脆皮燒肉 (開CC字幕)｜無松針不鋪鹽升級做法｜烤箱燒肉+氣炸鍋脆皮燒肉｜酥脆到在嘴裡化開 Chinese Crispy Roast Pork (Eng Auto Subtitle)
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- Опубліковано 19 кві 2020
- 脆皮燒肉所需材料
五花肉1公斤
料酒2湯匙
1茶匙糖
半茶匙鹽
1茶匙生抽
半湯匙五香粉
¼湯匙沙薑粉
雞粉1茶匙
Pork belly 1kg
Cooking wine 2 tbsp
Sugar 1tsp
Salt, half teaspoon
soy sauce 1 teaspoon
5 Spiced powder:1/2 tbsp
Sand ginger powder: 1/4 tbsp
Chicken powder: 1 tsp - Навчання та стиль
![鬆化脆皮燒腩仔 / 鬆化脆皮燒肉 / 零失敗自製爐燒肉 [內附食譜]](http://i.ytimg.com/vi/FcDVhziTJWo/mqdefault.jpg)
說真的！我沒看過分享教學這麼仔細，而且口條說話語氣個方面都讓人感覺到這麼舒服的！雖然我平常不做飯
但是看著看著都想做了⋯⋯非常喜歡您的影片！大推
很佩服靜生的實驗精神，各種嘗試，改天也來試試
聽到脆的聲音立馬流口水
今天按照空气炸锅版做出了脆皮烧肉，非常成功，味道非常好👍。谢谢静生细致的讲解，不仅讲出了制做方法，还告诉了我们其中的原理，非常好的频道
成功了！皮好脆! 谢谢你的耐心讲解, 之前的烧肉影片也有看，新的影片更多细节，真的很用心
Ft fit g
谢谢你耐心的讲解。我第一次做，就做出了酥脆又多汁的烧肉。你的讲解非常棒，有理论基础，也有实战经验，你这样的美食博主不多。大部分的人不会有你这样的理论讲解。
之前的影片我和老公都觉得皮酥脆肉有好吃😋要相信自己☺️☺️
兩種方式都👀起來超好吃。 你做得跟外面廚師一樣了，吃起來美味就好。🌹
感謝靜生！一般做燒肉的影片都沒有你解釋得這麼仔細，從上次看到你的燒肉影片之後就訂閱你了！雖然網友對於燒肉外表多有不同要求，但是你用不同的方法來做出燒肉的實驗精神真的值得肯定，謝謝妳這次又用了切割豬皮與氣炸鍋的實驗讓我能夠參考，謝謝！
多謝
😊😊😊多谢您，
用气炸锅做烧肉真的是非常不错哟，我吃的时候都感觉被惊讶到了😄
@@user-rd4ii4tf7g 可惜家裡沒有氣炸鍋，空間又有限…只能用烤箱了，哈哈，所以非常感謝靜生的實驗教學方式喔！
😄😄😄烤箱也不错，我没用气炸锅之前，对烤箱做的都很满意，对比了才知道一山还有一山高😂
謝謝你的影片，跟足氣炸煱的做法，第一次就成功了。鬆脆得自己都嚇一跳，太棒了！
我拍片试吃的时候也是吓一跳，效果太好了😄
請問你用氣炸鍋 200度 用了多少時間
我已經試了很多次靜香的辦法，零失手，感恩及謝謝分享👍🇮🇹
很佩服你的研究精神, 我照你的方法都很成功,謝謝你的分享
你說得對，我照你的做法。沒扎洞，沒放醋都很酥脆。省時方便，好吃
看了很多文章跟影片你的解說解釋的最清楚，終於找到一個最想要的方法👍
我就按照你第1次说的那样做出来很好吃啊，简单易做 也不会皮肉分离， 比外面卖的还好吃， 谢谢你的分享。
感谢你详细的讲解，将烤箱和气炸锅做了的对比，对一些烤肉小技巧进行了分析，讲的真清楚👍
多谢片子，很好，其实厨艺是艺术，不論什么菜，用心便是好。
您这句话也说的特别有艺术感☺️☺️☺️
钻研和不断实践，精神可嘉，所以能做出可口酥脆的烧肉。
按照老师的方式，第一次成功，超级赞，太感谢老师了😍😍😍
你的家人太🈶️口福了
方便、健康、美味是在家主厨的要义，加油
谢谢静生详细的烧肉做法讲解，虽然我家焗炉无风扇但适当延长一点时间,低温风干猪皮同样完成,自然地烧肉也成功了。皮是脆脆的.静生厨技真棒。
原来还能这样操作，给您一个赞👍
请问低温风干开多少度?时间多长?
