うなる完璧すぎる配合❤️もう他のスイートブールレシピには戻れない🙏 how to make sweet bread
Вставка
- Опубліковано 6 кві 2023
- あつあつパン教室 あつこです。
過去最強なスイートブールが出来ました✨（マジで神配合。今までのレシピはごめんなさい。私も日々進化しているということで🙏笑笑）
______________________________________
⭐️なななナント‼︎‼︎‼︎‼︎
【世界一作りやすい本格おうちパン】
レシピ本📕📕📕7刷目‼︎
ポチッとして頂けると嬉しいです❤️
Amazon↓↓↓
www.amazon.co.jp/dp/4046054271/
⭐️毎週金曜日17時UA-cam投稿しています。
チャンネル登録で応援お願いします😊
______________________________________
【スイートブール6個の材料】
・牛乳 55g （35℃〜40℃くらい）
・水55g （35℃〜40℃くらい）
・ドライイースト 3g（赤サフ使用）
・強力粉 160g （カメリヤ）
・砂糖 20g
・塩 2g
・無塩バター15g （室温にもどして）
⭐︎クッキー生地
・無塩バター 50g （室温にもどして）
・砂糖 50g
・卵 45g（全卵よく混ぜたりこしたもの良い）
・薄力粉 50g（国産ドルチェ使用）
・ゴマ5gくらい
・100均絞り袋使用
◎焼き時間
190度予熱
180℃ 〜170℃で16分めやす
◎下の方にポイントあります↓↓
[Ingredients ]
・Milk 55g (around 35℃-40℃)
・55g of water (around 35°C to 40°C)
・Dry yeast 3g (using red saf)
・Bread flour 160g
・Sugar 20g
・Salt 2g
・15g soft unsalted butter
⭐︎ Cookie Dough
・Soft unsalted butter 50g
・Sugar 50g
・Egg 45g
・ Soft flour 50g
・5g of sesame seeds
◎Baking time
190 degree preheat
16 minutes at 180℃ ~ 170℃
【◎ポイント◎】
①人肌〜40℃くらいの水分にイーストをしっかり溶かす（温度が適正であれば3分くらいで溶けます）
②溶けたイースト水の中に強力粉、砂糖、塩を入れてよく混ぜる。
③台の上で5分めやすにのんびり捏ねる
④まとまったら無塩バターを入れさらに5分めやすに捏ねる
⑤生地に艶が出できたら優しく丸めて1次発酵へ（オーブンの場合は35℃50分〜めやす。大きさ2倍まで）
⑥クッキー生地つくり→冷蔵庫で保管
⑦発酵チェック！生地が見た目2倍くらいに大きくなっていることと、指で指すと穴が小さく塞がらなかったらOK。
⑦分割6→ゆるく丸め→お休み15分 濡れ布巾→成形 動画見てね。
⑧2回目の発酵。（乾いた布巾をサラッとかけるか、ラップ＋濡れ布巾。オーブンの場合35℃30分＋室温10分めやす。必ずふっくらするまで待つ）
⑨予熱190度と同時にクッキー生地は冷蔵庫から出しておく
⑩クッキー生地をパン生地に全部絞る
⑪190度に予熱したオーブン
180℃〜170℃で様子見ながら16分めやすに焼く
【翌日の食べ方】
お部屋に置いておく場合、ラップやビニールに包むのでそのまま食べると表面はどうしてもしっとりします。が…‼️トースターでしっかり温め直して出して3分ほど網の上とかにおいておくと表面はかたくなります✨
【冷凍と解凍について冷凍は2週間めやすに】
完全に冷めたらラップ→保存袋に入れ冷凍→自然解凍→トースターで温めて、3分待つと表面がカリッとなります。
（冷凍からすぐに食べたい時は→レンジで20秒くらいから様子をみながらチン→トースター）
______________________________________
❤️愛用富澤商店オンラインショップ↓
ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
❤️めちゃ安心 小袋ドライイースト３g×50袋
tomiz.com/item/00062605
❤️よつ葉無塩バター2個セット冷凍ストック便利
ck.jp.ap.valuecommerce.com/ser...
