راز بیات کردن گوشت در منزل به همراه یک استیک مثل پنبه با معراج موسوی

بیات کردن گوشت چیزیه که معمولا جایی آموزشش نمیدن ولی داخل این فیلم کامل توضیحش دادم که بتونید گوشت قرمز رو چه برای کباب چه برای استیک مثل پنبه کنید.
پس نکاتش رو رعایت کنید
اگر درجه یخچالتون سرد نیست بیشتر از ۳ روز گوشت رو نگه ندارید. اطمینان داشته باشید از ظروف و پارچه بسیار تمیز استفاده می‌کنید. طول مدتی که توی یخچاله روکش رو بر ندارید.
امیدوارم لذتش رو ببرید جای‌ما رو هم خالی کنید
#بیات #بیات_کردن_گوشت #گوشت_بیات #معراج #استیک

[@محبوبهنیستانی]

از اینکه همه نکته ها رو دقیق میگین واقعا ممنونم😊🙏یک عددطرفدار بابا حسین و بعد شما

[@salartarah2202]

کارت درسته ، واقعا میگم ، یکم سرعتت بیشتر شه تایم ویدئو پایین تر بیاد افراد بیشتری لذت میبرن از آموزشات

[@mosimoh4244]

دقیقا👍

[@imanmahdavi154]

موافقم

[@abbasssalek7992]

خیلی با حال بود در بهترین استک هاس های اروپا و آمریکا و آرژانتین استیک خوردم تتریف جزیره قناری عالی بود و آرژانتین رو دست تداره تجربه حرف نداری بود با این حال کارت را قبول دارم آفرین زنده باشی ادامه بده

[@merajmousavi8573]

مخلصیم عباس جان 🙏🌹

[@yakeennoor4089]

خیلی ممنونم از توضیحاتتون
آقای موسوی میشه با ادویه ونمک گوشت را بیات کنیم
یا فقط گوشت باید بدون هیچ افزودنی بیات کنیم؟

[@merajmousavi8573]

بدون هیچی بیات شه.

[@mehdisaebi2914]

عالی مثل هميشه❤️🌹❤️

[@BY-zx5lc]

معراج جان. لطف کن چند تا کلیپ درست کن که بابا حسن از خاطراتش یا قصه هایی که بلده رو تعریف کنه. مطمئن باش بسیار پر بیننده تر از اشپزی میشود. سپاس

[@merajmousavi8573]

چشم حتما 😊🌹🙏

[@aliirani1971]

ایول بالاخره گذاشتین

[@merajmousavi8573]

آره واقعا خیلی طول کشید 😀

[@soheilatanbakochian]

سلام استاد من به روش شما انجام دادم خدا خيرتون بده گوشت شيشليك رو با همون روش شما تا پنج روز نگهداشتم عالي شده بود بدون اضافه كردن تندرايزرها كيوي اناناس بسيار روش عااالي و راحتي بود ممنونم❤️❤️

[@merajmousavi8573]

نوش جان 😊🙏🌹

[@amirmohammadjalili2676]

Nice job dear Meraj, very useful indeed

[@merajmousavi8573]

Thanks dear amir 😘

[@mohsen3415]

بسیار عالی، سپاس از آموزش منحصر به فرد شما،منتظر چیزهای خوشمزه دیگر هستیم، مثلا اگر شد مرغ KFC.

[@merajmousavi8573]

حتما 🙏🌹

[@faramarzbahreinian2324]

دمت گرم، خیلی توضیحاتت عالی بودو حال کردم

[@mesfarahmand]

ممنون بابت آموزش تون

[@mohammadreza302]

دمت گرم . ولی این کارایی که شما گفتی اندازه به خنثی کردن بمب اتم دردسر داره

[@merajmousavi8573]

😄پس کارهای دیگه رو انجام بدید .ویدئو پنبه کردن گوشت رو ببینید

[@zahrarahmani1224]

سلام، آیا بعد بیات کردن گوشت، می تونیم در فریزر چند روز نگه داریم و بعد بپزیم؟؟؟؟؟

[@aminnazeri3503]

عااااللللیییی بود

[@merajmousavi8573]

سپاسگزارم

[@Jujitsubrasilian]

درود بر شما عالی بود

[@maryamdashtbani6823]

خیلی ممنون از آموزشهای خوبتون 🙏🙏🙏 ، اگر آبکش استیل باشه مشکلی پیش نمیاد ؟

[@kazemramroudi8481]

دمت گرم بابت توضیحت،حرارت چقدر باشه حین پخت؟؟؟

[@merajmousavi8573]

ممنون متوسط باشه

[@radmanporbabak2042]

بسیار عالی بود !!!

