【職人技】知ると10倍得するアジの背開き【アジフライ】
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- Опубліковано 7 лип 2024
- アジのフライ用 背開きのさばき方の紹介から、アジフライの揚げ方～タルタルソースの作り方までを初心者の方にも分かりやすく解説します
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【目次】
0:00 オープニング
0:10 アジのゼイゴ（ウロコ）の取り方
1:31 アジの頭と内臓の取り方
2:00 アジの背開きののやり方
3:50 アジの腹骨の取り方
4:19 アジの小骨の取り方
4:52 アジの臭みの抜き方
5:19 衣の作り方
5:47 アジフライの下処理（下味の付け方）
6:28 衣の付け方
6:57 アジフライの揚げ方
7:27 タルタルソースの作り方
11:01 アジフライの盛り付け
11:25 完成
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【アジフライの材料】
・アジ---2尾
・卵---1個
・薄力粉---適量
・パン粉---適量
・塩---適量
・コショウ---適量
・油---適量
・キャベツ---適量
・レモン---適量
・トマト---適量
【アジのさばき方（背開き/アジフライの作り方】
①アジのゼイゴとウロコをとる
②アジの頭をとる
・腹ビレから胸ビレにかけて斜めに包丁を入れ背骨を断ち切る
・反対側の身も同じ
③アジの内臓を取り出す
・内臓を取り、腹の中を血合いを流水で綺麗にする
・水気を拭き取る
④アジを背開きにする
・背から中骨に沿って包丁を入れ開いていく
・裏返して中骨に沿って包丁を入れ、中骨を取り除く
⑤アジの腹骨を取り除く
⑥アジの小骨を抜く
・骨抜きで丁寧に取り除く
・尻ビレの付近に鋭いトゲがあるので忘れずに取り除く
⑦アジに塩を振り臭みを抜く
・薄く塩を振り10分ほど寝かせる
・水分（臭み）が浮いていたら水気を拭き取る
⑧アジフライの下処理
・アジの両面に塩とコショウを軽く振る
・薄力粉を振る。つけすぎると衣がはがれやすくなるので注意。
・溶き卵をつけてからパン粉をつける
⑨アジを揚げていく
・170℃の油でキツネ色になるまで揚げる
（大きさにもよりますが、目安として2～3分程度）
⑩盛り付け
・お好みでキャベツの千切り、レモン、トマトなどを添えて完成
・タルタル、ソース、醤油、塩、お好きなものをつけて召し上がれ！
【和風タルタルソースの作り方】
●材料（1人前分）
・玉ねぎ---1/4
・茹で卵---1個
・マヨネーズ---100g
・大葉---3枚
・梅酒の梅---30g
・塩コショウ---適量
①玉ねぎをみじん切りにする
②玉ねぎの辛味を抜く
・みじん切りにした玉ねぎを水に晒す
・水気を絞る
③大葉と梅をみじん切りにする
③湯で卵を作る
・粗熱がとれたら、適当な大きさに刻む
④タルタルソースを作る
・全ての材料を丁寧に混ぜたら完成
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■動画内で使用している調理器具
・新方式ウロコ取り器 「鱗トル」：amzn.to/3cmFNPU
・パール金属 ステンレス製 骨抜き：amzn.to/33GkPqY
・魚の内臓取り ササラ：amzn.to/3GWppo3
・抗菌ステンレス三角コーナー：amzn.to/3H2jPAk
・水切りネット：amzn.to/3kgfYG9
・トンボ まな板（解体用）：amzn.to/33KyqxC
・ひのき まな板（調理用）：amzn.to/2HldMwB
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【音楽】
artlist：artlist.io/jp/
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#アジ
#アジの背開き
#アジフライ
#さばき方
#寿司職人Yoshi - Навчання та стиль
【※追記】梅酒の作り方についての要望が多かったので、レシピ公開を決定！
ただ、文字数制限により書ききれないのでLINE登録すると閲覧できるページをご用意しました！ダウンロード（印刷）も可能です。
🔴LINE登録後『梅酒』と 一言メッセージを入れると閲覧できます🙇
✅lin.ee/KZKotCe
①タルタルソース
NO.1 タルタルソース大好き💕
NO.2 ウスターソースもたまにはいい笑
タルタル良いですよね！
