Chebureks? No, giant chebureks - huge, golden, crispy, beautiful, for the cover of a new book
Вставка
- Опубліковано 25 тра 2023
- Separate the meat from the bones, remove the films and veins, leave only a clean fillet.
Place bones, films, veins, onions, carrots, a small amount of spices and salt in a pressure cooker and cook a strong broth. Cool the broth to a state of jelly or even freeze.
Scroll 600 grams of meat and 600 grams of onion through a meat grinder, add 150-200 grams of fat tail (or other) fresh fat.
Season with half a tablespoon of salt, half a spoonful of pepper and leave in a cool place.
LOOK FOR THE CHANNEL "WORKSHOP OF ALEXANDER VESELOV" if you need cutting boards.
For the test, take 1 kg of flour, 50 ml of vegetable oil, a teaspoon of salt and 500 ml of water at a temperature of 70C.
Knead the dough and let it rest for about an hour.
Divide the dough into 24 equal parts. Process each juicy before rolling out: sprinkle it with flour and bend the edges to the center, repeating this procedure several times until you get an even, round billet.
Let the blanks lie down a little.
Roll out with a rolling pin into even circles with a diameter of 25-30 cm, put one full spoon of minced meat and several cubes of frozen broth on each sauce.
Carefully close and trim the edges of the chebureks.
Pour about 1 liter of good vegetable oil into a cauldron and heat it to a temperature of 210C, then reduce the heat so that the oil does not overheat and does not cool down much.
To make sure the temperature is right, dip the cheburek trimmings in the oil. They should be fried in exactly one minute. If longer, then the heating should be increased, if faster, then reduced.
Leave the trimmings next to the pasties - they can always control the temperature if there is still no elementary thermometer.
Chebureks are fried for about two minutes. During frying, they must be carefully turned over every half a minute and pour oil on top of those places under which the minced meat lies.
Serve pasties with coffee.
Try dusting the scraps with powdered sugar and cinnamon. And if you like it - try the same with pasties. If you like it - congratulations! You have a developed and unbiased taste for food, without stereotypes imposed from the outside.
My autographed books are the best gift for any occasion
#stalik - Навчання та стиль
Ваши ролики невозможно переключить! Смотришь всё на одном дыхании! Спасибо Вам за Вашу работу и правильные и мудрые слова. Смотришь,слушаешь и невольно детство вспоминаешь. Как всей семьёй,зимними вечерами, лепили пельмени,вареники;как бабушка пекла чебуреки,пироги,хворост. Это,на мой скромный взгляд,очень важные и тёплые воспоминания,а Ваши рецепты и слова всегда возвращают к ним. Здоровья Вам,Вашим близким и новых рецептов.
Дорогой Сталик! Долгих вам лет и крепкого здоровья! Вы - национальное достояние всех наших стран и республик 🎉
🎉❤😊
Ай-да Сталик, Вас точно знаю учил Крымский татарин, для нас чебуреки , как для узбека плов, меня двумя ножами делать фарш (кийма) учила бабушка, тесто супер всё правильно, я лично как для меня место петрушки добовляю укроп как мама бабушка, петрушку то-же можно, но мы добовляем укроп, молодец как всегда на высшем уровне, ваш поклонник Крымский татарин, Спасибо за Ваш труд
На вашу работу очень приятно смотреть! Сразу видно как вы любите своё дело! Какую бы еду вы не готовили всё вы делаете со знанием дела!
Вот так бывает, заедешь к Сталику в гости, а попадаешь на съемочную площадку. Было неожиданно:)
Спасибо дорогой Сталик! Очень люблю чебуреки и частенько их готовлю. Все родные их обожают. Вы всегда так стараетесь донести до нас и показать все свои знания и опыт! Спасибо Вам огромное! Я Вам очень признательна!
Как-то приготовил плов по вашему рецепту, теперь жена переодически просит готовить, да и самому нравится, да и другие блюда, сейчас и чебуреки сделаю, спасибо за рецепты 👍
Жена пользуется тобой чувак)))
@@Jbbb11 во-первых сам чувак, а во-вторых она имеет право на это, она моя жена
Молодец, Дмитрий. Правильное отношение к жизни!
