Tried it this morning, since i used electric whistler, it is so simple to do, the texture is so interesting, nice ; ) I modified a little, I added apprx. 3 TBSP half half cream on 2 egg yolks(leftover, that is why I wanted to use) and made the yolk was easier to be whistled, the center was like souffle of my outcome!!
No, I am very sure you are wrong. Egg white is 90% water. You can add up to a teaspoon of water per egg without affecting the end result. You have to avoid any trace of oil. To relax egg white protein, you can add acid in form: lemon juice, vinegar or cream of tartar
But the bookstore can deliver books to Australia......they should accept Australian credit card.... try one more time? maybe something input wrongly, in my case, hk phone number input in different format first time. But okay after I try few times.
![【一句食譜挑戰】方包蛋撻＋方包炸薯餅？Croquette Dumpling/Egg Bread Tart [Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/wzBjNDjAYro/mqdefault.jpg)
8:10 活潑的小馬田
8:10 本集精華
震震何b仔
什么鬼东西
黃標就死火了
從呢條片我地會發現馬田平時用開右手,亦可以左右開弓
ps. 8:18係咪平時小馬田ge狀態
究竟乜野令馬田趕上潮流?
係愛定係責任? 係新書廣告啊!!!
----------無論如何我都係繼續表白馬田 再loop片
小馬田(//////)
風少 你咁講，我先get到點解馬田話「仲企係果度」..🤔😄
風少 😂😂😂
風少 我在面壁中😂😂😀
睇完你呢個留言之後即使有左心理準備 睇到去嗰個位仍然忍唔住大笑😂😂😂😂😂
呢套片超正，笑位有好多，不停 keep 住標眼水，製成品又吸引
6:33 同時用左右手有少少型😳❤️
個本非常好的書真係好好，見到個量筒就覺得好科學，最愛p. 31個模具乘數表，簡直覺得個作者痴線...
快去買本看門口！！
Bought already. 今日係牛旨叫開火鍋順便買埋啦！
想問下入邊係咪用台灣名詞？ 見到啲奶油鮮奶油會好混淆
ms818 I agree with you!我從來沒見過一本書會有這表，以後不用再攞計數機出來
Marco Chow 奶油、奶油起司、卡士達
Cc Chan 在那裡可以買到這本書
你講完我終於知道點解之前做分蛋蛋糕咁容易消泡
原來係落得太少糖
冇打起蛋黃
同唔夠凍🙈
睇嚟要快啲去買本書嚟學下嘢啦
此影片絕非廣...丫唔係唔係
登凳!!! 奄列蛋出來了 好吃
自費㗎！ 屌你
TheTerencelau 有聲有畫面😂
@@一個人-l2s 話說 @成波之路 有睇馬田直播的呢～
話說邊一集有講？？
UA-cam問我對呢條片的意見，我比左5粒星同tick左幫我改變人生
🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪
Brian cha😂😂😂
係我哋改變馬田人生
🤔🤔🤔😂😂😂
呢個廣告商擺明落重本買起咗個channel喎😂
y
11:55 兩邊落 出邊同入邊🤣🤣🤣
2:40
蛋白有兩層，一層是黏/濃的，一層是水/稀的，“你的蛋比較新鮮，所以濃的比較多”(網上説的，戴頭盔XD)，就自然不能過濾下去。
全自費 絕對冇廣告😂
打爆你個零評
15:22 😂😂
此影片絕非廣告, 本書自己出架屌你
Raphael Lo 幫自己賣廣告😂
※本影片由※
馬田
帶你解構甜點
提供
15:20
覺得呢半書好抵
一本教科書有齊烹飪 數學 科學
雞蛋個幾版可能會講埋雞 姐係生物科
包羅萬有 送比親戚朋友一流
早知買多幾本😆😆😆
全能教科書(
請問本書邊到有得買？我好想買呀
HauYi Lau 牛旨商店、博來客
坦白說，擁有這一本都很足夠。
不過，真心講，開頭理論對試做過甜品的朋友很有用，沒做過的會比較深，可能會「飛去」後面食譜。
理論部份看得出馬田的心機。
@@irenewong120 ～咩叫做博來客？
Tried it this morning, since i used electric whistler, it is so simple to do, the texture is so interesting, nice ; ) I modified a little, I added apprx. 3 TBSP half half cream on 2 egg yolks(leftover, that is why I wanted to use) and made the yolk was easier to be whistled, the center was like souffle of my outcome!!
