PAN BRIOCHE E WATER ROUX - IL PANE CHE RESTA MORBIDO PER SEMPRE (Hokkaido Bread)
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- Опубліковано 4 жов 2024
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🛒 Cosa utilizzo in questo video:
✅ Misurino graduato: amzn.to/2GmRr1u
✅ Contenitore vetro per impastare: amzn.to/2GfLAet
✅ Termometro da cucina: amzn.to/31UfrAi
✅ Frusta: amzn.to/3dRtewU
✅ Contenitore plastica Gastronorm: amzn.to/31WNIib
✅ Stampo: amzn.to/3mwLpfo
✅ Mattarello girevole: amzn.to/3wIr2jW
✅ Bilancia da cucina precisione 0,1 g: amzn.to/2OD0gse
✅ Guanto da forno: amzn.to/3tp74rV
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Per uno stampo 25x10
Water Roux:
Farina 20 g
Acqua 100 g
Impasto:
Farina 360 g
Latte intero 140 g
Zucchero 40 g
Uova intere 1 (piccolo, se grande + 10g di Farina)
Burro 40 g
Sale 3/5 g
Lievito fresco 8 g
La soddisfazione che ti si legge in faccia è grandioso. Salutone 🤗
Rimane morbido per 3 o 4 giorni?! L'ho preparato ieri notte ed è già finito... Buonissimo!!!! Grazie 💙💙💙
Ma quanto sei bravo. Complimenti. 👏👏👏👏👏👏
L'ho fatto, semplicissimo e un figurone assicurato!!❤
Bravissimo, ho provato questo pan brioche ed è morbidissimo, delicato, ottimo a colazione a merenda, anche tostato. E' semplicemente fantastico. Complimenti
Ai ragione e buonissimo
Questo pane è uno spettacolo, ho dovuto comprare 2 stampi per farne di più. Uno non bastava mai. Incredibile grazie Luigi il procedimento è semplicissimo e il risultato eccezionale sin dalla prima prova. Ormai è un pane quasi quotidiano
L’ho già fatto due volte! Assolutamente fantastico! Fatelo 🎉
Sei veramente in gamba, spiegazione sempre chiara e il prodotto finale è garantito.grazieeee
È un impasto formidabile, io ho usato la farina Manitoba, ho appena lavorato le 3 palline messe nello stampo a lievitare, ma sono già soddisfatta. Grazieeeee ❤
Connubio d'arte e scienza. Sei straordinario 😮
Salve, Luigi, ho fatto il tuo Pan brioche, che dire... Il water roux ha fatto la differenza!!! Io ci ho aggiunto delle pepite di cioccolato bianco che gli ha dato un profumo celestiale!!!😋😋😋Grazie!!! Sei un grande!!!💯
Buongiorno Luigi assolutamente da fare,mi piace molto il pan brioche e provo appena possibile grazie 👏👏👏👏👏❤❤❤❤
fatto oggi -pienamente soddisfatto. Solo due perplessità. All'inizio dell'impasto, usando la frusta, la farina tendeva ad assorbire subito l'acqua compattandosi. Comunque superato. Lievitazione perfetta. Ho dovuto rimettere in forno ancora caldo perchè la parte bassa dello stampo era ancora chiara. Credo comunque che dovrò alzare la temperatura a 190°. Ricetta bellissima Grazie Luigi
Buongiorno luigi , da brava napoletana voglio dirti "si ruoss" sei molto esaustivo e preciso . Ci tengo a complimentarmi con te perché rendi le ricette molto facili e davvero buone.bravo.davvero bravo.
Sono in tempo con questa bella (e profumata) per la colazione di domenica!
Modifico il commento perchè ho provato la ricetta...ho fatto un tuffo nei ricordi di quando compravo le briochine al panificio di fronte il mio vecchio ufficio...troppo buone e profumate nonostante la mancanza di qualsiasi aroma aggiunto! Grazie Luigi.
