ОСОБЕННОСТИ СМОКЕРОВ ПРЯМОТОЧНОГО И РЕВЕРСНОГО ТИПА
Вставка
- Опубліковано 30 вер 2024
- В данном видео рассказываем о смокерах в деталях.
Если возникают дополнительные вопросы, просим написать их в комментариях под этим видео.
На фото показаны наш прямоточный смокер Direct flow smoker 500 (загрузка до 20кг)
и универсальный смокер UF Home Smoker (загрузка до 12 кг)
Подписывайтесь на наши соц сети и на это канал UA-cam.
Мы в социальных сетях:
Наш сайт: www.barrelmg.com.ua
Наш фейсбук / bbqbarrel
Наш инстаграмм / bbqbarrel
Наш ютуб: / @barrelbbqukraine
Barrel meat&grill производитель коптильного BBQ оборудования как для частного сегмента так и для ресторанов.
Всё намного проще прямоточка это больше горячее копчение из -за того что поток воздуха не успевает остывать, а реверс более остывший поток из-за завихрения и как следствие более долгий путь, вот и всё. А какому, что больше нравится горячее или холодное (условно) копчение каждый для себя решает сам!
Вот это нормальное разъяснение работы смокера. Без лишних слов. Благодарю за информацию
Пользуйтесь
Добрый день, какая толщина метала используется? И покрыт ли он краской ? Если да то какой?
Топка 4мм камера пригот 3мм, краска кремний-полимерная термальная. Часто задают вопрос про толщину металла типа чем толще тем лучше. Все правильно можно сделать из трубы с толщиной стенки 8мм (такие трубы есть). Да это круто, металл будет лучше прогреваться и отдавать тепло. Но посчитайте стоимость материалов, работ и вес. Вся охота отпадет.
а можно каменным углем топить смокер?
Можно, но не нужно. Чревато смертельным отравлением
А подскажите пожалуйста где можно взять чертежи ревирсного смокера ?
В гугле.
Можно ли в реверсном смокере запекать мясо?
Можно если завернуть мясо в фольгу глянцем (блестящей стороны фольги) к мясу.
Ребят, а как на счёт квадратного смокера, ещё и реверсного. Есть идея сделать такой. Не круглую камеру приготовления, а квадратную. Возможно?
Конечно возможно. Но уже не мы ((( мы закрываемся из-за ситуации в стране. Слава Украине, Слава Героям!!! Смерть оккупантам.
здравствуйте ! супер хлсу такоуй же сколько стоит
Пластина которая под решеткой, без возможности стекания жира? Не увидел у вас канал по которому бы жир стекал вниз
Там он есть, пластина v образная трапециевидная
ua-cam.com/video/t_PWT8pftnE/v-deo.html
Парни, доброго времени суток! Все здорово, очень интересно! Как с вами связаться, я тоже Украина) . Хочу дома техасский смокер)
По поводу меньшего расхода дров по реверсу - я такого не слышал! Наоборот, так и говорят, что реверс - это бек яард, а большие проф только прямоток, поскольку меньше дров идёт. Такое я, слышал. И не видел больших реверсных ни разу на видео. Только в Харькове у ребят большой реверс, но это явно не аргумент.
Здравствуйте, скажите пожалуйста, как реализован поддув углей при приготовлении шашлыка.?
Приветствуем 🖖 там есть два допаксессуара: вставка для углей в камеру приготовления и массивная Решетка. У нас на фейсбуке #barrelmg
Красавец! И ты, и гриль :)
Спасибо Жека!
Здравствуйте! А какая цена такой шикарной модели ?
1 тыс долл
Если к дымоходу подсоединить гофротрубу 5м и направить ту же вертикальную камеру, получится холдного копчения ?
Нет
@@barrelbbqukraine не будет тяги думаете?
Нет не будет холодного дыма. Поэтому коптильни холодного копчения совсем другие по конструктиву.
