휘낭시에 장인 오늘도 베이킹님🥰 피칸 휘낭시에 레시피 보고 얼마나 많이 구웠는지 몰라요~ 맛있다는 휘낭시에 가게가서 먹어도 오늘도베이킹님 레시피만큼 맛있는 휘낭시에를 먹어보지 못했어요 ❤ 항상 궁금했던 것들을 친절하게 알려주셔서 많은 도움이 되고 있습니다 오늘도 영상 재밌게 보겠습니다 감사합니다 🧡 ❤ + 오늘도 휘낭시에 구우러 갑니다😆😆
여름이나 날씨가 따뜻할때는 그렇게 해도 괜찮을 것 같긴한데 아직은 날씨가 추운편이라 최종 반죽온도를 낮추기위해서 재료의 온도를 낮추게되면 분리될 가능성도 높아지니 재료 온도는 굳이 낮추지 마시고 다 섞고난후에 실온에 잠시 놔두거나 냉장고에 5분정도 아주 잠시만 넣었다가 빼서 온도를 맞춰주시는게 좋을 것 같아요!
휘낭시에를 아직 안드셔보셨다면 제 영상중에 기본 휘낭시에 영상을 참고해주시고 만드시면 좋을 것 같아요! 갓 만들어서 한김 식히고 먹으면 정말 그 식감과 맛에 반하실거예요..♡ 아! 그리고 오늘의베이킹으로 검색하시면 제 채널이 안나올테니 오늘도 베이킹으로 기억해주시고 나중에 찾아보신후에 꼭 만들어보세요😊😊
예비사위 맞이로 디저트를 준비하면서 덜컥 입원을 몇일 하게되었는데 반죽을 해놓고 걱정스러워서 냉동실에 넣어두고 시간이 너무 지나서 실패하면 어쩌나 걱정이 많았는데 이 영상 덕분에 퇴원 후 해동해서 구웠는데 정말 고급지게 맛있었어요^^ 인기 대폭발이었답니다~감사합니다~^^
휴지 12시간 혹은 24시간 넘기지 말라고 하는 얘기들을 본적이 있는데 베이킹파우더가 안 들어가는 레시피라면 크게 상관이 없을수도 있겠군요 흰자같은경우는 냉장보관 기간도 긴 편이니 오베님 실험 하신대로 일부로 그러진 않더라도 휴지 3~4일 하는건 크게 상관이 없을것 같네요^^
안녕하세요. 영상을 보다가 궁금한게 있어서 댓 남깁니다. 똑같이 만들고 식혔는데 식히는 과정에서 처음 2~3시간 까지는 겉이 칼로 긁으면 그그그극 하는 단단함이 느껴지는데 11시간 지나서 식힘망에 있는 휘낭시에를 만져보니 끈적이면서 눅눅? 이라고 해야하나요. 엄청 쫀득해지고 바삭함은 아주 사라져버리는데 식힐 때 방법이 따로 있는건가요? 아니면 몇시간 이상 밖에 상온에 두면 안되는 건가요?
