Копчу давным-давно и с удовольствием! Для копчения ничего кроме соли, сахара и перца не нужно, аромат готового блюда будет исключительно от дыма, а если вы прямо чувствуете в нем всякие приправки, то, вероятно, вы - нос (тот, который профессия) или одоролог, но это маловероятно. А так, конечно, супер! А иначе и быть не могло :)
Молодец. Все отлично. Тоже копчу на хобби смок. Только все бесполезно кроме соли и сахара. Дым все ликвидирует и ничего не почувствуете кроме копчения. А так все отлично. Молодец
Если на 1 кг рыбы использовать 100 гр соли, то получается, где то 25-30 гр. на 1 рыбину. На мой вкус, это до фига. И что значит, она не пересолится. Ещё как пересолится. Внутри, к хребту, будет живая соль, как не промывай. Вполне достаточно 8-10 гр соли на 1 рыбину. Можно еще сахара 2 гр добавить. Тогда рыба будет малосольная, на любой вкус.
Олег, посмотри на Ютюбе видео,где голову после надреза вместе с внутренностями отделяют.Брюхо НЕ ВСКРЫВАЮТ, чтобы жир оставался внутри.А так спасибо за видео.
@@imhovideo А значит это, что дымогенератор такого типа, без доохладителя дыма, поднимает температуру внутри коптильни, до гораздо высоких показателей, чем требуется по технологии холодного копчения. И рыба получается «с подваром», т.е. и не холодного копчения, и ещё не горячего. Охладитель, кстати тоже можно приобрести в этой фирме. Вкусно, не спорю. Но не по технологии.
@@imhovideo вам щас напишут много чего, лиж бы впарить аппарат. Настоящее холодное копчение, где дымок еле доходит до продукта и коптится продукт сутки не меньше
@@imhovideo вы читать то когда начали? Когда интернет с телефонами появились ? И все такие умные стали сразу. А холодное копчение ещё с советских времён делали, трубу двух метровую, по которой дымок шел в кабинку с продуктом и пока он доходит до продукта, в нем нет ни каких там 25 градусов.... бабка или дед за ночь по два раза вставали и подкидывали щепу. Не стройте из себя пепси колу, вы лучше меня знаете, что вот эта коптильня ваша, это не холодное копчение, а так понты
Читать начал при СССР, раньше и на лошадях ездили! Сущность обоих процессов отражена в их названиях: при горячем продукты обрабатывают горячим дымом (35-50°С - для мяса, 80-170°С - для рыбы), при холодном соответственно холодным (18-22°С - для мяса, 20-40°С - для рыбы). И если для первого достаточно нескольких часов (для мелкой рыбы - меньше), то для второго иногда требуется несколько дней.
Отличный рецепт, шикарный результат 🔥🔥🔥👍👍👍
Скумбрия очень вкусная и недооцененная рыба 🐟 👍👍👍
Ага)
Почему же недооцененная, я не знаю ни кого кому бы не нравилась скумбрия холодного копчения)).
Отлично получилось
Спасибо
Представляю какие запахи исходили при копчении 🐟👍👍👍
Обожаю скумбрию!!!!
Копчу давным-давно и с удовольствием! Для копчения ничего кроме соли, сахара и перца не нужно, аромат готового блюда будет исключительно от дыма, а если вы прямо чувствуете в нем всякие приправки, то, вероятно, вы - нос (тот, который профессия) или одоролог, но это маловероятно. А так, конечно, супер! А иначе и быть не могло :)
Видосы на участке особенно годны 🔥🔥🔥👍👍👍
Олег, это Артём. Я попробовал скумбрию. Мне очень понравилась
Лайк, однозначно! Представляю, как вкусно!👍
Спасибо
Прекрасный результат,только при холодном копчении рыбу не перевязывают и даже в брюшки ставят распорки.
Как всегда по красоте👍👍👍
Зачётно получилось, однозначно лайк!
Спасибо
Шикарный результат👍
Спасибо
Крутотень!!!Полюбому вкуснотища!!!
Серёг, 💯% 🐟👍
Сезон вкусняшек в разгаре)
Лайк за старание 👍
Парни привет👋рыбка супер 👍
Привет!
Красота!!!! Такая штука нужна реально на фазенде!!! И цена нормас!
Олег, магазин на диване это твое))) 100% в хорошем смысле. Любое можешь от рекламировать) красава
😀
Молодец. Все отлично. Тоже копчу на хобби смок. Только все бесполезно кроме соли и сахара. Дым все ликвидирует и ничего не почувствуете кроме копчения. А так все отлично. Молодец
IMHO VIDEO лайк 👍 летит автоматом
👍
У тебя любое видео с посными подробностями.класс👍
Если на 1 кг рыбы использовать 100 гр соли, то получается, где то 25-30 гр. на 1 рыбину. На мой вкус, это до фига. И что значит, она не пересолится. Ещё как пересолится. Внутри, к хребту, будет живая соль, как не промывай. Вполне достаточно 8-10 гр соли на 1 рыбину. Можно еще сахара 2 гр добавить. Тогда рыба будет малосольная, на любой вкус.
