Instagram : instagram.com/deux_clochettes/ Coucou! J’espère que vous allez bien! Je suis désolée de ne pas pouvoir publier de nouvelles recettes🙏🏻 Aujourd'hui, je vous propose une recette de Brioche au Tangzhong! C’est une brioche à la japonaise😉 J’ai hâte que vous testiez cette recette super moelleuse et super délicieuse!! J'espère que cette recette vous plaira✨ Bon dimanche à tous!
Bonjour Mayo Ton pétrin électrique à l'air très efficace. Pourrais tu s'il te plaît mettre le lien de cet appareil ? Merci beaucoup pour ta réponse. Fabrice
Bonjour Fabrice! Je suis désolée de répondre tardivement🙏🏻 C’est un pétrin électrique de la marque BOSCH! Mon modèle est ancien mais j’ai trouvé celui nouveau donc j’enverrai le lien! www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=087710
Merci beaucoup pour la recette elle a l’air ouff étant deja une adepte du tangzhong elle ne me quitte plus depuis que j’ai découvert cette technique je l’ajoute atout mes pains meme pour des recettes traditionnelles algériennes elle donne un moelleux juste incroyable alors la la brioches au tangzhong je doit tester ça
Quelle délicatesse dans votre démonstration, du reste, très tentant à réaliser. Votre farine japonaise très blanche me donne envie de la rechercher... Merci à vous depuis la France...😊❤
Merci beaucoup pour cette nouvelle recette de brioche japonaise que je vais essayer. J'ai déjà testé vos différents pains de mie et je suis toujours très contente du résultat. Pouvez vous nous donner des conseils pour faire la pâte à tempura s'il vous plaît ? Merci d'avance et encore bravo. 🙏❤️
Bonjour! Merci beaucoup!! Je suis très contente que mes recettes vous plaisent🥰 Wow! Vous aimez le tempura?😍 Moi aussi! Quand vous faites la pâte à tempura, vous ne devez pas trop mélanger😉
Coucou jolie Mayo 🥰..j'espère que tu vas bien ainsi que tes proches..toujours un plaisir de recevoir une vidéo d'une de tes belles recettes 😉..j'adore quand il y a une base de tangzong..cette brioche est à faire très vite, elle paraît tellement bonne..😋(et facile)..cette semaine j'ai fait ton pain de mie au sirop d'érable et noix pour la troisième ou quatrième fois, trop bon 🤤..tu nous manques mais tu dois avoir tes raisons, et nous respectons🥰..un grand merci et au plaisir de te retrouver (avec impatience)..ta façon d'expliquer est vraiment top!!👏..belle semaine à toi et ton entourage..porte toi bien 😁🌹🍀
Coucou Dalila🥰 Oui!! Mes proches et moi, nous allons très bien! Merci☺️ Moi aussi j’aime le pain à base de tangzong!! C’est très moelleux✨ Cette brioche aussi, je pense que ça te plaira😉 Wow! Tu fais mon pain de mie au sirop d’érable plusieurs fois!! Merci beaucoup😭❤️ et ta gentillesse me touche😭❤️ Belle semaine à toi et à ton entourage🌿✨
Wow, how interesting, thank you, my friend, I watched your video, I enjoyed it and I encouraged you. I am waiting for your work. Your work is very good. You obviously love your work.
Tres bonne recette, la farine japonais est très très blanche j'avais essayé le e levain avec une farine française t65 ça n'a oas marché, et jai essayé avec une farine ancienne acheté à Auchan rayon bio et le levain était plys réussi 👍🥰🌼🌼
Bonjour... merci beaucoup pour cette belle recette, utilisez vous de la farine t45 ou plus fine ?... belle fin de journée à vous et MERCI pour vos délicates explications !... Martine 🤗
Bonjour! Merci d’avoir regardé ma vidéo😊 J’habite au Japon, donc j’utilise la farine blanche japonaise! Je pense que ça marche bien avec la farine T45 ou T55🙏🏻
Buenas tardes, que rica receta...en la traducción del vídeo a el español, NO sale la cantidad de gramos de los ingredientes que se debe usar para hacer la receta, por favor podría colocar los ingredientes en la video receta en ESPAÑOL para poder entender la receta??? Muchas gracias..
Sorry for the late. Thank you for watching my video. I don't speak Spanish, so I will send you the recipe in English! Ingredients for the tangzhong - 90g water - 20g T45 or T55 flour for the bread dough - 200g T45 or T55 flour - 2g dry yeast - 4g Guérande salt - 30g brown sugar - 12g grapeseed oil - 80g eggs - All the tangzhong - 45g unsalted butter
Bonjour! Je n’ai jamais testé cette recette avec la levure fraîche, mais en générale quand j’utilise la levure fraîche, je remplace la levure sèche par 2 à 3 fois plus de levure fraîche. Je te recommande d’essayer d’abord de doubler la quantité😉
Hello, you can put the subtitles in English, and use google to translate the ingredients in the description, as I've just done for you. Ingredients for the tangzhong - 90g water - 20g T45 or T55 flour for the bread dough - 200g T45 or T55 flour - 2g dry yeast - 4g Guérande salt - 30g brown sugar - 12g grapeseed oil - 80g eggs - All the tangzhong - 45g unsalted butter * My room temperature is around 24 degrees Celsius.