영상 넘넘 도움이 많이 됐어요!!!ㅎㅎㅎ 혹시 냉장휴지 한뒤 바로 구우면 되나요? 아니면 어떻게 해야하나요?ㅠ 제가 휘낭시에를 만들어서 여러가지 맛으로 다 배분하고 따로따로 짤주머니에 담아서 냉장휴지했다가 오늘 구웠더니....윗면이 잘 안익은색?으로 나오더라구요 배꼽도 잘 안터지고ㅠ 이유가 뭘까요?ㅠㅠ
안녕하세요 ! 영상 잘 봤습니다 ㅎㅎ 궁금한 점이 있는데 혹시 냉동을 시킬때는 휘낭시에 반죽을 다 만들고 바로 냉동실로 들어가나요? 그리고 냉동된 것을 전 날 퇴근전에 냉장에 넣어놓고 아침에 한 번 섞어준 후 사용할 생각인데 괜찮은 방법일까요?? 답변주시면 감사하겠습니다 :)
베이킹파우더는 반죽속에 넣었을 때 24시간이 지나면 그 역할을 못하기 때문에 보통 베이킹파우더를 넣는 반죽은 최대 24시간까지만 휴지를해줍니다. 베이킹파우더를 넣는게 반죽을 부풀게하기 위해서인데 24시간이 지나면 부풀게하는 역할을 해주지 못해요. 그리고 휘낭시에는 굳이 베이킹파우더를 넣지 않아도 잘 부풀기때문에 레시피에서도 베이킹파우더를 넣지 않았습니다. ^^
안녕하세요. 영상 잘 봤습니다! 휘낭시에 반죽 숙성 때문에 골치 아파서 도움 영상 찾던 중이었는데 ㅠㅠ 저는 휘넝 반죽이 즉시 사용하거나 반죽 후 하루 정도 냉장보관하고 나면 괜찮은데, 이틀째 부터는 구워질 때 항상 기름 끓으면서 약간 분리되듯 구워지네요 ㅠㅠ 반죽 온도 충분히 올려주고 굽는대도 계속 그러는데 혹시 오랜 숙성 후 구울실 때 특별히 신경 쓰신 점 있다면 알려주세요!
![[ENG SUB] EP 14 Financier](/img/n.gif)
진짜 이정도면 교과서 실어야 하는 채널 아니냐고
정말 궁금했던내용이지만 실험해주는사람이없어서 고민많이했던부분이였습니다. 좋은지식 나눠주셔서 감사합니다
정말정말 유익해요... 시간 정성 들여 영상 만들어주셔서 감사합니다🙇🏻♀️🙇🏻♀️
완성품도 냉동보관 후 30분 해동하고 에어후라이어에 180도에서 4~5분 구이니 방금 구운듯 겉바속촉입니다 최고예요~^^
내용 너무 좋네요!!엄청난 정성에 감동합니다!
열심히 영상 만든 보람이 있네요 .😄😄 도움이 되신것같아서 다행이예요! 시청해주셔서 감사합니다 .😊
댓글 안 달 수가 없는...정성스런 영상 너무 좋아요 감사합니다❤
대박 완전 속으로만 궁금했던 영상💛ㅎㅎㅎㅎ
궁금하긴한데 막상 해보기에는 엄두가 안나는 실험이죠 ㅎㅎㅎ 도움이 되신것같아서 다행입니다. 시청해주셔서 감사합니다. 😊
오늘도 배워갑니당!😆 이런 세심한 연구 너무 좋아요❤️❤️
2주에 걸쳐서 열심히 만들어본 보람이 있네요. ㅎㅎ 시청해주셔서 감사합니다. 😊
와 진짜... 이런 영상 너무 필요했는데 감사합니다
앗 그러셨군요 ! ㅎㅎ 필요했던 영상이라니 다행이예요. 시청해주셔서 감사합니다. 😊
제가 궁금한 내용이 딱 있네요 ㅎㅎ 감사합니다
휘낭시에 장인 오늘도 베이킹님🥰 피칸 휘낭시에 레시피 보고 얼마나 많이 구웠는지 몰라요~
맛있다는 휘낭시에 가게가서 먹어도 오늘도베이킹님 레시피만큼 맛있는 휘낭시에를 먹어보지 못했어요 ❤ 항상 궁금했던 것들을 친절하게 알려주셔서 많은 도움이 되고 있습니다 오늘도 영상 재밌게 보겠습니다 감사합니다 🧡 ❤
+ 오늘도 휘낭시에 구우러 갑니다😆😆
