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請問直播的時間都是什麼時候？
@@achingchef 做幾集罐頭 美味料理特輯， 罐頭就是最簡單的調味料。提供給阿慶師參考
真的很喜歡您的頻道，為何？1.影片不拖泥帶水但重點，概念都提的很清楚，看多了會慢慢提升自身烹飪的能力。2.做法，用料都是一般家庭很容易取得，對提升一般家庭料理的水準真的助益良多。(這點真的了不起）
感謝您的肯定和支持喔！❤️
我也認同我只看阿慶師的影片其他人不是油里油氣🙄就是廢話有點多🙄要不帶貨🙄阿慶師總有自己的獨門配方（很用心）反正最喜歡就是了😂😂😂
阿慶師，完全不藏私，我身在他鄉時，每當想解鄉愁時，想媽媽時，就找阿慶師，做出一道道的台菜，老公的同事都說台灣人吃的真好😊，謝謝阿慶師❤
太好了～感謝您的支持喔！❤️
看了阿慶師的影片學了很多道好吃的菜，阿慶師把複雜的料理，以最簡易的方式用心教授給大家，真的很棒❤很厲害🎉，讓完全不會烹飪的我，都能煮出美味的佳餚。
很難得，流𣈱實在輕鬆的感氣氛下學做菜。感恩，大師。
照著阿慶師的食譜與講解，讓我這身處異鄉的遊子廚藝提升，老公小孩也搶著吃，衷心感謝你😊
百吃不厭的爌肉！大家可尊稱阿慶師為禦廚！👍💯💐
感謝支持~😊
阿慶師，每一道菜都説得很清楚，非常喜歡你煮菜。
人在國外想家鄉味。照做完全台灣味 感謝你
感謝支持喔！❤️
阿慶師講的非常詳細非常棒讓人一聽就完全了解有您真的好
謝謝您的支持與肯定！未來再請多加關注阿慶的頻道囉！
謝謝阿慶師，您詳細的解說，成品小孩和老公都覺得很好吃❤
阿慶師 敲碗 牛肉料理😂
好喔，有空來安排分享囉！❤
感謝阿慶師.早就想做了.今晚就試試.還有記得有一次在一次辦桌中吃一道春捲.外皮薄脆不硬好咬.裡面的高麗菜竟然還是鮮嫩的.吃過真是難忘.也佩服那位總舖師的功力
覺得阿慶師的講解好清楚，不藏私，就算不太會煮菜的我也可以很清楚了解，只是這個時間看得我肚子好餓😂
好特別的煮法一般都是肉先下或是上糖色放 蒜頭酥滷不一樣的煮法不一樣的味道
最近跟著阿慶師的食譜和做法在做菜都成功了！家人們把整桌菜都吃光光😂好有成就感😊謝謝厲害又不藏私的阿慶師分享❤您真是太棒了❤
太好了~感謝您的支持!👍
最愛吃的焢肉飯！謝謝阿慶師的分享～
一看那塊肉就知道，全網這篇最專業👍🏿
謝謝您的稱讚!😊
好棒的食譜！我成功了！謝謝阿慶師😊😊😊
恭喜您!不客氣喔~❤️
💯台灣第一味的阿慶師！👍👍👍👍👍
讚~醬香滷味~肉👍
阿慶師20年了好久沒看到你，再看到你已經變大師恭喜，之前還跟你說過我對湯包有興趣不知你記得嗎？有還在台中的話到時去找你坐坐，祝你順順利利閤家平安
這週末又有東西可研究，謝謝阿慶哥分享
謝謝您的支持❤期待您的成品分享！
感謝阿慶師，講解的非常清楚，照著做都有成功，好開心啊
哇！ 期待！ 前幾天才問阿慶師 今天就有教學了耶🥰🥰🥰
👍👍👍有求必應🥰😋👌太棒了阿慶師👏👏👏👏👏
謝謝您的支持與肯定❤
我是先將豬肉比較肥的部分先煎出油，再將蒜、紅蔥頭、蔥爆香，因為本人喜歡薑的味道，所以還會加一些去腥，滷過的薑也很開胃下飯，不過沒放醋，下次可以試試阿慶師的方法，謝謝🙏阿慶師分享視頻❤