Tgank you so much fir this great out of the ordinary recipe. Just made today. I made many different brioche recipes, but yiurois the best of them all. Never had this fluffy , airy , lighy bread. Not only, sll this amazing results with only small smoints of butter & egg. I have posted the bread and afcourse shared your video link to my followrs. Really impressive recipe
Oui moi aussi trop liquide avec T45. Elle est au frigo je verrai demain. J’ai qd même rajouté un peu de farine lors du pétrissage même si ce n’est pas conseillé.
Alors pour faire suite à mon précédent commentaire. Ma pâte à bien gonflé au frigo. J’ai donc pu la travailler aussitôt pour éviter qu’elle chauffe et soit trop collante. Le reste s’est déroulé normalement. La prochaine fois Pour cette recette je mettrai 250g de farine et le four à 170 car elle a vite bruni. Après qq adaptations je pense arriver à un résultat parfait. Merci Mayao pour cette belle recette.
Bonjour! Merci beaucoup 🥰 La farine que j'utilise est vendue au Japon 🙏🏻 Vous pouvez l'acheter sur Amazon, mais je ne sais pas si elle peut être expédiée à l'étranger. Je vous enverrai le lien ! www.amazon.co.jp/%E3%81%AF%E3%82%8B%E3%82%86%E3%81%9F%E3%81%8B%E3%83%96%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%83%89-2-5kg-TOMIZ-%E3%83%91%E3%83%B3%E7%94%A8%E7%B2%89-%E5%8C%97%E6%B5%B7%E9%81%93%E7%94%A3%E5%BC%B7%E5%8A%9B%E7%B2%89/dp/B01IP4MGMC
Bonjour 👋 Super recette et très bien expliquée ! Merci beaucoup 💖 J’ai juste une question : quelle est votre astuce pour faire reposer la brioche à 30 degrés....? Merci d’avance !🙂
Bonjour! Merci beaucoup!!🥰 J'ai une petite armoire de fermentation ! Mais si vous mettez un bol d’eau chaude dans un four éteint, la température peut atteindre environ 30 degrés. Je vous enverrai le lien de l'armoire de fermentation que j'utilise! www.amazon.co.jp/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%83%8B%E3%83%BC%E3%83%80%E3%83%BC-PF102-KNEADER-%E6%B4%97%E3%81%88%E3%81%A6%E3%81%9F%E3%81%9F%E3%82%81%E3%82%8B%E7%99%BA%E9%85%B5%E5%99%A8/dp/B006LTJCGM
Bonjour. j'aime cette recette je la fais souvent. Mais je voudrais savoir si je peux faire + de tangzhong et le congeler ? Et il ne faut pas dégazer la pate le lendemain ? Bonne continuation .
Bonjour! Merci d'avoir essayé ma recette ! Je n'ai jamais congelé de tangzhong, donc je ne sais pas si cela fonctionnerait. Je suis désolée! Cependant, j'ai aussi trouvé un article où on disait que c'était possible😊 Quant au dégazage, je plie la pâte et je le fais en même temps ! Passez une bonne journée!
Bonjour! Merci d’avoir regardé ma vidéo! Lorsque vous remplacez la levure sèche par de la levure fraîche, utilisez 2 à 3 fois plus de levure fraîche que de levure sèche😊
Bonjour Mayo. Je suis de Jakarta, J'ai de la chance de trouver votre channel. Votre methode de combiner le Tangzhong et la fermentation long donne tres bon resultat. J'ai garde le brioche pendant 4 jours et il est encore moulleux. Ma question, est-ce que la fermentation long pendant une nuit peut etre appliquee a toutes recettes ? Merci.
Bonjour! Merci beaucoup d’avoir trouvé ma chaîne😊 Oui cette méthode est appliquée presque à toutes mes recettes, mais lors de la fermentation au frigo pendant une nuit, il faut réduire la quantité de levure sèche! Par exemple, en cas de cette recette, la pâte double de volume au frigo pendant une nuit avec 2g de levure sèche, par contre la pâte double de volume à 30 degrés pendant une heure avec 2.8~3g de levure sèche!
Bonjours Mayo, je suis abonnée à votre à votre site, j’aime beaucoup vos recettes! Quelques fois la musique est très forte & j’ai un peu de difficultés à vous suivre. Bon dimanche Mayo 😊 Jocelyne 😊
Bonjour Jocelyne! Merci pour votre abonnement☺️ Je suis très contente que mes recettes vous plaisent❤️ En ce qui concerne la musique, je suis désolée! Je dois améliorer la musique. Merci pour votre avis🙏🏻 Belle semaine à vous!
