Hay ocasiones que solo con ver hablar a una persona 1 minuto puedes intuir que clase de personalidad tiene… con Daniel pasa eso, que humildad , dedicación , buen hacer….. maravilloso ! Como aficionado a hacer panettone y demás solo darte las Gracias Ramon por esta joya !!! Buenísimo !!
Que belleza de entrevista y que humildad y sabiduria la del señor Jorda! Gracias Ramon por compartirla.
Рік тому+13
Vi la entrevista anterior que le hicieron y ahora este programa. Puedo ver cualquier programa donde salga este señor. Cuánta dedicación y humildad!! Muchas gracias.
Realmente algo sin desperdicio, un auténtico MAESTRO y como no podía ser de otra manera Ramón un crack .Ya si todo sale bien voy a ir a hacer algún curso con Jorda. A gente como está hay que exprimirle los conocimientos.
Madre mía,qué dedicación a la masa,hombre y masa se hacen uno, cuánta sabiduría. Ramón qué vídeo tan ameno,interesante,y qué vergüenza pues yo no he podido hacer mi primera masa madre,se me vuelve casi líquida. Gracias Ramón valoró mucho tus videos. Desdé Colombia Bucaramanga.
Hola Elena, ví tu comentario y te quería dar una mano, te recomiendo que la hagas medio sostenida la masa madre, me pasaba lo mismo que a vos, la hice con menos agua y salió muy bien. Por ejemplo 100 gramos de harina y 50 cc de agua, debería ir bien, espero te venga bien la ayuda
Yo amo hacer pan y agradezco profundamente que quieran transmitir sus conocimientos por qué es totalmente cierto cuánto más aprendo más me doy cuenta que poco se gracias
No en cualquier canal uno se puede echar un video de casi media hora sin aburrirse XD Qué sujeto tan agradable Daniel, y suena tan humilde al hablar de su producto. Espero poder hacer un panettone la mitad de bueno que esos.
Muy buen vídeo.... llevo 3 años ya con mi panificadora de masa madre y sin dudas aunque todos los años mejora la calidad del paneton que hacemos, siempre sigo viendo esta clase de vídeos para ir mas alla.... Algún día saldrán esos alvéolos en mis panetones!! jaja. un saludo Pd: un grande Daniel Jordà por su humildad y calidad profesional. Un ejemplo a seguir.
Excelente Ramon, un crack Daniel!!! Gracias por compartir sus trabajos con tanta humildad y generosidad! La clave de tus videos claro está en la claridad, calidez y humor que le agregas!🙌
Soy nuevo suscriptor y encontre esta joya, la verdad es que se nota el amor que hay detras de cada panettone, encantado con el panadero, todo un genio!
Ramón, enhorabuena por el enorme video con el maestro Jordà. Me queda la duda de saber más acerca de las harinas que utiliza tanto para crear la masa madre sólida, como la que usa en la propia elaboración del panettone. Son las mismas o son diferentes ? Daniel habla solamente de harina de fuerza, con una elasticidad baja, pero no indica ni la fuerza ni la elasticidad que él utiliza. Muchas recetas de panettone usan harina de gran fuerza W400 para la elaboración del panettone, es la correcta ? es demasiado ? .. y para preparar la masa madre sólida vale esa ? ... puede ser W280-300 ? Gracias anticipadas
Great master, thank you I've learned a lot. But there is something that is not clear to me. You put the Levito Madre in container to rise vertically and gather strength, but you took it out from a plastic wrap ?! So when do you put it in the wrap after it has tripled or right away when we knead the dough?! I'm confused, please help.
Hermoso PAN DULCE... El Panetone es "Pan de Toni" que no era ni mas ni menos que pan dulce con frutas.. Segun la historia.. Hoy la gente dice panetone al pan con frutos secos y sin molde.. Y pan dulce al que lleva frutas abrillantadas
Buenas tardes, saludos desde Bogotá, Colombia. Hice el panettone con tu receta de masa madre líquida y quedó muy rico. La temperatura ambiente aquí es relativamente baja, dentro de la casa no llega a 20ºC, cómo haría para hacerlo con esta masa madre sólida? Prolongar el tiempo de fermentación? Gracias de antemano por la ayuda
@@GlutenMorgenTv No es la manera de prepararla, eso lo entendí, es el lidiar con el clima frío, solo tocará esperar hasta que fermente aunque tarde horas de horas? O se puede acelerar de alguna forma la fermentación... Tengo mucho tiempo haciendo panes de masa madre, pero la mía es al 100%, nunca he trabajado con una masa madre a 45%
En el Inglés estadounidense decimos "paddle", que es la misma palabra para el herramiento que se usa para propulsar una canoa o un kayak. No sé qué dicen en los otros países anglófonos. Si no me equivoco en el sur de México dicen pala.
