Больше всех мне нравиться ваш канал по приготовлению деликатесов ,все четко ,ясно и понятно ,вам здоровья и благополучия ! Будем ваши постоянные клиенты !!!
Респект! 👍 Я сварил коптильню и ЖУТЬ как хотелось её обкатать. Купил скумбрию и....... Все хором солить 2 дня. Но я то с рыбой на ты, но не коптил. И потух. А с Вашим видосом приободрился. Попробовал! Шик блеск! РЕСПЕКТ АВТОРУ!!!
Рецепт правильный, добавить особо нечего, кроме разных способов засолки или маринада. Но это на любителя. Я копчу уже лет десять, пробовал на разных температурах, и слелал вывод, лучшая температура 60-80 градусов и по времени 30-40 минут.
Вот вы знаете, всё таки нам, новичкам, нужно знать пропорции по засолке. На одном канале нашла: 8 граммов повпренной соли+2 грамма сахара на 1 рыбину. Выдержать часов 12 в холодильнике, ну на ночь можно. И коптить при т=55 градусов примерно 1 час 10 минут. Сама пока не прлбовала коптить. Буду впервые. Только сегодня рыбу купила. Поэтому, ищу прям подробный рецепт, т.к. я пока делитант.
БЛИН.....МОЛОДЕЦ!!!!!!!!!!!!!!!!! ПЕРВОЕ МНОЙ ПРОСМОТРЕННОЕ ВИДЕО ГДЕ НЕ СПАЛИЛИ РЫБУ!!!!!!!!!!!!!СЕГОДНЯ ЗАКАЗАЛ КОПТИЛКУ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ ,А ТАКЖЕ ПОПРОСИЛ ЧТОБЫ СДЕЛАЛИ ВНИЗУ ШТУЦЕР ДЛЯ ПОДСОЕДИНЕНИЯ ДЫМОГЕНЕРАТОРА......
сегодня куплю рыбу,а завтра 9 мая попробую приготовить.Если не забуду,отпишусь. Ребята,приготовила такую скумбрию.Обычная варёная рыба с дымком.На любителя.
Разницы от того, удалены ли жабры или нет, в принципе, никакой. Всё зависит от вкусовых качеств коптильщика 😁 Применяю только щепу вишни, яблони или груши. В общем, любого садового дерева.
В горячем копчении что небыло горечи накрывай фальгой рыбу конденсат капает он даёт горечь не зависимо какая щепа я копчу на виноградной лозе рыба с красивым оттенком
В закрытой ёмкости коптить нельзя все концерогены остаются в продукте. Только дымогениратор с отстойниками по трубе заходит сухой и голодный дым, а поддерживает температуру тена😗
Спасибо за рецэп только хочу подметить что скумбрия горячего копчения нужно обязательно есть только в озлажденном в виде и реразать ее нельзя она рассыпается даже охлажденная можно резать только холодного копчения, а за рецепт спасибо🇷🇺🇷🇺🇷🇺😃👍
берете соль чищеную скумбрию без головы , солью натираете , хз просто чтоб скумбрия была в соли , кидаете в коптилку , чем суше рыба тем лучше тут я считаю он прав , щепы много не нужно 1 ну две горсти , а вообще по времени и по копчении у всех разные каптилки
Я 2 часа солил. Промыл без фанатизма. Закоптил. По соли в принципе норм, но мы с женой решили что в следующий раз солить будем не 2 часа, а минимум 3. 40 минут вобще сомнительно. Друзья у нас часа 3-4 солят и промывают. Я пробовал ,абалденно.
Интересно!!! у меня термометр на коптилке стоит. 80-90 град. держал температуру. Замучился дровами регулировать! через 30 мин глянул, а рыбу как-будто взорвали!!! Вся вдребезги, аж шкура завернулась! сижу и думаю кто-то мне явно пиздит! Или автор или термометр на коптилке! До автора не дотянуться, пойду с термометром разберусь!
Ну чево ты городишь?Зачем обвязывал,просто счистит соль лишнюю и подсушил полотенцем и в коптилку,закрыл крышку и 20 мин.после появления первого дымка.
ну конечно она разваливается! тыж ее заморозил, и все мясо лед порвал!!!! логика просто хлещит!!! так и любое мясо замораживаешь и оно в фарш превращается
Это самый плохой рецепт скумбрии...Так её не коптят..очень сочувствую автору и тем его рядомнаходящимся которых он ею угостил...
александр васильев Ты везде гадиш ....покажи и расскажи как надо правильно ??!!!!
он насмотрелся роликов про "бензопирен" )))
Это один из самых нормальных рецептов.
