Comment faire des Meringues à la maison
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- Опубліковано 15 вер 2015
- Voici la recette des meringues, une petite boule croquante et sucrée facile à faire chez soi, et qui ne vous demandera aucune connaissance technique pour les réussir !
Ingrédients :
100 gr de blanc d'oeuf
100 gr de sucre semoule
100 gr de sucre glace
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Phil - Навчання та стиль
Voilà une explication claire naître sérieuse précise avec une approche pédagogique excellente. Bravo.... Et ça marche....
J'ai fait vos meringues, elles sont " supers" bonnes, croquantes, délicieuses, et se conservent bien.Merci pour votre vidéo
super ! :)
Bonjour. C'est pas trop sucré avec 200 de sucre ??? 100g ou 50g ne suffirait pa ?
très bon tuto je suis en premier année en apprentissage en patisserie et ces meringe sont nickel pour les torche au marron
J'ai suivi la recette à la lettre ! Elle sont super merci
grâce a cette vidéo j'en ai fait 40 pour l annoversaire de mon ptit cousin, on a adoré lol merci monsieur^
Excellente recette ! Vraiment bravo !
Trop bien j'ai l'eau à la bouche
Phil, merci de nous rappeler ces bons basiques avec ta recette inratable! Quand je fais des glaces maison, les meringues suivent avec les blancs qui restent! Le secret pour les réussir est de battre à point et de les cuire avec patience comme tu l'expliques, c'est tout simple.
Je les réussis parfaitement avec un four à gaz type "antique tiers monde", porte entrouverte avec une cale de bois et un thermomètre. Et après je les joins deux par deux (je les fais tout plats et assez petits moulés a la cuillère) avec de la crème chantilly, cela fait juste une grosse bouchée à faire exploser et fondre dans la bouche...Encore un autre péché de gourmandise à haut risque.
+Ilan salut Ilan :)
tu as raison le secret c'est avoir un bel appareil lisse et au bec d'oiseau, donc bien serré, et une cuisson lente !
j'ai fait un gateau dernierement il me reste une dizaine de blanc, je vais vous preparer un pti truc sympa avec ^^
Super
C'est super j'adore les meringue et je pourrait enfin les faire chez moi 👍
Merci beaucoup pour cette recette bien intéressante, surtout pour faire le merveilleux. Grand Merci
Merci pour la recette je vais l'essayer
Réalisé hier et très content du résultat !
Merci pour cette recette tres facile sa donne envie a faire se week rend 👍👍👍
Nickel super sympas à faire merci
juste parfait et facile a faire très bien
Bravo Phil
Super Merci beaucoup
super j ai jamais su faire les meringue et la las pate et juste magnifique et bonne aussi maintenant j attend de voir la cuisson !
Se mettre ataaable avec un vrai chef est un raffinement de fin gourmet!
trop cool et surtout trop bon
Clair et précis
Merci
Bonne vidéo, cela rend la cuisson des meringues à portée de tout le monde. Merci!
c'est le but ! merci pour votre comm Mayah !
C'est super ce que vous faites!!
+Albina Valentina Merci Valentina !
Merci c’est bien marché pour moi, ils sont magnifiques
Merci excellente recette
merci pour la réponse pour les meringue moins sèche celle que j'ai connue.merci pour tous se que vous faites.
mais de rien :)
merci grace a toi jai pu en faire et ces tres bon 😊
slt merci pour la recette bien fait bravo
Merci grâce a toi g pu faire une surprise a ma maman
Merci beaucoup 😊😊je vais essayer de faire sa today
bjr et bravo a vous. Ça m'a l'air délicieux. Je vous suis régulièrement. D'ailleurs le week end dernier j'ai fait votre gâteau au yaourt amélioré qui était trop bon. merciiii
+Christine Bezzaoui super, bonne nouvelle merci pour ce feedback !
Merci beaucoup pour la recette
Bonjour merci pour votre réponse rapide. Bonne journée
Merci pour cette vidéo
Mais moi je meurs pour la meringue
Merci pour cette recette ! Je cherchais justement une recette de meringue qui se tienne bien ! La mienne à souvent tendance à être trop liquide donc je ne peux pas faire de jolie forme, mais il me semble que je mets moins de sucre... J'essayerai cette méthode ! ^^
Ta façon de parlé et très familiale j'adore !