저번에 메이플 피칸 휘낭시에 맛있게 만들어 드셨다는 댓글 남겨주셨는데 그 후로도 많이 만들어 드셨나보군요! 맛있게 만들어 드셨다니 너무 기쁘네요 😊 오늘도 휘낭시에 구우신다니 뚠뚠멜라님께서도 저만큼 휘낭시에 좋아하시는듯 .. ❤ 오늘도 영상 시청해주셔서 감사합니다. 😊
너무 유익하고 새로운 시도에요
정말 감사합니다
최고에요
어쩐지~!! 마들렌 마냥 터지길래 뭐지 싶었는데 휴지 시간이 중요했네요
감사합니다ㅠㅠ
시청해주셔서 감사합니다 😊
와! 너무 감사해요! 궁금한데 도전하지 못한내용이였어요~
2주에 걸쳐서 해본 실험이지만 그만큼 궁금했던 부분이 많이 해소되는 실험이었던 것 같아요! 이번 영상이 도움이 되신것같아서 다행이네요. ㅎㅎ 시청해주셔서 감사합니다. 😊
와...오늘도 베이킹님😊 제가 오늘 휘낭시에는 냉동을 하고 구워도 되나 궁금했는데 이렇게 올려주시니🙊 역시 최고예요!!👍👍
오 그러셨군요 !! 궁금하셨던 부분이라니 열심히 영상 만들길 잘했네요. ㅎㅎ 시청해주셔서 감사합니다. ! 😊
잼있게봤습니다. 냉장 휴지에 따라 맛차이 있을지 궁금했었는데 일케 미리 수고를 덜어줬네요~굿굿
와 이거 진짜 꿀팁이네요!! 진짜 진짜 감사합니다 ㅠㅠ
베이킹 파우더를 넣은 경우 1주일 휴지하면 안되는 이유는 무엇일까요? 궁금합니다!!!!!
잘봤어요~궁금한 부분이었는데
대신 해주셨네요^^
궁금해도 귀찮아서 못해본건데ㅠㅠ 덕분에 궁금증도 해결하고 정보도 얻었어요😊 감사합니다 잘보고가요
시청해주셔서 감사합니다 😊
진짜 유익해요!!!! 재료 아까워서 못했던 실험이었는데 감사합니다
이런정보감사합니다😊
시청해주셔서 감사합니다. 😊
좋은 실험 결과 감사합니다 :)
시청해주셔서 감사합니다 😊😊
늘 궁금하던 점이였는데.이렇게 대신 실험하시며 결과를 알려주셔서 넘나 감사해요!!! 덕분에 흰자가 많이 남을때 미리 반죽해 냉장 또는 냉동휴지를 해도 괜찮다며 안심하고, 도전해보도록 할게요!!!!😊
역시 오베님 ㅠㅠ 휘낭시에에 진심이신 분 ㅠㅠ 소중한 실험 영상 공유 감사드려요 🙏🏻 혹시 최종 반죽 온도를 낮추려면 주변환경이 과하게 덥지 않고 흰자 온도도 너무 높지않고 브라운버터 온도도 적당히 유화가 잘 될 정도까지면 되는 걸까요 ? 🥺
여름이나 날씨가 따뜻할때는 그렇게 해도 괜찮을 것 같긴한데 아직은 날씨가 추운편이라 최종 반죽온도를 낮추기위해서 재료의 온도를 낮추게되면 분리될 가능성도 높아지니 재료 온도는 굳이 낮추지 마시고 다 섞고난후에 실온에 잠시 놔두거나 냉장고에 5분정도 아주 잠시만 넣었다가 빼서 온도를 맞춰주시는게 좋을 것 같아요!
Thank you for the experiment! Think rested dough makes prettier financiers, easier to handle too.
As you said, the rested dough has a better texture and has a better shape. It was a fun experiment. 😄 Thank you for watching. 😊😊
휘낭시에 한번도 먹어본적 없어서 어떤맛일지 너무 궁금해요
바삭하고 쫀득하면서 막 그렇다던데 진짜진짜 만들어서 먹고싶네요. 꼭 오늘의베이킹님 영상을 참고해서 나중에 만들어야겠어요!
