Excuse me because my English is limited. Hope you will understand. ★Ingredients ●Shrimps - Peel the shell except the tail should be attached to its body. Remove the guts (black tube you see )from the back with a toothpick. ●Shiitake Mushrooms - Get rid of the stems. ●Kabocha (squash) -Slice them. ★Batter All Purpose flour Katakuriko (= Potato starch) Tempura flour Water A lump of ice ★How to deep fry. ●Pour All Purpose flour and same amount of "Katakuriko" (=potato starch) into a tray. This way the batter remain good condition to deep fry and stay crisp longer. 1:50 - Mix together then spread over the tray First, roll ingredients over the mixture. Then move them to the other tray by shaking off the excess one by one. This method is called "uchi ko." 2:15 -Mix Tempura flour and water in a bowl according to the instruction written on the Tempura flour bag. (The instructor did not say the quantity.) 3:30 - This is the consistency of a batter you want by looking at the video by tilting a spoon by 45.゜ 4:45 - Now we deep fry the ingredients. We professionals do not use a thermometer but you will know the temperature of the oil is ready if you drop a small amount of a batter 30cm above with a spoon tilting 45 ゜ and see how they float and flow toward the rim of the frying pan. 5:18 - This is how to check and the temperature is 175c to 180゜c and it is ready. Clear the flour balls from the surface. 5:20 - As you deep frying the temperature goes down 175゜to 170゜and 165゜with the cold ingredients, you must turn up the heat so that it keeps 175゜to 180 ゜c. 6:07 - As you deep fry the batter get thicker so put a lump of ice to avoid that. 6:22 - Let's start with vegetables ( not meats or sea foods) to keep the oil clean. 7:03 - A pair of long cooking chopsticks are difficult to handle and you may burn yourself by dropping and splashing, you'd better using a tong. 7:30 - When you see the floating flour balls starts burning, it is too hot and turn down the heat. This is how to control the temperature and it is important. 8:20 - Keep each other separately turning upside down and also pull it up in the air then put it down back into the oil while deep frying. This method is called the double frying effect just like when you do "Karaage." 8:59 - To make your tempura looking better, shower the batter with a spoon over the vegetables. 9:45 - Turn the vegetable. 10:00- To check to see the vegetables are done, hit them with a pair of long cooking chopsticks and feel if they are crispy. 10:20 - You can turn off the heat before taking vegetables out with a tong. 11:10 - By using Katakuri ko (= potato starch) it contains the heat and keep the tempura crispy longer. 11:15 - Listen to the sound, by using half all purpose flour and half Katakuriko before you use Tempura flour and water batter, in case Father comes home later after children finished supper they all can enjoy eating crispy tempura. So, please try. ★JFC Katakuriko Potato Starch, 12 Ounce www.amazon.com/JFC-Katakuriko-Potato-Starch-Ounce/dp/B004KA63IO/ref=sr_1_2?dchild=1&keywords=Japanese+potato+starch+katakuriko&qid=1618977006&s=grocery&sr=1-2 ★Kikkoman Mix Tempura Batter www.amazon.com/Kikkoman-International-Inc-Tempura-Batter/dp/B008X8N78I/ref=sr_1_3?dchild=1&keywords=Japanese+tempura+flour&qid=1618977104&s=grocery&sr=1-3
you all prolly dont give a shit but does any of you know a tool to get back into an Instagram account..? I was stupid lost the login password. I would appreciate any help you can give me.
The key is one half corn or rice starch and the other half tempura flour. Mix the two for the primary coating without water. Dust off some layer of coating onto another plate. In another bowl, just use only tempura flour (sold in Japanese groceries) and gradually add water into a thinner consistency as shown. The lump of ice is to keep the mixture from getting too thick. The oil should be kept around 170 to 180 degrees centigrade. That's why the heat is turned on and off. (sprinkling a bit of wet mixture is a way to tell how hot the oil is). Dip the ingredients into the wet mixture and fry. After a while, sprinkle some of the wet flour to enhance crunchiness. Tapping the items to indicate if it's thoroughly cooked. Maintain consistent heat. Take out the finished items. The key is the first coating to make the tempura items from getting soggy.