А, какие минусы у вертикального смокера?
Минус вертикального Смокера бочки на углях или дровяного?
@@barrelbbqukraine дровяной
Минуса 2 если он прямоугольный высокий (как холодильник) под каждой решеткой нужно ставить емкость или поддон для того чтобы жир не попадал на куски мяса на нижних решетках. Хотя это не сильно критично. А вот самый большой минус это неравномерная температура в камере приготовления. Выше всегда ниже чем внизу ((( приходится переставлять (перемещать) мясо
@@barrelbbqukraine ок, спасибо) с этим научились справляться, вниз кладём большие куски для, которых нужна температура выше, наверх выкладываем рёбра, окорочка и т. д
Это американцам жалко дрова
А Россия жедрая душа
а как можно приобрести
Никак. После возврата территорий и победы разве что. Слава ВСУ!
@@barrelbbqukraine значит никогда
В Якутии могут слепить. Импортозамещение )))
А как сделать расчет отверстия между топкой и самим смокером? Как узнать какого размера оно должно быть?
Никаких расчетов по отверстию Вы не найдёте. Отверстие должно быть достаточного размера для прохождения тепла. Если делаете смокер из круглых труб, то топка верхней точкой приваривается посредине камеры приготовления и получается достаточное отверстие. Если Вам это необходимо напишите нам в приват на фейсбук поможем, покажем фото. facebook.com/bbqbarrel/
@@barrelbbqukraine А если я делаю смокер из бочки, но топку квадратную. Так же посредине приваривать ее?
@@МаксКранс Да
есть такая байда -" калькулятор смокера" .все расписано до миллиметра. все по -нерусски , но это с переводчиками не проблема
Можно ваши контакты ?
facebook.com/bbqbarrel/
Мы из Украины
Ви завжди молодці.Дякую зацінну інформацію.
Дякуємо ) будемо продовжувати в тому же дусі. Залишайтесь з нами !
@@barrelbbqukraine Я СЧИТАЮ ЧТО КАК РАЗ ПЕРВАЯ ПЛАСТИНА С ОТВЕРСТИЯМИ РАЗНЫМИ КАК РАЗ БОЛЬШЕ ПОДХОДИТ К РЕВЕРСНОЙ СХЕМЕ НО ОТВЕРСТИЯ УВЕЛИЧИВАЮТСЯ В ДИАМЕТРЕ ПОСТЕПЕННО С ПРАВА НА ЛЕВО ТАК ЖЕ КАК ИДЕТ ДЫМ И ОН ПОСТЕПЕННО ВЫХОДИТ ЧЕРЕЗ ЭТИ ОТВЕРСТИЯ В НАЧАЛЕ МИНИМУМ И В КОНЦЕ БОЛЬШЕ ВСЕГО И ВОЗВРАЩАЕТСЯ ОБРАТНО ТО ЕСТЬ В НАЧАЛЕ ЕСТЬ ТОЖЕ МИНИМАЛЬНЫЙ ПРОХОД ДЫМА И ПЕРЕДАЧА ТЕПЛА
@@совьебордем Вы неправильно считаете, в реверсной схеме всегда используется только глухая плита. В прямотоке плита действительно необязательна, Профессионалы ее не используют, а для непрофессионалов она просто необходима, так как не позволяет испортить мясо.
Чертеж можно подробный
Ну да, можно конечно. Только за деньги )
@@barrelbbqukraine здравствуйте! Цена за чертёж какая?
DZM DZM 500 USD
@@barrelbbqukraine что входит в эту сумму?
Смокеры, на какие кол-во кг загрузки мяса есть?
Много видел различных конструкций и сделал следующее - однозначно кострукция реверсная. на нижнюю плиту ставится протвень с решеткой и сверху ставим колпак, который не позволяет дыму попасть внутрь.Преимущество такого варианта в том, что не надо следить за качеством огня,а для придания запаха в протвень ложим щепу.