휘낭시에를 아직 안드셔보셨다면 제 영상중에 기본 휘낭시에 영상을 참고해주시고 만드시면 좋을 것 같아요! 갓 만들어서 한김 식히고 먹으면 정말 그 식감과 맛에 반하실거예요..♡ 아! 그리고 오늘의베이킹으로 검색하시면 제 채널이 안나올테니 오늘도 베이킹으로 기억해주시고 나중에 찾아보신후에 꼭 만들어보세요😊😊
엄청 유익하게 봤습니다! 대신 실험해주시니 너무 감사합니당 😆
유익하게 보셨다니 저도 감사드려요 ! ㅎㅎ 시청해주셔서 감사합니다. 😊
궁금했던 내용인데 감사합니다
소중한 영상 잘보고 갑니다!!
시청해주셔서 감사합니다 😊
예비사위 맞이로 디저트를 준비하면서
덜컥 입원을 몇일 하게되었는데
반죽을 해놓고 걱정스러워서 냉동실에 넣어두고 시간이 너무 지나서 실패하면 어쩌나 걱정이 많았는데 이 영상 덕분에 퇴원 후 해동해서 구웠는데 정말
고급지게 맛있었어요^^ 인기 대폭발이었답니다~감사합니다~^^
숙성이 되서 더 맛있었을 거예요. ^^ 영상이 도움이 되셨다니 다행입니다. 감사합니다. 😊😊
너무 유익하게 봤어요! 저도 궁금증이 많아서 마들렌에 생크림, 전분, 꿀 등 함량과 유무등으로 많은 테스팅을 해보는데 너무 반갑네요^^
오 전분도 넣어서 테스트 해보시는군요! 전분을 넣으면 어떤지 저도 궁금하네요 😁😁 유익하게 보셨다니 다행입니다. 시청해주셔서 감사합니다 😊
냉장에서 2주도 가능할까요?
궁금했는데 진짜 너무 유익하고 좋아요 ㅠㅠ 정말정말 감사합니다!! 이런 비교?실험?영상 많이 부탁드려요..❤️ 혹시 베이킹파우더 넣고안넣고의 비교도 해주실 수 있나요?!
영상 제작에 참고하도록 하겠습니다. ^^ 시청해주셔서 감사드려요 😊
@@bakingagaintoday5151 감사합니다 ㅎㅎ 버터의 양의 따른 식감이나 모양차이도 궁금해용!!!💓
안녕하세요 혹시 어디 저울 사용하시는지 알 수 있을까요?
베이킹파우더넣은거는 왜 냉장하면 안되나요?
최근에 휴지안한 휘낭이처럼 바닥면이 울룩불룩했는데 반죽온도가 높아서 였군요!! 평소보다 오븐 온도를 5도정도 높여서 구웠어서 그런가했는데 궁금증이 해결된듯합니다 ,, 감사해요🙏🏻
오늘도 베이킹님! 르벵쿠키나 크림치즈쿠키같은 친구들도 성형후 냉동보관해도 되는지 몇일까지 가능한지 너무 궁금해용
혹시 냉장시키고 반죽은 휘저어주신 적 있는지 여쭤봐도 될까요? 유익한 영상 너무 감사합니다!
냉장휴지후 굽기전에 반죽을 꼭 주걱으로 섞어주고 팬닝해주고 있습니다. ^^ 대신 실온에 잠시 꺼내두고 냉기가 좀 빠진후에 섞어주셔야해요.
