HOW TO MAKE PERFECT BRIOCHE BREAD (Recipe + Video)

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 6 жов 2020
  • ✿ BRIOCHE BREAD - Do you know?
    At first, the chrysanthemum bread but the flavor comes from butter (up to 65% of the total flour), eggs, vanilla /fleur d'oranger extract.
    This is one of the most famous French bread, with the highlight of the very soft, light and spongy texture.
    ✿ Ingredients:
    320 gr Bread flour
    5 g (1.5 tsp) Instant dry yeast
    90 gr sugar
    2 gr salt
    80 gr whipping cream / milk / whole milk
    2 medium eggs (110 - 120 g with shell)
    150 gr of unsalted butter
    2ml fleur d'oranger extract or ml vanilla extract
    Sliced almonds, sesame seeds, ... (optional)
    ✿ CAUTION WHEN MAKING BRIOCHE FLOWER CAKE
    * NOTE 1: Use a scale to measure ingredients most accurately.
    * NOTE 2: Butter is an important ingredient in the delicious flavor of the cake, so choosing a good butter will make it taste better. Don't use margarine.
    * NOTE 3: Whipping cream can be replaced with whole milk or milk. However, the taste and texture of the bread will not be as good as using whipped cream.
    * NOTE 4: I use cold eggs, cold cream and chopped very cold butter.
    * NOTE 5: The battering time will vary depending on the quantity of ingredients and the capacity of the egg beater.
    * NOTE 6: When shaping, you should use flour, to help separate the bread fibers, when the cake blooms easier.
    Wish you success and get the final product!
    ***********************************************
    I AM HERE:
    * UA-cam channel: bit.ly/32ZRnvi
    * Fanpage: / bepmesam206
    * My Facebook: / ha.nhjm.1
    ***********************************************
    ☞ Maybe you are interested in:
    * Easy Sponge Cake Recipe (Classic Genoise): • BÁNH BÔNG LAN CƠ BẢN v...
    * Easy Orange Sponge Cake: • Cách làm BÁNH BÔNG LAN...
    * Coffee Milk Bread : • BÁNH MÌ HƯƠNG CÀ PHÊ T...
    * Purple Sweet Potato Milk Bread : • Cách Làm BÁNH MÌ SỮA K...
    * HOW TO MAKE 100% 100% WHOLE BREAD (soft sponge): • CÁCH LÀM BÁNH MÌ NGUYÊ...
    * Japanese Cheesecake: • BÁNH BÔNG LAN PHÔ MAI ...
    * How to make FRESH BREAD - Vietnamese Bread BAKING WITH SOFT GOLF: • Cách làm BÁNH MÌ TƯƠI ...
    * BUTTERFLY MILK BREAD - How to make super soft sweet bread: • BÁNH MÌ SỮA THƠM BƠ - ...
    ------------------------------------------------ ----------------
    BEP ME SAM is a gastronomic channel specializing in introducing delicious food, regional delicacies, discovering new and delicious dishes every day, simple recipes "Healthy", updated on p Latest junk food directions.
    ----------------------------------------------- *** ******* ------------------------------------------- -
    All content in the video is copyrighted by KITCHEN SAM channel. Do not reup in any form! Thank you!
    #Brioche,
    #Briochebread,
    #Briochebreadrecipe,
    #briochebreadfrench,
    #Howtomakebread,
    #bepmesam,
  • Навчання та стиль

КОМЕНТАРІ • 371

  •  3 роки тому +6

    *Vậy là sau bao ngày chờ đợi, rất nhiều mẻ bánh đã ra đi, hôm nay mình đã thành công và chia sẻ những kinh nghiệm cách làm BÁNH MÌ HOA CÚC ✿ BRIOCHE "thần thánh" từ nước Pháp, đặc biệt mình sẽ chia sẻ tới các bạn những lưu ý thắt bím và nướng bánh nở bung đẹp nữa.*
    *☞ Hãy thử và cho mình biết cảm nhận của bạn về "nữ hoàng của các loại bánh" này nhé!*
    ★  ★  ★
    MÌNH Ở ĐÂY NÈ:
    * UA-cam channel: bit.ly/32ZRnvi
    * Fanpage: facebook.com/bepmesam206
    * My Facebook: facebook.com/ha.nhjm.1
    ☞ Hãy tham gia nhóm trên Facebook có tên: "LÀM BÁNH VÌ ĐAM MÊ" (ở đây bitly.com.vn/CX78W) để giao lưu, học hỏi kinh nghiệm LÀM BÁNH bạn nhé! ^^

