[ Trucs et Astuces ] Macaron inratable à la meringue française
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- Опубліковано 26 сер 2024
- Bonjour les gourmands,
Aujourd'hui je vous propose la recette de base des macarons à la meringue française.
N'hésitez pas à me donner votre avis en commentaire =)
● Cette recette est très facile, et elle ne demande pas de temps de croûtage de vos coques à macarons, un sacré gain de temps.
● Dans cette vidéo, vous allez voir tout les trucs et astuces pour réussir vos coques de macarons à la meringue française du premier coup.
● Ingrédients pour réaliser vos coques à macarons à la meringue française
120 gr de poudre d'amande tamisé
120 gr de sucre glace tamisé
120 gr de sucre
100 gr de blanc d’œuf - Фільми й анімація
![[Recette] Macarons Facile et Inratable (Guide ultime !) - MyCake](http://i.ytimg.com/vi/BwvIkPXQ6M0/mqdefault.jpg)
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Super recette j'ai réussi mes macarons grâce à votre recette. La vidéo est très clair, les explications sont parfaites. Je recommande cette vidéo à mes amis
Bonjour Michael
Un très grand merci pour votre gentil message.
Je suis heureux si vous avez réussi avec ma recette
Vous avez raison de partager avec vos amis pour que eux aussi arrivent à faire leurs macarons 🙂
Super reteta, explicatiile sunt perfecte, clare si eficiente.Multumesc TOM toate retetele tale sunt minunate .M-am si abonat.
Bonsoir Tom. Après des années de réussites variables avec la meringue italienne je suis, enfin, ravie de ma production 🤩. Un chouïa trop macaronné la première fois bien qu ayant respecté les vitesses et temps préconisés avec le même matériel💪. Une petite adaptation et là bingo 🎉 ! Merci Tom pour toutes vos recettes et en particulier pour ce tuto topissime de clarté et d efficacité 🙏 !
Bonjour 😊
Merci beaucoup pour votre tres gentil message 🥰🥰
Je suis heureux que vous ayez réussi grâce à ma vidéo c'est génial 😍
Plus qu'à partager la recette autour de vous pour aider vos connaissances 😁
J‘ai attendu la cuisson avant de commenter.Je viens de les faire.C‘est parfait chef.👌🏻 Il y a quelques points que je n‘ai pas respecté parce que pressée mais c‘est plus facile que la meringue italienne.J‘ai galeré des années pour rien et pourtant j‘ai vu votre video plusieurs fois.Merci.❤
Bonjour 😀
Ah super heureux que vous ayez réussi vos macarons grâce à la recette 😍😍
Un grand merci pour ce retour et de partager votre expérience avec les autres 😊
@bonjour pouvez vous me dire combien de temps vous montez vos blancs d'œufs et a combien la vitesse dans conbien de temps merci beaucoup
@@user-jj9ls4bv6v bonjour ☺️ les blancs vous pouvez les monter pendant 5min à pleine vitesse
Enfin, j'en pouvais plus lol, je valide la recette en priant pour que j'ai le choix de la meringue française au cap ( je suis candidate libre pour 2023) , encore de l'amélioration pour que ce soit régulier mais j'ai l'excuse d'être malade 😁, merci beaucoup.
Ah super heureux que vous vous soyez réconcilie avec les macarons grâce à ma recette 😍😍
Au niveau de la régularité un petit travail de pochage et ça va le faire sans problème 😀😀
Bonjour Tom je fait les macarons votre recette c'est là seul que je ne pas rater merci beaucoup et je me suis abonné à vous 🥰🙏
Bonjour Paola 😊
OH merci beaucoup c'est très gentil votre message fait plaisir je suis heureux si vous réussissez les macarons grâce à ma recette 😀
Vous faites vos macarons à quel parfum ?
Ma fille désespérée à faire des macarons😢 car elle n'arrivait jamais à les faire ,grasse à votre recette❤ elle les a enfin réussi je vous dis pas la joie qu'elle a 🎉
Oh super nouvelle ça 😍😍 je suis heureux si elle a réussie grâce à ma recette c'est super vous pouvez la féliciter 👏🏻👏🏻
Génial ! J'ai réussi avec cette recette mes premiers macarons ! Merci beaucoup 😁
Bonjour Coralie 😊
Super heureux si vous avez réussi, ça a été facile en suivant la vidéo ?
@ oui ça été, j'ai suivi pas à pas. Bon ils ne sont pas si beaux que les vôtres mais pour une première je suis quand même très contente de moi ! Un peu collant par contre, je pense qu'ils ont manqué un poil de cuisson...
