우유 식빵이라 쓰고 [손반죽 비법]이라 읽는다 🙌
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- Опубліковано 12 вер 2024
- [재료 준비]
- 반죽용 (100g/8개 분량, 일반 식빵틀 적용 시 150gx3개) -
강력 밀가루 410g
드라이 이스트(골드) 4g
우유 280ml
소금 10g
설탕 40g
물엿 8g (대체 : 요리당, 올리고당 8g)
버터 48g
묵은 반죽 100g (생략 가능 / 만드는 방법 : 채널에서 "묵은 반죽" 검색)
분유 16g (생략 가능 / 대체 : 요거트 20g)
- 코팅용 -
우유 적당량 (대체 : 달걀물)
[굽 기]
컨벡션 오븐 170도 15분 정도
데크 오븐 170/170도 20분
-150짜리 식빵틀이라면
컨벡션 오븐 170/170 25분 정도
데크 오븐 170/170 28분
식빵틀
미니 식빵틀 오란다 (대) 150x70x63mm
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[ 오븐, 에어프라이어 기종 안내 ]
박준서 명장님이 사용하시는 오븐 및 믹서기 기종
컨벡션 오븐 : 우녹스 XFT135 2014n0077249
데크 오븐 : SJDOM-201
믹서기 : 스파믹서 SP-800-J
에어프라이어 : 더에어프라이어 AFG-1702T
#빵_손반죽 #손반죽하는법 #식빵 #반죽기없이빵만들기 #오버나이트 #펀칭 #손반죽빵 #집에서빵 #손반죽
![[손반죽] 괜스레 이딸리아 술이 생각나는 맛 - 치아바타](/img/n.gif)
더보기란에 오븐 온도, 재료 준비, 대체 재료, 오븐 기종이 적혀 있습니다.
질문 전 꼭 확인하셔서 시간을 절약해보세요~
감사합니다!
- 제작진것들 올림 -
100프로 통밀빵이랑 호밀빵도 한번 해봐주세요
건강빵은 잘 안부풀어요 ㅠㅠ
제작진것들ㅋㅋ저는 헛것들ㅋㅋㅋ
더보기란이 어디있습니까?
@@Firstimefeel 제목 적혀진 곳의 오른쪽에 보시면 작은 화살표(v모양)가 있어요. 그 화살표 누르시면 글이 나올 거예요. 그게 더보기란입니다 ~
@@LessButBetter- 고맙습니다.이제 보이네요.
넘 감사드려요. 빵은 배울수록 신기하고 재미있어요. 손반죽법도 넘 감사합니다.
빵준서님 고수의 비법을 이렇게나 다 풀어주시니 진심으로 최고~^^ 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
정말정말 감사합니다 이렇게 유익한 영상을 집에서 편하게 본다는게 죄송할정도로 엄청 감사드립니다.
스탠드믹서가 시름시름한 이후로 발효빵은 아예 쳐다도 안봤는데 오랜만에 도전할 용기가 마구 솟습니다. 간만에 명장님덕분에 집에 빵굽는 냄새가 날듯합니다 사랑합니다♡♡
손반죽도 좋지만 손목 넘 아프더라구요.... 게다가 저는 빵준서님 유튭 보다가 아예 ㅅㅍ반죽기 질렀거든요... "반죽기 있으신 분은 가루만 섞이면 2단 5분정도로 반죽이 늘어지기 전까지 하면 됨니당" 정도라도 10초도 안되게 아주 짤막하게라도ㅠㅠㅠ 같이 설명 해주시면 감사하겠습니당
이 영상을 몇번이나 돌려봤는지 모르겠습니다. 똑같은 레시피인데도 완성품의 상태가 조금씩 다른 것이 너무 신기합니다. 어느날 정말 판매하는 것 같은 비주얼의 맛있는 빵이 나와서 한밤중에 스스로 감탄하면서 거의 절반을 먹었던 기억이 있습니다. 문제는 그 빵을 다시 못만들고 있다는 겁니다. ㅋㅋㅋ. 그저 2차발효와 오븐온도, 오븐내 수분공급의 차이일 거라고 추측해보고 있습니다. 암튼 완성품을 일관되게 낼 수 있을때까지 일일일빵 하겠습니다. 댓글을 자주달지 않으면서도 빵준서님의 영상을 애청하는 저같은 분들도 많을 거라 확신합니다. 항상 감사합니다.