    • @phuonguyentran9384
      @phuonguyentran9384 3 роки тому

      Ch ơi cho e hỏi e đg dùng máy nhồi bột bear 3,5l đc ko ạ

    • @hanguyen-fg2hq
      @hanguyen-fg2hq 3 роки тому

      Hi em,cả tháng nay c mới bắt đầu làm bmi hoa cúc & làm được gần chục mẻ rùi(mỗi mẻ 3 cái),nhưng do chưa biết cách đánh bột nên bột bị đứt gluten hay sao á mà bánh thì ngon nhưng nhìn cứ chai chai & không nở!hôm bữa tự nhiên vô tình xem em làm bmi hoa cúc thanh long,xong vô coi clip này nên biết cách nhồi bột & giờ bánh đã nở đẹp rồi em ạ, c vui như trúng số í, cám ơn em nhìu lắm!hkia c làm mẻ thứ 2 theo cách nhồi em bày,xong để tủ đông 2 ngày hnay lấy ra tạo hình thì thấy lúc tạo hình bột cứ bị rỗng rỗng,nướng xong bánh nở đẹp nhưng để nguội lại hơi xẹp xuống,có phải là do mình không có bước ủ bột rồi loại bỏ bọt khí nên mới bị vậy k em?

    •  3 роки тому

      @@phuonguyentran9384 Máy nào cũng được nhưng phải biết cách nhồi nha bạn.

    •  3 роки тому

      @@hanguyen-fg2hq Mẹ Sam chào chị. E rất vui nhận được phản hồi tích cực của chị.

      1. Vấn đề lúc "lúc tạo hình bột cứ bị rỗng rỗng" là do men hoạt động sinh ra khí, không sao hết, chị cán bột dẹt ra để loại bỏ khí sau đó cuộn lại, se thành sợi (giống như clip bánh mì hoa cúc thanh long e chỉ rất rõ).
      2. Vấn đề "nướng xong bánh nở đẹp nhưng để nguội lại hơi xẹp xuống" là do bánh chưa chín hẳn, chưa vững thành nên sẽ xẹp, co kéo, bẹp,...
      Chị tăng nhiệt lên 5 độ C thử nhé.
      Bánh mì hoa cúc là loại bánh khó, hãy kiên trì, em tin c sớm thành công đấy.

    •  3 роки тому

      Bạn đã xem clip "Cách làm BÁNH MÌ HOA CÚC THANH LONG ĐỎ" này chưa?
      ua-cam.com/video/0fQpmRlgreo/v-deo.html

  • @thienthanhnguyen2863
    @thienthanhnguyen2863 3 роки тому

    Bánh hấp dẫn quá. Bạn hướng dẫn rất kỹ và dễ hiểu nữa! Cám ơn bạn nhiều

    •  3 роки тому +1

      *HIHI. Cám ơn bạn nhiều nha. Nhớ ủng hộ mình bằng cách like video, chia sẻ video cho nhiều người biết nữa nha. Mình rất rất vui đấy. ^^*

  • @lanhduong884
    @lanhduong884 3 роки тому +1

    Bạn rất dễ thương và hài hước, cảm ơn bạn

  • @PhuongDuong-ob1yu
    @PhuongDuong-ob1yu Рік тому

    Em cảm ơn cj e làm theo ct của cj bánh thành công lần đầu , bánh ngon , bông mềm nhẹ tênh ăn thơm nức.

  • @ngocluu9932
    @ngocluu9932 3 роки тому

    Mình rất ưng cái video này của bạn . Hay và bổ ích chi tiết nữa ạ

    •  3 роки тому

      *Hihi, cám ơn bạn nhiều. Hi vọng bạn sẽ tiếp tục theo dõi kênh BẾP MẸ SAM nha.*

  • @ducthinhphat372
    @ducthinhphat372 3 роки тому

    chuẩn, ngon va thanh công, thank ban

  • @nonnuocninhbinh5199
    @nonnuocninhbinh5199 3 роки тому +3

    Bánh mì hoa cúc thật thú vị nhìn đã muốn ăn luôn rồi ,bạn khéo tay quá .chúc bạn và GĐ buổi tối an lành hạnh phúc nha!

    •  3 роки тому +1

      *Hihi cám ơn bạn đã quá khen ạ. Bạn hãy thử làm , biết đâu bạn còn khéo hơn cả mình đấy. ^^*

  • @nguyenhuong_2023
    @nguyenhuong_2023 Рік тому

    Bạn Sam ơi, bạn rất nhiệt tình chia sẽ thất bại cũng như thành công cho mọi người rút kinh nghiệm, cám ơn bạn nhiều! Chúc bạn nhiều thành công hơn thất bại trong đam mê làm bánh nhé!