Bravo Luigi!! Grazie per la dettagliata video-ricetta!!!
L'ho fatto ieri....è assolutamente meraviglioso....grazie Luigi 💖
Davvero F-E-N-O-M-E-N-A-L-E- Luigi! Bravo!
È fantastico!!! Ti ho scoperto ieri e in due giorni ho scoperto un sacco di tecniche che non conoscevo grazieeeee
Grazie a te! 😊
Io l'ho fatto oggi e veramente morbido e anche buono. Grazie per la ricetta
Ottima Paola, sono molto contento 😊
Buongiorno Luigi, replicato con grande successo... è buonissimo. Devo dire che è molto importante la grandezza dell'uovo, il mio impasto a richiesto a un paio di cucchiai di farina in più.. Oggi vado con pizza con autolisi . sempre grazie
Ti è venuto buonissimo ,sei un grande grazie per la ricetta 👏😋💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯
complimenti e davvero fantastico, provo a farlo anche io. Grazie mille.
Ricetta perfetta!! Viene esattamente cosi!! Unica nota...non sarebbe meglio un pò più dolce?
Tecnico che si basa sulla gelificazione degli amidi... Ho fatto una teglia al 110% di idratazione con questa tecnica... A me piace molto
In che modo? Grazie
X me che adoro i lievitati... Questa è l'ottava meraviglia!!!!!
Ho appena fatto la ricetta con il tang zhong SPETTACOLARE!!!
Buonissimo e sofficissimo. Grazie per la video ricetta sei fortissimo! Per me numero uno!
Oh sono molto contento 😊
Una delle più belle ricette del tuo canale..attento a ogni piccolo particolare fino all ultimo secondo. Complimenti sai catturare chi ti guarda, complice cmq le spettacolari creazioni a mano.Bravo!
Le quantità del water roux da preparare sono in base alla quantità di farina usata per l impasto? C é una proporzione? 😉
In questa ricetta c'è la massima soddisfazione che può generare un lievitato. 😍
Dopo panettone e pandoro con lm
Questa ricetta la conoscevo. È arrivato il momento di perferzionarla. Graziee
Somigli un po' a Borgonovo .. ma piú bello , dolcissimo , simpatico , sexy , maschio , amabile , magnetico , da amare e da adorare. Sei un ragazzo assolutamente prezioso e beata davvero che ti ha come Amico....! Hai un sorriso irresistibile!!!!!!!
Luigi a parte la tua enorme abilità negli impasti e nelle spiegazione, trasmetti proprio il buono di ciò che cucini, c'è molta differenza tra chi cucina per farlo e chi lo fa con passione come te. Grazie per questa bella ricetta e per questo metodo water roux che proverò anche per altri preparati. Un saluto da Napoli!!!
Appena finisco lo studio proverò a fare questa bellissima nuvola stupenda.....😋❣
Fammi sapere come andrà 😊
Provata ieri dopo diverse ricette di brioche hokkaido. Perfetta!! ❤️
Ciao luigi ho fatto il danubio con il tuo metodo lo tenuto una notte in frigo e a dir la verità è venuto fantastico dopo del frigo lo fatto riposare un poco e poi lo infornato fantastico
Grazie mille luigi per Una ricetta fantastica.dovrò provare la prossima settimana. ❤
Ciao Luigi, ottimo video e spiegazione come sempre, ormai non smetto di farlo e ci aggiungo gocce di cioccolato.
Ciaoooo, ho fatto questa ricetta ed è venuta buonissima, grazie mille☺️
Ho già fatto questa ricetta 2 volte ed è buonissimo davvero un risultato spettacolare.
Complimenti Luigi sempre chiaro e con risultati veramente belli e buoni.
Grazie
Grazie mille Matteo! 😊
@@Lapizzafattaamano ho provato una versione con 4 rotolini più piccoli 160g e leggermente più allungati senza esagerare troppo ed il risultato è davvero speciale.