レモンなんですよ 私は自分で作るんですが 家人の好みで 皮は剥くんです 揚げたてならあまり違い分かりませんが 冷めてもふわだとしてますね
アジフライ動画のサーフィンしてました
今日釣ってきたゴマサバ２０cmのでトライしました。
うまくできました。
ありがとうございます。
サバフライもウマいですね😄
素晴らしい作り方ですね、いままで自己流でやっていました。これからアジをおろすので、練習してみます。どうも有り難うございます。
美味しそう❗️
全てが綺麗ですね✨
恐縮です。ありがとうございます🙇
②ソース
いつも本当に勉強になります😊
ありがとうございます‼️
参考になれば幸いです😊
週末にアジを釣りに行こうと思って動画を拝見しました。
捌き方から揚げ方、タルタルソースの作り方まで教えてもらえて大感謝です！僕が知りたかった事が全部入っていて神回！
そして包丁さばきが美しいですねええええ。ウットリして見てしまいました(笑)
さすが、職人さん上手だし丁寧な仕事ですね良い動画有り難う。
やはり、手間と言うか愛情ですね！
タルタルソース レシピは、
凄く参考になりました！
ありがとうございます！
手つきの良さ、見ているだけで参考になります。ありがとうございました。
捌く音がすごく好きです。他の人の動画より、癒される捌き音
そう言っていただけると嬉しいですね！
ASMRほどではないですが、音には少々気を遣っています！
腹骨取るの上手すぎ
おいしそう！
アジの裁きが見事・・・と思って見ていたら、タルタルも大葉入りで美味しそうです。
タルタルソース美味しそう😍真似します👍
毎回面白いです🤣笑
丁寧かつ、早くて綺麗♪
勉強なります😊
そう言ってもらえると嬉しいですね😊
ありがとうございます！！
アジフライ🤤あんなに美味しそうに見えるなんて😃素晴らしい🍀
アジフライって何故か影薄いですが、メイン張れるポテンシャルあるんですよね！😊
いつも本当にありがとうございます✨一番分かりやすい和食のチャンネルです✨😍
お褒めの言葉ありがとうございます！！
椀、
あまりの仕事の丁寧さに最後まで魅入ってました。涎不可避です。
盛り付けの時のさくさく音が素敵すぎます！梅酒作成素敵バージョン作成、お待ちしています。
ありがとうございます♪
謝謝您的分享，寫的食譜相當清楚與詳盡。
タルタルのアクセントに梅酒の梅とは目から鱗でした
残った種もまた美味そう
タルタルを食べるためにフライを作りたくなりますよ🤤
タルタルも良いけど、ソースたっぷりが好きだな～
ソースは手作りした事ないですが美味しいでしょうね！
いつかは撮りたいと思います😊
アジフライのアジの開き方がわからなくて、適当にやったら骨が子供のノドにささってそれ以来避けて生きてきました、でも大好きだからやってみたい、子供にも好きになってもらいたいから。わかりやすい動画ありがとうございます😄
流石、寿司職人さん 仕事が丁寧ですね～美味しそう！
ありがとうございます♪
本日、初めてよしさんの動画に出会えました😊
完成まで全てが素晴らしく綺麗です。私もアジフライにかぶりつきたくなりました😊
これからも楽しみにしております😊
うれしいコメントありがとうございます！
是非作ってみて下さい👍
ピクルスの代わりに梅を足すと日本風味のタルタルになるんですね。アジフライにとても合いそうおいしそうです。アジの背開きって聞いただけで見たことありませんでしたが、すごい手間とテクニックがいるんですね。これからはさばく人に思いを馳せながら食べたいと思います。
和風タルタルは一度食べるとハマります笑
機会があれば是非作ってみてください♪
拝見いたしました。手際良く感服しました。勉強させていただきました。作って見ます。
とても美味しそうでした
梅酒の作り方、リメイク版期待してます！
昔からの疑問、何でアジだけはフライにするとこんなに旨いのか。他の魚ではこうはいかない。フライもタルタルも作り方はまさに王道。素晴らしい❗
たしかに🤔
白身魚も美味しいけど、アジフライが群を抜いてる気がしますね！
アジはどないしても旨いけど、生け簀で泳いでるんをお客さんのリクエストで塩焼きしたんを食べさせてもろたら？？？？お客さんは旨いて言うてましたが、
ためになりました。今度釣った鯵は、この捌き方参考にさせていただきます。
スパチャありがとうございます！
めちゃくちゃ旨いので是非どうぞ！！
色んな魚捌き系UA-camrがいるけど
よしさんがいちばん丁寧で綺麗
（職人さんだから当たり前だけど）
はや捌きより美しい方が自分は好きですね
恐縮です。ありがとうございますm(__)m
師傅，謝謝你的分享～
謝謝收看😊
いつも楽しく見てます。
お刺身でも食べれるような鯵のフライ。
贅沢ですよね！
私も船でアジを釣りに行き、刺身でも食べますが必ずフライでも食べます。