生まれて初めて天ぷらを揚げました。とても参考になりました。いくつかの動画とこの動画のおかげで成功しました。それらがなかったら天ぷらを揚げてみようとさえ思いませんでした。感謝です。この動画は私みたいなどどどど素人のためにあります。プロらしいかどうかなんて不要です。プロだからこそできる技なんて見せられてもしょうがない。プロなら使う材料なんて紹介されても困る。ド素人に有益かどうか、ド素人がマネできるかどうかが、それが重要でした。作者もそれをわかっておられるのだと思います。この動画は良かったです。役に立ちました。ありがとう。ちなみにできばえは、下処理がヘタで格好悪かったけど味は最高でした。作りすぎて腹が痛いですけど。
てんぷらって日本料理の中では飛びぬけて難しい料理だと思いますよ。
何十年もてんぷら作ってきたけど、全然満足できるものが出来ない。
打ち粉に片栗粉を入れるとかそんなレベルの話じゃないですよ。
最近は炭酸水で小麦粉を溶くとかの話も有りますけど、何か根本的に違う。
やはりてんぷらは難しい。
そして、この動画については嫌悪感しか感じられませんでした。
くら
@@miffyemon40 天麩羅は難しいですよね。僕もプロですがこの動画は嫌悪感しかない。まず作る以前の問題。工程は料理人それぞれだが基本的な事が出来てない気がする。
最近料理にハマってきたんですが、
こんな為になる動画見てるとすごく鳥肌立ちます笑笑
なんか技術を学んでるようで笑笑
打ち粉のブレンドとか二度揚げ効果とかコツ満載！ありがとうございます！
道具に頼り過ぎず体感的に確かめて作業が出来る様子は実践的ですごく分かりやすい動画でした。
習うより慣れよって大事なんだと思う。特に料理は。
とても分かり易い説明でありがたいです。
天ぷらは本当に難しくて苦手ですが、この作り方で作ってみます♪
プロが作る天ぷらに近づきたいと頑張ってるんだけど、しな～っとなる早さとカラッと感が違うなあと思ってたのでこの動画は目から鱗で勉強になりました。
昔、紫蘇の天ぷらを天ぷら屋さんで食べたんだけどこれが又絶品‼️
それが美味しくて今でも忘れられない❗
あーいう風に揚げるにはどうしたらいいのか？紫蘇の裏面に粉をつけて水でといた天ぷら粉で揚げたりしてるんだけど、どうも上手くいかなくて諦め気味なんだけど(笑)
今日作ってみました！サクサク感があって美味しかったです^^
時間が経っても揚げたてのような食感を継続できるのは素晴らしいですよね
料理オンチな自分にも分かりやすい説明、ありがとうございます！🙇
天ぷらをかっこよくするために、衣を足すところ、勉強になりました。いつか作ってみたいです。😆
素晴らしい👍
明日、さっそくチャレンジしてみます😊
ありがとうございます。
すごく勉強になりました。実践的でいいです。
いつも天ぷらをすると、べたべたしていたので、あまりしたくないので出来合いのものを、買っていましたが、これからは自分で作ってみょうと勉強になりました。
とても参考になりました。ありがとうございました。他の料理も教えてください。
うわをー! ありがとうございます！
ありがとうございました。参考になります。
動画に対する意見は色々とあると思います。投稿している以上、批判もあって当然だと思います。ですが、発言の仕方をわきまえるべきです。投稿者の方を嘲笑して人の心を傷つける様な発言は控えるべきです。
有識者
失礼します。
どの有識者様ですか？
有識者 暴言を吐いて指摘することのどこが｢常識的指摘｣なんですかね…
有識者 お前が生きる事控えるべきやと思いますよ！
凄く参考になりました、ありがとうございます
とても参考になりました
感謝です
＼(^o^)／
Very nice and delicious dish Yummy Recipes Masha Allah Masha Allah Subhan Allah 🌹🌹
打ち粉をするとカリカリ長持ちになるのがわかりました。 ありがとうございました。
うさぎをさばく
大変勉強になりました!
美味しそうですね!