Oui je les ai regardé avec grand intérêt je vais les essayer mais j'aurais bien voulu essayer une recette avec du tangzhong . un grand merci tout de même pour vos explications précises.bonne soirée à vous.
Bonjour Mayo Ton pétrin électrique paraît très efficace. Pourrais tu s'il te plaît mettre le lien de cet appareil ? Merci beaucoup pour ta réponse. Fabrice
Bonjour Fabrice! Merci d’avoir regardé ma vidéo😊 Mon pétrin électrique est celui de la marque « Bosch »! Mon robot est celui d’un modèle ancien donc j’enverrai le lien d’un modèle nouveau! www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=787710
Bonjour , de façon générale quand on utilise cette technique , est-ce que on soustrait la quantité quantité d’ eau et de farine prévue dans la pâte quand on fait le tanhzhong ?
Bonjour! Merci d’avoir regardé ma vidéo! Oui, lors de l'utilisation de la méthode du tangzhong, il est nécessaire de soustraire la quantité d'eau et de farine utilisées pour préparer le tangzhong de la pâte totale🙏🏻
@@CuisineMayoTokyo merci beaucoup !! J’adore vos vidéos ! Si j’ai une pâte à brioche avec 1kg de farine, du coup c’est ok si je prends 10% de farine (100g) avec 20 g de lait ? Ou je dois faire une plus grande quantité? 🩷
@@saroucheishMerci beaucoup😊 Je suis très contente que mes vidéos vous plaisent❤️ Connaissez-vous la méthode de calcul utilisée pour montrer les proportions des autres ingrédients par rapport à la quantité de farine ? Cela s'appelle le pourcentage de boulanger ou le pourcentage de farine. Dans cette recette, la farine utilisée pour le tangzhong représente 10 % de la farine totale. L'eau utilisée pour le tangzhong représente 40 % de la farine totale. Donc calculez chaque quantité à partir de ces donnés svp🙏🏻
@@CuisineMayoTokyo je n'ai pas bien compris. comment savoir quelle quantité de tangzhong à faire et à prélever pour par exemple 1 kilo de farine pour faire des brioches? si je vous ecoute, je prendrais du coup 100g de farine pour 20g de lait, et du coup je mettrais dans ma cuve 900g de farine et la quantite d'eau restante? y'a t'il une quantité précise de tangzhon CUIT à utiliser pour 1kilo de farine par exemple?
Hello, thank you for watching my video! Yes, I will send you the recipe! Ingredients for the tangzhong - 90g water - 20g T45 or T55 flour for the bread dough - 200g T45 or T55 flour - 2g dry yeast - 4g Guérande salt - 30g brown sugar - 12g grapeseed oil - 80g eggs - All the tangzhong - 45g unsalted butter
Bonjour Mayo, en quelle matière est la toile sur laquelle tu mets les boules de pâte? quel tissu utiliser ici en Europe si on n'a pas ce genre de toile ? j'ai très envie de faite cette brioche. J'ai déjà fait le pain de mie au Tangzhong c'est vraiment plus moelleux que sans . Merci pour tes vidéos et tes conseils.
Bonjour! Merci d’avoir regardé ma vidéo! Cette toile est en coton. La pâte à base de Tangzhong est moelleuse et collante, donc placer sur la toile comme celle-ci absorbe modérément l'humidité, ce qui la rend plus facile à manipuler😉
Bonjour ! Merci d’avoir regardé ma vidéo😊 Je n’ai jamais testé cette recette avec 45 g d’huile... Je ne connais donc pas la quantité précise, mais c’est possible !
Bonjour! La farine que j'utilise est vendue dans le magasin du Japon 🙏🏻 On peut l'acheter aussi sur Amazon, mais je ne sais pas si elle peut être expédiée à l'étranger. Je vous enverrai le lien ! www.amazon.co.jp/%E3%81%AF%E3%82%8B%E3%82%86%E3%81%9F%E3%81%8B%E3%83%96%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%83%89-2-5kg-TOMIZ-%E3%83%91%E3%83%B3%E7%94%A8%E7%B2%89-%E5%8C%97%E6%B5%B7%E9%81%93%E7%94%A3%E5%BC%B7%E5%8A%9B%E7%B2%89/dp/B01IP4MGMC
Thank you for watching my video! You can put the subtitles in English! I send you the recipe in English! Ingredients for the tangzhong - 90g water - 20g T45 or T55 flour for the bread dough - 200g T45 or T55 flour - 2g dry yeast - 4g Guérande salt - 30g brown sugar - 12g grapeseed oil - 80g eggs - All the tangzhong - 45g unsalted butter
Hello, you can put the subtitles in English, Thank you😊 Ingredients for the tangzhong - 90g water - 20g T45 or T55 flour for the bread dough - 200g T45 or T55 flour - 2g dry yeast - 4g Guérande salt - 30g brown sugar - 12g grapeseed oil - 80g eggs - All the tangzhong - 45g unsalted butter
Bonjour la farine japonaise ou française ne doit pas être la même, man tangzong avec les mêmes proportions est beaucoup plus liquide, je viens de préparer la pâte, on verra demain si j,ai le même résultat, j,en doute, au final ma pate n,est pas pareil que la vôtre.
