超簡單！台版「泰式打拋豬」，鹹香開胃、酸辣帶勁讓你白飯一口接一口｜配四季豆色香味俱全｜阿慶師
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- Опубліковано 30 сер 2020
- 【台版泰式打拋豬，香醇南洋風配飯超對味！】
說到泰國料理，大家第一個想到什麼呢？
阿慶師想到的就是這道「泰式打拋豬」🐷
每次到泰式餐廳，都絕對會點上這道菜🤤
今天阿慶師就要將餐廳版的作法簡化
讓大家在家用輕鬆的方式
就能享受到滿滿的南洋風情👍
此外，阿慶師也發揮一點巧思
加入了對台灣人胃口的四季豆
不只增添了色澤，營養也大大的加分唷💪
檸檬淡淡的酸味搭配特製的打拋醬汁
整個讓人食指大動，超開胃！
絕對讓你白飯一口接一口
一定要學起來唷😋
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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阿慶師IG👉 / achingchef
◆需要的食材✍
4人份材料：
✅豬絞肉 350g
✅小番茄 150g
✅九層塔 30g
✅蒜碎 適量
✅紅蔥頭碎 適量
✅辣椒碎 適量
✅薑碎 適量
✅檸檬汁 少許
✅四季豆 100g
✅油 1大匙
調味料：
✅泰式魚露 1大匙
✅蠔油 2大匙
✅醬油 1/2大匙
✅糖 2小匙
✅天然鮮味粉 1小匙
✅水 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將魚露、蠔油、醬油、糖、水、鮮味粉混和成打拋醬備用。
2.熱鍋冷油，下豬絞肉大火炒至定型，加入蒜末、薑末、紅蔥頭碎、辣椒碎炒香。
3.加入打拋醬、小番茄，並以白胡椒粉調味。
4.加入四季豆、九層塔快速拌炒，起鍋前加入檸檬汁即可。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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阿慶師~我真的要再次的深深感謝您！我刁嘴的老婆吃了這道菜一口，眼睛是平常的兩倍大，用我沒聽過驚呼的語氣誇讚好好吃！我眼淚差點飆了出來，連我不吃四季豆的兒子都說，這是安親班老師不肯多給的那道菜（相信比安親班的更更好吃），當下多扒了一碗飯。照您清析的講解，清楚的調味用量，我可能很快就會成為家人心中的史帝芬周了！真的非常非常的感謝您喲！
照慶師的做法，我已經至少做了6次，每一次都好吃的不得了。謝謝阿慶師！
午餐煮了好吃😋謝謝阿慶師
Great!! 舒服又專業地講解，影片與製作，真的很棒!!
照著阿慶師的作法,用好市多的牛絞肉,好吃的不得了.謝謝阿慶師.
第一次做這道菜就很成功，小孩吃了好幾碗，真的很下飯又香又好吃，謝謝阿慶師提供的做法👍
謝謝支持!
很快又簡單，謝謝師傅！
謝謝阿慶師 我一次就成功了 老婆也說好吃 真是太感謝你的分享
有夠赞！味道好！
好香
晚上煮打拋牛肉
謝謝帥慶師
超級好吃
看了都餓了
謝謝阿慶師，打拋豬做得很成功!!
👍
水啦!讚
太棒了
謝謝師傅！真的超好吃！步驟也很簡單明瞭！！
謝謝您的支持與肯定
小孩吵著要吃打拋豬，後來照老師的做法，小孩說比買的還好吃，謝謝您的教學。😊超好吃的
不客氣
這個不錯
太讚了 慶哥
謝謝您的支持喔！😄
愛愛愛阿慶
謝謝您的支持喔！
謝謝 影片🙏 今天成功了👍
🎉🎉🎉
看完口水都流下來了🤤
擦一擦😂
會學起來的！！😊
👍👍
看起來色香味俱全,歐伊系餒~
廚神做的菜好好吃學起來謝謝您❤❤❤🎉🎉🎉
謝謝您的支持與肯定喔
照著做，果然很下飯，好吃！
阿慶師的皮膚真好，容光煥發!