@@coralieduriez8006 si c'est la première fois c'est normal y a toujours un ptit peu à améliorer 😉
Effectivement si ils sont un peu collant c'est qu'il manque un peu de cuisson, vous ajouterez 1min pour la prochaine fois 😊
Merci pour cette nouvelle vidéo avec pas mal de petites techniques que je ne connaissais pas !
Continuez comme ca
Un grand merci !
Merci merci 🙏🏼 J'ai enfin trouvé LA recette qui fonctionne 😊
Bonjour 😊
Super heureux si vous avez réussi grâce à ma recette 😊
Merci beaucoup pour votre retour ☺️☺️
Merci pour cette vidéo, simple rapide et efficace ;) !!
Merci à vous pour ce retour 😊
Toujours une réussite 1 an après grâce à votre recette encore merci !
Merci beaucoup pour votre message 😀
Je confirme
Merci chef grâce à vous j ai réussi mes macarons merci beaucoup
Bonjour 😀 ah super ça merci beaucoup pour votre retour super heureux que vous ayez réussi grâce à ma recette 😍
Vous avez fait quel parfum la ganache ?
Alors je les ai fait aujourd'hui et sincèrement ils sont super. Merci beaucoup pour la recette 😊
Bonjour Patricia 😀
OH merci beaucoup pour votre gentil message heureux que vous ayez réussi avec ma recette 😀
La Meilleure recette de macarons❤ merciiii Tom👌
Merci beaucoup 😀😀😍
Merci !! vous expliquez super bien, je vais me servir de votre recette pour tenter de faire des macarons ☺️
Bonjour 😀
Merci czst très gentil 🥰 si vous avez des questions n'hésitez pas à me contacter
@ merci. Je vais vous suivre, pas à pas et je reviendrai vers vous si besoin ☺️
Bonjour je suis nouvelle sur votre chaîne merci de m'accueillir parmi vous je n'ai jamais fait de macarons mais j'adore ses petites gourmandises j'ai hâte de pouvoir mis mettre très vite 😊
Bonjour 🙂
Bienvenue sur ma chaîne UA-cam
Si vous avez des questions ou des difficultés sur la recette n'hésitez pas à me contacter 🙂
@ merci 😊
Merci pour cette vidéo, je vais essayer votre recette 🤗
Bonjour 😊
Avec plaisir pour la vidéo 😊
Si vous avez la moindre question ou si vous avez des difficultés n'hésitez pas à me contacter soit ici soit sur ma page Facebook Tom'patisse 😊
Je vous souhaite une très belle journée
Bonjour Tom je vous découvre ainsi que votre recette de macaron, un grand merci à vous pour votre vidéo et vos explications j'ai réussi mes premiers macarons grâce à vous. Je recommande votre recette à mes amis maintenant.
Bonjour Alexandre merci beaucoup pour votre gentil commentaire et bienvenue sur mon site 🙂
Claire et nette.👍 Je vais essayé
Bonjour 😊
Merci beaucoup 😉 si vous avez des questions n'hésitez pas à me contacter
Merci pour le partage de cette vidéo , j'adore
Merci pour votre gentil commentaire Rose Marie :)
J'espère que ma vidéo va vous permettre de réussir les macarons :)
Si vous avez des questions n'hésitez pas à me contacter
Bonjour, merci pour la recette. Une première pour moi. La 1ere fournée à été ratée, les macarons n'ont pas cuit à l'intérieur et ils se sont collés ensemble mais j'ai sûrement mal dosé au pochage. Il me restait un peu de meringue alors j'en ai refait en modifiant la température à 120° pendant 20min (vu sur un site) et parfait. Merci encore 😊
Bonjour Gaelle 😀
Comme chaque four est différent c'est vrai que la cuisson des macarons peu vite changer 😉
C'est super si vous avez réussi votre 2eme fournée en tout cas
Merci 😊 j'ai réussi mes premiers maracon 😍
Bonjour 😀
Ah super heureux que vous ayez réussi grâce à ma recette votre message fait plaisir 😀😀
J'espère pouvoir enfin réussir mes macarons avec ta recette. Pourra tu nous faire une vidéo du gâteau "le russe" qui vient du sud ouest et pourquoi pas une recette aussi brioche aux graines d'anis ma mère en faisait quand j'étais petite j'adorais merci pour tout
Je vais essayer merci
Avec plaisir si vous avez la moindre question n'hésitez pas à me contacter pour que je vous aide 😊
Super recette, j'ai réussi les macarons grâce à vous
Bonjour Tom 😊
Merci pour votre retour je suis heureux que vous aillez réussi les macarons avec ma recette 😊 vous avez fait a quel parfum ?
@ j'ai fais chocolat et depuis j'ai refais à la vanille avec votre recette sur facebook
Bonjour, merci pour la recette que je suis choqué d’avoir réussi.
