Пресс совсем не нужен. Попробуйте откиньте сразу в друшлаг, пласмассовый. Сыворотка сама стечет. Переодически переворачивая с одной стороны на другую.Головка Сыра не будет забитой такой! Не солите сразу, через сутки пойдут дырочки, т. к начнется процесс брожения лактобактеерий. 20 лет производим брынзу, продаем на рынке
Самый лучший рецепт. Проверено. Только мы делаем такой сыр трёх видов: то, что Вы показали, это у нас основа, обычный нейтральный сыр. А ещё мы делаем десертный, когда к основе добавляем цукаты, орехи, изюм, ваниль и, вместо сахара, стевию (но можно и сахар). И делаем столовый сыр, когда к основе добавляем травы и специи (варианты и пропорции по вкусу), у нас самый любимый столовый сыр с укропом, базиликом, петрушкой (лучше зелёными, но можно и сухими) и чесноком. Из 15 литров молока получается примерно три таких головки, как Вы показываете. Только десертный сыр мы не выдерживаем в рассоле. Козы у нас чистокровные зааненские: три дойных (бабушка, мама и внучка), молока в сутки в разгар лактации бывает больше 20 литров, так что хватает на продажу (продаём исключительно только молоко), и для себя - всевозможные молочные продукты (сливочное масло замораживаем впрок), а продавать молочные продукты у нас не выгодно (по себестоимости), а молоко продаём по 120 рублей за литр. Спасибо Вам за видео.
@@olesyabaykalova7853 у нас на рынке и в магазинах есть он.. 1 пакет был 20-25 р, в этом году стал 40р....можно заказать на озоне или другой онлайн площадке, там тоже есть и дешевле
Я бы на вашем месте на варочной поверхности бы гнёт не ставил, одно неловкое движение и камушек поднимит стоимость вашего сыра так что он будет комом в горле вставать) А так супер !
Ольга скажите, почему после формирования сгустка, сыворотка осталась белой а не прозрачной как у вас, не весь белок связался или мало отстаивалось? спасибо за ранее
Ольга Бялик С коровьего тоже можно, только вот вкус будет совсем не тот.Я пробовал делать из козьего, и из коровьего, из коровьего молока сыр очень жирный получается.
Я тоже пробовала после просмотра этого видео , из коровьего и из козьего. Из коровьего у меня получился мягкий , а из козьего очень твердый, просто камень-настоящий "пармезан", правда он у меня под грузом в холодильнике где-то месяц лежал
ПОПРОБУЙТЕ БЕЗ ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ, НИКОГДА НЕ ДОБАВЛЯЮ ЕЁ В КОЗЬЕ МОЛОКО, ЗАКВАШИВАЮ ПЕПСИНОМ. ОДИН ПАКЕТИК НА 100 ЛИТРОВ, И НИКАКОГО ВТОРОГО ПОДОГРЕВА.ПРИ ЗАКВАСКЕ ПЕПСИНОМ ДАЮ ОТСТОЯТЬСЯ МИНУТ 25-30 РАССЕКАЮ ОККУРАТНО И КОГДА ОТДЕЛИЛАСЬ СЫВОРОТКА СОБИРАЮ РУКАМИ ЗЕРНО ДО НУЖНОЙ МНЕ КОНСТИСТЕНЦИЙ , ПРИСАЛИВАЮ И В ПОСУДУ. ОН ОДНОВРЕМЕННО ПРОСАЛИВАЕТСЯ И ВЫДЕЛЯЕТ ЛИШНЮЮ СЫВОРОТКУ.
Я аж закричал - ААААА- когда взметнулись каменюка и кирпич над поверхностью плиты!!!! Думал про сыр, а получилось страшно... Я даже на фильмах ужасов смеюсь, а тут такое...
рецепт правильный, но извините,не хочу обидеть с желудка надо бы снять аккуратно весь внутренний жир и можно по меньше сыворотки 1.2-1.5л., тогда он крепче и меньше ставишь в молоко .можно вместо сыворотки холод.кипяченную воду и в холодильнике на низу, не меньше2-х недель потом процедить и заливаю 2-щй раз на 0.5л. жидкости потом мешать с первым.Мы тоже берем желудки и старше просто хорошо мыть, посыпать хорошо солью и дать высохнуть ч/з мясорубку всегда пропускаю
Юрбасик Новороссия Это было очень давно , дом достроили и пресс удобный изготовил муж. А плита осталась целой, повезло)).Да и сыры теперь по строже варим., по рецептуре.