Bonjour! Merci d’avoir essayé ma recette🙏🏻❤️ Oui.. cela peut être dû à la différence de farine. Dans cette recette, j’utilise la farine riche en proteines (11.3%) Donc je vous conseille de choisir la farine equivalente à celle-ci si c’est besoin🙏🏻
Bonjour,je viens de tester votre recette.j'ai utilisé une farine a 12%de protéines de type meule T65.le résultat est trop liquide,je pense que le rapport liquides/matières sèches n'est pas bon,peut être trop d'oeufs ? , néanmoins je compte bien la refaire a nouveau et la réussir.(Peut etre le tangzhongdoit il être plus épais)merci pour votre voix charmante....
Instagram : instagram.com/deux_clochettes/
Coucou! J’espère que vous allez bien!
Je suis désolée de ne pas pouvoir publier de nouvelles recettes🙏🏻 Aujourd'hui, je vous propose une recette de Brioche au Tangzhong! C’est une brioche à la japonaise😉 J’ai hâte que vous testiez cette recette super moelleuse et super délicieuse!!
J'espère que cette recette vous plaira✨ Bon dimanche à tous!
Bonjour Mayo
Ton pétrin électrique à l'air très efficace. Pourrais tu s'il te plaît mettre le lien de cet appareil ?
Merci beaucoup pour ta réponse.
Fabrice
Bonjour Fabrice! Je suis désolée de répondre tardivement🙏🏻
C’est un pétrin électrique de la marque BOSCH! Mon modèle est ancien mais j’ai trouvé celui nouveau donc j’enverrai le lien!
www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=087710
Olá, poderia colocar a receita em inglês ou português 🇧🇷
@@raquelbarros8384il suffit de cliquer sur la petite roue dentée en haut à droite et sélectionner anglais. Peut être ça peut vous aider.😊
@@CuisineMayoTokyo bonjour, est-ce que l'on peut faire le tangzhong avec de la farine de riz pour avoir une brioche sans gluten?
Merci.
Merci beaucoup pour la recette elle a l’air ouff étant deja une adepte du tangzhong elle ne me quitte plus depuis que j’ai découvert cette technique je l’ajoute atout mes pains meme pour des recettes traditionnelles algériennes elle donne un moelleux juste incroyable alors la la brioches au tangzhong je doit tester ça
Bonjour! Merci beaucoup!! Moi aussi, j’aime le pain avec le tangzhong, c’est très moelleux!! J’espère que cette recette vous plaira😊
@@zac288 est ce que tu soustrait la quantité d’eau et de farine dans ta pâte ?
J'ai fait cette brioche elle est très moelleuse et délicieuse
Je n'esperais pas autant
Mille mercis Mayo 😍🙏
Merci d’avoir fait cette brioche😍 Moi aussi j’aime beaucoup cette brioche qui est très moelleuse🫶🏻❤️ Donc je suis contente!!
Quelle délicatesse dans votre démonstration, du reste, très tentant à réaliser. Votre farine japonaise très blanche me donne envie de la rechercher... Merci à vous depuis la France...😊❤
Bonjour! Merci d’avoir regardé ma vidéo🥰 Je suis contente que ma vidéo vous plaise❤️
Bonjour c'est justement la recette que je cherchais merci beaucoup, la brioche est magnifique et a l'air délicieuse 😁
Bonjour! Merci d’avoir regardé ma vidéo🥰 Je pense que cette brioche vous plaira😉 C’est très bon!!
Gracias x tus consejos y recetas 😘😀
🥰
I tried the recipe and it’s soooooo good, thank you for sharing!!
Thank you for trying the recipe! I'm glad you liked it 🥰
Merci beaucoup pour cette nouvelle recette de brioche japonaise que je vais essayer. J'ai déjà testé vos différents pains de mie et je suis toujours très contente du résultat.