❤️スーパーカメリヤ2.5kg
ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
🎥UA-cam 毎週金曜日更新
チャンネル登録してもらえると嬉しいです。
🍞インスタは日々焼いてるパン‼UA-camよりゆるくやってます。
/ atsupan7
【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ８年目になります。初めて1人でパン作りをした10年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず…教室をはじめ、教室に通えない方にもUA-camの動画配信でお届けしています。毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^
BGM♫
DOVA-SYNDROME dova-s.jp/
#スイートブール#パン#あつあつパン教室 - Розваги
![Sweet Boule Bread Recipe [Just knead in a bowl for 3 minutes]](http://i.ytimg.com/vi/mNkBclsrcDg/mqdefault.jpg)
他のレシピで焼いてもクッキーが美味しく仕上がらなかったんですけど、初めて一口目で『うまっ！！！』って声に出たレシピでした！❤パンも今まで作ったパンの中で一番ふわふわにできました🙌すごい！の一言です😊永遠にリピします！ありがとうございました❤
1番ふわふわ❤永遠にリピ。
嬉しい言葉がいっぱいです。ありがとうございます✨
めっちゃ美味しかったー!!もう衝撃のふわふわ感で
素敵なレシピありがとうございます😊
@@junkok623 お返事めっちゃ遅くなりました🙏作ってくれてありがとうございます😊！
とっっても美味しく出来ました感動レベル。どれも失敗ない極旨レシピばかりでいつも愛用です。感謝しかありませんありがとうございます
わー❤️こちらこそ作って頂きコメントまでもらえて嬉しいです！これからも一緒にパン作りしましょ〜😊
すでに2度目のリピです😊
今まで作ったスイートブールの中で一番美味しく出来ました！
家族全員これは美味しい！ってホントにうなりました😳
いつも素敵なレシピありがとうございます♪
二回のリピ嬉し過ぎる〜‼︎
つくレポコメントもありがとうございます❤️❤❤
昨日作ったら最高に美味しくて
今日もこれから作ります！！
子供達も喜んで食べてました😋💓
わかる〜❤️コレめっちゃ美味しいよね。
あー私も食べたいわ〜☺️
おうちで作れるんですね！😳
動画をあげてくださってありがとうございます！
コメント嬉しい😊
おうちで簡単にできます‼︎是非是非作ってみてください❤️
こちらのレシピで２回目作らせて頂きました!前回すぐになくなったので、今度は１.５倍量で。息子はあまりお菓子を食べないんですが私が作るカステラが大好きで、それを超えた!って言ってくれました😊あつこさん、素敵なレシピをありがとう❣
前に作った小さなスイートプールも大変美味しかったですけど
今回も最高に美味しそうー
早くうなりたいです
あつこ先生の進化にいつも感心して
拝見してます❤
わー😍ありがとうございます。
うなったら教えて下さい笑笑‼︎
高校生の時に大好きだったパンです〜！
こうやって作るんですね✨感動です…！！
分かる〜‼︎
私も高校の時、デカイスイートブール（コンビニで買って）よく食べてました😊安くて大きくて最高だった❤️
美味しい決定🎉たくさん作らないと娘達に食べられてしまうから、沢山作ります。
いつもありがとうございます😊
沢山❤️めっちゃ嬉しいです。
娘さんきっと大喜び‼︎‼︎‼︎
絶対作ります✨
作ったよコメント待っていまーす😊笑笑
