【打拋豬肉】告訴你炒法就是這麼簡單 醬汁濃郁滋味鹹香超下飯 / 莊師傅的廚房
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- Опубліковано 4 жов 2024
- 這次要來分享的是豬肉料理 這是一道超下飯的快炒料理 菜名叫做打拋豬肉 如何煮才會醬汁濃郁滋味鹹香 現在告訴你
食譜比例說明請看下方↓
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影片裡，烹煮過程有不明瞭的地方請在影片下方留言，我會儘快回覆。
打拋豬肉3人份
食材 :
豬絞肉400g
牛番茄丁100g
蒜頭15g
紅蔥頭15g
紅辣椒1根
朝天辣醬10g
九層塔30g
醬油1大匙
沙拉油1大匙
炒醬 :
白胡椒1茶匙
鹽1小匙
糖1匙
醬油膏1大匙
魚露1大匙
米酒1大匙
大骨高湯100cc
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莊師傅是我的偶像啊！說明清楚，重點提示如醍醐灌頂，這個疫情，我忠實的追隨莊師傅的腳步，煮出一道道叫好又叫座的美味，家人都說我的廚藝精進不少。
快炒系列的炒醬堪稱一絕，雞丁料理的雞丁醃製，讓雞丁軟嫩，味道精彩。今晚就來做這一道打拋豬肉，相信一定獲得好評。謝謝你，莊師傅！
謝謝支持，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
感謝莊師傅的教學分享，說明的很詳細，太棒了
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅本家好,看起來色香味俱全,可以多吃一碗白飯,謝謝你的分享,感恩!👍🙏🤞
試試這樣煮，你會喜歡喔。
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白飯殺手超喜歡的，謝謝莊師傅無私分享。
試試這樣煮，你會喜歡喔。
謝謝莊師傅的無私分享，我試過您的方法煮了好幾樣，真的很棒耶！
我也是！！然後就變腦粉了XD
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@@annchu6747 謝謝支持喔。
@@Master-Zhuang 一定要的！
上次看泰國蝦作法這次看打拋作法,嘗試下來口味都很下飯跟超搭啤酒的...感謝大廚示範!!
很厲害，大家一起加油喔。
莊師傅。感謝分享。真的超好吃的 很下飯。
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師傅很用心，留言都回覆！
感謝分享
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莊師傅分享的菜色都非常的好吃😋，謝謝無私分享😁
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丢一把薄荷叶进去那也很好吃！罗勒，薄荷、香菜都很好的搭配！庄师傅这一款我也很喜欢💕看着就已经流口水🤤
試試這樣煮，你會喜歡喔。
莊師傅好可愛, 做法簡單明瞭一次就上手, 多扒了一碗飯! :)
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哇，這道菜超下飯的說……我喜歡！今天來試試看……謝謝莊師傅的分享喔！
真的香氣十足，試試這樣煮，你會喜歡喔。
莊老師早安,謝謝
試試這樣煮，你會喜歡喔。
這美味邪惡料理
讓人才吃飽又餓了……🤤
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我喜歡這道菜，覺得滿簡單的，不複雜，
美味又簡單，試試這樣煮，你會喜歡喔。
獲益良多~🥰
謝謝無私分享
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推薦！！！今天做完打拋豬非常好吃！！
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很棒的影片 說明清楚簡單明瞭
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老莊快哦！我飯盛好了等你出菜，好餓哦！
試試這樣煮，你會喜歡喔。
很👍🏻，煮出來很好吃😋，謝謝老師！
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莊師父，那個辣椒移成一排的手勢，怎麼看起來像是打麻將堆牌呢？配菜有紅中一根，大餅一個，3花一支，3筒一對，9餅一張。師父；怎樣，我；有慧根吧！今晚，三更見。
試試這樣煮，你會喜歡喔。
是的保持好心情，做菜不忘娛樂喔。
真是下飯，受歡迎的好味道，拌飯拌麵都好，夏天更下飯，謝謝師父，祝你身體健康，平平安安，恭喜訂閱快五萬，努力，認真，看得見，替師父拍拍手
謝謝支持，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 大家一起加油。
喜歡 好喜歡哦 謝謝師傅
試試這樣煮你會喜歡喔
我是南洋人
莊师傅菜品蛮适合南洋口味
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@@Master-Zhuang 这样煮Jin pang谢谢
今天尝试了，非常好吃，没有哪个骚猪肉味，感谢庄师傅
你好棒，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
做了一遍 超好吃…白飯吃光光
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老師的翻鍋好強哦👍
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看起來超好吃的 我要學做
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莊師父很可愛
謝謝支持，試試這樣煮，你會喜歡喔。
莊師傅是內行的！
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這樣煮家人會喜歡~~
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謝謝您：莊師父
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看起來好好吃（那個鍋子感覺好好用喔⋯⋯）
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好好吃
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Excellent cooking video with precise step-by-step instructions and key points to pay attention to. thank you!