謝謝靜生，我試了你的氣炸鍋方法，皮脆的不得了! 感謝涕零!!!
請問風乾後要烤多久？
😄😄😄气炸锅真的是棒棒哒👍
一公斤的肉大约40分钟左右就熟了
老師您說的太好了獲益良多
担当不起老师这个称呼，我也只是分享我的经验😊
試了你的食譜，豬皮好脆，一點都不硬，謝謝！
敬佩靜生老師的教育精神!
的確是位了不起的好老師👍🙏
我會趁惜您這個寶貴的視頻!🙏
谢谢你😊
多謝你這個划坑的方法。我用舊鐵線衣架弄了一個簡單的道具，便可以在焗爐內把肉垂直吊起来烤。用550F ，鼓風烤的功能爆皮。 效果十分好。
在烤箱吊烤的方法我老公和我提了几次了，没想到你们想到一块去了，并且还勇敢实验👍新年快乐🎉
@@user-rd4ii4tf7g 100% 均勻爆皮。肉太长時要倒過來烤一下（爐溫上，下部份有差異。第一次做就十分成功）不用蘇打和醋。牛年快樂！
感謝教學。做三次。這次ㄧ次成功。重點在把皮烘乾步奏。
非常感謝你的字幕版,你真的人又漂亮又有耐心把別人解釋得超級明白而又非常聰明,你是我見過煮食教育视頻是最棒的,從油炸鬼視頻就知道你解釋得很明白我就subscribed 了
😄😄😄感谢您的称赞
昨晚第二次做，今次效果非常好，媽媽吃得好滿足，脆到笑了出來 😄
謝謝靜生
😄😄妈妈真可爱哈哈😄
我會跟妳的方法烤肉，希望成功。
感謝妳詳細解說。
我今晚试过了😁 不过我有插针，再刷soda然后醋再放入冰箱风干一晚。第二日放入焗炉前，又再刷了一遍醋，再按你方法入焗炉100度再次风干一小时。皮好脆好脆，脆到我心里了😂 肉又多汁，比起我以前用盐做的要好好多！不过就系切嘅时候皮肉分离。仲有一样，皮唔会起大泡泡！太赞了！多谢你哦！😘😘😘
我明天试试你这个做法
看了你的视频我就尝试用气炸锅的方式做烧肉，我成功做出脆皮烧肉，感谢你解释的很清楚。
😄😄真好，看来气炸锅真的是给力，这么多人都做成了
请问老师气炸锅要烘多少分钟?
Good job! Great attitude and there is no need for perfection.
上次的脆皮燒肉作法一樣有支持，用烤箱風乾快速超多，也比直接放在冰箱衛生，我覺得你已經做得很好，而且有為觀眾解釋各式作法的原因，真的很讓人感謝你的分享
谢谢😊
照你的做法今天试了 一下，非常成功，谢谢分享
Tried the recipe yesterday and turned out AMAZING... great cracklings! Thank you for sharing the recipe! 😘
How light and crispy is the skin??
看了你两期的脆皮烧猪肉视频，我会使用空气炸锅来试，因为初次尝试可能成功率能高一些。谢谢你耐心的讲解👍
😊😊祝成功
小姑娘漂亮做食品视频也很用心，谢谢分享。
谢谢😊
我老人家以前嘗試了三次，燒肉雖然有泡泡，但是很硬，味道不好，感謝主持人不厭其煩的從不同角度的講解與嘗試，非常謝謝，明天我會用氣炸鍋照你的方法，加baking soda 與醋嘗試，相信一定會成功。
不知道老先生试了气炸锅烧肉了没有😊
原来您之前试了三次都没有成功，真的是遗憾，感谢您还有心继续尝试😊
你挺逗的說到氣炸鍋炸豬油功夫讓我想笑味道，今天看了鄭如吟公主視頻去百度百科了解飛利浦氣炸鍋資料利用空氣原理讓食品成熟味道
感谢您的分享，我尝试了您的方法，真的很成功。 烘烤时请勿使用箔纸因为热量和油类，箔会释放出有毒物质。
没有到这个温度。你的烤箱温度可以炼钢咩
I tried before , so good ! Thanks for sharing this yummy, crispy Roasted Pork !