명장님 살이 빠지신건가요! 검은옷을 입으셔서 그릉가..?많이 피곤해보이시네요 ㅠㅠ 건강도 잘 챙기셔요~전 오늘도 빵준서 보고 빵만둘겠어용~♡♡
명장님 빵을 직접 만들다보면 아, 그때 하신말씀이 이런거구나하고 무릎을 탁 치게 됩니다. 그냥 홈베이킹족이라서 이런 취지의 방송 완전 좋아요.
역시!!!
깨알같은 전문적인 팁들 다 알아듣지못할때도 있지만 이해하기에는 아주 많은 도움이 된답니다.
또 기대할께요.
반죽양은 그대로 틀은 큰식빵틀에 구웠어요. 큰틀 한개 분량이네요.252（238）×120（110）×H125mm
306그람정도씩 3개분할해서 170도에서 30분 구웠습니다.
너무 맛있어요!
르방만드는 중에 버리는 반죽으로 묵은반죽대신해서 구웠어요. 이스트는 3그람으로 줄였습니다. 물엿대신 꿀 사용했습니다.
일주일정도 먹겠거니 했는데 큰 식빵이 15분만에 없어 졌어요!
초보자를 위한 영상은 널렀고 난 준서특유의 전문가 영상 좋아해..
ㅁㅈ 간단레시피 이런건 딴채널 가서 찾으세요…전 방구석에서 보는 명장 준서의 전문가 레시피가 좋아요
@@enas7575 전문가 채널이었군요! 하지만 초보자 입장에서도 무척 재미있네요ㅎㅎㅎ 예쁜척없이 날것이어서 더 배워가는 느낌!
@@user-wd1xo7jo7z 넹 유투브에서 유일무이한 찐명장님이세용 빵에 관련해선 이분이 독보적
동감이요...
대공감.. 드디어 찾았다 내가 원하던 영상들.. 👏
안녕하세요 선생님! 손반죽 영상이지만 조금 다른 댓글을 써봅니다. 빵을 너무 만들고 싶어 학원에서 빵을 배웠습니다. 이젠 집에서 만들려는데 손반죽은 시간이 너무 오래 걸려 스파를 샀는데 막상 유투브엔 손반죽밖에 없어 막막했어요. 그런데 반죽 치는 것부터 과정을 모두 보여주시고 이론적인 부분도 정말 잘 설명해주셔서 즐겁게 잘 배우고 있습니다! 홈베이커분들 중에서도 요즘엔 반죽기도 쓰고 지식적인 부분 궁금해하는 분들 많은데, 여러 시청자들 상황 고려하여 다양한 방법으로 알려주셔서 너무 감사합니다😊
명장님이 하라는대로 하면
결과물이 달라지는 놀라움이 일어나네요
반죽기 없어도 촉촉함 쫀득함
손가락으로 마니까 더 탱탱하게 잘 말려요
운동배울때 국가대표한테 배운거랑 선수출신한테 배운거랑 생체지도사자격증 딴사람한테 배운거랑 다른 그런 차이가 느껴집니다
명장님 최고~^^
수고하셨습니다. 미국생활을 24년째 하고있습니다. 빵만드는 영상 보니 눈이 번쩍 뜨이는군요 한번 해보는것도 좋을것같아요
이사온 집에 광파오븐이 있어서 빵 한번 만들어 볼까 하다가 준서명장님만 믿고 따라해 보았습니다.
재료와 연장의 한계로 100프로 따라하지 못했지만 최대한 설명대로 하려 노려했습니다.
빵굽는 냄새에 행복했고
오븐을 열었을때 빵 빛깔도 너무 좋았습니다.
문제는 맛인데 대충 따라했는데도 이정도로 맛있다는게 감동 이었습니다.
감사합니다.
유튜브로 빵을 배우고 만드는 허것당입니다
빵 만들 때마다 발효 때문에 너무 힘들었는데 원래 발효는 오래하는 게 좋다는 걸 알게 되어서 너무 감사합니다!!! 😂
1차 발효 한 시간 끝나면 얼른 성형해서 2차발효 한 시간 이렇게 시간을 딱딱 맞춰야하는 줄 알고 동분서주 했던 과거가 너무 한탄스럽네요
직장인이라 퇴근 후에 저렇게 빵을 만들면 새벽에 자기 일쑤고 너무 힘들었는데 쓸데없이 힘 빼지 않고 여유롭게 더 좋은 빵을 만들 수 있게 알려주셔서 감사합니다!!!