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@@Master-Zhuang 謝謝莊師傅👍
莊師傅好
來看您的視頻多學一道下飯的好料理😊😋
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跟莊师傅学会做菜用米酒，以前烹饪多用料酒和黄酒，渐渐发现料酒在处理一些肉菜时有股味道，不增香，反而致使口感欠佳。用过米酒后，感觉菜品香了许多。
@@haishuwang6227 你好棒，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
希望可以看到更多的素食料理，謝謝
好的，安排時間拍攝影片分享，記得開啟小鈴鐺接受新影片通知喔!謝謝支持。
@@Master-Zhuang 感謝您
7/19將播出素食料理，敬請準時收看喔~
@@Master-Zhuang 謝謝莊師傅
好吃
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Thanks for sharing. Love your recipes.
試試這樣煮，你會喜歡喔。
给老师点赞💕💕💕💕
謝謝支持，試試這樣煮，你會喜歡喔。
My favourite dish 便宜又好吃👍😋
試試這樣煮，你會喜歡喔。
天啊！強烈建議請去當地泰國品嚐一下，正宗的打拋豬肉好嗎！！
沒有在放蕃茄的啦....
建議先去吃看看泰國菜，再來教這道改良版的...
昨天馬上試做，超級好吃的，市售打拋粉或醬太死鹹了
太棒了，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
我是先把這些醬醃製絞肉。也一樣好吃
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師父，想學飼目魚肚滷苦瓜，謝謝
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@@Master-Zhuang
謝謝您
我也想學習這道料理😊
莊師父 不好意思 請問一下 蕃茄能用蕃茄醬代替嗎？
可以的。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
讚！讚！讚！
真的很下飯，試試這樣煮，你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 謝謝您的美味食譜
看起來好好吃 來去買材料 謝謝莊師傅👍👏👏
試試這樣煮，你會喜歡喔。
想請教莊師父，在番茄尚未放入之前，為什麼要先放醬油炒肉？如果等番茄炒過之後在放炒醬下去炒，這兩者會有什麼不同的層次感受嗎？謝謝您
1.使肉末吸收醬色和醬香味 2.番茄後加味道容易出來喔
喜欢
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
您好:請問如果不加辣椒和朝天辣醬可以嗎?因為不吃辣.謝謝
可以，試試這樣煮，你會喜歡喔。
請問一開始就是大火嗎
是的一開始就用大火炒掉肉腥味，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
請問豬絞肉是用豬的什麼部位？九層塔要先用水洗嗎？之前九層塔葉水洗後下去炒三杯，葉子都會變黑，不知道為什麼？
1.豬絞肉是豬後腿肉7豬板油3。2. 九層塔水洗後，接觸空氣加快氧化變黑。建議 下鍋前再水洗就好。
@@Master-Zhuang 謝謝你
讚啦！
試試這樣煮，你會喜歡喔。
請問一下子弄不出來大骨高湯，可以用什麼東西代替嗎?謝謝
可以用水取代喔
請問老師，如果想加入四季豆，不知合不合適？如果合適、請問您加入的時機為何？
1.適合 2.和番茄丁一起下，試試這樣煮，你會喜歡喔。
感謝老師解答
請問除了高湯還有什麼其它可代替高湯
可用開水取代喔。試試這樣煮，你會喜歡喔。
好 等下去買豬絞肉！
真的超下飯，試試這樣煮，你會喜歡喔。
醃製嫩薑
沒有蕃茄可以用番茄醬代替嗎？
可以喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
老師請問絞肉肉味如何去除謝謝你
絞肉買回來後用水 清洗2次，利乾水份然後照著影片做法，就可去腥喔。
讚
試試這樣煮你會喜歡喔。
可以用改用辣豆辨醬嗎
可以，試試這樣煮，你會喜歡喔。
朝甜辣醬到哪裏買
大骨高湯可以換什麼
請問師傅用的刀，是什麼刀？
切菜刀又名蔬果刀，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
沒高湯可以用水嗎
可以喔
台式打拋豬看起來滿好吃的。（可惜不是泰式打拋）
真的不錯，試試這樣煮，你會喜歡喔。
老師 請問朝天辣椒是普通的辣椒醬嗎
是比較辣的小辣椒喔
打抛葉在哪? 這不是九層塔炒肉嗎?
