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皆さん、こんにちは、この動画の解説バージョンもあります。よかったらごらん下さい。質問は、なんでもお答えします。これからも、よろしくお願いします。
キャラメルとナッツの組み合わせは美味しいことは間違いないです。
コメントありがとうございます。美味しいですよねーこれからもいろいろ紹介します。よろしくお願いします。
The food channel of tetu tetuの食べ物チャンネル また色々と質問するかもしれませんがよろしくお願いします
すごく美味しそうです😋今年のバレンタインに挑戦してみます♡🍫素敵なレシピありがとうございます！
コメントありがとうございます。ぜひチャレンジしてみてください。
Muy delicado y delicioso debe ser esta elaboración, tomaré nota. Por favor puedes agregar los subtitulos en cada idioma? Gracias!
とろっとろ…🤤ボンボンショコラ素敵です🥰💞型なんて見かけたことがないので探してみます😅💪
お疲れ様です。いつもありがとうございます😊ボンボンの形は、Amazonや、コッタさん、製菓材料店で探して見てください。バレンタイン近いから次もチョコ使います^_^また、よろしくお願いします。
hi you look so deliciousThank you for sharing how to do itGood luck with your channel❤️❤️❤️♡♡
Very good 👍🙏👏💚👏🙏👍
So very delicious 😋
今回は、キャラメルを使ったボンボンショコラをつくりました。本当は二層だったんだけど.......とろとろキャラメルが口の中で広がる美味しいチョコレートになりました。蓋の作業はお世辞にも綺麗と言えないレベルですが、失敗した時はこんな感じでするのはいかがでしょうか？よろしくお願いします。
شكرا لك متابعينك من اليمن
thank you
Amazing,well done, can you please translate the ingredients
クルミは入れずにキャラメルとガナッシュの二層で作るとすると先にどっちを入れるといいですか？🙇♂️
ナッツチョコロカボ コメントありがとうございます。二層の時は、先にキャラメルを流して、そのあと、ガナッシュを流して下さい。(^^)そうすると蓋の作業も簡単にできますよ。これからもらよろしくお願いします
ありがとうございます！今日作ってみます😌
う～む。なにげなくポイポイ食べるボンボンチョコラｗは作るのに手間暇かかっているのだと再認識。今度からはよ～く味わって食べようと思うチャンネルでした！
お久しぶりです。コーティング用のチョコは何処のメーカーを使用してますが、お勧め、愛用してるのがあれば教えていただきたいです。
コメントありがとうございます。コーティングチョコレートは業務用になりますが、ピュラトスジャパンのノワールアンタースをベースに少し、自分好みにブレンドしていました。ノワールアンタース、流動性が良いチョコレートになります。カカオバターの量が多いチョコの事です。参考になるかわかりませんが、よろしくお願いします。
@@Thefoodchanneloftetutetu ありがとうございます。
素人が中身にくるみなしのキャラメルのみで作るのは厳しいですかね？それとも他のコメントでもあった通り、キャラメル→チョコのガナッシュ→蓋の方が失敗の可能性下がりますか？
コメントありがとうございます。キャラメルが柔らかいので、蓋するのが難しいです。キャラメルを流してガナッシュを流す方がやりやすいと思います。あとは、キャラメルの流す量を少し減らして、蓋を少し厚くするだけでもやりやすくなると思います。是非チャレンジしてみてください^_^また、わからない時はメッセージください^_^。
@@Thefoodchanneloftetutetu 返信ありがとうございます！ご丁寧にお答え頂き助かります🙇♀️蓋するのが難しいというと、裏面が汚くなってしまうということでしょうか？素人で裏面はあまり気にしないので、そういう場合はガナッシュなしのキャラメル少なめぐらいで大丈夫でしょうか？