헐 손반죽영상이라니!!!! 앞으로 매번 손반죽하시지 않아도 괜찮아요! 레시피 알려주시는 것만도 감사💛💙💜 손반죽은 제가 할테니 고생하시지말고 무병장수하세요
와.. 이걸 준비하시느라 얼마나 많은 시간을 쓰셨을지요. 정말 감사합니다~. 물론 반죽하기 힘드니 믹서를 샀지만, 손반죽을 하면서 빵이 커가는 손맛을 알아가는 것도 좋아 보입니다^^. 유익한 영상 감사합니다~.
명장님 저 같은 왕초보도
따라 할 수 있게 손반죽법 가르쳐 주셔서 감사드립니다
열심히배우고연습할께요
사랑합니다 💜
영화 라따뚜이를 보며 마지막 한마디가 가슴에 와닿았습니다. 한낱 생쥐 한마리가 사람의 손을 빌려서라도 요리를 해서 먹는이를 기쁘게 할수 있다는 스토리를 'Anyone can cook'이라는 짧은 문장 하나로 정리했었죠. 명장님도 빵이라는것이 깊게 팔수록 정말 어렵다는것을 알지만, 장비가 없고, 비싼 재료살 돈이 없고, 공간이 없고, 시간이 없는 그런 제한사항에 관계없이 'Anyone can bake'를 실현할수 있단걸 몸소 보여주고 계십니다. 아마 빵이 너무 좋지만 스스로 빵을 만들수 있을까 고민하신 분들에게는 이런 영상들이 큰 용기가 될것입니다.
5
🍞 교과서 나왔습니다
확실한 개념이 잡혔습니다
폴딩 3차 하고, 냉장고
속 16시간 정도 숙성
다음날 실온에 1시간정도 두었다가 성형하여 굽기ᆢ
명장님 설명듣고, 오토리즈 확신감 생겼습니다
명장님 이발하실때가되셨네요
서리발이 허것당때문은 아니쥬 ᆢ건강챙기셔야
오래 오래 빵사랑 전달 합니다 감사합니다 ~^^*
명장님께서 손반죽 치시니
더욱 존경스럽습니다
집에서 이런 영상을 볼 수 있다니…ㅠㅠㅠ 홈베이킹하는 베린이에겐 오아시스같은 영상이에요!! 감사합니다🥰🥰
늘 씩씩한 설명 감사해요.
자막만 있는 동영상은 잠깐새에 과정을 놓치는 경우가 종종 생기는데 육성으로 설명해주시는게 영상을 보며 빵을 만들때 큰 도움이 됩니다~^^
안녕하세요 제빵계에 입문한지 얼마 안된 뉴비입니다 무반죽법으로 따라했는데 발효가 엉망이였는지 식빵이 미묘하게 밀가루 풀냄새나고 매우×27558 질겼습니다ㅠㅠㅠㅠㅠ그래서 레시피 뒤지다가 우연히 이 영상을 보았고 오버나이트 법으로 우유식빵 다시 시도했고 성공했습니다ㅠㅠㅠ가족들이 다 맛있대요 진짜 명불허전 명장님이세요 집에 오븐 에어프라이어와 휘핑기밖에 없는 열악한 제빵뉴비지만 열심히 따라해야겠어요ㅠㅠㅠㅠ감사합니다
준서님 세세한 설명이 최고예요
미국 뉴저지와 뉴욕에서도 오픈하시고
승승장구 하세요~~~
명장님이 원망스럽습니다. 너무 맛있어서 출근전에 반죽하고 퇴근하고 굽고, 하루가 빵을 위해 흘러갑니다. 흑흑. 심지어 아침에 먹어야지 하고 구워놓고 저녁에 반을 먹습니다. 흑흑. 갓구운 빵은 너무 맛있기 때문입니다 ㅜㅠ 흑흑. 원래 빵 안먹는 사람인데 햄버거빵까지 해먹어보겠다고 그만 명장님을 만나고 저는 주 5일 오븐을 돌리고 있습니다 ㅜㅠ흐흑 ㅜㅜ 저를 책임지세요
명장님! 밀가루 블렌딩 영상도보고 새로운 기초제빵지식도 보고, 코끼리 강력분도 사고, 수입 통밀도 섞어보고, 우리밀 통밀도 섞어보며 빵만들어서 점심에 한끼 잘 먹고 있습니다. 우유든 요거트든 어차피 우유아녀?하면서 우유모자라면 요거트 더 넣고, 사워크림도 넣어보고 지멋대로 구우면서 스트레스를 날리고 있어요. 감사합니다 ♥
오늘은 진짜 강의 듣는것 같아요
수강료 드려야할듯..
