Торт Птичье Молоко на сливках с клубникой 🍓- Я - ТОРТодел!
Вставка
- Опубліковано 23 сер 2024
- Купить мою книгу "Я-ТОРТодел" - vk.cc/croojQ
➡ Группа ВК "Я-ТОРТодел" - Tortodel
➡ Моя страница в ВК - tortode...
➡ Предзаказ моей книги "Я - тортодел!": ↓↓↓
Лабиринт - www.labirint.r... тут дешевле и можно странички полистать
book24 - book24.ru/~MfJjn
Торт - суфле «Птичье молоко». Суфле по данному рецепту буквально тает во рту . И не случайно, ведь французское слово souffle переводится как «легкое прикосновение» Рецепт этого блюда далеко не один единственный. Суфле может быть ванильным, шоколадным, фруктовым. Его можно сделать с добавлением корицы или лимонной цедры, на бисквитном корже или в шоколадной глазури, да и готовят такое суфле на различной основе.
🔰 Ингридиенты: 🔰
Бисквит- форма 21 см.
Белок - 6 шт
Желток- 3 шт
Мука - 195 гр
Сахар -120 гр в желток+37 гр в белок
Разрыхлитель - 2 ч. л.
Соль - 1/6 ч. л.
Молоко - 135 мл
Масло растительное (без запаха) - 100 мл
Ваниль - 1 г
Суфле:
Сливки(33%) - 500 гр.(chudozero.ru/)
Белки - 7 шт.
Желатин - 20 гр.
Вода(в желатин) - 80 гр.
Сахар - 250 гр.
Лимон. кислота - щепотка
Клубника
Диаметр торта 21 см, высота 10 см, вес начинки 1800 гр.(без оформления)
➡ Бисквит - • Начинка для торта Рафа...
➡ Рецепт Гашаша - • Ганаш. Лучший рецепт д...
🔰 Ссылки: 🔰
💲 Финансовая поддержка канала goo.gl/f5V7Rj ✔
✔✔✔ Если Вам понравилось это видео, поделитесь со своими друзьями в социальных сетях! (Вам мелочь, а мне приятно! :) )
✔ Я в Instagram: goo.gl/LuTHuc @i_tortodel
✔ Я в twitter: / i_tortodel
✔ Группа ВКонтакте Tortodel_p
✔ Группа в ОК ok.ru/Tortodel1...
✔ Канал моих Детей: goo.gl/NJ2pD3 🌞
✔ Моя партнерка join.air.io/tor...
✔ Подписывайтесь goo.gl/ZBwq20
и не забывайте про колокольчик! :)
🔰 Последние 5 выпусков: 🔰
➡ Торт Минни Маус с безмастичным оформлением ( • Торт Минни Маус с безм... )
➡ Рапунцель. Фигурка из мастики ( • Рапунцель. Фигурка из ... )
➡ Профитроли с творожным кремом и 🍓клубникой ( • Профитроли с творожным... )
➡ Как рассчитать стоимость торта. Мой опыт ( • Как рассчитать стоимос... )
➡ Диабелла. Муссовый торт. Готовлю в первый раз :) ( • 🎂Диабелла. Муссовый то... )
---------------------------------------
Торт Птичье Молоко на сливках с клубникой 🍓 #тортодел #гляссаж #рецепт #видеокулинария #видеорецепт Yolanda Gampp своими руками дома HOW TO CAKE IT мастер класс в домашних условиях
---------------------------------------
Композиция "Airport Lounge - Disco Ultralounge" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommon....
Оригинальная версия: incompetech.com....
Исполнитель: incompetech.com/
Большое спасибо за Ваши видио. Хорошая дикция и качественная картинка , приятно смотреть!
Виктория, добрый день. подскажите где вы покупаете сливки чудское озеро. они продаются у вас в городе или заказываете в интернете? у нас маленький город и в продаже их нет.
Sergey Ivanov Полностью согласна. Один из лучших каналов!!!)))
I guess I'm kind of off topic but do anybody know of a good place to stream newly released tv shows online ?
Милая Виктория! Хочу сказать Вам огромное спасибо за этот рецепт . Сегодня разрезали этот торт- такого нежного и вкусного исполнения Птичьего молока " мы ещё не пробовали .А в сочетании с клубникой просто замечательно всё получилось .Всем советую ! Приготовьте , не поленитесь -это действительно ОЧЕНЬ вкусно !!
Спасибо, удивляюсь вашей работоспособности. Вы суперледи!
