Скумбрия холодного копчения/Тест-драйв универсальной коптильни с дымогенератором Smoke House
Вставка
- Опубліковано 8 вер 2024
- Рассол.
На 1 литр воды:
Соль - 100гр. (4 столовых ложки)
Сахар - 20гр. (1 столовая ложка)
Лавровый лист - 5шт.
Душистый перец - 5шт.
Черный перец - 10шт.
Кориандр, зёрна - пол чайной ложки
Расход, примерно 1л. рассола на 1 кг. продукта.
SMOKE HOUSE:
Купить коптильню: smokehouse.ua/
Instagram: / smoke_house_koptim
Facebook: / smoke.house.koptim
UA-cam: / @smokehouse-7745
Ходовые испытания прошли успешно! А на дизлайк не обращайте внимание, их ставит тот кто не любит готовить.
Очень понравилось . Особенно рецепт . Я недавно взял дымогенератор Меркель . Он с дополнительной колбой охлаждения с семью тарелками внутри . Говорят очень хорошо собирает смолы и конденсат со щепы . Буду пробовать коптить скумбрию по Вашим рецептам ))
Классный дымогенератор, я тоже себе такой хочу!
Привет! Я песок использовал один раз. От жары его частицы накаляются и раскалываются, попадая на продукт. Удачи тебе и спасибо за видосики.
Александр приятного аппетита. Я стал использовать картоную коробку в место шкафа чтоб потом не мыть, а просто потом спалеваю. Рыбу стараюсь вешать за хвост лучше на ней загар ложиться на вкус разницы нет просто аппетитней выглядет. Удачи.
У отца есть старые ульи, хочу переделать под коптильную камеру.
@@user-kj5eu6ki3m Как твоей душе угодно. Только бы душа радовалась а сделать можно из всего.
Саня!! Твой рецепт имеет право жить.
Я теперь все так солью( мартную).
Кроме сало конечно. Его я засаливаю по своему.
Рыбка с головой мне больше нравится, да и головы я сам съедаю. Мне нравится. За видос как всегда лайк.
Спасибо!
Саня! Я смотрел почти все твои видео, красавчик! И все твои рецепты реально вкусные "почти все попробовал",
Сам мариную сало или подчеревок по твоему рецепту, рецепт огонь, нравится всем очень.
Удачи тебе! Процветания твоему каналу! Удачи тебе!
Надеюсь когда а нибудь с видимся.
С наилучшими пожеланиями, твой подписчик. Артём, РФ г. Омск
Артем привет!
Спасибо большое за добрые слова 🤝
Саня привет, видосы супер! Сегодня тоже так копчу скумбрию! Спасибо, привет из Беларуси, Сморгонь.
Молодец Саня , выглядит рыбка шикарно как ты говоришь))
Дякую тобі за пораду,все дуже супер вкусне,що мясо що сало. Дякує вся родина тобі.
Немає за що)
Я сколько пробовал рыбу холодного копчения, на мой взгляд, горячее вкуснее, но лайк за старание 👍😁
У меня тоже чупокпбра завелась на деревне.но она зайцев с полей таскает и жрет их а сарае.ьольео головы и уши остаются.жена говорит,чтоб капкан поставил,но пропали крысы,а живности мы не держим,приезжаем с города как на дачу.охотнтки говорят,это куница.пускпй живёт,она мне не мешает. А рыбка красивая. Получилась! Но,все равно подскажу вам ,как начинающему, скумбрии для засолки сухой засолки хватает 40 - 60 минут,потом промыть,обсушить и в камеру,а для мокрой - пару часов.по времени холодным способом копчу тоже 6-7 часов, и всё-таки рекомендую добавлять в щепу сахар.на вш дымогенеоатор столовую ложку.цвет будет приятней.ну и как правильно писали,на рыбу - не больше 25 градусов а копьильне. Всего самого доброго!
Спасибо 😉
Класс,надо свою переделать и под холодное копчения, только дымогенератор стоит как коптильня.
Чудово! А для розпалу купи собі невеличку газову горєлочку.. дуже зручно. І в вітер можна буде легше запалювати. А комп. да, потягне і бочку з рибою. Але краще зробити з дерева
Є такі плани)
Нет Саша . Самое то шепа бука . Это в теории ибо на практике я копчу в стационарной коптильне . И на буковых дровах . Для твоей местности это в диковинку . Для меня самое то ))
И я остановился на копчении буком, по мне с него лучший результат.