@@Stalic62 спасибо за поддержку, обязательно закажу ваши книги, сильный мужчина обязан оберегать свою семью, вас я очень сильно уважаю
Супер! Детство моё прошло в Казахстане в 70е. На базаре был маленький магазинчик - там делали пирожки с повидлом по 5 копеек. И в огромном казане жарили чебуреки! Любой мог смотреть за процессом изготовления этого чуда! Продавали прямо доставая из казана - огромный и очень горячий. Таких вкусных чебуреков я больше не ел, хотя перепробовал огромное количество.
В Детстве всё вкусно и бывает моменты которых забыть и заменить трудно это настолгия
только выходит видео в подписках, сразу улыбка ма ша Ллах
Какая красота,какая вкуснота!как же по другому можно это назвать?какая любовь к своей работе!
Молодец, у вас лутше всех.🎉
@@user-km1uq4lb5k ДД
Я у Александра две доски и крышку для казана приобрел, отличные вещи! Спасибо Вам что представили его на Вашем канале, и ему отдельное спасибо за мастерскую работу!
Ну надо же😮😮какая работа(имею ввиду фото сьмку😮)!!!!
Спасибо вам Сталик! Вы как всегда самый лучший! И спасибо вам за то что делаете и любите это дело ! А нам из за этого приятно смотреть и повторять рецепты! 👌
Я без чебуреков жить не могу. Люблю их 😅❤
Помню в детстве мама делала чебуреки из покупного фарша, из него же она котлеты делала. Так я всегда разрезала этот чебурек, вытаскивала из него мясо и ела одно тесто 😂. Оно было сочным изнутри и хрустящим снаружи… думаю, что с такой начинкой, как у Сталика, я и разрезать не стану❤… Вообще ваши видио ролики нужно со слюнявчиком смотреть 😂😂😂
Спасибо большое Вам за великолепный рицепт чебуреков,,,От всей души желаю Вам крепкого здоровья, счастья, любви, благополучия и мира вашему дому пусть Господь оберегает Вас и вашых родных и близких сердцу людей
Благодарю Вас!!! Сколько мудрости Вы нам даёте....Сколько всяких кулинарных тонкостей... Уважаемый Сталик слушаешь Вас и так хорошо на душе становится🙏🏻🙏🏻🙏🏻♥️
Благодарю за прекрасные,вкусные чебуреки! И замечательное приготовление фарша и теста! А книги это хорошая работа Ваша!🙏🙏🙏
Thanks so much 😊
Сталик, как вкусно Вы рассказываете! Храни Вас Бог!
Доброе утро 🌞
Чебурек это ... Большой, маленький, но это всегда вкусно !,,,,, Огромное спасибо....
Вы такой симпатяга😘👍
Спасибо Вам и вашей команде за ваши труды и информационные шедевры🎯🥇💨 Всем активным в благом Триллионократного воздаяния🚀😊🌱
С удовольствием ням ням!!!!!
Xurmatli Stalik siz oshxonada maestrosiz, retseptlar uchun raxmat
Mening ismim Maksim Kuzyaev, men sizni juda hurmat qilaman Stalik Huseynovych
Крутой дядька)
Как говорят у нас в Казахстане - Мука Цесна, всем известна😉👍🏻
Добрый день Сталик! Очень вкусно готовите и учите нас правильно готовить национальные блюда! Первые свои чебуреки готовил по Вашему рецепту еще из кулинарной передаче показанной много лет назад! На одной из празднований Нового года и день рождения дочери сделал для всех гостей чебуреки в соответствии с рецептом! Гости были в восторге, особенно от пупырчатого готового теста чебурека. Я им рассказал про Вашу секретную методику вымешивание теста, ну и конечно сделал хорошую рекламу Ваших книг и передач. А как хорошо получался плов по-фергански! Спасибо Вам!
Самое вкусное в чебуреках это тесто. Вкус маминых чебуреков из детства
Чебуреков захотелось) Пойду тесто месить
Вы брат красавчик
Здравствуйте. Спасибо что вы есть. Приготовлю ли, не знаю, но отдохнул слушая вашу речь о вкусной еде).
Дай Бог Вам здоровья,благодарна за то что вы научили меня готовить правильно плов,может и чебурек получится......
100 г теста.... 👍
Я бы чейчас тоже такой чебурек отведал. Вкус детства.