머리가 언제 이렇게 많이 자랐지..? 빡빡이가 아니라서 다른사람같다 ㅋㅋㅋㅋㅋ
명장님 예전영상 다시 보는중인데 볼수록 너무도움이됩니다
자세히 설명도 너무 좋고
집에있는반죽기는 이제 사용을 안하게 되네요
묵은반죽 완전신세계입니다
아빠가 신장절제술을 하셨습니다.효도를 하고픈데 이런환자분들을 위한 식빵.또 맛난 빵들로 즐거움을 드릴수있는 레시피없을까요?
쌀빵도 궁금하고요.
초코식빵도 아들내미.조카들이 어찌나 잘 먹던지
소금빵도 그렇고
베이킹초보가 이리 맛나게 만들수 있게 눈높이서 전달해주셔서 진심으로 감사드립니다.늘 잘 보고 있습니다
베이킹 초보자인데 선생님 영상보면서 명장님의 꿀팁들을 하나씩 배우고 있습니다
정말 고맙습니다
번창하세요~^^♡
솔직히 정식으로 빵 배운 적 없고 여러 유튜브들을 보고 취미삼아 따라하면서 식빵들을 만들어보았는데 다들 훌륭한 레시피였지만 제가 뭔가 잘못했는지 항상 미묘하게 이스트향이 났었거든요. 근데 빵준서님 식빵 레시피들은 이스트향이 나지 않아서 참 만족러워요. 물론 타 레시피들에 비해 시간이 더 들고 과정과 재료가 간단한 편이라고는 할 수 없지만 그래서 만족스러운 결과를 얻을 수 있는 것 같다고 생각하고 있어요. 항상 그랬지만 이번 레시피는 특히 허것당 입장에서 빵준서님이 얼마나 고민을 하셨는지 느낄 수 있어서 더욱 감사한 마음이 드는 레시피였습니다. 이번 레시피도 잘 따라해볼게요. 날이 점차 더워지는데 빵준서님을 비롯하여 빵 굽는 직원분들 유튜브 제작하는데 도움주시는 분들 모두 힘내세요.
미묘한 이스트향, 동감입니다. 근데 준서님 레시피로 구운 식빵은 거슬리는 이스트향 없이 맨식빵으로 먹어도 너무 맛있더라구요^^
샤프 인스턴트 레드 쓰거든요
골드 없어서요.난 오늘24시간 했는데 이스트 냄새가 꽤 나네요
이방법 24시간 성공은 했어요
다른 말이 필요 없죠 최고 이런 수업 몇 십만원 할겁니다 감사합니다
생전 처음 빵을 만들어봤습니다. 어디서 잘못 되었는지 2차 발효에서 2시간 반이 지나도 반죽이 성형틀의 3/2 이상으로 부풀지 않아(3봉 식방틀에 150~160그람씩 분할) 어쩔수 없이 그냥 구워봤습니다. 그럼에도 맛이 기가 막힙니다!
2차 발효 안하면 벽돌빵이 된다해서 못먹을게 나왔나 싶었는데 쪼금 떡진감은 있어도 촉촉하고 맛있어요. 그리고 발효향이 너무 좋네요! 좋은 영상 감사합니다! 요즘 명장님영상에 빠져 살아요~!
앗 벌써 구독자분들이 4만명이 넘었네요~ 축하드려요~👏 되도록이면 손반죽으로 하신다는 배려!! 짱짱!! 오늘도 좋은 영상 감사드려요~!!😀
이틀에 한번씩 이 식빵 만들어서 아이들이랑 같이 아침으로 먹고 있어요~ 일반 빵을 먹으면 속이 더부룩했었는데 오버나이트한 식빵은 속이 너무 편해요~이 방법을 알고난 후에는 꼭 24시간 숙성후 반죽을 하고 있어요~귀한 레시피 알려주셔서 감사합니다. 손반죽 반죽법이 필요했었는데 너무 고맙습니다.
미안해요ㅎㅎ
다 시청하고하니 이것도 짧군요🤩🤣🤣
너무 고퀄 빵수업 강의네요~~~
초보자인데 너무 귀에 쏙쏙 잘들어오구
잘 알려주시네요^^
다시한번 더 정독해야 겠어요~~
감사합니다 😄
긍데 머리 짧은것보다
더 잘생김ㅎㅎ
1. 미지근한(40도) 액체류에 밀가루 제외한 재료들 넣고 녹이기
2. 30도 밑으로 내려간 액체에 밀가루 넣고 날가루 보이지 않게 가볍게 섞기
3. 30분 뒤에 10회정도 가볍게 내려치면서 말아주기
4. 20분 뒤에 4~6도씨 냉장고에 24시간 넣어두기
5. 냉장고에서 꺼내서 분할, 둥글리기 후 짧은 벤치타임 갖기 - 긴장만 풀리면 됨
6. 성형 후 한시간 반 2차발효
7. 굽기
저 지금 명장님의 중종식빵 생크림식빵 도전중이에욥!