Большое спасибо за рецепт -видео. Готовила сыр первый раз. Вроде бы все получилось хорошо только вот почему-то он скрипит при пережевывании. Подскажите, пожалуйста, что не так?
ген директор у меня летом сыр получается с дырочками Просто оставляю его после прессования или самопрессования на ночь или на день в теплом помещении, предварительно по поверхности хорошо обсыпаю солью.Вот и все выгревание-- тёплое помещение. Если, простите, вас этот вопрос интересует
Я тоже делаю сыр с 6 литров молока и такой же препарат у меня на 100 литров молока, но сыр не получается с дырочками. Попробую лимонку добавить в холодное. СПАСИБО 🌹
С удовольствием посмотрела видео единственное что хочу сказать нигде не могут найти формочку нержавейку для сира где можно купить ? Спасибо за видео очень доступно и поучительно! Галина Тернополь.буду рада ответу
Є спеціальні форми для сиру,інтернет магазинах,або хоз.відділах,у нас ще є продаж у вет.аптеці.Саме краще зробити форму із майонезного відерця,дирки зробити нагрутою на вогні шпицею або гарячим цвяхом.
@@yaha1903 Будут дырочки,если он постоит не меньше 2 недель,Только не ложите в рассол,а натирайте его солью сухой дня 3-4.Я обмотаю тканью и лежит недели 2-3.потом кушать его приятнее,не ризовый,с дырочками.
Козье молоко ничем не пахнет, если за козой ухаживать и держать животное в чистоте. Если она стоит в навозе по колено, то и молоко вонючее, хоть с мылом, хоть с шампунем вымя мой--не поможет. Воняет грязное.
@@Всёгуд-о7е Здравствуйте. Изначально молоко и было без запаха, но в один момент стало неприятно пахнуть. Причём пахло уже вовремя дойки. Стала разбираться и попробовала дать соду, помогло сразу. Но это ещё зависит и от козы, если молоко сразу было с запахом, то тут ничего не поможет, думаю такая уж генетика. У моей козы, первокотки, молоко пахло приятно, что очень меня обрадовало. Но был момент... Поэтому я ей иногда даю соду, добавляю чуть-чуть в зерно, щепотку или две, или в воду.
Посмотрел видео, купил закваску. Теперь нужна Ваша помощь. Если попадет больше закваски, это не страшно? И сколько по времени образуется сгусток, что будет если недодержать или передержать?
Виктор Антипов скорее всего вы имеете ввиду фермент, а не закваску. Если его добавлять больше нормы,сгусток образуется немного быстрее, но сыр при этом сильно сжимается, изменяется структура сгустка. А вообще по времени сгусток формируется 30-40 мин. Не додержать, то не получится плотного сырного зерна, если сильно передержать, сыр будет более кислым на вкус. Проверяется сгусток опытным путем, он уже отделится от посуды на пару миллиметров, и самостоятельно будет плавать.
Я делаю такой продукт очень давно ,но...это не СЫР,а БРЫНЗА,для того чтобы сделать настоящий козий сыр, нужно Обязательно добавлять ферменты и гораздо больше времени.А ваша брынза настоящая козья и очень вкусная!!!
Сделала сыр на козьем молоке. Абсолютно не нравится запах. Пахнет курдюком. Что сделать с этим? Можно как то исправить ???? В ходе хранения возможно что запах этот уйдет?,????
@@СергейСапрышин сычуг- это желудок , на его основе ферментируют и сгущают молоко. Опять же , чаще теперь используют другие ферменты- мейто например, но в деревнях сычуг /желудок/ все же используют . Курдюк - это бараний жир, опять же , не все бараны курдючные. То молоко которое я тогда использовала , имело очень очень сильно ощутимый запах.