я делала этот бисквит по вашему рецепту ,хочу сказать это нечто ,такой вкусный это не передать все остальные рецепты ушли в тыл навсегда)),спасибо большое автору за рецепт
здравствуйте Вика, сделала такой тортик на день рождения мамы. все были в полном восторге. спасибо вам за ваши рецепты
Собралась печь торт, к новому году,сын выбрал птичье молоко,решила спечь по вашему рецепту,не когда не пекла именно шифоновый бисквит.Я Вам благодарна ,бисквит получился,как вы и говорили влажный,нежный,просто супер.Мне очень нравиться ваши рецепт,так как печь люблю и очень нравиться их оформлять!Поздравляю вас с Новым годом 2018,с годом собаки,пусть год будет удачливым,интересным ,познавательным для творчества,новых и интересных идей!Вашей семье здоровья и любви!👍🏼💐
Сегодня сделала торт. К бисквиту вопросов нет, он вкусный и поднялся. А вот к суфле у меня не получилось , мало в рецепте желатина 20г, я добавила 25 г и он наполовину застыл, форму держит 5 мин , потом медленно течёт. Надо больше желатина ложить! Желатин не перегревала выше 60 градусов, так что его свойства остались. И на мой вкус слишком сладкий получился, я бы сократила на 40% сахар, но это на мой вкус.
Спасибо за ваш опыт!
я сразу поняла почему-то что желатина мало, для транспортировки уже не пойдет такой тортик.....добавила 40 гр. ....и отлично, резиновым крем небыл
Ну паслууушайте люуудиии!!!
Вы холодец варите 3 часааааааа!!!!!
И желирующие свойства его превосходно сохраняются на протяжении всего времени!!!
Ну вот один недалёкий человек сказал, что выше 60* желатин не перегревать, а вы все поверили и давай за ним повторять!!!
Ну а думать СВОЕЙ головой тоже ооочень полезно!!!
Всегда с удовольствием смотрю ваши видео. Рецептики супер! Всегда все получается.
Спасибо огромное за ваш труд!!!Все торты получаются с первого раза!!!
Выпекала этот бисквит в форме 21см, получился 6см высотой.Очень довольна. Виктория, спасибо Вам за Вашу работу,
Здравствуйте, пекла торт по вашему рецепту на сливках, получился очень вкусный ,а суфле просто огромное, большое вам спасибо, всё подробно и понятно, обажаю ваш канал💋 вы просто супер!!! Я не пеку торты на заказ, но и для себя и своей семьи хочется чтобы было всё красиво и аккуратно!💞Просто бомба!!!
Здравствуйте, а какой силы желатин Вы использовали?
спасибо за видеоурок, как всегда понятно, просто и с отличным конечным результатом! Спасибо ещё раз, вы меня часто выручаете!
Торт Нежнятина-невероятина. Спасибо за рецепт.
Виктория - вы классная. Очень нравится как вы печёте торты
Сегодня вас нашла и не останавливаясь смотрю все рецепты. Подписка и лайк! А рецепт супер!
Здравствуйте, Виктория. В суфле используете сырые белки , безопасно ли это?
Вика спасибо за видео. Суфле получилось замечательное, действительно тает во рту. А вот корж меня подвел. Форма коржа 23 см, и примерно 1/8 часть как пластилин, у меня такое впервые. Обнаружила когда стала разрезать, пластилин сформировался ближе к верху, внизу очень хороший бисквит, рассыпчатый и остальная часть тоже. Пришлось вытащить и в этом месте более толстый слой суфле положить. Причину до сих пор не поняла. Пусть небольшое недоразумение получилось с коржом, но торт понравился, очень вкусно.
Здравствуйте, Виктория!!! Случайно попала на ваш видео ролик и так мне понравилась, что решила подписаться на ваш канал. Вы такая умница!!! Мне очень понравилась смотреть, как вы готовите!!!! Попробую приготовить птичку по вашему рецепту, а после поделиться своим рецептом этого тортик....
Спасибо вам за безумно вкусный рецепт!
Получилось всё с первого раза!!! спасибо,Вика))
Всё твои рецепты пока получаются
Здравствуйте Вика! Спасибо за рецепт. Всё получилось. Птичка и бисквит,всё очень вкусно
Виктория спасибо спасибо спасибо как я ждала это видео!
Спасибо за рецепт🙏, наконец-то у меня получился влажный бисквит, а самое 6лавное вкусный 🎉🎉🎉не знаю почему - никогда не получался, то сухой, то забитый, то еще что нибудь.
