработка сказывается на вкусе.
22:21 Четвёртый способ обработки.
*************************************************
Поддержка проекта рублем:
Номер карты Сбербанка: 2202 2032 6409 1713
www.donationalerts.com/r/perf... - для других банков, в других валютах или других способов перевода или(Яндекс.Деньги, QIWI, PayPal и т.д.)
Спонсорская подписка: boosty.to/coffee-perfetto
*************************************************
Сайт: perfetto-coffee.ru/
Группа ВК: coffeehouseperfetto
Инстаграмм: / coffeehouse_perfetto
Почта: coffee-perfetto@mail.ru
Записи стримов: / @perfetto5699
Второй канал: / @perfetto113
Telegram: t.me/perfettocoffee
#кофе #теория #зерно #эфиопия #сельхоз #интересно #вкусно #лекция - Наука та технологія
Приятно слушать человека, который разбирается в своем деле!
Всегда с удовольствием слушаю Михаила. Прекрасное сочетание знаний обсуждаемого предмета и спокойной манеры подачи.
Большое спасибо! Это очень интересно, и, главное, всё рассказано очень доступным и понятным языком! Отдельная благодарность за картинки - так намного лучше всё воспринимается)
Спасибо! Интересно! Всегда интересно слушать профессионалов в своем деле!
Гениальный дар объяснить просто и лаконично! 🙏 20 минут просмотра, значительно эффективнее часов и дней изучения по книгам и по другим докладчикам 😅
Спасибо, очень познавательно! Радует, что канал не забывает и о теории кофе 👍🏻
Так круто и доступно объяснил, спасибо большое, мало кто может так четко и по делу давать нужную и полезную информацию 💚💚💚
Очень интересно! От души благодарю за информацию.
Спасибо!Очень интересная и полезная серия роликов.
Спасибо! Было очень интересно!
Очень интересный выпуск!! Спасибо
Спасибо большое за диалог👍
Было очень интересно 🤓
Класс! Очень познавательно!
Спасибо. Очень занимательно и интересно. Главное просто, доходчиво и без всяких "умных" словечек...
Спасибо. очень интересно.
Заставка огонь!
Прикольно. Интересно, о нашей Воронежской, Тамбовской картошке так же рассуждают в Африке (шучу, конечно). 😊 Спасибо за скидку!
Спасибо. очень познавательно!!!!!
Спасибо очень интересно!!!
Спасибо!
очень интересная инфа)))
16:39 "..Вот мы сняли кожуру.."-Спасибо,о-о-очень интересно.))))
Добрый день, подскажите пожалуйста хорошая ли кофемолка rocket fausto 65мм и какую кофемолку посоветуете в бюджете 50к, спасибо
Спасибо
На сайте Тэсти можно почитать про способы обработки кофе. Материал в шести частях. Про четвертый способ ВЕТ-ХАЛЛ (Гилинг-Басах) -часть вторая. А здесь Михаил уж очень классно рассказывает - стоит послушать.
На многих сайтах можно почитать. Одно дело статья, другое разговор
@@PerfettoCoffee да, поэтому интересно послушать Михаила.
Доброго времени суток, Андрей.
Во-первых - спасибо, что Вы есть. Максимально честные, открытые и профессиональные материалы по теме;
Во-вторых - извините, что задаю свой вопрос в непрофильном видео, но я сам блогер и знаю, что быстрее всего читают комментарии к последнему видео, ввиду их максимальной актуальности;
В-третьих - оффтоплю потому что нужно успеть сделать подарок жене до конца недели, живу на периферии, доставка не быстро, время на исходе :)
В общем - заказал уже Nivona 130 по вашим рекомендациям, хорошего кофе, все аксессуары, осталась только кофеварка. Остановился на капельной, а именно Melitta Look.
Вопрос собственно в чем - у вас в тестах похоже Look Deluxe IV, сейчас можно купить такую примерно за 2500 гривен, столько же стоит Look 5 Perfection (о которой нет информации на сайте производителя) и Look V Timer.
Которую посоветуете взять? Сам разобраться в тонкостях различий этих моделей не способен.
С уважением. Андрей.
Здравствуйте) я пока с новинками не сталкивался
@@PerfettoCoffee благодарю за ответ :)
Единственное что я понял - вкус кофе вернее его стабильность - а как следствие и стандарт - это как пальцем в небо
очень много факторов - равно как и культура и технология производства - уровень как минимум 200 летней давности
Но все- равно очень интересно и познавательно
Уважаемый Михаил! Простите за вопрос вне темы ролика, просто не знал как вас спросить по-другому. Скажите, в Nivona 841 из ДНСа по-прежнему присутствует проблема с капучинатором? Или в новых ревизиях исправили? (Новые ревизии вроде в Швейцарии собирали?)
А причём тут Михаил?
@@PerfettoCoffee Прошу прощения, не знал как к вам обратиться!!!
Ещё раз прошу подсказать мне по моему вопросу..
@@user-pc2pw3gt2w нет там новых ревизий. Это было одна партия. Как акция.
А как называются остальные две части по этой теме, как следует из заглавного комментария в видео? 🙂
Привет кофефанам!
Почему у мытой обработки больше плотность?объясните
Тот случай, когда уловила в капучино на Бразилии шоколадные ноты, и прибежала домой смотреть видос про обработку
Открываешь пачку зерен, из неё очень сильный аромат кофе. На пачке в составе не написано про усилитель вкуса, но по факту он есть? Кофе в зернах любой - Lavazza, Bushido, Egotist - всё, что она полках стандартного магазина
Нет
Спасибо за такие ролики. Но нарезка грубовата.
Только одни вопрос. Вкусы на которые влияют эти способы, доступны на каких инструментах?
В этом вопросе вся соль.
Да на всех
@@PerfettoCoffee чую, правды нет в ответе :)
Вот взять недавнее видео про Таберо Пура Вида Аскура. Nivona 779, даже помол на 1 был(это смещение внутри мололки) и фиг извлечешь вкус из этих зерен. Просто стандартное кофе без особых признаков во вкусе.
@@trash2trash вкусы были, помол стоял 4... Прошу меня в свое "чутье" не вовлекать
@@PerfettoCoffee
Надо бы пересмотреть тот ролик еще раз.
@@PerfettoCoffee
ua-cam.com/video/JcBoAMEvNkA/v-deo.html
Вот нашел :) до рожка не дотягивают эти автоматы вкус Пуры Виды:)
формат нудный очень, тяжело смотреть с этими "мг". сам материал хороший но все так скучно подано и не в лучшем качестве ( можно микрофон на телефоне включить или купить нормальный и будет лучше звук!
Терруар- терруар 👎- условия!
Есть термин. Это терруар. Вы можете в своих разговорах использовать любые слова
Спасибо!
Спасибо