СМОКЕР СВОИМИ РУКАМИ
Вставка
- Опубліковано 2 лют 2020
- В данном видео показаны основные детали смокера и важные замечания по сборке. Видео будет интересно всем тем, кто хочет самостоятельно собрать такой же гаджет. Мы будем рады если наш опыт поможет Вам!
В дальнейших видео покажем как он готовит и как им пользоваться.
Подписывайтесь на наши соц сети и на это канал UA-cam.
Мы в социальных сетях:
Наш сайт: www.barrelmg.com.ua
Наш фейсбук / bbqbarrel
Наш инстаграмм / bbqbarrel
Наш ютуб: / @barrelbbqukraine
Barrel meat&grill производитель коптильного BBQ оборудования как для частного сегмента так и для ресторанов. - Навчання та стиль
Класс! Здорово когда люди так тщательно подходят к делу . Многое прояснилось в устройстве смокера. Спасибо.
Спасибо
@@barrelbbqukraine Здравствуйте а у вас нет чертежей случаем ?
@@Heinserable ну конечно же есть )
@@barrelbbqukraine а как получить ? мне бы данные по пластине с отверстиями ...
Купить несмогу небогат =((
@@Heinserable так в видео же все есть. Можно в Corel draw нарисовать
Подсмотрел у вас пару моментов для доработки своего агрегата. Спасибо
Круто ) очень рады что мы чем-то даже помогли. Если есть ещё вопросы задавайте - поможем!
Очень правильно сказали про копчение и шашлык! Море пальцев вверх
Спасибо.
Скажите пожалуйста, как расчитать размеры топки и размер отверстия соединения топки с камерой копчения?
ua-cam.com/video/RNVGQ3mCxEk/v-deo.html
Тут есть ссылка на калькулятор по топке, камере приготовления и трубе.
Отверстие должно быть достаточное для прохождения тепла. Если вы напишете в Директ на нашей странице фейсбук barrel meat&grill. Вышлем фото этой детали.
Зачётный девайс. Вопрос - опилки для копчения не добавляете? Труба и весь металл, простой, черный?
Черный металл и дрова. Копчение идет на дровах.
Круто конечно. А где вы такие трубы заказали ?
Привет, катали листовой металл
А по большим смокерам есть какие-либо отличия? Там как минимум плиту с отверствиями не поставишь. И как всё же держать равную температуру на 3х метрах? Не подскажите, где информацию черпать?
Принципы везде одинаковые. Просто масштабировать. Большие могут быть без плит.
Не подскажите у кого можно заказывать такие детали, и какой металл лучше подходит?
Мы не делаем детали, мы изготавливаем готовые изделия. Металл для топки 4мм, Камера приготовления 3мм
Здравствуйте. Купили магазинный смокер, мясо в нем чёрное получается. В чем проблема? Подскажите пожалуйста!
Добрый день. Отвечаем на Ваш вопрос: в процессе горячего копчения Мясо темнеет, но оно должно быть не чёрного а темно коричневого цвета. Если хотите отправьте фото открытого Смокера без мяса на dpelikh@gmail.com мы посмотрим как он устроен и напишем рекомендации
Спасибо за видео! Подскажите пожалуйста название правильной книги?
“A meat Smoking Manifesto” Aaron Franklin
Наверно ее уже можно и в переводе найти
@@barrelbbqukraine Я из РФ, на озоне закончилась англ. версия, Амазон не возит в РФ) это бумажные варианты. В электронном виде возможно вроде бы курить, но опять же англ. Не знаю по поводу перевода. Вряд ли) Спасибо большое Вам!
Максим, подпишитесь на нас в фейсбук и напишите в Директ на странице, мы Вам с удовольствием отправим ссылку на книгу!
facebook.com/bbqbarrel/
Здравствуйте☺️ все классно 👏 только вот вопрос не будет ли гореть, то что будет капать с продукта на эту решетку ? Она же у топки прям
Гореть не будет
Варианты с казаном делаете?