휴지하고 꺼내면 차가운데 실온에 좀 두고 온도가 올라가면 팬닝 한걸까요😲
혹시 마들렌 휴지도 영상처럼 비슷하게 히면 될까용?ㅠ
멋지십니당
감사합니다 ! 😊❤
1시간 휴지를 못해서 어쩔 수 없이 1일간 냉장휴지라고 다음날 구웠는데 .. 오히려 더 쫀득했었네요 ㅎㅎ 다음에도 1일 휴지하고 구울까봐요
이런 실험 영상 너무 좋아요 감사합니다
오 그러셨군요 👍 👍 저도 하루 휴지후에 구운 휘낭시에 식감이 더 제 취향이었어요 ㅎㅎ 시청해주셔서 감사합니다 😊
@@bakingagaintoday5151하루휴지하신거에 베이킹파우더도 들어가있는걸까요?아님 만드는당일 추가해줘야하는걸까요?
굳굳굳!! 너무 도움되구 좋은 영상 올려주셔서 감사합니다 ㅠ.ㅠ ~~~
시청해주셔서 감사합니다 😊
구워내고 한 1분 뒤에 확인했을 때 뽕 하고 올라온 부위가 물렁하면 안익은건가요?
베이킹님꺼 보고 그대로 휘낭시에 따라했는데!! 뭔가 겉이 너무 딱딱?한 느낌인데 원래 이느낌이맞는걸까요!?
감사합니다 잘보고갑니다
시청해주셔서 감사합니다. 😊
베이킹 파우더가 들어간 반죽은 3일정도 휴지시키면 맛이떨어지나요ㅠㅠ,!??
냉장휴지할때 짤주머니애 넣어서 휴지하지 않은 이유가 있으신가요~? 믹싱볼에 휴지하면 굳어서 짤주머니에 넣기 힘들꺼 같운데..
냉장휴지후에 주걱으로 전체적으로 섞어주어서 반죽의 상태가 균일해지도록 하기위해 믹싱볼에 휴지해주었습니다. 짤주머니에 넣고 휴지하게되면 주걱으로 섞어주기가 어렵기때문에 믹싱볼 그대로 휴지하는게 좋아요. 냉장휴지를 오래했을때는 반죽 온도가 낮아서 딱딱하기 때문에 실온에 두고 냉기를 빼준후에 주걱으로 섞어주고 짤주머니에 담아서 팬닝하시는게 좋습니다. ^^
반죽 짤주머니에 넣고 바로 냉동하고 2주뒤에 짜도 잘 짜지나용? 아예 꽝꽝 얼어서 안 짜지는건기 궁금해요!
오베님 영상 유익하고 너무좋아요ㅠㅠㅠ오베님 레시피대로 했는데 맛은좋은데 윗색이 너무 옅어요ㅜ위즈월gl42쓰고있는데 190도로 시간을 1,2분 더 늘려서 해야할까요?!
오븐마다 온도가 천차만별이라 제 온도와 시간은 참고로 봐주시고 구움색을 보시면서 온도나 시간조절을 해주시는게 좋아요 ㅎㅎ 윗색이 옅으면 온도를 조금 더 높여서 구워보시는게 좋을 것 같습니다! ^^
@@bakingagaintoday5151 감사합니다 오베님❤️
영상보는 내내 감탄하면서 봤네요.
정말 대단하십니다.