Bonjour ☺️
Avec plaisir pour la recette je suis heureux si vous avez réussi grâce à ma recette 😁😁
N'hésitez pas à partager votre réussite sur les réseaux en me notifiant pour faire connaître ma recette ☺️
Trop bien et très clair !! Merci
Bonjour 😀
Merci beaucoup pour votre gentil message c'est gentil 🥰
Super recette j'ai doublé les proportions. Par contre j'ai j'ai changé de four et j'ai dû essayer pour la cuisson. Demain j'en refait pour terminer les diverses ganaches. Merci
Merci beaucoup pour votre gentil message 🥰🥰
Si vous êtes sur des groupes de pâtisserie sur les réseaux sociaux n'hésitez pas à partager votre réalisation et à me notifier pour faire connaître ma recette 🥰🥰
Merci pour cette vidéo 📹 j'ai suivi la recette à la lettre c'était un tout petit peu trop macarone la prochaine fois au macaronage je ferai 20 secondes sinon Franchement votre recette est top quand même très satisfaite de mes macarons encore merci pour le partage
Bonjour 😊
Merci pour votre retour et pour avoir suivie ma recette 😊
Le macaronnage dépend de plusieurs paramètres et c'est vrai que le temps peu varier de quelques secondes 😉
Je suis heureux si ma recette vous convient la prochaine fois ils seront parfait je suis sur 😃😃
@ merci d'avoir pris le temps de me répondre 👌👌
@@waybaoucha2977 c'est normal 😃
Très très bien expliqué, merci beaucoup ! ❤
Merci beaucoup pour votre tres gentil message ça fait plaisir 🙂🥰
merci 🥰
Merci à vous 😊
Pour moi c la meilleure recette
Bonjour ibtissem 😀
Merci beaucoup pour votre gentil message ça me touche 🥰
merci pour cette video cher ami !!!!!!!!!!!!!
Merci à vous de l'avoir regardé :)
Vous l'avez trouvé facile à comprendre et à réaliser ? :)
@ouiiii absolument , j'espere realiser mes macarons aussi beaux que les votres.....excellente journee cher ami
@@juliettemamann y a pas de raison que vous les loupiez en suivant la recette ça va le faire :)
bonjour chef merci beaucoup
Bonjour 😊
Avec plaisir
Merci beaucoup Chef😀👍
Avec plaisir 😀
merçie beaucoup de m'avoir répondue
Merci beaucoup pour cette recette et explications !!!
Bonjour 😊 avec grand plaisir j'espère qu'elle va vous être utile et que vous allez réussir vos macarons 😊 si vous avez la moindre question n'hésitez pas 😉😉
@ je les ai réussi alors merci beaucoup ! Ils sont légèrement granuleux , sûrement à cause de ma poudre d'amande ?! J'ai tamisé 2 fois pourtant . Avez vous une idée ou conseil? Merci 🙏🙏
@@ludu04 ah super ça je suis heureux si vous avez réussi ça fait plaisir 😀
Pour la poudre d'amande la qualité varie vachement suivant les marques, si même après avoir tamise 2 fois ça fait encore des petites marques sur vos coques, la prochaine fois vous pouvez essayer de mixer la poudre d'amande pour la rendre encore plus fine 😉
@ ok merci beaucoup !! Effectivement je n'ai pas de marque préférée mais je suis preneuse de bon conseil et bonnes adresses ! Merci beaucoup ! Dommage de pas pouvoir envoyer de photos 🤣! Je vous aurez envoyé mes macarons 🙏😁
@@ludu04 vous pouvez m'envoyer vos photos sur ma page Facebook ou Instagram 😊
Maravilhoso! Um aspecto celestial!👏
Merci monsieur
Avec plaisir 😊si vous avez des questions n'hésitez pas à me contacter
Merci pour cette recette au top j'ai bien réussi mes macarons !! Cette fois-ci j'ai eu un petit souci j'ai du trop macaronné du coup ils se sont étalés à la cuisson. Est-ce que je peux me reservir de mes coques pour refaire une recette en les mixant?
Bonjour Amandine 😊
Alors vous pouvez vous resservir de vos coques de macarons pour faire d'autres desserts mais pas pour refaire des autres macarons 😉
Je viens de faire votre recette de macarons au robot .. impec une première ( d hab c est à la main le macaronage et réussi une fois sur 3)
Bonjour 😀
Ah bah c'est super ça maintenant un sacré gain de temps pour le macaronnage alors 😀
Bonjour super j'avais faire de suite les coques car les 6 garnitures sont prêtes. 15 de chaque goûts. votre recette est pour combien de macarons svp car une plaque contient 30 coques.