САНЯ ПРИВЕТ !!! СКУМБРИЯ 🐬🐬🐬 СУПЕР ПОЛУЧИЛАСЬ. ЗА РЫБКУ 👍👍👍👍👍 !!! ПРОЦВЕТАНИЯ ТВОЕМУ КАНАЛУ , МИРА ТВОЕМУ ДОМУ И ВСЕГО САМОГО НАИЛУЧШЕГО. ТАК ДЕРЖАТЬ !!! ЖДЕМ НОВЫЕ ВКУСНЯШКИ ОТ САНИ С МАЛИНОВОЙ 👌🍝👍
Спасибо ❤️
Сижу рульки копчу, а сам про скумбрию смотрю 😎
Копчёная рулька это вещщщщь....)
Мне интересно кто ставит дизлайк . Не нравится не смотри !
Те, с кем я не поделился)))
Чупакабра это серьёзно. А то то что мухи обосрут хуйня
привіт Саня я випольщі і дивлюсь не забуваю дякую тобі за твою нелегку працю і завжди задоволений бачити твои видео здоровья і удачі
Володя і тобі теж усього найкращого 🤝
Привет Саня, если сможешь снять видео Как коптить куриные голень. Заранее Спасибо.
Точно такую же взял в магазине, а она с душком оказалась. Ни собаки, ни кошки не стали есть.
Но каптильны я сам делаю с бочки и дымоход прямой под землёй 10 см, а длина около двух метров
Это золотая классика, вот только мне интересно, какой в такой коптильне расход дров?
@@user-kj5eu6ki3m Полную наливаешь топку топлес, вернее трухой тополя, в бочке 200 литровой прикручены уголки, куда ставится сетка, на чем лежит рыба или мясо или сало и накрывается крышкой и всё, идёшь в дом. После холодного копчения, запах в бочке долго стоит, а если надо горячее копчение для мяса, то есть топка ближе к бочке, чтоб жар не успевал остывать в дымоходе и уже не труху тополиную жгёшь, а берёзу и здесь надо далеко не уходить, а иначе мясо перекаптится и вывалился сквозь решётку.
Саша молодец делаешь хорошее дело я уже себе купил такую же коптильню и твои рецепты огонь 🔥 👍. Хочу форель холодного копчения попробовать
Спасибо!
Скажешь потом рецепт!
Рецепт твой сухая засолка соль , сахар и все на верхней решетке рыба получилась хорошая на нижней не очень. И я не мог набрать температуру на 30 градусов
@@carpfishing4033 в идеале температура для холодного копчения 20-25°
Спасибо за ответ
А можно с тобой связаться через соцсети? У меня много вопросов по поводу коптильни может ты что-то посоветуешь?
Здравствуйте! Видео хорошее, как и канал. Не советую, но просто говорю. Посмотрите канал (Единорог коптильня) дегодь, и смолы, финолы все идут в рыбу. Что ниесть хорошо. Там на его канале есть видео, как сделать дымогенератор. Я по его видео построил коптильню, и дымогенератор. А так всё красиво, и лайк вам.
Добрый день.
Согласен, горячее копчение не самое полезное!
Хоть и примитивный, но дымогенератор у меня есть, скоро будут новые видео.
Очень хороший сайт и много чего можно купить чего нет и невозможна купить в Лондоне
Саня привет) подскажи пожалуйста, собираюсь коптить сала, и крылья) сколько держать в рассоле, и при какой температуре коптить и сколько по времени))))
Ну всё, ждём рецепт спинки горбуши холодного копчения🤗
Ок)
Супер рыбка! И у Вас с чуством юмора все в порядке ))!🤣
Вы про чупакабру?
Так я не шутил, что-то шуршит по ночам)))
@@user-kj5eu6ki3m Ого)) может все таки кошки или собаки?) И про грабли,которым не мешает запах рыбы)))
По легенде, это чупакабра, так солиднее чем обычные коты)))
А грабли и лопаты нормально переночевали и совсем не обиделись 😉👍🏻
Сашко,дякую за сіль!!!
Саня зачет👌👍а керхером я мою у меня датчика температуры нет)))
Я как то переусердствовал, нужно крышку с наружной стороны мыть руцями)
Напишите, как бороться с перегревом коптилки в квартире, при холодном копчении? Имею такую же коптилку, гарячим способом делал много раз, все супер. Теперь хочу по вашему рецепту сделать скумбрию холодного копчения.
Это делается с помощью компрессора, держите его работу на минимальных оборотах, и раз в двадцать минут давайте "газку", чтобы щепа в дымогенераторе не погасла.
