LA MERINGUE FRANÇAISE "le tuto facile"
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- Опубліковано 29 сер 2024
- Coucou tout le monde, aujourd'hui on réalise des meringues, mais des meringues Françaises!
Pour celles-ci, on utilise habituellement deux fois plus de sucre que de blancs mais depuis quelque temps, j'essaye de diminuer le sucre dans mes recettes, j'ai donc utilisé:
100 g de blancs d'oeufs
90 g de sucre en poudre et 90 g de sucre glace
Pour la cuisson, on les enfourne à 90° pendant 1H30 à 2H (en fonction de la taille des meringues, le durée varie)
Les meringues sont cuites quand elles se décollent du papier sulfurisé (à la maison, on les aime fondante à l'intérieur) on ne les laisse donc pas longtemps dans le four éteint
Pour le matériel:
j'utilise une poche à douille jetable, et une douille Wilton 1M qu'on trouve facilement ici: amzn.to/2RsF0Tg
Je passe par Igraal quand je commande sur Amazon et sur beaucoup d'autres sites
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Nous sommes mercredi, je vais l’essayer dimanche car elle me plaît trop!!! Merci à vous Margot!👍👏
Merci pour la recette je vais essayé on adore la meringue merci à vous
Olala cette recette 🙏🏻 Ça fait 1 an que j’essaie de faire des meringues !! J’allais abandonner la partie quand je suis tombée sur votre vidéo !! Merci beaucoup 👌🏻 Enfin j’ai réussi à faire des meringues 😂
Vos explications toutes simples sont super !!
Merci margot toutes tes recettes sont parfaites
merci beaucoup je vais la tester aujourd'hui c'est la plus simple recette que j'ai vu sur les meringues
Juste petit conseil à donné à ceux qui veulent réaliser les meringues (rien a dire sur la recette elle est top) votre cuve dois être bien propre sinon la meringue risque de ne pas monter😅
Ca sent la mauvaise expérience 🤣😅
c'est trop tard pour me le dire
Merci beaucoup madame ❤
Avec plaisir
Merci cousine, c'était très bon
super vos meringues merci beaucoup
Super recette merci. J'adore les meringues mais je n'aime pas le gaspillage. Or avec les meringues on n'utilise que les blancs et pas les jaunes. Si ça vous intéresse, j'ai fait une recette de petits gâteaux à base des jaunes, de yaourt et de chocolat.
Il faut utiliser les jaunes pour une crème brûlé
@@aleksi33 c'est une excellente idée aussi 😉
Bravo 👍
Merci 🙏
Merci beaucoup pour Cette Recette 🙏🙏🙏
super recette
Merci 😊
Bravo elles sont magnifiques !! J'essaye votre recette très vite.
Merci ma cherie⚘
Fait et joliment réussi aussi 🥰👌 merci
Super !! Merci pour cette recette !!!
Bravo...Margot.....
merci margot, trop bonne les meringues
Merci je vais essayer de les faire
J aime bien j espere les realiser avec succés
BRAVOS madame
Bonjour 😊, pourquoi utilisez vous du sucre en poudre et du sucre glace en même temps ?
Pourquoi pas seulement du sucre glace ou du sucre en poudre ?
Merci de votre réponse.
😉😉✌️
Bonne recette
super elle trop belle
Merci beaucoup pour votre recette tres simple 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Avec plaisir! 😉
merci pour ces explications très claires
Avec plaisir. Passez de bonnes fêtes 🎄
merci ma belle 😘
Bonjour, merci pour la vidéo. Comment obtenir une meringue ferme?
Blancs d’œufs à température ambiante et suivre la vidéo
Pourriez vous me dire pour des meringues colorées quelle marque de colorants choisir? Merci d'avance
Bonsoir, j’utilise des colorants en poudre de la marque scrapcooking
Bravo
Bonjour, je viens de regarder votre vidéo et je voudrai tester cette recette. Les meringues sont belles et on l’air super bonnes. Juste uke petite question, faut-il aussi préchauffer le four à 90 degrés ?