ふわふわでとても美味です。
アジフライにタルタル、そしてビール。幸せです
旨すぎて一週間ぐらいアジフライ定食でもいいと思いました🤤
お返事有難うございます。
本当に共感できます。
Yoshiさんの捌き方や料理は本当に参考になるので
これからも楽しく見させて頂きます！
いえいえ、こちらこそ いつもご視聴ありがとうございます❕
初めて拝見させて頂きました。
とても丁寧な説明と仕事に感動しました🥺
タルタルも家で作ってみます。ありがとうございました😊
ゼイゴ端まで取るんですね💦いつも中間？までしか取ってませんでした。
明日は鯵釣りに行くので釣れたら試して見ます。タルタルもとても美味しそうですね❗
梅酒はいつもパックなので、次回は瓶の梅が入ったやつを買って見ます。
7:29 こんなウマイ方法があったとは盲点でした。今度からこの方法にします。
意外と知らない人多い気がしますね！
ヘタの残してるとみじん切りが捗ります🔪
Yoshi師匠、お久しぶりです。コロナ過ではありますがお元気でしょうか？
アジのフライ、大好物です。食堂で食べるのもいいですが、やっぱ自分でさばいて作るアジフライは失敗してもうまいですよね！
今週、時間が取れそうだから自分でさばいて作ってみます、ありがとうございました
P.S. 梅酒づくりの動画自分も見たか忘れてしまいましたが、ぜひ、ふたたびあげて下さい、楽しみにしてます
④塩
③醤油
梅酒の作り方見たいです♪
いつも参考にさせて頂いています。梅酒見たいです、よろしくお願いします🙇♂️‼️
こちらこそご視聴ありがとうございます！
梅酒は検討させていただきますね😊
背開き&和風タルタル、とても参考になりました🎵安価で割と何時でも手に入るので家庭では良く登場する魚ですがゼイゴをどこまでとればいいのか？とか結構分からない事ありました💦 (ド素人)和風タルタルもらっきょうやしば漬けは聞いたことありましたが大葉と梅酒の梅は初めてですｯ❗️タルタル大好きなので早速やってみま～す🐟️
タルタルに梅酒の梅を入れたのは、トンカツを梅肉ソースで食べるところからヒントを得ました♪
間違いなく美味しいので是非どうぞ~👍
美味しそう🤤
自分で釣った魚を調理する事ありますが、身がボロボロなったり臭みがあったりします😣😓
こちらで勉強して練習します🙌
開くのが難しければ、三枚おろしでもいいと思いますよ！
頑張ってください👍
梅酒の梅を使うのは初めてみました。いつも捨てちゃってたので利用してみますね
是非是非！！
滅茶苦茶美味しいなりますよ♪
包丁使いの繊細さに見とれてしまいました。
１日の終わりにこれはヤバすぎる
うまそー！！
飯テロ被害者になりましたか！！
腐るほどアジが釣れちゃうことあって、アジフライにすることもありますが、参考になる部分が多かったです！
釣り納めで青物狙いで行きますが、暇つぶしにサビキもやろうかなー
初めまして。タルタルソースに梅酒の梅とは、プロは違いますね。多少、粗く刻んでも美味しそうです。ここ迄いくと、マヨネーズの自家製も欲しくなってきますネ☺️
自家製マヨネーズも作ろうと思ったのですが、工数も尺も多くなるので今回はやめました💦
また機会があれば撮ってみようと思います🙇
出刃包丁を買ったのはいいのですが、魚のさばき方も知らず、何十万も？冬眠させていました！
生きの良い鯵をお店で見ては、何度か【自己流】でさばいたことがあります。でも家族からは、とっても不評でした。いつかアジフライで、家族をアット言わせたいです😆 今回、丁寧に教えていただけるUA-camrさんに出会えて感謝です。
こっそり練習しつつ驚かせちゃいましょう👍
すごい！神わざだ。
ありがとうございます🙇
毎回楽しませていただいてます！
今回もやっぱり流石の捌きと料理です😭
質問なのですが！
左利きなので刺身包丁を、
筋引き包丁でしたいなーと思ってるのですが
それはアリなのでしょうか？
それとも、やっぱり片刃で柳刃の方が
いいのでしょうか？？
片刃で柳刃の方がいいかなと思いますが、最近はそういう方も増えてるみたいですし、アリじゃないでしょうか！
背開きマジムズい!何回も見て勉強します(o_ _)o
頑張ってください！応援してます👍
包丁の切れ味が凄い‼️
ありがとうございます！
今 包丁屋さんとオリジナル包丁作っていて、近々発表できると思うので、もしよければご購入検討していただければと思います🙇
@@sushi_yoshi もちろんです💟ずっと待ってるんです‼️
@@sushi_yoshi 年明け頃に包丁の話出てたと思いますが、まだ時間かかりそうな感じですか？
春ぐらいには買えるかなーと思ってたんですが...楽しみにしてたんです🥺
話はほぼまとまって、サンプル作るところまでいってたんですよ。ただ、最近連絡が取れてないんです...