Таким образом дельта будет не больше 5°, а минимальных оборотов для таких размеров коптильни с головой, на максималках можно коптить в 200 литровой бочке с таким дымогенератром.
Спасибо. Буду пробовать.
Александр, у меня есть еще вопрос о бражке. Как можно спросить в частном порядке?
Напишите мне в Инстаграм.
@@user-kj5eu6ki3m нету интстаграмма. Через мессенжер можно? Если да, дайте ссылку.
Я купил у этой компании с дымоохладителем, не чего не разваливается.Ценник на комплект 18тыс.
Классный ценник)
@@user-kj5eu6ki3m Она того стоит и это не на один день.
Согласен 👍🏻
18 тис.гривен?
@@karineahmadova7002 Рублей.
С у тра то Саша делай дегустацию когда надо уже . )) Отдельно снимай . И таки да . Ни одна рыбка магазинная не сравняется с своей любимой
Красивый цвет;)
И на вкус так ничё)))
@@user-kj5eu6ki3m можно узнать какая температура была в коптильне? +40?
@@user-kh9ho4gl4d температура была 30-35, до 40 старался не допускать.
@@user-kj5eu6ki3m спасибо большое;)
Рыба под🍻🍺 оно то самое
Красота)))
Когда дымоход два метра, то и не заморачиваешься просмотром рыбы или мяса/сало. Три часа и готово.
Не мало три часа для холодного копчения?
@@user-kj5eu6ki3m, у меня коптильня траншейного типа 3 метра тонельчик. Сало копчу 9-10 часов, рыба около 4-х часов.
Да ладно похвастаться супер тоже люблю
Саня ты супер. Но надо дороботать каптилью. Если смижеш замерь трубку на каптильне я постораюсь тебе помочь с дегатью. Провет из Днепра
И всё таки, вкус приправы чувствуется? Или дым все забивает?
А в квартире. С гидрозатвором можно делать холодное копчение? Как дым буде?
Оппа....
Хороший вопрос.....
@@user-kj5eu6ki3m может я вскоре сам попробую как оно будет, думаю толстолобика зделать холодного копчения)
Великолепная рыбка получилась😋👍👍👍. Саня, подскажи пожалуйста а как отмыть от дёгтя дымогенератор?
Я беру полотно по металлу и чухраю)
Антижир попробуйте средство и ещё жидкость для пола для удаления масляных пятен
Доброго дня.Підкажіть, яка скумбрія смачніше получається ,холодного чи гарячого копчення,чим вони відрізняються по смакових якостях?
Мені більше подобається горячого копчення!
Пояснити важко, горячого копчення з термообробкою, холодного без.
@@user-kj5eu6ki3m Дякую за відповідь.Вже підписуюсь!)
Саня привет, подскажите сколько стоит универсальная копилка?
Привет!
Вот точно такая как у меня
smokehouse.ua/ru/catalogue/kholodnogo-kopcheniya/koptilnya-s-dymogeneratorom-i-
termometrom-iz-nerzhavejki-520kh31/
Спасибо
Саша,большое спасибо за рецепт буду канадского сомика коптить.Часто всё делаю по твоим рецептам всё супер.Слава Украине и Победы над оккупантами.
Спасибо большое!
Саня привет у меня вопрос почему ты солишь скумбрию для горячего копчения 12 часов а для холодного 3 суток она не переселится
Для холодного копчения продукт уже должен быть готовый, так как нет термообработки.
Скажем так, перестраховался)
На соль супер 👍🏻
Поделитесь пожалуйста, кто сколько времени коптит скумбрию и сало
Лично я, горячим способом рыбу 35 минут, при температуре 60°, сало 1 ч 20 м при температуре около 90°.
@@user-kj5eu6ki3m спасибо, быстро вы откликнулись! 😁 😁 😁
холодное копчение только до 22 градусов, до 50 горячее копчение, выше 50 копчение с запеканием. у вас а разрезе мясо рыхлое, и расползается, у вас получилась рыба горячего копчения.
А я в видео говорил, что были перегревы.
Странно, у меня при 25ти тоже получается холодное копчение... Может термометры брешут, но продукт на выходе явно холодного копчения😂
Приветствую скажите пожалуйста а какая рыбка будет вкуснее холодного или горячего копчения? по вашему рецепту. Спасибо
Это лично моё мнение, но скумбрия все таки вкуснее горячего копчения!