Сегодня будет видео, как раз с затравкой об этом.
Супер
Огонь
Здравствуйте. Подскажите а какое расстояние оптимальное между плитой контроля тепла и решёткой гриль?
130мм - 150 мм
@@barrelbbqukraine спасибо)
Здравствуйте,плита-контролер тепла в реверсивном смокере тоже применима или только в оффсетном?или в реверсивном она по всей длине глухая,а выше ее решетки?
Добрый день, все верно. Плита контролёр тепла она с отверстиями и отверстия специально увеличиваются в диаметре по мере удаления от топки ( она трапециевидная и ложится немного под наклоном в сторону трубы). В реверсом тоже плита (но не управления тёплом а просто глухая плита) она может быть (как правило) приварена к корпусу смокера. Над ней решетки. Плита прогревается и отдаёт тепло, а дым делает поворот и коптит мясо. У нас эта плита массивная и съемная, для удобства чистки смокера. В этой плите должен быть желоб по середине для стока жира. (В офсетной жёлоба нет и смокер сильнее засоряется жиром).
@@barrelbbqukraine спасибо огромное за развернутый и подробный ответ,благодаря Вам постигаю мудрость смокера )))
@@barrelbbqukraine а какой толщины лучше взять металл для глухой плиты ,если сам смокер из 8 мм и я так понял,что эта плита без уклона ?извините и еще один вопрос)в том месте,где дым будет поворачивать в сторону трубы в реверсивном смокере нужен какой-нибудь "завиток"из металла для направления потока дыма или просто... заканчивается глухая плита ,а дальше решетки?
Если плита будет привариваться то хватит 5мм. Никакого завитка не нужно просто плита едет не до конца а см 20 короче Камеры приготовления (прямая) сделаете в станине смокера ножки на 1 см короче в сторону дренажа (он будет слева, как раз там где пластина короче) и жир будет стекать самотёком.
Все у Вас получится! Будем признательны, если Вы потом покажете что получилось! Хорошего дня.
Скажите пожалуйста, какой краской Вы красите смокер.
Термосила 800с производитель silic - загуглите
@@barrelbbqukraine Спасибо.
Dima Labay не за что с праздниками Вас !
Доброго дня. А де ви територіально знаходитесь?
У м.Киів територіально р-н Виноградар
Здравствуйте
Как можно приобрести ваша оборудование BBQ?
Shaq добрый день. Мы работаем только по Украине.
Здравствуйте,у вас на заднем фоне стоят бочки.С них тоже можно сделать смокер!?
Да можно но не такой. Тут на канале есть видео с коптильнями из бочек. Но они будут работать только на углях. Посмотрите, там тоже прикольно.
@@barrelbbqukraine Спасибо за ответ.Ну а если сделать такой же,насколько он может прослужить?Просто есть бочка и есть готовый короб для разжига.Буду признателен, если поможите,подскажите как их собрать.Вроде в Ютюбе видел смокер из бочки.Какие минусы у Стокера из бочки?
Вся основная проблема в толщине металла. В бочках по старым нормативам Макс 1,5мм толщина метала, а сейчас и вовсе 0,8. Этого очень недостаточно. И это буде неправильно во всех отношениях: от долговечности до потери тепла. Мин должно быть 3мм а чем выше тем лучше. Конечно, вы можете сделать что-то из бочек, но это пустая затея.
@@barrelbbqukraine Понял вас,спасибо большое за совет.Будем брать лист 3мм.
Здравствуйте возможно у вас ваши чертежи приобрести или посмотреть где-нибудь их?
Мы не показываем чертежи. Не продаём их.
@@barrelbbqukraine зря вы так конечно 😁😁
Но попробовать стоило мне, вдруг вы такие добрые )))
Вопрос по сливу. Вы уверены, что он для конденсата, а не для слива воды, которую наливают в нижнюю часть смокера, для увлажнения продукта?
