인생 바지락 파스타 레시피를 만났어요. 초강추 하옵니다. ^^
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- Опубліковано 14 жов 2024
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인생 봉골레 파스타
랜선 요리선생 김밀란 샘의 봉골레 파스타 입니다.
요대루만 해 드세요.
지금까지 해 본 레시피중에 최고인듯요. ^^
봉골레 파스타
재료
싱싱한 바지락 300g (해감 방법은 소금물에 조개를 넣어 30분정도 냄비 뚜껑을 닫아주면 이물질을 토해 냅니다 )
조갯살 300g 저는 1인분 양으로 다 사용함요. 껍질 제거하니 얼마 되지 않더라고요. ㅋ
바지락이 부서지지 않게 씻어 물기 빼 놓는다
마늘 3알 이태리 파슬리 3줄기 디벨라 페퍼론 치노 5알
화이트와인 80ml (요리용으로 저렴한거 한개 구입 하세요)
유가농 가브로 올리브유 3T 면수 80ml
스파게티면 85g - 저는 스파게티니 사용함요
보통 성인 남성분 1인분이 500원 동전크기 만큼이며
만드는 방법
1, 냄비에 물 1.5리터를 넣고 끓여 준다.
2, 끓는 물에 소금간을 해준다 ( 평소에 먹는 국 간 정도로 맞춰 준다) - 소금 대략 1T 정도
3, 파스타면은 봉지 뒷면 레시피보다 1-2분 정도 덜 삶아 나중에 소스랑 같이 팬치기 해주는게 잘 섞이고 좋아요.
4, 면을 삶고 있을때 재료 준비를 한다.
5, 파슬리와 마늘은 다지고 페퍼론치노는 부셔 놓는다.
6, 팬에 올리브유를 1T 넣고 다진마늘 페퍼론 치노 파슬리를 넣어 향과맛을 내준다음 바지락을 넣어 살짝 볶다가
화이트 와인을 넣고 뚜껑을 닫아 바지락이 입을 벌리면 불을 끈다. (뚜껑닫고 1분정도) 입만 벌리면 불을 꺼야지 통통한 바지락살 유지
7, 육수와 바지락을 체망에 걸러주고 살만 발라 바지락 육수에 담궈 놓는다 그래야 통통하고 맛남
8, 팬에 올리브유 2T 정도 넣고 다진마늘 2알 페퍼론치노 부셔서 3개 넣어 마늘향을 내주고 조개육수 100ml 와 면수 80ml 넣어 끓여 주다가 삶은 면을 넣어 준다.
9, 삶은면에서 충분한 전분기가 나오면서 기름과 육수가 잘 섞이도록 팬을 흔들어준다.
10, 팬치기를 할때 면에서 전분기가 나오고 육수가 면에 잘 스며 들수록 맛이 좋다. ( 중요한작업 )
11, 면에 육수가 거의 스며 들면 조개살을 넣고 접시에 담아준다.
12, 접시에 올려 올리브유를 조금 뿌리고 이태리 파슬리도 좀 뿌려주면 아주 끝내주는 맛 입니다.
13, 취향에 따라 트러플 올리브유를 약간 뿌려 드셔도 좋아요. ^^
봉골레 파스타 만들때 조개 육수의 간을 꼭 보시고 면수를 넣어 주세요. 너무 짜다면 물을 넣어 주셔야 하기 때문에
간 조절은 꼭 드셔 보시고 하세요. 육수가 면에 스며 들면서 면에서 전분기가 나와 둘이 잘 섞일수록
맛이 좋은거 같아요. 가능하면 가벼운 팬으로 팬치기를 해 주면서 만들어 보세요.
정성이 들어 가는만큼 맛이 다른거 같아요.
지금까지 해본 레시피중 저는 이게 인생 봉골레 파스타 입니다. ^^
설명 잘보시고 맛있게 해 드세요.