天ぷらの魔術師やな
わかりやすくて料理が得意ではない私でも出来そうですo(^o^)o
練習してみます。お店のサクサクの天ぷら憧れなんですが作るのは無理かなと思っていたのでこの動画を見つけてワクワクしました。本当に家庭的な再現で見せて頂いてありがとうございます。
天ぷらを作ると、揚げたてにもかかわらずベタっとしてて、息子に不評だったので、こちらの動画を参考にして息子に『美味しい』天ぷらを作りたいと思います。
分かりやすい作り方を有り難う御座いました。
コツ解りました。
美味しそう
氷については正確にはグルテンを出しにくくする為ですね。
ぜひ作って みます！ありがとうございます！(❁´◡`❁)
奥義！
技師。
すごい参考になりました。エビをあげる時のコツとかは、あるのでしょうか？なかなか上手にあげることができません。
簡単に出来るなら高い金使って有名店まで行く事ないなぁ、一人で練習しようっと
👍👍👍👍👍👍👍👍👍
could someone tell me the recipe please, I don't speak japanese but I really respect your cuisine!! thank youu
Excuse me because my English is limited. Hope you will understand.
★Ingredients
●Shrimps - Peel the shell except the tail should be attached to its body. Remove the guts (black tube you see )from the back with a toothpick.
●Shiitake Mushrooms - Get rid of the stems.
●Kabocha (squash) -Slice them.
★Batter
All Purpose flour
Katakuriko (= Potato starch)
Tempura flour
Water
A lump of ice
★How to deep fry.
●Pour All Purpose flour and same amount of "Katakuriko" (=potato starch) into a tray. This way the batter remain good condition to deep fry and stay crisp longer.
1:50 - Mix together then spread over the tray
First, roll ingredients over the mixture. Then move them to the other tray by shaking off the excess one by one. This method is called "uchi ko."
2:15 -Mix Tempura flour and water in a bowl according to the instruction written on the Tempura flour bag.
(The instructor did not say the quantity.)
3:30 - This is the consistency of a batter you want by looking at the video by tilting a spoon by 45.゜
4:45 - Now we deep fry the ingredients. We professionals do not use a thermometer but you will know the temperature of the oil is ready if you drop a small amount of a batter 30cm above with a spoon tilting 45 ゜ and see how they float and flow toward the rim of the frying pan.
5:18 - This is how to check and the temperature is 175c to 180゜c and it is ready. Clear the flour balls from the surface.
5:20 - As you deep frying the temperature goes down 175゜to 170゜and 165゜with the cold ingredients, you must turn up the heat so that it keeps 175゜to 180 ゜c.
6:07 - As you deep fry the batter get thicker so put a lump of ice to avoid that.
6:22 - Let's start with vegetables ( not meats or sea foods) to keep the oil clean.
7:03 - A pair of long cooking chopsticks are difficult to handle and you may burn yourself by dropping and splashing, you'd better using a tong.
7:30 - When you see the floating flour balls starts burning, it is too hot and turn down the heat. This is how to control the temperature and it is important.
8:20 - Keep each other separately turning upside down and also pull it up in the air then put it down back into the oil while deep frying. This method is called the double frying effect just like when you do "Karaage."
8:59 - To make your tempura looking better, shower the batter with a spoon over the vegetables.
9:45 - Turn the vegetable.
10:00- To check to see the vegetables are done, hit them with a pair of long cooking chopsticks and feel if they are crispy.
10:20 - You can turn off the heat before taking vegetables out with a tong.
11:10 - By using Katakuri ko (= potato starch) it contains the heat and keep the tempura crispy longer.
11:15 - Listen to the sound, by using half all purpose flour and half Katakuriko before you use Tempura flour and water batter, in case Father comes home later after children finished supper they all can enjoy eating crispy tempura.
So, please try.
★JFC Katakuriko Potato Starch, 12 Ounce
www.amazon.com/JFC-Katakuriko-Potato-Starch-Ounce/dp/B004KA63IO/ref=sr_1_2?dchild=1&keywords=Japanese+potato+starch+katakuriko&qid=1618977006&s=grocery&sr=1-2
★Kikkoman Mix Tempura Batter
www.amazon.com/Kikkoman-International-Inc-Tempura-Batter/dp/B008X8N78I/ref=sr_1_3?dchild=1&keywords=Japanese+tempura+flour&qid=1618977104&s=grocery&sr=1-3
09/07/2021 gostei da dica do gelo. É uma pena que você não continuou postando suas receitas. 🇧🇷
トング使うと、爪、火傷しない？うちは、貧乏なので、天ぷら粉、買いません。小麦粉で作るので、小麦粉とたまご、冷水で作る方法も教えてください。衣に氷を入れるのは、山岸涼子さんの漫画に出てくるので、実践しています。片栗粉を入れるのは、目から鱗。プロはすごいな。ありがとうございます。
天ぷらあげる時の音がたまらんですね＾＾
日本食って ほんと、芸術！
この愛に満ちた主のUP にケチを付けるのは、調理に携わって36年になる僕(言ったことないがw)が許しません。
最後の１分の為に主は動画を作成したのだと思います。
自分とは確かに、やり方や設定等の違いがありますが、そんなことはどうでもいいです。
そこのところを踏まえて、ご意見をして頂きたいと思います!
