여러분의 봉골레 파스타가 맛이 없는 이유
Вставка
- Опубліковано 10 вер 2024
- #봉골레 #파스타 #레시피 #요리
시원한 맛이 좋은 조개로 만드는 봉골레 파스타입니다.
버터로 기름과 육수를 하나로 만들어주면 면에 모든 맛이 딸려오는 진짜 맛있는 파스타가 완성됩니다!
재료 (1인분 기준)
바지락 혹은 모시조개(10~20개), 올리브유, 버터, 파스타면, 페페로치노 3개, 비름나물(이태리 파슬리), 화이트와인
인스타
/ choiajean
문의
yorijori@sandboxnetwork.net
![[#피크타임] 당신의 감바스가 맛없는 이유! 실패 없는 완전 범죄, 어남선생 버터감바스 | #신상출시편스토랑 | KBS 211105 방송](http://i.ytimg.com/vi/gG_nGQr6IRk/mqdefault.jpg)
개인적으로 봉골레는 엑스트라버진 향이 진하게 올라오는게 좋은데 버터를 많이넣으면 올리브향이 반감되니, 버터안넣고 면수만으로도 에멀전 느낌의 봉골레로 충분합니다.
바지락 강불에서 볶아 놓는게 신의 한수네요... 팬에 오래있으면 오버쿡 되거나 약한 불 때문에 육수 덜뽑히기 쉬운데 강불에서 팍 처리해버리니까 육수도 뽑고 익힘 정도 조절도 쉽고 짱이네요
올리브유 두르고 바지락 - 술 넣고 뚜껑 덮기 - 불 줄이기 - 따로 빼놓고 올리브유 다시 두른후 마늘과 고추 굽기 - 동시에 면굽기- 육수 넣고 면수 넣고 조리- 물이 살짝 남았을때 버터, 후추 넣기
제목 멋대로 내 음식맛없다고함
오병이어 ㄹㅇ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ개웃겨요
ㅋㅋㅋㅋㅋ시무룩
이 영상 보고있는 고든램지 화날듯
ㅋㅋㅋㅋ그래서 구독안했음
맛정은 너무 입에 촥촥 감기자너...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㄹㅇ 파스타 플레이팅 할때마다 웃김ㅋㅋ
다른건 잘하시는데ㅋ큐ㅠㅠ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 인정함다
? 어설픈데
@@user-bj7ko9mj4s 어설프니깐 웃기단거지
어쩐지 내 봉골레는 조개탕 남은 궁물에 면 비벼먹는 느낌이더라니ㅠㅠ
22222..진짜요😭
나를 비벼먹었다는 거 같아ㅋ
저 강불에서 빠르게 조개 기름 우리고 따로 빼놓는게 진짜 포인트... ㄷㄷ
로제파스타 할때는 보통 시중제품이나 토마토소스에 생크림넣어서하는데 다른방법으로 만들 수 있는지 궁금해여
조개는 해감을 안하고 사용하면 모래가 어적어적 씹힐텐데요, 해감 필요없나요?
해야죠 ㅋㅋ
AJ님의 바질페스토파스타 궁금해요!
선생님 영상 너무 잘 봤습니다 😊
엑스트라 버진 올리브유 쓰라고 하셨는데
발연점이 낮아서 가열하면 안좋다고 하던데
퓨어를 써야 할까요 아니면 엑스트라버진을 써도 괜찮은걸까요?..! 답변해주시면 감사하겠습니다 😊‼️‼️
그건 튀기거나 고기를 구울때 열을 올리기 때문입니다. 파스타는 그렇게 온도가 오를일이 없어요.
수정법사 감사합니다 😊
자취생이라 화구가 1구짜리라 약 1시간의 조리시간이 걸렸지만 만들고나니 뿌듯합니다ㅋㅋㅠㅠ사실 바지락이 있어서 했지만 레스토랑에서 제대로 먹어본적이없어서 제가 만든게 맛있게잘만든건지 모르겠지만 3번정도 영상보고 만들었는데 나름 맛있게 한끼해결한거같습니다!!!
만들어보니깐 버터향이 너무강하던데 원래그런가욤...?
발효버터 말고 일반 버터 넣으시면 좀 덜하지않을까요?