  • @thuninhnguyen
    @thuninhnguyen 3 роки тому

    Bánh đẹp quá, bạn hướng dẫn rất tỉ mỉ nữa. Thanks bạn :)

    •  3 роки тому

      *HIHI cám ơn bạn. Chúc bạn thành công nha.*

  • @casvn
    @casvn 2 роки тому

    Mình đã làm theo hướng dẫn của b và thành công ngay lần đầu tiên. Cảm ơn mẹ Sam

    •  2 роки тому

      *Công thức này khá nhiều bơ, bạn làm thành công luôn là giỏi đó nha. hihi. Chúc mừng bạn.*

  • @LinhNguyen-hn1yg
    @LinhNguyen-hn1yg Рік тому +1

    We learn a lot from Your Video! Thanks!

  • @phuongnghilovecake1354
    @phuongnghilovecake1354 3 роки тому

    Bạn hướng dẫn dễ hiểu và rõ ràng nè,cảm ơn bạn nha

    •  3 роки тому +1

      *Cám ơn bạn, chúc bạn sớm có bánh ăn nha.*

  • @duyenphamlethuy1540
    @duyenphamlethuy1540 3 роки тому

    Mình cũng lm rất nhiều làn nhưng lúc k có sớ lúc khô lúc k ngon! Để m thử theo b! Cám ơn b

  • @HuyenNguyen0815
    @HuyenNguyen0815 2 роки тому

    Cảm ơn mẹ Sam rất rất là nhiều..mình làm theo y chang từng bước của bạn và thành phẩm thành công ngay lần đầu , vượt xa tưởng tượng của mình, bánh nở đẹp và rất ngon nữa .Chúc bạn luôn thành công và kênh ngày càng phát triển 😊😊😊❤❤❤

    •  2 роки тому

      *Cám ơn bạn về phản hồi dễ thương này, mình cũng rất vui khi mọi người thành công đó. Chúc bạn và gđ luôn khỏe mạnh và bình an.*

  • @umimode8434
    @umimode8434 3 роки тому

    Bánh mì hoa cúc ngon quá. Cám ơn em.

    •  3 роки тому

      *Hãy thử làm cho cả nhà thưởng thức nha chị.*

  • @KENJI-pm6zw
    @KENJI-pm6zw 2 роки тому

    Minh da lam va thành công,tuy ko bung bím như bạn mhug cung rat ngon! Cám on b nhiu

    •  2 роки тому +1

      *Nhận feedback của bạn mình cũng rất vui đấy. Chúc bạn và gia đình khỏe mạnh, bình an trong đại dịch nhé.:)*

  • @bingozuno9664
    @bingozuno9664 3 роки тому

    nhìn hấp dẫn quá

  • @saonho7854
    @saonho7854 3 роки тому

    B hướng dẫn dễ thương và rất chi tiết

    •  3 роки тому

      *Cám ơn bạn. Chúc bạn thành công nha. :)*

  • @phuongtam4721
    @phuongtam4721 3 роки тому

    Rất chi tiết. Cảm ơn Bạn.

    •  3 роки тому

      *Chúc bạn sớm thành công nha.*

  • @suckhoevaphongbenh2418
    @suckhoevaphongbenh2418 2 роки тому

    Cô hướng dẫn chia sẽ cho bà con biết cách làm bánh mì rất hay. Mình đăng ký để xem video mới của cô. Chúc gia đình cô được nhiều sức khỏe và cô theo dõi xem video sức khỏe mới của mình nhé.

    •  2 роки тому

      *Dạ. Cám ơn chú ạ, Chúc kênh của chú ngày càng phát triển và mang tới nhiều thông tin hữu ích cho cộng đồng ạ.*

  • @bichngadang8370
    @bichngadang8370 2 роки тому +1

    Nhìn ngon quá ! Cháu thật khéo!

    •  2 роки тому

      *Dạ, cháu cám ơn Cô ạ.*

  • @thinhchauquang486
    @thinhchauquang486 2 роки тому +1

    Hnay đã xem rất kỹ video của mẹ Sam mình đã làm thành công ngoài mong đợi. Mình không có máy phải nhồi tay

    •  2 роки тому +1

      *Công thức này lượng bơ nhiều, nhồi máy không cẩn thận cũng dễ chảy bơ, bạn nhồi tay thành công là đỉnh đấy nha. :)*

  • @LinhNguyen-hn1yg
    @LinhNguyen-hn1yg 10 місяців тому

    So good ! Love it !

