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超喜歡阿慶師。阿慶師的每道料理都很無私分享。用簡化的方式做大菜，更讓人敬佩阿慶師的專業。看了很多名師分享，還是阿慶師最「大心」❤
之前有用其他老師的做法做脆皮五花肉,結果脆皮都很硬脆咬不動,這次用阿慶師的方法來做,不過捨棄了小蘇打粉,加上家裡氣炸鍋最高只有200度,所以就這兩個部分不同,其他都按照老師的作法來做,沒想到做出來的脆皮五花肉非常好吃,脆皮完全就是脆酥,不會硬,看來放在冰箱冷藏一天真的非常作用,謝謝老師的教導,讓我們吃到好吃的脆皮五花肉
不客氣😊恭喜製作成功👍謝謝您的支持與肯定❤️
阿慶師：我多次看UA-cam教家中做(脆皮燒肉)的人，在每一個程序都講解得那麼仔細清晰的師傅，真的只有您一位，相信連初學者也能做到吧！非常棒的老師！很感謝您的教學，謝謝！🙏🏻😋
謝謝您的支持
@@achingchef ）
同意！像我就是真的要一步一步的詳細步驟才會做！太喜歡了！已訂閱！
QA@@achingchef t55ya mini ok pkkkjoaz ppl CT see
二砂糖可以用什么糖代替呢？
阿慶大厨太棒了自己下廚方知廚師的辛苦您無私的敎學 我們真的有福能看到您的節目感恩有您真好！
聽阿慶師解說真是驚嘆連連不止沒有贅言還知道很多重要的知識幫助我們知道在任何步驟要注意什麼真心感謝
然阿慶師又年輕又手藝好，真難得，相信大家會珍惜真份得來不易的緣份……
感謝🙏🏻無私指導，昨天開始醃肉，今天晚上烤，雖然家裡是氣炸烤箱，第一次烤顏色還是很漂亮，小朋友也很喜歡😀
看了那么多的美食视频，就阿庆哥解说很详细，我特别喜欢就是阿庆哥解说每个步骤的操作缘由都解释清楚，特别是加到每种粉末起到各种化学反应都解说得一清二楚，给你点赞👍🏻
謝謝你的支持！阿慶我就希望讓大家輕輕鬆鬆學做菜！
對 真的講的很詳細 而且讓我懂了更多
感謝🙏🏻阿庆解釋得－清二楚細節 我一直在找尋這樣世界級的好廚師 聽一次就學會 感恩萬分
謝謝您的支持。
謝謝阿慶師～今天第一次嘗試，個人覺得好有成就感🤩，阿慶師的美食教學真的很讚！謝謝阿慶師可以把這麼難的美食，用淺顯易懂的方式來教學～
謝謝您的分享～喜歡這個教學也請幫阿慶師多多分享出去喔～
@@achingchef 有～我分享給好幾位喔😍
第一次看阿慶師的節目 就愛上個節目 真棒
我最療瘉的是看阿慶師教授煮飯菜.覺得很享受……
非常喜歡阿慶師的教學影片請問烤好的脆皮燒肉可以冷凍保存再回烤嗎？ 如何回烤呢？
最近把阿慶師的影片來當我家的菜單，這幾天打算來做脆皮燒肉～做完再來分享
太棒了！謝謝您的支持，希望我的食譜您們家人會喜歡💕
好喜歡阿慶師的不藏私!小撇步讓我這個善於烹飪的媽媽，覺得如獲至寶!我更厲害了！
@@achingchef 覺得老師說明簡潔易懂 而且態度很好 讚!