[@merajmousavi8573]

سپاسگزارم

[@rezaeieth6443]

سلام ببخشید قبل از بیات کردن گوشت رو بشوریم یا نه؟ 👍💐🙏❤️

[@barbodgreece1828]

سپاس فراوان معراج جان.. عالی بود.. فقط احتیاج به تجربه بیشتری داری.. برای گوشت بهتر بود از روغن و بعد کره اضافه می‌کردید.. سیر و رزماری عالیه با کره.. و خوب آویشن هم همچنین بی‌نظیر.. بعد از آماده سازی گوشت بهتره چند دقیقه داخل فر قرار بگیره.. و بعدبیرون آورده و روی تخته به مدت چند دقیقه رویه گوشت و را بپوشانید برای استراحت و پخت داخلی خود استیک..

[@mansourroyan3143]

اقا معراج عالي درس ميدي دمت خيلي گرم
فدا مدا

[@rashidjoghrati2422]

معراج جان نفست گرم . به امید خدا میرم برای آماده کردن گوشتم به روشی که توضیح دادی خیلی مشتاقم ببینم چجوری میشه ‌ . آخرین تلاش قبلیم که بدون هیچ اطلاعاتی در مورد گوشت و بیات کردن و اینها بود استیک من تقریبا شبیه آجر شد ‌ ،😜🤣🤣🤣. نتیجه رو بعداً دوباره کامنت میکنم

[@ابوالفضلنصرالهی-ب2ق]

اقا‌معرآج‌واقعنا ‌عالئ‌بود‌خیلی‌ممنون‌دستت‌‌دردنکند

[@نزهتحقیقی]

اموزشتون.بسیار‌عالیه
متشکرم.

[@mehdinaghilou9633]

واقعا عالی بود

[@merajmousavi8573]

سپاسگزارم

[@Ibro79]

سلام
اگه لطف کنید بفرمایید درجه سرما برا بیات کردن چقدر باید باشه ممنون میشم

[@v8monster186]

ممنون عزیزم عالی بود . حیف که خام شد

[@arashamirian1791]

کار بلد هستید ، باریکلا

[@sallykhajeh2938]

با عرض سلام و درود خدمت اقای معراج بسیااااااار بزرگوار و مهربون و دوستداشتنی و هنرمندم واقعا سپاسگزارم برای تمامی اموزشهای فوقولعاده خوبتون فداتون بشم طبق معمول محشر عالی و معلومه خیلی هم خوشمزه شده نوووووووش جونتون عزیزم دست گلتون بی بلا خدا حفظتون کنه و همیشه زندگی بر وفق مرادتون باشه بینظییییییییییییییییر هستید عزیز نازنینم ♥️♥️♥️🧿

[@tabasomafzali3916]

Useful 👍🏼 thank u so much

[@merajmousavi8573]

Thanks 🙏🌹

[@kamal_9753]

پیشنهاد میکنم ب جای کره توی روغن با حرارت خیلی زیاد با زمان کمتر بپزید که دو طرفش سوخاری و کریسپی بشه، اخرش در حد یک دیقه توی سیر و کره و رزماری تفت بدید ک مزه دار بشه

[@alimosafer5607]

ای والله مفید بود استفاده کردم

[@aquariusage6033]

Very good

[@ehsanghane9862]

یک سوال
آیا می توانم گوشت چرخ کرده را در یخچال بیات کنم یا حتما باید چرخ نکرده باشه تا بیات بشه؟

[@merajmousavi8573]

توصیه نمیکنم برای گوشت چرخ کرده. ولی بی تاثیر نیست‌. فقط مشکل اینجاست زیر سلیفون مراقب خراب شدن گوشت باشید

