مجموعه اى از هنر آشپزى ، هنر آموزش، دقت و تكنيك مهندسى و عشق؛ حاصلش ميشود جناب مهيار كه عاشقان غذا را به شگفتى مياورد. دستمريزاد استاد. پاينده و سالم و پر نشاط باشى
هفتادو چارسالمه جنوبی لُربحتیاری ام آشپزی سُنتی را بسیار مقتدر و فرز انجام میدم تکنیکهای کار آشپزی را خوب میدانم و همیشه مورد تشویق مهمانهایم هستم امممما از دیدنِ کارهای شما واقعا تحسینت میکنم تسّلُط به زبان فارسی و استفاده از کلمات مهمان که ابدا نمایشی نیست و توضیحاتِ نکاتِ مهمِ کار با صدای گرم و بَیانی ساده همه و همه از شما اُسطوره ای در این هنر به ثبت رسونده که مُحق هستید در این جمله ( بی نظیرید)🇸🇪
درودها تقدیم به سرکار خانم دهداری بزرگوار از محبت بسیار و نظر لطف شما دوست ارجمند صمیمانه سپاسگزارم. خوشوقتم که موفق به کسب رضایت شما بانوی فرهیخته و هنرمند هستیم، و امیدوارم لایق حفظ حمایت عزیزتان باشیم. پیوسته نیک‌بخت و کامروا باشید.
من تجربه آشپزی ام نزدیک به صفر است . آما این استیک را با رهنمود های شما درست کردم و در همین تجربه اول ، از تمام استیک هایی که در رستوران‌های منهتن و واشنگتن خورم با اختلاف زیاد لذید تر شد . در این گوشه کره زمین ، شب تنها و غمگین مرا غرق در شادی کردید و واقعا انصاف نبود این شادی را با شما استاد بزرگ شریک نشوم . زنده باشید و پایدار و شاد و به امید دیدار .❤❤❤❤❤❤
استاد عزیز از اینکه حاصل سال ها تجربه و علمتون رو این طور سخاوتمندانه و با حوصله در اختیار عموم قرار میدید بی نهایت از شما سپاسگزارم. مثل همیشه حرفه ای! 🌹🌹🌹🌹🌹🌹
مگه میشه آخه انقدررر حرفه ای و علمی؟! کیف میکنم از دیدن ویدئوهاتون جناب مهیار. مادرِ من بدلیل علاقه ی وافر به آشپزی، سالهاست که طرفدار پر و پا قرص تماشای برنامه ی شف های معروف دنیا هستن ولی من برای اولین بار کانال شما رو بهش معرفی کردم که همون رسپی های بی نظیری که مطلوبش هست رو بتونه از یه همزبانِ جنتلمن و با تجربه ببینه و لذت ببره. ممنون از شما و همکاران که خانواده محترمتان هستند🙏🏻🌷
درودها تقدیم به سرکار خانم الهام عزیز از نظرِ لطف شما بسیار متشکرم. خوشوقتم که در خدمت شما هستیم و لطفا ارادت ویژه بنده را خدمت مادر گرانقدرتان تقدیم بفرمایید. قربان مهرتان.
درود بر شما/امیدوارم سفره های همه آنقدر پر برکت باشد که بادل خوش از یکدیگر یاد بگیریم/بسیار لذت بخش بود امیدوارم حال دل همه وسفره هایشان همچون استیک شما رنگی رنگی باشد.💐💐💐🤝🤝❤️❤️❤️❤️❤️❤️
جناب شما اینقدر زیبا کلاسیک جذاب و با عشق هستید و توضیح میدین بنده عاشق ویدیوتون شدم حقیقتا به هیچ وجه نمیخواستم تموم بشه ارزو داشتم میتونستم کنار شما اشپزی رو اموزش ببینم و از نزدیک شمارو میشناختم❤خیلی زیبا بود واقعا هنر شما چشم نوازه استاد❤
درود بسیار جالب وعالی وبی نظیر کار از به به گذشتباید دنبال لغت بگردم چون شما شاهکار هستید و تا شما را دارم بسیار شادم سالم وشاد زیست کنید با فامیل ودوستان مهربان و همیشه خندیدن تان از ته قلبتوپول تان از پارو بالا رود فدای شما شهلا
درود بر شما جناب مهیار خان.سخت ترین و شکنجه آورین ترین برنامه شما لحظه یکه شما دست آورد خودرا مزه تست مینمایید می‌باشد . سپاس از هنر شما درهمه موارد.🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
سلام بعد از مدتها تجربه شخصی و بررسی‌های مختلف روش پخت فیله گوساله، بالاخره با روش شما توانستم استیکی بسیار نرم، با بافتی عالی درست کنم.😊 قبلا گاهی استیک‌هایم بسیار سفت و غیر قابل جویدن میشد. ممنون از شما
Dear Amir, Thanks very much for your extreme kindness :) Simin of course is a grand master, and I'm just an enthusiastic student of gastronomy. So far, the learning process has been a wonderful joy ride!
درود به مهیار جان عزیز بسیار عالی بود و با سپاس فراوان فقط کاش شوری نمک ام رو قبل از مزه دار کردن در نظر میگرفتم که شور نمیشد ولی واقعا لذت بی انتهاست تماشا و اشپزی با ویدیو شما پایدار و پاینده باشید
بسیار عالی مهیار جان واقعا یه برنامه تلوزیونی باید به شما میدادن که این اموزش ها رو به تمام ملت ایران میدادید حیف که اینجا بلد نیستن از ادمهای حرفیه مثل شما چطور استفاده کنن به هر جهت ممنونم از شما.