빵준서 명장님은 내맘속에 연앤! 내머릿속의 아이돌!
집에 반죽기있는 분들 드물어요
정말 감사한 배려!
오늘 명장님이 급 달라 보이는건 저만 그런게 아닌가봐요. 검은색옷, 확 슬림해진 바디, 이렇게 많은 머리숱에 지난 영상을 다시 확인했습니다. 시나브로 자라고 있었네요^^
항상 강의 잘 듣고 따라하고 있습니다. 항상 건강하시고 카메라마사지받고 완전 멋있어지고 계십니다.
한동안 와이프랑 반죽기 사냐마냐 하다가 빵 안만들었는 데... 이제 다시 갓준서님 기운 받고 다시 빵 들어갑니다!!! ^^ 늘~ 감사해요~
왜케 젊어지신거지?
맛난 빵 덕분인가요?
도움으로 집에서 맛난 빵 먹고 행복합니다. 감사드려요~^^
명장님 머리짧게 하신 거에 너무 익숙해졌다가 오늘 왜이렇게 낯설죠? ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 약간 살이 빠지신것 같아요... 늘 건강 하십시오.
오늘 영상 진짜진짜 진짜진짜 명 강의 였습니다. 정말 많이 배웠습니다. 작은 기술까지 경험이 없으면 알수없는 귀한것들 정말 정말 감사히 배웠습니다.
와 직접 가서 그 냄새 저도 맡아봤음 좋겠네요 ㅠㅠ 스탭분들 넘나 부러워용.
지난 방송이지민 요즈음 열심히 배우고 있습니다요 빵준서님 명장님 최고이셔요 감사드려요
이 방법은 대만족 널리 알리고 싶네요
넘 편해요
24시간 반죽요
근데 이스트 냄새가 넘 나는데 뭔가 과정에 문제가 있겠죠
덕분에 묵지100.50.50 킵 해놨쥬 ㅎ ㅎ
오늘 이걸로 연유브레드 했거든요
보들보들 굿^^
준서짱 최고요
빵준서님
손반죽 감사감사
합니다~
명장님 따라서 식빵성공 ~ 성공했어요 완젼 신기하고 감사합니다 ~ 앞으로도 기대 됩니다 👍👍👍
4만명의 허것당을 떠나서 저부터 준서님처럼 만드려면 몇십년이 걸리겠지만 그런 마음으로 유튜브를 하신다는게 느껴져서 뭔가 좋네요 ㅎㅎㅎ 오늘도 많이 배우고 갑니다!!
손반죽 너무 좋아요!!! 다음에 크로와상도 손반죽 버전으로 쉽게 하는법 해주시면 좋을 것 같아요!
어디서도 볼수 없는 설명 정말 감동입니다~ 슬로우비디오ㅋㅋ 까지 직접 보여주시고 정말 빵의 신이세요~💕진짜 매력있는 준서스타일 빵만들기 최고입니다👍
집에 있는 반죽기가 상태가 안좋아서 늘 손반죽으로 따라 했는데 .. 결과는 늘 뭔가 부족한 것 같은 느낌이였죠. 빵준서님이 추천해 주신 묵은 반죽도 최고 ! 오늘 설명해 주신 반죽법도 잘 배우고 갑니다. 아낌없이 기르쳐 주셔서 감사합니다.
많이 배우고있어요~감사합니다. 전날 반죽해서 아침에 굽는빵 반죽법을 찾고있는데 시간계산 잘해봐야겠어요~^^
명장님 넘 감사합니다 어제 반죽해서 24시간 냉장숙성해서 완성했어요 넘 넘 맛있어요😍 존경합니다
저도 명장님 영상보고 냉장고 숙성 시켜서 우유식빵 만들어 먹으니 정말 맛있었어요😆
늘 좋은 정보 주셔서 감사합니다🙇♀️
전문가중의 전문가이신데.. 무겁지않게 살갑고 위트있어서 영상보기 편해요~ 영상 홍수속에서 원석을 발견한듯해요 ㅎㅎㅎ 요즘 잘보고있습니다!
흔히 무반죽법이라 하는 방법 혼내시는 것 같아서 손들고 투명한 의자에 앉았는데 이렇게 가르쳐 주시는 걸 보니 시간이 충분히 길면 괜찮은건가 ..나 ..불투명 의자에 앉아도 되는 걸까
버터를 녹여쓰면 의미가 없는데 하셨는데 버터가 조금 녹아있는데 머선일일까.. 일단 빵은 꼭 만화에 나오는 빵 같아요 우와..