+1👍👍
步驟跟你一樣，這樣不用再多放沙拉油了👍👍
看起來超好吃的
今天假日特地去買材料.按照阿慶師的步驟去做....晚點驗收😊
是我五花肉沒逼出油? 1小時了 不像阿慶師那麼軟爛的
您好，厚度切多厚呢？滷的時候鍋內湯汁要保持有小滾（不能微滾）的狀態五花肉才會入味、軟嫩喔！
就愛台菜！謝謝阿慶師。
看到3Q下廚說看您教學而來的，流口水，五花肉真是大部份的人，無法抗拒的美味🤤
真的! 爌肉飯真的是國民小吃，大家都愛 ♥
@@achingchef 黑啊，爌肉飯、肉燥飯，都是讓人不流口水🤤🤤
不要再吃偶兄弟啦...嗚嗚嗚嗚..兄弟..一路好走...辣妹豬歌舞團會跳給你的看的啦..😭😭😭博君一笑,,,🤭🤭😂🤣
想請問阿慶師，小火一小時，不蓋鍋蓋與蓋鍋蓋會有什麼差別嗎？
太棒的阿慶師，技術好、講解清楚。
感謝支持喔！❤
謝謝阿慶師分享.這道又是超好吃的滷肉,原來配備佐料和作法:調味醬汁滷出來.的肉.就是很不一樣.看起來就是超好吃配飯超讚的,感謝阿慶師創作好吃美食
不客氣喔 👍👍👍
照著阿慶師的方法做！嗯超好吃😋！不輸外面賣的。
麻煩阿慶師推薦米(烏)醋，謝謝!
沒想到會加烏醋！太神奇了。要試試看。
謝謝阿慶師 今天照著做超成功喔 還分好朋友吃超有面子的❤
阿慶師是非常好的老師，教學非常精彩仔細，看第一次就訂閱了。會一直追隨你的視頻。
謝謝您的支持❤️
謝謝您喜歡和支持～👍❤
喜歡阿慶師教的菜，簡單好學👍
謝謝您的支持
簡單明瞭扼要 讓初學者容易上路
謝謝您的肯定與支持！繼續跟著阿慶做出更多美味的料理吧❤
感謝「阿慶師」我第一次烘肉就說好吃
不客氣~❤️
謝謝阿慶師 教學👍👍👍豬肉類 料理👏👏👏婆婆 媽媽 姐姐妹妹有幫助 我趕緊分享給好友😊
非常謝謝您的支持與肯定，歡迎有什麼料理上的問題提出來一起交流討論哦！
看起來很好吃，謝謝分享 🎉
不客氣喔~❤
沒買到新鮮的紅蔥頭，可以用自己炸的油蔥酥代替嗎？
可以的，味道也會非常香喔！
太好了，一定來做
天啊 ！看起來也太美味了啦😂 一定要試做 謝謝阿慶師❤
一起跟著阿慶做出更多道地又美味的料理吧！
超愛爌肉飯 太屌了啦❤❤❤
阿慶師您好：請問醬油有什麼推薦的品牌,不死鹹的，適合滷和炒菜的。
您好，我推薦市面上的黑豆醬油（任何品牌），顏色好上色味道不死鹹，適合各式料理的變化。（記得買醬油的時候看一下成分，「越簡單越好」！！）
哇看就好吃，明天也要煮一鍋，命望成功。
好喔，可以試做看看！❤️
跟著一起做了一鍋，真的非常好吃
謝謝您喜歡！❤👍
請教阿慶師，如果需要2-4倍的滷湯是否水跟醬料也照您的配方乘上倍數？
控肉飯香噴噴好吃，讚
很細節耶 超棒的師傅
嗚嗚嗚看起來超級好吃 以後一定要嘗試自己做做看！
有時間可以試做看看!❤️
阿慶老師講的好精細哦！
有時間可以試作看看喔！
謝謝阿慶師
不客氣喔！謝謝支持❤️
看來很香.彈.Q.嫩。想學做看看。
很值得試試喔～
阿慶師您好，請問台中豐原有家爌肉飯店用甘蔗下去魯的，請問您願意傳授用甘蔗方式的魯法來拍一支片嗎？謝謝。
上次有看你的影片跟媽媽一起做,這次自己做