馬田食譜最大優點就係同大家一齊實驗一齊柒~
令大家一齊學習一齊進步,GOOD呀~~
馬田仲要出精讀本添,無得輸呀~XD
馬田好有觀眾缘 就算吾明佢講乜 (可能我沒有留心）都睇得好開心
其實一直都好想搵好似馬田果本咁既烹飪書,因為坊間大多烹飪書只係話做法同份量,但就少左好多烹飪原理
當所有書都話用鬆肉粉去醃肉,但就無講到鬆肉粉其實係咩原因可以醃肉,唔用鬆肉粉又有D咩有同樣成份既野可以做到,要注意D咩
因為廚師無教科書,廚師一直都係師徒式傳授,馬田呢本書同其他書既就係分別係呢到,其實係可以當成廚師教科書
不過話分兩頭,廚師無教科書其中一個原因都係因為手法既野未必可以用文字記錄,所以如果馬田會有影片輔助會更好
如果有拍過片的話應該要補番條 UA-cam連結😅
Watching you during this lockdown is bliss
No, I am very sure you are wrong. Egg white is 90% water. You can add up to a teaspoon of water per egg without affecting the end result. You have to avoid any trace of oil. To relax egg white protein, you can add acid in form: lemon juice, vinegar or cream of tartar
應屆DSE 家政（食品）考生表示
馬田D片太學術性啦 好似我DSE考既內容咁 🥴
建議馬田可以試吓挑戰HKDSE T&L pastpaperrr🤫
尤其係food science
yijeong Rhee TL其實係讀咩㗎
Bo Bo Lo 有兩款elective 一個係食品科學 一個係食物文化
之後讀下啲營養學呀 寫下食譜 睇下唔同病嘅人要食啲咩先好
讀呢科唔係做廚娘咁簡單 係要讀下Chem bio Econ🙂
係未讀呢科之前我係唔知呢科要讀埋4P
仲有 elective c food product development😬學習嘅嘢好廣泛唔係剩係得
考評局教育局比嘅指引咁多通常都會問啲新潮野😹
不過的確呢一科可以令人獲益良多 尤其對係而家連廚房都唔入嘅細路
上堂講嘅知識就大概係Martin講嘅複雜野
而平時亦都有實習即係喺家政室煮嘢食同埋做食品科學報告
馬田手上拿的那本書真的很不錯，我都買了，還沒買的人趕快去買😁
tnjasper 請問在哪裏可以買呢？
@@lyt5220 台灣的話，網路書店(如博客來、金石堂等)都有，實體書店也有(我是在實體書店買的)。海外的話，我不清楚哪邊有實體書店通路，但網購也是有的。
補充：香港的話，牛旨商店已有
@@lyt5220 我係香港訂台灣博客來~ 4日到手~ 屋企樓下 7-11 拎~
tnjasper Thank you🙇🏻♀️🙇🏻♀️
琴晚睇完今日晏晝就整黎食！臨尾加牛油真係香到成屋都聞到，超正！
這就是福利，大家快啲加入金主行列
聽馬田叔叔說話真的會笑~好愉快的做菜時光！！XD
我朋友個呀媽好鐘意睇你㗎馬田仲間接令佢哋家庭關係改善咗🤪
仲心諗點解又打蛋😂😂
原來係正經ver (係時候坐定定等書到)
這大概是我看過你的影片中最簡單and我最有可能做出的東西了
多謝馬田～自己試左整，口感好fluffy😋
本書真係幾好,通常食譜無咩講原理講點解,講料理科學的書就只講理論無食譜,呢本有齊食譜與原理,美中不足係無作者簽名😎
真的！期待疫情過去，補辦簽書會
打發蛋白的時候，有少許的水在裡面也不會影響的。
尤其是像馬田所使用的蛋白，因為很新鮮的關係所以呈現果凍狀，也因此無法順利分蛋。此時反而加一點點水會更容易打發，水分可以讓蛋白質不那麼緊縮。
蛋白需要退冰才好打發也是因為冰冷的蛋白呈現緊縮的狀態，和太過於新鮮的蛋白不好打發是同樣的原理。
另外糖的加入之所以可以讓蛋白打發得更好，是因為糖份遇到水形成糖液，會使得球蛋白表面張力變大。雖然表面張力越小蛋白越容易打發，但是這樣氣泡很粗大而且不穩定，加入糖以後打出的泡泡才夠細膩穩定。也有人喜歡在蛋白冰冷的時候開始打發，也是這個原因。
果然係知識型加娛樂嘅頻道🤣🤣
Shaker個彈簧折一 折在放洛去會好啲
可以買一支奶泡機，小小的一支幾十元，好收納，平時打咖啡奶泡，打蛋、打奶油好好用
你嘅廚藝已經純熟到玩花式煮法😉
條彈弓你唔講我都諗唔到, 你一講笑死我XDDD
1:25 硬key食譜 XDDDD
目到馬田可以 4:56 右手搖樽，左手發蛋
轉換成 6:33 成左手搖樽，右手發蛋，對手都冇打晒cake
覺得佢好有鼓手潛質，打鼓應該好型😍
他以前學過打鼓唷！
@@tnjasper 說起來有點印象IG看過
@@sakichan5749 我是某一次直播時聽他說過
@@tnjasper 我應該錯過了😢
@@sakichan5749 很久了，可能是去年甚至前年的事了
剪片同事好努力咁搵放食譜個位，辛苦晒🤣
本書係台灣博客來用信用卡買, 計埋運費同信用卡海外交易費, 比係牛旨買都係爭幾蚊(total NTD621), 仲賺埋外幣消費積分(如果你張卡有)
7:39 發泡膠盒下面熱，一早熔撚咗啦😂😂
9:49 馬田dum 嗰嚿野我睇咗10次🌝😂
做得好靚讚賞你
原來搖搖杯帶左返香港
用鑽木取火既方式打蛋點睇？
