Mini Mooncake with lotus seed paste and egg yolks。Thermomix I 蛋黃蓮蓉月餅。美善品

Mini Mooncake with lotus seed paste and egg yolks。Thermomix I 蛋黃蓮蓉月餅。美善品
中秋節快到，又是食月餅時候，現在有不同種類月餅，有傳統、有冰皮，有雪糕，餡料多到數不盡，基本上什麼都有，我自己不是太喜歡食月餅，但要選就會食傳統廣式月餅，蓮蓉及豆沙較喜歡的餡料。月餅有很多工序，先由餡料、搓皮、包餡、壓模、烘焙、回油，每一個程序很考功夫和技藝，才做出油光閃閃的廣式月餅。
月餅模具50 g
鹼水
碱麵 5g
水 15ml
月餅
中筋麵粉 100g
轉化糖漿 60g
鹼水 5 ml
花生油 30g
海鹽 1g
鹹蛋 5-10隻
蓮蓉 300g
紹興酒 少許
雞蛋 1隻
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