@@なり-p8n コメントありがとうございます。蓋がちゃんとできないと、次の日にひび割れが出て来て、そこからキャラメルが漏れます。日持ちがあまりしなくなると言うことです。1週間以内に食べてもらうなら、漏れていても、全然大丈夫です。動画で、紹介しているように、ボンボンショコラで一番難しいのは蓋です。ひび割れができているものは商品価値がなくなるので、その所が大切になります。でも、友達同士でプレゼントなら全然大丈夫ですよ^_^頑張ってください。
手作りのボンボンショコラの賞味期限はどれくらいになりますか？
コメントありがとうございます。賞味期限は、出来るだけ早く召し上がれるのが良いと思います。保存状況によってかなり変わります。基本1週間以内に食べていただけたら大丈夫だと思います。手作りなので、自己責任に、なります。がんばってくださいね
すみません！お聞きしたいのですがチョコレート100グラムの場合ほかの分量はどうなりますか？
こんにちは。チャンネルでチョコレート知識を勉強になり、本当にありがとうございました。最近、ボンボンを作る時、確かにテンパリングしましたけど(ブルーム無し、固くなるのも早い、モールドから外れ易いし) なぜボンボンの外はパリッという感じはありませんか？テンパリングに他の何かを注意すべきのところはありませんか。ご指導のほど宜しくお願い致します。
コメントありがとうございます。業務用のチョコレート、クーヴェルチュールは、どの作業に適したチョコレートか大体袋に記載してあります。カカオバターの添加量によって固まり方カカオマスの割合などいろいろありかなり、味や状態が変わります。ボンボンショコラをつくるなら型剥がれ良いチョコを使いましょう。どうしても、好きなチョコの味がありそれでモールディングをしたいならカカオバターを添加するなどして調節してみてください。ミルクチョコレートは、やはり、いろんな物が入っているので基本スイートやビターより、柔らかくなります。自分は、ミルクとビターをよくミックスして、甘さを少しおさえて、なおかつ、かたはがれよくしたりします。いろいろチャレンジしてみてください。また、いろいろ紹介しますね。
@@Thefoodchanneloftetutetu 詳しいご回答、本当にありがとございます。ミルクチョコレートはビターより柔らかいのを初めて聞いて勉強になりました。😄前回ボンボンを作ってた時、Cacao Barryのビタークーベルチュールチョコレートを使いました。型取りは、限界まで薄くさせました。蓋を二回しました。しかし蓋のパリッと食感をはっきり感じましたけど、型取りのチョコレート(上)は感じませんでした。厚さもパリッと食感に影響がありますか。スプレーでカカオバター(coloring)をしたのも影響がありますか。また、あるレシピに、型取りの時テンパリングの取ったチョコを少しモールドに塗って固くなったら型取りをするのがなぜでしょうか。チョコの初心者で質問がたくさんあり、すみません。😅
コメントありがとうございます。薄さはパリッとした食感に影響はあると思います。昔は限界まで薄くするのが流行っていました。ここからは、自分の見解です。薄いのが良いみたいな時代や時期がありましたが、日持ちが一番大切だからある程度の厚みがあるのが一番大切だと思います。モールドが少し複雑な形をしているものは、流しても空洞ができやすいので、ハケで塗ってからチョコを流す事があります。動物の型など、後、最近は、カカオバターを吹き付けて色や艶を出したりしますが、大昔は、最初に薄くハケでチョコ塗ってから流すと、ツヤツヤになるので、そうしているシェフもいると思います。チョコのコーティングの硬さ、食感パリッともとめているなら、まずはチョコレートの保管温度を気にして、提供してみてはいかがでしょうか？やはり、25度で食べるチョコと15度ぐらいで保管しているチョコでは、最初に口に入れてから溶けてなくなるまでの感じ方が変わると思います。15℃でビターチョコ、ミルクチョコ、ホワイトチョコを食べ比べしてみて感じ方をまず見るどんな風に口の中にで溶けてなくなるかなど、テスト一般家庭の室内冬は20から25ド(エアコン使用)でどんな感じ方になるか？かなり、マニアックな話になりますが、そんな事をよくやっていました。😊参考に、なるかわかりませんががんばってくださいね👍
@@Thefoodchanneloftetutetu 本当にありがとうございます😊色んなチョコレート知識を勉強になりました。これからも頑張って、ショコラの世界を極めていきます^_^
How many days we can store
بتوفيق أن شاء الله مرحبا، تحياتي 👍👍👍
Woooowwww😍
💖💖💖💖💖💖💖💖🤞👌❤️🥰
ありがとうございます。
Sory What is this 500What is this 12What is this........
