Baking Multigrain Bread Rolls (Recipe) || [ENG SUBS]
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- Опубліковано 9 лют 2025
- How to bake simple & easy Multigrain Bread Rolls with pumpkin seeds, sunflower seeds & flaxseeds.
For the recipe we need the following ingredients:
Ingredients for about 15 multi grain bread rolls:
•500 grams wheat flour
•200 grams whole rye flour
•200 milliliters buttermilk
•100 milliliters water
•75 grams sunflower seeds
•75 grams pumpkin seeds
•50 grams flaxseeds
•50 grams soft butter
• ½ cube fresh yeast
•1 tablespoon salt
•1 tablespoon sugar
•1 egg for brushing
•Sunflower & pumpkin seeds for sprinkling
•Additional flour for the countertop
Kitchen gadgets:
•Bowl to soak the grains
•Water heater
•Sieve
•Tall container for yeast water mixture
•Whisk
•Mixing bowl
•Mixer/Kitchen machine
•Kitchen towel
•Rolling pin
•Baking sheet + parchment paper
•Knife
•Brush
The complete recipe for future reference can be found here:
ichkocheheute.d...
Enjoy baking ;)
My equipment:
✗ Kamera || Camera: amzn.to/2iKMP4V
✗ Stativ || Tripod: amzn.to/2iifMnM
Some of my Kitchen Gadgets from the videos:
✗ Küchenmaschine || Kitchen machine: amzn.to/2iKOCan
✗ Eismaschine || Ice Cream Maker: amzn.to/2prClhA
✗ Messer || Knife: amzn.to/2iKY9OB
✗ Pfeffermühle || Pepper mill: amzn.to/2iKVmoN
✗ Auskühlgitter || Wire rack: amzn.to/2jhQpXt
✗ Panini Grill || Panini grill: amzn.to/2iKYn8p
✗ Rührschüssel || Mixing bowl: amzn.to/2jhSF0V
✗ Salat Schüssel || Salad Bowl: amzn.to/2jhHZPJ
My social media profiles:
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![[EN/SUB] Multigrain Whole Wheat Rolls - Over night for better health](http://i.ytimg.com/vi/ANa8L9AmbH4/mqdefault.jpg)
![[EN/SUB] Multigrain Whole Wheat Rolls - Over night for better health](/img/tr.png)
![Baking Potato Rolls (Recipe) || [ENG SUBS]](http://i.ytimg.com/vi/hRk3v97RW0U/mqdefault.jpg)
Durch Zufall entdeckt und bereits zweimal gebacken!
Ein super leckeres, einfaches Rezept. Danke😊
Das freut mich 😊
Ellerinize sağlık,deneyeceğim 😊🙏
Bei Dir sieht das immer so einfach aus..
Na, die sehen direkt zum reinbeißen aus - abgespeichert - wird Sonntag nachgebacken.
Vielen Dank für das tolle Rezept ;-)
Ein wirklich sehr schönes Rezept. Trotzdem noch ein Hinweis: Im Rezept steht: 1 EL Salz und 1 EL Zucker. Das ist natürlich sehr ungenau, da Löffel unterschiedlich groß und auch unterschiedlich gefüllt sein können (gestrichen oder leicht gehäuft) Da man für die Mehl- und Körnermenge ca. 2% für Salz und Zucker nimmt, benötigt man hier 18g Salz und 18g Zucker. So habe ich diese Brötchen heute gebacken. Die Körner habe ich 1:1 (200g Körner, 200ml kochendes Wasser) gebrüht und abgekühlt zum Teig gegeben, so dass ich nichts durchs Sieb abgießen musste. Ja und dann habe ich die Teigkugel halbiert und 2 kreisrunde Stücke ausgewalzt. Diese dann jeweils in 8 Stücke geteilt, so dass ich insgesamt 16 gleichgroße dreieckige Brötchen erhalten habe. Bepinselt habe ich nicht mit Ei, sondern mit warmer Milch. Der Geschmack und auch die Qualität der Krume und Kruste sind der Hammer!
Super und unkompliziert! Danke ! Gruss aus Zürich 🇨🇭
Vielen Dank 😊
Wie immer, ein tolles Video!!!
OMG, I did your recipe during quarantine here in New York it is so good Thanks for sharing!!!!
Super Rezept, mache heute noch Brötchen !
Tolles Video super danke für rezept 🌷🌷🌷
Super Rezept.
Vielen Dank ! Sehr appetitlich !!!
Das habe heute ausprobiert, ist gut gelungen und es hat lecker geschmeckt, ein tolles Rezept👍👍
Super, wiedermal ein tolles Rezept 👍
Ich danke dir für dieses Rezept. Gut das ich morgen einkaufen gehe :).
Die sehen ja megaaaa aus!! Muss ich unbedingt nachbacken :)
Wow. Die sehen ja super aus. Die muss auch ich unbedingt ausprobieren. Danke fürs Zeigen! 👍
sehr, sehr lecker, ganz lieben Dank für das tolle Rezept, hatte sie schon gebacken und mach sie jetzt wieder!