Bonsoir, oui
Bonjour
Peut on recouvrir un gâteau avec une meringue française ?
Bonjour. Bonne et délicieuses meringues. Pourriez-vous me dire si vous cuisse en chaleur tournante et pourquoi colorant poudre s'il vous plaît? Savez-vous pourquoi mes meringues deviennent légèrement marron? Merci pour votre réponse😊
Bonjour, j’utilise la chaleur classique, statique et si elles deviennent légèrement marron, c’est que votre four est trop chaud. Baissez un peu la température. Le colorant en poudre ou en gel est idéale pour colorer les meringues.
@ merci beaucoup😊. Alors j'essaierai avec mon four à 80° pour le même temps que vous. Ok pour le gel. Je n'utilise que du colorant en gel🤗😊😊
Bonjour
Merci pour votre vidéo
Pour le four : chaleur tournante ?
jsp
Est ce que le temps de cuisson au four ventilé c'est la même que le four normal
Non, il faut les mettre moins longtemps
Bonjour je viens de faire votre recette et j’ai une question combien de temps il faut fouetter au fouet électrique pour obtenir le bec d’oiseaux ?car ma préparation n’est pas comme la vôtre et j’ai fouetté pendant 5 bonne minute
Bonjour, alors il faut continuer, en vitesse rapide. Courage 😉
Si jamais ça ne prend pas assez vite mettez 3 ou 4 gouttes de citron avant de battre ça aide beaucoup
Bonjour ,et merci pour le tuto.J ai essayé avec la moitié moins de sucre,mais les,meringues ne veulent pas durcir,et suintent a la cuisson,meme en baissant la température a th1.
Bonjour, alors vous pouvez diminuer un peu mais de moitié en effet c’est trop donc la meringue ne se fera pas correctement 😞
Bonjour faut-il mettre le four à chaleur tournantes
j'essai par contre faut il mettre la chleur tournante?
Bonjour. Recette bien expliqué.J'utilise un four chaleur tournant et papier sulfurisé mais au bout de 10min ça brûle en dessus et au dessus😭 pourquoi ? Est ce que je peux chauffer le four, l'éteindre et enfourner les meringues après et laisser 1h?
Bonjour, à 100 degrés ça brûle?
😢
J'essaie de réaliser des meringues au piment d'espelette (en paillettes) pour un dessert au chocolat mais je n'arrive pas à faire prendre mes meringues. Je me demande si ça vient du piment ou si je m'y prend mal. Je mets le piment dès le départ pour qu'il infuse mais peut-être qu'il ne faudrait pas. 😢
Bonsoir, comment rajoutez vous le piment? Le piment directement? Vous n’ajoutez rien?
@ j'ai enfin réussi grâce à votre recette ! Je mets le piment avec les blancs directement dans la cuve, puis je suis votre recette ensuite. Un super goût, le sucre qui entoure la bouche et une bonne note épicée ensuite. 🙂
Bonjour peut on utiliser cette pâte pour la décoration d'un cupcake?
Bonjour, non c’est de la meringue à cuire au four
votre recette est extra car moins sucrée et c'est plus agréable. les miennes sont un peu craquelées avec des eruptions de sucre difficile de savoir si c'est pas trop de cuisson (1h30) ou autre chose
Bonsoir, oui peut être un peu trop de cuisson. Comment étaient-elle a l’intérieur? Encore un peu fondantes?