請問如果沒有大骨高湯 要用甚麼替代
礦泉水或是自來水都可以喔
加香菜或薄荷葉也不錯
甲拋醬泰式魚露
每次都只做會做義大利肉醬麵，豬肉加番茄。
小孩子吃學校自助餐回來說，泰式打拋豬很好吃。先來看影片研究要準備什麼？:-D
試試這樣煮，你會喜歡喔。
台灣自我認為的，要吃去工業區，泰國店，看是否加番茄，除非是買台灣人的店
可以用雞絞肉嗎?
可以喔。
您好 請問一大湯匙 一小湯匙 大概是幾ml ？
1大匙=15g 1匙=5g 1小匙=2.5g 1茶匙=1.2g 標準量匙1串有4支。
請問不吃辣呢？一定要加魚露嗎？
可以不加辣，不加魚露喔。
師傅～朝天辣醬那買？可用什麼替代？
可用辣度高的辣椒醬取代喔。
@@Master-Zhuang 謝謝～
👍👍👍
請問用越南魚露還是台灣魚露
台灣魚露，試試這樣煮，你會喜歡喔。
莊師傅 可否請教一下
我嘗試做了兩次打拋豬肉 第一次滿成功
第二次再做 有被說有點像肉燥
想請教有什麼關鍵因素會造成打拋豬變成肉燥嗎?
應該是收汁不夠醬汁過多，導致視覺上像肉燥，再試試下次會更好喔~
@@Master-Zhuang 了解了 下次再試試
大骨高湯可以換成熱水嗎?
可以用開水取代喔!
請參考豬骨高湯介紹 tinyurl.com/y2cx7nga
@@Master-Zhuang 謝謝!
莊師傅這道拋打豬，我可以扒3碗飯！
我也是喔，試試這樣煮，你會喜歡喔。
我住的地方不容易買到九層塔，請問可用什麼代替？謝謝。
也可以不加喔
加香菜或薄荷葉也不錯
買不到九層塔，可以買羅勒葉(打抛葉)，如果再買不到可以買義大利綜合香料(香料中有羅勒葉)
如果沒有高湯可以用什麼替代？
可用水取代，試試這樣煮，你會喜歡喔。
大骨高湯想知道去哪買
請參考豬骨高湯介紹 tinyurl.com/y2cx7nga
請問莊師傅，如果不吃辣，不加辣椒也可以嗎？
是的，不吃辣不用加辣椒喔。
沒魚露可以嗎
可以不加。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
可以不加。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
今天阿嬤煮了
但是她用很大塊的豬肉煮
吃了覺得很柴筋也咬不斷
請問豬絞肉該如何不老不腥可鮮嫩的口感呢？
謝謝師傅
1.建議用絞肉 2.水洗後瀝乾水份 3.下鍋煸炒出豬油炒掉肉腥味 4.煨煮1分鐘肉軟不柴喔
謝謝師傅
我會加點地瓜粉水耶
@@陰清平 謝謝分享喔
不喜歡番茄的 改番茄醬味道可以嗎 😮
可以的。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅可能有說過，但是我還是搞不清楚一茶匙、一匙一小匙的差別，我知道一大匙是15g.
請參考標準量匙ua-cam.com/users/postUgkx5IcyjjhZ97jBuHhBJgsx4RjlVQn0z4wm
師傅不放魚露味道，口感會變差嗎？
不放魚露可以喔
不好意思，請問一大匙、一小匙的重量大概是幾克?15克嗎??因為是料理新手，這道菜看起來好像不會很難，很想學~謝謝師傅^^
1大匙=15g 1匙=5g 1小匙=2.5g 1茶匙=1.2g ，試試這樣煮你會喜歡喔。
炒醬是什麼？請問
影片下方的說明欄裡有炒醬的食譜比例喔
請問如果沒有魚露可以直接不加嗎?
可以的。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang 朋友都說超好吃，謝謝莊師傅
@@Amy-ct3ch 你好棒喔，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
可是我家人不敢吃辣怎麼辦呢
可以不加辣。試試這樣煮，你會喜歡喔。
有沒有素的版本？
請先參考這支影片喔 ua-cam.com/video/xEeYvYzSlO4/v-deo.html
@@Master-Zhuang 謝謝！
好菜，适合我。不过酱油膏是虾米东西，从没见过。。。
可用蠔油取代喔
@@Master-Zhuang 多谢师傅，了解了！
請問豬絞肉是三層肉嗎？
大部分豬絞肉都取於1.豬三層肉 2.或豬後腿肉加豬板油，試試這樣煮，你會喜歡喔。