مهیار خان دستت طلا... 👌👌👌 شاید باور نکنید ولی من هر وقتی که با قابلمه و ماهیتابه استیل آشپزی میکنم بلااستثا یاد شما می‌افتم و متشکرتون هستم که چه راحت و آسان روش پخت با ظروف استیل رو آموزش دادید. چون قبلش هربار از ظروف استیل استفاده میکردم ته ظروف میسوخت و می‌چسبید و دمار از روزگارم درمیومد... هم غذا نافرم میشد و هم شستن سوختگی ته ظرف بیچاره ام می‌کرد بهمین دلیل تقریبا این ظروف بلااستفاده شده بود با کمااینکه تقریبا یک ست کامل با برند معتبر ازشون داشتم. قددردان زحمات شما هستم و ازتون بسیار سپاسگذارم، براتون دلی شاد و لبی خندان و تنی سالم آرزو میکنم. 🙏🙏🙏💯💯💯👌👌👌 Like, comment and share done. Keep it up Cheers...
باسپاس از شما #شف عزیز و بزرگوار که با نکات دقیق و ظریف دقیقا یک #آشپزخانه حرفه ایی و یک #آموزشگاه_آشپزی را به عاشقان ،هنر پخت و پز ،هدیه کردید . بسیار بسیار این ویدئو حرفه ایی بود . #پخت_استیک#شف_مهیار Chef# Steak #
درود بر شما مهیار جان من همیشه از تماشای هنر دست شما لذت میبرم. جسارتاً سه تا نکته عرض بکنم؛ اول این که اصطلاح قصابی برای tenderloin wing، بچه‌فیله هستش البته خوب محلات مختلف، اصطلاحات متفاوتی دارن اما در محله‌های میانی تهران ظاهراً این لفظ مرسومه. دوم این که بنده معمولاً سعی میکنم موقع خرید راسته یا فیله (مخصوصاً گوساله) قطعات کم‌وزن‌تر رو انتخاب کنم چون فرض من بر اینه که قطعات سبک‌تر یعنی دام جوون‌تری ذبح شده و طبعاً بافت گوشت، لطیف‌تر و لذیذتره. نهایتاً برای برش؛ من سعی میکنم فیله‌مینیون رو کمی اریب، با زاویه‌ی حدود ۳۰ درجه از عمود ببرم چون هم استفاده‌ی بهتری از خاصیت مویینگی برای جذب نمک میشه و هم موقع میل کردن قابلیت بهتری برای اجرای برش‌های تمیز کوچک‌تر (خصوصاً برای خانم‌ها) میده.
درود بر جناب ماهان گرامی فیله گاو نرمترین قسمت آن است و تردیدی در مورد مرغوبتر بودن فیله گاو پروار از گوساله لاغر، نداشته باشید. بریدن استیک صدها روش ابتکاری ممکن است داشته باشد، ولی یک روش استاندارد و اصولی دارد که در ویدیو تقدیم شد. سلامت و بختیار باشید.
مرسی ازتون که این قدر با حوصله و دقت توضیح میدین . فرق نمیکنه چه وقت کلاسو شروع کنیم ،همیشه یک چیز تا زه هست که یاد بگیریم . پایدار و خوش در کنار دوستان و خانواده و ما تا زه آشپزها 😅🎉🌷🙏
Most restaurants in Iran exceed the "well-done" line and enter the "Congratulations!" zone. But you did it right, as always. The microwave trick was very impressive.
I really got a great laugh out of this smart comment! The microwave trick was learned from a grand old friend of mine who was a chef in a top restaurant. Best method to extract the most mushroom taste in a snap, and just perfect for making a sauce.
مهیار خان ..جذابیت شما برای مردم یک : ابهت و وقار و شیرینی کلام دو : دقت و ظرافت در آشپزی سه : تبلیغ نکردن ( صداقت) افرادی مثل مستر تستر ( یک دلقک به تمام معنا ).... مردیکه بخاطر پول دروغ میگه .....و....و.. پاینده و برقرار باشید .🙏🙏🙏
درود بر شما دوست بزرگوار با اعتماد به نفس کامل و خاطر آسوده مشغول شده و حتما از نتیجه لذت خواهید برد. مهمترین نکات یکی استفاده از گوشت مناسب است و دوم، توجه به عدم ارتکاب رایج‌ترین اشتباه یعنی پخت بیش از اندازه. پیوسته سلامت و کامروا باشید.
عجب استیکی و چقدر بشقاب قشنگی تزیین کردید. آقا مهیار گل ، بینظیرید 👌👏👌👏. همیشه شاد و سلامت باشید و در کنار خانواده گرامی بهترین لحظات رو با شادی خوش بگذرونید. 🙏🌹🌹🌹🌹
درود بر شما بسیار سپاسگزاارم از آموزش و دستور پخته این دیش ،،چون ازتون قبلان درخواست کرده بودم و مدتها بود که منتظر این کلیپ بودم،مثل همیشه کامل و بسیار زیبا بود واقعا سپاسگزارم،،اگه دال بر پر رویی نباشه می‌خواستم ازتون خواهش کنم چندین سوس برای گوشت یا ماهی لطف کنید آموزش بدید،،بازم ممنون و برای شما و خانواده گرامی و شمپت خان آرزوی سلامتی دارم
سلام خدمت استاد محترم عجب استيكى كه به عمرم نديدم طرز پخت و كيفيت گوشت در كشورهاى اروپايى و جا هاى ديگه ديدم و خوردم ولى نخورده اين پخت يك طعم اصيل و عالى داره خسته نباشيد و دست گلتون درد نكنه حتى سس اخر قارچ بدون افزودنيهاى اضافه و فيك
Thank you so much for your amazing recipe! I made the filet mignon using your instructions, and it turned out absolutely delicious. I appreciate your guidance and expertise!
جناب مهیار جدا از آمورش کاملتون من از آرزویی که آخر ویدیو برای همه داشتید لذت بردم....چراکه دردنیای مادیه امروزه ما،ما مانده‌ایم بی‌دوست چراکه دوستی خریدنی نیست
درودها تقدیم به جناب فرهنگ عزیز از محبت سرکار صمیمانه سپاسگزارم و امیدوارم انسانهایی شریف و فرزانه مانند خود بیابید و از مصاحبت دوستانی آگاه و مهربان لذت ببرید.