@@irisonirison4667 ну это дело вкуса, когда мы рыбу солили на вялку, сколько соли не клади, если хорошо промыть , то вкус непересоленый
Зачёт друзья!!!+
Спасибо 👍
Олег молодчага!!!Рыбка Zer good!!!
Ням ням копчёная рыба скумбрия😊выглядит пахнет очень
😃👍
Но на рыбалке как нибудь увидимся надеюсь.новые рецепты появятся😂
Привет.классные видео.смотрю жду новыеСовет .скумрия в фольге нужен рецепт?
Да, напишите, если не сложно
Скумбрия - убойная вещь )))))) 🤟🤟🤟🤘🤘🤘
Согласен 👍
А у меня на столе хватает 🍺 что у Олега не хватает... зато не хватает, что у Олега хватает ☝️🤣🤣🤣
😂👍
Сань,хватит).А то у меня ни того ни другого не хватает ...Зато слюнег хватает)))
@@СергейГорилла-и4п Серёга, 🤝👍🤣🐟🍺
HOLA DESDE ESPAÑA . PAZ Y AMOR
👍
Привет 🤝 Парни 💪
Привет!
Класс
Молодец Олежан. Вот только после копчения вкуса и запаха спецый не останется от слова совсем. Для копчения достаточно только соли.
Странно, у нас весь аромат специй остался
@@imhovideo попробую по вашему рецепту. Спасибо.
Попробуйте, потом напишите!
Класс..
Парни,а миску на весы не проще поставить,или на бумажке удобнее взвешивать😂😂😂
Олег если лаврушку будешь подпаливать она раскрываеться намного лучше....
Олег, а где конденсатосборник. С конденсатосборником много готовится?
У нас его нет
Рыба 🐟 шикарно выглядит👍
Что же вы делаете такое? Очень захотелось сделать
👍👍👍
Не хватает напитка, молока😂😂😂👍👍👍
Неее
Здравствуйте,почему без охладителя коптите?
Здравствуйте, а для чего он нам, если внутри камеры 20, максимум 25 температура
@@imhovideo Вроде бы охладитель нужен для того,что очищать дым.Все смолы остаются в нём,а не на рыбе
Сейчас бы на Мальту за 390$😁.
Рецепт интересный.
?
На газете объявлений под рыбой, туристические услуги, там цена туров.😊
Ааааа😃👍
Олег, посмотри на Ютюбе видео,где голову после надреза вместе с внутренностями отделяют.Брюхо НЕ ВСКРЫВАЮТ, чтобы жир оставался внутри.А так спасибо за видео.
Ок, спасибо за совет 👍
Олег а бульон варить рыбный или мясной?
Мясной😂
А я думаю, куриный лучше пойдет.
Бульон 😊сперва голову отрезать потом уж кишки потрошить
😃
Лаврушка с кориандром и травами наверно лишнее. Остальное топ.
Нет! Попробуйте
Кориандр в банке хмели-сунели 😂
Да
Привет, а вы едете в Воронеж на Лигу мастеров?
Привет! К сожалению- нет!
Братааан это уже 1098655рецепт ее на канале ..)))рецепты все эдентичные))
На каком канале? У нас, насколько я помню за 8 лет это второй рецепт копчения скумбрии! Вы нас с кем то путаете
Как достали эти ,,специалисты " которые не знают ,что при копчении специи не работают...
При копчении да
А если закоптишь для продажи? То для покупателя это будет рыба покупная…
Да
Интересно, ты вкус специй ощутил? Дым напрочь забивает специи, единственно кто любит поострее, то перец, а так только соль.
Если говорить в целом о копчении, то такие специи , как соль, перец, чеснок и лавровый лист чувствуются и после копчения
100гр соли это очень много 30 гам наи1 кг
❤🧡💛💚💙💜❤
Перезапись канала "коптим вместе" даже фирма коптилки их рекламодатель. А так видео норм👍
Что значит их рекламодатель? И что значит перезапись?
Может вы не в курсе но весы можно тарировать
В курсе
Зачем сразу прайс-листа нет. Требует номер и типо пришлем на ватсап. А как всё написал номер типо позвонят.
Это не к нам вопрос, на сайте у них все цены есть
А Дерево чем то пропитано наверное?Всетаки дым влажность и тд
Вот чего не знаем, того не знаем…
пенкой от говяжьего варева руки натри. варить без соли!