@ oui encore un peu fondantes malgré tout donc avec moins de cuisson je ne sais pas si ça serait mieux. Mais encore une fois le goût était top. Moins sucré qu'en boulangerie, j'adore ;)
@ولاكن علىً نقوم لا اشعال الفرن من اعلا واسفل اوً نكتفي بالمروحه النسخين 🙏🏻 ممكن ان يحترق اذا كان على الشوايه من الاسفل ومن الاعلا
Bonjour à quelle vitesse pour battre les blancs d’œufs cordialement
J ai fait des meringues françaises même après 2h à 90 ° de cuisson le dessous n était pas bien cuit, j ai mis ma plaque recouverte d un papier sulfurisé, dans le bas du four et la rampe de chauffe en haut et en bas. Peut être qu il faut que je beurre mon papier ?
Vos meringues devaient être très épaisses donc la cuisson est très longue.
Svp pour les meringue esce que pendant la cuisson au four on ferme la porte du four ou on laisse un peu ouvert merci
Oui on la laisse fermer
Ça prend combien de temps pour les faire monter car j'arrive pas ne serait-ce que a monter les blanc en neige ça reste mousseux ou bien je n'attend pas suffisamment
Plusieurs minutes avant d’obtenir une belle meringue, il faut un peu de patience. Et en utilisant des blancs à température ambiante, ça fonctionne encore mieux ☺️
Bonjour
Le four doit il être allumé en haut ou en bas
Ou les deux a la fois
Bonjour, oui en haut et en bas, en mode statique, pas chaleur tournante
Bonjour je n'ai pas réussi à faire monter mes blancs est ce que c'est pcq j'ai mis le sucre trop tôt ? J'ai essayé de rattraper en mettant du jus de citron mais rien n'y fait
Bonsoir, il faut les mettre quand ils commencent à mousser donc c’est possible oui. Conservez-vous vos œufs à température ambiante?
@ oui en fait hier j'avais séparé les jaunes des blancs puis mis au frigo et je les ais sortis ce matin du frigo. J'ai fais ça vers 16h
Bonjour, est-ce que ses obligé de mettre du sucre glace !
Non, vous pouvez tout faire au sucre en poudre si vous n’en avez pas
combien de temps il faut préchauffer le four à 90° ? 😅
Jusqu’à ce qu’il soit à 90, ça dépend de chaque four, 😊
Est ce qu on peut utiliser cette meringue dans la tarte au citron
Non il faut faire une meringue italienne pour une tarte au citron meringuée
Merci beaucoup !! Est-ce que les œufs sont à travailler à température ou sortis du frigo svp??
Bonsoir, à température ambiante çà sera parfait 😉
Bonjour est ce que cela marche avec du sucre roux
Bonjour, à la place du sucre en poudre?
@ oui c ca
Bonjour, j'aimerais m'exercer mais je n'est pas de robot patissier...juste un batteur électrique...pouvez-vous me dire combien de temps environs il faut remuer?! Car je l'ai fait et je suis rester au moins 15mn...mais pas de bec...et donc pas assez ferme pour pouvoir pocher...
Pouvez-vous m'aider ?
Bonjour, votre batteur fouette très rapidement? Car il faut y aller progressivement mais en dernière vitesse, je fouette vraiment très vite pour obtenir une belle meringue. Vos blancs étaient ils à température ambiante?
Bonjour 100g de blanc Ça correspond à combien de blanc cordialement
Bonjour, cela correspond à 3
blancs
Quand Margot pâtisse merci et bravo pour votre vidéo😘
Je voudrais savoir svp,j'ai 273grammes de blanc combien je dois mettre en sucre et sucre glace, merci beaucoup fabienne de st Joseph
Bonjour, 273 grammes de sucre et 273 g de sucre glace. Bonne recette
@ merci beaucoup et bonne sainte journée à vous fabienne
Svp combien le temp pour petrir le blanc avec le sucre
Une bonne dizaine de minutes
Et si on a pas de mixeur ? C'est possible a la main ?
Ça va être compliqué sans un fouet électrique
@ je vais essayer
Bonjour on trouve la les recettes où ?