先日、某大物UA-camrに包丁を送ってたみたいですし、色々と忙しいみたいなのでもう少しお待ちいただければと思います🙇
@@sushi_yoshi 気長に待ちまーす
3枚にしてから皮引いて、小骨取ってからフライにした方が好きだな。
👍大きい鯵フライ‼️ビール🍺＆ハイボールにあいますね。お酒呑みますネ。よしさんの動画見ながらネ💕💕💕
撮影が早朝に終わって、チビチビ食べて呑んでました🤤（最近生活習慣ヤバイ）
このアジフライに定食なら1500円出せます。
食べたい！
儲かりすぎて逆に困るので、出汁巻きも付けて、ご飯おかわりし放題にしないと！！
맛나보입니다 ^^
梅酒の作り方知りたいです。✨🙏
いままで、魚を生で触るのに、嫌悪感ありました。
けれども、手際よくて楽しそうですし、めちゃくちゃ美味しそうなので、過去を反省し、一度気合い入れて魚をさばくことから頑張って作ってみようと思いました。
料理教えてくださって、本当に感謝しています。どうもありがとうございます。✨🙏
松川桜さんこんにちは！
梅酒の作り方ですが、コメント欄や概要欄では書ききれないので
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lin.ee/KZKotCe
SUBLIME ❤️
おー美味しそうなアジフライですね。
タルタルソースに梅酒の梅ですか！
今度試してみたいと思います。
梅酒の美味しい作り方、UPお願いします！
わたくしもよく作るのですが、中々美味しいのが出来ないんですよ…
なので美味しい梅酒の作り方リクエストよろしくお願いします！
梅酒のリクエストそこそこ来ますね！
前向きに検討してみますねー😊
15cm以下のアジを背開きでフライ用にしておすそ分けしてます。
「小さいアジの背開きって大変でしょ～？」とか言われますが、腹開きで背びれの処理するより簡単。
腹の2本棘と骨を取るのに腹も少し開きますが、腹骨もスキやすくなります。
小アジにはセリア（100均）の小出刃包丁を研ぎ直して使ってます。
お待たせしました。ＢＧＭの著作権侵害の件については何度確認しても、こちらに非はないので異議申し立てを行いました。
たぶんAIの誤判定だと思う・・・
そうこの小骨取りよ( ﹒︠௰﹒︡)
してない店多くて外食でアジフライを頼まない理由
家でやる時は絶対取る
美味しそう〜〜〜 ありがとうございます。
包丁めっちゃ切れそうですが どちらのブランドですか？
堺の「一竿子忠綱」ですよ！
ちなみにですが、別ブランドのオリジナル包丁を現在制作中で、近日中に販売を開始する予定です！
特典付き早期販売も予定しているので、もし興味があればコミュニティをこまめにチェックしていただければと思います！
@@sushi_yoshi お忙しいでしょうに、ご丁寧なご返信 ありがとうございます！ 何年も何十年もかけて習得された技術を惜しげも無く教えて頂きました事感謝します。今 ロックダウン中のシドニーからですが、日本に帰ったときは、お店に寄らせて頂きたく思います🌈 オーストラリアは和食がとても愛されています。良質のレストランですと、Yuzu 、Dashi 、Miso等々 日本のテイスト取り入れた所けっこうあります。ただ 持ち帰りのお店ですと、Sushiと称して、韓国人の方々が、軍艦型の寿司に、冷凍のたこ焼きや、中華風の合成色素の緑色のワカメや、プルコギ乗っています😅
タルタルソースに梅酒の梅を入れるというのはInnovation ですね😮😮😮😮😮
タルタル…やっと、漬込み用梅の出番になりましたねぇ。クエン酸系ならば合うと思います。玉葱は普通だと思いますが、香味野菜いろいろあるので…新作をお願い致します。
