Со всем моим уважением, Вы, безусловно, мастер. Я понимаю, Вы профессионал, но у нас нет таких устройств. Да, мясорубка есть у всех, но может Вы адаптируете к людям, которые просто для дома, для семьи..
@@ruki_kolbasnika из вороса, кмк, следует, что человек собирается жарить сырые колбаски. Поэтому такой ответ. Да и первично термообработанные, содержащие нитритку, не стоит жарить на сильном жару и доводить до хрустящих корочек.
Привет, Алексей, спасибо за рецепт. Дома как раз было лишней свининки и думал что бы сделать, краковскую или серыик, а тут ваш рецепт с колбасками появился. Тут же пошёл делать. Делаю и думаю, как Алексею удалось удержать 15%воды и плюс лук без удержателя влаги.??? Вымешивал-вымешивал, всё равно фарш не колбасный. Сегодня залез в комменты и вижу, что фосфат, оказывается всё таки был нужен. Пока не набил подскажите, КАК ЕГО ТЕПЕРЬ ПРАВИЛЬНО ВВЕСТИ В ГОТОВЫЙ ФАРШ?
Если есть, в наличии, сухое молоко, то можно сделать смесь, 5гр/кг молоко +3гр/кг фосфат. Смесь добавить в фарш, хорошо обмешать. Дать постоять часик в холодильнике, снова обмешать и отправить в набивку.
@@ruki_kolbasnika ни хрена у неё ценик. Зашёл на сайт цены глянуть, чуть инсульт не получил от цены. Думал преобрету для домашнего производства, для себя. Вы наверно в промышленных масштабах работаете?
В конце видео, в рецепте, забыл указать фосфат.
Фосфат 3гр/кг.
Комментарий в поддержку канала!
Спасибо, что вдохновляете на кулинарные шедевры.
Лёша спасибо большое... Ну как всегда бомба 🎉
Спасибо большое за очередной рецепт! Красиво,смачно и аппетитно😊
Вкуснотища! Спасибо,Лёша!
Шикардос 👍
Спасибо большое!
Очень аппетитно, рецепт в копилку !!!
Какие же они аппетитные 😍😍😍, спасибо огромное, что делитесь вкусняшками, обязательно попробуем приготовить 🤗🤗🤗
Алексей спасибо, за хорошие познавательные видео.
Аж слюни потекли 😂❤❤❤
Колбаски бомбические. Спасибо за такой контент
Алексей,спасибо,как всегда всё чётко,ясно, будем пробовать!❤
Итересно, спасибо.
Просто супер👍
По режиму сушки в камере можно поподробней, отепление, сушка, обжарка, варка ( на каких температурах и до скольки град внутри), спасибо.
Со всем моим уважением, Вы, безусловно, мастер. Я понимаю, Вы профессионал, но у нас нет таких устройств. Да, мясорубка есть у всех, но может Вы адаптируете к людям, которые просто для дома, для семьи..
Я не могу сделать того, чем я не занимаюсь🤷♂️
👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍
Вы молодец!!!
Подписался на Ваш канал
Удача Бро!
Ты Лутший!!!
Каптильню заказал - большую
Семья 11 человек, Саратов
Спасибо Алексей!!!!!
👍
🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏
Спасибо за рецепт, я вот думаю если на решотке пожарить тоже будет вкусно, как вы думаете?
Изначально рецепт и был под гриль, это уже я, ввиду отсутствия желания стоять у мангала, стал их коптить. Так что выбор за вами.
Не жарьте на мангале с нитниткой. Тогда поваренную соль надо использовать.
@@Irinaigla если вы делаете купаты, то да. Если колбаски гриль, то там есть первичная термообработка и нитритная соль разрешена к применению.
@@ruki_kolbasnika из вороса, кмк, следует, что человек собирается жарить сырые колбаски. Поэтому такой ответ. Да и первично термообработанные, содержащие нитритку, не стоит жарить на сильном жару и доводить до хрустящих корочек.
@@Irinaigla да, тот момент я упустил, спасибо.
Хотя получить нитрозамины на практике, гораздо сложнее чем в теории, там ещё и рН нужно как у сыровяла😁
Лайк и подписка.
Привет, Алексей, спасибо за рецепт. Дома как раз было лишней свининки и думал что бы сделать, краковскую или серыик, а тут ваш рецепт с колбасками появился. Тут же пошёл делать. Делаю и думаю, как Алексею удалось удержать 15%воды и плюс лук без удержателя влаги.??? Вымешивал-вымешивал, всё равно фарш не колбасный. Сегодня залез в комменты и вижу, что фосфат, оказывается всё таки был нужен. Пока не набил подскажите, КАК ЕГО ТЕПЕРЬ ПРАВИЛЬНО ВВЕСТИ В ГОТОВЫЙ ФАРШ?
Если есть, в наличии, сухое молоко, то можно сделать смесь, 5гр/кг молоко +3гр/кг фосфат. Смесь добавить в фарш, хорошо обмешать. Дать постоять часик в холодильнике, снова обмешать и отправить в набивку.
@@ruki_kolbasnika спасибо большое. Конечно есть сухое молоко. Я ж его в фуэты обязательно добавляю
Подскажите пожалуйста какой используете калибр чревы
В данном видео 38-40
Здравствуйте, подскажите пожалуйста какой фирмы нож у вас?
Здравствуйте, Tramontina
Их можно жарить на сковороде?
Конечно можно, также как и сардельки например)
Добрый день. В видео у вас 6гр.соли+15гр. нитритки, а под видео 15гр. нитритки. Как правильно?
Здравствуйте, оговорка, 6 гр сахара +15гр соль. В описании к ролику правильная граммовка.
Скажите пожалуйста зачем соль нитритную сюда использовать
Это готовое колбасное изделие, в моём случае, и его можно разогреть любым удобным способом. Как и сардельку например.
Что за коптилка у вас?
Ижица
@@ruki_kolbasnika ни хрена у неё ценик. Зашёл на сайт цены глянуть, чуть инсульт не получил от цены. Думал преобрету для домашнего производства, для себя. Вы наверно в промышленных масштабах работаете?
А как же слюни пустить на камеру?😂
Классно!!!!
вот же вы змеи искуситель
Уважаемый.Куда Вы столько соли шуруете.18 грамм за глаза.
Почитайте описание к видео, или информацию в конце ролика
Еще для чего фосфаты,если Вы воду в фарш не льете. Да и какой смысл фосфаты на жирное сырье добавлять?