【シェフの裏技】ホテルのオムライスを誰でも簡単に作る方法
Вставка
- Опубліковано 19 бер 2022
- 【プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ】
★こうせい校長の初出版レシピ本です★
出版社：KADOKAWA
Amazonでの本のご予約はこちらです。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
www.amazon.co.jp/dp/4046054328
■重要なご報告動画です■
• 初めて本を出版させて頂く事になりました。
■玉ねぎのみじん切りの動画です■
• 料理人歴１８年の僕が教える【玉ねぎのみじん切り】
■オムライス■
〜チキンライス〜
・鶏もも肉 ６０g
・玉ねぎ ５０g
・ケチャップ ５０g
・白ごはん １６０g
・塩 適量
・ホワイトペッパー 適量
・オリーブオイル 適量
〜オムライスソース〜
・ケチャップ ３５g
・水 ３０g
・無塩バター １０g
〜オムライスの卵〜
・卵 ３個（動画では４個割っていますが、２４cmのフライパンに対して３個で作っています。分かりにくくてごめんなさい）
・塩 適量
・ホワイトペッパー 適量
・牛乳 大さじ１
・無塩バター １０g
■目次■（数字押したら目次に飛びます）
オムライスの失敗例５選 01:08
鶏肉の処理の仕方 04:00
卵の成分の説明 05:43
ソースの作り方 08:37
チキンライスの作り方 09:50
卵の巻き方 11:42
試食 17:13
★こうせい校長のチャンネル登録はこちら★
/ @kousei0828
★こうせい校長の英語チャンネル登録はこちら★
/ @kouseicooking417
#オムライス #オムレツ #卵料理
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの36歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。10年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
【動画スケジュール】
水曜日と日曜日に動画投稿します。
※その日の予定などによって曜日が変更する場合があります♡
⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎
kuubojapanservice@gmail.com
☆プレゼント、お手紙などの宛先はこちらです☆
（生物、冷蔵便はお受け取りができません）
165−0034
東京都中野区野方5−28−7 彩燈ビル2F
「くいどころ酒場 活 岩野上 幸生」宛
★岩野上幸生のTwitter
KOUSEI26578627?la...
★岩野上幸生のInstagram
/ kouseiiwanoue - Фільми й анімація
コレはああします、こうします。
ではなく、コレはこうなって欲しいからこうします。コレはこういう理由があるからこうします。という、全ての過程における理由を説明してくれるから、絶対に疎かにする事がなくなる素晴らしい解説ですね。
料理は全ての行為が必要だからしているのだと実感させられます。
最初見た時太ったバナナかと思うくらい綺麗なオムライスでした！
勉強で例えると大学レベルの問題を小学生に教えれる天才講師すぎ
料理本より詳しくわかりやすい情報が無料で見れるなんてすばらしすぎる。
なぜその工程が必要か、なぜ失敗したのかが論理的な解説のおかげでものすごく分かりやすいです。
ありがとうございます。
数ある料理解説動画の中でこの人が断トツに分かりやすい。
説明の解像度がすごい。
まさにネ申。
職人なのに、失敗例をすべて再現してるのが流石！
すごい❣️
プロのワザを、無料の動画で見れちゃうなんて❗️
しかも分かりやすくて、お料理の楽しさを感じます。
いつもより上手に出来て、子供達に喜ばれました😊
今まで見た中で一番綺麗なオムライス！失敗まで再現していて素晴らしい👏🏻