Merci Mimi ^^
mercie pour set video👍
Jolie bec d'oiseaux👏💪
Ok merci je cherchais une recette pour faire des meringues je vais les faire tous de suite
Me encanto gracias
sublime
merci beaucoup elle ont l air très bonne ne plus c facile à faire
misterieuse INCONNU
merci tu est un amour😉😃
Bonjour merci pour votre video avec des recettes toujours au top dites moi si je veux un peux de moelleux à l intérieur je baisse le temps de cuisson de combien? Merci
+Nai Koi bjr, oui retirez une demie heure de cuisson elle devrait ne pas être totalement sèches à l'interieur :)
Merci beaucoup
Grace à vous on fait notre ricotta depuis maintenant un an ! vous êtes for mi da ble ! continuez à nous régaler et Merci encore !
Joseph DELISLE merci pour vôtre comm Joseph ça fait plaisir 👍
Merci merci beaucoup pour cette recette. Peut on l'utiliser pour une tarte au citron ?
C'est mieux d'utiliser les meringue italienne.
merci chef
c trop beau
Merci monsieur le chef
bonjour toujours de bonne recette. trop cool merci
une recette de génoise avec ganache ????? j'aimerais bien je suis gourmande
Monsieur vos meringues sont magnifiques j'ai essayé et je n'ai rien à dire
Merci
Merci bcp
Extra juste que moi je prends 50 grammes par blanc d'œuf et que du sucre en poudre elles sont très belles et bonnes
Elles sont super bonne vos meringues👏
Merci 😊 !!!elle sont trop bonne✌🏻
Merci :)
La simplicité chez les gens simple. On va se régaler sûr
Merci c'est magnifique
Superbe! Est-ce que les oeufs doivent être froids?
non pas nécessairement
mrci bcp ca ma beaucoup aide moi qui ne cusine pas tres bien
merci pour toutes les informations et les recettes que vous avez présenté si c'est possible de me présenter celle des gauffres merci
+Hamza maghraoui Bjr Hamza, ok c'est noté !
recette super simple ! merci de me dire si je peux remplacer le sucre par l'aspartame ?
Bjr Dominique,
à vrai dire je ne suis pas sur, mais ca vaudrait le coup d'essayer avec du sucralose, celui qui est vendu en brick souple et qui a le même aspect que le sucre en grain,
faites le test et dites nous ?
Miam
quel est le temps de cuisson quand on n'a pas un four ventilée? quelle température ? merci
c'est pareil, en mode ventilé la chaleur sera mieux repartie,
Miaaaaam c: !
MERCI GRACE A VOUS J'AI PUS FAIRE DES MERAIGUE
😍😍😍😍😍
Top mersi
Bonjour, après plusieurs essais ma meringue est toujours un peu collante au milieu, pourtant je la laisse au four 2heures à 90 degrés .Pourriez vous m'éclairer. Bravo pour vos vidéos et vos recettes alléchantes. Merci Cordialement Éric
poussez la cuisson un peu plus longtemps, et laissez les dans le four porte entrouverte ensuite jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidi
En vous remerciant. 😀
bonjour, vous placez la grille du four à quelle hauteur, en bas ou au milieu ? merci
au milieu
flash mc ween
merci pour la recette ,,mais est ce que c est obligé d'ajouter le sucre glace
ben oui sinon ce ne sont plus des meringues mais de simples blancs en neige pris au four, le gout ne sera pas là
Bonjour svp j'ai pas de four ventilé cmt faire ???
bonjour ben c'est pas grave,
faites tout pareil , juste surveillez la cuisson juste qu'elles ne colorent pas que d'un coté, la ventilation permet une cuisson homogène, mais avant on en avait pas et faisait des meringues quand même :)
Bonjour, super recette simple que je viens de tester. Par contre pouvez-vous me dire pourquoi j'ai pas eu une texture aussi épaisse ? du coup elles sont sans forme, plates...mais elles seront surement très bonne quand même. merci
bjr,
avez vous monté suffisamment vos blancs avant d'y incorporer le sucre ?
@@ataaable Bonjour, je pensais, mais c'est surement de la que cela vient. En tout cas elles étaient très bonnes. Merci
Bonjour
Quelle douille as tu utilisé pour obtenir un si joli dessin.
Merci à toi.
violette cassaz bsr une douille cannelée du 8 ou 10 je crois
Bien
Elles sont incredible 😩
toppp
bonjour vois le faites d'une simplicité... j'en peux plus ca fait 4 fois que j'essaie mais je vais tester votre technique on verra bien
essayez encore,
chaque échec vous raproche un peu plus du succes,
vous y arriverez ! :)
ataaable moi je cherche à faire des meringues au cœur fondant pourriez-vous m'aider svp
diminuez le temps de cuisson, le coeur devrait etre encore mou
ataaable Je le diminué de combien de temps 30 minutes?
oui par exemple :)
salut de retour merci cool jamais réussi à en faite lol ps des que j'ai trouvé comment mettre les photos je te les envoie lol
ok ca va aller tu peux pas les rater !
