【バズりパン】パン職人が教える、サクフワしっとり優しい甘さのスイートブールの作り方！
Вставка
- Опубліковано 22 чер 2023
- スイートブールのレシピ
春よ恋 90% 180g
薄力粉 10% 20g
塩 1.5% 3g
砂糖 20% 40g
イースト（金サフ）1.5% 3g
水 55% 110g
卵黄 10% 一個分
無塩バター 15% 30g
クッキー生地
薄力粉 50g
全卵 1個（Mサイズ）
三温糖 50g
無塩バター 50g
作り方
1、生地をこねる
水温 目安30℃（室温による）
こね上げ温度目安 26℃
ボウルに粉類を量り混ぜ合わせる。
（砂糖は半分くらいだけ入れる。
配合量が多いので最初から入れると生地の繋がりが悪くなるよ。）
水を加える。
粉気がなくなるまで混ぜて台に出して5分ほどこねる。
残りの砂糖とバター半量を加える。
3分ほどこねる。
残りのバターを加える。
8分ほどこねる。ツルンとした生地になったらOK！
生地を容器に移す。
2、一次発酵
35℃ 30分→パンチ
パンチのやり方手に水をつけて
容器の中で生地を三つ折り2回する。
35℃40分発酵
3、分割、丸め
50gに分割していく。
丸める。
4、ベンチタイム10分
丸めた生地を乾燥しないようにラップして常温で
10分くらい休ませる。
5、成形
丸め直して鉄板に。
4、最終発酵
35℃ 50分
5、仕上げ&焼成
仕上げ
発酵後の生地にクッキー生地をくるくる絞る。
190℃ 11分
（いい感じの色になるまで焼く。）
※良く聞かれる質問
Q、発酵はどうやってさせてますか？
A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。
もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです！
それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。
Q、小麦粉は違う種類でも大丈夫ですか？
A、小麦粉は別の種類でも大丈夫ですけど吸水率などが違うので水分量の調節が必要です。
おすすめ小麦一覧
春よ恋 オールマイティーな国産小麦 もっちりふわふわ食感 ！
１kg amzn.to/3U002sa
2.5kg amzn.to/3zlMOwD
タイプER ハードパン専用小麦 小麦香り豊かで香ばしい！
１kg amzn.to/3G81zH0
2.5kg amzn.to/430B9AM
キタノカオリ もっちり食感。香りが良く甘みが強め！
１kg amzn.to/3zo0g2X
2.5kg amzn.to/3KrNBT8
パン作りおすすめグッズリスト
ちぎりパンの型
amzn.to/3Iuyzty
生地こねる時に使ってる茶色いカード
amzn.to/3Y9ben6
いつも使ってるイースト（赤サフ）
amzn.to/3K91iX5
砂糖が多い生地用のイースト（金サフ）
amzn.to/3J1QR5A
生地切ってる時に使ってるスケッパー
amzn.to/3xP8mkv
生地がくっつかなくなる油のスプレー
amzn.to/41tFEDp
お手軽麺棒
amzn.to/3Zjs57p
シリコンベラ
amzn.to/3SbxMC7
愛用のオーブンレンジ
amzn.to/3LytLpV
愛用してるクープナイフ
amzn.to/3TqIHZb
チャンネル登録よろしくお願いします！
/ @jamoni08131
ジャムおにいのTikTok
/ sousu312
ジャムおにいのインスタ
/ jamoni08131
#パン作り #パン#レシピ#ジャムおにい - Навчання та стиль
このパンのおかげでパン作りが好きになりました!!取り合いになるパンです🍞ありがとうございます🙇♂️ほかのパンも色々参考にしています！
このパンのレシピ待ってました！
今度作ってみます！
ぜひ〜😊
作りました！
焼きたても、ある程度冷めたやつも美味でした😋
めっちゃ美味しそうで
今日作って見たら親にも好評でした！
また作りたいです😊
え、嬉しい〜😊
ありがとうございます！！
めちゃくちゃ寝れる…良い
ありがとうございます！！天才です！！作ります今から楽しみ😋
うれし！ありがと😊
待ってましたありがとうございます
こちらこそ😊
待ってました！！！
絶対ジャムおにいさんのレシピで作りたくてうずうずしてたのですが、やっと願いが叶います😆😆
ありがとうございます‼️
え、嬉しいです🙄
やったあああ！作ります！！
じゃむおにいのレシピ失敗知らずで助かってます🙇🏼♀️
いつもありがとうございます！！
え、嬉しいです😊
こちらこそ！
帽子パンをきっかけに、全制覇を目指して色んなパンを真似して作ってます！
ついには小学生の甥っ子もパンを作れるようになりました笑
いつも楽しみにしてます🍞✨
いつ見てもこねて、つるんとなった生地が癒されるー
いつも、美味しそうだし
頑張ってつくるよー😊
え、嬉しいです😊
ぜひぜひ〜！！
美味しそうどころでは無い
お願いだから店やって欲しいわまじで美味そう
ありがとうございます😊
初コメです😊昨日人生初となるスイートブールをこの動画を見ながら作ってみました❗️凄くわかりやすい内容で初めての私にもちゃんと出来ました❤しかもお味もめちゃくちゃ美味しくて今日職場のみんなにも食べて頂いたら大絶賛されました🎉素敵なレシピの共有をありがとうございます😊
このパンのレシピ知りたかったから嬉しい！今度作ってみますねー！💕✨
見た目も可愛いし味も美味しそう､､､最強ですね
良かったです〜😊
ありがとうございます！！
やっときたーー！！！ありがとうございます！作りますー！！！
お待たせ致しました！！
生地をこねるのが少し大変でしたがほわほわでおいしかったです！
私は朝起きてから焼きたてを食べたかったので、オーバーナイト発酵させましたがおいしくできました❤
生地が本当においしいのでクッキー部分を半量で作って、半分丸パン半分スイートブールにすることをおすすめします！
嬉しいです😊
これ、パンの中にチョコチップ混ぜたらさらに美味しそう
とっても美味しそうですね！レシピ教えてくれてありがとうございます！
パン作り初心者なのですがこのパンを作ってみたいです。質問です、夜作って朝食べるとしたらいつ寝たらいいですか？
久しぶりにコメントきました！最近忙しくて💦
このパンだいすきなやつやー！おいしそ🤤夏休みにでもいろいろつくってみよー
インスタでも応援してます🔥
お疲れ様です😊
コメント嬉しいです！！
うわずっと気になってたやつだ！
作るしかない^ ^
ぜひ〜😊
スイートブールきたーーー！！
待ってました！笑
ありがとうございます🙇♂️
作ってみまーす！！
ぜひ〜😊
お待たせしました！！
すごく美味しそう🤤
ぜひ作ってみたいのですが手作りパンって何日ほど日持ちするのでしょうか？🤔
メロンパンみたいな甘い系とベーコンエピや塩パンみたいな塩系でも日持ちする日数が変わるのかも気になります…！
美味しそうですね。
食べたいです。
赤サフでも大丈夫ですか?
