Getrocknete Gemüsebrühe selber machen - Gekörnte Gemüsebrühe - Gewürzsalz-DIY Vegetable Broth Powder
Вставка
- Опубліковано 28 сер 2024
- Hallo mein Name ist Christian ich begrüße euch recht herzlich auf meinem Kanal.
Ich bin seit 1982 Konditormeister.
Ich werde versuchen diverse Rezepte und Anleitungen für euch zu Posten.
Ich werde alle Gebäcke mit Haushalts üblichen Mittel im Maschinenbereich sowie mit Zutaten herstellen die jeder überall kaufen kann.
Die herkömmlichen Rezepte haben eines gemeinsam: sie funktionieren oft nicht!
Ich denke oft: "sieht ja ganz nett aus", aber schon wenn ich die Zutaten durchgehe, steht für mich fest, dass ich dieses Rezept nie ausprobieren werde. Es ist einfach nicht alltags tauglich. Teure, schwer erhältliche Zutaten und eine langwierige, komplizierte Zubereitung sorgen für ein sehr ungünstiges Aufwand-Nutzen-Verhältnis. Ich bin schlichtweg nicht bereit, einen solchen Aufwand zu betreiben für ein Gebäck, von dem ich noch nicht einmal weiß, ob es mir überhaupt schmecken wird. Daher: zurück zur Einfachheit! Schluss mit unnützem Schnickschnack.
Wenn ihr Anregungen habt welches Gebäck ich als nächstes herstellen soll, einfach einen Vorschlag in den Kommentaren hinterlassen.
Ich habe von einem ganzen Hokkaido, gedört als Chips, ein Gurkenglas gefüllt. Wahnsinn, wie das Gemüse an Volumen verliert, aber gleichfalls an Geschmack gewinnt. Ich fand dein Video richtig gut, danke
super irre einfach, machen wir naechste Woche gleich - Dankeschoen und Gruesse aus Oregon, USA :)
Das Beste überhaupt! Die Basis für die gute Essenzubereitung.
Danke, für das Video. 👍👍👍 Sehr informativ.
Ich trockne meine immer im Backofen, danke fürs dran erinnern, meine ist gerade wieder alle.
Super gemacht 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Das Gemüße in der Küchenhexe klein häckseln so gehts am besten mit dem Trocknen bei 50 grad im Ofen Umluft und am besten einen Kochlöffel in die Tür klemen damit der Wasserdampf abziehen kann. Wenn alles trocken ist in einer Mühle zu Pulver mahlen und fertig :D
Echt super Video. Du gibst Dir so viel Mühe mit der Herstellung und zum Ende lagerst Du es in Plastik. Glas ist auch luftdicht :-)
Das Rezept ist super. Ich benutze diese Gemüsebrühe seit einem Jahr und bin froh, dass ich ihre Anleitung gefunden habe.
Sie haben gesagt, dass man Rezeptwünsche äußern kann. Da ihre von mir erprobten Rezepte mich alle begeistert haben, würde mich ein Rezept von Gewürzspekulatius interessieren. Können sie da helfen?
Ich mache es im Fleischwolf, dann auf Backpapier 4 std bei 70 grad 😉
Alle Restaurants sollten das so machen ;) Klasse Video.
Super Idee, gut erklärt. Herzlichen Danke, werde ich sicher nachmachen. Liebe Grüße aus Meran
amzn.to/2nsXibW
Ich vermisse z.B.Liebstoeckel, Petersilie, Sellerieblaetter.
Sehr hilfreich und informativ! Danke!
Schönes Video, Danke!
Morgen werde ich mal wieder Zwiebeln, Knoblauch und Möhren dörren. Bei Zwiebeln z. B. stelle ich 3 unterschiedliche Größen her. 1. Ringe zum Naschen und Verschenken. 2. Kleine Würfel für Suppen, etc. 3. Pulver zum würzen und für Gemüsebrühe. Salz füge ich nicht hinzu.