@@user-fu8xk4fu8e это один из худших рецептов
@@александрвасильев-з3щ5ю Так в чем проблема, давай поделись лучшим рецептом. Или слабо ???
Спасибо за рецепт,купил скумбрию,наткнулся на ваш ролик,сразу попробовал.Правда солил около двух часов.Получилось просто отлично.
Спасибо за рецепт очень вкусно получилось
Больше всех мне нравиться ваш канал по приготовлению деликатесов ,все четко ,ясно и понятно ,вам здоровья и благополучия ! Будем ваши постоянные клиенты !!!
Респект! 👍 Я сварил коптильню и ЖУТЬ как хотелось её обкатать. Купил скумбрию и....... Все хором солить 2 дня. Но я то с рыбой на ты, но не коптил. И потух. А с Вашим видосом приободрился. Попробовал! Шик блеск! РЕСПЕКТ АВТОРУ!!!
спасибо
Рецепт правильный, добавить особо нечего, кроме разных способов засолки или маринада. Но это на любителя. Я копчу уже лет десять, пробовал на разных температурах, и слелал вывод, лучшая температура 60-80 градусов и по времени 30-40 минут.
Ты только не указал объём рыбы при своих параметрах?
Вот вы знаете, всё таки нам, новичкам, нужно знать пропорции по засолке. На одном канале нашла: 8 граммов повпренной соли+2 грамма сахара на 1 рыбину. Выдержать часов 12 в холодильнике, ну на ночь можно. И коптить при т=55 градусов примерно 1 час 10 минут. Сама пока не прлбовала коптить. Буду впервые. Только сегодня рыбу купила. Поэтому, ищу прям подробный рецепт, т.к. я пока делитант.
БЛИН.....МОЛОДЕЦ!!!!!!!!!!!!!!!!! ПЕРВОЕ МНОЙ ПРОСМОТРЕННОЕ ВИДЕО ГДЕ НЕ СПАЛИЛИ РЫБУ!!!!!!!!!!!!!СЕГОДНЯ ЗАКАЗАЛ КОПТИЛКУ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ ,А ТАКЖЕ ПОПРОСИЛ ЧТОБЫ СДЕЛАЛИ ВНИЗУ ШТУЦЕР ДЛЯ ПОДСОЕДИНЕНИЯ ДЫМОГЕНЕРАТОРА......
сегодня куплю рыбу,а завтра 9 мая попробую приготовить.Если не забуду,отпишусь.
Ребята,приготовила такую скумбрию.Обычная варёная рыба с дымком.На любителя.
Спасибо за видео, как раз надо было с посолом определиться 👍🤝
Разницы от того, удалены ли жабры или нет, в принципе, никакой. Всё зависит от вкусовых качеств коптильщика 😁
Применяю только щепу вишни, яблони или груши. В общем, любого садового дерева.
Чтоб не разваливалось нужно чуток в холоде подержать и все будет нормально
Каптил 1000 раз..на ольховой щепе выдаёт чуть горечь она подходит для мяса лучше вишня .солю 4 часа но попрбую вашь метод спс
В горячем копчении что небыло горечи накрывай фальгой рыбу конденсат капает он даёт горечь не зависимо какая щепа я копчу на виноградной лозе рыба с красивым оттенком
@@АндрейСамагин-р8б спс поробую
Спасибо за информативное видео!👍
В закрытой ёмкости коптить нельзя все концерогены остаются в продукте.
Только дымогениратор с отстойниками по трубе заходит сухой и голодный дым, а поддерживает температуру тена😗
Hello from Georgia :)
надо попробовать без маринада, только под солью, интересно сравнить, что получится....сам всегда коптил после маринада, тоже очень вкусно
в первый раз вижу толковое видео по этой теме.а то полчаса умничают вытаскивают рыбу -а на неё смотреть страшно))короче респект!
Есть такая буква в этом слове...
Да ,но вступление больно длинное.
Спасибо за позитивное видео!
Идеально. Быстро,просто,вкусно. Комент в шапке огонь
)))))
100 градусов,вы смеетесь?
Сегодня попробую
Лайк от меня!!!
Нормально 👍
Спасибо за рецэп только хочу подметить что скумбрия горячего копчения нужно обязательно есть только в озлажденном в виде и реразать ее нельзя она рассыпается даже охлажденная можно резать только холодного копчения, а за рецепт спасибо🇷🇺🇷🇺🇷🇺😃👍
На обратной стороне кожа развалилась, что же не показываешь?
This was one good video. good job Luke
Это вообще два разных вкуса горячее и холодное копчения все на любителя.
