Recette de Pain de Mie Japonais au lait / Tangzhong liquide/ Tangzhong au lait
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- Опубліковано 27 лип 2024
- Recette des Pain de mie au Lait et au Tangzhong♡
Bonjour à tous!
Aujourd'hui je vous propose une recette de Pain de mie au Lait et au Tangzhong!! Le tangzhong, c'est une méthode japonaise. Mais le Tangzhong, c'est un mot chinois, on l'appelle "Yudané" en japonais.
Dans la dernière vidéo, je vous ai présenté le pain de mie au tangzhong liquide, mais cette fois, j'ai utilisé le tangzhong au lait. Je pense que c'est une bonne idée pour réaliser un pian de mie 100% au lait! En plus, ce tangzhong au lait rend le pain très moelleux!
J'espère que cette recette vous plaira♡
Ingrédients ( un moule de 18x10x9.5 )
(pour le tangzhong)
- 100g de lait
- 20g de farine T45 ou T55
(pour la pâte à pain)
- 280g de farine (T45 ou T55)
- 6g de sel
- 30g de sucre brun
- 1.5g de levure boulangère sèche
- 126g de lait
- 25g d'oeuf
- 25g de beurre non salé
- tout le tangzhong
湯種ミルクブレッド（18x10x9.5の型 1個分)
（湯種）
牛乳 ... 100g
強力粉(はるゆたかブレンド) ... 20g
（生地）
強力粉（はるゆたかブレンド）... 280g
塩 ... 6g
きび砂糖... 30g
セミドライイースト ... 1.5g
牛乳 ... 126g
卵 ... 25g
無塩バター... 25g
ミルク湯種... 全量
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Etapes:
0:00 Introduction
0:23 Préparer la tangzhong
1:01 Préparer la pâte à pain
2:51 Diviser la pâte
4:21 Laisser reposer la pâte
4:43 Préparer le moule
4:49 Façonnage
5:53 Apprêt
6:21 Cuisson
7:17 Miam miam♡
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Je m'appelle Mayo, je suis japonaise. J'aime beaucoup les gâteaux et le pain♡ Je transmets mon savoir-faire. Je vous souhaite un moment agréable avec mes vidéo♡ Merci!
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Coucou! J’espère que vous allez bien!!
Aujourd’hui je vous propose un pain de mie au lait extra moelleux avec le tangzhong au lait!! J’ai présenté un pain de mie japonais avec le tangzhong liquide dans la dernière vidéo mais cette fois j’ai utilisé le tangzhong au lait pour faire un pain de mie 100% au lait😋 J’espère que ça vous plaira!! Belle journée à vous tous❤️
merci pour ces belle recettes, j'ai une petite question, puis-je diminuer la dose de sucre svp merci beaucoup🥰😍🤩
@@patal5time Merci d’avoir regardé ma vidéo! Oui vous pouvez diminuer la dose de sucre un peu😊
bonjour je l'ai fait dommage pate trop molle j'ai mis exactement les doses j'attends la cuisson pas mal decue!!!!
@@couturiersylvie7494 Bonjour! Si la pâte est trop molle, je pense que c'est à cause de la différence de teneur en protéines de la farine. Si c’est le cas, je vous recommande d'augmenter la quantité de farine ou d'utiliser de la farine avec une teneur plus élevée en protéines🙏🏻
Hello ! Petite info, ( je suis belge ) ayant réalisé le week-end passé la délicieuse recette de brioche à la crème d’amandes de Mayo ❤, j’ai calculé le taux d’hydratation ( poids des liquides par rapport au poids de la farine ) dans la recette de Mayo, il est de 69,5 %, ce qui est élevé pour nos farines européennes, j’ai augmenté la quantité de farine à 245 g au lieu de 230g, ce qui donne un taux d’hydratation de 65%, en farinant légèrement mais un peu plus lors de l’étalage, on y arrive et on obtient une mie bien moelleuse 😉
Hello!! Merci d’avoir essayé ma recette de brioche à la crème d’amande☺️❤️
Merci d’avoir calculé le taux d’hydratation pour adapter à la farine européenne🙏🏻❤️ Je suis très contente que tu aies obtenu une mie bien moelleuse!! Merci beaucoup! Tu es génial✨
@@CuisineMayoTokyo on a tellement de plaisir à faire tes recettes et à les déguster que, si on peut partager notre expérience, ce n'est pas grand chose 🥰 aujourd hui j'ai testé le pain de mie à la crème pâtissière, le verdict de la dégustation sera pour plus tard 😊
ミルク湯だねで初めてパンを焼きました。深夜に焼き上がり翌朝カットしましたがとても柔らかかったです😊ありがとうございました❤
こちらこそ、作っていただいて嬉しいです☺️ありがとうございます❤️
Merci infiniment 😊🙏
Merci pour votre recette que j'ai essayée 5:59 hier en doublant les quantités. 1 est déjà mangé, l'autre parti au congel. Aujourd'hui je renouvelle pour prendre de l'avance et en offrir au petit déjeuner à nos prochains invités ❤❤❤
Bonjour! Merci d’avoir essayé cette recette☺️ Merci pour votre message🙏🏻 Je suis très contente❤️
Vraiment super ! Merci pour tes recettes incroyablement bonnes ❤
Bonjour❤️ Merci d’avoir regardé mes vidéos🥰 Je suis contente que mes recettes te plairont✨ Belle semaine à toi✨
J'adore bravo !!!!