我也不介意皮肉分离，最重要是省事又好吃。 第一次观看你的影片，真心觉得影片做得非常好 ，加油加油 ❤
谢谢😊
😍😍😍
成功做到脆脆的燒肉，只是小蘇打下手重了點，皮有點帶苦澀，感恩分享。
谢谢你耐心的讲解 很喜欢你的视频：）
谢谢静生。等疫情过后我去Eastwood 买个带皮的五花肉试试。
近来新增案例已经很少了，相信我们很快可以解封恢复自由😄
姐姐我觉得今次你做这个燒肉number one我喜欢谢谢你😜👍
😊😊谢谢你
照你的方法做 第一次做就成功耶
谢谢你❤️我要用你方法来做了👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻感恩❤️
很好听的华語。當然制做烧肉的方法也很清楚。
很好的燒肉作法，根據上回的作法，再上一層樓。這次用比較的方式，用一般的烤箱，又用Airfryer 來製作，又仔細，又簡潔，謝謝你！我上回醃漬時，皮沾到了醃汁，結果皮烤太焦，又沒爆，我把烤箱調到broil, 縂算爆j
沒錯沒錯 要好吃也要省事
靜生多謝妳的教授真的成功了，皮佷脆有肉汁
赞一个👍
这个低温风干的方法真的是太好了！以前我做烤肉成功率真的很低，五次能成功一次我就该偷笑了，后来我用你上一次的方法加疏针就非常的成功，我家的烤箱火力非常的猛，只要240°烤不到15分钟猪皮就非常的脆，谢谢你的分享！
👍👍👍谢谢您，由此可见一款优质烤箱的重要性😄
✌🏽 成功了，皮超脆的，但是买到的五花肉太肥了。但是肥肉入口即溶又很好吃！😏
解釋科學原理非常清楚, 感謝你...更好奇的是 若, 進氣炸鍋的肉也如同進烤箱的切法的, 這樣,實驗組與對照組 就會是更完美的對比了... 謝謝
我那天可能运气不好，气炸锅那块肉一点皮都没爆裂，后来我再做的时候，都会出现不同程度的爆皮，不过松脆程度却没什么差别😄
改天我也試試空氣炸鍋的作法，覺得你講的很詳細👏👏。
看饿了，周末用空气炸锅试试。谢谢阿姐分享
不知道你试成功了没有😊
@@user-rd4ii4tf7g 大获成功，谢谢阿姐
👍👍👍
Thanks for the recipe, very successful!
老婆愛做菜的老公最幸福😬
好像方便了很多 我也要試一下 多謝老師分享。
是滴，值得一试哦😊
siu kwan cheung 一
謝謝 ! 分析很詳細 。
汽炸鍋原來可以做!!!
下星期放假來試試看!!!!
Mars进来不讲鬼灭了，是因为这个动漫所以才困难重重吗？
靜生廚房 沒有啦 最近在偷懶 哈哈😄
😄😄😄
感谢你的诚心分享，试了好多种做法都不成功，最近看了你的分享试了3⃣️次都是成功的，简单而且皮很脆，很好吃，孩子都喜欢。谢谢你
真棒👍
妳是最美的豬皮女神，伊哈!!
讚，我是直接用馬可的方式（最後上油那個方式），連風乾都省下來
效果如何？是用气炸锅吗？感觉气炸锅炸出来的食物比较干，也许不需要风干
謝謝🙏學習了。
您上次说的100温度烘干一个小时
很容易掌握，我每次都是这么弄！👍
请问100度烘干时， 烤箱要烤的功能吗？还是就是风扇？？
可愛漂亮的做什麼也會吃光光
今天初試，只能
用焗爐，不過看完我都有興趣換個氣炸鍋了。
So crispy and juicy...this is better than the recipe I normal use.Thank you
Highly recommend to use airfryer, the end result is amazing 😋
谢谢你了食谱
讚.讚.讚
Look pretty good, better than restaurant!
謝謝 ！成功了！
老師太厲害了 實驗精神超棒
谢谢😊
我是用你上次的方法，是用气炸锅的，皮脆和多汁，味道很好，
皮不会分离，我在看你视频有起一个大泡，我只是在皮上用刀扎十几个洞防止它起一个大泡影响气炸锅的风流而已
这次发现不用扎洞都不会像上次那样起那么大的泡，可能是气炸锅温度只去到200c鼓不起大泡😄
Thank you, Chef JingSang for sharing your recipe and method of making roast pork. I agree with you that your method is more efficient and as delicious if not more than the traditional one. Keep up the good work. Thank you again. :-).