👉 Accede a la MasterClass de Panettone en Casa: www.glutenmorgentv.com/panettone
Hay ocasiones que solo con ver hablar a una persona 1 minuto puedes intuir que clase de personalidad tiene… con Daniel pasa eso, que humildad , dedicación , buen hacer….. maravilloso ! Como aficionado a hacer panettone y demás solo darte las Gracias Ramon por esta joya !!! Buenísimo !!
Que belleza de entrevista y que humildad y sabiduria la del señor Jorda! Gracias Ramon por compartirla.
Vi la entrevista anterior que le hicieron y ahora este programa. Puedo ver cualquier programa donde salga este señor. Cuánta dedicación y humildad!!
Muchas gracias.
Realmente algo sin desperdicio, un auténtico MAESTRO y como no podía ser de otra manera Ramón un crack .Ya si todo sale bien voy a ir a hacer algún curso con Jorda. A gente como está hay que exprimirle los conocimientos.
es un agasajo que hayas invitado al master de masters un saludo desde Mexico
Madre mía,qué dedicación a la masa,hombre y masa se hacen uno, cuánta sabiduría. Ramón qué vídeo tan ameno,interesante,y qué vergüenza pues yo no he podido hacer mi primera masa madre,se me vuelve casi líquida. Gracias Ramón valoró mucho tus videos. Desdé Colombia Bucaramanga.
El gluten estará contigo
Hola Elena, ví tu comentario y te quería dar una mano, te recomiendo que la hagas medio sostenida la masa madre, me pasaba lo mismo que a vos, la hice con menos agua y salió muy bien.
Por ejemplo 100 gramos de harina y 50 cc de agua, debería ir bien, espero te venga bien la ayuda
Larga vida al maestro Daniel. 🥰Que bella persona es y cuanto conocimiento ❤️❤️❤️❤️
Qué lindo Daniel! Con esa dulzura, ni imaginar los panettone!
Yo amo hacer pan y agradezco profundamente que quieran transmitir sus conocimientos por qué es totalmente cierto cuánto más aprendo más me doy cuenta que poco se gracias
Una clase magistralmente manejada 😍 amo el Panettón 😋😋
Ya somos 2 ! Con bebida caliente de chocolate 🥰
No en cualquier canal uno se puede echar un video de casi media hora sin aburrirse XD Qué sujeto tan agradable Daniel, y suena tan humilde al hablar de su producto. Espero poder hacer un panettone la mitad de bueno que esos.
Que ser del bien que es Dani. Todo lo que le pasa, lo merece. Saludos!
Muy buen vídeo.... llevo 3 años ya con mi panificadora de masa madre y sin dudas aunque todos los años mejora la calidad del paneton que hacemos, siempre sigo viendo esta clase de vídeos para ir mas alla.... Algún día saldrán esos alvéolos en mis panetones!! jaja. un saludo
Pd: un grande Daniel Jordà por su humildad y calidad profesional. Un ejemplo a seguir.
Excelente Ramon, un crack Daniel!!! Gracias por compartir sus trabajos con tanta humildad y generosidad! La clave de tus videos claro está en la claridad, calidez y humor que le agregas!🙌
Gracias! Que el gluten esté contigo!
Gracias por compartir
Que genio.. gracias por las explicaciones ❤
Soy nuevo suscriptor y encontre esta joya, la verdad es que se nota el amor que hay detras de cada panettone, encantado con el panadero, todo un genio!
El gluten está contigo!
Brutal video! gracias
Que Sr tan agradable el Sr Daniel
Gracias Daniel Maestro!!!!
Que rico gracias por compartir bendiciones desdede cucuta Colombia
Esto es expectacular el mejor q vi😮...
Gracias muy interesante el video como siempre el Sr es un amor tan carismático 👍👍👍👏👏
Aqui en Italia, tambien la llamamos FOGLIA ( escudo ). Complimenti a Jorda', panettone meraviglioso.
Lo amo 💕
Magnifico!!!
Gostei muito muito mesmo 😂. Serrinha Bahia Brasil,! Parabéns 🎉😂
Yo también quiero probar se ve delicioso
Ay Dios mío !! Yo quiero probarlo
Video esperadisimo!!!❤️🔝 #selequiereoiga
Que buenísimo salió
Te lo explica todo con de talle
Lo voy hacer
Una pregunta la harina de gran fuerza de
W400-420 cuanta proteína tiene
Feliz Navidad
Rondará el 14% que el Gluten esté contigo!
maravilloso
Genios!!!
Cuánto más sabes, más te das cuenta de lo poco que sabes 😁
Increíble.