Grundsätzlich portioniere ich das Gemüse sortenrein und mische es erst bei Bedarf zusammen. Bei größeren Mengen vakuumiere ich einen Teil. Wenn man das vakuumierte Gemüse dann auch noch einfriert, was ich bisher noch nicht probiert habe, soll es unbegrenzt haltbar sein. Den restlichen Teil fülle ich in Bügelgläser. Interessant ist, wie sehr sich der Geschmack z. B. bei Brühen verändert, wenn man nur etwas mehr Möhre nimmt. M. E. schmeckt eine Gemüsebrühe aus selbst gemachtem Pulver sogar besser als eine frisch gekochte.
Vielleicht kannst Du von meinen Erkenntnissen etwas verwerten. LG
Tu mir bitte einen Gefallen: Wenn Du das Gemüse vom Brett mit dem Messer bei Seite streifst, dann bitte nicht mit der Schnittfläche sondern mit dem Messerrücken! Andernfalls wird das Messer mit der Zeit super stumpf! ;-)
Super Video, da weiss ich was ich am Wochenende zu tun habe :-)
Tolles Video, werde ich ausprobieren. Lg aus Westfalen
tolle Idee........ich habe auch einen Dörrautomat,aber benutze ihn ganz selten. Dann weiß ich ja jetzt was ich damit mache.;-)
Eier drin kochen?
Das ist ja toll ! Das wollte ich schon immer wissen wie es geht. Danke schön!
Und wie viel nimmst Du dann von diesem Instant pro Teller Suppe?
Supi das mache ich auch
Ich mache das schon längere Zeit so, allerdings zerkleinere ich das Gemüse viel stärker (allerdings macht das meine Maschine ;-) ), dann ist die Trockenzeit auch nicht so lang. Und ich füge gleich noch Gewürze hinzu, die konservieren noch zusätzlich. Länger als ein Jahr komme ich damit aber auch nicht aus, und so lange hält die Brühe allemal. LG Maja
Hallo Clemens, du hast ganz tolle Rezepte! 👍👍👍Es wäre nett, wenn Du mir Die Mengenangaben an Gemüse, für die getrocknete Gemüsebrühe schicken würdest. Vielen Dank im Voraus! LG Monika
Habe ich nach Schnautze genommen.
Kann dir da leider keine Angaben machen nicht mal annähernd.
Mfg
Moin Monika. Christian meint: Alles Gemüse das du hast, kannst du so verarbeiten. Um meine Gutemine am Wochenende zu entlasten, ( kein Sonntagsbraten ), habe ich vor 30 Jahren angefangen einen Suppentopf zu kochen.( 3 Kinder). Grundlage : Sellerie, Porree, Möhren. Dazu ein gefrorenes Suppenhuhn, 1,79 Dm im Supermarkt, oder eine Rinderbeinscheibe. Wenn Besuch kommt auch beides.Das mache ich jetzt noch so. Sellerie Porree, Möhren, etwa gleiche Menge, putzen, klein würfeln , in Tüten und einfrieren. Will am Wochenende mal sehen, ob ich das auch so trocken kriege. Spart ja Platz.
Da nimmt man, was man gerade hat.
So mach ich es auch schon seit Jahren.
Hallo, zeig doch mal, wie Du aus dem gedörrtem Gemüse eine Suppe machst. Bei mir fällt das gedörrte Gemüse im heißem Wasser immer auf den Boden, nachdem ich es verrührt habe.
Bitte ohne Fleisch! Et is noch ne Jemüsebrühe und ich bin zudem auch een ausjesprochener Vejaner. Det Rezept is aber Knorke.
Schöne Grüße aus dem Ruhrpott :-D
Super cool Clemens! Könnte man das noch abwandeln mit Zutaten, wie Rote Beete?
Tooooooop
Pack noch ein paar Steinpilze rein... das hebt den Umami-Faktor erheblich.
