Я пробовала так делать, правда в другом видео объясняли, что до 33 , а на стабилизации сколько потом у вас находится, может я по торопилась как обычно, хотя матовое покрытие шоколад приобрёл.
Да есть такой метод. Вы просто не разрушаете кристаллическую решётку, это всё равно если бы вы подогрели свой подстывший шоколад, я такой метод у Агзамова видела, но мне он не подходит, нужно прогреть не больше чем до рабочей температуры, обычно при такой температуре фиг размешаешь его, масса тягучая, я забросила эту идею, иногда растапливаю так немного, чтоб приклеить что-то. И на видео видно, что с текучестью шоколада проблемы и в первом и втором случае, не знаю почему а первом плохая текучесть шоколада, может состав шоколада с низкой текучестью
Я так темперировала лишь один раз, мне этот способ не очень удобен, но с помощью какао-микрио шоколад получается более хрустящим, хорошо подходит для тонких фигурок из шоколада
Здравствуйте, да можно (включите духовку и поставьте миску с шоколадом на дверцу духовки), только надо следить за температурой шоколада постоянно перемешивая!
Впервые такое слышу темперирование 😊 спасибо за полезный рецепт
Класно, прелесть, как не обычно делаете!
Какая красота
Керемет дайындайсыз 👍🏻
Өте пайдалы болды рахмеи
Самый вкусносладкий канал у вас, спасибо большое 👍
И вам спасибо 😍
Супер 👍
Рахмет, пайдалы ақпарат екен
Рецепт үшін рахмет. 👍
Видеоңыз үшін рахмет 🤗
Сізге де рахмет 🙌
Молодец күшті, күнде жаңа тәттілер
Керемет
Как красиво 😍 👍
Спасибо 😍
Просто супер👍👍👍
Здравствуйте! Второй способ действительно очень быстрый. Честно первый раз слышу об этом способе. А вы каким пользуетесь способом чаще всего?!
Здравствуйте! Пользуюсь двумя способами почти одинаково. Если работаю большим количеством шоколада то первым способом, если малым то вторым способом 👍
Дәмді екен👍
Аж захотелось попробовать
Рақмет үлкен
Красота ❤️
👍👍👍
Молодец
керемет
Каналыңыз дами берсін!
Аминь, рахмет 🤗
Рахмет 👍🏻👍🏻
Керек зат екен🤘
Умничка ❤❤❤
Керемет көрініс😍
Рахмет ❤
Вааау күшті 👏🏻👏🏻👍🏻
Супер
Аппетитно 😋🥰🥰
Ас болсын
Қандай күшті көрініс. Рақмет түрлі идеялармен бөлісіп отырасыз. Дами беріңіз
Рахмет 😍
👍👍👍👍💯
Жарайсыз
То есть не обязательно нагревать шоколад до 40 градусов. Достаточно и 34-35? Главное чтобы он растаял ?
Да
Я пробовала так делать, правда в другом видео объясняли, что до 33 , а на стабилизации сколько потом у вас находится, может я по торопилась как обычно, хотя матовое покрытие шоколад приобрёл.
👍😍супер
👏👏👏👍
жақсы екен
Сәттілік Табысты болыныз
Аминь рахмет 🤗
Ведь кристаллическая решетка шоколада разрушается при температуре 40-45 градусов. Немного мне непонятно этот момент 😀🤔
Да есть такой метод. Вы просто не разрушаете кристаллическую решётку, это всё равно если бы вы подогрели свой подстывший шоколад, я такой метод у Агзамова видела, но мне он не подходит, нужно прогреть не больше чем до рабочей температуры, обычно при такой температуре фиг размешаешь его, масса тягучая, я забросила эту идею, иногда растапливаю так немного, чтоб приклеить что-то.
И на видео видно, что с текучестью шоколада проблемы и в первом и втором случае, не знаю почему а первом плохая текучесть шоколада, может состав шоколада с низкой текучестью
👍
А, как Вы смотрите на темперирование шоколада с помощью масла какао-микрио?
Я так темперировала лишь один раз, мне этот способ не очень удобен, но с помощью какао-микрио шоколад получается более хрустящим, хорошо подходит для тонких фигурок из шоколада
@@aigerimorka ! Дякую за відповідь!
Здравствуйте, а если микроволновки, можно ли в духовке это сделать ?
Здравствуйте, да можно (включите духовку и поставьте миску с шоколадом на дверцу духовки), только надо следить за температурой шоколада постоянно перемешивая!
Рахмеет
Уау😍
Во втором способе, вы не добавляете какао масло?
Нет, я какао масло не добавляю.
А остужаете, уже разлитый шоколад, где? В холодильнике?
Да, в холодильнике
Сколько по времени?
Ісің оң болсын
Керемееет👍👍👍👍👍👍
Әдемі😍
😋😋
да многие об этом не говорят
А что говорить. Растопить надо до рабочей температуры 30 градусов, это сложновато, он ни в какую не хочет при 30 градусах растворяться.
Это не темперирование, это плавление шоколада ( второй способ), это глазурь.
👍👍👍
👍👍👍
👍👍👍👍👍👏
👍👍👍