다른 휘낭시에 영상은 빠른 배속으로 봤는데
이분은 그러면 안될것같아서 정속으로 봤네요.ㅎ
진심 최고입니다~ 👍
와우 정독해주시다니 더 감사드려요... ❤❤ 좋게봐주셔서 감사할따름입니다. ㅎㅎ
전 냉장휴지후 다음날 구우면, 매번 분리나는데 왜 그럴까요?ㅠ 실온에 15도까지 올려서 골고루 저은후, 주머니에 담아 팬닝하는데, 당일 만든 반죽은 분리가 안나는데, 냉장휴지 후 다음날 구우면 항상 분리가 나요ㅠ
식히는건 얼마나 식히는게 좋은걸까요? 꺼내자마자 한시간정도 식히고 개별포장해서 냉장고에 넣고있는데 한시간은 너무오래 식힌건지 식감이 훅 다르더라고요…
휴지 12시간 혹은 24시간 넘기지 말라고 하는 얘기들을 본적이 있는데 베이킹파우더가 안 들어가는 레시피라면 크게 상관이 없을수도 있겠군요 흰자같은경우는 냉장보관 기간도 긴 편이니 오베님 실험 하신대로 일부로 그러진 않더라도 휴지 3~4일 하는건 크게 상관이 없을것 같네요^^
네! 맞아요. ㅎㅎ 베이킹파우더를 넣으면 24시간이상 휴지하면 안되지만 베이킹 파우더를 넣지 않는 레시피는 그 이상도 가능하죠. ㅎㅎ 그리고 말씀하신것처럼 일부로 그렇게 하진 않더라도 부득이하게 몇일 휴지해야 하는 상황에는 3~4일 휴지하는것도 충분히 괜찮더라구요! ㅎㅎ 시청해주셔서 감사합니다. 😊
@@bakingagaintoday5151베이킹파우더를 넣은게 24시간을 넘기면 안되는 이유도 알 수 있을까요?ㅠ
@@uoonyooung 저도궁금
오베님!겉이 더 빠작!!하게 수분을 날려 굽고 싶은데 그럼 온도는 그대로 하고 시간을 늘리는게 좋을까요 아니면 온도를 좀 낮추고 오래 굽는게 좋을까요!궁금합니당
겉을 더 빠작하게 하고 수분을 좀 더 날려주고 싶으시면 온도는 그대로 하되 시간을 살짝 늘려주시는게 좋을 것 같아요! 온도를 낮추게 되면 그만큼 굽는시간이 훨씬 늘어나고 또 수분이 너무 날아가게되면 식감이 빠작보다는 질기게 될 수 있습니다. ^^
@@bakingagaintoday5151 네!!감사합니다 ㅎㅎ
궁금한 점이 있습니다! 반죽을 치고 바로 온도를 쟀을때 적정온도가 나왔다면 구울때 온도가 좀 올라가도 괜찮나요?(반죽을 실온에 장시간 꺼내놓고 사용하는 경우)
안녕하세요. 영상을 보다가 궁금한게 있어서 댓 남깁니다.
똑같이 만들고 식혔는데 식히는 과정에서 처음 2~3시간 까지는 겉이 칼로 긁으면 그그그극 하는 단단함이 느껴지는데 11시간 지나서 식힘망에 있는 휘낭시에를 만져보니 끈적이면서 눅눅? 이라고 해야하나요. 엄청 쫀득해지고 바삭함은 아주 사라져버리는데 식힐 때 방법이 따로 있는건가요? 아니면 몇시간 이상 밖에 상온에 두면 안되는 건가요?
오베님! 휴지안한 반죽처럼 표면에 기공이 생기는건 원인이 무엇인가요?!휴지하고 구웠는데 한번도 기공이 안나다가 갑자기 기공이 생겨요ㅠㅠ
냉장고에서 한시간 휴지 후 구웠을땐 괜찮았는데, 짤주머니에 담은 후 다음날 구웠더니 버터가 분리나서 구울때 자글자글했어요 ㅠ 이유가 뭘까요..??
볼 채 냉장보관했다가 섞어준 후 짤주머니에 옮겨야 하나요 ...??
영상 넘넘 도움이 많이 됐어요!!!ㅎㅎㅎ
혹시 냉장휴지 한뒤 바로 구우면 되나요?
아니면 어떻게 해야하나요?ㅠ
제가 휘낭시에를 만들어서 여러가지 맛으로 다 배분하고 따로따로 짤주머니에 담아서 냉장휴지했다가 오늘 구웠더니....윗면이 잘 안익은색?으로
나오더라구요 배꼽도 잘 안터지고ㅠ
이유가 뭘까요?ㅠㅠ
냉장휴지후에 실온에서 15분정도 두고 ( 계절에 따라 조금씩 시간은 다를 수 있습니다 ) 주걱으로 섞어주신후에 팬닝하세면 됩니다. 짤주머니에 담아서 휴지하는건 추천해드리지 않아요. 냉장휴지후에 주걱으로 전체적으로 섞어주셔야 좀 더 고르게 구울 수 있습니다.