刚好前几天买了很多五花肉，这几天一定要做起来
做成功了，超级好吃的，空气炸锅好方便！皮嘎吱脆
请问一下气炸锅烤多久的？我烤30分钟焦了
氣炸鍋的時間，有點看不懂，是先80度把皮烘乾一小時後，
200度10分鐘後看表面，後續時間是大概多久呢?
今天用空气炸锅做也成功了，谢谢分享！太好吃，饭还没做好，皮已被家人先吃光了！
请问一下气炸锅 200度烤多久？怎么我👀烤焦了
谢谢静生，气炸锅做脆皮五花肉很好！以前看你节目，感觉你在香港;现在看你节目觉得就在墨尔本。
我们在布里斯班😊
很清楚的說出原理～我正需要這個！😭😭不然都不知道為什麼皮那麼硬😂
试试气炸锅，效果非常好😊
@@user-rd4ii4tf7g 您第一条片子我看了没试做(因我的烤箱没有风干功能)但你试时那酥脆的声音一直留在脑海至今还未能忘怀... 感恩您再次发片教气炸锅的做法真的好感恩！敬爱的静生老师我明天交功课🙏☺️希望名师出高徒👍
我也像你一样用锡箔纸包住五花肉身、只露猪皮不包来烤，但是我与你不同的是我在锡箔纸的底部扎很多洞，把锡箔纸肉包搁在一个小烤架上再把锡箔纸肉包连同烤架盛在一个稍大的烤盘里一起进炉，这样让在烤炙过程中逼出来的猪油都流出来由烤盘盛着，不然的话锡箔包里面会全是猪油，烤完后烧肉会变成了炸肉了，有一次我忘记在锡箔纸肉包底部扎洞，烤完之后拿出炉发现就是这样，烧肉成了炸肉，又硬又干。从那以后我一定记得在锡箔纸包底部扎洞。建议你也这样做，就不用中途拿出来倾倒猪油了。
我反而觉得包了锡纸，肉比较多汁呢😂影片里气炸锅那块，肥油多，所以底部确实像炸肉，不过就一层薄薄的，中间还是多汁的呢，烤箱那一块，锡纸盒子里有油有肉汁，就没有炸肉的那种情况了😊
謝谢你！辛苦了！
谢谢😊
謝謝你教大家用氣炸鍋做
After drying in air fryer for an hour at 80 degree. Can we sprinkle salt after applying oil on the skin? You mentioned to bake for another 10 mins the skin will brown. But how long more to bake to cook? How to check if cooked?
加油～
😊😊谢谢
比较声音，用炉烤烤的皮，老师咬碎时的声音听起来是干硬脆的声音，然而气炸锅炸的皮，在老师咬碎时听起来是蓬松脆的声音。谢谢分享，会试试看。😋😋😋
餓了
Thanks for sharing.
Can I use pork shoulder arm instead of pork belly? Tq
我用你上一个视频教的办法做出了我很满意的烧肉。也不懂为什么其他人要在那个视频下面骂。前一个视频教的方法就已经很不错了！
😄😄😄不管做成什么样，总有人喜欢有人憎，咱们不能让所有的人满意，自己开心就好😄
谢谢你，原来你也看过上次那个影片😊
有收获 谢谢你
谢谢😊
謝謝美女的回复
加油
支持👏👏
謝謝食譜！照你上次的食譜做我已經超滿意了！請問氣炸和烤箱的肉質有分別嗎？感覺氣炸的會更鮮嫩多汁 ：）
气炸锅比较多汁呢，口感比较好。
謝謝靜生！❤️
老師謝謝妳，講解得非常清楚，能不能加上中文字幕因有時太。
已经上了字幕哦😊
老师，请问你的气炸锅大约用了多久时间？
Thanks for doing the comparison of two baking methods. You did an amazing job! Usually I skip any cooking clip lasting more than 5 mins thinking if it takes that long to do thing, I might as well buy from the restaurant :-) But you presented it convincingly and can't wait to try it!
Latest update. I tried Jing's air fryer (I am using CrispLid with an IP) method (twice to make sure the results were repeatable). The pork skin turned out as expected, crispy even after sitting in room temp. for an hour. Actually you don't even have to put it in the fridge overnight. The fridge part is more for marinating the meat part, has nothing to do with the skin. The secret is to follow her most important 4 steps: Apply baking soda/water mixture, apply vinegar, bf baking apply vinegar, apply oil after skin dehydration. Thank you Jing Sang. This is the mother of all crispy roast pork recipe!!!