Pouvez vous nous donner des conseils pour faire la pâte à tempura s'il vous plaît ? Merci d'avance et encore bravo. 🙏❤️
Bonjour! Merci beaucoup!! Je suis très contente que mes recettes vous plaisent🥰 Wow! Vous aimez le tempura?😍 Moi aussi! Quand vous faites la pâte à tempura, vous ne devez pas trop mélanger😉
Merci beaucoup ❤
Coucou jolie Mayo 🥰..j'espère que tu vas bien ainsi que tes proches..toujours un plaisir de recevoir une vidéo d'une de tes belles recettes 😉..j'adore quand il y a une base de tangzong..cette brioche est à faire très vite, elle paraît tellement bonne..😋(et facile)..cette semaine j'ai fait ton pain de mie au sirop d'érable et noix pour la troisième ou quatrième fois, trop bon 🤤..tu nous manques mais tu dois avoir tes raisons, et nous respectons🥰..un grand merci et au plaisir de te retrouver (avec impatience)..ta façon d'expliquer est vraiment top!!👏..belle semaine à toi et ton entourage..porte toi bien 😁🌹🍀
Coucou Dalila🥰 Oui!! Mes proches et moi, nous allons très bien! Merci☺️ Moi aussi j’aime le pain à base de tangzong!! C’est très moelleux✨ Cette brioche aussi, je pense que ça te plaira😉 Wow! Tu fais mon pain de mie au sirop d’érable plusieurs fois!! Merci beaucoup😭❤️ et ta gentillesse me touche😭❤️ Belle semaine à toi et à ton entourage🌿✨
Elle a l'air très bonne je vais l'essayer d'après tes vidéos tu es la reine des pâtes 💞
Merci beaucoup!!🥰
Merci beaucoup très bon je vais le essayer inchalah
Merci beaucoup!!❤️
Wow, how interesting, thank you, my friend, I watched your video, I enjoyed it and I encouraged you. I am waiting for your work. Your work is very good. You obviously love your work.
Thank you so much!! 🥰
Tres bonne recette, la farine japonais est très très blanche j'avais essayé le e levain avec une farine française t65 ça n'a oas marché, et jai essayé avec une farine ancienne acheté à Auchan rayon bio et le levain était plys réussi 👍🥰🌼🌼
Bonjour! Merci d’avoir regardé ma vidéo🥰 Oui le résultat sera différent selon la farine.. donc je suis contente que votre levain marche bien!😉
Bonjour votre rosette de brioche très très bien merci beaucoup ❤❤❤😂
Bonjour! Merci beaucoup!!🥰
Merci !
Merci beaucoup pour votre soutien🙏🏻❤️❤️
@@CuisineMayoTokyo Bonjour, j'adore cette recette et vous éxpliquez trés bien dans vos receete . Merci
Merci pour votre message gentil🥰 Je suis très contente❤️ Belle journée à vous!
Merci beaucoup pour recette super ❤❤❤
Merci beaucoup!!🥰
Bonjour... merci beaucoup pour cette belle recette, utilisez vous de la farine t45 ou plus fine ?... belle fin de journée à vous et MERCI pour vos délicates explications !... Martine 🤗
Bonjour! Merci d’avoir regardé ma vidéo😊 J’habite au Japon, donc j’utilise la farine blanche japonaise! Je pense que ça marche bien avec la farine T45 ou T55🙏🏻
Buenas tardes, que rica receta...en la traducción del vídeo a el español, NO sale la cantidad de gramos de los ingredientes que se debe usar para hacer la receta, por favor podría colocar los ingredientes en la video receta en ESPAÑOL para poder entender la receta??? Muchas gracias..
Sorry for the late. Thank you for watching my video. I don't speak Spanish, so I will send you the recipe in English!
Ingredients
for the tangzhong
- 90g water
- 20g T45 or T55 flour
for the bread dough
- 200g T45 or T55 flour
- 2g dry yeast
- 4g Guérande salt
- 30g brown sugar
- 12g grapeseed oil
- 80g eggs
- All the tangzhong
- 45g unsalted butter
ありがとうございます 美味しそうです
ありがとうございます🥰
Bon retour parmi nous
Bonjour akrambouzid! Oui!! Merci de m’attendre😍🥰
Bonjour, merci beaucoup pour la recette, elle est magnifique 😊 Le four pour la cuisson est ventilé ou juste normal?
Bonjour! Merci d’avoir regardé ma vidéo! Mon four est celui ventilé! Et merci d’avoir traduit ma recette en anglais🙏🏻❤️
@@CuisineMayoTokyo Merci ! 🤗🙏
Whaouuuh merciiii 🥰😘
Merci d’avoir regardé ma vidéo😘
A warmly Greetings from Colombia 🇨🇴 ❤❤❤
Thank you for watching my video!❤️❤️
bonjour Mayo
merci pour cette belle recette...
j utilise de la levure fraiche. Est ce que je vais obtenir le même résultat?.
merci. BELLE JOURNEE
Bonjour! Je n’ai jamais testé cette recette avec la levure fraîche, mais en générale quand j’utilise la levure fraîche, je remplace la levure sèche par 2 à 3 fois plus de levure fraîche. Je te recommande d’essayer d’abord de doubler la quantité😉
@@CuisineMayoTokyo merci
Great bread. Is it possible to have the recipe in English? I like to do it soon
Hello, you can put the subtitles in English, and use google to translate the ingredients in the description, as I've just done for you.
Ingredients
for the tangzhong
- 90g water
- 20g T45 or T55 flour
for the bread dough
- 200g T45 or T55 flour
- 2g dry yeast
- 4g Guérande salt
- 30g brown sugar
- 12g grapeseed oil
- 80g eggs
- All the tangzhong
- 45g unsalted butter
* My room temperature is around 24 degrees Celsius.