個人的には玉子はフワフワトロトロも良いけど、ちょっと焦げ目のついてるくらいも好き
ホットケーキとオムライスの焼きかげんは好みですよね。
@@user-gm3mi4ze8l
玉子焼きも然りですね
両端のよく焼けたとこが1番好き
初めて見たけど解説のレベルが高すぎてビビるw
とにかく深い。理屈や感覚を凄く深い所まで解説してて勉強になる。めちゃくちゃ真面目で熱心な性格なんだろうな。動画の構成に全てが出てる。開始早々のやけにテンション高い挨拶や食べた時の反応はひと昔前のUA-camを彷彿とさせてくれて何かいい味出てるんだよなぁ。好きなチャンネルの一つになった。
食品サンプルみたい。すごい綺麗！
はっきり言って解説が完璧すぎるその先々まで予測してるのが素晴らしい。
理論も学べて最高の動画です
単純にコツを教えてくれるだけでなく、科学的に説明してくれているので説得力があり、試してみたいと思いました！
こうせい先生は自分が昔教わった料理の師匠に似ています。
その師匠は「料理は化学だ」と教え、何か説明する都度理屈をちゃんと教えてくれました。
自分は調理師資格を剥奪されるに至りましたが、今でも料理は好きでやってます。
こうせい先生の解説は無料で教えてしまうことがもったいないくらいに素晴らしいもので、こうやって自由に観れる事に感謝します。
経営面で色々苦しいでしょうが、どうか動画の配信は続けて頂ければ嬉しい。
（みのむし）
参考になります。特別な材料使わなくても理論通り練習して丁寧にやればご馳走になるものですね！教わるって大事
失敗例が5個もあるの！？
と、思ったけど全部覚えがあるやつで笑った
失敗例の問題点を潰す説明の仕方はとても勉強になりました
料理に限らず参考にしたいです！
失敗例を実践して見せてくださるのはとても手間がかかると思いますが、そのおかげで理解が深まり注意するポイントが明確になります。お皿の持ち方等のきめ細やかな解説も素晴らしいと思いました。👏
2倍速でみても、違和感がないのがこうせいチャンネル
軽い卵アレルギー持ちなのですが、しっかり加熱されてある料理であれば症状が出ないので卵料理は大好きです！
しかし最近はどこもふわとろオムライスばかりで、外出先でオムライスを食べられる場所がなく少し寂しさを感じていました。
自分で作っても、冒頭で紹介されていた失敗例のオムライスばかりになってしまい…
しっかり焼かれていて、かつ表面ツヤッツヤの美味いオムライスが食べたい😭と思っていたので、今回の動画は感動しました！
久しぶりに挑戦したいと思います！
トントンのやり方わからない&最後に返すの至難の業問題で爆笑でしたが、まさに私それでした🤭失敗例がいつも本当にありがたいです！ぷるツヤオムライス!実践します✨
こうせい校長って調理関連チャンネルとしては実用性も再現性も群を抜いてると思います！！
こうせい校長のテンションの抑揚や笑顔の怪しさも化学の一環ならさらに尊敬！
😢😮
理論と感覚どちらも説明しているのでとても分かりやすいです。
ちょうどオムライスをきれいに巻きたかったので助かります
料理 苦手だけど 作ってみたくなりました。
食材に感謝♡
相変わらず失敗の見本が上手です。
すごく違和感のある文章www
煽りにしか聞こえんw
@@user-mw3rm4uw2z さん、訂正します。
相変わらず失敗の見本「も」上手です。
本当に同じ人が作ったの？っくらい上手ですよね
失敗さえ美味そうに見えるのはワシだけか？
ツヤッツヤの美肌オムライス
めちゃくちゃ美味しそうです
めっちゃくちゃ食べたくなりました
ケチャップの煮詰めるくだりは特に勉強になりました！！トマトと酢酸酢の蒸発温度が違うとか詳しすぎて感激です
この人の動画のおかげで料理スキルがメキメキ上がるんだがwww
説明が丁寧かつ論理的でとても分かりやすいです！
テンション高い時も低い時の声のトーンも素敵。N○Kの深夜帯にある料理番組みたいな少しコメディで挟んだ動画構成の安心感。娘に見せて花嫁修行させてます。
こんなに細かい解説、、疑問に思ったことを既往とする度に説明してくださってものすごい丁寧、、、、、これかね払わず見てええんか???
