Копчу давным-давно и с удовольствием! Для копчения ничего кроме соли, сахара и перца не нужно, аромат готового блюда будет исключительно от дыма, а если вы прямо чувствуете в нем всякие приправки, то, вероятно, вы - нос (тот, который профессия) или одоролог, но это маловероятно. А так, конечно, супер! А иначе и быть не могло :)
Если на 1 кг рыбы использовать 100 гр соли, то получается, где то 25-30 гр. на 1 рыбину. На мой вкус, это до фига. И что значит, она не пересолится. Ещё как пересолится. Внутри, к хребту, будет живая соль, как не промывай. Вполне достаточно 8-10 гр соли на 1 рыбину. Можно еще сахара 2 гр добавить. Тогда рыба будет малосольная, на любой вкус.
Молодец. Все отлично. Тоже копчу на хобби смок. Только все бесполезно кроме соли и сахара. Дым все ликвидирует и ничего не почувствуете кроме копчения. А так все отлично. Молодец
Олег, посмотри на Ютюбе видео,где голову после надреза вместе с внутренностями отделяют.Брюхо НЕ ВСКРЫВАЮТ, чтобы жир оставался внутри.А так спасибо за видео.
@@imhovideo А значит это, что дымогенератор такого типа, без доохладителя дыма, поднимает температуру внутри коптильни, до гораздо высоких показателей, чем требуется по технологии холодного копчения. И рыба получается «с подваром», т.е. и не холодного копчения, и ещё не горячего. Охладитель, кстати тоже можно приобрести в этой фирме. Вкусно, не спорю. Но не по технологии.
@@imhovideo вам щас напишут много чего, лиж бы впарить аппарат. Настоящее холодное копчение, где дымок еле доходит до продукта и коптится продукт сутки не меньше
@@imhovideo вы читать то когда начали? Когда интернет с телефонами появились ? И все такие умные стали сразу. А холодное копчение ещё с советских времён делали, трубу двух метровую, по которой дымок шел в кабинку с продуктом и пока он доходит до продукта, в нем нет ни каких там 25 градусов.... бабка или дед за ночь по два раза вставали и подкидывали щепу. Не стройте из себя пепси колу, вы лучше меня знаете, что вот эта коптильня ваша, это не холодное копчение, а так понты
Читать начал при СССР, раньше и на лошадях ездили! Сущность обоих процессов отражена в их названиях: при горячем продукты обрабатывают горячим дымом (35-50°С - для мяса, 80-170°С - для рыбы), при холодном соответственно холодным (18-22°С - для мяса, 20-40°С - для рыбы). И если для первого достаточно нескольких часов (для мелкой рыбы - меньше), то для второго иногда требуется несколько дней.
Отлично получилось
Спасибо
Отличный рецепт, шикарный результат 🔥🔥🔥👍👍👍
Олег, это Артём. Я попробовал скумбрию. Мне очень понравилась
Скумбрия очень вкусная и недооцененная рыба 🐟 👍👍👍
Ага)
Почему же недооцененная, я не знаю ни кого кому бы не нравилась скумбрия холодного копчения)).
Прекрасный результат,только при холодном копчении рыбу не перевязывают и даже в брюшки ставят распорки.
Копчу давным-давно и с удовольствием! Для копчения ничего кроме соли, сахара и перца не нужно, аромат готового блюда будет исключительно от дыма, а если вы прямо чувствуете в нем всякие приправки, то, вероятно, вы - нос (тот, который профессия) или одоролог, но это маловероятно. А так, конечно, супер! А иначе и быть не могло :)
Обожаю скумбрию!!!!
Как всегда по красоте👍👍👍
Лайк за старание 👍
Если на 1 кг рыбы использовать 100 гр соли, то получается, где то 25-30 гр. на 1 рыбину. На мой вкус, это до фига. И что значит, она не пересолится. Ещё как пересолится. Внутри, к хребту, будет живая соль, как не промывай. Вполне достаточно 8-10 гр соли на 1 рыбину. Можно еще сахара 2 гр добавить. Тогда рыба будет малосольная, на любой вкус.
@@irisonirison4667 ну это дело вкуса, когда мы рыбу солили на вялку, сколько соли не клади, если хорошо промыть , то вкус непересоленый
Видосы на участке особенно годны 🔥🔥🔥👍👍👍
Зачётно получилось, однозначно лайк!
Спасибо
Лайк, однозначно! Представляю, как вкусно!👍
Спасибо
Крутотень!!!Полюбому вкуснотища!!!
Серёг, 💯% 🐟👍
Парни привет👋рыбка супер 👍
Привет!
Шикарный результат👍
Спасибо
Представляю какие запахи исходили при копчении 🐟👍👍👍
Зачёт друзья!!!+
Спасибо 👍
Красота!!!! Такая штука нужна реально на фазенде!!! И цена нормас!