Il pane non resisterà 4 5 giorni per il test di morbidezza hahah.
Che farina ha usato?? Mille grazie!
@@Sara-hm4hc ho usato una semplice farina per dolci molino spadoni
Fatto e assaggiato. Che dire, è il pan brioche che cercavo, davvero davvero buono, è una nuvola...Grazie Luigi per questa ricetta e per la "chicca" del tangzhong!
Grazie a te! 😊
Ciao Luigi. Complimenti per il tuo canale. È molto bello e le indicazioni chiare e semplici. Ho preparato oggi questo pane e che dire .... F A N T A S T I C O.
Grazie! Buona vita!
Bravissimo, chiarissimo. Provero' la ricetta.
Sai k è bellissimo davvero? Fantastico panbrioche x una fantastica colazione! 🍞👏👏👏
Come sempre complimenti per la deliziosa ricetta... è un pane brioches tenero come te Luigi..👍❤️😊😏
Io l’ho fatto col lievito madre e il risultato è stato eccezionale, sembrava un Pan di Spagna! Si mantiene benissimo per una settimana!
Bravissimo,mi piace anche la rilassatezza che trasmetti! E questo panbrioche è un antistress culinario( starei ore ad appiattirlo e a vedelo risalire) oltre che di una golosità😁😅🤗
Grazie 🙏🏻
THANKS LUIGI FOR SHARING PAN BRIOCHE RECIPE
È assolutamente da provare! Grazie Luigi per questa bellissima ricetta!🤗
Buongiorno grazie x le tue prelibatezze che ci proponi
Grazie a te Annalisa 😊
Grazie Luigi per avermi risposto, ti ringrazio tanto. Voglio preparare il Danubio per i miei nipotini golosi !! 👍👍👍😘
Che meraviglia, Grazie mille...lo devo provare ,senz'altro
Fantastico, assolutamente da provare. Grazie per le pazienti spiegazioni 😋🍞
Grazie a te!
Stupendi... Proverò a rifarli👍
L'ho fatto! e' una cosa buonissima!!!!! 😍😍😍
WOOOOOW!!! LUIGI, te has superado!! Te ha salido PERFECTO!!.👏🏻👏🏻👏🏻
Water Roux, I was defeated, you won the war, Water Roux , Promise to love you forever more ;)
😊 anche se ultimamente sto avendo poco tempo perché sto studiando tantissimo per un concorso però non riesco a Non seguirti e ad eseguire le tue ricette sei troppo contagioso ma un contagio che è tutto in positivo Grazie grazie grazie👌❣💋
Meraviglioso come sempre Luigi 😍!!!! E Water Roux sia... provo subito! Grazie 🙏!
Fammi sapere come andrà 😊
Spettacolare luigi bravo, con delle gocce di cioccolato dentro sarà una bomba ,da fare , complimenti luigi
Fantastico ,,, domani lo faccio!! Bravissimo ❤️❤️❤️
Grazie Tina, fammi sapere come andrà!
Ma non era piú giusto verso noi poveri ignoranti in materia dire a cosa corrisponde in Italia la farina w220? Sarà anche d'effetto usare una terminologia tecnica ma alla fine dei conti a cosa serve se non é chiaro?
Ero pronta a farlo ma ora devo prima vedere di sbrogliare "l'indovinello", ti ringrazio molto x la chiarezza della ricetta
Da provare immediatamente non si può resistere!!🤩
Complimenti 👍 spiegazioni chiare
Porca miseria! E ora come faccio a non provare?! Wow..... sono curiosa di conoscere altri utilizzi di questo roux
Fatto, grazie per la ricetta, è eccezionale
Lo utilizzo anch'io da tempo, è davvero spettacolare.