Bonjour 😊
Ah super faudra m'envoyer une photo de votre réalisation sur ma page Facebook 😊
Vous pouvez faire environ 25 macarons avec ma recette tout dépend la taille que vous faites mais souvent je suis entre 24 et 27 macrons entiers donc entre 48 et 54 coques
Chef J’ai perdu un peu, combien de temps faut-il les laisser sécher avant la cuission?
Bonjour ☺️
Pas besoin de laisser sécher avec ma recette ☺️ mais vous pouvez si vous le souhaitez laisser 30min
Bravo bn courage
Merci beaucoup 😊
Bonjour merci beaucoup pour votre partage. C’est vraiment fluide et très bien expliqué 😁 je me permets une question…. La plaque de cuisson perforée a t’elle son importance ? Puis je cuire mes macarons sur une plaque et si oui, pourriez-vous m’indiquer si je dois modifier mon temps de cuisson. Un grand merci et au plaisir
Bonjour Valérie, merci pour votre gentil message 😊
La plaque de cuisson perforée permets une bonne diffusion de la chaleur mais ce n'est pas obligatoire, vous pouvez faire cuire sur la plaque leche frite de votre four sans problème
@ merciiii 🥰 je reviendrais vers vous pour le résultat. Je suis persuadée que ce sera une réussite grâce à votre vidéo 🥰
@@valerielesaffre8379 avec plaisir pour le retour 😀 si vous avez des difficultés n'hésitez pas à me contacter 😊
Recette très bien expliquée . Merci !!! Grace a vous j’ai réussi mes macarons😁 .est ce qu’on peut réduire un peu la quantité de sucre ? Ça ne changera pas la texture des macarons?
Bonjour Tina
Merci pour votre retour heureux que vous ayez réussi les macarons grâce à ma recette 😊
Malheureusement on ne peut pas enlever de sucre sinon ça va modifier l'appareil et vous allez rater vos coques.. Pour baisser le sucre on peut le faire dans la ganache, vous aviez fait quel parfum vos macarons?
Belle journée
@ merci pour votre retour ,. 😀.J’avais fait une ganache chocolat blanc .
Je vais essayer votre recette de macaron à la pistache pour la prochaine fois .
Bsr si j'ai pas une plaque perforé svp?plaque normale cest bon?
Bonjour recette super bien expliquer,par contre je n'ai pas la plaque micro perforé et le tapis a macaron,je peux mettre sur une plaque Normal avec du papier cuisson ?merci
Bonjour Nathalie, merci pour votre message 😊
Oui vous pouvez faire vos macarons sur du papier sulfurisé et sur la plaque du four sans problème 😊😊
Bravo
Merci beaucoup 😊😊
Merci pour la recette ! A quel moment faut-il ajouter le colorant ?
Bonjour Marine vous avez quel type de colorant ?
Bsr je désire me lancer. Possible faire petit modèle sur tapis et avez vous déjà parfumé la coque? Merci
Bonjour 😊
Oui c'est possible de faire des plus petits modèles 😉
J'ai déjà parfumé les coques au cacao mais avec les ganaches il n'y a pas une plus value à aromatiser les coques 😉
Merci bcp
Je sais que c’est con mais j’avais cru comprendre qu’il fallait passer les amande au four ? C’est pas la peine ? je suis juste curieuse merci ^^
Bonjour 😊
Pas de question con ici, que des questions utiles 😊
Pas besoin de les faire torréfier au four sauf si vous voulez accentuer le goût d'amande dans vos coques 😉
Cc Tom dit moi les blanc œufs faut qui soit température ambiante ou frais?
Bonjour Elodie, il faut que les blancs soient à température ambiante ;)
Les blancs d'œufs, sont-ils à température ambiante ???
Bonjour 🙂
Oui les œufs à température ambiante ☺️
Bonjour quelle températures pour la fournee et combien de temps ?
Bonjour c'est 14min à 130 degrés
Bonjour j'adore cette vidéo. Seulement j'aimerais savoir la quantité de la recette est faite pour combien de macarons ? Merci
Bonjour Hannah 😀
Merci pour votre gentil message, pour la recette vous pouvez faire entre 20 et 25 macarons, tout depends de la taille que vous faites mais vous obtenez minimum 20 macarons entier ( soit 40 coques)
Merci infiniment pour la recette... Je viens de la tester et elle est parfaite, même en temps d'orage à la Réunion ! J'ai juste mixe le sucre et la poudre d'amande avant de les tamiser. J'ai une petite question... Si je veux colorer mes coques avec de la poudre de cacao, j'en ajoute en plus ou je remplace une partie d'un ingrédient (si oui, lequel svp ?). Merci encore !