Merci beaucoup🥰
Miam miam!😋💖
Miam miam!😉💕 Merci beaucoup!!
Coucou mayo merci beaucoup pour la recette super sympa chapeau à vous ❤❤❤❤
Coucou! Merci beaucoup pour votre message très gentil🥰 Je suis tellement contente❤️❤️❤️
Delicious recipe 😊😋
Thank you so much!🥰
Merci pour cette recette de pain 🍞 mie japonais extra moelleux ❤️
Bonjour! Merci d’avoir regardé ma vidéo! J’espère que ça vous plaira😉🍞
C'est délicieux, je l'ai déjà faite et c'était un pur délice. Un grand merci à vous. Rosalie.
Bonjour Rosalie! Merci d’avoir essayé cette recette🥰 Je suis très contente que ce pain vous plaise❤️
Waouuu.... magnifique 🤩🤩🙏
Quelle chance, vous parlez super bien le français 😊
Depuis le temps que j ai voulu préparer un pain au Tangzhong (j adore la texture) et que je ne trouvais pas en français je suis super heureuse 🤩🤩 merci beaucoup pour la vidéo et je m inscris à votre page (depuis la Suisse)
Bonjour! Merci pour votre message tellement gentil🥰 Moi aussi j’adore un pain au Tangzhong! J’espère que cette recette vous plaira💗💗
Salut Mayo 🥰..j'espère que tu vas bien 😉..quel beau pain de mie !! Je le prépare demain pour le petit déjeuner de mardi et je te tiens au courant 😉..je pense qu'on va se régaler comme toujours 😋..belle semaine Mayo 🥰🌹..à bientôt avec impatience !!!
Salut Dalila🥰 Je vais très bien! Merci!! J’espère que toi aussi😉 Merci d’essayer mes recettes comme toujours🙏🏻❤️ Je suis tellement contente☺️ Belle semaine Dalila💕 A très bientôt❤️
mille mercis pour votre réponse🥰😍🤩
Merci à vous aussi😊
La magicienne est de retour..sublime et vais le faire..un bisou de saint mandrier,dans le var(regarde sur le net😊)
Régis..ton fervent supporter!!!
Coucou Régis✨Merci comme toujours☺️ Saint mandrier! Je ne le connaissais pas du tout! Donc j’ai cherché sur le net😉 Je suis contente de savoir un endroit que je ne connais pas!! Moi aussi j'adore le voyage💕 J’espère que tu passeras un bon moment ✨Belle semaine à toi🌺
Bonjour Mayo Encore et toujours une chouette recette 😊
Le pain semble très léger et succulent !! Merci ❤
Belle semaine à toi ❤ Des bisous 😊
Bonjour Cycy! Merci comme toujours pour ton message très gentil🥰 Oui! Je pense que ce pain te plaira!! C’est très moelleux, très léger et très bon! Belle semaine à toi❤️ Des bisous😊
Bonjour Mayo vos recettes ont l'air tellement bonnes.malheureusent je mange sans gluten est ce possible d'avoir des recettes semblables sans gluten ? Merci
Bonjour! Merci d’avoir regardé mes vidéos😊 Je publie quelques recettes à base de farine de riz! La texture est différente avec le pain à base de farine de blé, mais c’est aussi très bon! Donc regardez-les,svp😉
まよさん こんばんは。こちらのミルク食パンもぜひ作りたいのですが、ドライイーストでも作ることはできますか？
その場合の分量もわかれば嬉しいです😊
こんにちは。動画を見ていただきありがとうございます❤️ ドライイーストでも大丈夫ですよー！分量は同じでOKです😊
とても食べたいです！どうもありがとうございます、Mayo-ちゃん！
ありがとうございます！😊
Bonjour j'aime cette vidéo. Moi j'ai qu'un grand moule pourriez vous me calculer pour faire un pain de mie d'un kilo car mon moule est pour un kilo de pâte. Merci d'avance
Bonjour! Je suis contente que vous aimiez cette vidéo! Dans cette recette, la quantité totale de pâte à pain est de 589g ! À propos, la quantité de farine est de 300 g. A titre d'information!🙏🏻❤️
Bonjour Mayo merci pour vos recettes. Personnellement je n'arrive jamais à avoir cette pâte qui ne se déchire pas... Quelle farine utilisez vous (la marque) car la T45 ou la T55 ne me donnent jamais le résultat que vous montrez ! Merci d'avance pour votre réponse. Belle journée.