とても美味しくて、家族も喜んでくれました❣️また作る〜‼️
パン屋さんにあったら絶対買う帽子パン！嬉しくって早速作りました 😊
おいし〜❤可愛い〜❤
そんなに難しくなくて良かったです。リピ決定！
美味しくて難しくないパン良いですよね🍞！コメント嬉しいです😊
全部買いまーす❤
あげるーー❤️
今日、作らせてもらいました！
クッキー生地にチョコチップを多めに入れて作りました。妹がとっても喜んでくれました♪
素晴らしいレシピをありがとうございます！
ありがとうございます。
スイートブールのチョコチップは最高❤️
本日、倍量で作りました♪とーってもフワフワなのにサクサクの美味しいスイートブールができました🙌これは感動❣️みんなで食べて幸せです♪
嬉しい😊これめっちゃ美味しいですよね‼︎ありがとうございます❤️
あつこ先生❤
これは美味しそうです、、
私は恥ずかしながらスイートプールいただいたことがなく、未知の世界😮
週末に早速焼いてみます🎉
マジですか？
この機会に是非初スイートブールを。
マジで美味しいですので😊もし作ったらまたメッセージください❤️
めちゃくちゃ美味しくできました。
また作りまーす♪
ピース✌️✌️✌️ありがとうございます❤️
うわぁ❤タイムリー‼️
いつも１週間のパンメニュー考えて
それを毎日つくるんですが…
なんと‼️
明日の予定表では
スイートブール‼️
これマジで笑笑
スゴイスゴイ‼️
運命ですね〜😊😊😊これからもよろしくお願いいたします✨
回りのクッキー生地からはがして食べます❤
あつこ先生伝わってますよ～😍ふわサク、画面超しでも甘～い薫りしましたよ～🎵
かおりしました⁇めちゃめちゃ嬉しい❤️
まわりのクッキー生地はマジで美味しいですよね‼︎私も一口先に食べる派です😊
このレシピみてから3回焼きました～!!!ゴマが美味しすぎて🤤🤤
えーーー👏👏👏すごい。ありがとうございます❤️
はじめまして！
パン屋さんに行ったら必ず買ってた帽子パンです！
昨日、試しに作ってみたら…大成功でした！！！
家族からも大好評で嬉しくて小躍りしました！！
今からまた焼きます！
素敵なレシピをありがとうございます😊
わー👏
これ美味しいですよね！プレーンもいいけどゴマとバターも相性バツグン‼️
先生！
返信ありがとうございます😊
いま、4倍量を焼き上げました！
本当にレシピに感謝です😊
あつこ先生こんばんは💕元気になってよかったです🎶
めっちゃ可愛い最強帽子パン😍ゴマ入り〰美味しそうですね❤作るのが楽しみです😍
るんるんさんこんばんは😊
元気モリモリですよーー‼︎ ごま味、オススメです。生地にも入れるとより良さそう。
初めてスイートブールつくりました。
ぼうしのつばがお隣のと一体化しましたが😂
パンづくり初心者の私でも、とってもおいしくできました❤
今回はゴマが無かったので、次回はゴマ入り作ってみようと思います。
レシピありがとうございました！
コメント嬉しい❤️
美味しく出来てよかった〜!
ゴマもよかったら試してみてね😆
あつこ先生 元気になられて、良かった～😆💕
スイートブール、美味しそう✨😋 ゴマがいい感じですね😃～♪
さとちゃんこんばんは❤️
元気元気モリモリです💪
リバウンドなのか、お出かけも食欲も止まりません🤣笑笑
2日前に作りましたが、クッキー生地のなんておいしいこと。市販のものよりもおいしく、家族にも好評でした。
わー❤️嬉しい‼︎ありがとうございます♪
わぁ～❤あつこ先生〜元気に復活ですね～😂良かったぁ😊スイートブール可愛いです〜💓プレーンと胡麻😍😍😍作るの楽しみでーす🎵ワクワク〜😂
しままゆさんこんばんは😊
私、元気元気モリモリです💪明日の朝ごはんが楽しみでしょうがないくらい食欲あります。どーしよ笑笑
すごく美味しくできました！
またリピートしたいのですが、オーバーナイト法でも出来ますか？😊