Bellissimo e sicuramente buonissimo, ma che lavoro🤗
Sei bravissimo ,grazie a te sto imparando cose che non sapevo 👏👏👏👏👏
Ciao !! Grazie di questa fantastica ricetta,mi sono iscritta subito solo guardando l’anteprima del video.👍👍👍👍sei unico
Grazie mille Wendy!
Sei bravissimo Luigi, questo pane e´ spettacolare.
Grandissimo Luigi. Eccezzionale. Mi piace un mondo. Bravissimo come sempre
Grazie Marben caro!
Ciao! Complimenti è stupendo🤗
Io uso sempre il water roux quando faccio i panbauletti perchè davvero rimangono morbidi per giorni.
Con i panbrioche faccio il milk roux con il latte al posto dell'acqua sempre con una parte di farina e 5 di latte e sono eccezionali.
Ciao, ma il water roux posso utilizzarlo subito o devo metterlo in frigo per 1 notte?
@@danielelarosa3345 puoi itilizzarlo subito dopo che si è raffreddato.
@@lauraboggioni7763 Grazie👍
@@danielelarosa3345 di niente 😊
Ma che tipologia di farina è consigliabile utilizzare??
Spettacolare ! Sia il video che il risultato!👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
Grazie Gio 😊
Grazie mille complimenti
22:30 É la tua seconda ricetta che sperimento: un successone anche questa! Grazie ❤
Bravissimo ho fatto il mio Pan briosch e venuto morbido i miei figli hanno gradito grazie a te...aspetto la ricetta come fai i pancarré grazieee
È uno spettacolo Luigi,complimenti,sempre meglio. Grazie 🙏
Buonissimo, grazie per la ricetta
Fantasticoooooo ...lunedi lo provo a fare
Una ricetta da provare assolutamente.
Che tipologia di farina usare se il W non è visibile ? Doppio zero può andare bene?
Vorrei sapere anch'io che farina ha usato!
@@Sara-hm4hc Luigi dice di aver usato una farina con un doppio W intorno a 200/220, quindi una Caputo Classica dovrebbe andare bene (W220/240)
Che bontà 😋 sento il profumino☺️👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻bravissimo Luigi
Mamma mia che bontà , proverò a farlo assolutamente, grazie 😍
Che meraviglia proverò a farlo 👏💪🏼
Che uomo 😍 il sognio di tutte le donne cmq bravissimo le tue ricette vengono sempre alla perfezione 💖
Wow Spettacolare!!!!!😊❣💋
Luigi è il mio nuovo "guru"!
Grande!
Mi piace perche'sei accurato nella spiegazuobe!
Grazie Francesco!
Complimenti
Ora e gia sotto copertura per la lievitazione,spero mi esca lo stesso bello come lo hai fatto tu.
Bravissimo come sempre Luigi!! C’è una proporzione da calcolare per fare il wr in base alla farina totale?Su 380g di farina tu ne hai usato 20 g....... su 500 g quanta usarne?....25g?
Wow è davvero uno spettacolo complimenti lo proverò sicuramente!!!😍😍
Grazie mille 😊
Bravo! Al posto del lievito di birra, si può usare il lievito madre? e qual sarebbe la dose? grazie!
Il tang zhong è in frigo, non vedo l’ora di provarci!!! Grazie!
Grazie di cuore
Spettacolare!!!!! Lo proverò sicuramente. Grande.👍
Fatto, e veramente strepitoso! Lo utilizziamo per colazione e non solo. 😋😋 Grazie, con te, sto sperimentando prelibatezze che, non credevo di riuscire a preparare. 😍
Sei bravissimo ed è piacevolissimo ascoltarti
Grazie 😊
Questo pauroso l'ho già fatto credetemi è buonissimo
Bellissimo Luigi. Lo proverò sicuramente
Ti metterei 1000 mi piace, è fantastico questo pane lo proverò ciao
da provare per forza!!! 😋
Fantastico anzi oserei dire SPAZIALEEEE
Grazie mille Mario! 😊