Вы о чем?
Для копчения от этих приправ смысла нет только соль
Есть смысл! Вкус совершенно другой!
Такую коптильню поведёт через пол года , если не раньше, это будет уже просто ящик
Купите себе из нержавейки!
Ну нашей коптильне уже больше полгода
Приправы использовать при копчении нет смысла, только соль
Можете не использовать! Мы же не учим никого, а просто показываем как мы делаем
330 грамм это сколько, можно в жменях пожалуйста!
😁👍
К столу точно что-то не хватает🤔
На фоне сосед мины ищет. 16:47
Сосед? Я просто думал что это я 🤣🤣🤣
Олег может и вкусно, но с перемороженой рыбы не то пальто....
Скумбрия всегда только мороженая продаётся
@@imhovideo Олег я понимаю но это тоже самое чтобы шашлык жарить из замороженого мяса
.
Люблю кушать жирную селёдку, скумбрию
Не хватает.... не хватает мужиков на канале.... подкаблучники!!! Эх .....
🤣
Специи ей не нужны и так запах хороший+копчение это и есть "специя"
Попробуйте
Правильно называется тузлук! А не бульон!!!
Ок)
1к😆
?
Специи не нужны их дым перебьет
Получилась, судя по всему, рыба не холодного копчения. И это видно по срезу.
Что значит -не холодного?
Очень даже холодного! Пробовала.👍
@@imhovideo А значит это, что дымогенератор такого типа, без доохладителя дыма, поднимает температуру внутри коптильни, до гораздо высоких показателей, чем требуется по технологии холодного копчения. И рыба получается «с подваром», т.е. и не холодного копчения, и ещё не горячего. Охладитель, кстати тоже можно приобрести в этой фирме. Вкусно, не спорю. Но не по технологии.
@@ЛидияСмирнова-щ3л Да вкусно, не спорю. Но не холодного.
@@НиколайЧайкин-и3ю Я сужу, как потребитель.Если не холодного, то горячего? Но не горячего- это точно.В магазине такой не купите- это тоже точно!
🤦♂️можно было просто поставить чашку на весы,обнулить тару и всё в неё сразу сыпать
Можно
Поставить миску на весы обнулить и все туда засыпать. Не не слышал.
Не, не слышал
На вкус соленая рыба , не берите пожалуйста пожалеете
Вы о чём?
Дым перебивает все специи, он просто деньги на ветер бросает.
Как дым перебьёт остроту и соль? Обсыпьте щедро рыбу солью и острым перцем, затем закоптите и попробуйте- сможете ли вы такое есть!
БЛИИИН!!! ПИВА ЗАХОТЕЛЬОСЬ🤣🤣🤣
😀👍
Рецепт огонь, вот только при копчении все эти пряности не чувствуются. Не занимайтесь ерендой
Вы пробывали? Я вас не помню на дегустации
@@imhovideo копчю регулярно. С пид регулятором температуры и конвекцией, коптильню и дымогенератор делал сам.
Каптилка не о чем вообще, максимум запах дыма а вкуса нет копчения вообще, хочу вернуть это дерьмо, на сигаретах больше копчения
Смешно 😂
👍🏻
100 гр соли это много.
Нет, как раз то что нужно!
Только это не холодное копчение, а ближе к горячему
Вы о чем??? Какая температура холодного, а какая горячего копчения? Вы бы хоть прочитали, прежде чем писать такое
@@imhovideo вам щас напишут много чего, лиж бы впарить аппарат. Настоящее холодное копчение, где дымок еле доходит до продукта и коптится продукт сутки не меньше
Всё понятно…. Изучите сначала что такое холодное, а что такое горячее копчение и при каких температурах оно происходит
@@imhovideo вы читать то когда начали? Когда интернет с телефонами появились ? И все такие умные стали сразу. А холодное копчение ещё с советских времён делали, трубу двух метровую, по которой дымок шел в кабинку с продуктом и пока он доходит до продукта, в нем нет ни каких там 25 градусов.... бабка или дед за ночь по два раза вставали и подкидывали щепу. Не стройте из себя пепси колу, вы лучше меня знаете, что вот эта коптильня ваша, это не холодное копчение, а так понты
Читать начал при СССР, раньше и на лошадях ездили! Сущность обоих процессов отражена в их названиях: при горячем продукты обрабатывают горячим дымом (35-50°С - для мяса, 80-170°С - для рыбы), при холодном соответственно холодным (18-22°С - для мяса, 20-40°С - для рыбы). И если для первого достаточно нескольких часов (для мелкой рыбы - меньше), то для второго иногда требуется несколько дней.
После копчения ни одна приправа не чувствуется
Ошибаетесь!
Класс
👍👍👍
👍👍👍
👍👍👍