[@ethanrdehnavi206]

بسیار آموزنده و عالی . بسیار ممنون

[@حمید-و3ن]

ای جوووونم اغ معراج

[@pedram0071988]

عالی بود. خیلی جالب بود مرسی

[@سیمینصباغ]

درود به شما واقعاً عالی بود،🙏🏻

[@asgarianasgarian1276]

عالی و استادانه خیلی ممنون

[@kabotrantak1400]

دمت گرم عالی بود داداش

[@rezagholami1925]

عالی بود تایم ویدئو پایین تر بیاد بهتر

[@merajmousavi8573]

🌹🌹🌹

[@sory-bahar]

سپاس،شعله زیاد بود؟

[@sobhan8952]

Haji damet garm

[@abdolrahimpasalar]

درود بر شما

[@merajmousavi8573]

درود بر شما 🙏🌹

[@kattytofangsazan2721]

عالى بود مرسى

[@ediknazarian6402]

afarin

[@merajmousavi8573]

خیلی ممنون

[@ehsan640]

ممنون از ویدیوهاتون. درای ایج کردن رازی هست که رستوراندارها و کبابیها دوست نداشتن برملا بشه

[@meysamshehnipourian4280]

گوشت حتما باید تازه باشه برای بیات کردن یا میشه از فریزر درآورد بیات کرد؟

[@llullllull4167]

ما منتظر بابا حسن هستيم♥️

[@mehdikhanbaz9612]

سپاسگزارم 🙏🙏

[@manofooladi6904]

Great 👍

[@merajmousavi8573]

Thank you 👍

[@omidcheraghi1418]

یخچال یا فریزر؟

[@MohamadMomen-d6c]

فدات ولی ازبس توضیح دادی فکر میکنم خنگم یکم سریع تر مطالب و برید جلو تشکر ما میگیریم

[@marziehmaman968]

Thank You

[@babakdorani5914]

ایول چقدر دنبالش بودم
یه سوال اگر به اب پیاز یا کیوی بزاریم چند روز بمونه چطوره ؟

[@alitajalizadeh2257]

salam meraj jan. agha man inkaro 2 bar anjam dadam hata tu tabaghei ke goosht bud darbe keshoo aslan baz nashod vali goosht boo migire ba in ravesh

[@homanikravesh7994]

بسیار عالی👌👌👌

[@majidfarahani7528]

good

[@ataarjomand]

دستت درد نکنه. مسألهٔ مهمی بود که یاد دادی.

[@mohammadjavidan2136]

عالی و مفید . ممنون

[@mahdimortezaei4102]

سلام تشکر از زحماتتون البته حیوان بعد از ذبح یا هر موجودی بعد از مردن اتفاقی در اون میوفته که بهش جمود نعشی میگن که در تابستان جمود نعشی زودتر ازبین می‌ره و در زمستان دیرتر...چرا که آنزیمها رشته های آکتین و میوزین رو طی فرایندی تجزیه یا حل میکنن که دمای گوشت اگر بالاتر باشه این فرایند تا هشت ساعت از بین می‌ره و اگر سرد باشه از ۲۴ساعت تا چند روز طول می‌کشه و اگر گوشت در تابستان یا زمستان قبل از از بین رفتن حمود نعشی داخل فریزر بره و یخ بزنه بعد از بیرون آوردن از فریزر هنوز سفت هست و هنوز جمود نعشی در اون هست.(جمود نعشی بعد از ذبح حیوان مشاهده میکنید که بعد از یک یا دوساعت جسد بکلی سفت شده که اگر سعی کنید دست و پای حیوان رو تموم بدین حتی ممکنه استخوانها بشکنه چون سر رشته های اکتین و میوزین به هم متصل هست و همه انرژی چون مصرف شده هیچ انرژی دیگری وجود ندارد تا دوسر این رشته ها از هم جدا بشه (که کمبود کلسیم در بدن ما هم باعث چنین گرفتگی سختی معمولا شبها در عرصه‌ی ساق پامون اتفاق میوفته که بصورت مکانیکی و بیرون کشیدن پاشنه‌ی پا دوسر این رشته ها جدا میشه)حیوان بعد از ذبح به ترتیب از کار افتادن عضلات در اون حمود نعشی اتفاق میوفته و آخرین عضلات دیرتر دچار میشن که قلب و سینه و سرشانه و آخرین عضلات مربوط به صورت و فک هست که حتی زمان تمیز کردن میله پاچه هنوز درگیر هستند و باز کردن فک کله پاچه یکی از مشکلات زنان خانه دار در سابق بوذچد چون الان دیگه توی خونه تمیز نمیکنن و میدن بیرون تمیزش کنن. که البته نمک می‌تونه این فرایند رو سریع تر کنه و همینطور که آقای موسوی توضیح میدن البته غیر از ساعات از بین رفتن حمود نعشی روشهای کاربردی خوبی رو بیان کردند یاعلی.