Hi dear, I'm watching your videos from California and I'm afghan. Thank you so much for your non stick tips for steel pans I appreciate it and God bless you
با درود خدمت جناب آقای مهیار. بسیار سپاس از برنامه های متنوع و پر محتوا و خوش مزه شما. اگر امکانش هست دستور پخت دل و جگر را نیز به اشتراک بگذارید. تندرست و پیروز باشید.
من محمدرضا هستم. مهندس اویونیک اما تمام عشقم آشپزی است اشتباها پا به عرصه هوایی گذاشتم. ولی بالاخره شخصیتی پیدا شده که توانست روح بنده رو با غذاهای قشنگش و کلام قشنگترش اغنا کنه و از غم کار روزانه کم کنه. پاینده باشی استاد. رسپی های شما پیگیرم و شدیدا با ذائقه بنده متناسب هست. امیدوارم همواره شاد باشید و سفره شادی در کنار خانواده داشته باشید
درود بر شما دوست عزیزم یک مهندس می‌تواند در آشپزی، از تمام دانش و آموخته‌های خود استفاده کند. به نظرم جلوی ضرر را از هرکجا که بگیرید، منفعت است. زندگی کوتاهتر از آن است که انسان از حرفه خود لذت نبرد حسب تجربه عرض میکنم. بنده هم باید ۲۰ سال پیش تصمیم صحیح را میگرفتم.
@@YummyGastronomy پاینده باشی مهندس. متاسفانه خروج ازین فیلد کمی سخت و قوانین خود را دارد. اما من مسرانه تصمیم دارم ازین کار سرد جدا شده و به عشقم یعنی آشپزی بپردازم. حتی شاید با تاثیر از جنابعالی پیج آشپزی هم زدم.. بهرحال بسیار خشنودم که با حضرت عالی و پیج بسیار بسیار آموزنده و اغنا کننده جنابعالی و کارکتر جذابتان آشنا شدم. از شانس‌های معدود خوب زندگی ام بود
با درود خدمت مهیار خان،ممنونم این استیک خوشمزه دیشب مهمان سفره ما بود. البته من استیک رو آماده از فروشگاه گرفته بودم ،اما بقيه کارها را همونطوری که دستور داده بودید انجام شد. واقعا عالی شده بود. سپاس
Don't take this the wrong way, but for someome out of Iran I'm still at awe how well you capture and describe every level of detail spot on, just like how one should do it right! I only have to disagree that at 130f cooking temp of medium rare you'd get far superior results, the juices that run is not blood but homegloben and will not make you sick, but I do get why you do it to introduce the average Iranian to this heavenly dish. Excellent work!
Daniel, you sure know you stuff! Most certainly, our main achievement during this short stint had been attracting the interest - and the gathering of - such wonderfully well-versed and cultured group of lovely people in the arts and science of gastronomy. As you've hinted, we've got to go easy and take all manner of things under consideration. On the one hand, we have the recommendations of USDA which, although under no legal obligation, I nevertheless feel duty bound to mention. Then we face a deeply rooted fear of "blood" in meat, and ... surely, you catch my drift! I think a change of taste and culinary culture should be implemented at an easy pace, but more importantly, we've got to work on preserving our own historic culture that has taken many blows from pretentious amateurs in recent times. Without a doubt, we've got an uphill battle, but we knew what we were getting into, and came quite prepared ;) I hope you allow me to count on your continued support and valuable input. Please take good care, my friend.
درود بر امیرخان عزیز عدم توجه دقیق به کنترل شرایط، ریسک اینکار را به سطوح غیر قابل پذیرشی افزایش می‌دهد. البته گوشتی که در ایران با تخته قصابی و وضعیت بهداشتی معمول در اینجا در تماس بوده، به دلیل بار باکتریال بالا خیلی مستعد فساد سریع است. به همین دلایل کمی در مورد ورود به این مبحث مردد هستیم. قربان لطف شما.
استاد مهیار، عالی و بی نظیر چندین ماه هست که کانال رو دنبال میکنم و اگر تشکر نکنم واقعاً کم لطفی کردم. من را از هواداران اصلی خودتان بدانید. آرزوی میلیونی شدن براتون دارم. ارادتمند
با درود استاد : من بسیار از دستورات شما استفاده کردم و سایسته میدانم که ابتدا از شما تشکر کنم و اما بعد . ازشما تمنا دارم درصورت امکان مواد مورد استفاده در یک رسپی 😀 ساری اسم پارسی آن یادم رفت مثل زرد چوبه و فلفل سیاه کاری و این جور چیز ها را اگر امکان باشد بیشتر شرح دهید که برای افراد پیرو کم استعداد قابل فهم باشد . باسپاس دوستدار شما بهمن شریف هلند 25 دسامبر 2022 . شاد و سرافراز باشید ..