Echt großartig 😮
Cooles Rezept 😀😁😁
Thanks for posting this. I made them yesterday. Very tasty!
Thank you for commenting!
Auf dieses Rezept hab ich schon lange gewartet.Vielen lieben dank🌷Ich liebe deine Video's und deine Rezepte sind echt klasse.L.G. Gülemine
Klasse! 👏
İch habe gleich nachgebacken weil sie so lecker ausschauen,und perfekte ergebniss,dankeschön👏👏👏👏👏👍
Das freut mich zu hören! Vielen Dank für deinen Kommentar 👍
ganz einfach! ganz lecker!!
Sehr schön
Dankeschön 😊
Lecker Lecker Daumen hoch LG
Moin moin! Tolles Rezept! Wird gleich fürs Osterfrühstück am Montag hergenommen! Ich freu mich schon drauf! Grüße aus Franken Chris
Cooper passt auf das Papa auch alles richtig macht..☝💕
Lecker frisches Brötchen 🌎👍👍👍
Se ve delicioso. Saludos desde Venezuela
Wow toll!Wird sicher nachgebacken 😉😊
Super schöne Brötchen ❤ kann man anstatt Weizenmehl auch Dinkelmehl benutzen?
Ja das sollte gehen 😊
I've been looking for this recipe! Had some from a german bakery in Thailand while visiting an old german family friend. Huge german population in Thailand.
Unfortunately, can't seem to find a good german bakery where I live in the u.s. so I have to make it myself.
Deine Brötchen sehen zum reinbeißn aus. 😋👍
Super 👏😊
Looks great - I bet they taste great as well!
Instablaster...
Habe diese Brötchen nachgebacken und alle sind begeistert! Im Tiefkühler müssen jetzt immer welche vorrätig sein, sonst wird gemeckert.
Frierst du die Brötchen fertig gebacken ein?
Ja. Zum Auftauen mindestens 2h vorher rausnehmen. Man kann sie auch mit zirka 80-100 Grad etwa 20 Minuten aufbacken und danach noch ruhen lassen.
@@Elora444 ich schneide die semmeln schon durch, dann dauert es nicht mehr so lange zum auftauen.
Vielen dank 🙏
Tolles Video und gut kommentiert. Grüße von uns
Hi
I used to live in Germany and loved the brotchens. Very nice and detailed recipe.
Can I skip rye flour and just use wheat flour? What other flour can I use instead of rye flour?
Thanks.
super lecker vielen lieben Dank sagt Tom..toll ich liebe selbst gebackene Brötchen; ich werde erst wieder am kommenden Sonntag ein neues Rezept bringen können ist auch etwas schräg da ich es mit einer alten PC und Schnittprogramm zusammen geklöppelt habe, hoffe es gefällt trotzdem Fenchel Creme Suppe nach Hildegard von Bingen .. sag mal wie machst Du das mit dem Ton ? externes Mikro, oder an der Kamera ? Lieben Gruß Tom
Rezept ist super! An zwei Stellen war ich im Unklaren: Welche Mehlsorte verwendest du und gilt die Temperaturangabe für Heißluft oder Ober-/Unterhitze!
I have baked it today also and it is very delicious, soft inside. But it took ~25-30 min. I also put a bowl of boiled water under the tray for short while. Thanks a lot. Can I use the same recipe but with olives instead of seeds?
Can I substitute instant yeast for fresh yeast? If yes , what is the amount 7g?
also with the same water amount 100milliliter?
Süper
Due sehen lecker aus. Backe ich mir morgen, muß nur Buttermilch durch joghurt ersetzen, da ich Buttermilch nicht im Haus hab.
Hab die Brötchen heute gebacken. Sind super geworden und waren genau nach meinem Geschmack. Hab Buttermilch durch Joghurt ersetzt, beim nächstenmal nutze ich Buttermilch. Hab ein paar eingefroren. Bin gespannt, ob der Geschmack und die Konsistenz danach noch genauso sind. Danke für das tolle Rezept.
Die sehen echt aus, wie gekauft. Super. 😀
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
I made it with whole wheat flour it was great except that I added a little bit more water since whole wheat is dryer than normal one. Then I got wonder do you mean whole wheat flour or blanched in the recipe
Danke für das gute Rezept.Was ist es für ein Messer, das du zum schneiden von dem Teig benutzt hast?
Hi just came across ur recipe
Difficult to get rye flour here can I take millet flour Also less seeds n how much dry active yeast thanx want to make it
Kann man statt Buttermilch auch normale milch nehmen?
Ja das sollte gehen 😊
👏👏👏👍
👍👍👍👍😋😋😋😋
Dein Hund ist das High Light voll süss und vor allem lieb ist er nicht wahr ? Liebe Grüße
Merci pour vos recettes. Pouvez-vous s’il vous plaît me donner les ingrédients et le temps de cuisson et le thermostat pour vos recettes merci beaucoup🌺
Vielen Dank für deinen Kommentar! Du kannst die englischen Untertitel hier bei UA-cam in den Videoeinstellungen anzeigen lassen. Außerdem habe ich eine übersetzte Version des Rezepts auf meiner Webseite ichkocheheute.de/en Viel Spaß beim Nachbacken!
