喀滋喀滋【台式炸紅燒肉】古早美味金黃酥香！從小吃到大的記憶中美好滋味！

[@achingchef]

各位幫阿慶花1秒鐘「在影片」按讚👍，用最簡單的方式支持我喔！
謝謝你們喜歡阿慶的影片❤
直接「按讚」「分享」「追蹤」🙏
是我拍片最大的支持＆鼓勵🎬
歡迎跟著我的步驟加入做菜行列🥩🥬
➢UA-cam reurl.cc/E7e5jK
➢官方 rd.achingchef.com/vVxvln
➢IG instagram.com/achingchef/
➢社團 rd.achingchef.com/Ab9xRn

[@henrry0425]

阿慶果然是台灣目前線上個人覺得最棒的廚藝教學老師，談吐平易近人有耐心，不懂廚藝的人，人人能懂，讚！

[@achingchef]

謝謝您的支持與肯定❤

[@moonryan3908]

嗯 阿慶師的祖宗就是黃帝的御廚 吃了阿慶師祖宗所做的台灣式炸紅燒肉後 就立馬出兵攻打蚩尤 斬殺蚩尤

[@吳月珠-d4o]

感謝阿慶師的教學。
不僅學到澎湃的料理，也認識到食材的常識及特性，還又教會我在烹煮過程中，有所不知的小常識喔，感謝您。

[@achingchef]

太棒了~感謝您的支持!❤️

[@杜建杰]

慶師教授煮食不僅易學不藏私且笑容滿臉，傳播著幸福快樂的樣子⋯⋯真棒👍

[@achingchef]

感謝支持！❤️

[@annec8430]

這真真真的是我看過最詳盡，講解最仔細的紅燒肉教學，沒有之一！看其他的教學，也告訴你要反潮，要小火，卻沒有告訴我們為什麼。看阿慶師的做菜教學，沒有這種知其然，不知其所以然，只是傻傻跟著做的問題。請問阿慶師，這個調料，再加紅糟下去可以嗎？

[@henrry0425]

真的

[@achingchef]

.您好，可以再加入紅糟，建議紅糟份量為80g左右。

[@achingchef]

感謝您的支持！可以放紅糟醬一起醃製喔！

[@uulu6583]

在外面看電影看著我坐在漲時時時處處在做造成嚴重再生產怎麼辦增值潛力無窮做最ˊ實實在在實在是實在是誰知道是實實在在做ㄗㄗ。做是實實在在十時左右才做的事。可是實實在在😅😅😅😅😅😅😅

[@uulu6583]

在外面看電影看著我坐在漲時時時處處在做造成嚴重再 3:14 生產怎麼辦增值潛力無窮做最ˊ實實在在實在是實在是誰知道是實實在在做ㄗㄗ。做是實實在在十時左右才做的事。可是實實在在😅😅😅😅😅😅😅

[@喬兒-d7c]

🎉真的太喜歡阿慶師傅頻道了，目前看過料理頻道最最最仔細的師傅的，這才叫不私藏

[@achingchef]

謝謝您的支持與肯定❤️

[@柯小秀]

第一次看阿慶師的節目，
對於零廚藝的人，阿慶師的講解非常詳細，
怎麼挑粉？油溫怎麼判斷是否高溫？肉質挑選⋯
很多細節都學到了。
影片未看完立刻先訂閱了起來。😂
希望再看阿慶師的其他料理也是這樣詳細。
這對沒有廚藝的人相當有幫助❤

[@achingchef]

謝謝支持!

[@Gary-s3s]

光是前面地瓜粉的介紹，就解開我心中長年的疑惑
非常棒的影片👍🏼

[@Atomcool43]

感謝阿慶師傅從很基本的觀念開始教學 讓初學者有端出一手好菜的能力，明天晚上馬上來煮這一道香噴噴的料理😋

[@achingchef]

香噴噴的，跟著阿慶師的腳步做看看喔。

[@芬芬-f7o]

講解詳細，不拖泥帶水，非常好

[@achingchef]

感謝支持喔~❤️

[@powerm_6532]

今天馬上來試做 超級成功也超級好吃 比外面小吃店或清粥小菜的都厲害多了👍🏻 全家都說讚 瞬間變鐵粉 謝謝阿慶師❤️

[@achingchef]