سلام درود استاد مهیار عزیز هر آیتم خواصی که مورد نیازتون بود کافی به بنده اطلاع بدید من در خدمت براتون آماده خواهم کرد انشااله موفق و مستدام باشید و از هنرهای شما بهرمند بشیم❤ ❤❤❤
عمو مهیار ماشالله انقد به بهترین شکل ممکن غذا درست میکنین ادم از غذا درست کردنتونم سیر میشه خیلی خوشحالم که کسی مثل شما وجود داره که اشپزی رو با عشق و ... اموزش میده دمتون گرم بهترین
سلام جناب مهیار عزیز ، بسیار عالی آموزش دادید . آیا میشه از این روش نمک و فلفل زدن استراحت در یخچال برای سایر استیک‌ها مثل نیویورک یا ریب‌آی استفاده کرد ؟ خدمت شمپت خان سلام برسونید 😻🥂🥃🙏
مجموعه اى از هنر آشپزى ، هنر آموزش، دقت و تكنيك مهندسى و عشق؛ حاصلش ميشود جناب مهيار كه عاشقان غذا را به شگفتى مياورد. دستمريزاد استاد. پاينده و سالم و پر نشاط باشى
عرض ارادت قربان 🙌
نظر لطف شماست 🙏
چقدر کامل گفتید، دقیقا همینه که میفرمایید
بهترین برنامه آشپزی فارسی یوتیوب هستید، واقعاً دست مریزاد 👏❤️💐
امیدوارم حداقل تو همین یوتیوب انقددددر ویوتون بالا بره که همینجا پولتون برگرده. ❤❤❤
هفتادو چارسالمه جنوبی لُربحتیاری ام آشپزی سُنتی را بسیار مقتدر و فرز انجام میدم تکنیکهای کار آشپزی را خوب میدانم و همیشه مورد تشویق مهمانهایم هستم امممما از دیدنِ کارهای شما واقعا تحسینت میکنم تسّلُط به زبان فارسی و استفاده از کلمات مهمان که ابدا نمایشی نیست و توضیحاتِ نکاتِ مهمِ کار با صدای گرم و بَیانی ساده همه و همه از شما اُسطوره ای در این هنر به ثبت رسونده که مُحق هستید در این جمله ( بی نظیرید)🇸🇪
درودها تقدیم به سرکار خانم دهداری بزرگوار
از محبت بسیار و نظر لطف شما دوست ارجمند صمیمانه سپاسگزارم. خوشوقتم که موفق به کسب رضایت شما بانوی فرهیخته و هنرمند هستیم، و امیدوارم لایق حفظ حمایت عزیزتان باشیم. پیوسته نیک‌بخت و کامروا باشید.
استاد دلمان تنگ شد . امیدوارم خوش و خرم باشید و زود برگردید .
من تجربه آشپزی ام نزدیک به صفر است . آما این استیک را با رهنمود های شما درست کردم و در همین تجربه اول ، از تمام استیک هایی که در رستوران‌های منهتن و واشنگتن خورم با اختلاف زیاد لذید تر شد . در این گوشه کره زمین ، شب تنها و غمگین مرا غرق در شادی کردید و واقعا انصاف نبود این شادی را با شما استاد بزرگ شریک نشوم . زنده باشید و پایدار و شاد و به امید دیدار .❤❤❤❤❤❤
درود بر جناب آرمین عزیز
نوش جان، امیدوارم همیشه در جوار صلح و آرامش و شادکامی باشید.
با این رسپی بهترین استیک عمرم را پختم عالی بود عالی
استاد عزیز از اینکه حاصل سال ها تجربه و علمتون رو این طور سخاوتمندانه و با حوصله در اختیار عموم قرار میدید بی نهایت از شما سپاسگزارم.
مثل همیشه حرفه ای!
🌹🌹🌹🌹🌹🌹
مخلصم قربان 🙌
نوش جان . مرسی از این همه توضیح و آموزش😍😍
درود بر شما استاد... با فاصله بهترین کانال فارسی زبان در یوتوب هستید...موفق ، شاد و سلامت باشید
درود بر شما دوست بزرگوار
قربان محبت سرکار، خوشوقتم که در خدمتتان هستیم. سلامت و مسعود باشید.
استاد عزیزم عشقی عشق، دلنشین و باوقار😘♥️🌹
درود فراوان بر مرد کاریزماتیک و خردمند سرزمینم.❤
مگه میشه آخه انقدررر حرفه ای و علمی؟!
کیف میکنم از دیدن ویدئوهاتون جناب مهیار. مادرِ من بدلیل علاقه ی وافر به آشپزی، سالهاست که طرفدار پر و پا قرص تماشای برنامه ی شف های معروف دنیا هستن ولی من برای اولین بار کانال شما رو بهش معرفی کردم که همون رسپی های بی نظیری که مطلوبش هست رو بتونه از یه همزبانِ جنتلمن و با تجربه ببینه و لذت ببره.
ممنون از شما و همکاران که خانواده محترمتان هستند🙏🏻🌷
درودها تقدیم به سرکار خانم الهام عزیز
از نظرِ لطف شما بسیار متشکرم. خوشوقتم که در خدمت شما هستیم و لطفا ارادت ویژه بنده را خدمت مادر گرانقدرتان تقدیم بفرمایید. قربان مهرتان.
درود بر شما/امیدوارم سفره های همه آنقدر پر برکت باشد که بادل خوش از یکدیگر یاد بگیریم/بسیار لذت بخش بود امیدوارم حال دل همه وسفره هایشان همچون استیک شما رنگی رنگی باشد.💐💐💐🤝🤝❤️❤️❤️❤️❤️❤️
واقعا حرفه ای ، تخصصی ، علمی ،عالی ، خاص و تک و بی نظیر
چقدر از دیدن این فیلم آموزشی لذت بردم آنچنان با حوصله، دقیق، زیبا و کامل آموزش دادید که میتونم چند بار دیگه هم این کلیپ رو ببینم ممنونم
درود بر سرکار خانم نجمه بزرگوار
خوشحالم که مورد توجه قرار گرفت و از مرحمت سرکار صمیمانه سپاسگزارم. همواره سلامت و سعادتمند باشید.
عشق شما به انواع گوشت،وتوضیح جامع ،ظرافت کار را خیلی بیشترمیکنه،فوق العاده هستید👋👌💐
ممنون از آموزش خوب شما😊
عالی هستید استاد
جناب شما اینقدر زیبا کلاسیک جذاب و با عشق هستید و توضیح میدین بنده عاشق ویدیوتون شدم حقیقتا به هیچ وجه نمیخواستم تموم بشه ارزو داشتم میتونستم کنار شما اشپزی رو اموزش ببینم و از نزدیک شمارو میشناختم❤خیلی زیبا بود واقعا هنر شما چشم نوازه استاد❤
درود بسیار جالب وعالی وبی نظیر کار از به به گذشتباید دنبال لغت بگردم چون شما شاهکار هستید و تا شما را دارم بسیار شادم سالم وشاد زیست کنید با فامیل ودوستان مهربان و همیشه خندیدن تان از ته قلبتوپول تان از پارو بالا رود فدای شما شهلا
درود بر شما جناب مهیار خان.سخت ترین و شکنجه آورین ترین برنامه شما لحظه یکه شما دست آورد خودرا مزه تست مینمایید می‌باشد .