짱 맛나요
비듬나물이 없어서 못넣었지만
너무 맛나게 잘먹었어요
감사합니다 ^^
와 이 레시피로 하고 제 인생 파스타 등극! 오늘 또 해먹을꺼에요! 버터 신의 한수
카메라 보고 저희랑 눈 맞춰서 알려주시면 행복할 것 같어유😊
처음으로 버터 넣어서 만들어 줬는데 남편이 지금까지 먹어본 봉골레중에 제일 맛있데요^^
우와!!!우리 맛정은님이 치즈를 안 넣으니다니!!!!이 무슨 일인가?!
너무잘보고있습니다! 혹시 조개육수를 국물처럼 많게 하려면 어떻게해야해요?! 약간 봉골레탕...?ㅋㅋ 느낌너무맛잇던데 맵고 시원하고
그냥 바지락 술찜을 하세요. 화이트와인 많이넣고 보글보글 끓여서 술찜해드시고 남은국물에 파스타 ㄱㄱ
아조씨 마늘먼저 볶고 거기에 조개넣고 화이트와인 넣어도 괜찮아욤?
항상 봉골레해먹을때 면이랑 소스가 따로노는 느낌이었는데 지금 딱!
버터넣고 해먹으니 소스가 면에 착!
감사합니다🤗
이 레시피 말고 승우 아빠 레시피가 찐인 듯
비름나물 빼고 그대로 만들어봤어요 !!! 진짜진짜진짜 맛있어요ㅠㅠ♡♡ 근데 바지락 볶을?때 진짜 조심하셔야해요.. 오일온도가 너무 올라가서 그런건지 와인 붓기전부터 사방팔방 기름이 튀어서 바지락폭탄인 줄 알았습니다ㅠㅜ
화이트와인은 풍미 때문에 넣는건가요? 청하나 소주는 안되나요? 그런데 해감은 안하나요? 조개(물론 대댓글을 안달겠지만)
새로운 점들을 배울 수 있어서 너무 좋아요~~이제 맛있게 해먹을 수 있을거같네요^^
아!!어제 와이프가 참지 못하고 연어장을 몰래 먹어 봤다는데...........연어장은 사랑입니다~~♥♥울 딸들도 밥 한그릇 뚝딱!!감사합니다~aj~~화이팅!!
@@_matdictator 도전 하는건 후기 올리지요~~^^
이탈리아가면 버터많이넣고하더라고요:)개인취향대로 버터넣을분들은 넣으시면되고! 왜 버터넣는지 알게돼 유용했습니다! 에멀전 저도 개취는 버터없이🤣한국봉골레에 길들여졌어요 언젠가입맛변하겠죠
보통은 해산물을 이용해 파스타를 할때에는 버터를 되도록 쓰지않아서 본연의 조개맛으로만 내는게 정석이고 버터는 굳이 안써도 농도와 오일 에멀진은 충분히 만들어 낼 수 있습니다. 면따로 조개따로 완성하면 모양은 그럴싸 할 수 있어도 아마 조개파스타의 매력은 많이 떨어질 것입니다.
여러분 믿으세요. 봉골레 파스타 처음 만들어보고 처음 먹어봐서 이런 맛이 맞나 싶은데도 맛있습니다! 제 음식이 맛있어요!! 아빠랑 같이 먹었는데 맛있대요!!! 감사합니다!!!!
투움바 파스타요..!!!! 투움바!!!!!
포머스오일 안쓰고 엑스트라버진 써도 되나요? 엑스트라버진은 끓는점때문에 드레싱용으로 쓰라는 말이 많아서 질문드려요
선생님 파스타를 하는데 진짜 가끔씩 전분이 너무많이나와서 밀가루맛이 살짝씩날때가있습니다 물에 삶는시간이잘못된건지 팬에서 전분빼는시간이 잘못된건지 모르겠네요 혹시 면브랜드에 따라 좀 다른건지... ㅠㅠ 면을 좀 푹익혀서 먹긴합니다 냄비 6분 팬2분정도?
해감은 시간상 생략한 거겠죠? 해감 조개 넣고 올리브오일에 볶아 육수 뽑았는데 맛이 약하면 치킨스톡 조금 넣으면 풍미 👍🏻
해감이 된 제품을 구매했어요!
그냥 봉골레를 기반으로 한 개인적인 창작요리죠? 조개 스탁뽑는것도 그렇고 봉골레에 버터는 아주 새롭네요
오늘 알리오올리오해먹었는데👍
다음엔 이거 해야겠어요!
가스버너 화력이 세보이는데
어느 제품인지 가르쳐주세요.
요즘파스타 공부중인데 엄청 도움이되요 잘보고있습니다.