Bonjour! Merci d’avoir regardé ma vidéo! Moi j’utilise la farine japonaise qui s’appelle « haruyutaka blend ». Cette farine est riche en proteines (11.3%) donc ça permet d'activer le réseau glutineux comme dans une vidéo! Au Japon, la farine n'est pas séparée par la catégorie de la teneur en cendre comme la France. C’est séparé par la teneur en proteines! La farine que j’ai utilisé dans cette vidéo appartient à la catégorie des farines riches en protéines. Donc je vous propose de choisir la farine en vérifiant la teneur en protéines! En plus, la teneur en cendre de ma farine est de 0.46%. Donc c’est la farine blanche! J’espère que cela vous aidera😊 Si c’était possible, j’aimerais exporter cette farine un jour!!😂❤️
www.amazon.co.jp/%E3%81%AF%E3%82%8B%E3%82%86%E3%81%9F%E3%81%8B%E3%83%96%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%83%89-2-5kg-TOMIZ-%E3%83%91%E3%83%B3%E7%94%A8%E7%B2%89-%E5%8C%97%E6%B5%B7%E9%81%93%E7%94%A3%E5%BC%B7%E5%8A%9B%E7%B2%89/dp/B01IP4MGMC
Bonjour comment je fais pour avoir la recette écrite ,je n’arrive pas sans arrêter la vidéo pour la suivre et l’écrire c’est très difficile pour moi de faire ces recettes qui ont l’air tellement bonnes.Merci
Bonjour! Merci d’avoir regardé ma vidéo! Oh..je suis désolée! À partir de la vidéo prochaine, je vais écrire la recette en barre d’info!!🙏🏻❤️
@@CuisineMayoTokyo Merci pour l’attention.
Coucou mayo, on peut utiliser du lait végétal ?
Coucou! Merci d’avoir regardé ma vidéo☺️ Je pense que ce sera possible mais je n’ai jamais testé donc moi aussi je vais essayer!
Bonsoir ! Je mange également sans lactose, et sans gluten et sans maïs... je regarde avec grand intérêt vos recettes que je pourrais faire... 😊 donc en effet avec du lait vegetal, margarine, fecule de pomme de terre, etc. Et celles à venir... 😉😋
Cet une brioche
Bonsoir @CuisineMayoTokyo ,
une petite question concernant le Tangzong. J'ai une recette de Brioche aux pépites de chocolat avec 500g de farine pour 250g de Lait.
Je souhaite y intégrer le tangzong pour avoir une brioche très moelleuse. Comment calculer la quantité de lait et de farine pour le tangzong?
J'espère que ma question est clair. Merci pour tes vidéos 🍞🍞🍞
Bonjour! Je suis désolée pour la réponse tardive 🙏🏻 Dans cette recette, pour faire du tangzhong, j'ajoute 5 fois plus d'eau (lait) à 6% de la farine totale ! Cependant, si vous ajoutez du tangzhong à la recette, vous devrez ajuster la quantité d'eau dans la première recette. Si vous ajoutez du tangzhong, il y aura plus d'eau dans la pâte et le pain deviendra plus moelleux😊
Ne vous excusez pas, vous avez répondu rapidement☺🤗. Super merci beaucoup pour les explications. Une fois la recette testée je reviendrai laisser un autre commentaire. @@CuisineMayoTokyo Merci pour vos vidéos très bien expliquées et votre partage. à bientôt 🌼🌼🌼
Coucou Mayo san..tout va bien?juste des nouvelles,tu te fait rare😢..
Ici toujours du soleil,ce qui n'ai pas trés normal..❤
Coucou Régis! Je vais très bien! Merci!! J’espère que toi aussi😊 Je suis désolée de ne pas pouvoir poster une nouvelle vidéo..🙏🏻 Merci d’attendre ma vidéo! Je vais la poster bientôt❤️