안녕하세요 휘낭시에 만들기 시작한 베린이예요 ㅠㅠ 윗면에 자꾸 검은반점? 같이 얼룩덜룩한게 생기는데 원인이 뭘까용 ㅜㅠㅠ 그리고 테두리랑 바닥부분만 색깔이 진해요 ㅠㅠㅠㅜ
오븐에 구울때 높은 온도에 짧게 굽는것과 낮은 온도로 길게 굽는거 중에 어떤게 배꼽이 잘 올라올까요?
오븐 온도에 따라서 휘낭시에 배꼽이 어떻게 다른지 저도 그 부분이 궁금해서 영상을 만들고있는중이예요! 다양하게 테스트해보고 영상으로 열심히 만들어보겠습니다. 기대해주세요 😊
베이킹파우더 넣은 휘낭시에는 3-4일되몀 안되나요? ㅠㅠ 맛이차이가 많이나나여?
베이킹파우더는 하루가 지나면 제 역할을 하지 못해요. 맛 차이보다는 식감이나 모양에서 차이가 납니다. 시간되실때 ua-cam.com/video/K0TzNRCOs2E/v-deo.html 이 영상을 참고해주시면 도움되실 것 같아요! ^^
안녕하세요! 휘낭시에 망할때마다 마음 다시 다잡으려 시청하구 있어요💪🏻 혹시 브라운터의 온도는 어느정도가 적당할까요?? 저는 40도정도로 맞춰주려 하는데 괜찮을까요?? 한번은 푹 퍼진 휘낭시에를 만난 적이 있어서 원인이 뭔지 찾아보려해요!
안녕하세요 쵸리님! 브라운브터의 온도가 40도이면 좀 낮아요. 브라운버터의 온도가 너무 낮아도 반죽이 분리되서 기름지고 납작한 휘낭시에가 될 수 있습니다. 브라운버터의 온도는 55-60사이로 맞춰서 넣어주시는게 좋아요 ^^ 시청해주셔서 감사합니다 😊
안녕하세요 ! 영상 잘 봤습니다 ㅎㅎ 궁금한 점이 있는데 혹시 냉동을 시킬때는 휘낭시에 반죽을 다 만들고 바로 냉동실로 들어가나요? 그리고 냉동된 것을 전 날 퇴근전에 냉장에 넣어놓고 아침에 한 번 섞어준 후 사용할 생각인데 괜찮은 방법일까요?? 답변주시면 감사하겠습니다 :)
네! 브라운버터를 넣고 완벽하게 유화를 해준후에 냉동실에 바로 넣었습니다. ^^ 말씀하신것처럼 냉장해동후에 잘 섞어준후에 반죽온도를 고추장질감으로 16도정도 될때까지 실온에 잠시 꺼내두신후에 구워주시면 됩니다. ^^
@@bakingagaintoday5151 그렇군요 !! 한 번 해보고 궁금한 거 있으면 또 댓글 드리겠습니다. 답변 감사드려요 ^^
안녕하세요~
정성 담긴 실험 너무 잘 봤습니다!
한 가지 궁금한 부분이 있어서 여쭤봐요!
휘낭시에를 굽고 나서는
실온에서 며칠이나 두고 먹을 수 있나요?
굽고 나서 냉장고에 보관해도 되는지도 궁금합니다.