سپاس از هنر شما درهمه موارد.🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
درود سلطان چند وقت نبودی خیلی نگران شدم خوش برگشتی سرآ
شپز دلها❤❤❤❤
بدون اغراق در این کانال لذت آشپزی رو باید تجربه کرد،کیف کردم جناب مهیار عزیز،بینظیر و عالی👌👌🌹🌹
آموزشتان جذاب و ديدنيه، پانتوميم آخر ويديو بابت مزه استيك عالي بود ، نوش جان ، دلم خواست❤
درود بر شما دوست بزرگوار
از نظر لطف سرکار سپاسگزارم و با کمال افتخار در خدمت شما هستیم. قربان محبت شما.
سلام
بعد از مدتها تجربه شخصی و بررسی‌های مختلف روش پخت فیله گوساله، بالاخره با روش شما توانستم استیکی بسیار نرم، با بافتی عالی درست کنم.😊
قبلا گاهی استیک‌هایم بسیار سفت و غیر قابل جویدن میشد.
ممنون از شما
درود بر مسعودخان عزیز
خوشحالم که از نتایج رضایت داشتید و امیدوارم پیوسته سلامت و کامروا باشید.
استاد مهیار واقعا عالی بود این غذای زیبا و عالی رو من طبق فرمایشات شما درست کردم و بسیار عالی بود متشکر از زحماتتون❤
How I describe Mahyar? A chef with deep knowledges about mysteries behind the salt,fat, acid and heat who convert cooking to the art. Fabulous!😍
Have you seen Salt fat acid fat on Netflix? Simin is amazing.
@@Dolchelavita2023 yes I was crazy about how she described her career as a chef.
Dear Amir,
Thanks very much for your extreme kindness :)
Simin of course is a grand master, and I'm just an enthusiastic student of gastronomy. So far, the learning process has been a wonderful joy ride!
درود به مهیار جان عزیز
بسیار عالی بود و با سپاس فراوان فقط کاش شوری نمک ام رو قبل از مزه دار کردن در نظر میگرفتم که شور نمیشد ولی واقعا لذت بی انتهاست تماشا و اشپزی با ویدیو شما
پایدار و پاینده باشید
عالی بود چقدر اصولی و حرفه ای
با درود فراون استاد
بسیار عالی مهیار جان واقعا یه برنامه تلوزیونی باید به شما میدادن که این اموزش ها رو به تمام ملت ایران میدادید حیف که اینجا بلد نیستن از ادمهای حرفیه مثل شما چطور استفاده کنن به هر جهت ممنونم از شما.
ارادتمندم قربان
نظر لطف شماست 🙏
مهیار خان دستت طلا... 👌👌👌
شاید باور نکنید ولی من هر وقتی که با قابلمه و ماهیتابه استیل آشپزی میکنم بلااستثا یاد شما می‌افتم و متشکرتون هستم که چه راحت و آسان روش پخت با ظروف استیل رو آموزش دادید. چون قبلش هربار از ظروف استیل استفاده میکردم ته ظروف میسوخت و می‌چسبید و دمار از روزگارم درمیومد... هم غذا نافرم میشد و هم شستن سوختگی ته ظرف بیچاره ام می‌کرد بهمین دلیل تقریبا این ظروف بلااستفاده شده بود با کمااینکه تقریبا یک ست کامل با برند معتبر ازشون داشتم.
قددردان زحمات شما هستم و ازتون بسیار سپاسگذارم، براتون دلی شاد و لبی خندان و تنی سالم آرزو میکنم.
🙏🙏🙏💯💯💯👌👌👌
Like, comment and share done.
Keep it up
Cheers...
آقا دم شما گرم
بسیار خوشحالم و باعث افتخار است🙌
همیشه به شادی و با دل خوش استفاده کنید👍👍
باسپاس از شما #شف عزیز و بزرگوار که با نکات دقیق و ظریف دقیقا یک #آشپزخانه حرفه ایی و یک #آموزشگاه_آشپزی را به عاشقان ،هنر پخت و پز ،هدیه کردید .
بسیار بسیار این ویدئو حرفه ایی بود .
#پخت_استیک#شف_مهیار
Chef#
Steak #
درود بیکران، سرکار خانم منافی عزیز
قربان محبت بسیار و لطف وسیع شما دوست بزرگوار. سلامت و فرخنده باشید.
درود برشما
استیک حرفه ای و عالی درست کردید
سپاس بابت آموزشتون
لذت بردم
🥰🥰🥰
درود بر شما مهیار جان
من همیشه از تماشای هنر دست شما لذت میبرم.
جسارتاً سه تا نکته عرض بکنم؛ اول این که اصطلاح قصابی برای tenderloin wing، بچه‌فیله هستش البته خوب محلات مختلف، اصطلاحات متفاوتی دارن اما در محله‌های میانی تهران ظاهراً این لفظ مرسومه. دوم این که بنده معمولاً سعی میکنم موقع خرید راسته یا فیله (مخصوصاً گوساله) قطعات کم‌وزن‌تر رو انتخاب کنم چون فرض من بر اینه که قطعات سبک‌تر یعنی دام جوون‌تری ذبح شده و طبعاً بافت گوشت، لطیف‌تر و لذیذتره.