А это еë рицепт ана его гдето взяла а я знаю его без блогиров уже 50 лет и не только я меня мама учила. 😅😅😅😅А вы кто смотрит где жили не было рядом людей, литературы по кулинории.
О нет, невкусный потом, он и так хорошо в холодильнике хранится, только обсушить сначала, а потом пусть в холодильнике зреет. Если добавить бактерии защитные при приготовлении, то и месяц может вызревать. И прес посильнее дать, чтоб сыворотка вышла хорошо
Пресс совсем не нужен. Попробуйте откиньте сразу в друшлаг, пласмассовый. Сыворотка сама стечет. Переодически переворачивая с одной стороны на другую.Головка Сыра не будет забитой такой! Не солите сразу, через сутки пойдут дырочки, т. к начнется процесс брожения лактобактеерий. 20 лет производим брынзу, продаем на рынке
Честь вам и хвала!
Здравствуйте. Как можно с вами связаться
Скажите а куда ставить сыр на 1 день, чтобы образовались дырочки? В холодильник или при комнатной ткмпературе?
@@Arpin1988 При комнатной.
А сколько надо ждать, чтобы сформировался сгусток?
Я уже не один раз делаю по вашему рецепту, очень вкусный сыр,спасибо за рецепт
Самый лучший рецепт. Проверено. Только мы делаем такой сыр трёх видов: то, что Вы показали, это у нас основа, обычный нейтральный сыр. А ещё мы делаем десертный, когда к основе добавляем цукаты, орехи, изюм, ваниль и, вместо сахара, стевию (но можно и сахар). И делаем столовый сыр, когда к основе добавляем травы и специи (варианты и пропорции по вкусу), у нас самый любимый столовый сыр с укропом, базиликом, петрушкой (лучше зелёными, но можно и сухими) и чесноком. Из 15 литров молока получается примерно три таких головки, как Вы показываете. Только десертный сыр мы не выдерживаем в рассоле. Козы у нас чистокровные зааненские: три дойных (бабушка, мама и внучка), молока в сутки в разгар лактации бывает больше 20 литров, так что хватает на продажу (продаём исключительно только молоко), и для себя - всевозможные молочные продукты (сливочное масло замораживаем впрок), а продавать молочные продукты у нас не выгодно (по себестоимости), а молоко продаём по 120 рублей за литр. Спасибо Вам за видео.
Спасибо большое вам за рецепт. Попробуем приготовить. Сыр. ❤️❤️❤️❤️🍶🍶🍶🍶👍💐🍇🍀🌱🌶️🌶️
Так непогано у вас кози дояться.
Подскажите пожалуйста а где этот фермент японский покупаете?
@@olesyabaykalova7853 у нас на рынке и в магазинах есть он.. 1 пакет был 20-25 р, в этом году стал 40р....можно заказать на озоне или другой онлайн площадке, там тоже есть и дешевле
От
Чудный сыр!!!! Спасибо за рецепт!😊 у меня получился с дырочками, как на фото! Семья в восторге!
Пресс полегче и будут дырочки наверно.
Сделала точно ,как вы.Поучилось все .СПАСИБО вам .
Дай Бог вам здравия за безценный рецепт приготовления сыра и полезную информацию об использовании под форму подставку для ложек , Галина.
Я тоже дам вам безценный совет.
Если вы "склёвываете" всё подряд, что насыпят вам в кормушку, то блаадарить за это не обязательно.
я обычно когда сделаю такую вкусную штуку я не нарезаю по чу чуть. а сразу беру кусок выпиваю 50 грам своего самогона иииии очень вкусно лайк
От самогона аппетит увеличивается, съедаешь больше, а потом толстеешь и надо худеть
От одного вашего коментария слюнки текут
Свой человек
какраз кушать хотел денег не было решил посмотреть как сделать сыр спасибо вкусно получилось
Благодарю благодарю благодарю вас от чистого сердца с уважением.
Спасибо, очень вкусный получается, быстро и легко.
Я бы на вашем месте на варочной поверхности бы гнёт не ставил, одно неловкое движение и камушек поднимит стоимость вашего сыра так что он будет комом в горле вставать) А так супер !
Вы совершенно правы, это да!)