  • @phuonguyen560
    @phuonguyen560 3 роки тому

    Cảm ơn bạn đã chia sẻ rất nhiệt tình ạ, món bánh đỏng đảnh nhất mình rất ngại làm, nhưng khi xem clip của bạn phần cuối clip mình lại càng có động lực hơn. ❤️

    • @hblam2023
      @hblam2023 3 роки тому

      ha há. Mình cũng ấn tượng đoạn cuối 🤣😂😂

  • @LinhNguyen-hn1yg
    @LinhNguyen-hn1yg Рік тому +1

    Good channel! Love it!

  • @nhatrucmientayvn8748
    @nhatrucmientayvn8748 3 роки тому

    Mình lam theo ct này đã thành công rata ngon

    •  3 роки тому

      *Cám ơn bạn về feedback này, hi vọng bạn sẽ tiếp tục theo dõi kênh BẾP MẸ SAM nha.*

  • @bingozuno9664
    @bingozuno9664 3 роки тому

    mềm dẻo hấp dẫn

    •  3 роки тому

      *Hihi. Cám ơn bạn nha. Chúc bạn buổi tối ấm áp bên gia đình và người thân yêu nhé.*

  • @emmasimpson6986
    @emmasimpson6986 3 роки тому +2

    Bánh ngon quá. Mình làm nhiều lần mà chưa nở bung đẹp được như vậy. Cám ơn ad, mình sẽ làm thử theo cách của bạn

    • @tranginh7198
      @tranginh7198 3 роки тому

      Giống mình! Bánh ăn rất ngon nhg lại k thể nở bung

  • @bichngadang8370
    @bichngadang8370 2 роки тому

    Đẹp quá!

    •  2 роки тому

      *Cám ơn bạn nhé.*

  • @banhu5848
    @banhu5848 3 роки тому +1

    c ơi dùng topping cream thay thế đc k ạ

  • @ngocnguyen-ys2vu
    @ngocnguyen-ys2vu 2 роки тому

    Chị ơi, cho e hỏi, cho bột vào ngăn mát hơn 8 tiếng có được không ạ?

  • @TienHuynh-vh3dp
    @TienHuynh-vh3dp 2 роки тому

    Ms chia sẻ dể thuong quá nhiẹt tình nữa cơ yêu thế

    •  Рік тому +1

      *Cám ơn bạn, hi vọng những video của kênh sẽ có ích với cộng đồng yêu bánh ạ.*

  • @trangthai7072
    @trangthai7072 3 роки тому +1

    Nhìn những chiếc bánh hỏng của bạn làm mình có thê m biết bao nhiêu động lực, cám ơn bạn rất nhiều, bánh quá đẹp

    •  3 роки тому

      *haha. Cám ơn bạn. Đường tới thành công không bao giờ được trải bằng hoa hồng phải không b? Mình hi vọng con đường của bạn sẽ ngắn hơn của m nè. ^^*

    • @trangthai7072
      @trangthai7072 3 роки тому

      mình cũng hàng ngàn mẻ đổ đi, càng đổ càng tức, càng quyết tâm làm lại bạn ơi

    •  3 роки тому

      @@trangthai7072 *Sự nghiệp bánh trái là những chuỗi ngày tự hoàn thiện dần mà bạn, và mình cũng vậy ak. Cố lên đừng nản nha bạn ơi.hihi*

  • @ChoAppTuly-iPhone-bo9vz
    @ChoAppTuly-iPhone-bo9vz Рік тому

    Công thức gần giống ct mình hay làm , cực khó làm vì sử dụng whipping , nhưng bánh sẽ thơm ngon hơn .

  • @QuanTran-ym2pf
    @QuanTran-ym2pf 2 роки тому

    nhồi xog không để tủ lạnh mà ủ ngoài 1 2h rồi nướng như các loại bánh khác được không ạ

  • @oanhbui8898
    @oanhbui8898 2 роки тому

    Trong quá trình nhồi bột, bạn cho bột nghỉ vào tủ lạnh là ngăn mát hay ngăn đá vậy bạn

  • @trangphamthu5103
    @trangphamthu5103 2 роки тому

    Cho mình hỏi lúc ủ trước khi mang nướng cả 4 tiêng ,thì mình thấy bánh bị ra nước bơ 1 ít ,vay có thể mang đi nướng k? Hay bỏ luôn vay ban?