قیسی پلو
That caramel is burnt
皆さん、こんにちは、この動画の解説バージョンもあります。
よかったらごらん下さい。
質問は、なんでもお答えします。
これからも、よろしくお願いします。
キャラメルとナッツの組み合わせは美味しいことは間違いないです。
コメントありがとうございます。
美味しいですよねー
これからもいろいろ紹介します。
よろしくお願いします。
The food channel of tetu tetuの食べ物チャンネル また色々と質問するかもしれませんがよろしくお願いします
すごく美味しそうです😋
今年のバレンタインに挑戦してみます♡🍫
素敵なレシピありがとうございます！
コメントありがとうございます。
ぜひチャレンジしてみてください。
Muy delicado y delicioso debe ser esta elaboración, tomaré nota. Por favor puedes agregar los subtitulos en cada idioma? Gracias!
とろっとろ…🤤ボンボンショコラ素敵です🥰💞型なんて見かけたことがないので探してみます😅💪
お疲れ様です。
いつもありがとうございます😊
ボンボンの形は、Amazonや、コッタさん、製菓材料店で探して見てください。
バレンタイン近いから次もチョコ使います^_^
また、よろしくお願いします。
hi you look so delicious
Thank you for sharing how to do it
Good luck with your channel❤️❤️❤️♡♡
Very good 👍🙏👏💚👏🙏👍
So very delicious 😋
今回は、キャラメルを使ったボンボンショコラをつくりました。本当は二層だったんだけど.......
とろとろキャラメルが口の中で広がる美味しいチョコレートになりました。
蓋の作業はお世辞にも綺麗と言えないレベルですが、失敗した時はこんな感じでするのはいかがでしょうか？
よろしくお願いします。
شكرا لك متابعينك من اليمن
thank you
Amazing,well done, can you please translate the ingredients
クルミは入れずに
キャラメルとガナッシュの二層で作るとすると
先にどっちを入れるといいですか？🙇♂️
ナッツチョコロカボ
コメントありがとうございます。
二層の時は、先にキャラメルを流して、
そのあと、ガナッシュを流して下さい。
(^^)
そうすると蓋の作業も簡単にできますよ。
これからもらよろしくお願いします
ありがとうございます！
今日作ってみます😌
う～む。
なにげなくポイポイ食べるボンボンチョコラｗは作るのに手間暇かかっているのだと再認識。
今度からはよ～く味わって食べようと思うチャンネルでした！
お久しぶりです。コーティング用のチョコは何処のメーカーを使用してますが、お勧め、愛用してるのがあれば教えていただきたいです。
コメントありがとうございます。
コーティングチョコレートは
業務用になりますが、
ピュラトスジャパンのノワールアンタースをベースに少し、自分好みにブレンド
していました。
ノワールアンタース、流動性が良いチョコレートになります。
カカオバターの量が多いチョコの事です。
参考になるかわかりませんが、よろしくお願いします。
@@Thefoodchanneloftetutetu
ありがとうございます。
素人が中身にくるみなしのキャラメルのみで作るのは厳しいですかね？
それとも他のコメントでもあった通り、キャラメル→チョコのガナッシュ→蓋の方が失敗の可能性下がりますか？
コメントありがとうございます。
キャラメルが柔らかいので、蓋するのが難しいです。
キャラメルを流してガナッシュを流す方がやりやすいと思います。
あとは、キャラメルの流す量を少し減らして、蓋を少し厚くするだけでもやりやすくなると思います。
是非チャレンジしてみてください^_^
また、わからない時はメッセージください^_^。
@@Thefoodchanneloftetutetu 返信ありがとうございます！ご丁寧にお答え頂き助かります🙇♀️
蓋するのが難しいというと、裏面が汚くなってしまうということでしょうか？素人で裏面はあまり気にしないので、そういう場合はガナッシュなしのキャラメル少なめぐらいで大丈夫でしょうか？
@@なり-p8n コメントありがとうございます。
蓋がちゃんとできないと、次の日にひび割れが出て来て、そこからキャラメルが漏れます。
日持ちがあまりしなくなると言うことです。
1週間以内に食べてもらうなら、漏れていても、全然大丈夫です。