버터 대신에 올리브유로 때려 넣어도 됩니까?
어서와 한국은 처음이지에서 이탈리아 친구들이 양파를 엄청 갈아서 파스타 만들던데 혹시 소개 가능하신지요?
맛정은동무ㅠㅜㅜㅠㅠㅠㅜㅠ넘잘어울려욬ㅋㅋㅋㅠㅠ입에 착착감김ㅋㅋ
수령님 화이트와인이랑 비름나물 대체있을까요..자취하면서 AJ님 영상 정말 많이보면서 도움 많이받는데 두개를 구비해놓긴 약간 애매한거같아서요!
화이트와인은 구비해놓기 좋아요
고렇군요 사랑합네다 맛동무분들
동죽 해감 열심히해서 만들어 먹었는데 진짜 넘 맛있었어요ㅋㅋㅋ 버터가 진짜 팁이네요~
근데 오일은 버진올리브유 써도되겠죠?.. 발연점 때문에..
마지막에 버터안넣고 올리브오일로만 멘떼까레 해주면 맛이 덜한가요??
비름나물 없으면 뭘로 대체 가능하나요? 꼭 넣어야하는 재료인가요?
치킨 스톡 넣으면 맛있겠죠?? 치킨스톡은 별로 안 어울릴까요?
제가 장담하는데 걍 바지락 많이 넣고 미원 넣으면 개같이 만들어도 맛있습니다
어? 장사해도 되겠는데 합니다 ㅋㅋ
물론 좋은 치즈 쓰고 올리브유 뿌리고 유화 잘 시키고 하면 더 맛있긴 합니다
이거보다 파스타자신감샌겼어요 맛도진짜좋아요 마지막에 기름남는게 참 맛있어요
냉동바지락도 가능한가요? 살아있던거 얼린겁니다만..
화이트 와인을 넣는 이유는 뭔가요?? 알려주세요 맛정은님
레시피대로 했는데 맛있게 먹었어요!! 나물이없어서 바질넣었는데 맛있었어요 ㅎㅎ 레시피 감사합니당
그럼 알리오올리오에도 버터를 넣으면 기름과 물이 잘 섞이나요?
맛정은님 영상보고 흉내내봤는데 맛있음!!!
비름나물 대신에 바질이나 고수를 사용해도 되나요?
아 화이트와인 넣고 뚜껑을 닫아도 주정이 확실히 날아가나요?
올리브유 어떤어떤제품 사용하시나요??
ㅋㅋㅋ조개날라다녀요에서 빵터졌어요
영상많이 올려주세요~~!!! 추천 구독 빠짐없이할게요
개인적으로 면만 플레이팅 하고 조개를 소스류 살짝 볶아서 내는게 맛있더라구요 조개에 소스도 스며들고 ~
조리 동일하게하고 마지막에 조개 한번 더 볶는다는건가유?
AJ님 플레이팅하실때 고기핀셋? 정확한 명칭이랑 구매처 알수있을까요 ㅎㅎ
영상 잘보고 있습니다 혹시 조개 해감을 해놓나요? 아니면 바로 쓰나요?
저도 그게 궁금한데... 답이 없는듯 하네요
앤초비 오일 파스타 해주세요~~~
우와! ㅠ̑̈ㅠ̑̈ 영상 감사합니당!! 그런데 혹시 버터는 가염이나 무염이나 아무거나 사용해도 될까요??
무염 쓰시는 걸 추천드립니다
조개를 한번 삶아서 그 육수를 써보기도 했고
조개를 올리브유와 와인과 해서 불쇼도 해서 뚜껑닫고 익혀도보고 했는데
조개향이나 맛이 안나요.. 다 날라가요... 감칠맛도 없구요..
했던 레시피입니다. 맛도없고 무슨맛인지도모르겠어요
1. 면 삶기
2. 마늘 콩피 5TS 에 조개 6pcs 넣고 볶기
3. 조개에 화이트와인5TS 넣고 플랑베, 후 페페론치노 3pcs
4. 뚜껑닫고 3분정도 익히기
5. 뚜껑열고 면 넣기, 면수 한,두국자
6, 팬 프라잉 후 간맞추기, 파슬리 넣기
버터들어간 레시피는 처음이라 신기하긴 하네요.. 원래 마지막에 불끄고 오일 넣고 섞었는데 버터넣고도 한번 시도해봐야겠으..
감사합니다. , 버터는 무염인가요?
