Tu primer PANETTONE en menos de 24 HORAS |Versión masa madre|

Hace justamente un año probé a hacer mi primer panettone y resultó todo un FRACASO. Literalmente. No sólo no salió como yo esperaba, sino que el resultado fue un bizcocho nada compacto y de sabor muy ácido.
Un año después, he querido intentar de nuevo el panettone aplicando todos los APRENDIZAJES que pude sacar. Asi que, en este video, te muestro cómo hacer un panettone 100% casero en un tiempo récord, con masa madre y con un resultado a la altura de los mejores.
Espero que os guste!
Ingredientes:
Masa madre:
-80 gr masa madre (50 gr harina+30 gr agua + 5 gr pie de masa madre).
-90 gr leche.
-65 gr harina de fuerza.
Frutas:
-40 gr pasas.
-40 gr fruta escarchada.
-35 gr coñac, ron o whiskey.
Masa:
-190 gr harina de fuerza.
-40 gr azúcar.
-3 gr sal.
-0,5 gr levadura seca.
-45 gr agua.
-55 gr mantequilla.
-1 yema de huevo.
-25 gr huevo (1/2 huevo aproximadamente).
Decoración:
-Almendra laminada.
-Azúcar glas.
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[@elisabethrivas6571]

Muy buena tu receta y se ve rica pero si no tengo la máquina para amasar como hago por fa.gracias❤

[@emesinese]

Hola Elisabeth! Pues con reposos y plegados. Y mucha paciencia jajaja.

[@luisdania1]

BUENOS DIAS MARCOS DIME CUAL ES LA BIDRATACION IDEAL PARA HACER UN PAN DULCERSPONJOSO.
SALUDOS

[@emesinese]

Buenos días! Es muy relativo. No hay una proporción ideal. Tldo depende el tipo de pan que quieras hacer. No es lo mismo un panettone que unos bollitos.

[@luisdania1]

@@emesinese EN EL CASO DE SER UNOS BOLILLOS?

[@zheitwomc]

Gracias amigo, tus recetas me encantan, me salen todas geniales

[@emesinese]

Muchas gracias por tu comentario JIM! Es todo merito tuyo, bravo!

[@ivanmanzur1197]

Saludos; gracias por el video!! Ya haciendo la masa madre. Queria saber que diferencia hay entre esa masa madre que usas y en ma típica Italiana sólida. Gracias

[@emesinese]

Hola Ivan! La diferencia radica en el tiempo. Esta receta es de un panettone "rápido". Si tengo bien entendido, el panettone clásico requiere de una masa madre de semanas de preparación...

[@juanpacheco8483]

Hola maestro como remplazo la masa madre por levadura seca ?

[@emesinese]

Hola Juan! En unos días subiré la receta de panettone pero con levadura. Pronto la tienes🤘👏☺️

[@murdocklesban6836]

hola , porque usas levadura seca , si tienes masa madre

[@emesinese]

🤷‍♂️🤷‍♂️
Hay muchas recetas que requieren de levadura extra si las piezas son grandes y llevan de mucha grasa como por ejemplo un panettone.
Le añado básicamente porque no es una masa madre de semanas de preparación y quizá no tiene la suficiente fuerza

[@murdocklesban6836]

@@emesinese y hay alguna diferencia en hacer el paneton con masa madre solida con la liquida? .