نهایتاً برای برش؛ من سعی میکنم فیله‌مینیون رو کمی اریب، با زاویه‌ی حدود ۳۰ درجه از عمود ببرم چون هم استفاده‌ی بهتری از خاصیت مویینگی برای جذب نمک میشه و هم موقع میل کردن قابلیت بهتری برای اجرای برش‌های تمیز کوچک‌تر (خصوصاً برای خانم‌ها) میده.
درود بر جناب ماهان گرامی
فیله گاو نرمترین قسمت آن است و تردیدی در مورد مرغوبتر بودن فیله گاو پروار از گوساله لاغر، نداشته باشید. بریدن استیک صدها روش ابتکاری ممکن است داشته باشد، ولی یک روش استاندارد و اصولی دارد که در ویدیو تقدیم شد. سلامت و بختیار باشید.
مرسی ازتون که این قدر با حوصله و دقت توضیح میدین .
فرق نمیکنه چه وقت کلاسو شروع کنیم ،همیشه یک چیز تا زه هست که یاد بگیریم .
پایدار و خوش در کنار دوستان و خانواده و ما تا زه آشپزها 😅🎉🌷🙏
درود بر جناب هومن‌خان بزرگوار
قربان محبت سرکار، خوشحالم که مفید یافتید. لطف و عزت عالی مستدام.
بهترین دستور برای پخت استیک بود. به به نوش جان😋
درود و سپاس 🌺🌺🌺
عالی بود. نوش جان. اولین فرصت باید امتحان کرد و لذت برد. سپاس مهیار جان مثل همیشه محشر بپا میکنی.
درود بر جناب کیومرث بزرگوار
از محبت شما سپاسگزارم، قربان جنابعالی.
سپاس❤❤❤
دم شما گرم
بسیار بسیار عالی بود
تشکر ویژه از زحمات حضرتعالی
استاد بزرگوار لطفاً آموزش قورمه سبزی هم داشته باشین
باز هم ممنون از زحمات شما
بله بله حتما انجام خواهد شد🙌
ویدیو ها عالیع ، توضیحات عالی و شمرده شمرده ، در یک کلام بی نظیر
آنقدر زیبا که باید اول زمانی با لذت به تماشا نشست سپس از خوردن آن لذت برد ،عالی وخوشمزه سپاس از مهرتان.
درودها، و قربان لطف سرکار خانم ژاله عزیز. امیدوارم حتما عزیزانتان را از این خوراک عالی بهره‌مند بفرمایید.
سبک جدید آموزش آشپزی با ذکر جزئیات و اصطلاحات فنی در کنار استاد مهیار با شخصیت 👌❤️
قربان شما🙌
Most restaurants in Iran exceed the "well-done" line and enter the "Congratulations!" zone. But you did it right, as always. The microwave trick was very impressive.
I really got a great laugh out of this smart comment! The microwave trick was learned from a grand old friend of mine who was a chef in a top restaurant. Best method to extract the most mushroom taste in a snap, and just perfect for making a sauce.
مهیار خان ..جذابیت شما برای مردم
یک : ابهت و وقار و شیرینی کلام
دو : دقت و ظرافت در آشپزی
سه : تبلیغ نکردن ( صداقت)
افرادی مثل مستر تستر ( یک دلقک به تمام معنا ).... مردیکه بخاطر پول
دروغ میگه .....و....و..
پاینده و برقرار باشید .🙏🙏🙏
عرض ادب خدمت مهیار خان .
بنوعی خواستم تشکر و قدردانی مجدد کنم .
مهیار خان ، بچه ها بعد دیدن تبلیغات
( نودل / نودلیت) هرشب ...
اگه ممکنه بازهم ( بیشتر) ...از سمی بودن غذاهای بسته بندی ( آماده) ..
صحبت کنید .
تندرست و شاد باشید .🙏🙏🙏
دمتون گرم
سلام دوست عزيز واقعا توضيحاتتون و كارتون قابل ستايشه،من بار اوله ميخام استيك درست كنم و با رسپي شما پيش ميرم،اميدوار واس تجربه اول خوب بشه
درود بر شما دوست بزرگوار
با اعتماد به نفس کامل و خاطر آسوده مشغول شده و حتما از نتیجه لذت خواهید برد. مهمترین نکات یکی استفاده از گوشت مناسب است و دوم، توجه به عدم ارتکاب رایج‌ترین اشتباه یعنی پخت بیش از اندازه. پیوسته سلامت و کامروا باشید.
عجب استیکی و چقدر بشقاب قشنگی تزیین کردید. آقا مهیار گل ، بینظیرید 👌👏👌👏. همیشه شاد و سلامت باشید و در کنار خانواده گرامی بهترین لحظات رو با شادی خوش بگذرونید. 🙏🌹🌹🌹🌹
متشکرم از شما 🙏💐
جناب استاد مهیار اگر که امکان داره :
۱. طرز تهیه پیراشکی گوشتی
۲.طرز تهیه سس سیر
۳.طرزتهیه بابا غونوش
را یاد بدهید
درود بر جناب لیقوانی عزیز
چشم، در لیست برنامه‌های آتی قرار داده شدند
سلام، ممنون بابت آشپزی👌👌👌👌
درود فراوان خدمتتان جناب آقای مهیار بزرگوار.
بسیار فراوان ارادتمندم خدمت شما و بسیار دوست دارحضرتعالی هستم.
همیشه و همیشه دعاگوی جنابعالی هستم .