[@drunkbee880]

داده‌ش از کباب در اشپزخانه ما را بردی مرده شور خانه و جسد .
من که تا یه هفته نمیتونم کباب بخورم . 😊

[@payampazh-tq1ne]

حق گفتی

[@hengamehrasuli5495]

عالی بود و بسیار سپاس 🙏

[@merajmousavi8573]

مرسی هنگامه جان

[@zhilahaghbin4766]

Thanks, useful tips

[@mostafatayyebi3118]

اگه بدونی چه قدر دنبال یه روش درای ایجد بودم که بشه تو یخچال معمولی انجام داد. چند سال دربه‌در دنبال همچین ویدئویی بودم

[@mohammadafshar9309]

سلام
سلامت و شاد باشی عزیز

[@merajmousavi8573]

ممنون از لطفتون

[@ahmad-pw6qw]

بسیار عالی

[@hosseinparsimehr1146]

سلام گوشتی که خونابه نداره واسه کباب کوبیده خشک در نمیاد؟

[@abdiiran2000]

az koja befahmim ke gosht kharab nashode?

[@merajmousavi8573]

بوی بد می گیره وقتی خراب می شه. ولی اگر رنگش تیره شد به معنی این نیست که خراب شده

[@MM-yj3mr]

با درود و سپاس از شما

[@mohammadsalehzarei835]

عالی کاردرتس

[@hosseinbioukzadeh9223]

hi meraj , thanks for all the info , it was great but there are few things that you should know when you are cooking steak in cast iron, first your cast iron has to be extremely hot and you have to use oil with high flash point like grape seed oil and then you sear the steak. you need to have the brown crust on each side of steak because this way you are creating more flavour to the the steak (it's call maillard reaction) please do little research on maillard reaction, then you can add butter , thyme garlic for basting, second , it better to buy 1.25 to 1.5 inches steak when you using cast iron because you can control your steak not to be over cook , and third as you can see in the video juice of steak ran on the cutting board, the reason is your steak didnt rest, you need 3 to 5 minute to rest your steak depend the size of the steak with a loose foil cover. thanks again for all the video

[@sedali5882]

Great points, me personally like to rest them 5-8mins. Not big fan of pan fried maybe bc I’m a bbq guy and have different types available. I love the charred taste that might not be pleasant to everyone

[@kayhanshaghaghi9597]

Those were my observations too. He doesn’t know how to cook steak at all! Everything was wrong and painful to watch! Hope he take a look at a few UA-cam videos from reliable sources and practice. Making a good steak is actually not that easy! Like most things in life simple things are often the hardest things too!

[@rositadrewel3071]

خیلی عالی🌷🌹🌷🌸🌹🌷🌸🌹

[@shaghayeghhejazi733]

سلام بسيار كاربردي بود فقط با عرض شرمندگي زياد صحبت ميكنيد مختصرش كنيد ترو خدا

[@shaghayeghhejazi733]

اضافه كنم ويدئو حدود ١٤ دقيقه است ٥ دقيقه رد ميشه و هيچ

[@merajmousavi8573]

چشم 🌹🙏

[@رضاوفادار-ج4غ]

خیلی حرف میزنه
اصلا یادمون رفت برا چی داشتیم این ویدئو را میدیدیم

[@خدیجسیدی]

سلام،گوشت گوساله بود؟کجای گوشت بود؟

[@rahiz3421]

عالی بود

[@mohamadrezanajafibahari2661]

سلام.لطفا بگید زخامت گوشت چقدر باشه.