讚喔👍！實現爌肉自由。
@achingchef 好吃 不油膩, 真的超好吃的
現在健檢抽血報告都一直被檢討了，皮和肥肉都不敢吃，不然Q彈豬皮和肥肉也化在嘴裡吃起來都超美味的啦！！再配滷筍絲會更棒😊
只要你吃的青菜是肉的2-3 倍重量，就安了
可以加蛋一起煮嗎？謝謝🙏
您好，可以的！水煮蛋會變滷蛋。
感恩
不客氣喔😊！謝謝支持❤️
講的真的很棒
謝謝您的支持與鼓勵❤
請問醫油膏可以用什麼東西代替嗎？
您好，可以用素蠔油、蠔油或不用加單純用醬油滷。
讚爆了啦！❤
謝謝支持!❤
餓暈了嗚嗚
超棒的教學，明天就來採買，老公晚上有好料了😂
非常值得試試看喔！
支持謝謝您。
都不用炒糖色，魯肉的顏色就這麼漂亮，真棒😅😅
您好，挑選醬油很重要喔！我影片裡用的是黑豆醬油加醬油膏。
@@achingchef 了解，謝謝！
@@JACKY-mm9jk 不客氣喔😊！
請問師父可以用燜燒鍋滷嗎？時間要多久呢？謝謝
您好，建議燜燒鍋的做法：先將整鍋前置好的滷肉中火滷20分鐘（揮發一下滷汁），後放入燜燒鍋內燜40～45分鐘即可。
@achingchef 謝謝師父
阿慶師您好想看您煮的有筍絲封肉。謝謝您。
可以先川燙在煎把多的油脂煎出來 然後在泡冰水把剩下的油脂凝固不要嗎？
謝謝分享🎉說明得很清楚，收藏起來找時間做。
感謝您的支持！一起跟著阿慶做出更多美味的料理！
請問白肉要做到入口即化的話哪一步是關鍵呢？我自己煮的時候前面的步驟大致相同，但都還要放悶燒鍋悶個三四個小時才能達到想要的口感，感覺這樣花太多時間了，不知道應該在哪個步驟調整
請問阿慶師，那如果我想要再加放滷蛋跟豆乾一起滷，可以何時放進去一起滷呢？還有，如果我部份想要用帶骨梅花大排骨，做法一樣嗎？
您好，豆乾、水煮蛋與五花肉加入的時間一樣即可（蛋、豆乾都很耐滷）；帶骨梅花大排（梅花骨）做法跟五花肉一樣即可。
@@achingchef 感謝🙏
太棒的焢肉，謝謝阿慶師，看完幾乎都會買來煮，能讓我進步很多謝謝
請問阿慶師！刈包的肉是用焢肉嗎？
您好，刈包的肉大部分都是用焢肉沒錯哦
好讚的食譜！想請問如果只滷一半的肉，水量和調味料需要減半嗎？
您好，是的！或是您可以以正常的比例然後肉用一半，其餘都可以放水煮蛋、油豆腐、豆乾、豆輪一起滷。
好的！謝謝阿慶師！🙏
糖酢魚作法
糖醋魚的做法給您參考！ua-cam.com/video/sl7NjKcioGk/v-deo.html
好棒！！
謝謝支持❤️
师傅教得好仔细，謝謝您～
阿慶師，請問冰糖可改用紅冰糖或二砂糖取代？請問用量是否一樣呢？謝謝你
您好，可以的！紅冰糖用量一樣，二砂糖會建議少1/3。
讚啊
請問一下～可以放魯蛋跟豆干ㄧ起魯嗎？
您好，可以。（豆干建議用鹽水川燙過去生豆味）
只要是滷的料理，切記要做"冷收"的動作。時間不趕的話，待降到常溫後再收。下餐食用前再加熱就行了。
謝謝您的分享❤️
@@achingchef 不客氣
我把肉夾到刈包皮上超好吃!請教阿慶師，小孩子不敢吃五花肥肉，能用那種瘦肉去滷比較適合？
您好，會推薦梅花肉或後腿腱子肉。
請問阿慶師肉煮久是不是會柴?要怎麼預防變柴呢?