Tgank you so much fir this great out of the ordinary recipe. Just made today. I made many different brioche recipes, but yiurois the best of them all. Never had this fluffy , airy , lighy bread. Not only, sll this amazing results with only small smoints of butter & egg. I have posted the bread and afcourse shared your video link to my followrs. Really impressive recipe
Thank you so much!!🥰
Belle vidéo !
Merci beaucoup🥰
Oui moi aussi trop liquide avec T45. Elle est au frigo je verrai demain. J’ai qd même rajouté un peu de farine lors du pétrissage même si ce n’est pas conseillé.
Alors pour faire suite à mon précédent commentaire. Ma pâte à bien gonflé au frigo. J’ai donc pu la travailler aussitôt pour éviter qu’elle chauffe et soit trop collante. Le reste s’est déroulé normalement. La prochaine fois Pour cette recette je mettrai 250g de farine et le four à 170 car elle a vite bruni.
Après qq adaptations je pense arriver à un résultat parfait. Merci Mayao pour cette belle recette.
Cc merci pour cette super recette où puis je trouver la même farine que vous ???
Bonjour! Merci beaucoup 🥰 La farine que j'utilise est vendue au Japon 🙏🏻 Vous pouvez l'acheter sur Amazon, mais je ne sais pas si elle peut être expédiée à l'étranger. Je vous enverrai le lien !
www.amazon.co.jp/%E3%81%AF%E3%82%8B%E3%82%86%E3%81%9F%E3%81%8B%E3%83%96%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%83%89-2-5kg-TOMIZ-%E3%83%91%E3%83%B3%E7%94%A8%E7%B2%89-%E5%8C%97%E6%B5%B7%E9%81%93%E7%94%A3%E5%BC%B7%E5%8A%9B%E7%B2%89/dp/B01IP4MGMC
Bonjour 👋 Super recette et très bien expliquée ! Merci beaucoup 💖
J’ai juste une question : quelle est votre astuce pour faire reposer la brioche à 30 degrés....? Merci d’avance !🙂
Bonjour! Merci beaucoup!!🥰 J'ai une petite armoire de fermentation ! Mais si vous mettez un bol d’eau chaude dans un four éteint, la température peut atteindre environ 30 degrés.
Je vous enverrai le lien de l'armoire de fermentation que j'utilise!
www.amazon.co.jp/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%83%8B%E3%83%BC%E3%83%80%E3%83%BC-PF102-KNEADER-%E6%B4%97%E3%81%88%E3%81%A6%E3%81%9F%E3%81%9F%E3%82%81%E3%82%8B%E7%99%BA%E9%85%B5%E5%99%A8/dp/B006LTJCGM
Bonjour. j'aime cette recette je la fais souvent. Mais je voudrais savoir si je peux faire + de tangzhong et le congeler ?
Et il ne faut pas dégazer la pate le lendemain ? Bonne continuation .
Bonjour! Merci d'avoir essayé ma recette ! Je n'ai jamais congelé de tangzhong, donc je ne sais pas si cela fonctionnerait. Je suis désolée! Cependant, j'ai aussi trouvé un article où on disait que c'était possible😊 Quant au dégazage, je plie la pâte et je le fais en même temps ! Passez une bonne journée!
@@CuisineMayoTokyo Bonjour 👋 c'est pas grave, j'essaierais on fera bien. Merci de m'avoir répondu aussi vite. Bonne journée
Bonjour, merci pour la vidéo! Vous avez déjà essayé de faire une brioche sans gluten?
Bonjour! Merci d’avoir regardé ma vidéo! Oui je suis en train d’essayer une brioche sans gluten😊
@@CuisineMayoTokyo 👏👏👏🙏🙏🙏
Merci pour la recette , peu t'on utiliser de la levure fraîche et combien ? 😘🤗🤗🤗❤️❤️❤️❤️
Bonjour! Merci d’avoir regardé ma vidéo! Lorsque vous remplacez la levure sèche par de la levure fraîche, utilisez 2 à 3 fois plus de levure fraîche que de levure sèche😊
@@CuisineMayoTokyo merci beaucoup 😘❤️
Bonjour Mayo. Je suis de Jakarta, J'ai de la chance de trouver votre channel. Votre methode de combiner le Tangzhong et la fermentation long donne tres bon resultat. J'ai garde le brioche pendant 4 jours et il est encore moulleux. Ma question, est-ce que la fermentation long pendant une nuit peut etre appliquee a toutes recettes ? Merci.
Bonjour! Merci beaucoup d’avoir trouvé ma chaîne😊 Oui cette méthode est appliquée presque à toutes mes recettes, mais lors de la fermentation au frigo pendant une nuit, il faut réduire la quantité de levure sèche! Par exemple, en cas de cette recette, la pâte double de volume au frigo pendant une nuit avec 2g de levure sèche, par contre la pâte double de volume à 30 degrés pendant une heure avec 2.8~3g de levure sèche!
@@CuisineMayoTokyo Merci beaucoup Mayo pour votre explication.