Вы Большая молодец!!!наша семья очень любит смотреть ваши видио,у вас есть чему поучиться! 👌👍👋
*ЗАШЁЛ НА ВАШ КАНАЛ И НЕ ПОЖАЛЕЛ! УДАЧИ ВАШЕМУ КАНАЛУ!*
Спасибо за рецепт!Сразу видно,свой человек!💪Счастья и удачи Вам!!!
Самий лучший рецепт
Скажите, пожалуйста, зачем лимонная кислота, если вы добавляете мейто?
Не знаю как у всех, но у меня всегда получается разный сыр
Я попробовал по Вашему рецепту всё шикарно
Понравилось , просто в изготовлении, наверное и из коровьего молока так-же можно сделать
+Ольга Бялик конечно
Ольга скажите, почему после формирования сгустка, сыворотка осталась белой а не прозрачной как у вас, не весь белок связался или мало отстаивалось? спасибо за ранее
Ольга Бялик С коровьего тоже можно, только вот вкус будет совсем не тот.Я пробовал делать из козьего, и из коровьего, из коровьего молока сыр очень жирный получается.
Я тоже пробовала после просмотра этого видео , из коровьего и из козьего. Из коровьего у меня получился мягкий , а из козьего очень твердый, просто камень-настоящий "пармезан", правда он у меня под грузом в холодильнике где-то месяц лежал
Ольга Бялик Месяц!? Ничего себе...А вот мне пару часов подождать пока сыворотка стечёт порой очень трудно:)
Спасибо огромное за рецепт!!
Спасибо у нас тоже хорошо получилось.
какой вес сыра из 5 литров получился?
мне очень понравился Умничка 👍Класс
Прес шикарный)))Беру на заметку)
Фермент у нас на Ставрополье продаётся в продуктовых магазинах
Как заказать онлайн
Спасибо за рецепт!
можно сразу пакетик развести в 250 мл воды и затем добавлять в молоко, а оставшийся раствор хранить в холодильнике
Людмила Поперечная Здравствуйте , сколько нужно этого раствора на литер молока ?
eva bongarhcyk мы добавляем на 6л. молока, одну чайную ложку с горкой раствора, как написано выше
@@ИЛОШАГРЕЙ А как вы набираете раствор с горкой. Очень интересно.
В пакетике всего одна ч ложка ,😂кончик ножа нужно @@ИЛОШАГРЕЙ
ПОПРОБУЙТЕ БЕЗ ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ, НИКОГДА НЕ ДОБАВЛЯЮ ЕЁ В КОЗЬЕ МОЛОКО, ЗАКВАШИВАЮ ПЕПСИНОМ. ОДИН ПАКЕТИК НА 100 ЛИТРОВ, И НИКАКОГО ВТОРОГО ПОДОГРЕВА.ПРИ ЗАКВАСКЕ ПЕПСИНОМ ДАЮ ОТСТОЯТЬСЯ МИНУТ 25-30 РАССЕКАЮ ОККУРАТНО И КОГДА ОТДЕЛИЛАСЬ СЫВОРОТКА СОБИРАЮ РУКАМИ ЗЕРНО ДО НУЖНОЙ МНЕ КОНСТИСТЕНЦИЙ , ПРИСАЛИВАЮ И В ПОСУДУ. ОН ОДНОВРЕМЕННО ПРОСАЛИВАЕТСЯ И ВЫДЕЛЯЕТ ЛИШНЮЮ СЫВОРОТКУ.
Это было в первый опытный год. Позже только бактерии и фермент
Попробуйте измельчить венчиком для взбивания . Оч быстро
а я все покупаю на сыродел.su там и закваски, и формы и термометры всякие
Хочется учтонить,молоко постоявшее сутки при комнатной температуре требует закваски,чтобы получился сыр, а не брынза?
Я аж закричал - ААААА- когда взметнулись каменюка и кирпич над поверхностью плиты!!!! Думал про сыр, а получилось страшно... Я даже на фильмах ужасов смеюсь, а тут такое...
может и рецеп стоящий , но в пакетике розмером с чайный фермента на 100л. и отуда осыпаем немножко в чайную ложку на 5л молока ахаха глаз алмаз !