이 레시피로 제 생애 최고의 식빵을 맛봤습니다
감사합니다 명장님😭😄😄👍👍👍 기흥 명장시대방향으로 절 올리고 또 반죽하러 가겠습니다
영상보다보니 묵반죽의 치명적인 단점이 생각나네요. 계속 반복해서 사용한 묵반죽은 어느순간부터 정말 좋은 냄새가 납니다. 사람마다 다르겠지만 저는 풋사과향이 나더라구요. 어느 순간부터 시중에서 파는 빵. 피자등에서 밀가루 냄새가 나서 먹을때마다 짜증이 난다는 단점이 있습니다^^ 그만큼 잘 키운 묵반죽의 맛이 엄청 났었다는 기억이 있어서 다시 키워보려고 밀가루. 물. 이스트만 넣고 반죽 해놨습니다. 가정집이니 1년이상 키워야 겠지만 냉동실의 도움도 받아가면서 키워보겠습니다^^
전문가분이 알려주는 영상이니 조금 어렵게 느껴질수 있지만 저는 전문적이고 세세한 설명이 좋았어요! 딱 궁금했었던 점들을 어떻게 알고 영상에서 설명해주시더라구요ㅎㅎ
무엇이든지 직접하는 것을 좋아해서 어쩌다 보니 에어프라이어에 식빵을 만들어 먹을 생각을 하다가 간단하게 인터넷 레시피 4-5개를 비교하고 대충 저에게 맞는 것을 선택한 뒤에 몇번 실패 후 나름 빵이라는 것이 나왔습니다, 좀 쉬면서 다른것도 만들고 싶어서 제과쪽으로 보다가 우연히 이 채널을 접한 뒤 영상 몇개를 재미있게 본 후 이 영상을 보고 식빵을 다시 만들어 봤습니다...설마 와 이전에 빵은 그냥 발효을 하다말다 정도가 아닌 막 시작단계에서 갓 구워낸 밀가루 덩어리였다는 것을 깨달았습니다!!! 그리고 후회합니다, 이 영상과 이 채널에 있는 영상들이 눈과 입맛을 높게 만들어 놔서 이제 왠만한 빵들은 입에 맞을까 걱정이 앞서네요, 기회가 되면 준서님께서 갓 만든 빵을 먹고 싶을 정도네요
왜 이런가에 대해 설명해 주셔서 너무나 유익합니다. 감사합니다 ~
명장님 손반죽 영상 감사합니다 ㅎㅎ 저번에 손반죽 관련해서 댓글 달았었는데.. 죄송하면서도 감사한 이 감정..☆
앞으로도 손반죽으로 해주신다니 홈베이커로서 눙물입니다ㅜ 늘 좋은 영상 감사드려용
이렇게 고급진 반죽 정보를 어디서 얻을 수 있을까요!
감사합니다.
동영상 5번 본후 그제 요구르트 반죽 만들어서 어제 10시에 빵반죽 해놓고 지금 30분전에 구워서 먹음..진짜 맛있어요 ㅜㅜ
진짜 다들 해드세요 ㅜㅜ
가염버터 발라가지구 집에서 만든 잼이랑 스크럼블드 에그랑..여기가 천국인가? 싶은데...
저랑 애는 넘나 담백하니 맛나고 좋았어요^^
다만 남편은 자극적인거 좋아하는 사람이라 ㅡ.ㅡ 빵 자체를 살짝 짜게 할수 없냐는데 소금 좀 추가해도 될까요?((빵은 남편이 젤많이 먹고 이젠 식빵 못 사먹겠다 했음 -.-)) 이스트 작용 방해할까요?
감동과 함께 다음 동영상이 벌써 기다려지는 아침입니다
밑에 덧글도 있던데..시간나시면...통밀식빵도 살포시 아주 살포시 부탁드려요 ^-^
선생님 너무😍 좋아요 ㅎㅎㅎ갑자기 고백?!ㅎㅎ손반죽도 선생님 스타일로 속이 뻥 뚤리게 🤗알려주셔셔 감사합니다^^
이거 진짜 50번은 돌려 본것 같아요
소금빵 이방법으로 반죽 뭉쳐 던져 놨네요
지난번 그대로 따라 했는데 발효 이스트 살짝 냄새가 역한데 오늘은 3프로만 넣어 봤네요
명장님..일반 ㄹㅔ시피는 넘쳐나저..