イースト量、調節したらできます☺️
作って下さり嬉しいです‼️
過去最強な〰️神配合〰️⁉️
これはもう焼くしかないですねぇ🤗
クッキーとこゴマ美味しそう〰️
アールグレイの茶葉とか抹茶味とかどうかしら〰️ワクワクします💕
ゆっくり休まれたかな？無理なさらないで下さいね😊
お休みいただき…復活です💪
やっぱりUA-cam更新した方がみんなからコメントもらえるから嬉しいですね❤️
紅茶も、抹茶もオッケーです。抹茶は粉入れる段階で粉に抹茶混ぜておいた方がいいです。卵47グラムくらいにしてもいいかなと思います✨
ありがとうございます❗️先にこなと抹茶を混ぜておくのですね。卵の分量まで教えて下さって嬉しいです。
週末に焼いてみます❤
かわいくておいしそう♪
激うまですよーー‼️
作ってみてね😊
今日、10円ぼうしパン作ったばかりです。でもこちらも近い内に作りたいです！美味しそう✨
ありがとうございます😊
10円ぼうしパンも可愛いですが…このスイートブールは下の生地がよりオススメ❤️
ごまサイコーです😊
三度目は白ごまと黒ごまを混ぜて作りました
香りはいいし、プチプチと食感も楽しめて、もうごま抜きでは作れません
ごま、良いよね❤私も大好き〜一緒です‼コメントもめっちゃ嬉しい。ありがとうございます🎉
今日つくりました！大好評でしたが、クッキーのとこが柔らかく、硬くなりませんでした。コツありましたら、教えて下さい！
今晩は、何て素敵なパンの動画明日作ります。クッキー生地に、抹茶パウダーやココアパウダーを入れるとしたら３グラムでいいですか?色々な味のパン作りたいので。
若干クッキー生地の水分量の調節も必要ですが、5g以上は入れたいです！ココアは10gくらいかな。このレシピで作ったことがなく、おおよその答えでごめんなさい🙏
懐かしいパンUPしてますね。４０年前に働いてたパン屋で作ってたわ。ひと月程前にピーナッツペーストが冷蔵庫にあったのでピーナッツ味で作ったとこです。ゴマ味も美味しそうですね。
ピーナツペースト‼️めっちゃ美味しそう😊
ピーナッツ🥜とバターのパン作りたくなってきました😊✨
こんばんわ🌃やめて〜可愛すぎる＆美味しさ伝わりすぎる🥖クッキー生地たまらないですね。今日はパスコの「罪なバタートースト」を買ってみたのですが。。あまりバターを感じなかった⬅普段からバターたっぷりすぎるからだ😂😂
罪なバタートースト🧈！
スゴイ名前ですね‼︎ 今度わたしもバターたっぷりなパンの時に使ってみようかな笑笑
初めまして✨
スイートブール急に思い出して「このパン大好きだったなぁ♡」と懐かしくなり、パン作りにハマっている今の私なら作れるはず！と、こちらのレシピで作らせて頂きました♪
帽子の絞りが下手すぎて色んな種類の帽子ができちゃったwですが、味が本当に思い出のまんま美味しすぎて！！！感動です😭
上手くできたらおすそ分けするつもりだったけど、我が家だけでなくなりそうです…（幸せ）
ありがとうございます👏
美味しくできてよかったです！
帽子の絞り方は色々になっても👌チョコチップとかのせても大丈夫ですよ〜❤️
美味しそう🎵メロンパンもクッキー生地をのせて焼きますが、違いは何ですか？？
上のクッキー生地の水分量が違います‼︎あと、スイートブールは表面にお砂糖をのせません。メロンパンのが水分が少ないand表面のお砂糖でよりザクザクするって感じかな。
味は、スイートブールのがあっさりで上品な感じ❤️←全て私が思う事なので正解はハテナです。
@@atsupan
説明ありがとうございます♥️
今度、作ってみます！
🎉楽しく作ることができました。
上手く出来たかなー😅
大好きだったパンが自分で作れるなんて感動です!９個分作りたいときは、６個の分量を半分を足せばいいでしょうか?分量増えても上手くできるかな?