看了很多教做菜的視頻⋯阿慶師的做法最獨特，口條清晰、教法也清楚易學～讚啦👍
多謝你的支持啦~
@阿慶師 ，謝謝你講解的那麼仔細，真的是很用心的師傅
不客氣~
阿慶師超強，過年圍爐菜送禮第一首選佳餚❤
喜歡你淺顯易懂的教學，非常實用易學!材料容易取得，適合小家庭
就是要讓媽媽們在家也能輕鬆做！
這部教學真的很詳細，照著步驟做都成功，而且是用不能調溫的小烤箱烤的🤣🤣
我特别喜欢吃脆皮烧肉。这次看到阿庆师的视频，又简洁明了又轻松可行，太棒了！特别感谢阿庆师傅团队无私的分享🙏🏿🙏🏿🙏🏿
謝謝支持喔🙏
阿慶師午安，我等不及了，之前看到羊肉爐，材料我已經準備好了喔！希望能夠煮出和你ㄧ樣的喔！再次感恩呀！
這個沒有使用類無塵室搭配曬衣架+電風扇還能做出來~真的厲害
可以試著做做看喔！
因緣際會下得到一些豬南佛 能教學一下豬南佛的料理方式嗎 讓他的腥味不要那麼種 感謝阿慶師
記錄下來囉！阿慶會安排時間分享豬南佛的料理方式，記得開啟小鈴鐺接收新的影片提醒喔～謝謝支持！
您好，建議用麻油料理會比較合適！這裡有之前分享過麻油腰子的做法，把腰子換成您說的食材就可以了！ua-cam.com/video/ltExouzKZ8o/v-deo.html
@@achingchef 感謝阿慶師的指導 我假日來做做看
這個太詳細了~~~連原理都一併解說，謝謝師傅
不客氣喔😊謝謝支持❤️
很棒，細節說的好好，真的要做的人，需要的是細節
感謝支持！❤
謝謝阿慶師的分享！看起來超美味的，我也想來試看看。我想請問一下，鋁箔紙可以換成烘焙紙嗎？哈哈～還有，因為我是廚藝白痴最近又防疫無法外食。可以請阿慶師簡單做個15分鐘內可以做好一道菜的專題。讓我們可以在家防疫，又可以簡單做三餐嗎？感謝阿慶師的分享！
沒有噱頭沒有賣關子，實在的阿慶師
謝謝支持！阿慶會繼續努力！
跟酒樓食的一樣，小弟雙膝已跪！🙇🏻♂️👍🏻💯
謝謝，可以再教個烤排骨嗎？剛買個烤箱，不太會用。都是用鍋。
好的，阿慶師收藏起來了，之後來跟大家分享
教的很細，每個步驟都用科學的角度去說明，學以致用的大廚，已訂閱
謝謝您的支持與肯定！希望分享的料理對您們都有所幫助。
阿慶師～想請問家裡沒有烤箱，該如何製作這道脆皮豬呢？我想學😊😊😊謝謝您
可以參考最新的影片香酥五花肉，口感滿類似的
阿慶師：請問2022年、有年菜可以訂購嗎？
好棒的詳解
可以做叉燒肉嗎
您好，可以參考之前的影片喔！-ua-cam.com/video/Mwo1Btbkb9s/v-deo.html
請問阿慶師傅，為什麼烤起來有成功，可是脆皮吃起來會有油膩感，如何改善，謝謝您
您好，在刮豬皮油脂的步驟時多刮幾次（需出點小力），油脂刮的越多烤的也會越酥脆及降低油膩感；還有烤箱上火的溫度也很重要，溫度不夠油不容易逼出來也不容易酥脆喔！
請問 阿慶師 你有沒有開餐廳？ 如果有，是不是在豐原？
您好，目前沒有開餐廳喔！謝謝
國宴主廚
🙏🙏感恩阿慶師的專業講解,真的深入淺出卻能在家都可做出利害的燒肉👍👍真是超水準示範👏👏✌️✌️
謝謝支持
阿慶師 很喜歡看你燒菜的做法 因為都是用最簡單最健康也最讓初學者容易入手的方式可以在家輕鬆做菜 謝謝你🙏每次都可以分享這麼棒的燒菜料理👍
阿慶師您是偉大的給您按百讚
🤣🤣🤣
@阿慶師 我在市場賣溫體豬🐖的 我會跟婆婆媽媽姐妹們分享阿慶師 加油💪💪💪 多多拍豬肉料理喔😄😄
好的！謝謝你的支持！
偉大的阿慶師先生 萬歲!
感謝！
第一次做脆皮燒肉是看別的教學，結果有些不滿意，然後看了阿慶師的教學真的有達到我想要的脆度，謝謝❤
請問此方式可以使用氣炸鍋烤製嗎？謝謝🙏
您好，可以喔！因氣炸鍋密閉性好，建議時間少1/4、溫度220-230度。
@@achingchef 了解！謝謝🙏
請問阿慶師豬肉先煮過再醃這樣味道能進去嗎?