명자님 레시피 일반화 해주면서 목소리..자신감하락요..
정말 항상 응원해요!
길어서 너무 좋고 오늘은 편집 덜 한 느낌이에요. 준서스타일 설명 너무 좋음..!!
선댓글 후청취 들어 갑니다. 역시 허것당분들의 말에 귀기울여 주시는 멋진 갓준서님!!!
2종류 따라하는데 3일 걸렸어요 ㅎㅎ 묵은반죽없어서 요구르트로 1일 발효하는것까지하니 진짜 시간이...기다렸다 먹으니 더 맛난것 같아요 ㅋㅋㅋ
둘다 맛난데 24시간 발효한게 훨씬 맛났어요~진짜 빵 향이......향긋합니다.
생식빵(풀탕종)도 했는데 24시간 손반죽이 제 취향엔 더 맞네요~좋은 레시피와 방법을 알려주셔서 감사합니다. ^^
손반죽이 귀찮아도 재미있고 하는 보람이 있네요ㅋㅋ
명장님..ㅜㅜ24시간 냉장고에서 발효하고 빵틀에 넣은 후에 한시간반이 지나도 아주쬐에에끔안 부풀어오르는데 뭐가 문제일까요? 발효가 안되는 이유를 모르겠어요. 이스트를 새로사야할까요? 요구르트사서 상온에24시간두고 묵은반죽도 만들었는데 발효가안되니까 너무속상해요. 도와주세요~~~
식빵이 젤 까다롭다고 느낀 일인입니다...
이스트에대한 충~~분한 설명..듣고보니 아하...느낌이 오네요
그동안 왜 망했는지..조금 감이 왔습니다
정말 맛있고 맛없을 수 없는 ㅎ
우유가 떨어져서 분유대체해서 썼는데도 훌륭했어요
진심 감사드려요 ~~^^~~~
식빵 한번 만들어봐야 겠네요 좋은 꿀팁 감사합니다💜💛👍👍💖
저는 장갑끼고 하는거 싫더라구요..ㅋㅋㅋ 장갑끼는게 더 더러워요 맨손은 자주 씻기라도 하는데 장갑끼고 반죽만지다 그릇만지다..
공정마다 바꿔끼는거 아니면 아무 의미없는데..
냉장고에서 하루 발효시키는 방법으로 식빵 처음으로 성공했어요 ㅎㅎ 기분이 너무 좋아서 오늘 명장시대도 다녀옴요~
감사합니다~
책 보고 식빵 만들다가 망쳐서 빵준서님 찾아 왔어요~잘 배우고 갑니다 쉬운 방법이 있었네요
감사합니다~^^*
준서씨 강사님 상새히 가리쳐 주시니감사함니다 빵이만이 만들고 십었는대감사함니다😅
반죽기 사용하는 사람들도 따라할 수 있게끔 같이 알려주심 좋겠어요 ~~🙌🏼 감사합니다앙
준서 명장님 최고입니다. 💌💘💝💖💗💓 꼭 따라해봐야겠어요 !
디테일하고 전문적인 설명이 너무 좋네요
다른 레시피 보고 따라해 보면 식빵이 되긴 하는데 항상 문제가 밀도가 높아서 식빵의 느낌이 안 난다는 것
1차 발효를 냉장고에서 하듯이 2차 발효도 냉장고에서 해도 되는지요. 간혹 성형한 반죽을 빵틀에 넣었는데 갑자기 볼일이 생기는 경우가 있잖아요. ~^^
좋은 영상 감사합니다
이 영상포함 빵준서 영상을 게속 보면서 따라하는 중예요.
전문가의 능숙한 손길과 세상 첨 듣는 고오급 지식에 힐링이 되는 건 왜일까요? ^^
근데 옆에서 소리만 듣던 애들이 “엄마, 왜 이 아저씨는 항상 화가 나 있어??” 그래요. ㅎㅎㅎ 엄마는 너무나 귀여우신데?
너무 재미있어요. 저는 우유식빵 만들어보고 싶어하던 초보인데 너무 재미있고 알차게 잘 배웠습니다.
와...내일 해봐야징....100프로 통밀빵도 해쥬세요 다이어트 다이어트!!!
손반죽 영상 감사합니다~~~잘봤습니다bbb
이스트골드 구입했어요👍👍😃
초보자인 제 눈높이에 맞는 쉬운영상 이었어요~~!
이번에는 준서님 우유식빵 이랑 바게트 만들어보려고요👍👍👍👍👍감사합니다❤
이스트골드 어떤건가요? 혹시 샤프골드일까요?