なんじゃこのオムライス！見た目の滑らかさが突き抜けとる。校長凄すぎ
ちょうど彼氏にオムライスをリクエストされていたので、すごくありがたいです😭🙏
なぜそれをするのか、解説していただけるので本当に勉強になります！！
焦げて尚且つ上手く包めなくて困ってました。大変参考になります、ありがとうございます。
なんでも料理教えてくれる天才。
最高過ぎる動画です✨
夢中になって見入ってしまいました😂
この方法で自分でオムライスを作るのが楽しみです‼︎
ここまでわかりやすくかつ論理的に解説してくれる料理動画は中々無いですね。
学びになる。感覚的なセンスも必要だろうけど、科学的な解説があるのでよりわかりやすい。
丁寧に説明ありがとうございます♪
ぜひ真似して作ってみたいです。
本当に分かり易い動画です。
私の作るオムライスは、失敗作の中に入っていましたが、この動画をみて上手に作れる気がします。
15:50
毎回ここで失敗する
こんなうまくフライパンから離れない
最近、こうせい先生のブロッコリーの茹で方動画を見て実践しています。
目からウロコでした。
茹で上がりの緑色が本当に鮮やかで、冷凍してもえぐ味がありません！
ブロッコリーが好きで旬の間はしこたま食べるので、とても良い動画をみつけました！
こうせい先生、ありがとうございます！
素晴らしい！！！こんな風に考え乍らお料理をすると、確かに前進出来ますねっ😊
とても勉強になります❣️ 楽しく賢くお料理出来て最高！応援📣しています🥰
オムライスに感動したの始めてです😆🌈✨👍
解説に技術に凄いです。
何度も挑戦してみます。
ありがとうございました👍
処理の丁寧さと速さと的確さと細かい知識がほんとプロという感じ
今日作ってみたらめちゃくちゃうまいオムライスできました！ありがとうございます！
この動画を見てオムライスを作ろうと思いました。
オムライス作るの上手❗️
説明が分かりやすい。そして元気が良い。
主婦歴長いですが
知らない事だらけで
丁寧に解説して頂いてるので
分かりやすく、とても参考になります☺️‼︎
チャンネル登録させていただきました。
これからも動画、楽しみにしています⭐️
素晴らしい。見たかったのはこれです。ありがとうございます。
コウセイさんは理屈を説明してくれるから、他に応用ができる
分かり易いし、勉強になる
失敗例のオムライスが何だかんだ個人的に好き
相変わらずめちゃくちゃ勉強になる…！
なぜそうするのかわかることで応用が利くというのは料理以外でもそうですよね
考える癖大事ですね
とても良い動画でした！
ありがとうございます
説明が最高に分かりやすかった❗
面白い！見入ってしまいました😳✨
参考にさせて頂きます💓
たまごをかき混ぜていたらスクランブルエッグになりそうだったので、超半熟でご飯投入しました🤣 巻くときに崩れましたが、それでも今でに一番キレイなオムライスになりました。美味しかったです😊ありがとうございました！(ダイエット中向けのオムライスレシピがあるとさらに嬉しいです🙏)
めちゃくちゃ分かりやすいです！
ソースは毎回市販のケチャップかデミソースでしたが、ソースまで気を使うとはさすがです。
この方法で今度作ってみたいと思います。
レストランとかプロが作るオムライスも最高にうまいけどやっぱり1番はママが作ってくれるオムライスかな
自分用
13:27 手首の使い方
13:44 焼き始め
15:35 包み方
15:55 包む実践
16:10 整え→盛り付け
16:46 盛り付け
概要欄にありますよ
笑顔がすてきですね。スマホの壁紙にさせていだだきますw 私も飲食店の従業員ですので大変の時や辛い時にもこうせい校長のような笑顔をお客様に提供できる様にして参ります。
オムライス、めちゃめちゃ美味しそうですね。
ちょうどオムライス食べたかったんです😂今夜挑戦しまーす
焼き目が付いてる固焼き？の卵のオムライスもおいしいのよな母の味
非常に分かりやすい動画！！！
声質、喋るスピードが落ち着いてて聞きやすい！失敗例が何故失敗するのかもわかりやすい。めんどくさがり屋の私だと、単に作り方だけのレシピだと、めんどくさいからここは省いてもいいやろって思ってしまうけど、成功するためにはこう言う理由があるからこう作ると詳しく解説付きなので、あるほどねとすんなり入り、工程省かずさそのまま作って見ようと思えました。