お疲れ様です
業務スーパーの天ぷら粉もなかなかのサクサク感ですよ！
衣がついた状態でさえ箸やトングでがっつり持っても大丈夫なのでしょうか。
久しぶりに天ぷらもいいなぁ🌟でも、揚げる材料がないや！
家庭の主婦なら十分な内容
天ぷら、最近していなかったので、ありがとうございました。
タッパーに入っている粉は、天ぷら粉ですね。わからなかったので、見直しました。袋の裏に水の分量と
言っていましたから。
百聞は一見に如かず。UA-cam動画はその事を見事に教えてくれます。デジカメがスマホについていて、しかも高性能とくれば「ブログ」なんか作る手間が面倒になりますね。
江戸前の天丼用のような天ぷらですね。
確かに、少し硬いような印象をうけますね。
まぁ、実際やってみて「どうか?」ですけど。
近い内に挑戦します!
チャーハンとペペロンチーノに比べれば沸いてないけど、天ぷらもそこそこのが巡回するんですね。
やらなくてもわかる人って凄いな。
🇧🇷🇧🇷🇧🇷
家庭で作る時に一番難しかったのが火の温度でした。でもわざわざ温度計買いたくないしなーと思ってたのでとても参考になりました(*・ω・)ノ作ってみます！
you all prolly dont give a shit but does any of you know a tool to get back into an Instagram account..?
I was stupid lost the login password. I would appreciate any help you can give me.
@Carter Ronan Instablaster ;)
これは、価値のある情報ではなかろうか？？
その箸はニス塗装してあるので、
天ぷらを揚げのに使うのは止めた方がいいですよ。
油の中にニスが溶け出すので、
身体に有害ですよ。
自然な感想で良かった。食べ物の感想が正直でよろしい！まだ、見たくなる
translate the ingredients into english please
Yakobus Irvandi ま
The key is one half corn or rice starch and the other half tempura flour. Mix the two for the primary coating without water. Dust off some layer of coating onto another plate.
In another bowl, just use only tempura flour (sold in Japanese groceries) and gradually add water into a thinner consistency as shown. The lump of ice is to keep the mixture from getting too thick.
The oil should be kept around 170 to 180 degrees centigrade. That's why the heat is turned on and off. (sprinkling a bit of wet mixture is a way to tell how hot the oil is).
Dip the ingredients into the wet mixture and fry. After a while, sprinkle some of the wet flour to enhance crunchiness. Tapping the items to indicate if it's thoroughly cooked.
Maintain consistent heat. Take out the finished items.
The key is the first coating to make the tempura items from getting soggy.