はい😊1.5倍にしてもらって大丈夫です。焼く時9個だと天板に入らないから2回焼くかな〜☺️
ありがとうございます!２段あるので、一度に焼いてみます😊
アッ！そこのお帽子のツバのトコが甘くてサクサクして…って、焼き上がりの動画見ていて興奮しました笑
焼く前の、ニット帽被ってるみたいな生地ちゃんたちがめっちゃ可愛いかったです！これは絶対マスターしたい…( *´艸｀)
ニット帽❤️確かにそう見えますね！いつもコメント嬉しいです😊
帽子パンがこんなに簡単に出来るなんて❗プレーンも美味しいけどゴマが香ばしくて…❤ リピートさせていただきます😊
わー！
ありがとうございます❤️
ゴマ美味しいよね😋
さっそく今朝焼きました！
ふわふわサクサクでとても美味しくできましたが、
あつこ先生の出来上がりよりすこし
パンが横に広がった感じになり
結果帽子のツバが連結しました(笑
すこし生地が発酵しすぎたのでしょうか？
でもめちゃくちゃ美味しかったです！
16分焼いた時の焼き色はどうでしたか⁇
温度が低いと横に広がる時があります。
後は、バターを絞る時に柔らか過ぎたりしてもツバが広がるかな〜😊
@@atsupan クッキー生地の焼き色は綺麗でした！
パンがあつこ先生みたいにまあるくなくて、メロンパンみたいな横広ドーム型になってしまいました。
結果一個一個の配置の隙間が狭くなりクッキーがつながりました(笑
あと、焼くときは我が家のオーブン が中段だと焼き目にムラ(外側が早く焦げる)が多いので170度、2段設定で下段に入れて焼きました。180度のがよかったかもです！
またチャレンジします！
国産強力粉で作るなら水分はどれくらい減らす所からスタートしたら良いでしょうか？その場合、水を減らしますか？牛乳を減らしたら良いですか？
後，ガスオーブン使用なのですが、焼成温度派何℃下げると良いですか？
国産強力粉は5g牛乳減らして下さい🥛（お水減らしてもでもどちらでも大丈夫ですが笑笑）
ガスは10℃低めで様子みながら焼いて下さい。15分くらいで焼ける温度をみつけられると良いかなと思います✨
先生、アドバイスありがとうございます❗🥰
因みにこれをオーバーナイトにて作るときはドライイーストを減らすと良いんですよね？何ｇにしたら良いですか？
後、先生のお使いのオーブンは何でしょう？石窯オーブンですか？電気オーブンの中でも火力が強めのやつでしょうか？パナソニックの4万円位の庫内サイズ26Lの安値ランクのビストロオーブンだと、少し優しい火力ですよね？10万を超すビストロオーブンなら火力は強いとは思うのですが、現実的に、元々のレシピが安値のパナソニックオーブンでの焼成温度＆時間からガスオーブンで焼成すると、火力が強いために30℃は下げても時間も早めに取り出しても良いくらいの焼き上がりになります。
温度を下げるのが良いのか、時間を短くするのがいいのか、この辺の見極めが悩みます💦😓
ホームベーカリーで作る場合も同じ分量でよろしいでしょうか？
ホームベーカリーを持っていないので試していませんが、捏ねた時の触った感じから大丈夫だと思います👍
8当分で作ったのですが、上のクッキー部分をうまく分けれなくて多分乗せすぎました、、😂２つ余ったのでウインナーパンにしちゃいました😂😂
今焼いてる途中なので不安＆楽しみです😊
どうなったかなー😎✨
あつこ先生おはようございます☀️うなりながら捏ね、ただ今1次発酵中です。楽しみです❤
うなりながら捏ねる‼︎良いですね😊今度やってみます🤣笑
こんにちは🤗これも美味しそう😋義父への誕プレにメロンパンをと思っていたけどこちらに変更しよー✨
嬉しい😃お父さん喜んでくれるかなーー‼︎
こんばんは😊
先日こちらを焼きました！
焼き立て（クッキー生地が固まった頃）を食べたらすごく美味しかったです😆
1時間ぐらいたつとクッキー生地がベタベタした感じになってしまったのですが、これは普通でしょうか？
袋などにいれたり、湿気が多い季節だとベタベタすることあります！
トースターで焼き直して、少し冷めるのを待つとサクサクに戻りますよ🙆♀️
@@atsupan