Да нет конечно никто не наливает воду на дно это только для слива конденсата. Ставится ёмкость с водой которая испаряется. Как правило ставят ее возле топки в камере приготовления.
@@barrelbbqukraine мы наливаем около 40 литров воды на дно смокера, в камере образуется высокая влажность и дым проходя через водяной забор оставляет концерагены в воде, продукт получается не чёрный, а с более насыщенным красным цветом. Воду потом вместе с жирами сливаем. instagram.com/maverick.truck.bbq?igshid=2xs2zbovzqw5
Ну вы сами ответили на свой вопрос. Отличная идея, с водяным затвором. В нашем случае, как и в случае американскими офсетными смокерами, сток нужен лишь для конденсата. Мы внимательно изучаем эту тему и общаемся с американскими коллегами и точно знаем что делаем.
@@barrelbbqukraine ок, спасибо, что уделяете время👍
У нас в производстве вертикальный полностью автоматизированый смокер. Аналог J&R, думаю вы знаете такого производителя. Так что мы тоже одержимы вертикальными смокерами.
А из чего детали,простая труба?
Этот катаный сталь 3мм, другие модели из трубы 426х6мм
здравствуйте,подскажите возможна ли интегрировать этот смокер на профессиональную кухню заведения общественного питания?
Нет это уличный вариант. Для профессионального использования используются совсем другие формы и материалы в изготовлении смокеров. У нас в производстве сейчас профессиональный смокер полностью автоматизированный с загрузкой до 100 кг.
@@barrelbbqukraine где то его можно у вас увидеть?и сколько будет стоить?
Это аналог j&r the little red smokehouse можете загуглить. По ценам наш будет гораздо дешевле.
@@barrelbbqukraine спасибо
@@barrelbbqukraine ж
Я тоже зделал смокер и допустил кучу ошибок, теперь всё переделаю
Не ошибается лишь тот, кто ничего не делает. Это опыт
Стоимость? Спасибо за ответ заранее
Этот стоил до войны 700 долл. сейчас не работаем (((
Добрый день! Хотели бы преобрести у Вас смокер! Как связаться с вами!? Где посмотреть варианты и цены
Мы работаем и делаем доставку только по территории Украины
@@barrelbbqukraine я видел! Поэтому и спрашиваю)
www.barrelmg.com.ua
Отслеживайте нас на фейсбуке мы всвязи с открытием нового производства в ноябре будем проводить ценовую акцию по смокерам с очень хорошей скидкой!
Скока цена где посмотреть купить.
Григорий Рыбаков работаем только по Украине
Я могу купить такой конструктор и какая цена?
готовим вкусно с нами мы не продаём конструктор, мы собираем и изготавливаем сами
готовим вкусно с нами смокер загрузкой до 12 кг 21тыс грн, на 20 кг 28 тыс грн
А яку ви читали книгу по смокерам
Доброго для книга www.amazon.com/Franklin-Barbecue-Meat-Smoking-Manifesto-Aaron/dp/1607747200/ref=nodl_?dplnkId=1df29486-0a02-40a3-a0e1-6fc64244a50f
Олександр, дайте имейл скинемо книгу. Гарного вечора
привет а есть чертежи ?
Конечно есть. Но мы их не продаём.
@@barrelbbqukraine жадина
Купить можно такой у вас ?
Можно, мы в Украине и работаем только в Украине
Яка вартість даної моделі?
Саме такої 21000 грн
@@barrelbbqukraine Ясно, дякую.
Как рассчитать плиту контроля жара?