Сезон вкусняшек в разгаре)
Олег, магазин на диване это твое))) 100% в хорошем смысле. Любое можешь от рекламировать) красава
😀
У тебя любое видео с посными подробностями.класс👍
IMHO VIDEO лайк 👍 летит автоматом
👍
Молодец. Все отлично. Тоже копчу на хобби смок. Только все бесполезно кроме соли и сахара. Дым все ликвидирует и ничего не почувствуете кроме копчения. А так все отлично. Молодец
Привет.классные видео.смотрю жду новыеСовет .скумрия в фольге нужен рецепт?
Да, напишите, если не сложно
Олег молодчага!!!Рыбка Zer good!!!
Олег а бульон варить рыбный или мясной?
Мясной😂
А я думаю, куриный лучше пойдет.
Здравствуйте,почему без охладителя коптите?
Здравствуйте, а для чего он нам, если внутри камеры 20, максимум 25 температура
@@imhovideo Вроде бы охладитель нужен для того,что очищать дым.Все смолы остаются в нём,а не на рыбе
Олег, а где конденсатосборник. С конденсатосборником много готовится?
У нас его нет
Ням ням копчёная рыба скумбрия😊выглядит пахнет очень
😃👍
Что же вы делаете такое? Очень захотелось сделать
Молодец Олежан. Вот только после копчения вкуса и запаха спецый не останется от слова совсем. Для копчения достаточно только соли.
Странно, у нас весь аромат специй остался
@@imhovideo попробую по вашему рецепту. Спасибо.
Попробуйте, потом напишите!
Привет 🤝 Парни 💪
Привет!
Парни,а миску на весы не проще поставить,или на бумажке удобнее взвешивать😂😂😂
Скумбрия - убойная вещь )))))) 🤟🤟🤟🤘🤘🤘
Согласен 👍
пенкой от говяжьего варева руки натри. варить без соли!
Вы о чем?
А у меня на столе хватает 🍺 что у Олега не хватает... зато не хватает, что у Олега хватает ☝️🤣🤣🤣
😂👍
Сань,хватит).А то у меня ни того ни другого не хватает ...Зато слюнег хватает)))
@@СергейГорилла-и4п Серёга, 🤝👍🤣🐟🍺
HOLA DESDE ESPAÑA . PAZ Y AMOR
👍
Класс
Класс..
Рыба 🐟 шикарно выглядит👍
Но на рыбалке как нибудь увидимся надеюсь.новые рецепты появятся😂
Привет, а вы едете в Воронеж на Лигу мастеров?
Привет! К сожалению- нет!
А если закоптишь для продажи? То для покупателя это будет рыба покупная…
Да
100гр соли это очень много 30 гам наи1 кг
Интересно, ты вкус специй ощутил? Дым напрочь забивает специи, единственно кто любит поострее, то перец, а так только соль.
Если говорить в целом о копчении, то такие специи , как соль, перец, чеснок и лавровый лист чувствуются и после копчения
Олег если лаврушку будешь подпаливать она раскрываеться намного лучше....
Зачем сразу прайс-листа нет. Требует номер и типо пришлем на ватсап. А как всё написал номер типо позвонят.
Это не к нам вопрос, на сайте у них все цены есть
Не хватает напитка, молока😂😂😂👍👍👍
Неее
Может вы не в курсе но весы можно тарировать
В курсе
👍👍👍
Сейчас бы на Мальту за 390$😁.
Рецепт интересный.
?
На газете объявлений под рыбой, туристические услуги, там цена туров.😊
Ааааа😃👍
Бульон 😊сперва голову отрезать потом уж кишки потрошить
😃
330 грамм это сколько, можно в жменях пожалуйста!
😁👍
Олег, посмотри на Ютюбе видео,где голову после надреза вместе с внутренностями отделяют.Брюхо НЕ ВСКРЫВАЮТ, чтобы жир оставался внутри.А так спасибо за видео.
Ок, спасибо за совет 👍
А Дерево чем то пропитано наверное?Всетаки дым влажность и тд
Вот чего не знаем, того не знаем…
Как достали эти ,,специалисты " которые не знают ,что при копчении специи не работают...
При копчении да
Лаврушка с кориандром и травами наверно лишнее. Остальное топ.
Нет! Попробуйте
Приправы использовать при копчении нет смысла, только соль
Можете не использовать! Мы же не учим никого, а просто показываем как мы делаем
Такую коптильню поведёт через пол года , если не раньше, это будет уже просто ящик
Купите себе из нержавейки!
Ну нашей коптильне уже больше полгода
Перезапись канала "коптим вместе" даже фирма коптилки их рекламодатель. А так видео норм👍
Что значит их рекламодатель? И что значит перезапись?