您好，豬肉要先汆燙後再醃製，謝謝
老師用小蘇打粉烤起來不會苦苦的？
邊看邊流口水啦～
請問阿慶師;流下來的汁可以做什麼用途嗎？
您好，可以沾烤好的五花肉一起吃（跟吃甕仔雞一樣）或拿來炒高麗菜很對味。
阿慶師您好，我上禮拜第一次成功做出脆皮燒肉，全程都是照著你的影片做的，但是最後烤出來的皮不像你的那麼漂亮，而且吃起來很硬，想問一下有哪些因素會影響皮的口感？另外我在做去角質的那個步驟是要刮到完全沒東西再停，還是刮個幾下把大部分的角質去掉即可？
您好，您試試看刮皮質的步驟時再刮更乾淨、更仔細一些，主要將皮油、皮主織完全刮淨烤的時後會更漂亮、酥脆；有時間您再試作看看，有什麼問題歡迎再提出來一起交流討論喔！
阿庆师傅好，想学煮一道（腐乳炸猪肉），每次炸起来都不会香脆的口感。请阿庆师傅教导如何调粉炸起来不会软，用怎样的面粉和比例，谢谢您❤️
您好，參考這個配方試試看：低筋麵粉（需過篩）50g在來米粉 20g無筋麵粉（澄麵）20g太白粉（生粉）10g油（植物油皆可）20cc水 60g全部攪拌均勻後放冷藏靜置2-3小時炸出來的麵糊口感會更酥脆。給您參考一下。
@@achingchef 好的，谢谢您
谢谢你的食谱，我第一次做成功了，家人们很喜欢，谢谢你
太棒了！
阿慶師 , 可以教等粿巧怎樣做嗎?
阿慶師，脆皮燒肉看好多次了，但市場問過幾攤都不賣我方型大塊的五花肉，只能切長條，這樣可以照做嗎？我有想上網訂購，有切成方形的而且黑豬，寄來是冷凍的，退冰後製作口感會變差嗎
切長條也可以製作阿~
@@achingchef 哈哈 原來 我糾結在奇怪的點 原來早就可以～ 謝謝阿慶師
@@林琬馨-b9f 不客氣喔！切成長方型的話建議大姆指的寬度。若您購買冷凍黑豬五花，只要退冰正確烤出來的燒肉口感還是很好的喔！（建議放冷藏冰箱退冰最為推薦，退冰時間差不多在1-2天）
阿慶師太感謝分享 我們都喜歡吃
老師請問烤好放涼了皮會變硬嗎？冷了吃時可微波嗎？感謝。
您好，不會變硬（刮皮有刮的夠），若烤過頭會硬化需注意。可微波或烤箱150度10-12分鐘。
請問阿慶師，烤箱是什麼牌子型號？我的烤箱烤第一次皮還是軟的！要換烤箱了！
請問第二天怎麼弄
可用烤箱100-120度10分鐘慢慢加熱。
阿慶師這個配方的鹽似乎多了一些家人的反應式太鹹了其他口感味道都很好
這都要配飯的拉
為何要酸鹼中和? 白做工
CO2 吧
哇！阿慶師一口咬下去，就傳來好吃的聲音。
我的帶骨豬肉是師傅的三倍厚，應該烤多久呢？謝謝
如果沒有烤箱有其他方式的做法嗎？
您好，這道菜基本上是要用烤箱製作才能達到這口感，如果沒有烤箱您可以用氣炸鍋試看看。
@@achingchef 那用氣炸鍋做法相同嗎？
你的食譜真是太棒了， 每一道菜我們都喜歡。 謝謝，
阿慶師，請問你扎豬皮的那個工具它的名稱是什麼，在那種店可以買到？謝謝。
您好，用叉子即可喔！謝謝
請問搓洞要錯多深？如何知道太深或太淺？
您好，大概扎0.5公分就可以了
阿慶師大厨：使用空气炸锅以多高的温度烧烤?
您好，建議以220度燒烤。
可以使用氣炸鍋嗎
当然可以了！方法一样,我也成功做到。Tips就是过一段時間看一下!
請問阿慶師如果用氣炸鍋最高溫度只有200度的話可以做嗎？
您好，可以的！我自己的經驗用氣炸鍋製作除了調最高爐溫外，豬皮我會多扎幾下讓豬皮表面布滿洞孔，這樣有助於烤的時後鹽、醋更迅速的脆化豬皮提高成功率，您再試看看！
講解的好詳細，不藏私。而且食材克數都清楚。
這是一定要的啦～
好脆好酥 回家趕快試試做吧謝謝阿𪊓帥哥👍🏾
請教阿慶師，我也試作了脆皮燒肉，豬皮的確是烤得很酥脆，可就像炸過的豬油渣一樣沒啥味道且乾，有甚麼更入味的方法嗎，謝謝
您好， 豬皮表面鹽可以灑多一點再醃久一點試看看。
老師阿 可以教學 泰式椒麻雞
您好，可以先參考台式椒麻雞，謝謝-ua-cam.com/video/9CjWcosdGEQ/v-deo.html
如果在家裡要怎麼處理豬毛呢？
可以用火烤或川燙過用刀子刮除表皮豬毛。
👍👍👍👍👍阿庆哥太棒了！
如果急著烤可以用電風扇吹乾嗎？
您好，建議還是冷藏風乾6小時以上，會比較入味！謝謝
二砂糖可以用什么糖代替呢
您好，白砂糖。
阿慶師 請問您的五花肉是什麼部位？我去買的都很肥😔😔😔
您好，五花肉就是豬的肚子表面那邊的肉（協腹肉）。買時跟攤販說要中間一點的部位就不會那麼肥了！
謝謝阿慶師🙏🙏 您的影片讓我防疫晚餐很豐盛
年輕好㕑師，解說得非常好，謝謝
看起來就美味可口啦！
是你不嫌棄啦～
你的台灣傳統美食功夫是實至名歸啦！你不要客氣啦
哇...這脆皮燒肉太棒惹
沒烤箱可以作嗎?