Merci
Bonjour j’ai un problème mais je ne sais pas à qui m’adresser en fait à chaque fois que je fais une tarte au citron meringuée j’optais pour une meringue française au début mais malheureusement la mienne est mousseuse une fois pochée et rend de l’eau peu de temps après je me suis renseigné et il paraîtrait qu’une meringue italienne ou suisse serait préférable grâce au sucre cuit j’ai donc tenté la meringue italienne sans succès ne possédant pas de thermomètre et tout le matos d’un pro puis finalement je le suis rabattu sur une meringue suisse qui m’a donné un résultat plutôt satisfaisant mais pas encore parfait à mon goût.. je ne sais d’où vient le problème. Pas assez de sucre ? Trop fouettée? Pourtant j’obtiens toujours une belle meringue bien brillante qui forme un bec d’oiseau mais une fois pochée je ne sais pas ... on dirait qu’elle rend de l’eau et qu’elle se ramollit. Je tiens à préciser que je n’ai pas de chalumeau et donc que je passe ma tarte au citron une petite minute sous le grill du four serait ce à cause de ça ? Merci d’avance pour votre réponse et désolé encore du pavé.
Bonjour, le mieux est en effet une meringue italienne pour une tarte au citron meringuée. Il vous faut juste un thermomètre mais pas de matériel de professionnels sinon. J’ai justement fait une recette il y a quelques jours à retrouver sur le blog, quandmargotpatisse.com/2020/05/01/la-tarte-au-citron-meringuee/ les autres meringues ne donneront pas un si bon résultat
Belle journée
Quand Margot pâtisse merci beaucoup !
Wish this was also in english. I understand some but not all..
Four chaleur tournantes ou pas svp?
Non cuisson statique
100 g de œuf. Donc combien de œuf j'utilise
3 blancs d’œufs
Hhuuuummmmm!!!!
Avec un bon café...
Hhhuuuummmm....
Oui 😉
Le coeur est dur ???
Bonjour quel colorant utilisez vous ? Merci
Bonjour, pour les meringues et les macarons, j’utilise du colorant en poudre le la marque scrapcooking
Nadine moi j'utilise colorant gel naturel bio..que je verse 3 gouttes juste à la fin qd ma préparation est montée essaie c'est super !!
est ce que c'est a 90 degrés celsius ?
Bonsoir, oui
@ bonsoir merci beaucoup
Merci. Chaleur tournante ?
Bonjour, non chaleur classique statique
je la fais tout le temps à chaleur tournante et ça fonctionne aussi bien
Ma machine est en pane comment e vais faire
Perso je n'ai pas de machines du coup je fais tt avec un batteur électrique et ça marche très bien mais sinon tu peux tj faire avk la main
Pourquoi met mereinge reste liquide
J'ai essayer sa marche pas
Non enfait sa marche
BONJOUR JE COMPREND PAS ELLE ÉPAISSIE PAS POURTANT JE FAIS COMME VOUS SAUF QUE J AI UN FOUET ELECTRIQUE A LA MAIN
Bonjour, ça doit en effet venir de votre fouet il ne doit pas aller assez vite ne doit pas monter assez les blancs car les blancs doivent monter 😞
Bonjour, ma meringue est redevenu collante après cuisson... Une astuce ??? Je les aient cuites en chaleur tournante
Bonjour Florence, alors la prochaine fois en mode statique oui. Elles étaient de suite collantes? A la sortie du four?
Non elles étaient sèchent
Alors elles ont pris l’humidité.
D'accord, je doit serrer plus les blancs alors
@@florencehubert8322 Pour chasser l’humidité il suffit s’ouvrir la porte du four de temps en temps pendant la cuisson. Perso je les fais cuire entre 100 et 120 degrés pendant 2 heures à chaleur tournante (jamais ratées)
😢je l’ai manqué
J'ai pas réussi
Bonsoir, vous n’avez pas réussi à préparer la meringue?
Nana sa marche pas donc deso je valide pas