[@merajmousavi8573]

تیکه درشت برای بیات کردن.برش ۳ سانتی برای استیک

[@janomejonoub]

ممنون

[@abbasft4752]

یه سوال برا بیات کردن اونو نمیشه گذاشت فریزر پس مجبوریم بزاریم یخچال خب اینجوری که شما گفتید یخچال خیلی بوی بدی میگیره 🙁

[@saberteymuryan6246]

سلام آقا معراج دل گوسفند هم قابلیت بیات شدن داره ؟

[@merajmousavi8573]

نه باید تازه باشه

[@zabbeestruckchannel1814]

آقای موسوی سلام عرض شد ارادتمند، خیلی عالی بود، ببخشید برای بیات کردن گوشت، اگه بجای پنج روز، دو روز باشه گوشت بیات نمیشه، چون پنج روز احتمال خراب شدنش هست

[@merajmousavi8573]

۲ روز هم خوبه.معمولا تو قصابی هم یکی ۲ روز ممکنه بمونه

[@پرنسابارانی]

سلام ممنون از اموزش خوب شما 👍🌹🍀🌹 سوالی داشتم گوشت بهتر هست قبل از فریز شدن شسته بشه و یا بعد از یخ زدایی ؟ و اینکه پس از یخ زدایی شسته بشه برای کباب چنجه ایا باعث سفت شدن کباب میشه؟

[@merajmousavi8573]

بشورید خشک کنید فریزر بزارید

[@vanboyful]

ممنون معراج جان

[@merajmousavi8573]

سپاسگزارم

[@سعیدعباسی-ن9ق]

اقای موسوی کارد بیسته

[@merajmousavi8573]

مخلصیم 🌹🙌🙏

[@niloofar8590]

سلام. قبل از گذاشتن توی یخچال باید اونو شست؟

[@gbr_borna7666]

سلام معراج اگر گوشتو از فریزر در بیاریم و بیات کنیم خاصیتشو از دست نمیده؟؟

[@Esmam-hast-Aghaa]

Damet garm

[@merajmousavi8573]

🌹🌹🌹

[@hojatmoien2336]

سلامـ
ممنون خیلی عالی بود اموزشتون
من تازه با ویدئوهای شما اشنا شدمم خیلی اموزش خوبی بود ،لطف کنید از این اموزشها بازم بزارید ،گوشت گوساله بهتره یا گوساله واسه استیک ؟؟

[@pdg2614]

ممنون خیلی عالی،میشه اون چندروز بیات کردن پیاز بریزیم روی گوشت

[@merajmousavi8573]

بعد از بیات کردن پیاز بزنید

[@azimisoheil56]

great

[@minatadayon4235]

عالیه ما که خیلی دوست داریم 🥰👌🏻

[@faridejafari9743]

ممنون دستانت پر توان

[@sory-bahar]

ممنون آقامعراج گل،ولی متاسفانه من متوجه نشدم،دریخچال معمولی منزل چطورمی توان گوشت رادریخچال بیات کردبه مدت چندروز که خراب نشه؟

[@نرگسفتاحی]

انوقت این همه گوشت بمونه خاصیتش حفظ میشه

[@m.r.h2212]

نوش جان.

[@hadiboldaji8734]

عالی بود 👍🏼

[@kavesadr8680]

حتما درست میکنم
عالی بود

[@rezachehreh9568]

سلام
ممنون از اموزش های خوب و عالی شما من میخوام بغیراز گوشت راسته و فیله مابقی قسمت های دیکه برای کباب برگ استفاده کنم لطفا راهنمایی کنید چطور به روش طبیعی گوشت را پنبه کنم با سپاس

[@SupermarketSupermarket-ig7zj]

سلام و خسنه نباشید
اقای موسوی برا کوبیده هم لازمه گوشت رو بیات کنیم

[@mahvashs]

دوست عزیز شما با این توضیح مفصلی که دادید برای اشپز کاخ الیزه در فرانسه خوبه شما عزیز سعی کن در حد امکان اشپزی در منزل اپارتمانی توضیح بدهید انوقت نیاز به اینهمه حاشیه و وقت نیست