@@SS-iv7qm 영상에서 알려주는제품 구입했었어요^^
항상 감사합니다
오늘도 도전~~~~
주말에 맛있은 빵 만들어줘야겠네요
솔찍히 명장님 레시피 보며. .
이건..머지..아~~배우고 노트에 복습하고..
이름 모를 재료들이 어떻게 쓰이는지 배워요. .
이스트양,등등..
일반..적인걸.. 배우고팠다면..조회검색하겠져..
명장님만의 그ㄴㅑ
항상 기대할께요
감사합니다 화이팅 하세요 그리고 여러분 모두 행복하세요 희망입니다 감사합니다
반죽 30분 발효 후 쳐가면서 접기 -> 24시간 후 분할하여 5분 두기 -> 밀어서 성형 후 1시간 반 발효
반죽이 질어서 긴가민가 했는데 부드러워요ㅠㅠ
근데 저희가족 입맛에는 짜여...ㅎ다음에는 소금을 줄여야 겠어요. 우유랑 물이랑 반반 섞어서 해야겠어요 우유맛이 저희 엄마입에는 많이난데요(까탈스럽....)그리고 과발효가 된건지 냄새에서 좀...술냄시가...ㅎ
빠라 빵~~~
준서스승님 덕분에 세상에 하나뿐인 빵을 구워 먹고 있습니다. ^^
제 빵은 닭 가슴살이 아니라 장조림처럼 쫀득하게 찢어져 이 맛을 어떨게 전해야할지요.~~~
S호텔 식빵보다 맛있는 빵이 완성되어
감사합니다 쌩유!!!
식빵 만들고 싶은데 반죽기 없어서 고민만 몇달 하다가 명장님 따라서 오버나이트법으로 만들었습니다! 대박입니다...👍빵맛집에서 파는 빵맛이 나요...ㅎㅎ 감동이네요
그동안 반죽기 없어서 구독 안했어요...
오늘 구독버튼 누르고 허것당이 되었습니다 감사합니당~^^
반죽기 없이도 시간을 공들이면 만들 수 있는 방법!
괜히 인기동영상이 아니네요! 저장하고 갑니당😍
넘잼나여 어렵게 안하시니 재미나여
믹서기없이 멋지십니다
우유 대신 물 88프로 + 분유 12프로로 바꿔서 넣어도 되나요? 그럼 분유가 우유양의 12프로 + 원래 들어가는 분유량인데 그냥 12프로치는 생략할까요? 이거 너무 잘 따라해먹고 있는데 담백한 물 들어가는 빵도 먹고 싶어요! 묵은반죽 들어가는 일반 식빵도 해주시면 안되나요~ 일반 식빵한지 넘 오래됐습니다!!
하루에 만드는 빵 반죽 할때 2시간~2시간 반 발효시엔 그냥 실온에 두면 되나용? 식빵영상 여러개봤는데 어떤건 36도~40도 정도되는 따뜻하고 습기있는곳에서 2차발효한다고 나와서요ㅠㅠ 궁금합니다ㅠㅠ
혹시 오란다팬 소형 사이즈(16×8×6.5)에는 식빵반죽이 최대로 몇그람까지 들어가도 괜찮을까요?? 아니면 팬 사이즈에 맞는 적당한 그람수를 계산하는 식이 있을까요??ㅠㅜ
부풀지가않아서2차발효를한세시간한거같아요ㅠ 그래도괜찮은건가요?맛은완전맛있어용!! 감사합니다
다른 손반죽은 따뜻한상태에서 안하시던데 식빵은 우유를 살짝 뎁혀서 하네요? 따뜻한상태에서 이스트를 녹이나 그냥 차가운상태에서 30분정도 기다리는 방법 두가지 방법이 있는건가요? 헷갈려서요 ㅠㅠ
정말정말 너무나 감사합니다!
묵은반죽 없으면 안넣어도 된다던 준서님말씀이 (다른영상에서) 생각나서 안넣고도 했는데, 진~짜 맛있어요!
혹시, 냉장발효는 24시간이 최대시간인지 궁금합니다!
남은 반죽은 묵은반죽으로만 사용해야하는지, 아님 냉동으로 넣었다가 사용해도 되는지 궁금합니다!
명장님은 24시간 방치 후 사용하십니다. 남은 묵은 반죽은 표면이 마르지 않은 상태로 냉장 보관 시 4~5일, 냉동 보관 시 한 달 사용 가능합니다.
냉동 보관 후 사용 전날 냉장 해동하신 뒤 당일에 사용하시면 됩니다!