太棒了！一起跟著阿慶做出更多美味的料理吧！

[@lion0917911546]

真的只有阿慶師會這麼仔細講解，而且還會明白跟我們說原因，看阿慶師做菜真的可以學到很多

[@achingchef]

跟著阿慶一起做出更多美味的料理吧！

[@肉肉-i1m]

謝謝阿慶師教學👍👍👍
我喜歡🥰😋對婦女同胞有幫助 趕緊分享給市場
婆婆媽媽 姐姐妹妹們 👍
當然我賣對豬肉攤 👍👏👏也有幫助 💪💪💪

[@靳燕玲]

謝謝阿慶師手把手的教學，讓我們第一次做就成功！
許願！希望阿慶師能教我們做紅麴料理，像紅糟雞之類的，謝謝囉！

[@achingchef]

沒問題喔，我會找時間來做分享給大家。

[@羅意清]

ㄚ慶師，你每道菜都講的很詳細🎉，讓新手也可輕鬆做，講話速度也不會快，謝謝你的講解，很棒喔！

[@achingchef]

不客氣喔！謝謝您的支持與肯定❤️

[@林偉弘-w2l]

阿慶師好棒做的紅燒肉既快速又好吃，不用賣到220也不用讓肉吹冷氣、風乾、還獨門醬汁、還要兩天才會做一條，真是太棒了

[@levisos1]

這樣也要臭？
兩個不同東西你在比什麼
無聊zzzzzzzz

[@xianyao6423]

鄉下人？不懂脆皮燒肉跟紅燒肉差別嗎？

[@林偉弘-w2l]

@@xianyao6423 喔～我是又說跟什麼比了嗎？眼科要掛號嗎？

[@林偉弘-w2l]

@@levisos1 跟什麼比對號入座喔？快洗洗睡喔

[@levisos1]

@@林偉弘-w2l 你腦羞了嗎？cccccc

[@yangmingtsai7151]

解說非常詳盡，講話有條不紊，阿慶師風度翩翩，我喜歡看他教學。

[@achingchef]

感謝您的支持喔~❤

[@n21902j]

謝謝阿慶師，當媽媽後真的很需要簡單又好吃的作法，解釋的非常清楚❤️

[@achingchef]

不客氣喔！感謝您的支持～❤️

[@欣怡吳-n1z]

阿慶師每道教學料理我都好喜歡，講解非常仔細又好學好吃，我都會買來試做較不會忘記謝謝阿慶師

[@achingchef]

期待您的成品分享喔!

[@zihenchio]

感謝阿慶師！
我有跟著做，配料做法都跟著阿慶師一步一步做，真的太好吃了，是小時候難忘的味道，全家人讚不絕口！

[@achingchef]

不客氣喔！太棒了🌟👏恭喜您製作成功👍，這味道也是我兒時記憶裏的古早味。

[@Smile-gk6up]

謝謝阿慶師成立阿慶師頻道造福民眾👍👍👍👍👍

[@achingchef]

不客氣喔！謝謝您的支持與肯定❤️

[@beargrace2001]

超喜歡阿慶師的教學～台式紅燒炸五花肉是我和家人很愛的料理，但從來都沒有自己做過，原本以為很難很複雜，經過阿慶師仔細的講解，一定要來試做看看❤️

[@achingchef]

期待您的成品分享！

[@mwv.robloxgamer7369]

阿慶師，你真的好棒，解釋的又非常詳細，這個是我們非常需要的，謝謝你。

[@yonick9688]

光是講解沾地瓜粉不要晃動的小細節
讓我香噴噴的看完這影片
真的很愛阿慶師的台菜教學!!!

[@achingchef]

這個私房做法有機會一定要試作看看喔！

[@李孝蘭-e7x]

說的巨細靡遺很稱職的大廚師，我雖不喜歡吃肉，但我還是很認真的學習，

[@achingchef]

謝謝您的支持～一起加油！❤👍

[@ro0566320]

昨天照這個食譜做，成品真的非常的香&好吃，感謝分享充滿細節的影片!

[@achingchef]

不客氣❤️感謝支持喔~

[@咪嗚-r1n]

謝謝阿慶師實在又令人垂涎的五花肉製做方式!好讚喔!