Bonjours Mayo, je suis abonnée à votre à votre site, j’aime beaucoup vos recettes!
Quelques fois la musique est très forte & j’ai un peu de difficultés à vous suivre.
Bon dimanche Mayo 😊
Jocelyne 😊
Bonjour Jocelyne! Merci pour votre abonnement☺️ Je suis très contente que mes recettes vous plaisent❤️ En ce qui concerne la musique, je suis désolée! Je dois améliorer la musique. Merci pour votre avis🙏🏻 Belle semaine à vous!
いつも素敵なレシピありがとうございます。ふわふわで美味しそうです😊是非焼いてみます！
ありがとうございます🥰コメントも嬉しいです！気に入っていただけますように✨
Bonjour Mayo .vos recettes ont l'air excellente mais je mange sans gluten. avez vous la recette equivalente sans gluten avec du tangzhong svp .merci😊
Bonjour! Merci d’avoir regardé ma vidéo🥰 J’ai des recettes de pain de mie sans gluten à base de riz! Donc regardez-les, svp🙏🏻❤️
Oui je les ai regardé avec grand intérêt je vais les essayer mais j'aurais bien voulu essayer une recette avec du tangzhong . un grand merci tout de même pour vos explications précises.bonne soirée à vous.
Bonjour Mayo
Ton pétrin électrique paraît très efficace. Pourrais tu s'il te plaît mettre le lien de cet appareil ?
Merci beaucoup pour ta réponse.
Fabrice
Bonjour Fabrice! Merci d’avoir regardé ma vidéo😊 Mon pétrin électrique est celui de la marque « Bosch »! Mon robot est celui d’un modèle ancien donc j’enverrai le lien d’un modèle nouveau!
www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=787710
Bonjour , de façon générale quand on utilise cette technique , est-ce que on soustrait la quantité quantité d’ eau et de farine prévue dans la pâte quand on fait le tanhzhong ?
Bonjour! Merci d’avoir regardé ma vidéo! Oui, lors de l'utilisation de la méthode du tangzhong, il est nécessaire de soustraire la quantité d'eau et de farine utilisées pour préparer le tangzhong de la pâte totale🙏🏻
@@CuisineMayoTokyo merci beaucoup !! J’adore vos vidéos ! Si j’ai une pâte à brioche avec 1kg de farine, du coup c’est ok si je prends 10% de farine (100g) avec 20 g de lait ? Ou je dois faire une plus grande quantité? 🩷
@@saroucheishMerci beaucoup😊 Je suis très contente que mes vidéos vous plaisent❤️ Connaissez-vous la méthode de calcul utilisée pour montrer les proportions des autres ingrédients par rapport à la quantité de farine ? Cela s'appelle le pourcentage de boulanger ou le pourcentage de farine. Dans cette recette, la farine utilisée pour le tangzhong représente 10 % de la farine totale. L'eau utilisée pour le tangzhong représente 40 % de la farine totale. Donc calculez chaque quantité à partir de ces donnés svp🙏🏻
@@CuisineMayoTokyo je n'ai pas bien compris. comment savoir quelle quantité de tangzhong à faire et à prélever pour par exemple 1 kilo de farine pour faire des brioches? si je vous ecoute, je prendrais du coup 100g de farine pour 20g de lait, et du coup je mettrais dans ma cuve 900g de farine et la quantite d'eau restante? y'a t'il une quantité précise de tangzhon CUIT à utiliser pour 1kilo de farine par exemple?
Could I have the English version of the recipe, please?
Hello, thank you for watching my video! Yes, I will send you the recipe!
Ingredients
for the tangzhong
- 90g water
- 20g T45 or T55 flour
for the bread dough
- 200g T45 or T55 flour
- 2g dry yeast
- 4g Guérande salt
- 30g brown sugar
- 12g grapeseed oil
- 80g eggs
- All the tangzhong
- 45g unsalted butter
@@CuisineMayoTokyo Will be waiting. Thank you so much.
Bonjour Mayo, en quelle matière est la toile sur laquelle tu mets les boules de pâte? quel tissu utiliser ici en Europe si on n'a pas ce genre de toile ? j'ai très envie de faite cette brioche. J'ai déjà fait le pain de mie au Tangzhong c'est vraiment plus moelleux que sans . Merci pour tes vidéos et tes conseils.
Bonjour! Merci d’avoir regardé ma vidéo! Cette toile est en coton. La pâte à base de Tangzhong est moelleuse et collante, donc placer sur la toile comme celle-ci absorbe modérément l'humidité, ce qui la rend plus facile à manipuler😉
Ciao. Scusa, ma faccio fatica a trovare la farina con quella quantità di proteine. Posso usare quella che ne ha 12,9?
Thanks for watching my video! Yes! I think it will be possible!
A tester. a votre avis peut on faire des beignets avec cette pate?