子供に作ってみる🥳
勉強になりました😋
いつも適当に作っていました。プロの方はこんなに丁寧に作っておられるのですね。
さすがに出来が全く違うはずです。玉子は火の通りが早いので難しいです。
美味しそうで、楽しいです😊頑張ってみます❗️
出来上がりが上手すぎ。芸術的ですらある。
理論的でわかりやすいです。料理は科学なんですね。
楽しいです
毎回ありがとうございます
美しい・・・。
こういう伝統的なオムライスで、しっとりを越えて「半熟感」があるなんてすごい。たべたい！
わかりやすい！今夜はオムライスだ❣️
今まで完全に失敗したオムライスばかり作ってました😅。この動画を見て勉強し直します🎉
食品サンプルみたいに美しい。食べてみたいな😊
気になる疑問点を全て分かりやすく説明をしてくださり理解しながら見ることが出来るのでとっても楽しいです😊
成分の特徴も説明してくださるのですごくお勉強になります😆
私が調理学校の時にこの動画を見たかったです😂
見て覚えろ！の講師ばかりで細かな原理？を聞いても詳しい講師は居ませんでした😢
でもこうせい先生の動画を見て理解できたのでスッキリです😆
まぁまぁの癖ですが笑、”これぞプロ”という仕事っぷりですね☆
家庭で食べるオムライスも十分美味しいですが、やはり町の洋食屋さんというのはこういったプロの知恵や技術が凝縮された作品なんでしょうね!!!
食べに出掛けたくなりました♪♪
「完璧」の一言に尽きる
めっちゃ好きこの人の話し方笑
こうせいさま、こんにちは。
「なぜこうなるかを理解していると、次に同じ失敗をしにくくなりますし、
他の料理に対しての応用が利くようになったりします。
失敗したらなんで失敗したのかな、成功したらなんで成功したのかな、
疑問を持って考える癖をつけることで、再現性が高い仕事が出来るようになります。」
名言ですね。ありがとうございました。
でも、なぜこうなるのかがなかなか分からないんですよね。料理って、難しい。
自粛が解けたので、是非お店に行って、沢山食べたいです😀
こうせいさん、カッコよくなりましたね。
こんなツヤツヤなオムライス初めてみた。
いや、もうオムライスっていうか、全卵料理の中で一番ツヤツヤ！
素晴らしいです
素晴らしい。有難うございます。
よくある失敗例でも僕が作ったよりダントツでおいしそう・・・
本当に、勉強になります
6:18 蛋白質の蛋の字は元々蚕とかの卵の意味らしいので、平たく言うと卵白質らしい。この成分表みてすごく納得。
説明聞いていると、卵を泡立てないために油をいれるとどうなるか興味ある。
料理の超上手い千鳥ノブって感じ☺️
めっちゃ美味しそう。
こだわりエグいなぁ。食べてみたい。
真骨頂的な深い調理本も是非是非お願いします
巻くタイプも出していただけるなんて…。よく動画見て勉強させていただきます！
こうせい校長痩せましたか？
以前よりシュッとしてカッコ良くなったようです
写真のように仕上げるのは難しそうですが、とても美味しそうですね。
めちゃくちゃわかりやすい
理想の作業動線や洗い物の効率のいい洗い方シンクの使い方手入れ方法なども紹介お願いします！！！
何だこれすげえ！やってみまーす！
失敗した方でも十分美味そうです❤❤❤
小さい頃母親が作ったパサついたオムライスが嫌で嫌でしょうがなかった。
今回この動画を参考にして作ってみたけど玉子とソースが別次元すぎて驚きました。
卵は滑らか、ソースはコクがあってレストランの味。
でも、作ってみて手間が加わる分結構時間が掛かった。
共働きの母がこれを作るのはちょっと無理だったな。
そう思うとあれだけ嫌だったパサついたケチャップオムライスにも感謝することができました🙏
このコメにジーンときました👍おふくろの味だね🥹
「醸造酢の酢酸の沸点がおはようございます！!幸せに生きると書いて幸生です！」
斬新な挨拶ですごく良いと思う。
まさにwwwww
家に大きいフライパンしか無いので
卵焼き用フライパンでオムライス巻いてましたwwww
大は小を兼ねるで１つしか持ってないけど
小さな可愛いサイズのフライパンを
買っても良いかなと思いました
面白い…不眠の夜に最高の先生。