+isabelle dunet Isa je viens de voir les photos que tu as envoyé sur ma page FB c'est de la balle !le dublin coddle et le reste ca a l'air super bon :)
Combien il faut d'oeuf pour faire 100g de blanc d'oeuf ?
(Je me suis abonné)
Merci ! :)
Ohhhhh j'ai l'impression de faire comme ça mais ça ne marche pas du tout quand j'essaie.... Il faut dire que je ne fais que avec 1 seul blanc d'oeuf car je n'en veux pas des tonnes... mais si ça se trouve ça prend mieux quand il y en a une plus grande quantité.
Pourrais tu me dire quel est l'intérêt des deux sucres différents ? car j'imagine que les grains de sucre semoule ne fondent pas lors de leur passage dans le robot ?
non le sucre fond ce nest pas le problème mais le sucre glace va resserer l'appareil et lui donner du brillant
+ataaable OK, merci beaucoup pour la réponse. On en apprend décidément tous les jours ...
+pas did je t'en prie de rien :)
Bonjour Phil ! La chaleur tournante de mon four ne fonctionne plus..... du coup , est ce que je peux quand même faire ta recette de meringue telle que tu la donnes pour la cuisson ?? Merci et longue vie a ta chaîne !!!
bjr Iza
oui tu peux mais surveille bien la température 85 maxi
ok merci beaucoup
Esque on peut remplacer le papier cuisson par du papier alu?
ca doit être possible, mais je ne le conseillerais pas
Je les ai dejas mis on vera après merci
bonjour Phil
merci pour la recette , j'ai essayé elles sont au four ,
j'ai cherché sans trouver la petite idée derrière la tête pour le dessert , je n'ai pas trouvé ;-)
pourrais tu m'orienter dans ma recherche stp ?
merci d'avance
+Christian Pams bjr Christian,
tu peux faire un Eton Mess, c'est un chouette dessert facile et super bon :)
ua-cam.com/video/i4w1k7Zku1c/v-deo.html
sinon tu peux faire une Pavlova ? C'est le même genre avec une presentation differente !
merci Phil je vais tester l'Eton Mess , ça a l'air bien sympa en effet
Je n'ai pas de papier cuisson, avec quoi puis-je le remplacer ? Aluminium ? Merci d'avance
+Matthieu Rouault bonjour Mathieu, un tapis de cuisson en silicone ?
sinon un papier d'alu un peu graissé tout de meme mais je n'ai jamais essayé de la sorte,
C'est combien d'oeuf 100g ?
salut Phil peut tu me dire se que fais 100g de blanc d œuf merci à bientôt ont vous souhaite de bonne fête Anthony et Joyce
+anthony mouchon bjr Anthony, en gros il te faut 3 oeufs, un blanc pèse environ 30 gr,
A combien de blancs d'oeufs correspond 100 g environ ? Merci !
Est ce qu'on peut utiliser un batteur electrique?
aucun soucis bien sur
@@ataaable merci beaucoup
C est meilleur fondant au milieu 🤔
merci jai esseye et son trop bonne mmmmm
Euh quand meme petite erreur que j'ai remarquée il ne faut surtout pas mettre le sucre glace avec le fouet dans le batteur cela fait retombée la creme il faut l'incorporer et melanger avec une maryse de preference et quand on melange il faut aller doucement et pas faire de rond mais plutot retournée la masse voila voila petite astuce de patissier ;)
Bonjour vous faites combien de meringues avec cette recette ? =)
Super recette, à quand la tarte citron meringuée ? (c'est mon péché mignon) lol
avec la quantité d'appareil a meringue, j'ai du en faire ce jours une 50aine de petites :)
ok pour lz tarte au citron je note ca dans mes tablettes :)
Super merci pour la réponse rapide !
à bon
euuuu 100g de blanc d'œuf c'est combien d'œufs ??? stp merci d'avance
+Fatine Maazouzi 1 blanc pese eviron 35 gr :)
Merci pour l'astuce!!!
+Fatine Maazouzi MERCI FATINE JE ME POSEE LA MM QUESTION
+ataaable MERCI
quand je prends 3 œufs y'a pas assez et quand j'en prends 4 y'en a trop alors l'astuce qu'une amie m'a donné et de retirer l'excédent avec une seringue de médicament en aspirant voili voilou et le tour est joué
Et oui il y