Pizza Perfetta? Test del Malto Diastasico in Impasto Biga 100% al 70% di Idratazione

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In questo video vedremo 2 impasti 100% biga al 70% di idratazione, uno con malto e l'altro senza, a confronto!
📋 Cosa troverete in questo video:
Cos'è la il malto diastasico
Stesura e cottura delle 2 pizze
Assaggio e considerazioni finali
Consigli vari per fare delle ottime pizze
🌟 Ingredienti Impasti:
Biga:
Farina 00 o 0: 1000g
Acqua: 50ml
Lievito di birra: 5g
Rinfresco:
Acqua: 200ml
Lievito dbf: 1gr
Sale: 25g
Malto 12gr
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