오늘도 정성스런 하루 보내세요 ^^
#마요사동영상_봉골레파스타
![[#피크타임] 봉골레 파스타 하나! 해감부터 조리까지 쉽게 따라 하는 어남선생의 원팬 봉골레 파스타🍝 | #신상출시편스토랑 | KBS 220715 방송](http://i.ytimg.com/vi/llp0gC82Iu4/mqdefault.jpg)
저는 저거보다 바지락을 세배는 더 넣어야 직성이 풀려요. 바지락 매니아인지라 ㅎ ❣
BGM 때문인지 사연있어보이는 파스타같이 느껴져요ㅎㅎㅎㅎ
감칠맛~🤤🤤
🌿향~~크~~~ 맛있겠당🤗
마늘망치 너무 귀여워요 ㅋㅋ
바지락 너무 좋아요~! 구수하고 시원하고~!
파스타 진짜 맛있겠어요 최고☺👍
진짜...맛있음 이거하고 남편의 무한칭찬을 들음
방금 해먹었는데 맛있습니다.
단 2인분 이상 조리 시는 육수를 미리 만들고하세요. 2인분량의 조갯살 까다가 면을 너무 삶았습니다.
여사님이 넣은 조개 양 비슷하게 넣었는데 처음엔 많다 싶었는데 나중에 먹을 때 그게 별미에요 많을수록 맛있습니다. ㅎㅎ 그리고 여사님이 말씀하신대로 꼭 조개 1분만 찌세요.
요리도구들이 앙증맞고 재미나게 생겨 음식외에도 볼 재미가 있네요
앗 익숙한 방법이다 했는데 역시 밀란님 레시피였군요 ㅎㅎ
진짜 강추해요.
제법 따라한 요리도 많았는데..어느 순간부터는 짧은 요리 영화 한 편 보는 느낌으로 ..보게 되네요..
BGM도 넘 훌륭하고요....♡
빠르게재생이기는 해도 손이 저렇게 빨리빨리 못따라가니 ㅎㅎ 저도 어느순간 감상(?)하고 있는 ㅎㅎㅎ
아 너무 좋아하는 메뉴🤍꼭 해먹을거에요!
조금 전에 해 먹었는데 너무 맛있네요. 우리 남편이 정말 맛있대요..바지락 파스타 많이 했었는데 화이트와인과 면수를 넣고 간해서 끓이면서 하니 정말 육수가 진하고 간도 딱 맞고 드라이하지 않아 넘 좋았어요. 감사합니다~
주방용품들이 너무너무 탐나요 ㅎㅎㅎㅎ 오늘도 잘 보고갑니다~~~
파스타 중 봉골레를 제일 좋아하는데 이렇게도 해봐야겠군요. 감사합니다~♡
저는 냉동바지락, 그것도 이미 삶아져 있는 것밖에 없어서 그냥 그걸로 해 먹었는데도 정말 맛있었습니다. 제가 가장 좋아하는 파스타가 되었어요! 감사합니다;)
우와.... 진짜 역대급 맛있네요.. 매번 봉골레 소스 사서 먹었는데... 소스 보다 더 맛있을 줄이야.... 조개육수 만들고 나서 냄새 맡는 순간 이걸 내가 만들었다니 하고 깜놀했어요.... 레스토랑 보다 훨 맛있음요...
바지락도 좋고 통새우나 홍합 같은 것들도 국물이 잘 나와서 이 레시피대로 하면 맛있어요. 단, 해물이 많이 들어가면 국물이 그만큼 짜지니까 소금간은 적게 하시든지 안하셔도 되요.
보기만해도 맛있어보입니다.
너무 맛있었어요 앞으로도 계속 이 레시피로 하려구요🥰 혹시 시간이 되신다면 빼쉐같은 짬뽕파스타도 한 번 해주심 너무 좋을 것 같아요!
사용하신 냄비?팬? 너무예쁜거같아여.정보주시면 💕합니다
영상 속도 정말 좋아요 마카롱여사님 잘 봤습니다 행복하세요~~~ ^^
역시 바지락은 파스타지 곧 점심시간인데 오늘따라 배가 너무 고프네요ㅠ
봉골레 파스타는 늘 뭔가 2프로 부족해서 잘 안 해먹었는데 마카롱님 레시피 따라해더니 진짜 저의 인생 봉골레가 되었어요~ 특히 신선한 이탈리안 파슬리 향과 매콤한 페페로치노 달콤한 조개 국물이 잘 어울려요~ 면도 살짝 얇은 스파게티니가 딱이었어요!