А зачем вы ложите лимонную кислоту ?
Ммммммм! Как здорово! Спс!
рецепт правильный, но извините,не хочу обидеть с желудка надо бы снять аккуратно весь внутренний жир и можно по меньше сыворотки 1.2-1.5л., тогда он крепче и меньше ставишь в молоко .можно вместо сыворотки холод.кипяченную воду и в холодильнике на низу, не меньше2-х недель потом процедить и заливаю 2-щй раз на 0.5л. жидкости потом мешать с первым.Мы тоже берем желудки и старше просто хорошо мыть, посыпать хорошо солью и дать высохнуть ч/з мясорубку всегда пропускаю
А где дырочки? На заставке такая красота! А на самом деле облом!
Если такой сыр постоит в тепле под лёгким прессом часов 4-5, то дырочки появятся. Сыр начнет пухкатеть🤣 и дырочки формировать. Но можно ли его кушать?
Вы отважная женщина , у Вас сверху на кастрюле булыжник , а под кастрюлей керамическая плита 😆😆😆 .воть
Юрбасик Новороссия Это было очень давно , дом достроили и пресс удобный изготовил муж. А плита осталась целой, повезло)).Да и сыры теперь по строже варим., по рецептуре.
АрТсад Манько дай Бог Вам всегь хорошего 👍
🤪🤪🤪😜😝😛😧🤧🤕🤒🤑👽
@@smartallo1500 о жопомоика польская😂😂😂
@@smartallo1500 из окопа пишешь? Или в обнимку с польским унитазом сидишь. Вояки херовы.
Я тоже из-за картинки смотрела! А такой и я умею(((((
Блин...вкусно наверное.. 🤤🤤🥵
Выглядит очень аппетитно и товарно
Большое спасибо за рецепт -видео. Готовила сыр первый раз. Вроде бы все получилось хорошо только вот почему-то он скрипит при пережевывании. Подскажите, пожалуйста, что не так?
Татьяна Гудилина перегрела
много фермента
мы тоже так делаем, только я его после пресования выгреваю и получается брынза точно как мочалка с красивыми дырочками
а как выгреваете в чем, где?
Как выгреваете? скажите плиз!
ген директор у меня летом сыр получается с дырочками
Просто оставляю его после прессования или самопрессования на ночь или на день в теплом помещении, предварительно по поверхности хорошо обсыпаю солью.Вот и все выгревание-- тёплое помещение. Если, простите, вас этот вопрос интересует
Инфузория в туфельках Скажите пожалуйста, посыпав солью надо сыр держать в сыворотке? Я все никак не научусь делать сыр с дырочками((
Когда он становится с дырочками, то не такой вкусный и нежный! Я стараюсь так делать, чтобы их небыло, такой мои покупатели обажают.
А зачем лимонная кислота ,если пакетик японский место начинки добавила?
если есть сыворотка, лимонная кислота НЕ К ЧЕМУ
интересно- ua-cam.com/video/YL9kVo8fqpI/v-deo.html
Я тоже делаю сыр с 6 литров молока и такой же препарат у меня на 100 литров молока, но сыр не получается с дырочками. Попробую лимонку добавить в холодное. СПАСИБО 🌹
Нет надо просто сыр переварачивать 5 дней
Дырочки точно не от лимонки, а от брожения. Просто выдержать несколько дней и все.
Несколько часов можно при комнатной, а потом в холодильнике
С удовольствием посмотрела видео единственное что хочу сказать нигде не могут найти формочку нержавейку для сира где можно купить ? Спасибо за видео очень доступно и поучительно! Галина Тернополь.буду рада ответу
Є спеціальні форми для сиру,інтернет магазинах,або хоз.відділах,у нас ще є продаж у вет.аптеці.Саме краще зробити форму із майонезного відерця,дирки зробити нагрутою на вогні шпицею або гарячим цвяхом.
на заставке у вас сыр с пузырьками, изза него и смотрела, а в итоге другой сыр делали( не хорошо!
И я посмотрела именно из-за дырочек, зря время потеряла.(( Такой сыр и я могу делать, просто искала рецепт сыра с дырочками.