Für den Umami-Faktor nehmen wir Natriumglutamat. Lol. Ich hoffe du versteht meine Antwort richtig.
Mfg
Der Sellerie hat den gleichen Umami-Faktor, bin ich jedenfalls der Meinung, gab aber auch keine Pilze zu der Zeit.
Mfg
Lol... war das Natriumglutamat mit dem Salz versetzt?
Hi meine frage was hast du für ein dörrautomat (welche Marke)?Ich finde dich echt spitze! LG von luisa
super super super.... tolle Erklärung... thx 4 sharing... (*_*)
nice kessel
Tolles Video, :) ich würde es ja genau so nach machen, aber wo finde ich den das Rezept bzw. die Mengenangaben mit Zutat? :)
I realize it's quite randomly asking but does anyone know of a good place to watch newly released tv shows online ?
@Dean Cruz Flixportal :D
@Lucas Alexzander Thanks, I went there and it seems like they got a lot of movies there :) Appreciate it!!
@Dean Cruz Happy to help :)
Hallo Christian:
Sehr klasse Video.
Parallel bin ich auch gerade dabei, mit meinem neuen Dörrautomaten Gemüse für Pulver zu dörren.
Leider habe ich recht große Löcher im Einsatz, wenn man da nicht aufpaßt fallen sie Sachen beim dörren hindurch.
Deine haben wesentlich kleinere Löcher.
Was ist das für ein Modell?
Ist meine Premiere selbstgemachtes Gemüsepulver zuzubereiten...:-)
LG
Boone
amzn.to/2Iy2v9B
Das mit den großen Löchern im Einsatz war am Anfang auch immer mein Problem, einfach aus Backpapier ein paar Schablonen zurecht schneiden und auslegen, sofern deine Einsätze auch in der Mitte ein Loch haben. So kann sich die Wärme dennoch ordentlich verteilen und es klappt wunderbar.
Hallo. , das stimmt so nicht ganz. Fermentiertes Gemüse hält 1j in Kühlschrank. Das hab ich schon ausprobiert. 😉 sonst tolles Rezept. 😊
👍🏻
11:14 fast wie beim Menschen ;-)
Schlaue Frage: Am Anfang wird die Moeglichkeit der Fleischzugabe erwaehnt. Wie funktioniert das? Mache ich ein Beef Jerky und mahle das mit dem getrockneten Gemuese und den Kraeutern dann klein? Wie veraendert sich dann die Haltbarkeit? (Ich habe in den hochgeladenen Videos leider kein anderes Rezept fuer Trockenfleisch gefunden als das Beef Jerky)...
Richtig Beef Jerky mit unter mixen. Haltbar kann ich dir nicht genau sagen 1/2 Jahr sollte es aber sein, kommt auch auf die Salzmenge an die du verwendest. Mfg
Hi!
Würdest du verraten, welches Dörrgerät du genau verwendest? Danke!
amzn.to/2ogDIfv
Super! Vielen lieben Dank!
Übrigens: Deine Brötchen mache ich mindestens zwei mal die Woche.
Volle Punktzahl!
Das geht auch bei 80° Umluft im Ofen für 7 bis 8std. Zucker und Hefe kann man übrigens weglassen
Du brauchst kein Dörrautomat im Backofen bei 70 c 8 Stunden bei geöffnerte Tür mit Salz Zucker Mußkatnuss immer mal umdrehen
Welches Dörrgerät verwendest du?
amzn.to/2nsXibW
@@clemensberlin Danke 😊
Also, ein Gurkenhobel wäre hilfreich
Mit dem Gurkenhobel ist es klasse. Ich nehme den Sparschäler.
Setz dich mal aufs Rad !
Sieht ja schlimm aus im Video 😎
Ist ja schön dass Sie eine Traumfigur haben. Deswegen sollte man soviel Respekt haben, und jeden lassen wie er ist.