您好～建議還是使用烤箱製作，比較達得到效果喔！
可做富貴雙方嗎？ 謝謝老師
記錄下來囉！阿慶會再安排時間跟大家分享富貴雙方的作法唷！記得按下訂閱並開啟小鈴鐺才能接收到阿慶最新上片的通知喔！
阿慶師！你好棒！你真會煮！你在教學真頂真？我好喜歡！好喜歡看你的視頻，加油喔！
謝謝您的支持喔！
广东人会说这是什么鸡吧毛烧腊呀😂
我都是新鮮ㄟ三層肉乾煎，把油逼出來再撒大漢孜然粉。下次來試試看這個🤓🤓
半夜看這個燒肉真的不行..看到都餓..
請問阿慶師~~您那把刀是什麼牌子的刀?
您好，不好意思，那部影是早期去租廚藝教室拍攝的，廚具都是店家提供我有一點忘記了，不過我可以推薦藤次郎或雙人牌的，我近期都用這兩個品牌道具蠻好用的。
請問海鹽跟鹽是不一樣的東西嗎？
您好，以我個人很實際的料理經驗分享給您，一般的精鹽鹹度比較死鹹味道比較單一，而市面上各種海鹽鹹度上比較綜合會回甘，拿來我們一般家庭做料理是很棒的選擇👍
@@achingchef 好的。謝謝你😊😊😊因為我沒在煮飯。所以不知道差別。感謝你的解答
可以用氣炸鍋嗎?它的高溫只有200度
您好～可以使用氣炸鍋來做取代，溫度記得要調最高喔！Ps:氣炸鍋製作起來豬皮酥脆的效果會略遜於烤箱一些喔！
@@achingchef 感謝回覆
可以用氣炸鍋嗎
可以，但氣炸鍋呈現出來會比較像油炸的感覺喔！ 鍋內跟豬肉本身塗一點油，用210-220度25到30分鐘試看看！
@@achingchef 好的謝謝
看了好几个有关烤脆皮五花肉的视频。发现这个最好。请教大厨，猪肉不是凉水下锅煮去腥吗？
您好，我個人的經驗豬肉類（不帶骨頭）只要新鮮度夠我們只要熱水汆燙去表面雜質就可以囉！但如果是有帶骨頭的豬肉我都會用冷水然後加一點鹽跟白醋下去汆燙，主要是要完整的去除雜質及多餘的血水。以上是我個人的經驗分享給您！
今天照做，成功的， 原來我的焗箱只有250度，但是用加長的時間，結果很好味，皮脆，謝謝 你的視頻，很有用👍
沒有小蘇打可以嗎？
細節講解的很清楚
講的非常清楚👍👍👍
半夜看好餓，，阿慶師能出超好吃的紅燒獅子頭嗎
阿慶之前有分享過紅燒獅子頭的做法囉～歡迎參考！這邊請～ua-cam.com/video/uFJIrdxCalw/v-deo.html
如果猪皮上面有毛要怎样简易去皮？家里只有不沾锅。
您好，我會建議用不佔鍋乾烙豬皮表面後再用刀子刮除，這個方法我蠻常使用的分享給您
師父你好如果烤箱沒有200度怎麼辦呢?