多謝😂😂
廚神做的菜看起來都好好吃喔～！
請問有機會教我們做一些古早辦桌時候吃到的菜嗎？佛跳牆等等
現在年紀大了竟然會懷念以前爸爸媽媽吃辦桌帶回來的菜尾，在家裡ㄊㄥㄊㄥㄊㄥ一直吃的味道～
想學辣味雞肉，麻煩阿慶師了😁
謝謝
好好吃的感覺🤤
用師傅的方法成功超好吃
太棒了!謝謝分享~❤
跟著做，非常下飯，酸辣鹹味道兼具，好吃喔！❤
請問阿慶師，豬絞肉要用哪一個部位去絞，瘦肉才會多？？
好厲害，看起來真好吃❤
i guess Im asking randomly but does anyone know of a tool to get back into an Instagram account..?
I stupidly forgot the login password. I love any tips you can give me.
讚！
謝謝您的支持喔！
照著阿慶師的詳細解說我完成了很多次泰式打拋豬，真是太好吃了，配菜、拌麵都好吃
讚！跟著阿慶一起做出更多美味的料理！
今晚也要來做這道料理了，食材都買回來了
太棒了👏祝您製作成功喔👍
再配一個煎蛋就是標準的泰國街頭小吃 打抛豬飯 了
👍👍👍
再加上您研發的蕃茄醬料煮的美味濃湯可稱人間ㄧ大享受。
謝謝您的支持喔！
醬汁的多少會影響豬肉的味道，請問你所調出的醬汁，是用多少絞肉，謝謝
棒！
謝謝您的支持喔！
太美味了
謝謝！
謝謝支持
請問阿慶師 豬肉和醬汁比例是多少？謝謝
阿慶師 為什麼獨愛白胡椒 很少在加黑胡椒
簡易料理 不複雜 好學習 現代人就要這樣料理
阿慶師，請問你的天然鮮味粉是什麼食材調出來的，
可以公開讓我們知道嗎，你的每一道我好喜歡太棒了~讚讚讚
2020803影片有
這是自製的，他有一個影片教怎麼做。
ua-cam.com/video/oFjHRFgjz68/v-deo.html
給您參考喔！謝謝您的支持與肯定！
想學泰式鮮蝦粉絲煲～麻煩阿慶師了❤
好的，有空來安排分享囉~❤
🙏🏻👍
半夜看到這道菜，會發瘋😅
其實這道菜夾著美生菜包著吃也很好吃，最主要是沒有澱粉的熱量！
👍
我快瘋了
跪求酸辣湯做法（一個住海外又面臨懷孕不適的媽媽心願）🙏🙏🙏謝謝阿慶師
您好，好的我會盡快來安排分享酸辣湯料理做法視頻給大家，謝謝您的支持喔
@@achingchef 感謝阿慶師❤️
真空包裝的蒲燒鰻魚如何做出好吃的鰻魚飯
您好，首先鰻魚包要先完全退冰後取出放入烤箱160度烤至鰻魚軟化（約3分鐘），後轉至180度烤1分鐘左右出爐，上面灑一些熟白芝麻，醬汁淋在白飯上鰻魚再放上去就可以了👍
老師請問一下
如果想要多一點醬汁拌飯的話
打拋醬裡面醬油多放一點嗎？還是？您覺得怎麼調比較好？
您好，您可以醬汁多調0.5倍的比例，這樣子煮出來的味道才不會跑掉喔！
多少斤的豬絞肉要配幾顆檸檬
請問阿慶師，加四季豆要先燙過半熟，那四季豆燙半熟的時間大概是多久呢？謝謝。
您好，約30-40秒。
請問阿慶師，蠔油可以用一般醬油膏代替嗎？鮮味粉可以用雞粉代替嗎？
您好，鮮味粉可用雞粉或高鮮來代替；蠔油建議用素蠔油代替（味道會較接近）、醬油膏較不適合喔！
請問裡面的豬肉是多少的份量？
希望能教一道飲茶點心：
鹹芋頭丸，想學芋丸外層的蜂巢狀，到底是用啥食材才能做出漂亮的蜂巢狀
您好，最主要是加了澄麵（澄粉）喔！
好的我安排時間來示範鹹芋頭丸的做法，裡面是包油蔥肉燥的那種嗎？
😇😇😇😇😇😇😇👍🏻👍🏻👍🏻
請問阿慶師，小番茄是不是會讓這道菜太酸呢？
不會，檸檬比較會影響到，謝謝