Bonjour! Je suis désolée. Je n’ai jamais testé de beignets avec cette pâte.. mais ce sera peut-être possible!😀
@@CuisineMayoTokyo je testerai en brioche et beignet et je vous ferais un retour 🙃
Merci, j'aime votre accent! Je comprend seulement un petit peu de français et j'ai compris plus ou moins, tout votre video!
Merci beaucoup!! Je suis contente que vous compreniez mon français😊 Merci d’avoir regardé mes vidéos❤️
Bonjour
Pourriez vous me donner la recette des gâteaux aux haricots rouge. Svp merci
Vous l'avez dans sa playlist,regardez..Dorayaki
Oui!! Je vous recommande le Dorayaki! C’est très bon!😋
ua-cam.com/video/CjpT6YG6vas/v-deo.htmlsi=F8SkbwvhEA_55FD0
👍🏻👍🏻👍🏻
🥰
Bonjour c'est possible de remplacer les 45 g de beurre par de huile
Bonjour ! Merci d’avoir regardé ma vidéo😊 Je n’ai jamais testé cette recette avec 45 g d’huile... Je ne connais donc pas la quantité précise, mais c’est possible !
D'accord merci
Bonjour Mayo
Ou pourrais je acheter lafarine que vous utilisez
Merci
Bonjour! La farine que j'utilise est vendue dans le magasin du Japon 🙏🏻 On peut l'acheter aussi sur Amazon, mais je ne sais pas si elle peut être expédiée à l'étranger. Je vous enverrai le lien !
www.amazon.co.jp/%E3%81%AF%E3%82%8B%E3%82%86%E3%81%9F%E3%81%8B%E3%83%96%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%83%89-2-5kg-TOMIZ-%E3%83%91%E3%83%B3%E7%94%A8%E7%B2%89-%E5%8C%97%E6%B5%B7%E9%81%93%E7%94%A3%E5%BC%B7%E5%8A%9B%E7%B2%89/dp/B01IP4MGMC
Yummy 😋😋
Thank you!😉
Bonjour est il possible de le faire à la main ?
Bonjour! La pâte à brioche est dure à pétrir à la main, mais c’est possible🙏🏻
Le premier paton, Est-ce que c'est de la farine de riz?
Non, c’est de la farine de blé! C’est le Tangzhong😊
Donc on peut prendre une farine française classique ?
Ahhhh..cette methode..pour moi la plus aboutie et...digeste!!!
Bonjour Régis! Moi aussi j’aime cette méthode😉 Je pense que cette brioche te plaira✨ Merci comme toujours❤️
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
🥰
Et si on a pas de frigo
English receipe are required on youtube
Thank you! I'm not good at English, but I'll do my best!
🌸🌼🌼🌼🇲🇦❤️
🥰❤️
Surper brioche ou ton cette farine merci de me dire
Merci beaucoup!😊
Qui peut me dire si vous avez reussi a faire cette brioche????
J'aime bien le pain japonais, je pense le pain japonais est meilleur. Il est plus doux et hydraté :)
Bonjour! Merci beaucoup🥰
please recipe in english,,, thank you
Hello, you can put the subtitles in English
We need English please
Thank you for watching my video! You can put the subtitles in English! I send you the recipe in English!
Ingredients
for the tangzhong
- 90g water
- 20g T45 or T55 flour
for the bread dough
- 200g T45 or T55 flour
- 2g dry yeast
- 4g Guérande salt
- 30g brown sugar
- 12g grapeseed oil
- 80g eggs
- All the tangzhong
- 45g unsalted butter
English please.
Hello, you can put the subtitles in English, Thank you😊
Ingredients
for the tangzhong
- 90g water
- 20g T45 or T55 flour
for the bread dough
- 200g T45 or T55 flour
- 2g dry yeast
- 4g Guérande salt
- 30g brown sugar
- 12g grapeseed oil
- 80g eggs
- All the tangzhong
- 45g unsalted butter
Bonjour la farine japonaise ou française ne doit pas être la même, man tangzong avec les mêmes proportions est beaucoup plus liquide, je viens de préparer la pâte, on verra demain si j,ai le même résultat, j,en doute, au final ma pate n,est pas pareil que la vôtre.
Bonjour! Merci d’avoir essayé ma recette🙏🏻❤️ Oui.. cela peut être dû à la différence de farine. Dans cette recette, j’utilise la farine riche en proteines (11.3%) Donc je vous conseille de choisir la farine equivalente à celle-ci si c’est besoin🙏🏻
Bonjour,je viens de tester votre recette.j'ai utilisé une farine a 12%de protéines de type meule T65.le résultat est trop liquide,je pense que le rapport liquides/matières sèches n'est pas bon,peut être trop d'oeufs ? , néanmoins je compte bien la refaire a nouveau et la réussir.(Peut etre le tangzhongdoit il être plus épais)merci pour votre voix charmante....
Aviez-vous utilisé de la t45
Different flour and conditions wont have the same end result.
Il faut utiliser de la T45, elle absorbe davantage l'humidité.
ЖЕЛАЮ ВАМ УДАЧИ🥰🥰🥰🥰