動画で、紹介しているように、ボンボンショコラで一番難しいのは蓋です。
ひび割れができているものは商品価値がなくなるので、その所が大切になります。
でも、友達同士でプレゼントなら全然大丈夫ですよ^_^頑張ってください。
手作りのボンボンショコラの賞味期限はどれくらいになりますか？
コメントありがとうございます。
賞味期限は、出来るだけ早く召し上がれるのが良いと思います。
保存状況によってかなり変わります。
基本
1週間以内に食べていただけたら
大丈夫だと思います。
手作りなので、自己責任に、なります。
がんばってくださいね
すみません！お聞きしたいのですがチョコレート100グラムの場合ほかの分量はどうなりますか？
こんにちは。チャンネルでチョコレート知識を勉強になり、本当にありがとうございました。最近、ボンボンを作る時、確かにテンパリングしましたけど(ブルーム無し、固くなるのも早い、モールドから外れ易いし) なぜボンボンの外はパリッという感じはありませんか？テンパリングに他の何かを注意すべきのところはありませんか。ご指導のほど宜しくお願い致します。
コメントありがとうございます。
業務用のチョコレート、クーヴェルチュールは、どの作業に適したチョコレートか大体袋に記載してあります。
カカオバターの添加量によって固まり方
カカオマスの割合などいろいろあり
かなり、味や状態が変わります。
ボンボンショコラをつくるなら
型剥がれ良いチョコを使いましょう。
どうしても、好きなチョコの味があり
それでモールディングをしたいならカカオバターを添加するなどして調節してみてください。
ミルクチョコレートは、やはり、いろんな物が入っているので基本スイートやビターより、柔らかくなります。
自分は、ミルクとビターをよくミックスして、甘さを少しおさえて、なおかつ、かたはがれよくしたりします。
いろいろチャレンジしてみてください。
また、いろいろ紹介しますね。
@@Thefoodchanneloftetutetu
詳しいご回答、本当にありがとございます。
ミルクチョコレートはビターより柔らかいのを初めて聞いて勉強になりました。😄
前回ボンボンを作ってた時、Cacao Barryのビタークーベルチュールチョコレートを使いました。
型取りは、限界まで薄くさせました。蓋を二回しました。しかし蓋のパリッと食感をはっきり感じましたけど、型取りのチョコレート(上)は感じませんでした。厚さもパリッと食感に影響がありますか。
スプレーでカカオバター(coloring)をしたのも影響がありますか。
また、あるレシピに、型取りの時テンパリングの取ったチョコを少しモールドに塗って固くなったら型取りをするのがなぜでしょうか。
チョコの初心者で質問がたくさんあり、すみません。😅
コメントありがとうございます。
薄さはパリッとした食感に影響はあると思います。
昔は限界まで薄くするのが流行っていました。
ここからは、自分の見解です。
薄いのが良いみたいな時代や時期がありましたが、日持ちが一番大切だから
ある程度の厚みがあるのが一番大切だと思います。
モールドが少し複雑な形をしているものは、流しても空洞ができやすいので、
ハケで塗ってからチョコを流す事があります。
動物の型など、
後、最近は、カカオバターを吹き付けて
色や艶を出したりしますが、
大昔は、最初に薄くハケでチョコ塗ってから流すと、ツヤツヤになるので、
そうしているシェフもいると思います。
チョコのコーティングの硬さ、食感パリッともとめているなら、まずはチョコレートの保管温度を気にして、提供してみてはいかがでしょうか？
やはり、25度で食べるチョコと
15度ぐらいで保管しているチョコでは、
最初に口に入れてから溶けてなくなるまでの感じ方が変わると思います。
15℃でビターチョコ、ミルクチョコ、ホワイトチョコを食べ比べしてみて感じ方をまず見る
どんな風に口の中にで溶けてなくなるかなど、テスト
一般家庭の室内冬は20から25ド(エアコン使用)
でどんな感じ方になるか？
かなり、マニアックな話になりますが、
そんな事をよくやっていました。
😊
参考に、なるかわかりませんが
がんばってくださいね👍
@@Thefoodchanneloftetutetu
本当にありがとうございます😊
色んなチョコレート知識を勉強になりました。
これからも頑張って、ショコラの世界を極めていきます^_^
How many days we can store
بتوفيق أن شاء الله مرحبا، تحياتي 👍👍👍
Woooowwww😍
💖💖💖💖💖💖💖💖🤞👌❤️🥰
ありがとうございます。
Sory What is this 500
What is this 12
What is this........
قیسی پلو
That caramel is burnt