  • @tohong5450
    @tohong5450 2 роки тому

    Chị ơi set nhiệt lò sàn thế nào ạ? Lò em 1 tầng 1 khay

  • @lehongnhung53qtdl
    @lehongnhung53qtdl 2 роки тому

    Chị ơi lúc ủ bột ở nhiệt độ phòng trước khi nướng thì thấy bột hơi chảy bơ là có bt ko c. Với e nướng ko bung bím là do đâu chị giúp em với ạ

  • @phamtranbaohoang
    @phamtranbaohoang 2 роки тому

    C oi có thể thay bơ này bằng bơ thường dc ko

  • @nguyenve421
    @nguyenve421 2 роки тому

    Mình làm theo ct này nhưng sao mùi men nồng quá có cách nào khắc phục ko bạn?

  • @kieuminh5299
    @kieuminh5299 2 роки тому

    c ơi máy đánh bột của e cx giống c ý ah thì cho e hỏi là các nấc đánh bột của c lần lượt là bao nhiêu ạ

  • @vonguyen2856
    @vonguyen2856 2 роки тому

    Chị ơi cho e hỏi bánh nướng xong bị khô là do đâu ạ, lúc nhồi e nhồi đến kéo màng mỏng luôn ạ

  • @hamy2537
    @hamy2537 2 роки тому

    Mình sử dụng bột 3 bông Hồng xanh đc k ban

  • @user-eg9zn8ef8r
    @user-eg9zn8ef8r 2 роки тому

    E nhồi ko kéo màng dc .giống như đứt sợ gluten thì làm ntn chị?

  • @user-mp4df5ff5r
    @user-mp4df5ff5r Рік тому

    C oi c cho e hỏi chút ạ. E có làm theo ct nh đánh bột nên nó hơi bị nhão c a

  • @giangngocnguyen8566
    @giangngocnguyen8566 2 роки тому

    Cho m hỏi nếu m giảm lượng đường thì có ảnh hưởng j ko ạ?

  • @nguyenthianhthu13b26
    @nguyenthianhthu13b26 2 роки тому

    Chị ơi e làm công thức của chị thành công rực rỡ nha!!!
    Nhưng mà e muốn bỏ thêm bột sư tử thì có cần bớt bột mì lại đúng theo lượng bột sư tử k chị

    •  2 роки тому

      *Bạn có thể thay 7-10g bột mì bằng bột sư tử nhé.*

  • @chauluungoc1421
    @chauluungoc1421 2 роки тому

    Chị ơi chỉ cách bím bánh gần cuối clip nha c. Đẹp hơn bím giữa clip ạ.

  • @shynchanel
    @shynchanel Рік тому

    C ơii. Nếu k có máy lạnh làm có dc k ạ, e sợ tách bơ

  • @tctu6774
    @tctu6774 2 роки тому

    Em ơi, c hỏi tí. Bánh c nướng nó nở bung quá k đẹp em ơi. Bg c phải làm sao em. Nướng 190-200_độ 10 phút và 160 độ 20 phút.

  • @bichvan6765
    @bichvan6765 2 роки тому

    Bánh chị hướng dẫn ăn rất ngon ạ. Cho e hỏi để bột trữ ngăn đông được bao nhiêu ngày ạ.e muốn làm cho ba e ở quê cất nướng ăn dần.

    •  2 роки тому +1

      *Mình có thể để ngăn đông 1 tuần luôn đó bạn. Còn hơn nữa thì mình chưa thử vì làm sao mà để được lâu quá khi cơn thèm hoa cúc luôn thường trực. 😊😊😊*

  • @sangsang8523
    @sangsang8523 2 роки тому +1

    E cug đag dung unie đay,toc độ thap va toc độ vừa c nói la toc đo số may ạ,c co the noi rõ đe e lam theo đc hem,e that bai qa nhju lan lun nen e ám ãnh thuc su c ạ

  • @kimhuenguyen3705
    @kimhuenguyen3705 2 роки тому

    Bạn cho mình hỏi , mình mới học làm, mà bánh mì mình làm ra sao ăn còn mùi men và vị hơi nhẫn của men á bạn, vậy là lỗi chỗ nào vậy bạn.

  • @thuypham4368
    @thuypham4368 2 роки тому

    Khuôn này nướng bằng bếp than được không

  • @hoanguyenkim3376
    @hoanguyenkim3376 2 роки тому

    Bạn cho mình hỏi sao bạn nướng nhiệt cao vậy? Có người nướng có 150,160 đ à bạn?