Ramón, enhorabuena por el enorme video con el maestro Jordà.
Me queda la duda de saber más acerca de las harinas que utiliza tanto para crear la masa madre sólida, como la que usa en la propia elaboración del panettone. Son las mismas o son diferentes ?
Daniel habla solamente de harina de fuerza, con una elasticidad baja, pero no indica ni la fuerza ni la elasticidad que él utiliza.
Muchas recetas de panettone usan harina de gran fuerza W400 para la elaboración del panettone, es la correcta ? es demasiado ? .. y para preparar la masa madre sólida vale esa ? ... puede ser W280-300 ?
Gracias anticipadas
El panettone de frutas que corta al último ya estaba cortado al comienzo del video jaja excelente!!
Espectacular,Jordi una pregunta cuanta masa madre para hacer 1 panettone
No hay síntoma más claro de que llegó la Navidad que ver a Ramón de panetone en panetone...🤣🤣💋👍
🎅🎅🎅🎅🎅🎅
Saludos desde Guadalajara Jalisco México acá en México se le dise paleta las batidoras tienen globo y gancho y la paleta
Great master, thank you I've learned a lot. But there is something that is not clear to me. You put the Levito Madre in container to rise vertically and gather strength, but you took it out from a plastic wrap ?! So when do you put it in the wrap after it has tripled or right away when we knead the dough?! I'm confused, please help.
Hermoso PAN DULCE... El Panetone es "Pan de Toni" que no era ni mas ni menos que pan dulce con frutas.. Segun la historia.. Hoy la gente dice panetone al pan con frutos secos y sin molde.. Y pan dulce al que lleva frutas abrillantadas
no es lo mismo, pan dulce y pannetone son dos cosas DIFERENTES.
Son dos masas totalmente distintas, y dos mundos
Se puede hacer la masa madre de la que tú haces, la masa madre de la misma forma que hacemos para pan?
Buenas tardes, saludos desde Bogotá, Colombia. Hice el panettone con tu receta de masa madre líquida y quedó muy rico. La temperatura ambiente aquí es relativamente baja, dentro de la casa no llega a 20ºC, cómo haría para hacerlo con esta masa madre sólida? Prolongar el tiempo de fermentación? Gracias de antemano por la ayuda
Ahí Daniel explica bien cómo hacerla.
@@GlutenMorgenTv No es la manera de prepararla, eso lo entendí, es el lidiar con el clima frío, solo tocará esperar hasta que fermente aunque tarde horas de horas? O se puede acelerar de alguna forma la fermentación... Tengo mucho tiempo haciendo panes de masa madre, pero la mía es al 100%, nunca he trabajado con una masa madre a 45%
Que envidia sana da ver cómo quedan esos panettones. Me encanta el vídeo pero por desgracia a mí no me quedan igual 😥 Un saludo
Vanos que el Gluten estará contigo
paleta o lira también, saludos
En Mexico a ese instrumento para la amasadora le decimos Pala.
como se prepara masa madre para panetone
En el Inglés estadounidense decimos "paddle", que es la misma palabra para el herramiento que se usa para propulsar una canoa o un kayak. No sé qué dicen en los otros países anglófonos. Si no me equivoco en el sur de México dicen pala.
Con que harina en argentina se puede hacer masa madre ?
Es un refresco por dia? o 1 cada 3 a 4 horas?
Maestro
Pocos panettones se come El Sr. Jorda 😂
La harina que utiliza es italiana?
Podrías indicar el tipo de molde?
Para pedirlo
Gracias ,Un saludo
Daniel usa harinas Españolas de extra fuerza para el panettone
Un capo Daniel...más conocido como el panadero loco. Ajjaja
Yo la llamo hoja
el mejor panettone fuera de italia es y sera y seguira siendo del chef paco torreblanca que tambie es el mejor maestro artesano pastelero de españa
Como se hace esa masa madre seca ?
Si ve el vídeo pero además escucha con atención lo sabrá ya que lo explica muy bien
Viendo tu cara bien podría quedarte el cosplay del primer Pennywise (It)
ESPECTACULAR EL VIDEO .PERO PARA HACERLO EN CASA IMPOSIBLE
Y es mejor consumirlo en natural porque lo compras en caja de cartón en forado contine conservador sabe no es agradable saludos
Hace 4 meses que vive en España y ya habla como español. Por favor
Donde esta la receta?
No es una receta.
Pues yo ni seguiré viendo porwnesa masa madre dura me hizo perder
Hoy ha dicho levito para que se vea que sabe otra palabra en italiano.
Limpien esa amasadora che
Todo muere en el horno..
Jejeje
hay algo de malo que tenga algo de acides?
Está bueno para hacer por cantidad, la baja la máquina todo el tiempo haciendo todo