成功呀 多謝馬田😆
我看了8個廣告，包括3個5分鐘！其中一個廣告仲係另一個youtuber拍1000次梳乎厘班戟😂😂 全部都冇skip到㗎！
學到好理論
前半段真係恐怖馬田~~~後半段認真好多~~有心做~就可以到教學水準~~謝謝分享~~
整咗兩次，煎出嚟好靚，但鏟起放碟唔夠一分鐘就謝晒，點解馬田果個可以挺咁耐？🤔
*兩隻蛋，我落咗1/4茶匙糖打蛋白
啱啱整成功咗，多謝你教得好👏🏻👍🏻
馬田可唔可以教整clotted cream 同scone 呀呀呀呀😍😍
The egg soufflé omelets look really good 👍👏! How about also adding a little minced ham and finely chopped chives to the one with cheese? 🇺🇸
馬田老師很厲害煮的，你能看到他的書是件很榮幸的事。雖然馬田有點老司機。不熟的那個賣相看起比較可口。
一打開個shaker就知你要整多次啦，果然不負所望🤣🤣🤣🤣🤣
見到這種....坦白...我個人就沒興趣..因為很膩。
還是荷包蛋好食（要兩面脆但中間黃要生，Thx)
全段片最好笑係馬田一邊揭書，一邊話「正」，好似睇咸書咁😅🤣
馬田本書理論好得，我「煲」緊，希望做蝴蝶酥成功！
本書真係好有用，多謝馬田介紹
本集食譜 from martin book
自然可愛!
馬田叔叔又再一次跟上潮流啦♥️
辛苦馬田了，1000次歐姆蛋好好味
Love your videos and personality ! My Cantonese is ok but I’m glad you have English subtitles to supplement !
His "English" substitute is sometimes very random lol
有實驗精神，難得！
其實馬田你點樣做資料蒐集架
蛋白點樣trap空氣導致有大小氣泡都識
👍👍👍👍
大學有科叫kitchen science
應該要搵你做客席講師
5:40 馬田隻右手都幾勁下喎😂😆
馬田真的很可愛欸～😊
今日睇完整係同阿媽整，一次得左好好味！！
乜咁啱嘅！ 我都有買呢本書喎~
嗰位作者講嘢 串過馬田 吖 🤣🤣
shaker 容量唔夠大 D蛋好靚
可唔可以講埋平均要煎幾耐？
識煮野嘅男人好吸引😍
自從睇左馬田煮野食之後，發現煮野好科學😂😂成日都講乜野反應，乜野原理，果然煮野都係一門學問😶
本好書係邊度買（要黃店）
因為你冇落廣告所以唔知🤭🤫
8:09 我真係重睇左好多次🤣
13:24 一講話成隻手臂郁 真係忍唔住望去馬田叔叔舊肌肉 WoW🤩
雙手同時真厲害
實在太吸引，謝謝分享🤗🥳
成段片的前三分一，我個重點都係佢膊頭，好想掃平佢凸起果部份😅
有名牌廣告！不愧係用"dior"送貨既馬田！
蛋黄可以用一个塑胶矿泉水瓶吸出来。
先打在碗里再吸，那样比较方便。
用手咪得囉~ 唔使哂多個膠樽
本書好正👍🏻👍🏻
其实打蛋白的时候有点水在容器里没有那么大关系，有油就完全不行。水的话，因为蛋白里面也有很多是水所以没有大关系
Looks nice and perfect...
This is the best one ever ! Wonderful !
15:54 仲以為打緊廣吿，原來冇，係我誤會咗😓
马田可唔可以教下点样整无骨鸡脚？
老黃賣瓜~正到誇啦啦
NICE! 我都想試吓整🤩
落水會唔會話落凍水定熱水好啲？thanks
（推我上去，感激）
WHO ? 水喉水就可以了， 主要用來做蒸氣。
Love your book and your Dustin Tee, so cool LOL
同時左右開弓！impressive！
好喜欢你！！！好搞笑！喜欢你的性格！！！
辛苦哂~整咁多笑位出黎~
The book seller website doesn’t accept Australian credit card T-T
But the bookstore can deliver books to Australia......they should accept Australian credit card.... try one more time? maybe something input wrongly, in my case, hk phone number input in different format first time. But okay after I try few times.
Which seller site can ship overseas? To US .
This looks really good. I'm going to try making this soon.
終於唔係潮流末端啦😂
今次係潮流尾班車🤣未到末端 太好啦
事實上，sunny and creamy仲整得早過佢……所以都好末下啦…
潮流的末端也不錯，潮流的末端，後現代的起首🤣
總而言之，這條片最重要的部分就是介紹那本很好看「馬田帶你解構甜品」，而我也不會幫他賣廣告，因為他沒有給我廣告費
馬田 可唔可以教整basque burnt cheesecake呀？🙏
支持你本書😘😘😘😘😘
12:05 好似我細佬整爛野😊😊
想睇腩田分錯界嘅新發型，求直播
我也想看 哈哈哈