  • @builanhuong1694
    @builanhuong1694 3 роки тому

    C ơi cho e hỏi chút với e muốn mua máy trộn bột unie 8lit k biết máy đó dùng ổn k ạ? Chị chỉ cho e cách nhào bột băng máy nhào như nào với ạ.cám ơn c

    •  3 роки тому

      *Chào bạn, mình đang dùng unie đây, bạn có thể nhắn tin với mình nhé.*
      * My Facebook: facebook.com/ha.nhjm.1

  • @oanhbui8898
    @oanhbui8898 2 роки тому

    Ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng tối đa là mấy tiếng vậy bạn? Mình nghe không rõ là 5 hay 8 tiếng?

  • @PhuongTran-vd5pd
    @PhuongTran-vd5pd 11 місяців тому

    Chị ơi, sao e nhồi bột xong để tủ lạnh lấy ra tạo hình thì bột cứ thun lại c nhỉ

  • @huypham7348
    @huypham7348 11 місяців тому

    máy làm bột và lò nướng khoảng bao nhiêu bạn

  • @avocados3657
    @avocados3657 3 роки тому

    Thay 1 it bot banh mi bang 1 it bot sua va bot custard thi banh co thom hon khong chi? Cam on rat nhieu ...

    •  2 роки тому

      *Được nha bạn*

  • @NguyenHung-hb3sb
    @NguyenHung-hb3sb Рік тому

    chị ơi máy nhào bột đó mua bao nhiêu vậy?

  • @ThaoNguyen-wz4th
    @ThaoNguyen-wz4th 3 роки тому

    Ban oi cho m hoi, theo ct nay vị bánh co độ ngọt ko b ? Hay chi lạt lạt thoi ? Cam on b

    •  3 роки тому

      *Bánh này sẽ có vị ngọt nha bạn. Chúc bạn sớm thành công nha.*

  • @thuannguyenngoc770
    @thuannguyenngoc770 3 роки тому

    bạn làm bánh bánh panettone đi bạn

    •  3 роки тому

      *Hẹn bạn ở video sớm nhất nha. ^^*

  • @kittyhien7139
    @kittyhien7139 2 місяці тому

    Cho mình hỏi : nếu không có máy nhào bột thì nhào bằng tay có được không

  • @ThuNguyen-gu4bd
    @ThuNguyen-gu4bd 3 роки тому +1

    Men kho là gi ạ

  • @vanthanhuynh5654
    @vanthanhuynh5654 10 місяців тому

    Cho e hỏi ? E muôn mua bột và nguyen liệu lm bánh thi mua ở đâu uy tín ạ

  • @duyenphamlethuy1540
    @duyenphamlethuy1540 3 роки тому

    B ơi ủ bột sau khi tạo hình (thắt bím) b nói hơn 2 mấy độ thì bỏ tủ lạnh hay ngoài b nhỉ

    •  3 роки тому +1

      *Ủ nhiệt thấp bánh ngon hơn nhưng lâu lắm bạn. bạn cứ ủ ở nhiệt phòng cũng được, miễn sao nhiệt phòng đừng quá nóng, 35- 36 độ trở xuống thôi. Mình chúc bạn thành công nhé.*

  • @levu823
    @levu823 2 роки тому

    B cho m hỏi, bánh m làm bung bím nhưng ko dai ko có thớ là vì sao nhỉ

  • @nghiphan7492
    @nghiphan7492 3 роки тому

    hi chị sao em làm ra ko tạo được rãnh giữa bung đẹp như c á!! bánh e làm đường giữa k bung ạ! mong c giúp e vs ạ

    •  2 роки тому

      *Bánh bung đẹp do nhiều nguyên nhân: bột trộn phải đạt, tết đều sẽ đẹp hơn, nên dùng bột áo lúc se sợi, nhiệt độ nướng phải phù hợp để bánh nở bung (nếu nhiệt cao quá mặt bánh khóa lại không nở, nếu thấp quá bánh cũng không được kích nở như ý). Bạn xem lại cách bạn làm nha.*

  • @nguyentuananh7815
    @nguyentuananh7815 3 роки тому

    Chi cho em hỏi khi trộn bột xong tại sao mình không tạo hình bánh ngay rồi ủ, mà phai để ngăn mát vậy, cảm ơn chị

    •  3 роки тому +1

      *Vì bột làm bánh mì hoa cúc rất nhiều bơ, bột rất mềm khó tạo hình, để tủ lạnh để dễ tạo hình hơn đó bạn ơi.*

  • @d-irisngochang9997
    @d-irisngochang9997 3 роки тому

    Bếp Mẹ Sam giúp mình thắc mắc này nhé. Nếu mình ko có men istant mà dùng men dry thì khi nhồi bột xong mình có nên ủ lần 1 xong thì mới bỏ vào tủ lạnh ko ạ? Hay sử dụng luôn công thức này ạ! Thanks!❤️❤️❤️