老師可以教我們做黃燜雞？
幫你記錄下來囉！阿慶會安排時間分享黃燜雞的作法，記得開啟小鈴鐺接收新的影片提醒喔～謝謝支持！
醬油是甜醬油嗎
請問沒有鮮味粉味道會差很多嗎 有沒有甚麼能夠替代的😊
您好，會差在平衡鹹味的鮮甜感覺；可用少量味霖或冰糖（紅冰糖最佳）來取代喔！
素食者 魚露可用什麼代替
謝謝
您好，可以用素蠔油取代喔
阿慶師 在你的食材中有列 "檸檬汁 少許" 但在你影片沒有提到 請教一下 是在何時要將 檸檬汁 加入？感謝
03：19加入
想學涼拌雞爪
沒問題喔～有空來安排分享涼拌雞爪！❤️
一樣是絞肉 只是改成牛肉
希望阿慶師能示範港式的免治牛肉飯
感恩！
您好不客氣喔！好的，已筆記下來囉！我會安排時間來示範這道菜的料理視頻喔！
感謝
請問阿慶師，四季豆有其他可換嗎？謝謝。
您好，亦可用菜豆、蘆筍、空心菜管來取代。
請問什麼是天然鮮味粉
阿慶師發的天然鮮味粉的影片
如果不加番茄或者四季豆，味道會差很多嗎？
您好，四季豆沒加不會影響味道，沒加蕃茄會少個果香與蕃茄的微酸口感。
讚
謝謝您的支持喔！
我在公司吃這個吃到想要兔
不知是否因為外勞多，時常做這個菜...
阿慶師，我們家很少豬肉可以改成雞肉嗎?謝謝
可以喔
泰式涼拌豬肉末怎麼做呢!
這道料理做法我再安排時間來分享喔！
滷豬肋骨怎麼做，請教教我，謝謝噢
好喔！我再安排時間來分享，敬請期待。
可以用牛番茄嗎
您好，可以喔！切小丁狀。
請教阿慶師！您的一大匙或一小匙是幾cc呢？
做了好幾次，不是太鹹就是太淡😂
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
@@achingchef 大感謝🙏！我再試試
阿慶師請問這是幾人份呢？
4人份唷
四季豆川燙多久？
大概燙一下燙到半熟的程度就可以囉！❤👍
但是
請問豬肉要幾百克
您好，豬肉350g哦
肉有几斤？
打拋豬加番茄是死罪!
不是我說的😆
😂😅😂😂娘娘説的，可是🍅有蔬菜酸v酸vㄟ就厚呷A😅😂
請問加薑的用意？是去魚露腥味嗎？
絞肉多少會有味道加點薑末可以去腥味增香
您好，加薑最主要是有去肉味、提香氣的做用喔！
請教阿慶師~如何可把傳統口味的肉燥~又香又QQ呢?謝謝
您好，這個給您參考👉ua-cam.com/video/rkAovj9tp8k/v-deo.html
@@achingchef 謝謝~
學作酸椒湯
您好！請問是酸辣湯嗎？
@@achingchef 是，拜託您了，謝謝您
為什麼有人會喜歡這種 泰國 料理
幸好有註明 ”台版”「泰式打拋豬」
加小番茄就看個人口味了，在我們泰國這裡打拋加小番茄會被........XD
是的，因為畢竟在台灣很多料理還是要符合台灣當地人的口味及喜好！但泰國料理的純正口味真的是很棒的料理！
泰国打抛使用哪些调料？
加番茄和九層塔就不行啊
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打拋葉呢？
您好，因考量打拋葉一般家庭購買不易，亦可用味道類似的九層塔來取代喔！當然若買得到打拋葉味道上絕對是另一種風味！
胡睿兒不是在坐牢
請正名 台版泰式九層塔豬，
不然這是誤人子弟。
打拋豬的靈魂是打拋葉，沒有加打拋葉都不算炒打拋，沒有什麼台版不台版的，
就像黑胡椒牛排不能用花椒來取代胡椒 😊
加蕃茄错了
醬油少加了一些 還是鹹的要命😅 我們家人平常吃外面都覺得鹹 建議平常不吃這麼鹹的人 最好醬料砍半
Don,t thai food
特點難吃
沒有台版的打拋豬 不要吵