Сталик,круто!!! Пожалуйста,сделайте гигантский круглый чебурек,как в Грузии❤❤❤🙏
🍀🍀🍀🌺 снова писать, что волшебно, как-то неудобно. Как будто других слов не знаю. Но ведь Волшебно ❤🥰
Как раз сын чебуреки просил. Никогда не делала. Вовремя рецепт!
Увидел ролик про чебурек или как говорят у нас крымских татар чиберек и очень обрадовался.Моя мама тоже делала фарш с помощью двух ножей,вспомнил и прослезился.Сагъол Сталик ага!
Долму с мидиями повторил - это просто супер!
Селям алейкум, мерабаъыз. Спасибо из Крыма.
Мне нравилась раскатка теста и чебурек который не течёт при приготовлении фарш всегда с водой специями. Так готовила моя мама. Но искусством раскатки теста овладела моя сестра. Это тесто которое тянется как сыром. Но сыра там нет
Благодарю!!! 🌷🌷🌷🌷🌷
Уважаемый Сталик с удовольствием смотрю ваш канал, в Бийске есть чебуреки великаны, очень вкусные, наверное 50 см😅
Чебурек из баранины - самый лучший получается!👍🏿Сталик, Вы "молоток", у меня ещё и Ваша книга кулинарная есть, "Его Величество Казан", покупал лет 10-12 назад. Постоянно пользуюсь, спасибо.
У меня не было такой книги
Это книга совсем другого автора)
Талант!
Спасибо👏👏👏
Ах, как Вы напомнили мне тот момент, память, когда мы в детстве, стояли в очереди за чебуреками.
В Душанбе!
Тех пор я чебуреки не ела.
Ела, в Тель Авиве.
Совсем не то.
За топорики лайк
Водка делает тесто более хрустящим?
По-поводу тугого теста - так и есть , оно должно быть тугим и упругим. Но я приловчился делать чебуреки на мягком тесте. Тут нужен просто баланс температуры масла при жарке вкусняшек.
👍👍👍👍👍🔥💯
Вы сказали что надо добавить 70 млн растительного масла, но добавили 179 млн))
И что? плохо получилось?
Сахар в тесто есть резон немного подкладывать?
быстрее потемнеет
🤝👍👌✊🤩😍
А я в фарш добавляю сливочное масло когда делаю чебуреки. Мне так больше нравится.
Сталикджан Ака! доброго ВАМ ЗДОРОВЬЯ! предлагаю назвать ваш аакаунт " ВСЕНАРОДНАЯ КУЛИНАРНАЯ АКАДЕМИЯ" имени Сталика Ханкишиева!!!...
🙋♀️👍🙏❤️
25:40 шумовка в масло упала 😮 Чебуреки 🔥
Спасибо за большую работу! Смотрю через vpn !
Книги где можно заказать?
Stalic.ru
Сталик, я видела этот видео сюжет несколько раз, я готовлю по вашим рецептам, но когда мне становится плохо, я включаю Ваш канал, Сталик, Вы разговариваете см людьми....
это видео впервые опубликовано вчера
Нет,уведомления не было
👍🇦🇿🇦🇿🇦🇿
топориками и ножами можно, но через мясорубку - нельзя
все объяснял, но вы не поняли
За слова честь и совесть отдельное спасибо.Очень нужно почаще это говорить,начиная с колыбели.
Уведомления включены, но последнее время не приходят 😞…
Казахи скупают зерно в оренбургской области
Там поболее 50г водки получилось
Ну и что?
@@Stalic62 это значит ещё вкуснее будет! Больше, лучше чем меньше! Рецепт замечательный!
Добрейшего вам!!! А скажи пожалуйста для чего в тесто добавляете водку?
Давно не смотрел.конечно я не авторитет.прислушиваться не будете.но рецепт и режиссура на высшем уровне.один из лучших репортажей.но с количеством масла не согласен.не факт.
Дорогой зритель!
Здесь не переубеждают тех, кто "и так все знает".
Здесь учат умных и смышленных людей, как вкусно готовить еду.
@@Stalic62 уважаемый Сталик .я понял как по восточному вы ответили на реплику.и что хотели сказать.так держать дальше .
❤😂❤😅❤❤
Украинская кухня😋
да-да, древние Укры соревновались в размерах вареников и у них получились чебуреки ))) А варили они их в масле, потому что тогда они и сами как сыр в масле катались.