Bonjour Nath', tout d'abord merci d'avoir fait ma recette 😊
Vous allez devenir mon ambassadrice à la Réunion je compte sur vous pour la partager avec vos amis pour que eux aussi réussissent leurs macarons 😊
Pour faire des coques en chocolat vous pouvez ajouter 15gr de cacao amer sans enlever d'autres ingrédients 😊
@ je n'y manquerai pas ! Super, merci pour l'astuce... Vu que je n'utilise jamais de colorants... C'est la solution idéale !
@@nathncook2316 oui c'est sur le colorant suivant celui utilisé ajoute de l'humidité dans les coques.
Si jamais vous souhaitez des recettes de ganache n'hésitez pas 😊
Bonjour
Pour la cuisson vous mettez votre four sur chaleur tournante ou non?
Bonjour Séverine 😊 oui la cuisson sur chaleur tournante avec la plaque plus vers le bas du four
Merciiiii svp est ce qu'il faut avoir ventilateur dans le four ou nn merciii
Bonjour 😊
Le mieux c'est de mettre votre four sur chaleur tournante, normalement tout les fours ont cette fonction, quel est la marque de votre four ?
bonjour j ai suivie votre recette ils n ont pas fait de colorettes. enfin presque pas. et certains sont creux pouvez vous me conseiller ? merci
Bonjour 🙂
Si vous avez Facebook vous pouvez me communiquer des photos sur ma page Tom'patisse que je puisse voir le problème 😊
Bonjour, je cherche désespérément une recette de macarons avec de la poudre de cacao. Auriez-vous un conseil ? Merci.
Bonjour :)
Vous souhaitez aromatiser vos coques avec du cacao en poudre c'est ca ? :)
Oui tout à fait :) @
hi very good can you share the recipe in english please 👏👏👏👏👏🌸🌸🌸🌸
Bonj chef eceque la cuisson dans un four vontillè ou a gaz et combient de temp dans un four a gaz et la temperatur ecque 140degreé merci de me repondre et bon continuation.
Bonjour, la cuisson est possible dans un four ventilé ou à gaz, cependant il faudra tester avec votre four car vous risquez de ne pas avoir un résultat parfait du 1er coup.
Si vous avez des difficultés n'hésitez pas à me contacter
Bonjour
Merci pour la recette c super. 👏
Mais peut on diminuer la quantité de sucre dans les blancs d'œufs svp?
Bonjour 😊 malheureusement ce n'est pas possible pour les macarons 😉
@ok merci
Bonne continuation
@@mariemarie5078 merci beaucoup si vous avez d'autres questions n'hésitez pas 😊
Salut chef es ce que je prechaufé le four avant et combien de temps exact j'ai un probleme mes macaron il cuit ver 19 minute sous 135° prace que le coque il bouge en 14 minutes
Bonjour ☺️
Oui il faut préchauffer le four avant 😉 chaque four est différent du coup c'est possible que chez vous il faille une cuisson prolongé
Peut on le faire cuire avec autre plaque à cuisson ainsi que le tapis a cuisson
Bonjour oui c'est possible ☺️☺️
Bonjour je m'excuse de ne pas avoir salué avant mais vous êtes gentil, vous avez parlé de four ventilée est ce que les plaques sur la vidéo peut être utilisé avec une gazinière qui a un petit four je vais envoyer la photo vous allez voir
@@maddamiba4511 pas de soucis pour le bonjour ne vous inquiétez pas ☺️
Oui vous pouvez utiliser la plaque leche frite dans n'importe quel type de four ☺️
@j'espère que je vais réussir et devenir chef pâtissier comme vous !!!! la pâtisserie c'est ma passion, OK donc je préfère chercher leche frite la et essayer mais on dépose quoi la déçu avant de mettre la préparation comme pour vous c'était le tapis
Bonsoir, quand vous mettez la plaque quelle est sa position dans le four SVP ? Et vous cuissiez 1 plaque à la fois ?
Bonjour 😊
La plaque se trouve à l'avant dernier niveau dans le four et oui je cuit une plaque à la fois pour être sur de ne pas avoir de problème de cuisson ou d'humidité 😊
En attendant chaque fournée il faut pocher la préparation sur une autre plaque 😊
@ Merci beaucoup pour votre réponse 🙏
@@damhoatran4897 avec plaisir 😀
Bonjour Tom, j'ai fait une formation macaron de DOLCE DITA, cela fonctionner très bienj usqu'a y a 2 3 JOURS une cata, on ma dit de tester les vitres se que je vient de faire. ça ne va pas non plus, les coques on tous exploser mon four était a 140 j'ai mis le four a 120 ça ne va ps non plus, j'ai toujours réussi mes macarons mes la je suis perdu
Bonjour merci pour ce message.
Avez vous la possibilité de m'envoyer une photo de vos macarons ratés avec ma recette sur ma page Facebook que je puisse voir.
