Cara membuat Roti Sourdough. Paling Basic, Mudah dan Tanpa di Uleni
Вставка
- Опубліковано 26 кві 2024
- YOO HOME BAKERS!
Setelah kalian sukses membuat Sourdough Starter, sekarang waktunya untuk coba membuat Roti Sourdough. Berikut ini resepnya.
Resep Sourdough Bread for Beginner (Yield 1 loaf. Dough Size 450gr):
Bahan A (Starter):
50gr Terigu Protein Tinggi/Sedang
50gr Air
5gr Starter Tua
nanti akan ada lebih, jadi bisa digabungkan lagi dengan starter tua
Bahan B:
230gr Terigu Protein Tinggi
150ml Air
5gr Garam
50gr Starter (Bahan A)
Ini merupakan resep paling dasar. Untuk step dan penjelasan-nya bisa kalian dengarkan di video ya teman-teman.
Oh iya! Sebelum membuat Sourdough Bread, kalian harus punya dulu Sourdough Starter Inti atau yang Tua nya. Cara pembuatan bisa kalian cek di sini:
• SOURDOUGH STARTER 🌾
SELAMAT MENCOBA 😊
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Find me on Social Media!
/ dullohabhie
/ abhiesloaf
for Business Inquiries: fennyabhie@gmail.com
🥨 Thankyou 🥨
#sourdough #baking #bakerslife #bakingvlog #idejualan #resepkekinian #rotidadakan #rotiviral #bakery #fyp #mukbang #pastry
Akhirnya nemu channel ini, bikin sourdough pakai alat seadanya gak perlu cast Iron, perlu dicoba dari bikin strater sampai bikin rotinya. Terimakasih
Semoga berhasil ya
Akhirnya ada refrensi untuk cara bake nya.. Soalnya ovenspring di roti saya nggak bagus.. 😁 thanks yaa untuk tipsnya..
@@simplelifefrank makasi support nya kak. Selamat mencoba ✨🙏🏼
Penjelasanya keren dan mudah di pahami. Terima kasih ilmunya... Semoga berkah. Aamiin
Aamiin. Makasi banyak support nya. Kita sama² belajar 🙏🏼🥨
Terima kasih resepnya bang, buat aku yang pemula ngebantu banget
you're welcome. senang bisa sharing
Terima kasih 🎉🎉🎉
Ka, bikin resep roti pake starter dong.. kaya donat misalnyaa
Sukses selalu a
Terimakasih supportnya bunda 🫰🏽
bang Abhie kalau pake oven jadul yg gaada api atas dan api bawah bisa gak ya?
apa ada video cara memelihara starter setelah hari ke tujuh setelah d pakai baking .. bagaimana cara merawatnya sampai bulanan dan tahunan kak
Berarti ga bsa pake oven biasa yg kapasitas 25 liter y kak😂 padahal udh happy dpt tutorial yg lengkap dan mudah dipahami😅
@@kikimarcelina4490 jangan menyerah sebelum mencoba kak. Saya dapet trick tutup pakai ember stainless juga krn terus mencoba & banyak gagal. Krn kebanyakan tutorial harus pakai Cast Iron yg harganya mahal bgt. Yuk bisa yuuuk 🔥
Mantaf bos ku, semoga sukses selalu
Terimakasih supportnya kakak 🫰🏽
ukuran basket rotan buat 450gram berapa kak
Wah kak, pingin bikin roti atas nya keras dalam nya lembut tapi saya pingin 100% full gandum air nya pakai berapa ya, krn utk mencegah daibetes
Berarti starter nya juga harus 100% gandum. Kalo pakai full gandum kadar air lebih banyak, sekitar 85-90% kadar airnya
Terimakasih banyak. Insya Allah hari ini mau praktek. Kalau misalnya sebagian pakai tepung whole wheat (50%) kira2 air yg ditambah brp ml ?