天婦羅風としては、ギリギリで有りだと思います。共働きで忙しかった母が、揚げたての天婦羅を月１で出してくれていたことを思い出しました。家庭料理の愛は、こういった効率ではないと思いますが、需要はあるのでしょうね
なんか色々書いてる人いるけど、思うに、料理を上手になりたいと言う人はこの人だけじゃなくて、他の動画も見てると思うのね・・・。で、総括してそれを見て自分なりのやり方を見つければ良いんでないの？世の中たくさんの意見を調べて知ることが大事だと思うのだが・・・。
うまそう
粉を水で溶くのではなく、ビール？（発泡酒でもOK）
で溶くと、カラっと仕上がるような気がします。
小麦粉は全部溶かさないで粉が残る位にサラっとかき混ぜる、衣に氷入れるのは冷やしてグルテンの発生押さえる役目じゃないのか？
混ぜると言うより溶かす程度が適切ですね。
Barbuda tryungle
雑音がすごくて最後まで見れない
みきままの動画が配信なかなかならないので心配をしてたら、旦那が入院ということでいそがしいのかも
料理のＴＶに出てくる奴ってホントこういう分かりやすい説明しないよなあ。なんで？
絶対に料理はネット動画でコツを吸収した方が早くて便利だわ
店のてんぷらだけど、高級てんぷらではない？
黙れよかす
こういう欲のない動画は良いと思います
7
V
よ
騒音凄いなあ！
わ。
やあてんやのひとか
揚げ物に片栗粉を使うのは定番、常識になっています。2019/10/25現在。
🤔🙄片栗粉と小麦粉と何だって⁉️😵🔊🎙️🙉👋😩🤤……………。もう忘れた。😲
全然美味しくなさそう。
ken坊 oogui
Oogui
ken坊 ブロンコビリーの場所
あなたの作った天ぷらの方が不味そう
だまれよかす
ストーブ(コンロ)洗え！汚い！
これはサクサクではなくガリガリ！粉と水も攪拌し過ぎ！プロの裏技ではない。
いらない
いらない
衣はまぜ過ぎないと教わりました❗
市販の天ぷら粉は混ぜてもいい、冷やさなくてもいいようにできています
雑音がウルサイ！！
たかまさ っq
俺が板前してた時は、衣に卵を入れてたが
そりゃ天ぷらじゃなくてカツでしょう。本当に板前さん？
bravoedokko 天粉にも卵は使うんだけどね。ふつうは
色もつくしフワッと仕上がるからね。
でもタイトルはご家庭用編なんだけどね(笑)
卵水やね。普通は冷水に粉を入れて混ぜ過ぎずだまが残る程度。冷やすのはグルテン防止、作り方は料理人それぞれだし。分からんが
市販のてんぷら粉は水で溶くだけのものが多いよ。
プロが市販の天ぷら粉＾＾ そんなん聞いたことない‥。小麦粉と冷水以外何も使わないのがプロだよ
maguder.teguderi ueda shigeyoshi 考えが古過ぎて( •́ฅ•̀ )あとタイトル見ろ
小麦粉と冷水だけじゃ天ぷらにならんけどな
いい加減なこと言うな。小麦粉と冷水だけで作ったことある？ガビガビのものができて食えたもんじゃないよ。一度やってみな。それこそプロじゃないよ。
小麦粉と水と酢と氷なら、いけるけどなぁ
maguder.teguderi ueda shigeyoshi 家庭にあるもの使って美味しく作る方法だと思うけど。
なにこれ？ 出来上がりの状態見たけど、見た目が天ぷらじゃないよ これ。
フライだよ、フライｗ
海外の偽日本人が作った自称「てんぷら」に似てるねｗ
新年早々言うことなのか？
あけましておめでとうございます😋
片栗粉の悪影響で「もこもこ」してるタイプｗ
RX78004 それ！ガリガリしてそう
料理動画で初めて、美味しくなさそうと思いました。すみません。
不味そうな天ぷらですね。
天ぷらのコツ、全然わかっていませんね。
がんばってください。
お前は誰じゃ
ダメ
汚いガス台ですね。俺もプロだけど、汚くないですよ。天ぷら歴30年ですが。
じゅあ見せてよ
同感です。清潔な厨房でなくては料理も台無しです😊
べーやんまるる ガキみたいなこと言うなよ
美味しそうには見えない
黙れよかす
プロの仕事ではない
だまれかす
すごい！
これはひどい。突っ込みどころ満載で笑える
プロってより料理好きが店持ちましたってだけか
それだよなあ。
試験があるわけでなし。
調理師免許は衛生管理だし。
自称すればプロだからね・・・
ら
本当にまずそう。
本当にプロ？
ころもどうして、そんなにつける？悪いけど美味しそうに見えない
あられが付いてるのかと思ったら衣か
な
市販の天ぷら粉。笑
ご家庭用…
プロとは思えない不味そうな仕上がり。何これ？！
これは食材を使って石を作る動画かい？
いちいちめんどくさい天ぷら
素手かよ
最近神経質過ぎる人が多い。
まるでその方が正しいみたいに
見た目があんまりですな
ど素人さんですか、ありがとうございました
勉強にはなったけど声がもぞもぞ小さくて何言ってるのか聞こえにくいおまけに声の質がこもった声しているので余計に聞き取りにくい、天ぷらは美味しそうですが、 声質が、愛想が悪く聞こえる、損な声だな、まかない道場を見てください、声が通って愛想もいいよー！
midori maeda 勉強になったらダメな作り方ですよwwww作り方間違えてますすw