もしかして初期の頃から見ていただいてました？😲
他の香味野菜も考えましたが、あんまり詰め込みすぎるとハードル上がりすぎるのが悩みどころなんですよね😅
落としどころが難しい
@@sushi_yoshi どうも、ご返信有り難うございました。
梅は小皿の上で料理バサミで切り刻むと楽ですよ。
梅酒の作り方、見せてください‼️
鯵を家で食べるときはいつもフライ
南蛮漬けになめろうもありますが断然こっち！身のふっくら加減がたまりません
ps.梅干がタルタルの味のアクセントになるとは…頭の片隅もなかったです
ジャンクフードっぽい料理は箸も酒も進みますしね🤤
いつもご視聴ありがとうございます。皆様からいただくコメントは必ず全て読ませて頂いています！
質問やリクエストなどあれば、遠慮なくコメントして下さい！
分からないことがあれば可能な範囲で回答しています！
タルタルに梅酒の梅肉か？盗んじゃいます🍺
私のタルタルはちと独特でタバスコちょい、ピクルス、皮の香りが素敵な柑橘類(晩白柚、河内晩柑、メローゴールド“これ最高”など)のマーマレード多いめ、パセリ、塩と酢で揉み込んだ玉葱、近所の桂川の土手でワンサカ摘んだカラシ菜の種で拵えたマスタード、手作りマヨ。ほんま邪魔くさ❗ま、マスタード、マーマレード、ピクルスは仕込んであるし、、、けど、邪魔くさ❗トンカツソースでええねんけど🥴アジフライの場合は腹開きです。粉付けは、しっかり付けて、しっかり払います。パン粉は食パンを超粗い目(かなり大小あります🥴)に仕込んで軽くふんわり付けます(サックサックに揚がります🍺)仕事場では決してこんなタルタル仕込みません、、メニューにチキン南蛮あるんで、「やってられっかあ💥」状態になるんで。マヨは味の素です🍺頂いた梅酒があるんで試して見ます。あ、あと大葉も🍺ありがとうございます、長々とゴメンなさい。
独特なタルタルですね！手間暇かかりすぎて現場で常備するの難しそう💦
でも一度は試してみたいレシピですね！
見てるだけで、ヨダレがヤバいです
鯵フライは得意料理の１つなので
明日久しぶりの休みだしyoshiさんの出来るだけ真似してやってみます
梅酒の梅は甘めの梅干しで代用できたりしますか？
消したとゆう梅酒の動画が凄く気になります 笑
甘めの梅干しに砂糖とみりんと塩を足せば代用できると思いますが、分量までは何とも言えないです🙇
消した梅酒の動画は本当に寂しい結果でした😅
今なら見てもらえるかな・・・！？
@@sushi_yoshi
分量は勘でやってみます
一応舌には自信持ってますんで😁
今日の動画観た人は絶対観ますよ！
再アップ期待してますね👍
食材を余す事なく自分の食べられる量だけを作る所もプロですね！
素人UA-camrは余るほど作り食材を無駄にしてほんと腹が立つ。
タルタルソースの梅酒の梅がない場合の代用はありますか？
恐縮です。ありがとうございます🙇
まぁ大量に作るとインパクトありますし映えますからね...とは言え余らせるのはよくないと思います😡
梅酒の代わりは梅と砂糖、みりん、塩、で近い味になるかと思います。
分量については何とも言えないですが、砂糖、みりん小さじ半分程度、塩は少々で大丈夫かと思います。
@@sushi_yoshi ありがとうございます🙇♂️
試してみます☻
白身魚のフライなんかもいいですね❗
鯵の開きを焼いて食べた記憶がありますね❗子供の頃。(=^ェ^=)
めっちゃわかりやすい！！
でもこんなんできひん。。。
練習すればきっと出来るようになりますよ！
開き方失敗してもフライにすればOK!!