Смотря какой аппарат
ДА НЕТ ТАКОЙ ПЛИТЫ ВООБЩЕ ЭТО АВТОР ТЕБЕ МОЗГИ СДЕЛАЛ ДЛЯ РЕКЛАМЫ И СТАВИТСЯ ЭТОТ КУСОК МЕТАЛЛА ТОЛЬКО ПРИ ОБРАТНОЙ СХЕМЕ ГДЕ ОН НУЖЕН И НИКАКИХ РАСЧЕТОВ НЕ НАДО СТАВИШЬ ЧУТЬ ВЫШЕ ВХОДЯЩЕГО ОТВЕРСТИЯ ПЕЧКИ
@@barrelbbqukraine МОЗГИ НЕ ДЕЛАЙ ЧЕЛОВЕКУ УМНИК
@@user-je1lz3lw2i та нормально, делайте без пластины. Вам виднее. Мы уже около 20 таких сделали ))) все отлично
сколько такой стоит?
35 тыс грн на 20 кг загрузки мяса
Здравствуйте а можно у вас поинтересовать
Конечно пишите
Яка ціна?
18 тис грн
Я имею ввиду дренажную решетку
Николай, хороший вопрос. Гореть не будет, потому что в камере приготовления нет кислорода. Но дымить будет. Поэтому на плиту под решетку ставят лотки, иногда в них насыпают немного песка, а как правило просто так из ставят и жир меньше дымит и остаётся в одном месте.
Это не дренажная решетка а тепловая плита. Или о какой решетки шла речь, немного непонятно?
Посмотрите еще и на такой вариант плиты в видео она есть. ua-cam.com/video/3Xrm3w0Aae8/v-deo.html
Да, вы все правильно поняли, и это видео тоже сразу посмотрел, но и тут опять же, хоть и жир будет стекать в дренаж, но он будет дымить когда упадет на эту плиту. Или это не так уж и критично
Вы, конечно, большие молодцы, спасибо вам большое
Субтитры отключили напрасно. Кому они не нужны он их и включать не станет. А кому нужны - проходит мимо...
О… спасибо ! Сейчас включим
А просто включить голову не заказывая кит- наборы не получается?
Мы их изготавливаем. Причём здесь заказывать ? Ну если вам проще болгаркой вырезать круг - вперёд!
Металл тонкий
Отличный! Все работает и будет работать еще лет 10 !
😂3мм,толщина стенок нужна 8мм а лучше 10мм.
20
Огромное спасибо за видио!!!
А что скажете про это, какие по вашему мнению есть недочеты?
ua-cam.com/video/8MkpK_0rnsw/v-deo.html
Игорь, очень красивое видео, не более. Из ключевых замечаний, кроме того, что парень варит металл без курточки (ожог от ультрафиолета обеспечен): не может быть автомобиль и самолёт два в одном, до сих пор не могут придумать. Ну Вы поняли, что мы имели в виду (смокер и гриль над топкой). Обычно гриль делают в камере приготовления там и площадь больше и удобнее, да и грязь убирать легче. Из всего понравились решетки, но не нашли тепловую пластину. Ее нет в больших смокерах и нужно быть профессионалом, чтобы не испортить мясо на этих смокерах. В этом смокере мясо будет гореть. Утепление стекловатой внутри бред! Обычно, и как правило, делают толстый металл топка, а короб тонкий и этой воздушной прослойки вполне хватает. Вату он насовал для видео как и все остальные фишки и его охи вздохи. Вывод: очень вдохновляющее и постановочное видео для накрутки. И это не зависть - это очевидные вещи, которые заметны профессионалам. Так что или делать правильно или убивать время на просмотры таких видео. Без обид!
@@barrelbbqukraine Спасибо за ответ, согласен на все 100% Успехов Вам!
На руку походу не падала дверь!!противовес не для красоты делается!!3 миллиметра сломает точно!! А если палец ((((((!
Противовес делается в массивных смокерах где дверь весит 20 кг! А в небольших смокерах это лишнее.
Это ж насколько нужно быть пьяным чтоб сломать палец)))
@@barrelbbqukraine вы мне хотите сказать там дверь весит меньше?давайте сделаем расчёт веса!!метал 3 миллиметра! Размер какой двери?
@@barrelbbqukraine не знаю,я не пью!! Как узнаёте дайте знать, самому интересно стало)))
Люк длина 1000х392 толщина 3мм
Супер