您好，滷的過程火侯很重要，基本上小火燉煮（有蓋鍋蓋或沒蓋鍋蓋都一樣）肉質是不太會乾柴的，除非挑選的部位是容易乾柴且無油花。（如大小里肌、後腿肉）
Any English subtitles
請問我可以加滷蛋和豆干嗎？如果合適的話我應該在什麼時候放下去？在影片中的那個時段？
您好，可以加，在要放五花肉時一起放入即可。
😊太棒了
瘦肉如何不柴？謝謝您
您好，燉煮的過程需文火（小火）勿大火或中火，滷好再燜泡一下瘦肉部位會更入味、軟嫩。
請教阿慶師，為什麼滷一小時不蓋鍋蓋呢，蓋或不蓋是否有什麼差別？感恩
湯水才會蒸發掉~醬汁就能濃縮~否則湯太多味道就淡了!
您好，不蓋鍋蓋是讓鍋內的滷汁有達到適量的揮發味道會較濃郁；蓋鍋蓋通常會用在不易燉煮的食材（如牛肉、牛筋、全雞、紅豆湯、薏仁湯）目的是要熱氣幾乎保留於鍋內達到全程高溫燜煮的效果。
@@achingchef ^_^？？
@@achingchef 說反了
真不錯
看到是爌肉不管3721一定要先按讚❤❤❤
真的是非常令人感到幸福又滿足的料理，讚！
如果沒有放烏醋可以嗎？
可以喔！沒放也沒關係
看起來太好吃了😋 要跟隨阿慶師試做這道菜才行！！❤
那請你一定找時間去試做看看！非常值得在家裡做這道菜！
阿慶師~謝謝你的分享，但~我按本抄課都過一小時了肥肉的部分還是非常硬!更別提瘦肉!以前聽說要加啤酒是這樣嗎?
您好，很有可能是火侯的問題！滷的火侯再轉大一些試看看。（肉的厚度也需注意）
讚啦👍
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請問直播的時間都是什麼時候？
@@achingchef
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提供給阿慶師參考
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1.影片不拖泥帶水但重點，概念都提的很清楚，看多了會慢慢提升自身烹飪的能力。
2.做法，用料都是一般家庭很容易取得，對提升一般家庭料理的水準真的助益良多。(這點真的了不起）
感謝您的肯定和支持喔！❤️
我也認同
我只看阿慶師的影片
其他人不是油里油氣🙄
就是廢話有點多🙄
要不帶貨🙄
阿慶師總有自己的獨門配方（很用心）
反正最喜歡就是了😂😂😂
阿慶師，完全不藏私，我身在他鄉時，每當想解鄉愁時，想媽媽時，就找阿慶師，做出一道道的台菜，老公的同事都說台灣人吃的真好😊，謝謝阿慶師❤
太好了～感謝您的支持喔！❤️
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好特別的煮法一般都是肉先下或是上糖色放 蒜頭酥滷不一樣的煮法不一樣的味道
最近跟著阿慶師的食譜和做法在做菜
都成功了！家人們把整桌菜都吃光光😂好有成就感😊
謝謝厲害又不藏私的阿慶師分享❤您真是太棒了❤
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您好，厚度切多厚呢？滷的時候鍋內湯汁要保持有小滾（不能微滾）的狀態五花肉才會入味、軟嫩喔！
就愛台菜！謝謝阿慶師。
看到3Q下廚說看您教學而來的，流口水，五花肉真是大部份的人，無法抗拒的美味🤤
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太棒的阿慶師，技術好、講解清楚。