Les macarons ont craqués sur l'intégralité de la plaque ?
Vous utilisez des blancs d'oeufs à température ambiante ?
Vous utilisez un four chaleur tournante ou statique ?
Qu'avez vous changé dans le mode de cuisson ou de macaronage entre le moment où vos macarons étaient réussis et maintenant ?
Bonjour,
Je vais tenter mes 1er macarons puis je utiliser du colorant en gel si oui dans quelle étape puis je l'ajouter ?
Merci pour votre retour 😊
Bonjour 😊
Oui vous pouvez utilisez du colorant en gel sans soucis 😉
Il faut ajouter le colorant juste après avoir obtenu le bec d'oiseau, il faudra juste mélanger quelques secondes 😊
@ merci beaucoup pour votre réponse rapide, je vais suivre votre vidéo pour mes 1er macarons j'espère obtenir un aussi beau résultat 😍.
@@PaupietteR avec plaisir j'espère que ça va le faire 😊
Si vous avez des difficultés lors de la réalisation vous pouvez m'envoyez vos photos sur ma page Facebook 😉😉
@ merci je n'y manquerai pas 😊
Bonjour et merci de votre partage, j'ai une question : lorsqu'on tamise la poudre d'amande il y a toujours de la perte et le poids désiré n'y est plus, vous rajouter de la poudre d'amande jusqu'à obtenir le poids désiré où non? je vous remercie d'avance.
Bonjour Cathy 😊
Je tamise toujours une grande quantité de poudre d'amande car effectivement ils en restent toujours dans le tamis.
Il faut vraiment arriver à la bonne quantité 😉
La poudre d'amande qui se trouve dans le tamis je la garde pour réaliser des crèmes d'amande 😊
@ super je vous remercie bcp, passez une très bonne journée 😊
@@cathyglatt9323 avec plaisir 😊 si vous avez d'autres questions n'hésitez pas
Bonjour est-ce que le four doit être chaleur tournante merci
Bonjour oui il doit être chaleur tournante 😊
J'ai encore une petite question est-ce qu'il faut ouvrir un peu le four merci
@@dorisdumortier3929 non pas besoin 😊
Svp pouvez-vous me donner une recette avc moin de sucre ,le minimum ,merci.
Bonjour, pour les macarons c'est malheureusement impossible de diminuer les quantités de sucre 😢
Bonjour faut-il torridier les poudres amandes
Bonjour 😀
Pas besoin de torréfier mais si vous le souhaitez vous le pouvez pour accentuer le goût 😉
Bonjour Tom je viens de la faire mes coques craques, comment cela ce fait ?
Bonjour Stéphanie, sur une fournée toutes les coques ont craques ou justes certaines ?
@ juste certaines je n’arrive pas à joindre de photo sur le commentaire
@@stephanieboudy3240 je viens de voir votre message sur Facebook je vous réponds mieux la bas du coup 😊
Bonjour pour la cuisson svp le four à chaleur tournante ? Et merci pour la recette.
Bonjour 😊
Oui le four en position chaleur tournante 😀
Je vous remercie pour la rapidité de votre réponse 😊👍
@@sabahamraoui1801 c'est normal 😀
Bonjour j'ai une question j'avais déjà fait votre recette et elle était Extra. Ma question c'est si jamais je fais mes macarons dimanche je peux les garder pour mardi ?
Bonjour 😀
OH oui pour mardi y aura pas de soucis pour garder vos coques 😊
Merci à vous de faire ma recette 🥰
@ merci beaucoup
@@patriciamanquest6820 avec grand plaisir merci à vous :)
Bonjour Vous ne laissez pas croûter? Avant d’enfourner?
Bonjour :)
Non pas besoin avec ma recette :) cependant vous pouvez le faire si vous le souhaitez ;)
@ super merci 😊
Bonjour
Faites-vous des macarons avec de la poudre de blancs oeufs svp
J'ai beau chercher sur votre site je ne trouve pas
Merci
Bonjour 😊
Non je fais avec des œufs classiques mais c'est possible de faire avec la poudre de blanc d'oeufs 😊
@ merci de votre réponse rapide
Je vois bien des recettes ,mais je préfère faire vos recettes à vous
Très bien faites et bonnes explications
@@Francoise-wi4qy oh merci beaucoup c'est très gentil 🥰
Malheureusement je n'ai pas fait de vidéo sur ça encore
Bonjour
Je suis à la recherche d'une de vos vidéos avec la recette des éclairs au chocolat .En existe t il une
Merci pour votre réponse
Nicole
Bonjour 😊
Je n'ai pas encore réalisé de vidéo sur les éclairs au chocolat mais je peux vous donner une recette si vous avez besoin
Peut on utiliser du colorant en gel
Bonjour noemie, oui vous pouvez mettre du colorant en gel une fois que votre meringue forme le bec d'oiseau
Bonjour
Faut il les laisser croûté ??