您好～可能要看您的烤箱如何設定喔～
阿慶師 真的厲害
謝謝您的支持與肯定喔
哈哈😁這個我喜歡😋💯🌟🌟🌟🌟🌟五顆星
謝謝您的支持喔！有空可以試做看看喔！
請問預熱完才能放進去 還是設定完 直接放進去呢？謝謝
預熱完啊
放入烤箱的任何東西都必須在預熱後
請問 如果不用小蘇打粉可以嗎
只用醋是可以的
主要是讓豬皮風乾
您好，因為我提供的做法是適合在家庭製作的方法，一般家庭的烤箱不會有太高的爐溫，所以我會用小蘇打粉來增加酥脆度，如果只是單純用白醋跟鹽效果會不好。
超喜歡阿慶師。
阿慶師的每道料理都很無私分享。用簡化的方式做大菜，更讓人敬佩阿慶師的專業。
看了很多名師分享，還是阿慶師最「大心」❤
之前有用其他老師的做法做脆皮五花肉,結果脆皮都很硬脆咬不動,這次用阿慶師的方法來做,不過捨棄了小蘇打粉,加上家裡氣炸鍋最高只有200度,所以就這兩個部分不同,其他都按照老師的作法來做,沒想到做出來的脆皮五花肉非常好吃,脆皮完全就是脆酥,不會硬,看來放在冰箱冷藏一天真的非常作用,謝謝老師的教導,讓我們吃到好吃的脆皮五花肉
不客氣😊
恭喜製作成功👍
謝謝您的支持與肯定❤️
阿慶師：我多次看UA-cam教家中做(脆皮燒肉)的人，在每一個程序都講解得那麼仔細清晰的師傅，真的只有您一位，相信連初學者也能做到吧！非常棒的老師！很感謝您的教學，謝謝！🙏🏻😋
謝謝您的支持
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二砂糖可以用什么糖代替呢？
阿慶大厨太棒了
自己下廚方知廚師的辛苦
您無私的敎學
我們真的有福
能看到您的節目
感恩有您真好！
聽阿慶師解說
真是驚嘆連連
不止沒有贅言
還知道很多重要的知識
幫助我們知道在任何步驟要注意什麼
真心感謝
然阿慶師又年輕又手藝好，真難得，相信大家會珍惜真份得來不易的緣份……
感謝🙏🏻無私指導，昨天開始醃肉，今天晚上烤，雖然家裡是氣炸烤箱，第一次烤顏色還是很漂亮，小朋友也很喜歡😀
看了那么多的美食视频，就阿庆哥解说很详细，我特别喜欢就是阿庆哥解说每个步骤的操作缘由都解释清楚，特别是加到每种粉末起到各种化学反应都解说得一清二楚，给你点赞👍🏻
謝謝你的支持！阿慶我就希望讓大家輕輕鬆鬆學做菜！
對 真的講的很詳細 而且讓我懂了更多
感謝🙏🏻阿庆解釋得－清二楚細節 我一直在找尋這樣世界級的好廚師 聽一次就學會 感恩萬分
謝謝您的支持。
謝謝阿慶師～今天第一次嘗試，個人覺得好有成就感🤩，阿慶師的美食教學真的很讚！謝謝阿慶師可以把這麼難的美食，用淺顯易懂的方式來教學～
謝謝您的分享～喜歡這個教學也請幫阿慶師多多分享出去喔～
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第一次看阿慶師的節目 就愛上個節目 真棒
我最療瘉的是看阿慶師教授煮飯菜.覺得很享受……
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請問烤好的脆皮燒肉可以冷凍保存再回烤嗎？ 如何回烤呢？
最近把阿慶師的影片來當我家的菜單，這幾天打算來做脆皮燒肉～做完再來分享
太棒了！謝謝您的支持，希望我的食譜您們家人會喜歡💕
好喜歡阿慶師的不藏私!小撇步讓我這個善於烹飪的媽媽，覺得如獲至寶!我更厲害了！
謝謝您的支持
@@achingchef 覺得老師說明簡潔易懂 而且態度很好 讚!