بهترینها نسیبتان باد زیرا که بهترین هستید🙏🙏🙏🙏🙏🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺
درودها جناب تقی‌زاده عزیز
بزرگوارید قربان 🙏
سپاسگزارم از لطف حضرتعالی، آرزو میکنم همواره تندرست و شادمان باشید 💐
👏🏼 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼چقدر اصولی وعلمی آشپزی میکنید👍👍👍👍👍👍
درود بر شما بسیار سپاسگزاارم از آموزش و دستور پخته این دیش ،،چون ازتون قبلان درخواست کرده بودم و مدتها بود که منتظر این کلیپ بودم،مثل همیشه کامل و بسیار زیبا بود واقعا سپاسگزارم،،اگه دال بر پر رویی نباشه می‌خواستم ازتون خواهش کنم چندین سوس برای گوشت یا ماهی لطف کنید آموزش بدید،،بازم ممنون و برای شما و خانواده گرامی و شمپت خان آرزوی سلامتی دارم
درودها دوست عزیز و بزرگوار
خواهش میکنم 🙌
اختیار دارید قربان حتما به مرور انجام خواهد شد.
سلام خدمت استاد محترم
عجب استيكى كه به عمرم نديدم طرز پخت و كيفيت گوشت
در كشورهاى اروپايى و جا هاى ديگه ديدم و خوردم ولى نخورده اين پخت يك طعم اصيل و عالى داره
خسته نباشيد و دست گلتون درد نكنه
حتى سس اخر قارچ بدون افزودنيهاى اضافه و فيك
درودها سرکار خانم
عرض ارادت🙌
خیلی لذت بخش بود دیدن این ویدئو...
بسیار عالی مثل همیشه کامل .
پایدار باشین استاد بزرگوار❤❤
درود بر سرکار خانم سهیلا
از محبت شما دوست گرامی سپاسگزارم، و خوشحالم که مورد پسند واقع شد. قربان محبت شما دوست مهربان.
Thank you so much for your amazing recipe! I made the filet mignon using your instructions, and it turned out absolutely delicious. I appreciate your guidance and expertise!
Dear Ehsan, thanks very much for sharing your success. So glad you enjoyed it. Please take care!
ممنون مثل همیشه بسیار عالی و کاربردی توضیح دادین
بی صبرانه منتظر آموزشهای بعدی شما هستم
استاد بی نظیررری واقعا علمشو دارین شما برخلاف بقیه و بسیار جنتلمن و باکلاس و اینکه در آخر آرزوی سلامتی میکنین برای همه🙏🌹❤
عرض ارادت 🙌🙏
Hi Your greed is very great❤
جناب مهیار جدا از آمورش کاملتون من از آرزویی که آخر ویدیو برای همه داشتید لذت بردم....چراکه دردنیای مادیه امروزه ما،ما مانده‌ایم بی‌دوست چراکه دوستی خریدنی نیست
درودها تقدیم به جناب فرهنگ عزیز
از محبت سرکار صمیمانه سپاسگزارم و امیدوارم انسانهایی شریف و فرزانه مانند خود بیابید و از مصاحبت دوستانی آگاه و مهربان لذت ببرید.
عالی و حرفه ای
روز مارو خوش کردید
درود برشما مهیارخان .واقعا حرفه ای هستید.
Hi dear, I'm watching your videos from California and I'm afghan. Thank you so much for your non stick tips for steel pans I appreciate it and God bless you
Hi Kimia, thanks very much for watching, and it's great to have you here with us!
درود جناب مهیار عزیز و دوست داشتنی
بسیار عالی و فوق العاده
💙💙💙💙💙💙💙🌹🌹🌹
درود و سپاس ،توضیحات بسیار عالی و کامل هست 🙏🍀💙
با درود خدمت جناب آقای مهیار.
بسیار سپاس از برنامه های متنوع و پر محتوا و خوش مزه شما. اگر امکانش هست دستور پخت دل و جگر را نیز به اشتراک بگذارید. تندرست و پیروز باشید.
درود بر شما جناب صادقی عزیز
بله چشم حتما🙌
من محمدرضا هستم. مهندس اویونیک اما تمام عشقم آشپزی است اشتباها پا به عرصه هوایی گذاشتم. ولی بالاخره شخصیتی پیدا شده که توانست روح بنده رو با غذاهای قشنگش و کلام قشنگترش اغنا کنه و از غم کار روزانه کم کنه. پاینده باشی استاد. رسپی های شما پیگیرم و شدیدا با ذائقه بنده متناسب هست. امیدوارم همواره شاد باشید و سفره شادی در کنار خانواده داشته باشید
درود بر شما دوست عزیزم
یک مهندس می‌تواند در آشپزی، از تمام دانش و آموخته‌های خود استفاده کند. به نظرم جلوی ضرر را از هرکجا که بگیرید، منفعت است. زندگی کوتاهتر از آن است که انسان از حرفه خود لذت نبرد
حسب تجربه عرض میکنم. بنده هم باید ۲۰ سال پیش تصمیم صحیح را میگرفتم.
@@YummyGastronomy پاینده باشی مهندس. متاسفانه خروج ازین فیلد کمی سخت و قوانین خود را دارد. اما من مسرانه تصمیم دارم ازین کار سرد جدا شده و به عشقم یعنی آشپزی بپردازم. حتی شاید با تاثیر از جنابعالی پیج آشپزی هم زدم.. بهرحال بسیار خشنودم که با حضرت عالی و پیج بسیار بسیار آموزنده و اغنا کننده جنابعالی و کارکتر جذابتان آشنا شدم. از شانس‌های معدود خوب زندگی ام بود
خیلی حرفه ای بود، واقعا شگفت زده شدم
درود دوباره الان دیدم که قبلا چند سوس رو آموزش دادید ،ممنون
به‌به لذت بردم. درود بر شما
با درود خدمت مهیار خان،ممنونم این استیک خوشمزه دیشب مهمان سفره ما بود.
البته من استیک رو آماده از فروشگاه گرفته بودم ،اما بقيه کارها را همونطوری که دستور داده بودید انجام شد.
واقعا عالی شده بود.
سپاس
درود بر سرکار خانم آرزو
از لطف شما سپاسگزارم و خوشحالم که از نتایج لذت بردید. مهرتان پاینده.