    •  2 роки тому +1

      *Nếu bạn dùng men nở khô (active dry yeast) hãy kích hoạt men với nước/ sữa ấm (trong công thức bánh) từ 32 - 38 độ C trước rồi làm bánh, sau đó làm như các bước trong clip thôi nè. Chúc bạn thành công nhé.*

  • @AnhDo642
    @AnhDo642 Рік тому

    Lò nướng của bạn là loại gì vậy

  • @thumainguyen4662
    @thumainguyen4662 3 роки тому

    Bạn có thể chia sẻ kinh nghiệm bao quản brioche dược lâu không ah. Cám ơn bạn nhiều.

    •  3 роки тому

      *Hoa cúc mình không cho chất bảo quản và mình để trong túi buộc kín ở nhiệt độ phòng tầm 3-4 ngày tùy thời tiết nóng hay lạnh nha bạn.*
      Nhớ theo dõi Fanpage BẾP MẸ SAM ở đây để cập nhật những thông tin mới nhất về bánh trái của mình nha: facebook.com/bepmesam206

    • @thumainguyen4662
      @thumainguyen4662 3 роки тому

      @ Cảm ơn bạn đã chia sẻ kinh nghiệm.

  • @huonghuong3708
    @huonghuong3708 8 місяців тому

    cho e hỏi sao hoa cúc lại f để bột vào tủ lạnh r mới tạo hình vậy

  • @hblam2023
    @hblam2023 3 роки тому +3

    Công nhận là làm brioche rèn tính kiên nhẫn, bớt cục súc lắm ạ🤣

    •  3 роки тому

      *Ha ha*

  • @PhuocNguyen-ke6cm
    @PhuocNguyen-ke6cm Рік тому

    Làm sao để bánh bung bím đc ạ

  • @quyenpham9909
    @quyenpham9909 10 місяців тому

    Bạn bán nguyên liệu làm bán bánh mi bông cúc không ạ

  • @viennguyen1652
    @viennguyen1652 2 роки тому

    MC rất rễ thương 😊😊😊

    • @viennguyen1652
      @viennguyen1652 2 роки тому

      👍👍👍👍

    •  2 роки тому

      *Haha. Cám ơn bạn nha. 😊😊😊*

  • @09-vuthuychi21
    @09-vuthuychi21 3 роки тому +1

    Cô ơi, ko có bơ nhạt thì dùng bơ mặn có đc ko ạ ?

    •  2 роки тому

      *Nếu dùng bơ mặn thì phải giảm muối, mình chưa dùng bơ mặn nên mình chưa biết luôn á. bạn thử đi xong cho mình biết với nhé.*

  • @xuanmaiphan7274
    @xuanmaiphan7274 2 роки тому

    có thể thay bơ lạc bằng loại bơ khác được không ạ

    •  2 роки тому

      *Bơ lạt hay bơ nhạt (loại bơ động vật không có muối) là ngon nhất nha bạn.*

  • @PhuongNguyen-vq4ki
    @PhuongNguyen-vq4ki 3 роки тому

    bạn ơi cho mình hỏi lò nướng của bạn hiệu gì ạ

    •  3 роки тому

      *Thông số lò nướng trong video mình dùng đây:*
      Tên: Chef's
      Dung tích:56L
      Công suất:2400 W

  • @vonguyen2856
    @vonguyen2856 2 роки тому

    Chị ơi ở lần ủ thứ 3 để mang nướng, thì thời tiết như trong sài gòn thì ủ trong bao lâu là đc ạ

    •  2 роки тому

      *Bạn cứ căn bột nở cách miệng khuôn 1 cm là ok nha.*

  • @quynhtrangvu4221
    @quynhtrangvu4221 3 роки тому

    công thức này b làm dc mấy bánh và mỗi bím bao nhiêu gr vậy b?