Вчера приготовила этот тортик. Крем получился очень вкусный,но не очень стабильный. Буду пробовать на агаре.
Викуля у меня такое впечатление что Вы читаете мои мысли!!!😀не поверите но я это суфле готовлю уже как год!!действительно очень вкусно
отличный рецепт, у многих ищу у кого написан вес тортика)) спасибо огромное))
обязательно сделаю по вашему рецепту))
Спасибо.Получилось классно, всем понравилось.
Делала получилось очень очень вкусно.Спасибо за рецепт
Все очень интересно и понятно. Желаю вам удачи.
Умничка какая!Всех благ!
Здравствуйте Вика! Скажите пожалуйста на суфле хорошо ложится ганаш?
уже 3 раз делаю, и восторгаюсь
Добрый день, я живу в питере и давно за вами наблюдаю и очень нравиться как вы всё хорошо объясняете, подскажите чем покрыть торт птичье молоко , чтоб он был чёрного цвета🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Скорее бы продолжение ❤❤❤
Виктория, здравствуйте! Подскажите пожалуйста, почему при вводе желатина, он стал крупинками в суфле и не стабилизировалось суфле. Желатин не перегрет, всегда с ним работала. Благодарю за ранее)
Обязательно попробую
Большое спасибо за ваши поучительные видео и шикарные рецепты. Скажите пожалуйста а можно использовать замороженные ягоды
Очень приятно вас смотреть. Выходите в эфир в инсте
Вы очень красивая и речь приятная!😊☺😘
Спасибо з рецепт. Очень вкусно. Пожалуйста подскажите - если желатин листовой, сколько его нужно?
Здравствуйте, Виктория. Давно,чуть ли не с самого начала существования канала, являюсь вашим подписчиком. Вы большая молодец! Добились огромных успехов в работе с тортами. Для меня это увлечение тоже стало частью жизни. Увидев в последних видео Ваши работы со сливками Чудское озеро,стало интересно как вы их приобретаете, в Самаре их нет,а связавшись с консультантом,произошел странный разговор,вообщем , подскажите пж. где и как вы их покупаете и как они в работе. Буду ждать ответа. Заранее спасибо.😉
Почему вы не сказали, что сливки надо взбивать порциями грамм по 200? Ведь рецепты смотрят не профессионалы, я так в первый раз испортила пачку сливок, потому что не взбились! И ещё вы не обговорили, до каких пиков вообще взбивать сливки. Это я например уже знаю, что для мусса нужны мягкие пики, а кто-то ведь не знает.
вика, здравствуйте! Не могли бы вы посоветовать какой планетарный миксер приобрести? Нужен для взивания, замеса теста и тд и тп. Или подскажите какая у вас модель? Довольны ли вы?
Всем доброго вечера)
Делала все по рецепту,но взяла форму 22см и у меня он высотой вышел 13 см аж.
Вика, вы уже как друг мне, хочу попросить вас снять десерт Павлова, пожалуйста! Выпечка моё хоби. Спасибо вам, вы молодец! ?
Добрый день, бисквит получился чудесный,а суфле - жидковатое,подскажите,что могла сделать не так?
Виктория,у меня вопрос по поводу покрытия суфлейного торта ганашем,торт нужно покрывать когда он отстоится в холодильнике или лучше его заморозить?Я уже один раз начала покрывать ганашем средней консистенции,и у меня суфлейный слой всё время цеплялся,пришлось ганаш растопиться и выравнивать жидким.А вы как делаете?
Подскажите мне , пожалуйста, у меня суфле не застыло. Можно как то спасти ситуацию или все пропало?
Здравствуйте, Виктория. Понимаю, что публикация старая, но хочу по ней приготовить торт. Скажите его можно облить простой глазурью?
Ваууу....Класс! Спасибо. Неприменно на выходные приготовлю)))) А покажите, какой в результате получился)))
+Наталия Иванова Покажу в Инстаграм ;)
Виктория,а можно использовать растительные сливки!
Спасибо за рецепт) приготовьте пожалуйста зефир
+Олеся ua-cam.com/video/vR74YiQlH7s/v-deo.html
@@Tortodel чи добре буде ганаш триматися на суфле
Доброе утро! Скажите, пжл, а белки тоже холодные, когда вы их начинаете взбивать? И потом, когда уже нужно соединять взбитые белки и взбитые сливки, нужно ждать, пока обе эти массы станут одной температуры? Или в процессе взбивания они и так становятся одинаковой температуры?