やっぱり湿気も関係あるんですね😳
今度焼いたらリベイクして食べます！
ありがとうございました🙇♀️
あつこせんせ〜✨こんばんは☺️💞復活待ってましたーーっ🎉動画から伝わるお元気そうな姿………嬉しいです🥰♥️そう言えば‼️帽子パン作ったことありませんでした😅💦メロンパン好きなのでコレも絶対好き〜😍💖クッキー生地絞る時、手がプルプルするの分かります💦私も絶対なるーーーっ🤣🤣🤣💦お休みの日にレッツチャレンジです(๑•̀ㅂ•́)و✧💞
くろっちさんありがとうございます😊
完全復活しました‼︎3キロ体重減ったのに、今は絶対それ以上増えてそうでこわい(T ^ T)(T ^ T) 手がプルプル…特に一個目がなりやすいです🤣
帽子パンだぁ！美味しそう(´,,•﹃•,,｀)
ありがとうございます👒
可愛いよ〜！
魔法の20分の時と捏ねる時の違いはなんでしょうか？
どちらでも良いとおもいます‼︎
魔法の時間をとった方がより下の生地はきめ細かくなります。
今回も魔法の20分をとろうか作りながら迷いましたが…このパンは上にクッキー生地がのるのでそこまで下の生地で勝負‼️という事ではないのでナシにしました。20分の時短にもなりました👍
これ食べたい❤
いつも豪快なのに今日はお粉少な目ですね。
ありがとうございます😊
確かに〜お粉少なめ笑笑
今日はおうちで爆焼きして遊んでおりましたが❤️出来たパンを誰にあげようか未だ迷い中。そろそろ渡しに行かないと‼︎
オーブンが小さくて1度で焼ききれないのですが対処法などありますか？😢作る量減らすしか無いでしょうか
2回目の発酵の時に、後から焼くパンを冷蔵庫に入れて発酵を遅くして、最初のパンを焼き始めたら、後から焼くパンを冷蔵庫から出してくるのがいいかな〜😉
@@atsupan なるほど！！返信ありがとうございます😭😭素敵なレシピ使わせて貰いますー🥹💖
質問失礼します。二次発酵の時ラップや布巾を掛けているとおもいますがスチーム発酵のオーブンの場合なにも掛けなくていいですか？いつもラップや布巾がうまく剥がれず困っています😢せっかく膨らんだのに最後の最後でガッカリ🙍です。アドバイスお願いいたします。不織布の布巾でも駄目でした。スチームがあるのなら乾燥しませんか？
ラップや布巾は表面が乾燥しない為なので、表面を触って乾燥してなければラップも布巾も無くて大丈夫です😊スチーム発酵いいですね👍
アドバイスありがとうございます。今度はラップなど無しでやってみます。皆さんのオーブンはスチーム無しのオーブンなのでしょうか？あつこ先生のレシピ楽しんで作っています😊これからもよろしくお願いいたします。
@@user-gd4wu2tp5bスチームあるけど使ってない人です🤣！
あつこ先生、体調はいかがですか？スイートブール、○崎製パンのしか食べたことないです。メロンパンと親戚ですかね？🤔
帽子👒型で可愛い〜❤
体調戻りました💪
食欲があり過ぎて困っております笑笑
メロンパンよりあっさりしてますが…親戚です😊
2001年もののかなり、古いオープンレンジを使用しているため…発酵機能とかありません。
なので、鍋にお湯を入れ指で温かいくらいに感じるところで、鍋より大きめのボールに生地を入れ発酵させています。
この場合、最初の一次発酵はうまくいくのですが…二次発酵が難しく、オープンレンジで二次発酵をする場合、どのようにすればいいかアドバイスがほしいです。
過ごしやすいお部屋の温度で、50℃くらいのお湯の入った鍋やボウルの上に天板を乗せるのはどうでしょうか⁇😊
高知県のぼうしパンや😍
そうか〜😊高知県のパンなのですね‼︎
高知行ってみたいなーー❤️
ぼうしパンみたい！
はーい‼︎
帽子パンとも言いますね😊サムネやタイトルどちらにするか迷いました❤️
私はレシピがとても好きです
ありがとうございます😊
次の日は表面しっとり？になってしまいますか？
ラップとかに包むのでそのままだと表面はどうしてもしっとりしますが…トースターで温めてて出して3分ほど網の上とかにおいておくと表面かたくなります✨概要欄に追加します。コメントありがとうございます😊