[@achingchef]

感謝支持！有空可以試試看～❤️

[@大西瓜-y7m]

好仔細的說明喔🤩眉眉角角都有特別提醒 謝謝阿慶師！

[@吳美茹-o3w]

阿慶師真是台菜教學之寶！很地道有很詳細！

[@achingchef]

謝謝您的支持與肯定❤

[@李錦雲-p1v]

感恩分享 慶師傅 非常棒 很細心教學 現學一次成功👍

[@achingchef]

感謝您的支持！

[@johnlmax921]

果然是高手，很多細節都不吝惜的分享，讚讚！！😍

[@小鬼王-q3p]

阿慶師辛苦了！這讓很多不會做菜(包含我)的人都學會如何做菜了！

[@achingchef]

感謝您的支持！一起跟著阿慶做出更多美味的料理！

[@even1007]

海外買不到地瓜粉的朋友可以用麵粉+蛋液+剩飯（用筷子攪拌碎哦）替代。。。。烏醋可以試試意大利的黑醋替代。。。個人覺得 油炸過的飯粒好脆好蘇好好吃哦。。。

[@chinghua0307]

您好，請問義大利黑醋是巴沙米可醋嗎？

[@even1007]

其實什麼醋倒無所謂，只要不是那種算起來很刺激的就好，黑米醋其實也可以的@@chinghua0307

[@林慧敏-j6e]

阿慶師 巨細無遺的專作 ❤
有您真好 🎉 👍👍👍
謝謝喀滋喀滋美味 很台喔 😂

[@achingchef]

謝謝您的支持與肯定❤

[@ryanlin4875]

謝謝阿慶師提供這道小時候記憶的菜色，內容相當詳盡！
改天再來做這道料理給老婆小孩一起享用。
再次感謝阿慶師！

[@achingchef]

感謝您的支持！家人一定會喜歡！

[@小光周-c9v]

我要來試作看看！超級無敵愛劉美麗紅燒肉的紅燒肉！！如果可以自己做出來吃就太棒啦！！！

[@achingchef]

好喔，有空可以試做看看囉～❤️

[@葉玉嬌-d3i]

😊阿慶師的教學真的讓人容易記，謝謝你

[@achingchef]

不客氣~

[@wilsonchen8767]

這一道菜值得學起來。多謝阿慶師的教學。比較麻煩的是，這些炸過的油怎麼辦?

[@小元-f3p]

只炸一次，可以過濾乾淨之後，用來炒菜，就是不能重複油炸

[@蔡獻鋐]

超喜歡這道料理，謝謝阿慶師的教學❤

[@achingchef]

不客氣喔😊！
謝謝您的支持❤️

[@秋冷蔡]

阿慶師你的紅燒肉好吃，謝謝你的教學，讚喔

[@hsinyuleuce5054]

謝謝！！！！！
好想念以前阿公做得紅燒肉
看到這個立馬去買材料明天做！！！

[@achingchef]

祝您製作順利成功👍

[@林小花-x2d]

說得很清楚讚👍👍👍❤❤❤❤❤

[@鍾慧翎-c2g]

這很好吃我做過3次了謝謝您阿慶師您可以教我們做南乳炸肉嗎謝謝您嘍

[@achingchef]

謝謝您的支持 ! 會安排時間來分享南乳炸肉作法與您分享。敬請期待❤️

[@黃唯嘉-v7m]

又學到一道新料理 感謝阿慶師

[@紅豆草]

今天上了這到菜，很成功，重點是看到那個樣子，真的像是外面買的，自己很有成就感

[@achingchef]

太棒了👏恭喜您順利製作成功👍

[@lilewu]

你教的都仔细。东西也好吃。喜欢。介绍给朋友

[@achingchef]

感謝支持！❤️

[@johnlin60]

油炸比較麻煩而且耗油 如果有不需要油炸能相同效果的更好。純推感謝。看了讓我大流口水

[@achingchef]

感謝您的支持喔～❤

[@mingzi3720]

这教学超专业且细节满满 sub迟早破百万

[@daiskykimo]

也太詳細了⋯⋯對我這個注重細節的處女座而言非常加分，已圈粉！
從現在開始都只看阿慶師食譜了，其他的先晾著😂（剛剛做的阿慶師版蔥蛋超猛好吃）

[@torotoro7233]

泡完五花肉的剩下的醬汁，我拿去泡雞肉胸肉一天再拿去烤箱烤，非常好吃而且不柴！大家可以試試😂

[@瀕元許]

講解得非常詳細，非常感謝您

[@achingchef]

不客氣喔！謝謝您的支持❤️

[@陳麗美-e1e]

講解很清楚，太讚了

[@achingchef]

可以試著做做看喔！

[@gama0318]

第一次看阿慶師，講的好詳細哦!談吐平易近人有耐心，已訂閱!