Me gusta punta arenas Chile
коптить скумбрию в верховьях Дона... оригинально ))
Почему бы и нет. Я речную рыбу вообще не люблю. Вообще! Даже стерлядку. Скумбрия, сельдь, минтай - только так.
Ага, пришол в бордель со своей проституткой...
берете соль чищеную скумбрию без головы , солью натираете , хз просто чтоб скумбрия была в соли , кидаете в коптилку , чем суше рыба тем лучше тут я считаю он прав , щепы много не нужно 1 ну две горсти , а вообще по времени и по копчении у всех разные каптилки
Температуру как определял?
Я сцымлы писать долго как с тобой связаться
благодарю
Ну,так,сам не похвалишь так кто похвалит.😂😂😂
За это время она сварится!
Может, лучше коптить сразу порционными кусками? Эстетика подачи будет выше, да и мясо прокоптится со всех сторон.
Спасибо за видео👍 Посмотрите И мой способ копчения скумбрии😉👍
супер
Вы не пробовали с нитритной солью делать?
Что даст нитритная соль?
что значит ,охладить и сделать консервы.
Я 2 часа солил. Промыл без фанатизма. Закоптил. По соли в принципе норм, но мы с женой решили что в следующий раз солить будем не 2 часа, а минимум 3. 40 минут вобще сомнительно. Друзья у нас часа 3-4 солят и промывают. Я пробовал ,абалденно.
Вы щепу замачивали?
нет
Выкинте эту бредятину из головы. Ни капли воды в печь!
Для чего его завязывать надо?
Для подвешивания ! Перед тем как коптить её нужно обсушить и обвялить в подвешенном состоянии.
все таки лучше такую рыбу холодным дымом коптить,чтобы она не разваливалась в итоге)
Шикарно палец в верх.
Интересно!!! у меня термометр на коптилке стоит. 80-90 град. держал температуру. Замучился дровами регулировать! через 30 мин глянул, а рыбу как-будто взорвали!!! Вся вдребезги, аж шкура завернулась! сижу и думаю кто-то мне явно пиздит! Или автор или термометр на коптилке! До автора не дотянуться, пойду с термометром разберусь!
)))) у меня, сам видел, термометра нет , все хочу поставить , ну а то, что кожа лопается я много раз видел , думаю слишком жарко было
Зависит от риби. Неизвестно, сколько раз размороживалась
Нужно смазать растительным маслом
60-70° для скумбрии это потолок, какие 100°, вы чё там, ударились?
@@МихейПалыч 60максимуи для рыбы,мясо 80
Прочёл все коменты, и только один раз попался вопрос который разделяю....А зачем ты связал рыбу?
Бро, горячее копчение, рыьа букыально разваливается, реально, обвязка помогает, чес слово, сам копчу на сетке и проваливается постояно, продавливается, и пр
Да как вы её сняли не фига не видно!
Много текста, суть размыта.
и схватил такой крышку там рыПка каптилась 30-40 минуток а он оп так ручками ...
В отличие от магазинной Эта КОПЧЕНАЯ! а не в житком диму вареная!!!
Болтал пол часа, а по делу показал пять минут
Ну чево ты городишь?Зачем обвязывал,просто счистит соль лишнюю и подсушил полотенцем и в коптилку,закрыл крышку и 20 мин.после появления первого дымка.
ну конечно она разваливается! тыж ее заморозил, и все мясо лед порвал!!!! логика просто хлещит!!! так и любое мясо замораживаешь и оно в фарш превращается
это для москвичей\
Сколько лишней болтавни!!!
Про замачиванте щепы не сказал, она может загореться и тогда все на смарку. В принц пе все понятно, но не очень информативно.
Сам ешь такую рыбу....👎😱
если понравился комент-то не надо лайки..если надо-могу подарить рецепт стоящий того чтоб о нём видео снимать и людям советовать..
Ребят,как вы относитесь к геноциду в Украине? Со стороны РФ?
Геноцид??? Со стороны РФ??? Вы бред несëте. И вообще то мы здесь копчением рыбы занимаемся.
Отвратительно!
тебя изнасиловали российские солдаты 🤣?
Ну и пукнул чем солить ,да и загнул 200 градусов для неё Ито пипец
ага)) повесь на природе , мухи обосрут и поел ты рыбки(!
Ты уже обосрал.
для этого марля существует
Ты бы рот держал закрытым на всякий случай
Рома, чесслово, если ума не хватает накрыть марлей или обернуть ещё чем то-лучше молчи.
Нож тупой
Шнобилевская премия..
🙉🙈это просто пиздец👎💯🙉👎