Thank you for your comment! You can have the English subtitles displayed here on UA-cam in the video settings. I also have a translated version of the recipe on my website ichkocheheute.de/en Have fun baking!
can you give the recipe converted to cups because the internet isnt helping
Hallo
Kann man das Roggenvollkornmehl durch dinkelvollkornmehlmehl ersetzen?
Danke im Voraus
MfG
Ist es auch möglich, diesen Teig am Abend zu machen, ihn über Nacht gehen zu lassen und erst am nächsten Morgen zu backen? Vielen Dank für einen Tipp!
Die Brötchen sind sehr lecker, gehen aber leider nicht wirklich auf😔. Woran kann das liegen?
Can I use dry yeast instead of fresh one? If yes how much?
about 8 grams
at least that’s what i found online. it said to multiple the fresh yeast by 0.4 to get the dry yeast. and a cube weighs about 42 grams.
I made it with 7 grams and it was great
1/2 fresh cube yeast is how many grams?
Birgit in welche Einschub leiste im Gasofen
🥰🙏
Kann man den Teig oder die geformten Broetchen einfrieren?
Das habe ich noch nicht ausprobiert, aber eigentlich spricht nichts dagegen. Ich würde aber wenn die fertig geformten Brötchen einfrieren.
Ciao io ti seguo mi piacciono le tue ricette io vorrei fare questa ricetta ma puoi mandarla in italiano grazie
Könnte man den Teig eine Nacht ruhen lassen und nächsten Morgen backen?
Ja das sollte gehen. Ich würde die Teiglinge dafür am Besten abgedeckt im Kühlschrannk lagern 👍
Ich mag hefe nicht, wie kann ich die Brötchen mit dem sauerteig machen?
Hallo! Vielen Dank für deinen Kommentar & die Frage. Die genaue Umrechnung kenne ich auch nicht, aber ich habe durch eine kurz Google Suche herausgefunden, dass das Verhältnis Hefe zu Sauerteig ungefähr 1 zu 7 sein woll. Für circa 20 Gramm Hefe, die ich hier in diesem Rezept benutzt habe bräuchtest du also ca. 140 Gramm Sauerteig. Es kann sein, dass du die Ruhezeit(en) aber auch noch anpassen musst dann. Ich hoffe das hilft ein wenig weiter. Viel Erfolg beim Nachbacken!
@@ichkocheheuteLieben Dank für deine Antwort
Muss das sein mit dem Ei?
Nein Wasser geht auch.
Gut, dann werde ich das mit Wasser machen!
Kennt sich jemand mit Gasbackofen aus in welche Einschub leiste und Temperatur.Wuerte mich über eine Antwort freuen
👏👏👏👏👏❤️
👍👍👍😘😘😘😘😘🌹❤
Mein Stiefvater hat immer noch ordentlich Eiweißpulver mit rein weil er meint das man heutzutage zu wenig Eiweiß im Brot hat und es mit eiweiß noch besser wird.
Ich möchte so ein Frühstück haben 😛
Warum hast Du die Teigruhe übersprungen? Oder sollte das so sein, dass man gleich mit der Verarbeitung des Teiges weiter macht und dann die Stückgare folgt?
Warum weichst du die Körner ein?
J’ai oublié de vous dire quelque chose dans mon premier commentaire les recettes et le temps de cuisson en français ou en anglais
Vielen Dank für deinen Kommentar! Du kannst die englischen Untertitel hier bei UA-cam in den Videoeinstellungen anzeigen lassen. Außerdem habe ich eine übersetzte Version des Rezepts auf meiner Webseite ichkocheheute.de/en Viel Spaß beim Nachbacken!
Thank you for your comment! You can have the English subtitles displayed here on UA-cam in the video settings. I also have a translated version of the recipe on my website ichkocheheute.de/en Have fun baking!
Bonjour je viens de revoir la vidéo j’ai vu que vous m’avez répondu merci beaucoup salutations💫
Man sollte die Brötchen leiber eine Stunde bis eine Stunde und 30 Minuten aufgehen lassen. Das Brötchem sollte nicht reissen auf der seite.
Viele schreiben ,was für tolle Brötchen die sind.Aber besser ist es ,dann zu kommentieren,wenn man vorher das nachgebacken hat..Also ich fand diese Brötchen nicht lecker,die sind schön aufgegangen,sehen gut aus.Aber das reicht nicht,ich möchte leckere Brötchen haben
Danke für deinen Kommentar & das Feedback 👍 Was genau würdest du an der Rezeptur ändern, damit sie in deinen Augen schmecken? 🤔
Die Art wie du in den Videos sprichst ist sehr nervig, immer die selbe Tonlage, kommt sehr unnatürlich rüber. Aber das Rezept ist super.
Kann man die Buttermilch weglassen ?
Klar kannst du machen, dann würde ich sie aber durch eine andere Flüssigkeit ersetzen.