꼭 해먹고 싶으네요. 감사합니다~
2:20 파스타 팬 정보 너무 궁금해요😭😭😭😭😭😭😭😭
조개가 들어간파스타 맛있겠어요 ㅎ 오늘도 존하루^^~♡
제가 젤 좋아하는 메뉴네요 ㅎㅎ
2:04 만테까레
맞아요. 이태리말로 만테까레라고 하더라고요.^^👍
셰프?....
와우 김밀란님 레시피랑 흡사해용
영상이 필름기법처럼 예술적입니다 :)
오일 파스타는 정말 에멀전을 잘해야 맛있는 것 같습니다. 만테까레 찰지게 하시네요
마여사님 레시피는 항상 무릎을 딱치는 레시피입니다
ㅎㅎㅎ 여기에 청정원 조개&화이트와인 파스타소스 조금 넣어주면 저세상 맛! ^^
배고픈데 영상보니 침이 고입니다~~
편집의 효과이지만 저도 저렇게 빠르게 해봤음 좋겠어요 손이 느려서 한 시간은 기본이라 힘들어요ㅠㅠ 여사님 솜씨가 부럽네요~~😁
너무 맛있어요 ㅠ 전 마늘 훨씬 많이 넣었는데 좋네요 ^^ 남은 화이트 와인을 페어링 해도 잘 어울려요 감사해요
선생님 감사합니다. 다이어트용으로도 좋을것같아요. 이번주말 치팅은 바지락파스타로 정했습니다.
지난주에는 무수분수육을 먹었는데 진짜 맛있더라고요..ㅎㅎ
방금 저녁으로 따라해먹었는데 너무 맛있어요!!!!
냄비정보 너무 궁금해요😞
알랴주시면 안될까요오유😭
알고리즘통해서 영상 처음봐요. 이거 보고 다른것들도 찾아봤어요 ㅎㅎㅎ
혹시 스텐 냄비랑 후라이팬 정보 얻을 수 있을까요?? 조리도구 소개 영상은 있던데
나중에 그릇이랑 냄비 정보도 알 수 있는 영상 올리면 도움 많이 될것 같아요!!
요리초보가 배우고 갑니다. 🤤🤤
조리 도구들 넘 탐나네요.😊
영상 보고 급땡겨서 밤 9시에 해먹었네요~ 너무 맛있엉~~🥰🥰
조개육수 내는데 쓰신 냄비 너무 좋아보여요~ 정보좀 알수있을까요
바지락육수내는 냄비넘 괜찬네요^^궁금합니당
맛있겠다... 여사님 예전에 된장샤브 올리신 영상 따라했는데 넘 맛있었어요 늘 잘보고있습니다♡
Very good 👍🏻
스파게티 면 어디껀지 궁금햐요! ♥️
Looks so good😍
20개도 안돼는 바지락으로 인생 바지락 파스타냈다니 감축드립니다.
오늘도 침 한바가지 흘리고 갑니다... 여사님 혹시 소고기미역국 함 끓여보실 생각 없으신가요? 저희엄마도 애청자신데 이번에 엄마 생신이라 미역국 끓여드리고싶네요 ㅎㅎ
마여사님 올리신것중에 많아요^^ 마카롱여사 미역국 검색해보세여
마무리로 트러플오일뿌리면 환상
마여사님 스파게티면이 되게 빨리 익는 면인것 같아요! 저는 끓는물에 넣으면 한참 기다려야 퍼지던데 영상에서는 넣자마자 퍼져서 혹시 편집의 힘인지 아니면 진짜 빨리 익는 면인지 궁금합니다!
빨리 익는 면이면 저도 사려구요 🤤🤤🤤
스파게티니요
레시피 감사합니다 근데 처음에 쓰신 팬 어디 제품인가요 요리 자주하다보니 주방기구에도 관심이 많아서...ㅎㅎㅎ
마늘 찧을때 쓰는 나무 망치 좋은데요^^ 마여사님 레시피는 다 띠라해보고싶어요^^
김밀란 선생은 진리죠!
네에 김밀란샘 ... 정말 최고이신듯요. ^^
개인적으로 사용하시는 요리용 핀셋이 제일 궁금하네요... 잡는 부분이 살짝 둥그런게 어디 파는지를 모르겠네요 ㅠㅠㅠㅠ
트라이앵글 핀셋
두분다 감사합니다!!