Sama² kak, semoga sukses. Whole wheat lebih kencang nyerap air nya, jadi bisa coba di ganti air nya jadi 195ml ya kak
@@abhiesloaf Kak sy sudah coba dan berhasil. Tapi untuk rasa terlalu asam menurut saya. Untuk next, tahap apa atau bahan apa yg perlu ditambah supaya tidak terlalu asam ?
@@arieayumalahayati1721 congrats kak 🎉
Agar tidak terlalu asam, tinggal kurangi waktu bulk ferment nya. Dan final proofing nya juga di kurangi. Jangan terlalu panjang. Practice makes perfect :)
Kak kalo misal gak ada kulkas, tetep bisa di fermentasi di suhu ruang nggak ya sourdough nya? Terus apakah waktunya sama? Terima kasih kak
Final proofing tanpa kulkas bisa variatif tergantung suhu di masing2 daerah. Tutup plastik lalu proofing 2-3 jam
@@abhiesloaf wahhh, makasiii banyak kak responnya, nanti aku update setelah bikin. Sukses terusss kak
Kak, bisa ga bannetonnya diganti pakai mangkok kayu? Hehe
Bisa dong. Dulu saya pakai mangkuk staninless kecil, terus di lapis kain. Kalo ga pake kain, nanti bakal lengket ka
Bang sourdough saya ga open spring, dalemnya kaya kurang mateng, proofing nya berapa lama ya?
banyak faktor. Bisa dari bulk ferment nya kurang maksimal, bisa overproofing, bisa steam pas ngoven nya yg kurang bagus. Practice makes perfect
Halo kak, kmaren sy sdh coba bikin pake resep ini, cm hasilnya kulit rotinya kerasss bgt
yupp! tandanya sudah benar kak. krn ini kategori nya Hard Bread. Karakternya kulit keras, tapi kenyal isi dalamnya. Kalau mau lebih lembut, bisa dipersingkat waktu bakarnya. Dan cobain juga resep lain yg lebih lembut:
Roti Eropa tapi lebih soft:
ua-cam.com/video/BFCIHHX4qy4/v-deo.html
Roti Jepang, super lembut:
ua-cam.com/video/C3cNCE-1fiU/v-deo.html
selamat mencoba
@@abhiesloaf cuma sepertinya hasilnya kurang tinggi, krn dalam nya kurang bolong2 besar, dan rabbit ear nya kecil bgt 😅. Nanti sy coba lagi...makasih tutorial n resep nya kak, sukses selalu yaa
Kak maaf mau tanya, apa bs kalau pakai mixer utk bikin sourdough ini?
Bisa ya
Starter tua'nya di kulkas ya kak? Mesti difeeding tiap hari jg?
starter tua setelah 7 hari itu simpan di kulkas. feeding lagi setiap mau bikin roti aja kak
Proofing basket ya gak usah dikasih kain dulu ya kak?
Kak KLO abis digunain si mother starter nya lngsung dikulkas apa feed dulu?
Sama kalo misal udah ngembang 2x (atau udah jadi) itu langsung di kulkas atau masih nunggu lagi ya kak? soalnya kmrrin udah bagus malemnya , eh pagi ini ku cek dia kempes🤧😔
Mother nya ga perlu di feeding ya, setelah di campur langsung masuk kulkas aja.
.
Fase nya emang begitu, stelah feeding, akan mengembang di 3-6 jam kemudian (ini fase terbaik utk di pake bikin roti), kemudian akan kempes lgi. Kalo kempes jgn d pake utk bikin roti, di simpen aja di kulkas dan d gabung sama mother nya utk stock
Okkee kak makası responnya
@@abhiesloafsatu lagi kak, KLO udah masuk ke baneton itu diemin dulu 1-2 jam nunggu aga ngembng dikit atau lngsung masuk kulkas ya?
@@darmaz61 kalo saya biasanya habis final proof diemin sebentar aja, sekitar 15-30 menit dulu sebelum masuk kulkas. tpi kalo kapasitas kulkas lgi full, kadang langsung saya masukin tanpa nunggu
@@abhiesloaf Oalah begitu, okke kak makasii
Kak ada email?
Sudah di update di deskripsi ya kak