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謝謝阿慶師分享.這道又是超好吃的滷肉,原來配備佐料和作法:調味醬汁滷出來.的肉.就是很不一樣.看起來就是超好吃配飯超讚的,感謝阿慶師創作好吃美食
不客氣喔 👍👍👍
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不客氣~❤️
謝謝阿慶師 教學👍👍👍豬肉類 料理👏👏👏婆婆 媽媽 姐姐妹妹有幫助 我趕緊分享給好友😊
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看起來很好吃，謝謝分享 🎉
不客氣喔~❤
沒買到新鮮的紅蔥頭，可以用自己炸的油蔥酥代替嗎？
可以的，味道也會非常香喔！
太好了，一定來做
天啊 ！看起來也太美味了啦😂 一定要試做 謝謝阿慶師❤
一起跟著阿慶做出更多道地又美味的料理吧！
超愛爌肉飯 太屌了啦❤❤❤
阿慶師您好：請問醬油有什麼推薦的品牌,不死鹹的，適合滷和炒菜的。
您好，我推薦市面上的黑豆醬油（任何品牌），顏色好上色味道不死鹹，適合各式料理的變化。
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哇看就好吃，明天也要煮一鍋，命望成功。
好喔，可以試做看看！❤️
跟著一起做了一鍋，真的非常好吃
謝謝您喜歡！❤👍
請教阿慶師，如果需要2-4倍的滷湯是否水跟醬料也照您的配方乘上倍數？
控肉飯香噴噴好吃，讚
很細節耶 超棒的師傅
謝謝您的支持❤️
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有時間可以試作看看喔！
謝謝阿慶師
不客氣喔！謝謝支持❤️
看來很香.彈.Q.嫩。
想學做看看。
很值得試試喔～
阿慶師您好，請問台中豐原有家爌肉飯店用甘蔗下去魯的，請問您願意傳授用甘蔗方式的魯法來拍一支片嗎？謝謝。
上次有看你的影片跟媽媽一起做,這次自己做
讚喔👍！實現爌肉自由。
@achingchef 好吃 不油膩, 真的超好吃的
現在健檢抽血報告都一直被檢討了，皮和肥肉都不敢吃，不然Q彈豬皮和肥肉也化在嘴裡吃起來都超美味的啦！！
再配滷筍絲會更棒😊
只要你吃的青菜是肉的2-3 倍重量，就安了
可以加蛋一起煮嗎？謝謝🙏
您好，可以的！水煮蛋會變滷蛋。
感恩
不客氣喔😊！謝謝支持❤️
講的真的很棒
謝謝您的支持與鼓勵❤
請問醫油膏可以用什麼東西代替嗎？
您好，可以用素蠔油、蠔油或不用加單純用醬油滷。
讚爆了啦！❤
謝謝支持!❤
餓暈了嗚嗚
超棒的教學，明天就來採買，
老公晚上有好料了😂
非常值得試試看喔！
支持謝謝您。
謝謝您的支持與鼓勵❤
都不用炒糖色，魯肉的顏色就這麼漂亮，真棒😅😅
您好，挑選醬油很重要喔！我影片裡用的是黑豆醬油加醬油膏。
@@achingchef 了解，謝謝！
@@JACKY-mm9jk 不客氣喔😊！
請問師父可以用燜燒鍋滷嗎？
時間要多久呢？
謝謝
您好，建議燜燒鍋的做法：
先將整鍋前置好的滷肉中火滷20分鐘（揮發一下滷汁），後放入燜燒鍋內燜40～45分鐘即可。
@achingchef 謝謝師父
阿慶師您好
想看您煮的有筍絲封肉。
謝謝您。
可以先川燙在煎把多的油脂煎出來 然後在泡冰水把剩下的油脂凝固不要嗎？