감사합니다~
실온에서는 2-3일까지는 괜찮아요! 그리고 개인적으로 냉장고에 보관하는것보다는 냉동실에 보관하셨다가 실온해동후에 드시는걸 추천합니다. 😊
@@bakingagaintoday5151 친절한 설명 감사합니다~
영상 너무 유익해요!! 혹시 베이킹파우더를 넣은 반죽을 오래 숙성하면 문제가 있을까요? (모두 베이킹파우더 없이 실험을 하셔서요~)베이킹파우더 넣은 반죽을 2주정도 냉동보관했다가 해동후 굽고싶어서요!
베이킹파우더는 하루가 지나면 제 기능을 하지 못하기 때문에 베이킹파우더를 넣고 언제까지 숙성 가능한가는 의미가 없을 것 같아서 실험에서 제외하고 만들었습니다. ^^
헐 너무 유용한 영상이에요 정말!ㅜㅜ바로 굽지 못할땐 상관없구나...그런데 베이킹파우더를 넣은 반죽들은 왜 24시간까지만 휴지가 가능한가요? 이후에 상태가 이상해지나요?
베이킹파우더는 반죽속에 넣었을 때 24시간이 지나면 그 역할을 못하기 때문에 보통 베이킹파우더를 넣는 반죽은 최대 24시간까지만 휴지를해줍니다. 베이킹파우더를 넣는게 반죽을 부풀게하기 위해서인데 24시간이 지나면 부풀게하는 역할을 해주지 못해요. 그리고 휘낭시에는 굳이 베이킹파우더를 넣지 않아도 잘 부풀기때문에 레시피에서도 베이킹파우더를 넣지 않았습니다. ^^
@@bakingagaintoday5151 와 이렇게 빨리..? 베린이는 오늘도 이렇게 배워갑니다...감사합니다!
멋진 실험정신 박수를 보냅니다
다만 입안에서 씹는 소리는 좀…
안녕하세요. 영상 잘 봤습니다!
휘낭시에 반죽 숙성 때문에 골치 아파서 도움 영상 찾던 중이었는데 ㅠㅠ
저는 휘넝 반죽이 즉시 사용하거나 반죽 후 하루 정도 냉장보관하고 나면 괜찮은데,
이틀째 부터는 구워질 때 항상 기름 끓으면서 약간 분리되듯 구워지네요 ㅠㅠ 반죽 온도 충분히 올려주고 굽는대도 계속 그러는데
혹시 오랜 숙성 후 구울실 때 특별히 신경 쓰신 점 있다면 알려주세요!
반죽을 한 번 저어서 넣어보세요
그럼 냉장고 휴지할때 베킹파우더는 넣지말고 휴지해야하나봐요~ 냉장에서 꺼내서 넣어야하나요
베이킹파우더를 넣어도 넹장 휴지가능해요. 대신 베이킹파우더를 넣었을때는 하루이상 휴지하지 않는게 좋습니다. ^^
영상 너무 좋아요 진짜ㅠ!
냉장휴지한 반죽은 구울때 반죽을 몇도로해서 굽는것이 맞는건가요? 아무래도 냉장휴지를 하면 반죽온도가 더 떨어지죠?
+댓글을 읽어보았는데 냉장휴지를 하든, 하지않든 반죽온도가 휴지시 16도정도.
휴지 하지않을 시 24도 정도까지가 적당한건가요?
16도~24도사이!
+한가지만 더 질문드릴게요😭😭
휘낭시에틀에 버터를 발라서 틀을 냉장보관해두었다가 반죽이 다만들어지면 반죽휴지없이 틀을 냉장고에서 꺼내와 팬닝하여 굽는 유튜버분도 계신데, 그렇게 하는 이유는 무엇인가요?
오베님 영상엔 틀에 버터를 바르고 틀을 냉장보관하는것은 없는것같아서욤 ㅠㅠ
영상너무 잘봤습니다^^ 한가지 질문드려요!!! 냉동에 넣은 반죽은 냉장에서 휴지를 한후에 냉동으로 간건가요? 아니면 바로 냉동실로 이동한건가요?
바로 냉동실에 넣었습니다^^