    •  3 роки тому

      *CT này mình làm 2 bánh, mỗi bánh khoảng 300gr nha bạn ơi.*

  • @suabzebvaj5404
    @suabzebvaj5404 3 роки тому

    Đep qua bo

  • @chinhlethi1456
    @chinhlethi1456 2 роки тому

    Muối mình dùng là muối gì ạ? Có thể thay sữa bằng nước cam vắt k ah

    •  2 роки тому

      *Muối trắng bình thường thôi bạn.*

  • @tiktokcunglu9952
    @tiktokcunglu9952 3 роки тому

    E k muốn thắt bím mà muốn nướng sau khi nhồi xog dc k c

    •  3 роки тому

      *Được nha bạn. Vậy bạn làm theo cách làm bánh ngọt thông thường thôi, nhưng vẫn nên để tủ lạnh ngăn đông 30' để dễ tạo hình hơn nha bạn.*

  • @trucpham4885
    @trucpham4885 2 роки тому

    Cho hoi luc đanh bột xong thi thay bị tách bơ vay chia ra bỏ tủ lun thi làm có ngon k b

    •  2 роки тому

      *Bột bị tách bơ thì làm bánh cũng sẽ không được ngon nha bạn.*

  • @OSHO_KIENTAOTAMLINH
    @OSHO_KIENTAOTAMLINH 2 роки тому

    Mình làm cả chục lần mà k bik sao nhồi men chết ạ, mua men mới thử liên tục mà bánh vẫn k nở, mình nhồi bằng tay ạ

  • @nguyenngoc1593
    @nguyenngoc1593 3 роки тому

    Máy nhồi bột hiệu gì và khoảng bao nhiu tiền vậy em ơi??

    •  3 роки тому +1

      *E chào chị, máy nhồi bột e dùng trong clip là unie M5, chị lên mạng có thể thấy thông số rất chi tiết, tuy nhiên cảm nhận sau khi dùng của em là nhồi cúc hơi cực vì yếu. Chị cân nhắc nhé.*

  • @hienpham-gd6ei
    @hienpham-gd6ei 2 роки тому

    Cái cách bạn nhìn thất bại thật đáng yêu.

    •  2 роки тому +1

      *hihi. Nếu không thay đổi được quá khứ, hãy lạc quan nhìn nó và rút kinh nghiệm đúng không bạn. :)*

  • @TiTa_Chanel
    @TiTa_Chanel 3 роки тому

    Máy nhồi bạn dùng loại nào vậy nhỉ?

    •  3 роки тому

      *Mình đang dùng Unie M5 nha bạn ơi.*

  • @annienguyen5533
    @annienguyen5533 2 роки тому

    chị ơi cho em hỏi mình có thể giảm lượng bơ ko ạ?

    •  2 роки тому

      *Được nha bạn. Bạn có thể làm quen với lượng bơ 35 - 40- 45 % nhé.*

  • @trucpham4885
    @trucpham4885 2 роки тому

    Cho m hoi la ủ ben ngoai nhiet đo thuong hay trong tủ lạnh,cho minh hơi nắng m so bị tách bơ

    •  2 роки тому

      *Mình ủ nhiệt độ phòng, nếu nhiệt độ chỗ bạn ở quá lạnh bạn thử cho vào lò nướng ủ có thêm 1 ly nước có đá nha.*

  • @thuhoang851
    @thuhoang851 2 роки тому

    Em muốn học được ko ạ

  • @halinhphan5961
    @halinhphan5961 2 роки тому

    Chị ơi cho em hỏi nhồi bột bằng tay thì nhồi khoảng bn phút ạ

    •  2 роки тому

      *Công thức bánh mì hoa cúc nhiều bơ, nhồi tay rất dễ chảy bơ và thất bại. Mình không nhồi tay nha bạn.*

  • @chucnguyen6198
    @chucnguyen6198 2 роки тому

    Bài múa họ mi hh

  • @xuanieb2142
    @xuanieb2142 3 роки тому

    Chi oi!! Em làm theo ct của chị mà sao em ủ bánh qua đêm mà nó vẫn ko nở. Bên em ở đang lạnh nên em bỏ vào lò nướng với thau nuoc nóng mà để ủ... bánh mì nào có bơ vào là em cũng bị vậy

    •  3 роки тому

      *Bạn kiểm tra lại men nở xem ổn không nha.*

  • @duonghanh877
    @duonghanh877 2 роки тому

    Cám ơn c vì cthuc tỉ mỉ ạ, cho e hỏi e đánh bằng máy bear ko có tốc độ thì ổn ko ạ? Và nướng bằng nckd thì set nhiệt như thế nào ạ? E cám ơn

    •  2 роки тому

      *Rất tiếc là mình chưa dùng máy bear và nckd nên mình không biết chia sẻ như nào bạn ơi. hihi*

  • @tranginh7198
    @tranginh7198 3 роки тому

    Mẹ Sam chia sẻ làm sao cho bánh nở bím đẹp vậy được không?

    •  3 роки тому +1

      *mình có chia sẻ trong video rồi đó bạn, vừa làm mình vừa nói đó, bạn xem lại nha.*