@@user-kj5eu6ki3m спасибо 👍👍👍
Клас бомбезно сильно смачно ти готуєш ,лайк.
Дякую 🤝
Эту коптильню можно ставить на электропечку?
Без проблем!
Сделайте пожалуйста видео 《копчёная колбаса》
Ок!
Правильно что головы оставил меньше жир будет уходить с тушки
для рыбы не 30 а 25 градусов самое то
Согласен 👍🏻
Здравствуйте купили коптильну горячего копчения ,когда начала смотреть ваше видео ,хочу еще и холодного копчения, если купить отдельно дымо генератор , как вы думаете, это реально, его туда смонтировать и какой фирмы, спасибо.
Добрый день.
Это не лучшее решение, для холодного копчения камера копчения должна быть побольше.
Привіт на решті дійшов до компа..))) По Тунцю раджу спробувати..це далеко не скумбрія..
От продавщиця нехороша, скільки часу втратив дарма, хочу тунця!!!!!!
@@user-kj5eu6ki3m зробиш тунця віднесеш продавщиці, сподобається вимагай компенсацию..якщо вона молода, вродлива..тільки не грошима)))
Оце діло кажеш, зараз дівчата ведуться на казан більше ніж на Лексус 🤣🤣🤣
А раньше в 200л бочках коптили 😋😋😋😋😋
У нас зимой в дымоходных трубах коптили.тогда таких коптилок небыло.
👍👍👍💖
Сань сколько рыба в маринаде лежала ?
Минимум сутки а лучше двое.
Напишите пожалуйста в какой денежной валюте вы покупали эту коптилку. Потому что я живу в Лондоне и когда зашла на вашу страницу которую вы оставили в описание. Я не поняла цен в рублях или???? Спасибо
Цены в гривнах 1$=28 гривен.
САНЯ МОЛОДЕЦ ВСЁ ЛЕГКО И ПРОСТО БЕЗ ВСЯКИХ ЗАМОРОЧЕК👍👍👍👍👍
Интересно на сколько по времени хватит такого компрессора
Где-то 6-8 часов, но я столкнулся с тем, что он переодически затухает.
@@user-kj5eu6ki3m я имею ввиду через сколько он сгорит
@@user-bx4yz6jo1z а что ему сделается?
Это компрессор от аквариума, рассчитан на круглосуточную работу годами.
И вообще то к этой коптильне ещё радиатор охлаждения дыма продаётся.
Реально нужная штука, где купить?
@@user-kj5eu6ki3m я не знаю как ссылку кинуть.
@@user-kj5eu6ki3m зайди на канал Монах. Дымогенератор. Сборка коптильни. Под видео ссылка. Там такая коптильня с радиатором. Или на сайте фирмы которая тебе этот подогнала, посмотри. Очень хорошая прилада.
@@user-kt2wu9si1t спасибо большое 🤝
Зажигалку с турбонадувом купи.
Да, уже этой весной на моём канале 👍
Реклама коптильни?
Нет, честный обзор!
Цена каптидьни
В описі під відео.
Не правильная дегустация . Где стопочка горилочка?люди смотрят слюни пускают а тут такая концовка!!!
Очень виноват...
Буду исправляться)))
Саня сколько такая коптилка стоит где то 4000 грн ?
Вот ссылка
smokehouse.ua/ru/catalogue/kholodnogo-kopcheniya/koptilnya-s-dymogeneratorom-i-termometrom-iz-nerzhavejki-520kh31/
Капец , засмалил , а не закоптил !😭
Нормуль, для первого раза 👍🏻
не чупакабра тут лишняя в этом здравом видео для неё места нет. скорее собака перевернула обойдёмся без фантастики.
Тихо 🤫🤫🤫
Не палитре контору)))
Рыба неправильно лежит. Надо брюшком на решётку чтобы через рыбу дым шёл.
Зачем шкурку коптить? ☻😄🤣😂😫
Рыба коптится равномерно, проверено не один десяток раз!
Вот у тебя там будет куча финольных соединений 🤡
У вас оболденно плохая коптилка этот продукт употреблять нельзя
ээ
Доброго времени суток,что бы температура не поднималась ложи ледяную 0.5 бутылку воды
Саня ты супер. Но надо дороботать каптилью. Если смижеш замерь трубку на каптильне я постораюсь тебе помочь с дегатью. Провет из Днепра
Михаил привет 🤝
Сам про это думаю, очень буду Вам благодарен, если подскажите идею 👍
0665583770, Вайбер, Телеграм, Вацап или просто можно созвониться.