Bonjour 😊
C'est pas obligé moi je le fais pas et celle fonctionne très bien j'ai l'occasion de faire la recette pendant des lives sur ma chaîne UA-cam ou ma page Facebook je sais pas si vous avez vu 😊
Salut esq je dois tout pocher obligatoirement ou je poche au fur est à mesure que j’enfourne ? Je veut me lancer à nouveau je les ai toujours raté 😔
Bonjour Yasmine
Vous pouvez tout pocher sur plusieurs plaques et les laisser croûter à l'air libre entre chaque fournée.
Je réalise un Live sur ma page Facebook dimanche si vous êtes intéressée
Bonjour Tom
J'ai suivi votre recette à la lettre et j'ai enfin réussi mes macarons mais seul petit soucis ils ont craquer à la cuisson.
Pourriez vous m'expliquer pourquoi svp
Bonjour Christelle,
Quand les macaraons craquent, ça vient soit des blancs d'œufs qui ne sont pas à température ambiante, l'ajout de colorant liquide ou de trop de colorant, l'humidité de la pièce.. Il y a plusieurs facteurs qui peuvent rentrer en compte vous pouvez m'envoyer une photo sur ma page Facebook si vous voulez
Merci je viens de vous envoyer la photo via Facebook
@@christellevaugon2023 je vous réponds de suite
J'ai pas de plaque perforé est-ce important par contre j'ai des tapis perforé merci pour votre vidéo
Bonjour 🙂
Alors c'est le top la plaque microperfore mais vous pouvez le faire avec la plaque leche frite du four 😉🙂
Merci beaucoup pour la réponse rapide
@@piakientz308 avec plaisir c'est normal 🙂
J'ai encore une petite question pour pâques je ferai une plus grande pièce j aimerait y mettre une ganache montée vanille et chocolat et je craint le résultat si je fait mon macaron géant au frigo samedi pour déguster dimanche
@@piakientz308 alors pour samedi jusqu'à dimanche pas de soucis par contre faudra augmenter le temps de cuisson si vous faites des coques plus grosses vous avez prévue qu'elle taille ?
Bonjour, avez-vous essayé les autres modes de cuissons des macarons avec votre four?
Bonjour, cela fonctionne suivant les fours aussi avec le mode statique mais ça ne marche pas sur tous les fours
@ je vous posais la question car j'ai le même NEFF que vous
@@youye4966 alors j'avais essayé avec mon précédent four et ça avait fonctionné je n'ai pas essayé avec celui là 😉 si vous voulez tester faites le sur une petit fournée pour ne pas gâcher si ça marche pas 😉
@ sa roule merci
Bonjour Tom
J’ai essayé la recette mais mes macarons ont gonflé et craqué, pouvez-vous m’aider ? Four à 140 degré et 1/2 de croutage.
Bonjour samila, tout d'abord merci d'avoir fait ma recette.
Vous avez un compte Facebook pour pouvoir m'envoyer vos photos ?
Le fait que vos macarons craquent peut venir de plusiuers choses, comme le mauvais macaronnage ou la présence de bulle d'air dans les coques, avec une photo je pourrais mieux vous renseigner
Avec de l'air ou sans le four?
Bonjour Julien :) Chaleur tournante pour le four :)
bonjour, si ont n'a pas de grille perforée comment fait-on
Bonjour Evelyne, si vous n'avez pas de grille micro perforé vous pouvez utiliser la plaque leche frite de votre four et si vous n'avez pas de tapis micro perforé vous pouvez utiliser du papier sulfurisé 😊😉
Bonjour et merci pour cette recette! Je voulais savoir si on les voulait au chocolat les macarons que faudrait-il ajouter et voir diminuer! Merci pour votre réponse ☺️
Bonjour 😊
Il faut ajouter 20gr de cacao avec les poudres 😊
@ roooo! Merciiii infiniment d’avoir pris le tps de répondre! 🙏🏼☺️
Vous êtes un pâtissier en or!
@@KM-ed9wf avec plaisir j'essaie toujours de répondre le plus vite possible 😊
Vous pouvez tamiser le cacao j'ai oublié de le préciser 😉
@ je peux vous dire que vous êtes unique car plusieurs autres pâtissiers postent mais ne prennent pa le tps de répondre aux questions croyez-moi! Encore mille merciiii
Bonjour, petite question ☝️ 100 gr de blancs d'œufs, ça fait à peu près combien d'oeufs ?
bonjour :)
Alors ça fait entre 3 et 4 oeufs :) normalement vous avez environ 30 gr de blanc par oeufs :)
@ oui c'est ça, je viens de réaliser pour la première fois, je les ai loupé 😮💨. Par contre, je trouve cela hyper sucré
@@celiner.9964 oh vous avez loupé quoi dans la recette ?
b
Bonjour,je peux dire que mes macarons sont réussis mise à part,la collerette qui n et pas trés apparente ,j ai mis 140 mais je pense insuffisant ,ils sont trés longs a cuire merci de me renseignen svp ,bon dimanche
Bonjour Danièle, lorsque la collerette n'est pas très apparente, ça peut être du au support cuisson soit au macaronnage. Vous les avez fait cuire combien de temps ?