[@achingchef]

感謝您的支持！

[@陳麗霞-m9f]

我要學起來、阿慶師太厲害了、前幾天學你的滷豬腳、兒子女兒都說喔伊細餒

[@achingchef]

恭喜🎊製作成功👍

[@chaochang8324]

我在洛杉磯，艋舺的紅燒肉是紅色的，就是炸粉和肉之間，是紅色的，那個紅色是用紅糟嗎？當然我知道，周記鹹粥就是你做出來的顏色，但我還是有吃過篇紅色的紅燒肉，謝謝。

[@achingchef]

您好，比較紅的應該是加了紅糟醬，謝謝

[@Leo-n5e7i]

您提到肉剛下鍋是150度左右油溫，這段期間保持小火7-8分鐘後，再開大火搶酥。
想請教阿慶師：
1、所謂的小火7-8分鐘，這段期間的油溫是指維持150度定溫嗎？
2、大火搶酥，您會建議180、190或200度呢？
先謝謝了😊

[@achingchef]

您好，7-8分鐘都維持在150度，搶酥的部分抓180就可以了

[@Leo-n5e7i]

@@achingchef 謝謝阿慶師，很喜歡你的影片！

[@司久音]

今天做了，超級好粗，謝謝阿慶師

[@achingchef]

不客氣喔，

[@jthu8]

可以教做雞捲及醃鹹豬肉嗎？
謝謝阿慶師！🎉

[@achingchef]

好喔！我會安排時間來分享，敬請期待😊

[@yuchili8712]

超想學紅燒肉作法!謝謝阿慶師教大家! 😁

[@郁芝林-j9c]

こんばんは😃🌃すごいですありがと😆💕✨美味しい

[@ting51340529]

身為在海外的台灣人，絕對要馬上試試看

[@achingchef]

祝您製作順利完成👍
謝謝支持❤️

[@Jasmine0616]

謝謝阿慶師。祝您平安愉快！

[@achingchef]

謝謝您，也祝您天天開心，每天都有好心情，享受生活！

[@Emma-te9zd]

阿慶師❤ 想請問 我在內地有看到人家賣蕃薯粉那種完全沒顆粒狀 （純粉狀）那種的也能炸嗎？

[@陳香菱-j6w]

阿慶師好棒棒
請問可以去皮嗎
我怕皮炸起來 會很硬

[@achingchef]

您好，可以喔！在還沒醃前就先去皮囉！

[@HulaMinion]

简单好学，这道菜我一定要试试

[@achingchef]

祝您製作成功喔！

[@HulaMinion]

@@achingchef 先谢谢阿庆师🙏🏻👍

[@謝嘉修-t6x]

阿慶老師請教一下小火油炸六分鐘油溫是控制大概幾度，謝謝🙏

[@achingchef]

您好!155~160度是最佳的油溫。

[@黃秀慧-u2p]

專業就是專業，這肉炸得好漂亮，看著就很有食慾

[@achingchef]

感謝您的支持，跟著阿慶師的腳步做看看喔。

[@保羅森]

哇 感覺超好吃 我也想來做了

[@achingchef]

期待您的成品分享！

[@風風-x7d]

非常詳細的教學 太棒了 謝分享

[@achingchef]

謝謝支持❤️

[@shen9881]

希望再來一些半煎炸料理～長輩不給做用油量多的料理啊😆

[@achingchef]

沒問題喔!

[@張家慈-f4x]

我有做鐵蛋很好吃，所以又買了一次蛋滷第二次，謝謝阿慶師的教學.

