Засев пивных дрожжей 2!Сколько дрожжей нужно для лагера?Эксперимент с дрожжами!!!Дегустация!
Вставка
- Опубліковано 4 жов 2024
- В этом видео я постараюсь показать влияние недозасева пивных лагерных дрожжей и обязательно продегустирую получившееся пиво!!
- Розваги
Спс за очередной эксперимент, лагерь ещё не варил , но собираю информацию попутно докупаю оборудование.🤝
Спасибо что смотришь!
Я всегда за норму! Ну либо не сильно меньше-время брожения уменьшается, и не маловажный фактор, не у всех стерильный закрытый перелив сусла в бродилку, и при норме засева получить контаминацию маловероятно, а вот в 20 раз меньше, с таким временем лаг фазы, все возможно. Спасибо за эксперемент!
Спасибо!Норма это хорошо,но ради экономии делаю обычно в 2 раза меньше нормы
Спасибо за труд друг! Однозначно лайкос)))
🍻🍻🍻
спасибо за эксперименты !.будем экономить!
Спасибо что смотрите!
Вы большой молодец! Под прошлым видео про эль хотел Вам писать про слепую дегустацию!!!
Cgfcb,j?xbnf. vsckb)
Отлично! Очень познавательно!!! Спасибо!!!
🍻🍻🍻
Норма выбродила быстрее и созрела лучше. Молодец. Спасибо.
Спасибо что смотришь!Быстрее однозначно!
@@WamBeer Всегда делаю стартер, на 3л 11% 5гр. Бродит 3 дня при +14. Потом в сусло 150-170л. Всё отлично.
@@WamBeer И да я не учитель. Просто делюсь опытом. Скисаний недобродов пока не было. Стаж 2 года. В год в среднем варю 2-3 куба🤣🤣🤣🤣
у этих дрожжей в описании написано фруктово-цветочный аромат )
В описании да,но на практике с обычными хмелями для лагера не замечал.
Здравствуйте!
Хотел обратить ваше внимание на то что между 15ым днём и 20ым вы не производили замеры плотности. Поэтому точно знать когда дрожжи норма сбросили до ксс знать точно невозможно. Точно так же и остальные. В принципе можно сказать что разница между норма и в 20 раз меньше 10 дней, но это не точно. Это может быть как 14 дней если норма была на 16ый день а в 20 раз вышли только на 30ый и может быть 6 дней если наоборот.😊
И ещё кое что, если немного где то осталось посторонние организмы, то при низком замена сусло может скиснуть. Это риск задавать настолько мало дрожжей. Экономия может обойтись дорого.
Для не лабораторных испытаний пойдет)
Смысл в мешалке есть и оооочень большой! Возьми норму и микродозу, погоняй её 3-4 часа на сусле и сравни, будешь приятно удивлён
Я не правильно выразился)Смысл есть, но мне лень это делать ))Может эксперимент сделаю
Можете ответить, как пользователь мешалки, на 40 литров лагера сколько грамм гарантия хватит? Я так то разбраживаю методом встряски. 10 гр 34/70 хватает... Меньше опасаюсь...
Нехуй этим заниматся риск дополнительный заразить ,проще добавить пачку на 120 л и поднять температуру на первые сутки скажем до 20 а потом по 2° опускать каждый день и все норм будет для 34/70
В бутылки трес я 34/70 и потом пиво перегонял с 120 литров получил 8 л жижи мутной на первый перегон ,как понял все эти махинации они лишние и когда на больших обьёмах работаешь не кто этой хуйнёй не замарачивается ,разбраживанием!
Спасибо за эксперимент! Я дрожжи разбраживаю на магнитной мешалке в течении 1-2 часов (зависит от того как пена полезет наружу). 1 пачка 11,5 грамм на 90 литров сусла. Беру 150 мл кипяченой воды, добавляю 3 пластиковые ампулы аптечной глюкозы в три этапа с промежутком в 20 минут. Колбу при разбраживании накрываю продезинфицированной фольгой. Вода, дрожжи и глюкоза перед смешиванием должны иметь одинаковую температуру (обычно выдерживаю все это в течении часа при комнатной температуре). Задаю дрожжи в ЦКТ при температуре сусла на 3-5 градусов выше нормы. Если вечером задал дрожжи, то как правило утром уже начинается брожение, после чего снижаю температуру сусла до нормы. Для эля и лагера схема одинаковая. Эль бродит активно 3-4 дня, потом 2-3 дня менее активно, потом около недели идет мало интенсивное брожение мелкими пузыриками из шпунтаппарата. Лагер бродит почти одинаковой средней интенсивностью в течении 1,5 - 2 недель (лагер редко делаю). За два года проблем с данным методом не наблюдалось). Задачу дрожжей по инструкции считаю бесполезной тратой денег.