5:20 そういうネタ、すきです＾＾
共感ありがとうございす😆😆😆
もぅ、ヨシさんってば‼️😆
カラを割ったら‼️😆
パン粉付けしたやつ、貰いに行きます‼️😆
そんなん、美味いヤツやぁ〜ん…‼️🤣
仕事猫だれも絡んでくれなくて滑ったかと思った💦
残ったアジフライはおすそ分け・・・できたらいいなぁ🤣
@@sushi_yoshi
明日、アジフライ買いに行きます‼️
捌けないので開いてあるヤツ買いに行きます‼️
ニギスの開いたのをフライも美味しんですよね〜！😆
仕事ネコ🐈‼️🤣ナイスデスゥ〜👍🤣
開いてあるヤツでもいいと思いますよ！
ただ、臭み抜きだけは絶対やった方がいいです！
ニギスもいいですね~久しく食べてないけど塩焼きとか食べたい🤤
仕事猫「ヨシっ！」
いい歳したおばちゃんですが、ずっと我流で作ってきていたのですごく新鮮でした。腹骨の取り方なんて見たとたん反省。私はしてなかった！(/ω＼)タルタルソースの梅の実の使い方も勉強になりました。でも一番にすべきは包丁の購入だと思いました。出刃包丁。あんな風にさばきたい。😊
ひらかたが分かった感じ😅タレも良い感じ🎉
普通に梅酒の動画が気になります！
そして丁寧な仕事で作られたアジフライが…
美味しそうすぎて、困りますw
個人的に猫の登場に凄いグッときた♪
ここでまさかのボケきたか⁉︎と(^^;;
初見ですが，この動画に出会えて嬉しいです😃
これからもお邪魔させて頂きます☆
梅はもう時期的に厳しいので今年は撮れそうにないです・・・すみません🙇
ボケ要素はちょいちょい入れてます笑
真面目すぎても途中で飽きちゃいますからね😊
仕事猫が産まれたwww
遊び心あっていいですねw
仕事も丁寧だし、わかりやすいし♪チャンネル登録しました(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
ありがとうございます😊
ちょいちょい遊びが入りますが、基本は真面目に料理してますので！
今後ともよろしくお願いいたします🙇
ぜいご取りって、エラのほうまでするんですね、、、、
あ～でも、こういうの見てたら、、、日本人で良かったと思えますね～
慣れないうちは難しいので固いゼイゴだでもいいですよ
ぜいごって曲線になってる浅い部分もとるんだな
直線の端当たりの適当なところまでしか取ってなかったわ
自宅の包丁は切れ味が悪いからこんなにきれいに捌けない
近いうちに砥ぎ方も紹介しますね！
尻ビレは取らなくていいですか？
美味そう(っ*´﹃`)っ
タルタルソースだけでもヤバかったですԅ(♡﹃♡ԅ)
ふと思った疑問。アジフライは何つけて食べるのが好きですか？
4択で「いいね」を押して投票してください👍
仕事猫が産まれることもある、と…メモメモ
これは極秘情報です🙄
絶対に外部に漏らしたらダメですよ？🙄
ｾﾞｯﾀｲにﾀﾞﾒですよ？🙄
猫で笑いました
プロの技は、素人とは、違うなあ
そ
梅刻むの、、、、は、、、はえ〜
アジの卸し方,わかっているんだけど、できません。
仕事ネコww
ヨシっ！！
@@sushi_yoshi さん
真面目に観ててまさかの小ネタw
【目次】
0:00 オープニング
0:10 アジのゼイゴ（ウロコ）の取り方
1:31アジの頭と内臓の取り方
2:00 アジの背開きののやり方
3:50 アジの腹骨の取り方
4:19 アジの小骨の取り方
4:52 アジの臭みの抜き方
5:19 衣の作り方
5:47 アジフライの下処理（下味の付け方）
6:28 衣の付け方
6:57 アジフライの揚げ方
7:27 タルタルソースの作り方
11:01 アジフライの盛り付け
11:25 完成
5:20 仕事猫
抜けていたので足しときました！
切っ先の峰の部分欠けてない？
この包丁で欠けさせた事はないので、おそらく見え方（角度）の問題じゃないかと思いますよ！