Здравствуйте,а продолжение будет.Хотелось бьl увидить как вьl покроете етот торт ганашом
По вашему рецепту при введении сливом к яйцам, сливки свернулись!
Виктория здравствуйте !вы желатин вводите в самом конце ,а все рецепты птичьего молока желатин вводится в белки,а потом добавляется масляный крем или сливки ,скажите это имеет значение и как лучше жалатин в конце или всё же в белки ?
У меня возникло сомнение, что верхний корж "приклеился". Он точно не будет отходить от торта?
Я где-то упустила - когда добавляете сахар в белки? Или варите сироп для суфле?
А какой Вы посоветуете крем для тирамису , без маскарпоне , что-то полегче , не такое жирное , спасибо заранеее)
А можно этот тортик выравнить потом кремчизом на масле? Без ганнажа?
Здравствуйте, заморозить такой торт можно?
Добрый вечер! Подскажите, пожалуйста, можно ли сделать такой торт с замороженной чёрной смородиной(желание заказчика), будут ли сочетаться вкусы? И если да, то может можно её добавить прям в суфле?
зарания спасибо
Супер 👍
Люблю 😍
Можно ли это суфле использовать не в торт, отдельно? На сколько суфле стабильное?
спасибо:)))
Скажите,у меня когда уже начала добавлять сливки в белки,все взялось хлопьями,это значит сливки перебила?
Можно ли его использовать как нижний ярус под муссовый второй ярус? Не промнется без подложки?
покажите пожалуйста продолжение оченьинтеиесно
Добрый вечер а можно такой торт под мастику или выровнять как-то кремом?
Виталий Навроцкий можно и под мастику , и под выравнивание кремом...
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, как сделать так чтобы бисквит выпекался без шапочки? Чтобы ровный был. Как сделать?
скажите а потом верхний корж с клубникой не отсоединиться ведь он ложиться на застывшее суфле ？
Всем здрасти начала выпекать тесто и увидела что не положила разрыхлитель, что теперь будет? Тесто не стоит дальше печь? Новое тесто заводить?
Здравствуйте. Можно ли токой тортик за неделю подготовить и заморозить?
спасибо за рецепт всё получилось только я забыла добавить разрыхлитель
Добрий день,а його можна заморожувати?
Вик, подскажите пожалуйста как долго у вас прослужил миксер Кенвуд.
В моем рецепте желатин вводится в белки, перемешивается и уже после вводится сливочная смесь. В этом случае крем не оседает.
Уважаемая Garphus! А вы не подскажите примерно температуру белков и сливок при смешивании.? У меня проблема: если сливки прохладные, то масса начинает схватывается сразу комочками.😩
спасибо
Здравствуйте. Подскажите,на сколько кг тортик вышел без ганаша и мастики?
А где можно связаться с вами и посмотреть критерии для заказа торта?
Здравствуйте, Виктория, скажите сколько хронится такой торт со свежей ягодой
Виктория ,а если заменить желатин на агар агар то сколько его надо?
Здравствуйте.делал суфле по вашему рецепту и при добавлении желатина он Почему то схватывается комками.а чем может быть причина ?
Здравствуйте! Очень интересное видео. Спасибо. Я хотела спросить, как у Вас фрукты остаются , даже спустя 2-3 часа , как свежие. Спасибо.
natalka 2713, их покрывают желе для торта. В магазине продаются.
А можно вместо желатина агар агар 900 и сколько его добавлять?)))
Подскажите, пожалуйста, сколько надо разрыхлителя в граммах?
классно!! где купить перчатки как у вас ?
Можно использовать растительные сливки Беллария вместо натуральных.
Подскажите пожалуйста можно такой торт покрыть крем чиз?
Виктория скажите сколько стоит такой торт вашего приготовления?
здравствуйте . можно этот тортик покрыть мастикой?
Скажите а без белков получится суфле ?
Виктория добрый день.подскажите,такое бисквитное тесто можно готовить не в форме,а разлить на противень и выпечь
здраствуйте, а как дальше украшать можно видео?
А на форму 26 см можно расчитать пожалуйста.
Виктория, а срок хранения такого торта сколько?
Здравствуйте. Ребёнок не ест белое суфле,посоветуйте в какой момент и во что можно добавить какао,?
добавьте клубничное пюре
Почему по этому рецепту у меня опадает бисквит? Не могу понять, падает круг между краями и серединой. По другим рецептам всё нормально...