@@YummyGastronomy 🙏
@@YummyGastronomy 🙏
Don't take this the wrong way, but for someome out of Iran I'm still at awe how well you capture and describe every level of detail spot on, just like how one should do it right! I only have to disagree that at 130f cooking temp of medium rare you'd get far superior results, the juices that run is not blood but homegloben and will not make you sick, but I do get why you do it to introduce the average Iranian to this heavenly dish. Excellent work!
Daniel, you sure know you stuff! Most certainly, our main achievement during this short stint had been attracting the interest - and the gathering of - such wonderfully well-versed and cultured group of lovely people in the arts and science of gastronomy.
As you've hinted, we've got to go easy and take all manner of things under consideration. On the one hand, we have the recommendations of USDA which, although under no legal obligation, I nevertheless feel duty bound to mention. Then we face a deeply rooted fear of "blood" in meat, and ... surely, you catch my drift!
I think a change of taste and culinary culture should be implemented at an easy pace, but more importantly, we've got to work on preserving our own historic culture that has taken many blows from pretentious amateurs in recent times. Without a doubt, we've got an uphill battle, but we knew what we were getting into, and came quite prepared ;)
I hope you allow me to count on your continued support and valuable input. Please take good care, my friend.
سلام جناب مهیار، لطفن راجع به ایجینگ گوشت ها هم یک برنامه بذارید چون در فرهنگ غذایی ایرانی خیلی نایاب هست این علم. با تشکر
درود بر امیرخان عزیز
عدم توجه دقیق به کنترل شرایط، ریسک اینکار را به سطوح غیر قابل پذیرشی افزایش می‌دهد. البته گوشتی که در ایران با تخته قصابی و وضعیت بهداشتی معمول در اینجا در تماس بوده، به دلیل بار باکتریال بالا خیلی مستعد فساد سریع است. به همین دلایل کمی در مورد ورود به این مبحث مردد هستیم. قربان لطف شما.
استاد مهیار، عالی و بی نظیر
چندین ماه هست که کانال رو دنبال میکنم و اگر تشکر نکنم واقعاً کم لطفی کردم.
من را از هواداران اصلی خودتان بدانید.
آرزوی میلیونی شدن براتون دارم. ارادتمند
قربان لطف حضرتعالی 🙏🙏
بزرگوارید دوست عزیز باعث افتخار ماست 💐
آخ چه قدر بی نظیر هستین شما
👍👍👍🙏🙏🙏
Thanks, you mix love to your experience and skill.
Greetings Farid jan, and thank you so much for your valued support :)
ممنون آقا مهیار .دست شمادرد نکند. نوش جان.
bah bah bah ..dahanam be abe oftadesh ...be in migan estek
بسیارعالی وزیبا.دست شمادردنکنه استادگرامی.🌷👌👏🙏
فوق‌العاده آموزش میدید سپاسگزارم
عالی🎉😊
حرفه ای بود دست مریزاد👍
Love your style agha Mahyar. Can’t wait for your next post. 🙏
Thank you so much!!
آخرِ استیک اینه، بعدش دیگه دیواره، والسٌلام 👏👏👏👏✨🙏
😂😂
با درود و سپاس از زحماتتان ممنون بابت همه تلاش هایتان
بسیار زیبا و حرفه ای......پیروز و پاینده باشید 👏👍🌷
با درود استاد : من بسیار از دستورات شما استفاده کردم و سایسته میدانم که ابتدا از شما تشکر کنم و اما بعد . ازشما تمنا دارم درصورت امکان مواد مورد استفاده در یک رسپی 😀 ساری اسم پارسی آن یادم رفت مثل زرد چوبه و فلفل سیاه کاری و این جور چیز ها را اگر امکان باشد بیشتر شرح دهید که برای افراد پیرو کم استعداد قابل فهم باشد . باسپاس دوستدار شما بهمن شریف هلند 25 دسامبر 2022 . شاد و سرافراز باشید ..
درودها بر شما جناب شریف
نفرمائید قربان، شکسته نفسی میکنید.
به چشم تا حدر امکان سعی میکنم توضیح دهم.
پاینده باشید
مثل همیشه بی نظیر 😘👍❤️
جدا از لذتی که پروسه پخت و نوش جان کردن شما در هر ویدیو آموزشی میبرم. جملات خاتمه دهنده هر ویدیو که آرزوی سلامتی برای دوستان می کنید حقیقت شنیدنی است
🙏🙏🙌
درود بر شما برادر و ممنون از دستور کامل این دیش❤️❤️
سلام درود استاد مهیار عزیز هر آیتم خواصی که مورد نیازتون بود کافی به بنده اطلاع بدید من در خدمت براتون آماده خواهم کرد انشااله موفق و مستدام باشید و از هنرهای شما بهرمند بشیم❤ ❤❤❤
کار شما درسته، عمو مهیار با سلیقه
عمو مهیار ماشالله انقد به بهترین شکل ممکن غذا درست میکنین ادم از غذا درست کردنتونم سیر میشه خیلی خوشحالم که کسی مثل شما وجود داره که اشپزی رو با عشق و ... اموزش میده دمتون گرم بهترین
قربان لطف سرکار 🙌🙏
ارادتمندم
استاد دستتون طلا🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
سلام جناب مهیار عزیز ، بسیار عالی آموزش دادید . آیا میشه از این روش نمک و فلفل زدن استراحت در یخچال برای سایر استیک‌ها مثل نیویورک یا ریب‌آی استفاده کرد ؟ خدمت شمپت خان سلام برسونید 😻🥂🥃🙏
درودها جناب جوادی
از لطف شما سپاسگزارم
بله برای کلیه استیک ها قابل انجام است
گل‌پسرم خدمتتان متقابلا عرض سلام دارند
درود بر شما ، خیلی خوشحال شدم که پاسخ دادید ، براتون آرزوی شادی و موفقیت بیشتر دارم 🥃🥂🙏
Thanks
Das ist gut😊
درود بر شرفت مهیار خان🌷🌷🌷