Класс,я думал только на сусле делают стартер,буду иметь ввиду!
пластиковые ампулы аптечной глюкозы какой обьём и процентов там всякие в продажи спасибо
А пула 10 мл. Концентрация 400 мг/мл.
Нормы это для производства. Вас уволят, если пиво на заводе будет бродить у вас 2 недели.
@@IvanMedny Согласен. В пиво на производстве много ещё чего добавляют для ускорения процесса. Поэтому магазинное пиво и не такое вкусное как домашнее)
Спасибо за эксперимент. У меня пиво не дображивает при недозасеве. На 1.020 встает и не идет дальше.
Спасибо что смотришь!Очень странно
А что делаете чтобы сбраживало? Стартер или сыпете больше пакетиков сухих? Какая у вас пивоварка?
@@СергейШвайко-ц8ю норму засева считаю и аэрирую оч хорошо. Проблема решилась.
@@rush05051987 да, а у автора получается, что дображиваает независимо от нормы засева. Сам страдаю хроническим недобродом, после того как стал варить на iBrew 40 Auto
@@СергейШвайко-ц8ю ставлю аквариумный насос с камнем для аэрации и засев нормальный делаю. Попробуй. Должно помочь. Мне помогло.
Приветствую. Очень интересные у вас эксперименты, приятно смотреть. Предлагаю сделать еще так эксперимент, так как сам начинающий пивовар мне бы было интересно) взять одно сусло и одни дрожжи, в одной емкости произвести аэрацию и регидрировать (разбродить) дрожжи, а в другой емкости ни чего не делать и просто засыпать дрожжи сверху. Думаю еще можно как то поиграться с температурой. Обязательно делать на элевых дрожжах для наглядности) ну и суть эксперимента: посмотреть какая баклажка быстрее сбродит до ксс (хотя и так понятно какая)) и разлить например сусло с аэрацией на 7 день после брожения, а простое сусло без аэрации на 14ый и сравнить вкус, будет ли разница? Спасибо)
Спасибо,классная идея!!
А как же диацетиловая пауза на 7 день? Сбродив лагер за 14 дней на 34/70 я обнаружил, что моё пиво пахнет как в розливайках... Но подержав его на дображивании в кеге 21 день, у пива пропал прянофруктовый аромат , оно стало на вкус очень чистым. (Если бы это был эль, я бы сказал, что пиво потеряло свою индивидуальность и стало международным женским лагером)))
Диацетиловая пауза была ,но в конце брожения.В видео не сказал просто.
А сколько литров сусла в каждой банке? Просто норма же 50-80 гр/гл. Чтобы понимать что ты брал за «норму»?
Как на пачке указано было 11,5 гр на 10-15 литров, я взял на 15.
Добрый день! Можно дать рецепт на этот Лагер, либо на тот который вы предпочитаете больше всего. У меня есть 1 пачка 34\70. Хочу попробовать сделать.
Добрый, пачки нак раз на ведро отлично будет.
рецепт просто могу накидать
вода не сильно минерализированная
хлор 60 сульф 25 натр 10
60 % пилс
30 % пэил
10 % кара клер
хмель на горечь магнум
на аромат традиция или сааз
все не больше 10 ibu
паузы
52 15
65 40
72 20
брожение при 12 гр
@@WamBeer Спасибо большое!
На свой ЦКТ, обычно сколько таких дрожжей кидаете? Догадываюсь, что заливаете туда 100литров.
Обычно кидаю 4 пачки,но иногда экономлю и 3 бывает)
@@WamBeer Собираюсь 150литров первый раз заливать, по норме 14 пачек нужно, ахренеть! До этого 65-70заливал, 3 пачки кидал, вот и думаю, может до этого с недозасевом сбраживал.
@@Алкаш-м7т Я бы на такой объем пачек 6 бахнул бы) 14 пачек очень дорогое пиво получается( Именно вкус нужно проверить если будет 2 цкт и тогда сбродить по норме и с недозасевом.
@@WamBeer Как-нибудь проведу всеж тоже такой эксперимент на двух ЦКТ
Вот странно получается..в литературе и у тоже стратегии говорится, что в лагере норма, когда в сутки дрожжи съедают единицу , но на практике у других всегда меньше. По закону лагер должен быть готов за 21 день)). И хочу сказать, что когда появились эти дрожжи от саф нива, у меня начался недоброд, либо действительно стали очень долго бродить. С иностранными дрожжами, именно из-за бугра всё сбраживалось максимум за 10 дней. У вас по идее норма должна была сбродить за 9-10 дней.
Недозасев дрожжей градус крадёт 😊
))
1/2 это лагерные дрожжи?
Все экземпляры лагерные я понял,интересное а главное полезное видио!