謝謝分享🎉說明得很清楚，收藏起來找時間做。
感謝您的支持！一起跟著阿慶做出更多美味的料理！
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請問阿慶師，那如果我想要再加放滷蛋跟豆乾一起滷，可以何時放進去一起滷呢？還有，如果我部份想要用帶骨梅花大排骨，做法一樣嗎？
您好，豆乾、水煮蛋與五花肉加入的時間一樣即可（蛋、豆乾都很耐滷）；帶骨梅花大排（梅花骨）做法跟五花肉一樣即可。
@@achingchef 感謝🙏
太棒的焢肉，謝謝阿慶師，看完幾乎都會買來煮，能讓我進步很多謝謝
請問阿慶師！刈包的肉是用焢肉嗎？
您好，刈包的肉大部分都是用焢肉沒錯哦
好讚的食譜！想請問如果只滷一半的肉，水量和調味料需要減半嗎？
您好，是的！或是您可以以正常的比例然後肉用一半，其餘都可以放水煮蛋、油豆腐、豆乾、豆輪一起滷。
好的！謝謝阿慶師！🙏
糖酢魚作法
糖醋魚的做法給您參考！
ua-cam.com/video/sl7NjKcioGk/v-deo.html
好棒！！
謝謝支持❤️
师傅教得好仔细，謝謝您～
阿慶師，請問冰糖可改用紅冰糖或二砂糖取代？請問用量是否一樣呢？謝謝你
您好，可以的！紅冰糖用量一樣，二砂糖會建議少1/3。
讚啊
請問一下～可以放魯蛋跟豆干ㄧ起魯嗎？
您好，可以。
（豆干建議用鹽水川燙過去生豆味）
只要是滷的料理，切記要做"冷收"的動作。
時間不趕的話，待降到常溫後再收。下餐食用前再加熱就行了。
謝謝您的分享❤️
@@achingchef 不客氣
我把肉夾到刈包皮上超好吃!
請教阿慶師，小孩子不敢吃五花肥肉，能用那種瘦肉去滷比較適合？
您好，會推薦梅花肉或後腿腱子肉。
請問阿慶師
肉煮久是不是會柴?
要怎麼預防變柴呢?
您好，滷的過程火侯很重要，基本上小火燉煮（有蓋鍋蓋或沒蓋鍋蓋都一樣）肉質是不太會乾柴的，除非挑選的部位是容易乾柴且無油花。（如大小里肌、後腿肉）
Any English subtitles
請問我可以加滷蛋和豆干嗎？如果合適的話我應該在什麼時候放下去？在影片中的那個時段？
您好，可以加，在要放五花肉時一起放入即可。
😊太棒了
謝謝您的支持❤️
瘦肉如何不柴？謝謝您
您好，燉煮的過程需文火（小火）勿大火或中火，滷好再燜泡一下瘦肉部位會更入味、軟嫩。
請教阿慶師，為什麼滷一小時不蓋鍋蓋呢，蓋或不蓋是否有什麼差別？感恩
湯水才會蒸發掉~醬汁就能濃縮~否則湯太多味道就淡了!
您好，不蓋鍋蓋是讓鍋內的滷汁有達到適量的揮發味道會較濃郁；蓋鍋蓋通常會用在不易燉煮的食材（如牛肉、牛筋、全雞、紅豆湯、薏仁湯）目的是要熱氣幾乎保留於鍋內達到全程高溫燜煮的效果。
@@achingchef ^_^？？
@@achingchef 說反了
真不錯
看到是爌肉不管3721一定要先按讚❤❤❤
真的是非常令人感到幸福又滿足的料理，讚！
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阿慶師~謝謝你的分享，但~我按本抄課都過一小時了肥肉的部分還是非常硬!更別提瘦肉!以前聽說要加啤酒是這樣嗎?
您好，很有可能是火侯的問題！滷的火侯再轉大一些試看看。（肉的厚度也需注意）
讚啦👍
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