Татьяна Астанкова о том
месте среди которых ош на
Вй
@@yaha1903 Будут дырочки,если он постоит не меньше 2 недель,Только не ложите в рассол,а натирайте его солью сухой дня 3-4.Я обмотаю тканью и лежит недели 2-3.потом кушать его приятнее,не ризовый,с дырочками.
@G Mag скажите , при этом не надо его под пресс ставить?
Татьяна Астанкова у меня получился, как на фото с дырочками! Сначала попробуйте, а потом критикуйте.
Лайк, но говорите местами тихо, то ли часок, то ли чуток и т.д.
Можна використати 1літрову банку з водою закриту звичайною пластмасовою кришкою.
👩💻Красивый сыр🧀
Скажите ,где взять закваску. Можно дать ссылку??
Фермент продается в продуктовых магазинах, называют его пексин.
Для чего лимонка?если у вас есть фермент?
ВЫ ПРАВЫ ЛИМОНКА ЗДЕСЬ НЕНУЖНА И ПРЕС НЕ НУЖЕН.
И из-за пресса нет дырочек в сыре.
Так и хочется продать квартиру в столице и уехать варить сыры на хутор , не важно как будешь жить дальше но надо ехать варить сыр 🧀
Хочу спросить, а кальций хлористый пищевой Вы не добавляли, значит без него тоже можно?просто в комплекте с бактериями ещё в подарок пришёл кальций.
Кальций добавляют когда молоко пастерилизуют.
а молоко має бути свіже чи можна за 2 дні зібрати?
Спасибо за рецепт ,но можно-ли избавиться от вкуса козьего молока
Есть в продаже спецбактерии...Или козу поменять😁
Козье молоко ничем не пахнет, если за козой ухаживать и держать животное в чистоте. Если она стоит в навозе по колено, то и молоко вонючее, хоть с мылом, хоть с шампунем вымя мой--не поможет. Воняет грязное.
Любовь, попробуйте козе давать соду, моей козе помогло
@@НатальяБершинская в смысле, что помогло?, молоко стало без запаха?
@@Всёгуд-о7е Здравствуйте. Изначально молоко и было без запаха, но в один момент стало неприятно пахнуть. Причём пахло уже вовремя дойки. Стала разбираться и попробовала дать соду, помогло сразу. Но это ещё зависит и от козы, если молоко сразу было с запахом, то тут ничего не поможет, думаю такая уж генетика. У моей козы, первокотки, молоко пахло приятно, что очень меня обрадовало. Но был момент... Поэтому я ей иногда даю соду, добавляю чуть-чуть в зерно, щепотку или две, или в воду.
Полезно😊👍
Добрый вечер, подскажите пожалуйста где покупать фермент?
Ветаптеке купить
Спасибо за рецепт. Сегодня сделаю. Парное молоко можно брать или лучше уже постоявшее? ...но пресс конечно Вы устанавливаете оч смело.))))))))
Сутки постоит, оно зреет потом на сыр
какой сыр варите? зачем в начале лимонка? вы считаете она ни на что не повлияла вначале?
Подскажите как сделать сыр что б он был с дырочками?
здравствуйте почему нельзя долго держать сырный сгусток
Чем можно заменить фермент?
Здраствуйт сколько сыра выходит с 5литров молока
Надеюсь вы сыворотку потом не выливаете? Из нее можно сделать ещё один сыр - рикотта
И сколько там рикотты из 10л молока! Две столовых ложки. Только голову морочить.
А где вы покупаете такую японскую закваску?
Посмотрел видео, купил закваску. Теперь нужна Ваша помощь. Если попадет больше закваски, это не страшно? И сколько по времени образуется сгусток, что будет если недодержать или передержать?
Виктор Антипов скорее всего вы имеете ввиду фермент, а не закваску. Если его добавлять больше нормы,сгусток образуется немного быстрее, но сыр при этом сильно сжимается, изменяется структура сгустка. А вообще по времени сгусток формируется 30-40 мин. Не додержать, то не получится плотного сырного зерна, если сильно передержать, сыр будет более кислым на вкус. Проверяется сгусток опытным путем, он уже отделится от посуды на пару миллиметров, и самостоятельно будет плавать.