スーパーに売ってある強力粉でもいいですか?
宜しくお願いします。
美味しそう！！
メロンパンとはクッキー生地がまた違うのかな？作ってみます！
食感がちょっと違いますけど似てますね😊
どのパンも三温糖を使ってますかー？😢教えて欲しいです🙏🙇♀️
うちの近くで店出して欲しいw
めちゃめちゃおいしくできました🥹
家族にも喜んでもらえて嬉しかったですありがとうございます( ˆ ˆ )/♡
オーブンの鉄板が一つしかなくてパンを作るたびに最終発酵や焼く時に困っているんですけどどうすればいいと思いますか？長文すいません🙇♂️
絶対おいしくないんだろうけど、このこねてる生の生地が食べたい〜っていつも思う😂
おいしかったよ
なんで美味しくなくなるんよwww
書き方が誤解を招いてるんよ(笑)
このこねてる生の生地が、食べたいけど絶対美味しくないんだろうな っていう意味だと思いますよ。😅
有塩バターでもできますか！
どうしてパンチすると膨らみが良くなるのかな？
こねてる台は専用の商品があるんですか？
代用品とかあれば教えて欲しいです、、
出来立てはサクふわで美味しい！でも時間経っても美味しい！
あまいの食べたいけど、ガッツリ甘いのじゃないスイートブールは私の味方😌
小腹が空いてるのでちんまいの下さい🥺(仕事なう←仕事しろ。)
ちんまいって方言？笑
仕事頑張って！！
初コメです！
甘いパンも塩っぱいパンも、食べるのも見るのも大好きなのでチャンネル登録させて頂きました！
これから楽しみが増えるぞ～
((o(｡>ω
嬉しいです😊
ありがとうございます！！
顔出しもっとして欲しい笑笑
ホームベーカリーの時もバターと砂糖は後入れですか？
後入れです😊
美味しく出来ました~！けどひらべったくなっちゃいました😢
三温糖は普通の砂糖でも大丈夫でしょうか、、
クッキー生地の三温糖って白砂糖かきび砂糖でも代用できますか？？
大丈夫ですよ🙋♂️
ドライイーストは概要欄とレシピは3.5g、動画は3gで表記されてますが実際どちらでしょうか?
素敵な動画ありがとう御座います!今度作りたいので返信頂けますと助かります😊
あ、申し訳ないです。
3gで大丈夫です！
お願いだから顔出ししつつおしゃべりしながら楽しそうに作って‥
そのほうが共感も呼べて親近感も湧いて伸びる確率上がると思うの‥
パンも美味しそうだし顔もいいのに‥
あくまでもパン作りにフォーカスしたいのかもしれないけれど‥
有名になって欲しい！！！頑張って👶
(おせっかいすみません応援してます)
このスイートブールにハマッて、リピりまくりです！
皮はサクサク、生地はフワッフワ♡
みんなにも好評です！
『はちみつバターさつまいも食パン』も絶品でした(*˘︶˘*).｡*♡
何%って書いてあるんですが、どのぐらいの量なのか分かりません。作りたいです！大さじとか gにして教えて欲しいです！🥺お願いします🙏🏻
g書いてますよー🙋♂️
@@jamoni08131教えてくれて有難うございます！書いてあったことに気づいてない自分が笑える😂😂😂
油のスプレー気になります。品名教えてください
なん分割ですか？😮
強力粉って高加水用のものでも作れますか!?
作れると思いますよ😊
Orangestar:surges
YOASOBI:ハルジオン
優里:ベテルギウス
Ado:新時代
なとり:Overdose
RADWIMPS:グランドエスケープ
official髭男dism:Subtitle
ずっと真夜中でいいのに。:秒針を噛む
水曜日のカンパネラ:エジソン
発酵する時の35度って、どうすればいいですか？(＞＜)
あったかい部屋に置いとくとかですか？(＞＜)
レンジの発酵機能使ってます😊
どこのオーブン使ってらっしゃいますか？？
石釜ドームです！
春よ恋というのは強力粉ですか？
であれば通常の強力粉は代替品として使えますか？
材料の横にあるパーセントは何を表しているのですか？
作りたいと思っているので、よければ教えていただきたいです！
いつも家族で動画見させていただいています、応援しています
春よ恋？？そんなものが…()
買わないと、
ぜひ😊
万能な小麦粉なのでおすすめです！
まじで捏ねれん…やってみたけど生地ブチブチになってしまったなぜたろう😮