看了很多教做菜的視頻⋯阿慶師的做法最獨特，口條清晰、教法也清楚易學～讚啦👍
多謝你的支持啦~
@阿慶師 ，謝謝你講解的那麼仔細，真的是很用心的師傅
不客氣~
阿慶師超強，過年圍爐菜送禮第一首選佳餚❤
喜歡你淺顯易懂的教學，非常實用易學!材料容易取得，適合小家庭
就是要讓媽媽們在家也能輕鬆做！
這部教學真的很詳細，照著步驟做都成功，而且是用不能調溫的小烤箱烤的🤣🤣
我特别喜欢吃脆皮烧肉。这次看到阿庆师的视频，又简洁明了又轻松可行，太棒了！特别感谢阿庆师傅团队无私的分享🙏🏿🙏🏿🙏🏿
謝謝支持喔🙏
阿慶師午安，我等不及了，之前看到羊肉爐，材料我已經準備好了喔！希望能夠煮出和你ㄧ樣的喔！再次感恩呀！
這個沒有使用類無塵室搭配曬衣架+電風扇
還能做出來~真的厲害
可以試著做做看喔！
因緣際會下得到一些豬南佛 能教學一下豬南佛的料理方式嗎 讓他的腥味不要那麼種 感謝阿慶師
記錄下來囉！阿慶會安排時間分享豬南佛的料理方式，記得開啟小鈴鐺接收新的影片提醒喔～謝謝支持！
您好，建議用麻油料理會比較合適！這裡有之前分享過麻油腰子的做法，把腰子換成您說的食材就可以了！
ua-cam.com/video/ltExouzKZ8o/v-deo.html
@@achingchef 感謝阿慶師的指導 我假日來做做看
這個太詳細了~~~連原理都一併解說，謝謝師傅
不客氣喔😊
謝謝支持❤️
很棒，細節說的好好，真的要做的人，需要的是細節
感謝支持！❤
謝謝阿慶師的分享！
看起來超美味的，我也想來試看看。
我想請問一下，鋁箔紙可以換成烘焙紙嗎？
哈哈～還有，因為我是廚藝白痴
最近又防疫無法外食。
可以請阿慶師簡單做個15分鐘內可以做好一道菜的專題。
讓我們可以在家防疫，又可以簡單做三餐嗎？
感謝阿慶師的分享！
沒有噱頭沒有賣關子，實在的阿慶師
謝謝支持！阿慶會繼續努力！
跟酒樓食的一樣，小弟雙膝已跪！🙇🏻♂️👍🏻💯
謝謝，可以再教個烤排骨嗎？剛買個烤箱，不太會用。都是用鍋。
好的，阿慶師收藏起來了，之後來跟大家分享
教的很細，每個步驟都用科學的角度去說明，學以致用的大廚，已訂閱
謝謝您的支持與肯定！希望分享的料理對您們都有所幫助。
阿慶師～想請問家裡沒有烤箱，該如何製作這道脆皮豬呢？
我想學😊😊😊謝謝您
可以參考最新的影片香酥五花肉，口感滿類似的
阿慶師：請問2022年、有年菜可以訂購嗎？
好棒的詳解
可以做叉燒肉嗎
您好，可以參考之前的影片喔！
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ua-cam.com/video/Mwo1Btbkb9s/v-deo.html
請問阿慶師傅，為什麼烤起來有成功，可是脆皮吃起來會有油膩感，如何改善，謝謝您
您好，在刮豬皮油脂的步驟時多刮幾次（需出點小力），油脂刮的越多烤的也會越酥脆及降低油膩感；還有烤箱上火的溫度也很重要，溫度不夠油不容易逼出來也不容易酥脆喔！
請問 阿慶師 你有沒有開餐廳？ 如果有，是不是在豐原？
您好，目前沒有開餐廳喔！謝謝
國宴主廚
🙏🙏感恩阿慶師的專業講解,真的深入淺出卻能在家都可做出利害的燒肉👍👍真是超水準示範👏👏✌️✌️
謝謝支持
阿慶師 很喜歡看你燒菜的做法
因為都是用最簡單最健康也最讓初學者容易入手的方式
可以在家輕鬆做菜 謝謝你🙏
每次都可以分享這麼棒的燒菜料理👍
阿慶師您是偉大的給您按百讚
🤣🤣🤣
@阿慶師 我在市場賣溫體豬🐖的 我會跟婆婆媽媽姐妹們分享阿慶師 加油💪💪💪 多多拍豬肉料理喔😄😄
好的！謝謝你的支持！
偉大的阿慶師先生 萬歲!
感謝！
第一次做脆皮燒肉是看別的教學，結果有些不滿意，然後看了阿慶師的教學真的有達到我想要的脆度，謝謝❤
請問此方式可以使用氣炸鍋烤製嗎？謝謝🙏
您好，可以喔！因氣炸鍋密閉性好，建議時間少1/4、溫度220-230度。
@@achingchef 了解！謝謝🙏
請問阿慶師
豬肉先煮過再醃
這樣味道能進去嗎?