АрТсад Манько Спасибо!
Виктор Антипов ü
Просто и быстро👍
Что то на резиновый похож...(у меня тоже такой был,самый первый раз)
Супер 👍
Скажите пожалуйста где вы брали для сыра эту пр праву
Плитку новую уже купили!?
А сычужный фермент обязательно , или можно обойтись лишь лимонной?
Необязательно.
какую роль здесь виполняет лимонка?
Если молоко только озлобленное, но не выстоялось и не набрало нужную кислотность, то так можно подкорректировать.
Где купить закваску Meito???
Нельзя ножом резать, нужно мешать и делать зёрна деревянной лопаточкой. Будет болеть вымя и сбавится удой.
А лимонная кислота для чего ?
Здравствуйте, а где эти грибки покупать
ПОЗВОЛЬТЕ СПРОСИТЬ А ЛИМОННАЯ КИСЛОТА ДЛЯ КАКОЙ ЦЕЛИ И ВТОРОЙ ПОДОГРЕВ, ПРЕСС ЗАЧЕМ??? ЗА 16 ЛЕТ СЫРОВАРЕНИЯ ВПЕРВЫЕ ТАКОЕ ВИЖУ.🧐
Второй подогрев, как обсушка сырного зерна. Пресс используется для освобождения от лишней сыворотки
@@ArTsadManko а лимонка?, не ответили.
Спасибо большое.
Сыр очень вкусный ятоже так делаю
А цанистый калий не пробовали добавлять.... результат будет.....
Доброе утро,я почему то дырочек в сыре неувидела .....
Я делаю такой продукт очень давно ,но...это не СЫР,а БРЫНЗА,для того
чтобы сделать настоящий козий сыр, нужно Обязательно добавлять ферменты и гораздо больше времени.А ваша брынза настоящая козья и очень вкусная!!!
А когда солить?
Сделала сыр на козьем молоке. Абсолютно не нравится запах. Пахнет курдюком. Что сделать с этим? Можно как то исправить ???? В ходе хранения возможно что запах этот уйдет?,????
Что такое курдюк? И чем он пахнет???
@@МаринаСмирнова-ц6з запах желудочного сока, курдюк это желудок коз и овец .
Марина Смирнова курдюк это жировой нарост на особом типе Баранов- курдючных баранов
@@СергейСапрышин сычуг- это желудок , на его основе ферментируют и сгущают молоко. Опять же , чаще теперь используют другие ферменты- мейто например, но в деревнях сычуг /желудок/ все же используют . Курдюк - это бараний жир, опять же , не все бараны курдючные. То молоко которое я тогда использовала , имело очень очень сильно ощутимый запах.
скажите пожалуйста,после добавления фермента газ выключайте?
Да
Смотрите внимательно у автора видео плита электрическая.
Молодцы 👍 спасибо, новый подпищик.
газ все время должен быть вкл или разогревать и отставлять кастрюлю?
важно чтоб температура держалась, при включенном газе за температурой можно не уследить
Спасибо))))
А это еë рицепт ана его гдето взяла а я знаю его без блогиров уже 50 лет и не только я меня мама учила. 😅😅😅😅А вы кто смотрит где жили не было рядом людей, литературы по кулинории.
А где можна купіть етот фермент? Спасібо
Скажите а когда много сделаете, в морозилке можно хранить его? Нерассыпится?
О нет, невкусный потом, он и так хорошо в холодильнике хранится, только обсушить сначала, а потом пусть в холодильнике зреет. Если добавить бактерии защитные при приготовлении, то и месяц может вызревать. И прес посильнее дать, чтоб сыворотка вышла хорошо
шикарно
А промывку зерна не делаете?
Здравствуйте) а сколько л козьего молока?
Лимонку не обязательно,получится и без нее
Подскажите где купить фермент буду благодарна за помощь.
На Здоровеево, там же купите бактерии для защиты и можете хранить тогда
здравствуйте автор!вы готовите из настоящего козьего молока. скажите пожалуйста, а есть фальшивое, искусственное, синтетичекское козье молоко？