Кориандр в банке хмели-сунели 😂
Да
Для копчения от этих приправ смысла нет только соль
Есть смысл! Вкус совершенно другой!
Олег может и вкусно, но с перемороженой рыбы не то пальто....
Скумбрия всегда только мороженая продаётся
@@imhovideo Олег я понимаю но это тоже самое чтобы шашлык жарить из замороженого мяса
.
Братааан это уже 1098655рецепт ее на канале ..)))рецепты все эдентичные))
На каком канале? У нас, насколько я помню за 8 лет это второй рецепт копчения скумбрии! Вы нас с кем то путаете
❤🧡💛💚💙💜❤
К столу точно что-то не хватает🤔
🤦♂️можно было просто поставить чашку на весы,обнулить тару и всё в неё сразу сыпать
Можно
Специи ей не нужны и так запах хороший+копчение это и есть "специя"
Попробуйте
Правильно называется тузлук! А не бульон!!!
Ок)
Поставить миску на весы обнулить и все туда засыпать. Не не слышал.
Не, не слышал
Получилась, судя по всему, рыба не холодного копчения. И это видно по срезу.
Что значит -не холодного?
Очень даже холодного! Пробовала.👍
@@imhovideo А значит это, что дымогенератор такого типа, без доохладителя дыма, поднимает температуру внутри коптильни, до гораздо высоких показателей, чем требуется по технологии холодного копчения. И рыба получается «с подваром», т.е. и не холодного копчения, и ещё не горячего. Охладитель, кстати тоже можно приобрести в этой фирме. Вкусно, не спорю. Но не по технологии.
@@ЛидияСмирнова-щ3л Да вкусно, не спорю. Но не холодного.
@@НиколайЧайкин-и3ю Я сужу, как потребитель.Если не холодного, то горячего? Но не горячего- это точно.В магазине такой не купите- это тоже точно!
Специи не нужны их дым перебьет
БЛИИИН!!! ПИВА ЗАХОТЕЛЬОСЬ🤣🤣🤣
😀👍
1к😆
?
Люблю кушать жирную селёдку, скумбрию
На фоне сосед мины ищет. 16:47
Сосед? Я просто думал что это я 🤣🤣🤣
Не хватает.... не хватает мужиков на канале.... подкаблучники!!! Эх .....
🤣
На вкус соленая рыба , не берите пожалуйста пожалеете
Вы о чём?
Рецепт огонь, вот только при копчении все эти пряности не чувствуются. Не занимайтесь ерендой
Вы пробывали? Я вас не помню на дегустации
@@imhovideo копчю регулярно. С пид регулятором температуры и конвекцией, коптильню и дымогенератор делал сам.
Дым перебивает все специи, он просто деньги на ветер бросает.
Как дым перебьёт остроту и соль? Обсыпьте щедро рыбу солью и острым перцем, затем закоптите и попробуйте- сможете ли вы такое есть!
Каптилка не о чем вообще, максимум запах дыма а вкуса нет копчения вообще, хочу вернуть это дерьмо, на сигаретах больше копчения
Смешно 😂
👍🏻
Только это не холодное копчение, а ближе к горячему
Вы о чем??? Какая температура холодного, а какая горячего копчения? Вы бы хоть прочитали, прежде чем писать такое
@@imhovideo вам щас напишут много чего, лиж бы впарить аппарат. Настоящее холодное копчение, где дымок еле доходит до продукта и коптится продукт сутки не меньше
Всё понятно…. Изучите сначала что такое холодное, а что такое горячее копчение и при каких температурах оно происходит
@@imhovideo вы читать то когда начали? Когда интернет с телефонами появились ? И все такие умные стали сразу. А холодное копчение ещё с советских времён делали, трубу двух метровую, по которой дымок шел в кабинку с продуктом и пока он доходит до продукта, в нем нет ни каких там 25 градусов.... бабка или дед за ночь по два раза вставали и подкидывали щепу. Не стройте из себя пепси колу, вы лучше меня знаете, что вот эта коптильня ваша, это не холодное копчение, а так понты
Читать начал при СССР, раньше и на лошадях ездили! Сущность обоих процессов отражена в их названиях: при горячем продукты обрабатывают горячим дымом (35-50°С - для мяса, 80-170°С - для рыбы), при холодном соответственно холодным (18-22°С - для мяса, 20-40°С - для рыбы). И если для первого достаточно нескольких часов (для мелкой рыбы - меньше), то для второго иногда требуется несколько дней.
100 гр соли это много.
Нет, как раз то что нужно!
После копчения ни одна приправа не чувствуется
Ошибаетесь!
Класс
👍👍👍
👍👍👍
👍👍👍