您好，豬肉要先汆燙後再醃製，謝謝
老師用小蘇打粉烤起來不會苦苦的？
邊看邊流口水啦～
請問阿慶師;流下來的汁可以做什麼用途嗎？
您好，可以沾烤好的五花肉一起吃（跟吃甕仔雞一樣）或拿來炒高麗菜很對味。
阿慶師您好，我上禮拜第一次成功做出脆皮燒肉，全程都是照著你的影片做的，但是最後烤出來的皮不像你的那麼漂亮，而且吃起來很硬，想問一下有哪些因素會影響皮的口感？
另外我在做去角質的那個步驟是要刮到完全沒東西再停，還是刮個幾下把大部分的角質去掉即可？
您好，您試試看刮皮質的步驟時再刮更乾淨、更仔細一些，主要將皮油、皮主織完全刮淨烤的時後會更漂亮、酥脆；有時間您再試作看看，有什麼問題歡迎再提出來一起交流討論喔！
阿庆师傅好，想学煮一道（腐乳炸猪肉），每次炸起来都不会香脆的口感。请阿庆师傅教导如何调粉炸起来不会软，用怎样的面粉和比例，谢谢您❤️
您好，參考這個配方試試看：
低筋麵粉（需過篩）50g
在來米粉 20g
無筋麵粉（澄麵）20g
太白粉（生粉）10g
油（植物油皆可）20cc
水 60g
全部攪拌均勻後放冷藏靜置2-3小時炸出來的麵糊口感會更酥脆。給您參考一下。
@@achingchef 好的，谢谢您
谢谢你的食谱，我第一次做成功了，家人们很喜欢，谢谢你
太棒了！
阿慶師 , 可以教等粿巧怎樣做嗎?
好的，阿慶師收藏起來了，之後來跟大家分享
阿慶師，脆皮燒肉看好多次了，但市場問過幾攤都不賣我方型大塊的五花肉，只能切長條，這樣可以照做嗎？我有想上網訂購，有切成方形的而且黑豬，寄來是冷凍的，退冰後製作口感會變差嗎
切長條也可以製作阿~
@@achingchef 哈哈 原來 我糾結在奇怪的點 原來早就可以～ 謝謝阿慶師
@@林琬馨-b9f 不客氣喔！
切成長方型的話建議大姆指的寬度。
若您購買冷凍黑豬五花，只要退冰正確烤出來的燒肉口感還是很好的喔！
（建議放冷藏冰箱退冰最為推薦，退冰時間差不多在1-2天）
阿慶師太感謝分享 我們都喜歡吃
老師請問烤好放涼了皮會變硬嗎？冷了吃時可微波嗎？感謝。
您好，不會變硬（刮皮有刮的夠），若烤過頭會硬化需注意。
可微波或烤箱150度10-12分鐘。
請問阿慶師，烤箱是什麼牌子型號？我的烤箱烤第一次皮還是軟的！要換烤箱了！
請問第二天怎麼弄
可用烤箱100-120度10分鐘慢慢加熱。
阿慶師這個配方的鹽似乎多了一些家人的反應式太鹹了其他口感味道都很好
這都要配飯的拉
為何要酸鹼中和? 白做工
CO2 吧
哇！阿慶師一口咬下去，就傳來好吃的聲音。
我的帶骨豬肉是師傅的三倍厚，應該烤多久呢？謝謝
如果沒有烤箱有其他方式的做法嗎？
您好，這道菜基本上是要用烤箱製作才能達到這口感，如果沒有烤箱您可以用氣炸鍋試看看。
@@achingchef 那用氣炸鍋做法相同嗎？
你的食譜真是太棒了， 每一道菜我們都喜歡。 謝謝，
阿慶師，請問你扎豬皮的那個工具它的名稱是什麼，在那種店可以買到？謝謝。
您好，用叉子即可喔！謝謝
請問搓洞要錯多深？如何知道太深或太淺？
您好，大概扎0.5公分就可以了
阿慶師大厨：
使用空气炸锅以多高的温度烧烤?
您好，建議以220度燒烤。
可以使用氣炸鍋嗎
当然可以了！方法一样,我也成功做到。Tips就是过一段時間看一下!
請問阿慶師如果用氣炸鍋最高溫度只有200度的話可以做嗎？
您好，可以的！我自己的經驗用氣炸鍋製作除了調最高爐溫外，豬皮我會多扎幾下讓豬皮表面布滿洞孔，這樣有助於烤的時後鹽、醋更迅速的脆化豬皮提高成功率，您再試看看！
講解的好詳細，不藏私。而且食材克數都清楚。
這是一定要的啦～
好脆好酥 回家趕快試試做吧
謝謝阿𪊓帥哥👍🏾
請教阿慶師，我也試作了脆皮燒肉，豬皮的確是烤得很酥脆，可就像炸過的豬油渣一樣沒啥味道且乾，有甚麼更入味的方法嗎，謝謝
您好， 豬皮表面鹽可以灑多一點再醃久一點試看看。
老師阿 可以教學 泰式椒麻雞
您好，可以先參考台式椒麻雞，謝謝
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ua-cam.com/video/9CjWcosdGEQ/v-deo.html
如果在家裡要怎麼處理豬毛呢？
可以用火烤或川燙過用刀子刮除表皮豬毛。
👍👍👍👍👍阿庆哥太棒了！
如果急著烤可以用電風扇吹乾嗎？
您好，建議還是冷藏風乾6小時以上，會比較入味！謝謝
二砂糖可以用什么糖代替呢
您好，白砂糖。
阿慶師 請問您的五花肉是什麼部位？我去買的都很肥😔😔😔
您好，五花肉就是豬的肚子表面那邊的肉（協腹肉）。買時跟攤販說要中間一點的部位就不會那麼肥了！
謝謝阿慶師🙏🙏 您的影片讓我防疫晚餐很豐盛
年輕好㕑師，解說得非常好，謝謝
看起來就美味可口啦！
是你不嫌棄啦～
你的台灣傳統美食功夫是實至名歸啦！你不要客氣啦
哇...這脆皮燒肉太棒惹
沒烤箱可以作嗎?
