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- Опубліковано 5 жов 2024
- 今回は村上晴彦がアジの捌き方を実演！
普段見ることのできない姿をお届けします。
ラストには師弟の雑談あり！
是非お楽しみ下さい。
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製品解説、実釣動画何れも最高ですが、ファンとしてはこういうオフショット的なもんが1番好きなんですよ！！オフを撮られるのはいい気もしないと思いますが、定期的にアップしてくれると、我々ファンは大喜びします！！
自分は料理人です。
30年来の村上さんのファンです。
どんな先生、先輩よりも、解りやすい鯵の捌き方でした。
同じようにして、新人に教えたいと思います。
すごいわかりやすいです
魚のおろし方を解説する動画は多々ありますが、村上さんのが非常にわかりやすいです。
エラや内臓などを処分するとき、臭いを防いだりするために何か工夫していることがあれば教えてほしいです。
村上さん有難うございます。
弟子にして頂いても、盗み見て学ぶべき事をポイントを押さえた解説付きで見せて頂けるなんて、感動です。
事故で入院した時に同室だった別府料亭で調理人と素務めていた人が、外が騒がしいなと感じたらお腹に週刊漫画雑誌を入れていたって話を思い出しました。
数釣りが好きなので、スパテラのアジングで子バス釣りを楽しんでいます。
さすが元板前さん。
シンプルで分かりやすい😊👍
釣りもですが、凄く丁寧な説明で、スッと入って来ます。
ありがとうございます。
観てて気持ちいし、勉強になります🙇♂
ありがとうございます🙇♂
釣りだけじゃなく村上師匠の人間的魅力も見せてくれるのだいすき
最高にカッコいいです！
構造を理解した方の捌きは無敵です！
釣りもだけど捌きも素晴らしくて心から尊敬します！
昔からのファンはみんなご存知かと思いますが、最近村上晴彦さんを知った人のために補足しておくと、この方は毎日バス釣りがしたいがために琵琶湖リゾートホテルの厨房で働いていた元料理人です。
流石、元調理人。これがプロの捌き方や！
ええ歳の取り方してますねぇ。カッコエエわ。
村上さんやっぱ天才
色々料理チャンネルみけど
一番分かりやすく見やすい
魚捌けない人への教本チャンネル‼
捌けない時に見たかったな
血だらけにならなくて済んだのに(笑)
流石元本職
解説もすごい分かりやすい
村上kitchen、待ってました‼️
今後もお魚捌き、期待してます♪
やっぱり何してもかっこいい。
分かりやすい😄
料理も上手んですね
リグや糸の結び方で慣れてるせいか教えるのがものすごくじょうず。
料理人の村上さんもカッコいい
上手すぎる…😳
自分の住んでる播州赤穂を知って下さってることに感度です！
流石捌きの説明も上手で格好良❤誘導、中骨まで包丁入れる時の左手の添え方も説明してあげると綺麗に捌けない人も上達すると思います。
釣りも上手いけど、捌きも上手いのですね！😊
相変わらず惚れ惚れする包丁さばきです！
村上さんを参考に捌くの練習してます
質問なのですが、包丁についた細かいウロコって全然取れなくないですか？何度も拭きながら捌いてもどうしても付いてしまいます。対策も含め、包丁をどのようにお手入れしているのか知りたいです。
包丁研ぎとかも教えて欲しいです
ハリの話もして欲しいです。
オフセットエックス見つけて使ってみたんですけどめっちゃいい。ロックやるのにちょうどいい太さです。でも出すなら出すと宣伝して欲しい、isseiにいう話ではないでしょうけど笑
こんなことできそうな人だなぁができる人だから村上さん尊敬する
永久保存版
大トロ残すのさすがです！ 二段階で腹ぼねを取ったらいいんですね
ど素人なんで誘導溝とは知らずに何回か包丁入れてました。
折角なら料理まで村上直伝で教わりたいです。
家庭でやる青物、鯛も教えて欲しいです！
すげー、、
魚を捌けるようになりたいって思って5年くらい経つ
皮引きと血合い骨の処理まで見たかった
ΦωΦ) 捌き方も美しいですが村上さんの所作に感服致しました。
この大きさで、いつかの丸揚げしたの食べてみたいな。
包丁の置き方が料理やってた人よね。
刃を置くに向けて置いてる。
村上的オススメの出刃包丁ありますか？？
横から失礼します
自身で研げる、常に手入れ出来るならすぐ錆びるけど研ぎやすい鋼
そこまで日々捌かないしかつものぐさならステンレス系
長さは使ってるまな板のサイズ、台所の広さに合わせて
手頃におすすめはステンレスの牛刀か骨スキ、正直出刃より全然捌きやすいです
90センチ前後のブリクラスなら充分捌けますし頭も割りやすい
使いにくいのは先の丸く幅のある三徳包丁
出刃にこだわるなら出刃より薄手の舟行もおすすめです
骨断つ時に軟骨以外を無視して叩くような人は、どんな高級出刃であろうとすぐ刃こぼれしてボロボロのゴミになってしまうので、砥石での水研ぎも合わせて覚えるとなお良いです
腹、背、背、腹は板前さんも言ってたけど、魚捌き系系ユーチューバーはしてなかったと思う。流石元職業料理人です！
海釣りやる人は、だいたい捌けるんじゃないのかな？ 何回もやれば意外と早く習得できるはず。
そうよ、村上くんは料理人その昔オムライス作ってたの思い出したわ(*´艸`)
釣ってから食べるとこまでをコンテンツに残して
アジでかすぎだろ笑
良い時代。調理師学校で金払って教わる内容やで。😂
まぁ元々村上さんは料理をちゃんと学んでた人だからなぁ