아니 ㅋㅋㅋ 망치나와서 순간 웃음 터진건 저뿐인가요 ㅎㅎ
크 봉골레의 정석이네요
올리브오일이 겉돌지않게 팬을 흔들어주는게 포인트네요. 오늘도 꿀팁 얻어가옵니다~ ^^
언젠가 버터 녹일때 쓰셨던 기다란 꼬챙이 같이 생긴거 구입처 혹시 알수 있을까요?
트라이앵글 입니다
맛있겠다~~
바지락 육수만 미리 만들어 놓고 써도 괜찮을까요?? 요리 초보인데 손님 초대해서 대접하려는데 시간이 많이 걸릴 것 같아서...
난 즐대로 뜨거운 스파게티 안먹음
접시에 옴겨놓고 반드시
5분정도 식혀서 약간 꾸덕할때 먹음
봉골레보다는 저 냄비가 더 탐나요 저냄비 어디꺼인지요?
저도 나무손잡이 스텐냄비 ~~^^
어디 제품인지~?
바지락 해감은 안해두 되나욥?!
냄비어디꺼예요?망치는요?
만떼깔레!!
밀란
와 계량컵 졸귀 ㅋㅋㅋㅋ
만드신거일듯
어디 칼쓰시는지 궁금해요
배경음악이 영상과 좀 안어울려요ㅎ
너무 맛있겟네요 레시피!
냄비 어디서 사셨죠......어디거죠!!!
저런 경우 조개 해감은 어찌하는건가요?
화이트 와인 대신 청주 가능한가요??
소주도 가능해요
오늘도 군침도는 맛있는 요리 잘보고가요~ 팬 정보도 알고싶어요~ 바지락 삶은? 뚜껑있는 팬이랑 스파게티 하신 팬이요~
노래가 왜 이렇게 슬프죠? 이 파스타 무슨일 있나요? ㅜㅜ
안녕하세요 투명소형계량컵
구매처 아시나요
I like the hammer
마지막에 레지아노나 파마산치즈가루 뿌려서 휘저어드세요.풍미가 올라갑니다.
조개향 가득 파스타에 빠지고 싶어용
마늘 망치 사고 싶어요^^
바지락육수에서 이미 맛보장입니다
화이트 와인은 아무거나 사도돼나요? 단맛 신맛 이런거 어찌 구별하는지 몰라서.. 와알못이라...
네에 요리용으로 저렴한거 한개 사서 조개 삶을때 넣어 주세요.^^
@Yangseon KIM 그니깐유... 구별법이 있나요? 홈플 와인코너에 직원이 상주하지않아서.. 물어볼곳도없고..ㅠ
바질파스타.허브파스타강추!
어떻게 물이 라면처럼 많았는데 쏘옥하고 없어진거에요???면을 살짝 덜 삶은 다음에 넣어서 면이 물을 쏙 빨아들인건가요???
면이 육수를 다 흡수 하더라고요.^^ 계속 팬치기 해주면 맛이 배가 됩니다.^*^
소금 후추는 안넣어도 되나요?
면수에 소금간 충분히되어잇어요
조리도구들이 신기해요
왠일로 스뎅팬을 사용하셨네요
팬을 흔드는 작업이 파스타에 필수라
그르게요....혼란하다혼란해--;;
오늘 저녁은 이놈!
파스타면 80그람이 1인분이었구나;;;;100그람이 1인분이고 난 좀 많이 먹어서 120그람 먹는다 생각했는데ㅋㅋㅋ
얼마예요?
바지락해감이 어려워유...
미림넣고오늘해봤는데설탕넣은줄 1:1로 했는데 망함
조리도구를 바꾸셨군요 왜... 때문에
마카롱 여사님 유럽분이신가요? 마늘양이 너무 적네요ㅎㅎㅎ
어우 어려워 😅
후추는…
파슬리가 왜 있어요 ㅜㅜ
모르는 재료가 많아서 패스 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
0:03 갑자기 뻔데기들 등장
뭐가 이렇게 하얗지 ..?? 고추를 더 멓어야게까
난 연애 유튜번데 지금 여기서 뭐하는거지? 얼른 대본 쓰고 촬영해야 되는데 왜 내 대본에는 연애가 아니라 바지락이라고 써져있는건데. 맛.있.겠.다