Me gusta mucho tus videos, de los mejores que he visto hasta el momento. Explicas muy bien como elaborar los panes. Gracias a ti he podido sacar satisfactoriamente mi primer pan de centeno. Gracias
Muchas gracias!! me has aclarado que el pan de masa madre tiene que pesar. A mi me salen muy buenos también, pero siempre me he preguntado porque sale más pesado que los que venden. Debe ser por los mejorantes panarios o algo.
Hola compañero buen video. yo pienso que si es una panaderia muy popular donde va mucha gente es casi imposible abastecerse de buenos panes para dicha panaderia. Por que ellos buscan optimizar el tiempo (mas panes en menos tiempo) si hablamos de una panaderia especializada de panes artesanales te creo. lo que quiero decir es que no esta tan mal vender panes con 20% de centeno o un 50% de integral y el resto de harina de trigo, lo que si esta mal es venderlo como "pan de centeno 100%" que eso ya es mentirle a la gente. saludos
Un vídeo muy atrevido! Pobre panadería "tradicional"... En fin, ese es el "pan nuestro de cada día", nunca mejor dicho. Panes que venden como X cuando son otra cosa. Precisamente el de centeno no cuesta nada de hacer (tiempo requiere, sí, pero es sencillo a más no poder). Yo hice uno con tu receta del otro día de los dos formatos y salió de rechupete (lo hice con forma de molde). Eso sí, ha sido cuando he entendido que lo que hasta ahora había comido pensando (o leyendo en la etiqueta) que era centeno, NO LO ERA! Gracias por compartir tus experiencias. Estoy entusiasmada haciendo pan y la verdad que tus vídeos me están ayudando mucho. Eso sí, mis amigas están contentísimas con mis prácticas panaderas... menudos almuerzos se están pegando jeje.
Muchisimas gracias! Me gusta contar el.porque de las cosas, a mi me ayudo.mucho a evolucionar con los procesos. Hacer pan es constancia pero si te apoyas en teoria y metodologia avanzas muy rapido. Un placer! Próximo video, la prueba de la vemtana!!!
Elena Escolar Saval por cierto, atrevido pero necesario. Sin faltar el respeto a nadie he explicado que es un pan y que no. Ahora ya...que se de por aludido el que quiera jajaj
Cocina ConMiga Me parece atrevido pero super respetuoso. Sigue así! También tienes pendiente el de añadir cosas a las masas (lo comentaste en el de centeno jeje), cuándo se le añaden las "típicas pasas", por ejemplo.
A mí personalmente no me agrada demasiado el pan de centeno puro. Como has dicho es un pan de miga muy apretada, pesado sabor intenso y quizá demasiado amargo. Veo genial elaborar panes mezlando cereales, el centeno a mi parecer puede aportar colores y sabores muy agradecidos y combinado con el trigo hace arbeolos grandes y ina mejor fermentación. Un pan mas panificable por el gluten del trigo y aportación nutricional del centeno. Entiendo que no se tiene que vender como pan de centeno puro
Elaboro pan de masa lenta intoduciendo una pequeña proporción de harina de centeno blanco y lo vendo como masa lenta. Le aporta un color muy bueno, mayor sabor, dureza de la corteza y muy importante valor nutricional.
Me gusta mucho tus videos, de los mejores que he visto hasta el momento. Explicas muy bien como elaborar los panes. Gracias a ti he podido sacar satisfactoriamente mi primer pan de centeno. Gracias
Muchas gracias!! me has aclarado que el pan de masa madre tiene que pesar. A mi me salen muy buenos también, pero siempre me he preguntado porque sale más pesado que los que venden. Debe ser por los mejorantes panarios o algo.
Hola compañero buen video. yo pienso que si es una panaderia muy popular donde va mucha gente es casi imposible abastecerse de buenos panes para dicha panaderia. Por que ellos buscan optimizar el tiempo (mas panes en menos tiempo) si hablamos de una panaderia especializada de panes artesanales te creo. lo que quiero decir es que no esta tan mal vender panes con 20% de centeno o un 50% de integral y el resto de harina de trigo, lo que si esta mal es venderlo como "pan de centeno 100%" que eso ya es mentirle a la gente. saludos
Un vídeo muy atrevido! Pobre panadería "tradicional"... En fin, ese es el "pan nuestro de cada día", nunca mejor dicho. Panes que venden como X cuando son otra cosa. Precisamente el de centeno no cuesta nada de hacer (tiempo requiere, sí, pero es sencillo a más no poder). Yo hice uno con tu receta del otro día de los dos formatos y salió de rechupete (lo hice con forma de molde). Eso sí, ha sido cuando he entendido que lo que hasta ahora había comido pensando (o leyendo en la etiqueta) que era centeno, NO LO ERA! Gracias por compartir tus experiencias. Estoy entusiasmada haciendo pan y la verdad que tus vídeos me están ayudando mucho. Eso sí, mis amigas están contentísimas con mis prácticas panaderas... menudos almuerzos se están pegando jeje.
Muchisimas gracias! Me gusta contar el.porque de las cosas, a mi me ayudo.mucho a evolucionar con los procesos. Hacer pan es constancia pero si te apoyas en teoria y metodologia avanzas muy rapido. Un placer! Próximo video, la prueba de la vemtana!!!
Elena Escolar Saval por cierto, atrevido pero necesario. Sin faltar el respeto a nadie he explicado que es un pan y que no. Ahora ya...que se de por aludido el que quiera jajaj
Cocina ConMiga Me parece atrevido pero super respetuoso. Sigue así! También tienes pendiente el de añadir cosas a las masas (lo comentaste en el de centeno jeje), cuándo se le añaden las "típicas pasas", por ejemplo.
Elena Escolar Saval jajjaja totalmente cierto. Apuntado como el siguiente a como hacer masa madre. Saludos
Hola! Podrias hacer un video hablando sobre la temperatura del agua, es algo a tener en cuenta? Saludos!
Claro! Me la apunto para próximos días. Es muy importante la temperatura de la masa, por. Lo tanto la del agua tmb! Gracias y saludoss
A mí personalmente no me agrada demasiado el pan de centeno puro. Como has dicho es un pan de miga muy apretada, pesado sabor intenso y quizá demasiado amargo. Veo genial elaborar panes mezlando cereales, el centeno a mi parecer puede aportar colores y sabores muy agradecidos y combinado con el trigo hace arbeolos grandes y ina mejor fermentación. Un pan mas panificable por el gluten del trigo y aportación nutricional del centeno. Entiendo que no se tiene que vender como pan de centeno puro
Elaboro pan de masa lenta intoduciendo una pequeña proporción de harina de centeno blanco y lo vendo como masa lenta. Le aporta un color muy bueno, mayor sabor, dureza de la corteza y muy importante valor nutricional.
Si...es apretada. Asi es el centeno. Ni mejor ni peor que otros. No es comparable. Un saludo