[@achingchef]

不客氣哦

[@段小青-j2e]

超推超推超推
因為我最愛的就是豬肉😊😊😊

[@achingchef]

不錯的美味做法，有機會要試作看看喔！

[@yutyou8666]

五花肉是 帶皮嗎？
可以教溫州大餛飩湯/麵嗎？

[@kolishu911]

垂涎三尺！謝謝阿慶師！

[@achingchef]

可以試著做做看喔！

[@楊逸強]

請問阿慶師 油量大約為多少呢，是以淹過肉就好嗎

[@achingchef]

您好，是的！油量建議醃超過肉的高度喔！

[@劉美雲-w1f]

讚~酥脆~👏👍😋

[@小團委託工作室]

請問一下阿慶師，在油炸封肉的時候，是否可以將油溫加熱到一定的溫度時，然后在要把肉放下去油炸的同時將爐火調小，以防止油噴的情形發生。

[@achingchef]

您好，可以的！因是沾純地瓜粉的原因（純地瓜粉糖份含量較多）會建議油溫盡量保持160度左右恆溫炸成品的顏色最漂亮。

[@hounddog00]

請問可以用烤的嗎???

[@leon520]

讚，馬上來試炸

[@achingchef]

跟著啊慶師一起來做美味的料理喔！

[@jeffreywang6547]

阿慶師感謝您😍

[@achingchef]

不客氣喔！謝謝您的支持❤️

[@masamichi7005]

😋看得讓人食指大動.

[@achingchef]

沒錯～好吃的喔！可以試做看看

[@辜得育]

超棒的教學👍👍感謝分享❤

[@achingchef]

謝謝支持❤️

[@pandodolee8254]

請問阿慶師，如果我要做紅糟口味，是不是將米酒改成紅糟醬即可呢？謝謝！

[@蔡小靜-x8l]

看起來真的好好吃

[@achingchef]

真的很好吃，可以試試做喔

[@陳蘭英-g6v]

感恩！👍

[@陳蘭英-g6v]

感謝阿慶師很仔細教導每位很認真學，有你真好，感恩！

[@XAltairX6969]

看到都想吃了😳

[@temingtao9471]

用酒槽來醃會更好吃喔...

[@旭辛林]

請問阿慶師可先醃好肉拿去冷凍嗎？我上星期做第一次很受歡迎

[@achingchef]

您好，可以的！會建議剛抓醃好就直接入冷凍保存（這樣剛好入味）；恭喜您製作順利成功👍

[@旭辛林]

謝謝阿慶師，我已做了很多樣都有不錯的歡呼聲

[@包耿彰]

超細節 感謝❤
我一直以為要加紅槽😂

[@achingchef]

謝謝您的支持與肯定❤

[@TT-tracy]

感謝老師 太棒了

[@achingchef]

不客氣喔！謝謝您的支持與肯定❤️

[@marbleC]

請問那麼多油炸完後還可以再利用嗎?還是整鍋倒掉?

[@achingchef]

可以留著下一次要炸東西或炒菜炒掉都可以。（我個人推薦回鍋油保存的方式為冷藏保存）

[@陳桂花-w7l]

我來試試看，謝謝你

[@achingchef]

不客氣😉
謝謝支持❤️

[@吳國銘-v9u]

讚啦馬上學

[@so-lo361]

不錯有水準

[@achingchef]

感謝支持喔！❤️

[@dannielliu2324]

阿慶師太超過‼️ 夜間不可看😁 容易爆肥😂

[@achingchef]

😂

[@chiang7901]

流口水了🤤🤤

[@cookingwithmimmo]

感谢您的视频

[@jessiewu2127]

我的天 看起來好好吃。

[@achingchef]

可以試著做做看喔！

[@許竣喨-t6h]

阿健請教一下我炸紅肉後油都變黑為什麼

[@achingchef]

您好，因為有醃醬油的關係，在油炸時醬油會釋出造成油變黑。（地瓜粉沾的時後壓密一點，反潮後再多沾一次，還有炸的時後油溫勿太高以免很快變黑）

[@eatrice_photography]

想問為甚麼一般看到的紅燒肉都是紅的 是有加色素嗎?

[@黃秀慧-u2p]

應該是加了紅麴

[@tsunamisun2080]

紅麴

[@achingchef]

對，是加了紅麴醬！