您好～建議還是使用烤箱製作，比較達得到效果喔！
可做富貴雙方嗎？ 謝謝老師
記錄下來囉！阿慶會再安排時間跟大家分享富貴雙方的作法唷！記得按下訂閱並開啟小鈴鐺才能接收到阿慶最新上片的通知喔！
阿慶師！你好棒！你真會煮！你在教學真頂真？我好喜歡！好喜歡看你的視頻，加油喔！
謝謝您的支持喔！
广东人会说这是什么鸡吧毛烧腊呀😂
我都是新鮮ㄟ三層肉乾煎，把油逼出來再撒大漢孜然粉。
下次來試試看這個🤓🤓
半夜看這個燒肉真的不行..看到都餓..
請問阿慶師~~您那把刀是什麼牌子的刀?
您好，不好意思，那部影是早期去租廚藝教室拍攝的，廚具都是店家提供我有一點忘記了，不過我可以推薦藤次郎或雙人牌的，我近期都用這兩個品牌道具蠻好用的。
請問海鹽跟鹽是不一樣的東西嗎？
您好，以我個人很實際的料理經驗分享給您，一般的精鹽鹹度比較死鹹味道比較單一，而市面上各種海鹽鹹度上比較綜合會回甘，拿來我們一般家庭做料理是很棒的選擇👍
@@achingchef 好的。謝謝你😊😊😊因為我沒在煮飯。所以不知道差別。感謝你的解答
可以用氣炸鍋嗎?它的高溫只有200度
您好～可以使用氣炸鍋來做取代，溫度記得要調最高喔！
Ps:氣炸鍋製作起來豬皮酥脆的效果會略遜於烤箱一些喔！
@@achingchef 感謝回覆
可以用氣炸鍋嗎
可以，但氣炸鍋呈現出來會比較像油炸的感覺喔！
鍋內跟豬肉本身塗一點油，用210-220度25到30分鐘試看看！
@@achingchef 好的謝謝
看了好几个有关烤脆皮五花肉的视频。发现这个最好。请教大厨，猪肉不是凉水下锅煮去腥吗？
您好，我個人的經驗豬肉類（不帶骨頭）只要新鮮度夠我們只要熱水汆燙去表面雜質就可以囉！但如果是有帶骨頭的豬肉我都會用冷水然後加一點鹽跟白醋下去汆燙，主要是要完整的去除雜質及多餘的血水。以上是我個人的經驗分享給您！
今天照做，成功的， 原來我的焗箱只有250度，但是用加長的時間，結果很好味，皮脆，謝謝 你的視頻，很有用👍
沒有小蘇打可以嗎？
細節講解的很清楚
可以試著做做看喔！
講的非常清楚👍👍👍
半夜看好餓，，阿慶師能出超好吃的紅燒獅子頭嗎
阿慶之前有分享過紅燒獅子頭的做法囉～歡迎參考！
這邊請～ua-cam.com/video/uFJIrdxCalw/v-deo.html
如果猪皮上面有毛要怎样简易去皮？家里只有不沾锅。
您好，我會建議用不佔鍋乾烙豬皮表面後再用刀子刮除，這個方法我蠻常使用的分享給您
師父你好如果烤箱沒有200度怎麼辦呢?
您好～可能要看您的烤箱如何設定喔～
阿慶師 真的厲害
謝謝您的支持與肯定喔
哈哈😁這個我喜歡😋💯
🌟🌟🌟🌟🌟五顆星
謝謝您的支持喔！有空可以試做看看喔！
請問預熱完才能放進去 還是設定完 直接放進去呢？謝謝
預熱完啊
放入烤箱的任何東西都必須在預熱後
請問 如果不用小蘇打粉可以嗎
只用醋是可以的
主要是讓豬皮風乾
您好，因為我提供的做法是適合在家庭製作的方法，一般家庭的烤箱不會有太高的爐溫，所以我會用小蘇打粉來增加酥脆度，如果只是單純用白醋跟鹽效果會不好。