Tom
@ 20 minutes !
Bonjour, pas de temps pour laisser croûter ? C'est pas embêtant que le filet après macaronnage ne soit pas présent ?
Bonjour 😊
Non pas besoin de laisser croûter les macarons.
Pour le macaronnage pas grave si la préparation ne fait pas totalement le ruban de pâte mais il faut qu'il soit quand même presque présent 😊
@ merci pour votre réponse , allez un énième essai cette fois avec votre recette j'en donnerai des nouvelles.
@@agnesshaurli2780 avec plaisir pour la réponse c'est normal :) allez on y croit, n'hésitez pas à me tenir informé du résultat. Si vous avez facebook vous pouvez m'envoyer vos photos en message privée ;) :)
C'est four ventilé où traditionnel,il ne me semble pas avoir entendu ni l'un ni l'autre ?
Bonjour 😊
Pour le four c'est chaleur tournante 😉😊
J'avais mis en chaleur tournante
Bonjour, cette recette est pour combien de macarons svp?
Bonjour Jessica 😊 cette recette est pour environ 25 macarons de taille standard 😊
bonjour ou trouver la plaque et les papiers que vous utiliser ? merci d'avance
Bonjour 😊
Pour la plaque et les tapis cuisson ont peut trouver ça chez Alice Délice, Mathon, Zodio ou sur Amazon 😉
@ merci beaucoup et très bonne journée
@@sabinekaiser6269 merci une très belle journée également 😊
Si vous avez d'autres questions n'hésitez pas
Mais après le macaronnage avec la feuille on voit que ça ne forme pas vraiment le fameux ruban qu'on essaye tout d'avoir sans qu'il ne se casse et on voit qu'il se cassait donc la pâte à macaron n'était pas vraiment prête!.. Moi je préfère commencer avec la feuille pour mélanger les deux matières et poursuivre le macaronnage à la spatule.. on a un meilleur aperçu du résultat et on arrive mieux à savoir si notre pâte est vraiment prête!..
Et bien sa fonctionne quand même même si ça fait pas le ruban
Bonjour
Je ne possède ni plaque ni tapis cuisson micro perforés. Est-ce un problème pour réussir les macarons svp?
Bonjour Béa
Vous pouvez remplacer le tapis cuisson par du papier sulfurisé ça fonctionnera également 😉
Le mieux c'est d'avoir une plaque micro perforé pour une bonne diffusion de la chaleur, vous pouvez essayer de le faire dans votre plaque de four pour dépanner
@ merci Tom!!
@@bea0408 avec plaisir 😊 n'hésitez pas si vous avez d'autres questions 😉😉
Bonjour le temps de croutage pas nécessaire pour la meringue francaise ?
Bonjour Alizee 😊 pas besoin de croutage pour ma recette 😊 après vous pouvez les faire croûter 15pin si vous voulez 😉
Mercii de votre retour
Je pense que j'ai du raté quelques chose dans les 2 cas ça n'a pas marché 😭😭
@@alizeebaltimor4803 ah mince.. Vous me suivez sur Facebook ?
Non, vous y mettez des conseils plus approfondie ?
@@alizeebaltimor4803 oui j'ai fais des petits tutos et ça permets surtout d'avoir une photo que je puisse mieux identifier le problème 😊
Pas de crouttage ?
Bonjour 😀
Non pas besoin avec ma recette 😉
Cependant si le temps est humide vous pouvez laisser croûter 30min
Chef Tom, j‘ai fait cette recette pour la 2eme et 3eme fois et ça a raté 😔.Ca été trop liquide,pourtant je n‘ai pas macaronné longtemps.Je ne comprend pas ce qui s‘est passé.J‘avais utilisé un colorant gel juste une pointe.
Bonjour, désolé que vous ayez raté.
Si c'est liquide c'est peut être que vos blancs n'étaient pas assez monte il formait bien le bec d'oiseau ??
@ oui j‘avais le bec d‘oiseau.Les blancs étaient bien ferme.
@@kezibancankir5569 vous avez macaronne a la main ou au robot ?
@ A la main
@@kezibancankir5569 vous aviez le ruban lors du macaronnage ?