헷갈려서 그런데 바로 뜯고 육수만드는게 해감 따로 안하신건가요 아님 이미 하고 우려낸건가요?
대신 답변 죄송하지만 요즘 마트에서 비닐 팩으로 파는 조개는 대부분 해감이 되어있어요! 아마도 그런 제품을 쓰셨을거에요. 해감된 조개인지 포장지를 확인하시고 사용하시면 됩니당~
오 이건 파스타 드라마에서 나오는 봉골레
방식도 똑같은데요 두쉐프들이 이것가지고 싸웠는데 손님취하게하네 바지락질겨지게하네 다시보니 새롭네요
아 드디어!!!!!!!!!기다렸습니다 맛정은 만세
저 조개들은 혹시 해감을 하고 넣은건가요?
수령님의 조개국수 잘배워갑니다
조개는 양을 얼마나 해야하나요.. 영상 보고 했는데 해물향이 안나드라고요..
어패류 껍데기는 지저분해서 깨끗이 씻어줘야 합니다.
그리고 저렇게 해감을 안하면 반드시 흙과 모래가 씹히는 게 바지락이죠
해감되서파는 마트조개도 해감 또 해야하나용??
화이트와인 대신 맛술넣어도되나요?
올리브나 버터나 그런거에 대해서도 비교? 설명 영상 있으면 좋을거 같아요~
오늘 연어장 만들어 보려고요 ㅋㅋ
근데 버터없이 전분으로는 왜 에멀젼 안되는지 아시는분...? 알리오올리오에선 없어도 되잖아여
자막 컨셉 ㄹㅇ 제대로네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
정말 꿀팁 감사합니다 ㅠ 너무맛있어요
혹시 바지락 해감은 따로 안해도 되나요??
AJ님 덕분에 어머님께 맛나게 해드릴 수 있었어요~~~~👍🤤
화이트와인 대신 소주써도 되나요?
난 비름나물 안쓰고 곰취를 썼음.
근데 애당초 봉골레나 알리오 올리오 같은
오일 파스타는 "와 ~ ! 이거 존나 맛있다"
하기가 힘듬.
바지락 조리할 때 유리뚜껑으로 덮어도 되나요? 영상 소리만 들으면 팬 안에서 핵폭탄급으로 날라다니는 것 같아요 ㄷㄷ
소금간은 언제하는게 좋은가요?
버터는 무염?가염? 어느거에요?
혹시 아란치니도 해주실 수 있나요? 토마토 소스 위에 올린 아란치니!!
다른 봉골레파스타 만드는 영상에는 조개가 그렇게 많이 튀지않는데 왜 그런건가요?
와 진짜 댓글안다는데... 이건 역대급이였어요 너무 맛나게 먹었습니다 감사해용 :))
버터가 없으면 마가린 넣어도 되나요?
조개류는 해감하여 모래 꼭빼야하나요?
화이트 와인이 없넼ㅋㅋㅋ 젠장 있으면 다 마셔버려서 ㅠㅠ
소주로 해도 돼요
소주로 하면 안돼요 소주는 단맛이 있어서 단맛없는 화이트와인이나 청주로 해야되요!
소주로 해봤는데 괜찮던데요
화이트와인대신 소주넣어도될까여?
유화가힘들었는데 버터였군요ㅡ와우~~감사합니다
가스버너 제품명이 먼지 알수있을까요~?
오 오늘 해먹어봤는데 맛있었어요! ㅋ
ua-cam.com/video/hlkYIL8OCWw/v-deo.html
콩국수 까르보나라?? 👵 :) 리얼 할머니 쿠킹 앤 먹방
이번 주일 아침은 봉골레에 도전해 봅니다!!~~^^
해감작업은 따로 안하고 진행하시나요?
우와앗 고맙습니다 :-)
시골여자 나물만 먹다 지겨워서
봉골레 배우러 왔어윱 ^_^
레스토랑 가면 올리브유같은 것에 한가득 말아져 나오는데 그건 뭔가요?!
Aaron Duncan 알리오올ㄹ리오요
@@user-nx4lx7qo5z 네 알리오올리오인데, 어떤 곳은 오일이 소스화되있는 곳도 있고 어떤 곳은 전골처럼 육수에 담겨져 나오는 것이 있어서요 ㅎ
형 나 ㄴ오늘아침에 토마토파스타 만들었는데 토마토 신맛 그대로있고 깻잎 넣으니까 진짜진짜 토 의 맛이 나왔어 이거 어떡해? 버리기 무서워서 아직도 안버렸는데